MDC - The Event Planner's Magazine 133 by Orange Communications

THE EVENT PLANNER’S MAGAZINE

JULIO / AGOSTO 2019 / NÚM. 133

CAPITAL DE LA CARNE Hoy por hoy, la ciudad con mayor producción per cápita de carne en México; su calidad prime se destina mayoritariamente a la exportación.

DE MEETING PLANNER A MEETING DESIGNER

MATCHMAKING EN UNA PLATAFORMA INTERACTIVA

SORPRESAS MÁS ALLÁ DEL PALADAR

CONTENIDO

JULIO - AGOSTO 2019

MEET MEDIA

12 MICE Community

MEETING NEWS 15 Sanctuary Cap Cana

16 World Trend + Data: Ranking ICCA, la lista más esperada 18 The Big Picture: Awakening Sanctuary: sensei of happiness 20 Must Go: Eventos a nivel mundial que no debes perderte 22 Recintos: Seguridad inteligente en Expo Guadalajara 24 Destino: Espacio Caribeño: Jamaica para MICE 25 Hotel: Crown Paradise Resorts, éxito asegurado 26 Hotel: Barceló Maya Grand Resort y Ventura Entertainment, atractiva alianza 28 Hotel: Paradise Village Beach Resort & Spa, versatilidad y confort 29 Hotel: Nizuc, estancia con privilegios 30 Hotel: Posada Real Puerto Escondido estrena salón

TRENDING

32 Proyecto: Más encuentros en el Hotel del Coronado

37 Viernes casual con Benetton

34 Gráficamente: Symphony Of The Seas ¡el más increíble del mundo!

STYLE

MUST HAVE

38 Lenovo ofrece ¡tres en uno! 40 Mantén el control con Casio

TECH

42 Inspark, un año de tecnología inmersiva

GOURMET

44 Tendencias en catering para 2020

MEETING DESTINATION NATIONAL

52 Meat Me en Mexicali, capital de la carne

INTERNATIONAL

68 Los Ángeles ¡preparen tenedores! Por: Alejandra Mireles

EXPERIENCE 78 Zacatecas: del inframundo a las estrellas

Cuando eliges mรกs que un Centro de Convenciones

Prรณxima Apertura Mayo 2020

barcelo.com | maya.grupos2@barcelo.com +52 984 875 15 00 ext. 6772

82 SITE INSPECTION HOTEL

82 Fiesta Americana México Satélite: estilo y calidez

INDUSTRY COFFEE BREAK

98 Eduardo Chaillo: una mirada hacia el futuro .

CONGRESOS, DE LA ‘A’ A LA ‘W’

86 Fairmont Mayakoba, entre lujo y naturaleza

102 Banquetes en recintos históricos Por: Dr. Jorge Bisteni-Bustani, CMP, CMM

EXPERIENCE + HOTEL

THE EXPERT

WELLNESS+ HOTEL

90 Xixim no es un hotel, es el paraíso Por: Inés Ordóñez

Desde la selva 104 Eventos a fuego lento Por: Sismondi Esparza

PLANNERS TIPS GOURMET 118 Sabores a la medida

MARKETING DIGITAL

120 Estrategias digitales basadas en el customer journey

HOW TO DO

122 Para ti, ¿qué tan importante es el baño? Por: Alejandro Valdés Calderón 124 Cómo aplicar la psicología de las ventas Por: Saskia de Winter

WEDDINGS + HOTEL

MICE

106 ibtm Américas 2019, matchmaking en una plataforma interactiva

126 Amplifica tus mensajes Por: Juan Carlos Lozano

GOURMET PLACE

108 Congreso MPI 2019: de meeting planner a meeting designer

MASTER PLANNER

HOTEL

112 The Greatest Posadas: creadores de magia

92 Amor de verano en Fiesta Americana Hacienda Galindo Resort & Spa

94 Intro, cocina disruptiva

96 Grand Fiesta Americana Veracruz, exclusividad al son jarocho

WHO´S WHERE

114 Saltos profesionales

BIG DATA

116 ¿Qué onda con los internautas en México? 04 \ MDC \ JULIO-AGOSTO 2019

128 La pesadilla de todo pastelero Por: Rocío Esponda

FOTO: ALFREDO PELCASTRE

CONTENIDO

Fundadora Josefa Martín Montero Presidente José N. Sandoval Zepeda

THE EVENT PLANNER’S MAGAZINE

Vicepresidente & CEO Renato Sandoval Martín

Publisher Valerio Negri Previo Director Meetings Industry Gastón Ramos San Millán Relaciones Públicas Pamela Moldovan Padilla Director de Finanzas Carlos C. Sandoval Martín Dirección de RP y Atención a Clientes Gildardo Castillo Mancilla Gerente de cuenta Elsa Ruiz Cacho Oficina Vallarta-Riviera Nayarit Gerente de Ventas Denisse Rapp drapp@editorialorange.com Tel: (322) 225 1300

Houston, Texas Jefe de operaciones Luis Labastida llabastida@editorialorange.com

06 \ MDC \ JULIO-AGOSTO 2019

Gerente de Operaciones Patricia Bravo pbravo@editorialorange.com

Editora Senior Nancy Fuentes Juárez nfuentes@editorialorange.com

Director de Producción Fernando Sandoval Beltrán fsandoval@editorialorange.com

Editora Jr. & Community Manager Anahí Medrano Granados amedrano@editorialorange.com

Sales Concierge Javier Orozco Cruz jorozco@editorialorange.com

Editora Jr. Berenice Loyola Chávez bloyola@editorialorange.com

Sales Concierge Angélica Martínez González amartinez@editorialorange.com

Dirección de Arte y Diseño Daniel Esqueda Design danielesqueda.com info@danielesqueda.com

Crédito y Cobranza Alberto Cerbón acerbon@editorialorange.com

Fotografía Alfredo Pelcastre / Salatiel Barragán Colaboradores Sismondi Esparza / Ricardo Alonso / Jorge Bisteni Bustani / Inés Ordóñez / Alejandra Mireles / Alejandro Valdés Calderón / Juan Carlos Lozano / Rocío Esponda AR

Circulación José Luis Cruz jlcruz@editorialorange.com Ventas de Publicidad y Suscripciones Tel: (55) 5281 1200 ventas@editorialorange.com

TIR ES REC AR ICL

Oficina EE UU Miami, Florida Tammy García tammy.garcia@publicitas.com 5201 Blue Lagoon Drive Suite 200, CP 33126

Editora en Jefe Yazmín Vargas Montesano yvargas@editorialorange.com

COM P

Directora General Anabel Sandoval Martín

2019 MDC. Edición 133 Julio-Agosto. Editor responsable: José Natividad Sandoval Zepeda. Número de certificado de reserva otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor: (04-2015-072711465900-102). Número de Certificado de Licitud de Título y Contenido: 16650, expediente CCPRI/3/TC/16/20575. Registro Postal PP09-02078. Certificado de circulación, cobertura y perfil del lector folio 00327-RHY emitido por Romay Hermida y Cía S.C., y registrado en el Padrón Nacional de Medios Impresos de la SEGOB. Publicaciones Periódicas del Servicio Postal Mexicano. Domicilio de la publicación: Platón 414, Polanco, C.P. 11560, Miguel Hidalgo, Ciudad de México. Tel: (55) 5281 1200. Imprenta: Fotolito Carmona S.A, Ciudad de México. Tel: (55) 5611 9653 www.ppd.com.mx. Fecha de impresión: 25 de junio de 2019. Orange Grupo Editorial investiga sobre la seriedad de sus anunciantes, pero no se responsabiliza de sus ofertas. El contenido de los artículos no refleja necesariamente la opinión de los editores. Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción parcial o total, incluyendo cualquier medio electrónico o magnético, sin autorización por escrito del editor.

ES MOMENTO DE UN GRUPOS Y CONVENCIONES EN HARD ROCK HOTEL

CANCUN . PUNTA CANA . VALLARTA RIVIERA MAYA . LOS CABOS Las expectativas son muy altas en grupos y convenciones, y en los hoteles Hard Rock de México y República Dominicana nos gusta romper con los esquemas y hacer de tu evento algo legendario. Creemos que nuestro concepto llevará a tu grupo a un nivel sin precedentes y te hará recibir una ovación de pie. Ha llegado el momento, elige el destino nosotros ponemos el mejor escenario.

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EDITORIAL

JULIO-AGOSTO 2019

EL MAYOR RIESGO ES NO ARRIESGARSE

“Cualquier empresa diseñada para el éxito en el siglo XX está condenada a fracasar en el siglo XXI.”

M Salim Ismail

uchos estarán en desacuerdo con el autor de esta frase —que dicho sea de paso es uno de los estrategas más influyentes de Silicon Valley—, el argumento de los empresarios será que su experiencia los hace valiosos dentro del mercado; y en consecuencia se empeñan en seguir por la misma línea “innovando” una y otra vez su mismo producto. El esquema de crecimiento de las compañías tradicionales es lineal con porcentajes mínimos de ganancias y con una competencia cada vez más fuerte disputándose el mercado, el riesgo se presenta cuando entra el competidor disruptivo con una visión distinta, entendiendo las nuevas necesidades del consumidor, será entonces cuando el peligro de desaparecer se haga latente. Al considerar estos factores, el riesgo de innovar ya no es una opción sino una necesidad, reflexionó el consultor empresarial Mario Borghino —ante el gremio de la industria de reuniones congregada en el XIII Congreso de MPI Mexico Chapter— quien lanzó una invitación a no seguir innovando sino a encontrar solución a los nuevos problemas de los usuarios. Y si bien el esquema suena muy radical, estamos conscientes de que la renovación es la única constante para aportar valor al mercado y en este tono prosiguió el resto del programa general del congreso con sede en La Paz, Baja California Sur, que versó en la transformación del meeting planner a event designer. Para seguir con el tema de la disrupción me viene a la mente la propuesta gastronómica de Mexicali que prioriza sus extraordinarios cortes finos, aprovechando el gran impulso que tiene como productor número uno de carne en México, que le ha llevado a convertirse en la “Capital de la Carne”. Y ya que menciono el tema de la gastronomía no puedo dejar de recomendar el artículo de nuestro colaborador Ricardo Alonso, quien literalmente se metió hasta la cocina para conocer los secretos mejor guardados de chefs, baristas y cocineros quienes trasformarán el tema del catering y banquetes. ¡Te sorprenderás!

Yazmín Vargas Montesano Editora en Jefe

10 \ MDC \ JULIO-AGOSTO 2019

Foto: Alfredo Pelcastre C

CMY

Detrás de Mexicali. Una mirada rápida a la producción de foto de nuestro reportaje en Mexicali.

MEET MEDIA

MICE COMMUNITY

Website mdcmagazine.com

PARTICIPA EN NUESTRAS REDES SOCIALES Con el hashtag #MDCMagazine, comparte información y tus mejores pics; expresa opiniones, quejas y felicitaciones para que juntos fortalezcamos a la #IndustriaDeReuniones

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#TrendingTopic #MICE #eventsprof

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¡SÍGUELOS EN FACEBOOK! @DelCoronado Con más de 138,486 seguidores el #HoteldelCoronado promociona su remodelación la cual beneficiará enormemente a la industria #MICE que quiera sesionar en #SanDiego #California #EEUU

¡SÍGUELOS EN TWITTER! IMEX 31,909 seguidores @IMEX_Group Thank you for sharing your #IMEXperience! We’ve loved seeing your favourite moments from #IMEX19 - now here’s some of ours: The Hosted Buyer team took full advantage of our selfie wall (whilst wishing fellow colleague Sophie would get better soon!)

GLOBAL EXHIBITIONS DAY 2,643 seguidores @GED_2019 Happy Global Exhibitions Day 2019 from the UFI team! Our day is great so far and we are bowled over by the tremendous support from everyone. How is your #GED19 day going? #eventprofs @UFILive @ExCeLLondo 12 \ MDC \ JULIO-AGOSTO 2019

MDC MAGAZINE SNACK By Marco Calvache Más Snacks en: marcocalvachesanchez.com

INSTAGRAM FAIRMONT MAYAKOBA @ fairmontmayakoba 28,500 seguidores Haz de tus #eventos #luxury una #experiencia #wellness en medio de la #naturaleza #FairmontMayakoba

INTRO RESTAURANT @introrestaurant 5,950 seguidores #Experiencias gastronómicas y #sabores del mundo a cargo del chef Ángel Vázquez #Puebla

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18 AWAKENING, SANTUARIO DE LA FELICIDAD

PARAÍSO EXCLUSIVO sanctuarycapcana.com

NEWS MEETING

34 RECORRIDO POR EL SYMPHONY OF THE SEAS

Considerado el resort más lujoso de República Dominicana, Sanctuary Cap Cana está rodeado por más de 30 mil hectáreas de hermosas playas y espectaculares vistas al mar Caribe. Sus espacios incluyen 325 habitaciones, cinco restaurantes de alta gastronomía, seis bares, cinco piscinas y un campo de golf. Para grandes eventos dispone de un centro de convenciones para 550 personas, así como cuatro salones adicionales para reuniones de menor capacidad, todos con equipo audiovisual, servicio de coordinación y banquetes. JULIO-AGOSTO 2019 \ MDC \ 15

MEETING NEWS

DATA + WORLD TREND

LA LISTA MÁS ESPERADA El último ranking de ICCA revela los siguientes datos:

12,937

eventos realizados

379

congresos se sumaron en comparación a 2017

1,137

miembros conforman ICCA

países y territorios del mundo

PARÍS RECUPERA EL TRONO La “Ciudad de la Luz” vuelve a brillar, desbancando a Barcelona que desciende hasta el cuarto lugar del Top 20 en la categoría de Ciudad.

MÉXICO CAE DOS POSICIONES, DEL LUGAR 22 DESCIENDE AL 24, REBASADO POR CHINA, TAIPEI Y TAILANDIA. 16 \ MDC \ JULIO-AGOSTO 2019

Con más de 200 eventos realizados, París ocupa nuevamente el primer lugar en el ranking 2018 de la Asociación Internacional de Congresos y Convenciones (ICCA, por sus siglas en inglés), seguida

por Viena –que conserva la segunda posición–, Madrid, Barcelona y Berlín.

PARÍS REGISTRÓ 212 REUNIONES BAJO LOS ESTÁNDARES DE ICCA. Lisboa asciende tres peldaños y alcanza el sexto lugar, Londres y Singapur caen hasta el séptimo y octavo, respectivamente. Praga desciende y ocupa el noveno sitio; Bangkok cierra el Top 10 con 135 reuniones celebradas. Cabe recordar que el ranking de ICCA únicamente contempla los eventos organizados por asociaciones, con una frecuencia regular, una asistencia mínima de 50 delegados y desarrollados en al menos tres países, en ediciones anteriores.

SEÚL SALE DEL TOP 10 Y BANGKOK SE SUMA.

DOMINA EE UU EL 2018

EE UU 947 EVENTOS Con grandes ciudades como Nueva York, Los Ángeles, Houston, Las Vegas y Chicago, Estados Unidos está posicionado como el país con mayor número de congresos y convenciones en el mundo, gracias a su conectividad, infraestructura, oferta hotelera y multiculturalidad.

Norteamérica continúa siendo el favorito de los meeting planners, así lo demuestra el último ranking de ICCA en la categoría de País.

5 1

3 4

Reconocida como la mejor sede para eventos en Europa, Alemania dispone de una amplia y variada oferta de recintos, hoteles de todas las categorías, enlaces a más de 40 aeropuertos, una extensa red ferroviaria, un moderno sistema de carreteras e incontables atractivos turísticos.

Barcelona y Madrid son las ciudades españolas preferidas por los planners, ya que cuentan con una gran capacidad de organización, amplia oferta hotelera, moderna infraestructura, más de 50 recintos, un sinfín de venues y experiencias innovadoras.

La popularidad de Francia como destino MICE es el resultado de una combinación de factores: más de 100 centros de convenciones, 2,000 recintos, 80 centros de exposiciones, más de 13,000 hoteles y 17 aeropuertos internacionales.

Lleno de historias y tradiciones, Reino Unido se caracteriza por sus ciudades cosmopolitas que están a la vanguardia en cultura, moda y ciencia. Sus escenarios naturales, la accesibilidad a los destinos y sus imponentes recintos colocan a este país como un favorito en la industria.

ALEMANIA 642 EVENTOS

ESPAÑA 595 EVENTOS

FRANCIA 579 EVENTOS

REINO UNIDO 574 EVENTOS

JULIO-AGOSTO 2019 \ MDC \ 17

THE BIG PICTURE

AWAKENING SANCTUARY

SENSEI OF HAPPINESS Será el primer hotel en el mundo dedicado a elevar la felicidad de sus huéspedes. ¡Descúbrelo! Ubicado en el corazón de la península de Yucatán –en la comunidad de San Manuel–, Awakening Sanctuary será un espacio de alojamiento que invitará a sus huéspedes a despertar y descubrir lo mejor de sí mismos, a través del contacto con la naturaleza y experiencias de desarrollo personal que fusionarán cuerpo, mente y espíritu. 18 \ MDC \ JULIO-AGOSTO 2019

CAPULLO HUMANO Hechas de madera laminada con techo de membrana de tela, sus habitaciones tendrán terraza, baño y jacuzzi volado. El aire acondicionado y los vidrios serán sustituidos por materiales que permitan mantener el contacto con la naturaleza y protejan de los cambios climáticos. CONEXIÓN NATURAL El diseño de Awakening Sanctuary –realizado por ARQMOV Workshop– está inspirado en elementos de la geometría sagrada y formas de la naturaleza. Como un símbolo de evolución, el capullo invitará al huésped a conectarse consigo mismo, el entorno y el universo. ECO FRIENDLY Los estándares de sostenibilidad en el diseño, arquitectura y operación

capullos

152

hectáreas de selva

cenotes

del hotel aseguran un bajo impacto ambiental. Entre sus prácticas green destacan el uso de energía limpia, la reducción de desechos, el tratamiento de aguas y la reforestación. HAPPY LUXURY Awakening Sanctuary ofrecerá lujo descalzo, es decir, una manera cómoda, innovadora y divertida de experimentar la naturaleza. Para ello, los huéspedes contarán con un coach de desarrollo personal que los ayudará a encontrar su bienestar físico, mental y espiritual. MÁS FELICIDAD Crearán el Fondo de Felicidad para proporcionar iniciativas de desarrollo personal a comunidades mayas de la península de Yucatán. Cada noche de hotel vendida representará una experiencia de bienestar para una persona de bajos recursos.

FOTOS: CORTESÍA AWAKENING SANCTUARY

MEETING NEWS

AWAKENING SANCTUARY SE UBICARÁ A...

minutos de Playa del Carmen

minutos del Aeropuerto Internacional de Cancún

minutos de Holbox

120

minutos de Chichén Itzá

EL PRIMER CAPULLO HUMANO SE LEVANTARÁ EN JULIO DE ESTE AÑO, SE ESPERA QUE EL PROYECTO ESTÉ LISTO EN 2020.

JULIO-AGOSTO 2019 \ MDC \ 19

MUST GO

MEETING NEWS

SEPTIEMBRE

01 02

OCTUBRE

03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13

14-17

MITM AMERICAS Lugar: Hotel Nacional de Cuba, La Habana, Cuba En su 23° edición, la feria MICE internacional más antigua de América y el Caribe ofrecerá un programa de citas B2B, un programa de networking y un foro interactivo de dos días, en el cual participarán 250 profesionales de 39 países. mitmevents.com

14 15

27-30

58th ICCA CONGRESS Lugar: Marriott Marquis Houston, Houston, EE UU Como cada año, la International Congress and Convention Association (ICCA) celebrará su reunión global en la que se espera la partición de 1,000 delegados. Ofrecerá un programa educativo sólido y diseñado a la medida de los profesionales de la industria y sus necesidades. congress2019.iccaworld.org

16 17 18 19

10-12

24-26

Lugar: Sands Expo Las Vegas, Nevada, EE UU Considerado el mayor evento organizado por IMEX en América y el de mayor convocatoria en el continente, cada año reúne a más de 13,500 visitantes de 150 países. Los participantes tendrán acceso a un amplio programa de formación, con más de 180 eventos educativos.

Lugar: Bangkok Convention Centre at CentralWorld Bangkok, Tailandia Creada en 1993, es una de las plataformas de negocios más importantes de la región Asia-Pacífico para la industria MICE. Su programa involucra a proveedores y compradores tanto regionales como globales en materia de networking, educación y redes.

IMEX AMERICA

AT&CM ASIA

imexamerica.com itcma.com

20 \ MDC \ JULIO-AGOSTO 2019

20 21 22 23 24 25 26

16-18

ITB ASIA

Lugar: Sands Expo & Convention Centre, Marina Bay Sands, Singapur Durante tres días las principales compañías de Asia-Pacífico, así como las pequeñas y medianas empresas emergentes se encuentran con compradores internacionales de los mercados MICE & leisure. ITB Asia se posiciona como uno de los principales foros de la industria en la región.

itb-asia.com

27 28 29

Despierta en el paraíso y descubre tu éxito. Un renovado y moderno centro de convenciones con capacidad para más de 1,250 personas. Los mejores salones para reuniones. Tecnología de punta y exquisita gastronomía. El campo de Golf El Tigre, una pieza maestra de 18 hoyos y 7,239 yardas que ﬂuye a través de un único y pintoresco escenario de ambiente tropical. Paradise Village te asegura el éxito.

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MEETING NEWS

TRADE

SEGURIDAD INTELIGENTE EN EXPO GUADALAJARA

Con una inversión millonaria el recinto mejoró sus sistemas de seguridad para resguardar a clientes y visitantes, además de remodelar y ampliar algunas áreas. Con la firme convicción de mantenerse a la vanguardia y ofrecer un mejor servicio, Expo Guadalajara, uno de los recintos más importantes en México y de los más grandes en América Latina, recientemente incorporó sistemas de tecnología para incrementar la seguridad, como: • Reconocimiento facial • Inteligencia artificial • Iluminación perimetral • Circuito cerrado de tv • Detectores de incendios La instalación y el uso de estas nuevas herramientas tecnológicas contribuirá a incrementar la seguridad de comités organizadores, expositores, 22 \ MDC \ JULIO-AGOSTO 2019

visitantes y personal del recinto. Expo Guadalajara también cuenta con un nuevo sistema para automatizar el flujo de datos y mejorar la comunicación entre las distintas áreas de seguridad. La antigua enfermería se transformó en un C4, desde donde se realiza un control permanente. El área de monitoreo también se remodeló y ahora cuenta con Video Wall de 55 pulgadas, un sistema VMS para centralizar la vigilancia, el control de accesos y la detección de incendios, desde una sola plataforma. MAYOR CONFORT Otro beneficio para los visitantes es la conexión de los vestíbulos 5 y 8, localizados en las plantas baja y alta del centro de convenciones. Así se consiguió dar un mayor uso a esta área y hacer más rentable uno de los salones. Con dicho proyecto se instaló un elevador, un montacargas, escaleras eléctricas y una de emergencia.

PARA SABER MÁS A fin de incrementar la seguridad en Expo Guadalajara:

257

puntos de monitoreo

194

puntos de vigilancia en puertas

controles biomédicos

Proveeduría certificada por IAEE y AMPROFEC

Participación de Iniciativa Pública y Privada

Expo Guadalajara, el recinto más grande de México con sus 119 mil m2 de construcción, salas de usos múltiples, que proporcionan la mejor opción para celebrar Congresos o Convenciones de 5 hasta 10,000 personas.

Temperatura promedio de 24º Centígrados

30 Vuelos Nacionales 24 a Estados Unidos 1 a Latinoamérica

Apoyo de OFVC en gestiones del destino

Más de 25,000 habitaciones de Hoteles

Fuertes raíces culturales, siendo Jalisco el estado donde nacieron los íconos que representan a la cultura Mexicana en el mundo : El Tequila, Mariachi y Charrería

#VisitaGuadalajara

www.guadalajaramidestino.com

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MEETING NEWS

DESTINO

MÁS REUNIONES EN ESPAÑA El gobierno de Gijón, España, aprobó nuevas subvenciones para fomentar euros para reuniones las reuniones y eventos regionay congresos les, nacionales e internacionales con alto impacto económico en la euros para ferias y ciudad. El crédito mercados especiaserá destinado lizados a encuentros que ayuden a crear puestos de empleo y activar el flujo turístico en temporadas bajas. SUBVENCIONES 2019

160,000

TORONTO, EN EL TOP MICE En 2018 ICCA lo catalogó en su ranking como la asistentes ciudad de América internacionales (récord en América del norte con más asistentes a reudel Norte) niones, siendo la única de la región Séptimo lugar en el Top Ten. Las mundial reuniones, convenen asistencia ciones y eventos internacional. dejaron el año pasado un impacto Único destino económico de 655 canadiense que aumentó el nú- mdd, de acuerdo con Business mero de reuniones Events at Tourism internacionales. Toronto.

84,600

24 \ MDC \ JULIO-AGOSTO 2019

ESPACIO CARIBEÑO

SERVICIOS A LA MANO

Jamaica cuenta con espacios bien equipados para conferencias y reuniones, servicios de primera categoría y meeting planners profesionales. El lugar elegido por excelencia es Kingston; el Jamaica Conference Centre está ubicado en el centro de la ciudad, aunque no es el único, en el destino hay docenas de venues para cualquier solicitud y presupuesto. Otro gran recinto es Montego Bay Convention Centre con 13 mil 192 m2 y vista al mar. Para salidas y reuniones de grupos pequeños el destino ideal es Negril, con hermosas cabañas y villas frente a la playa, mientras que la Costa Sur tiene algunas de las vistas más pintorescas y hace sentirse más cerca del corazón de Jamaica.

BANCOS Y DIVISAS • Es posible acceder a bancos y centros de cambio autorizados en todas las áreas turísticas. • La mayoría de los cajeros automáticos aceptan tarjetas internacionales: Visa, MasterCard, Cirrus y Plus. HOSPEDAJE Desde villas y propiedades privadas hasta complejos hoteleros lujosos.

UNA DE LAS VENTAJAS DE ORGANIZAR UN EVENTO EN JAMAICA ES LA DEDUCCIÓN DE IMPUESTOS DEBIDO A UN ACUERDO ESTABLECIDO EN 1981 ENTRE EL DESTINO Y EE UU.

CONECTIVIDAD • Aeropuerto Internacional Sangster en Montego Bay • Aeropuerto Internacional Norman Manley en Kingston.

OPERADORES RECEPTIVOS Especializados en el mercado MICE, la mayoría asiste a los planners en el desarrollo de programas recreativos personalizados que conjuntan experiencias inolvidables.

IDIOMA OFICIAL Inglés

FOTOS: CORTESÍA

40,000

CLIMA • Tropical húmedo y cálido todo el año; entre 19° y 32°C. • Lluvia en mayo y junio; huracanes entre junio y noviembre.

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EN 2020 SE ESPERA LA APERTURA DEL CROWN PARADISE CLUB RIVIERA MAYA.

¡PRÓXIMA APERTURA Crown Paradise Club Riviera Maya 2020!

Crown Paradise Club Cancún • Espacios para 700 personas • A 15 min. del Aeropuerto Internacional • A 30 min. del centro de la ciudad

■■ Salón de Crown Paradise Club Puerto Vallarta.

FOTOS: CORTESÍA CROWN PARADISE

Con dos propiedades en destinos paradisíacos, Crown Paradise Resorts garantiza a los event planners el éxito de sus reuniones –desde pequeños encuentros hasta grandes congresos–, gracias a servicios de primera calidad, personal capacitado y espacios totalmente equipados. Además de los diferentes salones, los resorts disponen de terraza, restaurantes de especialidades y tipo buffet, albercas, bares, jacuzzi, pool bar, gimnasio, áreas especiales para adultos y mucho más.

DOS GRANDES PROPIEDADES

Crown Paradise Club y Crown Paradise Golden (Puerto Vallarta) • Salones para 480 personas • A 10 min. del Aeropuerto Internacional • A 15 min. del malecón / centro de la ciudad

■■ Restaurante de Crown Paradise Club Cancún.

HOTELES 5 ESTRELLAS | TODO INCLUIDO

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Increíble ubicación Centros de convenciones y áreas de jardín para reuniones Amplios salones Exclusivos restaurantes de especialidades Asistencia profesional para los detalles de tu evento Servicios en cortesía de acuerdo al tamaño del grupo Áreas solo para adultos Spa ($)

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MEETING NEWS

HOTELES

VENTURA FLY & RIDE PARK

atracciones

2 áreas de diversión

DIVERSIÓN Y DESCANSO

VENTURA FLY

actividades aéreas

Un parque de atracciones dentro de un resort de lujo.

26 \ MDC \ JULIO-AGOSTO 2019

actividades a todo motor VENTURA ENTERTAINMENT FOTOS: CORTESÍA VENTURA ENTERTAINMENT

Barceló Maya Grand Resort y Ventura Entertainment se alían para ofrecer a los grupos actividades de adrenalina en el aire, entre tirolesas, bungee, una montaña rusa y laberintos de puentes colgantes y toboganes; o en la tierra a la velocidad de los go karts o bien en carreras todo terreno.

RIDE PARK

parques en el mundo

en la Península de Yucatán Entrada desde: 71.10 dls venturaflyandride.com

ROOM TO ROCK INCLUDED

FOTOS: CORTESÍA HOTEL HARD ROCK

¡Reuniones All Inclusive en espacios que rockean! El recién inaugurado Hard Rock Hotel Los Cabos ya está listo para ofrecer a los planners todas las increíbles áreas del resort que incluyen grandes salones, seis albercas, playa y mucho más. Además tiene para tus clientes wifi y llamadas incluidas; comidas y bebidas ilimitadas, así como room service 24 horas y entretenimiento nocturno. Tus invitados se sentirán como estrellas de su propia premier.

INCENTIVOS MINIMALISTAS EN LOS CABOS

A orillas del océano Pacífico, la primera propiedad en México de Nobu Hotel Los Cabos —concepto creado por el actor Robert de Niro y el chef Nobu Matsuhisa— abrió sus puertas con experiencias de lujo que incluyen gastronomía y bienestar en un espacio con decoración oriental y ambiente mexicano. Ya puedes cotizar para consentir a tus clientes VIP y organizar reuniones deluxe. JULIO-AGOSTO 2019 \ MDC \ 27

MEETING NEWS

PARADISE VILLAGE BEACH RESORT & SPA

PARADISE VILLAGE RESORT & SPA

VERSATILIDAD Y CONFORT

690

habitaciones

El paraíso ofrece soluciones personalizadas en espacios que se adaptan a cualquier evento. Considerado uno de los mejores resorts de playa en México, Paradise Village Resort & Spa ofrece todas las comodidades para alojar desde grandes convenciones, eventos de gala y conferencias masivas, hasta íntimos cocteles sociales y reuniones ejecutivas. Sus instalaciones incluyen un centro de convenciones integrado por varios salones multifuncionales, equipados con última tecnología. El resort dispone de tres salones adicionales para reuniones de negocios con facilidades para videoconferencias, aire acondicionado independiente, sonorización parcial o total, divisiones acústicas, red telefónica, conexión a internet y accesos especiales para personas con discapacidad.

restaurantes

bares

Además, la playa del hotel es una de las más extensas del destino y cuenta con todas las facilidades para planear todo tipo de eventos especiales, tales como banquetes de gala a la orilla del mar o bodas de ensueño enmarcadas en las hermosas puestas de sol. Paradise Village Resort & Spa cuenta con paquetes especiales para grupos y convenciones que incluyen alojamiento de lujo y acceso a todas las facilidades e instalaciones del complejo, además de uno de los más desafiantes campos de golf en México— El Tigre—, spas de clase mundial, marina para pesca deportiva y su propio centro comercial.

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FOTOS: CORTESÍA

NIZUC

A DETALLE

ESTANCIA CON PRIVILEGIOS Un resort cien por ciento mexicano, situado en una zona que hace miles de años fue sagrada para los mayas. Dignos de una celebración de 5° aniversario son los 5 Diamantes que otorgó recientemente la American Automobile Association (AAA) a NIZUC Resort & Spa, lo que asegura la

2 salones para conferencias de 100 m2 cada uno

calidad durante la estancia y el éxito en la organización de reuniones. La experiencia memorable del exclusivo resort perteneciente al consorcio mexicano Grupo Brisas, está cimentada en la gastronomía a cargo del francés Sylvain Desbois, chef Ejecutivo y maestro cocinero. Por su parte Ramona, el restaurante insignia, reinterpreta lo mejor de la cocina mexicana al rescatar recetas tradicionales.

• Salón de 650 m2 • Techos de 6 metros de altura • Amplio vestíbulo y espacio funcional al aire libre • 274 suites (13 estilos) • 29 villas privadas • A 15 min. del Aeropuerto Internacional de Cancún

MEETING NEWS

HOTEL

POSADA REAL PUERTO ESCONDIDO

El propósito es atraer un mayor número de eventos y posicionar al destino en el mapa de la industria de reuniones en México.

FOTOS: CORTESÍA POSADA REAL

ESTRENA SALÓN EN PARAÍSO OAXAQUEÑO ■■ En otoño de 2020, el hotel Posada Real Puerto Escondido contará con 60 habitaciones más.

SALÓN BENITO JUÁREZ

Tras una importante inversión y 10 meses de obra, el hotel Posada Real Puerto Escondido inauguró el Salón Benito Juárez, el cual ofrece más de 500 m2 para la celebración de eventos corporativos, sociales y deportivos. El espacio está totalmente alfombrado y equipado con aire acondicionado, iluminación dimeable, cabina de sonido y cocina propia. Para celebraciones pequeñas, el salón puede dividirse en dos (Salón Tamayo y Salón Toledo). Además dispone de El Patio, un espacio al aire libre con cabida para recepciones de 150 personas máximo, barra de servicio y audio independiente al salón.

EL PRIMER EVENTO QUE ALBERGÓ EL SALÓN BENITO JUÁREZ FUE EL 3ER. TORNEO NACIONAL DE TAEKWONDO DE LA COSTA, CON LA PARTICIPACIÓN DE 350 COMPETIDORES. ¡SÍ, ACEPTO! Con amplios y exuberantes jardines, Posada Real Puerto Escondido se ha posicionado como uno de los escenarios predilectos para las parejas 30 \ MDC \ JULIO-AGOSTO 2019

504 m2

libres de columnas

510

personas en auditorio

500

personas en coctel

380

personas en banquete El hotel

141

habitaciones

que desean prometerse amor eterno en este paraíso ubicado en Oaxaca. Aunado a sus espacios, el hotel cuenta con wedding planner y proveeduría especializada.

CONTACTO Hotel: (954) 582 0133 Corporativo: (55) 5652 7805 gruposyconvenciones@posadareal.com.mx posadareal.com.mx

500 mts. de playa

• 3 restaurantes • 2 bares • Club de playa

MEETING NEWS

PROYECTO

MÁS ENCUENTROS EN EL HOTEL DEL CORONADO Ubicado frente a la playa, este resort multiplica sus habitaciones, locaciones, restaurantes y tendrá un centro de convenciones.

Durante más de 130 años, el Hotel del Coronado ha sido galardonado por ser el principal hotel para meetings en San Diego, California, Estados Unidos. Ahora comienza un nuevo capítulo en el que además de la remodelación de sus espacios, crea nuevas experiencias conservando la esencia histórica que resguarda. BACK TO THE BASICS La entrada principal se restaurará y estará inspirada en la fachada original Victoriana; tendrá una amplia terraza y dos grandes escaleras. 32 \ MDC \ JULIO-AGOSTO 2019

200 mdd inversión

2021

finalizarán las etapas de renovación

REUNIONES Actualmente el hotel tiene más de 6 mil m2 para eventos, pero por la creciente demanda agregará un nuevo centro de convenciones en la parte sur del resort: The Del’s Vista Walk —locación al aire libre— será expandida y elevada en un nivel para ofrecer vistas panorámicas hacia el océano Pacífico y la distintiva torre de techo rojo. MÁS HUÉSPEDES 142 nuevas habitaciones se construirán adyacentes al centro de convenciones

con vistas hacia el mar, la bahía y el área de la alberca. Contarán con la flexibilidad de suites contiguas, cocinas equipadas, espacios de reunión en interior y exterior, así como área para fogatas —excelente actividad para grupos—.

EL HOTEL TENDRÁ 898 HABITACIONES EN TOTAL Por otro lado, se están remodelando 97 habitaciones en el área de California Cabana y se construirá una zona con nuevos condominios de lujo que ofrecerán la oportunidad de

FOTOS: CORTESÍA HOTEL DEL CORONADO

COMUNIDAD ONLINE ¡Una invitación al buen vivir! VIVANT by RCD Hotels es el nuevo canal de comunicación de redes sociales en México, en el que el equipo de ventas del grupo hotelero difundirá el lanzamiento de nuevos productos y experiencias de bienestar y lujo. El objetivo es conectar a los usuarios con las diferentes marcas de RCD. Más información en vivantbyrcd.com

propiedades RCD Hotels

en México

PARA REUNIONES

en Miami

en Punta Cana

1,000

personas, capacidad máx.

900

personas, capacidad máx. en The Del’s Vista Walk

1,400 m2 salón de baile

poseer un complejo inmobiliario en la icónica propiedad.

900 m2 foyer

LOS TRABAJOS INCLUIRÁN LA PRESERVACIÓN DE LOS EDIFICIOS QUE DATAN DE FINALES DE 1800 Y PRINCIPIOS DE 1900. MÁS NOVEDADES Por si fuera poco se agregará un nuevo restaurante —Serea, cocina mediterránea—, un solárium escénico, estructuras subterráneas para estacionamiento y una alberca deportiva.

1,300 m2 jardín

1,179

lugares de estacionamiento • Cocina • Muelle de carga

MAYORDOMO ST. REGIS, FIGURA INSIGNIA The St. Regis Mexico City celebra 10 años, y como primera actividad en el marco de su aniversario invitó a Gary Williams, Director General del British Butler Institute, a impartir un curso de mayordomía al área de recursos humanos. Ciudad de México es la única sede con mayordomo en todas las habitaciones y su atención comienza desde la reservación hasta después de la partida del huésped. La figura insignia de St. Regis representa la excelencia en el servicio desde su fundación en Nueva York en 1904. JULIO-AGOSTO 2019 \ MDC \ 33

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MEETING NEWS

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MEETINGS EN INCREÍBLES DESTINOS PUERTOS DE SALIDA NORTEAMÉRICA 1. Ciudad de Quebec, Quebec 2. Cape Liberty, Nueva Jersey 3. Galveston, Texas 4. Port Canaveral, Florida 5. Fort Lauderdale, Florida 6. Miami, Florida 7. San Juan, Puerto Rico

EUROPA 8. Southampton, Inglaterra 9. Barcelona, España 10. Civitavecchia (Roma), Italia

ASIA 11. Hong Kong, China 12. Singapur

1,200 personas en el Teatro Clase Oasis Conference Center hasta 400 personas Studio B 800 personas

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44 TENDENCIAS EN CATERING PARA 2020

STYLE TRENDING

42 INSPARK: 365 DÍAS DE TECNOLOGÍA INMERSIVA

VIERNES CASUAL

Cómodo, individual y ambivalente. ¡Sé tú mismo sin perder el estilo! Por: Anahí Medrano Granados Desde que Steve Jobs se atrevió a romper la barrera de la vestimenta formal obligatoria en el mundo laboral a finales de los 70’s, las reglas cambiaron. Cada vez es más común usar un look business casual para ir a la oficina y hasta para cerrar negocios. La clave es portar prendas cómodas sin perder el toque profesional. La colección SS19 de Benetton — marca italiana— ofrece ropa ligera. Los blazers tienen botonadura sencilla, confeccionados en sarga de algodón mixto con solapas y toques de color anaranjado, gris o azul. Mientras que los zapatos son sencillos con cordones de piel de ante y lengüeta en la parte trasera e interior de piel. MARCA SOSTENIBLE Benetton está comprometida a que todos sus productos respeten el medio ambiente, a los animales y a su personal a lo largo de toda la cadena de suministro.

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MANTÉN EL CONTROL En tus ponencias o capacitaciones lo que menos necesitas es perder tiempo enredándote con los cables, buscar tu presentación y esperar a que se enfríe el proyector. Por: Anahí Medrano Granados La compañía japonesa Casio lanza en México 11 nuevos modelos de proyectores de la línea LampFree con la innovadora función One Click Connection. Son cuatro equipos de la nueva Serie Superior, los más potentes en luminosidad; tres modelos de la Serie Tiro Ultra Corto, muy solicitados para capacitaciones, y cuatro más de la Serie Advanced, los más vendidos de la marca. ONE CLICK CONNECTION Las laptops y equipos se conectan al proyector inalámbricamente en un solo paso.

CONTROL A DISTANCIA Opera la computadora y la proyección desde tu smartphone a través de una app gratuita. GREEN LAMPFREE Estos modelos utilizan una fuente lumínica láser-LED que proporciona ahorros en el consumo de energía eléctrica, además de una emisión de calor muy baja. Su mantenimiento es de bajo costo al no usar piezas de reemplazo como filtros o lámparas.

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40 \ MDC \ JULIO-AGOSTO 2019

TRENDING

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365 DÍAS DE TECNOLOGÍA INMERSIVA

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JULIO-AGOSTO 2019 \ MDC \ 43

GOURMET

TRENDING

TENDENCIAS

CATERING PARA 2020

Ingredientes locales, estaciones de comida, showcookings, bienestar y sustentabilidad, son algunas de las tendencias que se preparan en materia de catering para la mesa 2020.

Por: Ricardo Alonso ¡Trabajan: sustentabilidad, bienestar, insumos locales, técnicas de cocina internacional, presentaciones temáticas, showcooking, maridajes, estaciones de comida y espacios abiertos para la mesa 2020! Más o menos así sonaría la orden de tendencias que en materia de catering están pidiendo los consumidores de este año, con miras al siguiente. Desde la academia hasta las banqueteras, pasando por hoteles y restaurantes, los expertos nos comparten su visión sobre lo que viene con relación a este servicio cada vez más popular que, paulatinamente, le está ganando terreno a las suntuosas cenas de cuatro o tres tiempos. PERSONALIZACIÓN AL EXTREMO Es algo de lo que seguirá demandando el mercado en 2020, asegura el director general de la Hacienda de Los Morales, 44 \ MDC \ JULIO-AGOSTO 2019

Fernando del Moral. Desde su perspectiva, la filosofía de las empresas dedicadas al catering tiene que estar basada en cómo responder a las peticiones de sus clientes, asesorándolos acerca de las mejores formas para lograrlo. Los consumidores quieren algo diferente y las empresas más flexibles para satisfacer sus antojos llevándolos a un siguiente nivel, serán igualmente las que logren destacarse.

Desde cocinar un jabalí a la vista del público hasta cumplir los requerimientos específicos de la cocina Kosher, pasando por peticiones más en voga como lo healthy, lo vegetariano o lo vegano, de todo se ha tenido que hacer en este lugar, comenta Don Fernando. Y el asunto no para en la comida, agrega el empresario, sino que la bebida también debe ir en la misma línea de diferenciación, redondeando

un concepto para el evento. Hoy se busca mucho lo regional como base para cocteles, las marcas nacionales en materia de vinos y destilados; las catas dirigidas previas a la degustación del catering y los famosos jugos detox, entre otras cosas, enfatiza Del Moral.

JULIO-AGOSTO 2019 \ MDC \ 45

TRENDING

GOURMET

SORPRESAS MÁS ALLÁ DEL PALADAR Muy ligado a la personalización, una tendencia que estará cobrando cada vez más fuerza es la de los eventos temáticos, que además de flexibilidad demanda una enorme creatividad. Justo esto es lo que le sobra al chef Pablo Carrizo, co fundador de This & That Co., un proyecto gastronómico que arranca en Barcelona con un servicio de catering. Alumno de algunos de los chefs con estrellas Michelín más reconocidos de España, ha transformado la típica croqueta de jamón ibérico en una esfera casi futurista y encerrando el cheesecake en un molde del tamaño y forma de una fresa. De igual forma ha montado estaciones de comida monocromáticas, servido tapas en barcos o aviones, utilizado decoraciones florales y presentado showcookings así como espectáculos de flair bartending, todo en aras de sorprender, renovarse o morir. Y es que, asociado con una exitosa publicista, no es de extrañar que la creatividad sea para el dúo un trampolín y no una barrera. Carrizo es honesto con los sabores que guardan ese toque tradicional, como de casa, pero engañoso a la vista. Nunca se sabe qué esperar de sus atractivas presentaciones. Formas, texturas, colores, las técnicas de la mal llamada cocina molecular puestas al servicio de los platos típicos, es algo de lo que está en tendencia actualmente, afirma el experto que ha servido a personalidades como Leo Messi o Novak Djokovic. Salir de lo convencional no sólo está en tendencia, sino que crea tendencia. INTERACCIÓN CON EL COMENSAL Para los expertos del Hotel Presidente Intercontinental, el catering hoy en día debe ser una experiencia vivencial en la que el comensal interactúe de alguna manera, ya sea que se desplace a través de diferentes islas o estaciones de comida, o que presencie cómo el chef prepara sus 46 \ MDC \ JULIO-AGOSTO 2019

■■ Postre de Galiachef Catering

alimentos. Esto da pie a esa recomendación que antes era de boca en boca y hoy es por medio de las redes sociales, dice Ilse González, directora Corporativa de Grupos y Banquetes de Grupo Presidente. Acercar el carrito de hamburguesas o el food truck, cosas con las que la gente está familiarizada, hace más nítida la experiencia y provoca otro tipo de interacción. Lo contrario también es un impacto que se está buscando mucho y tiene que ver con poner al comensal en situaciones extraordinarias, como hacer un desayuno en las alturas de un helipuerto. Clases de cocina rápidas, muy prácticas, visitas fugaces a un huerto donde los consumidores entren en contacto con los insumos que son base de sus alimentos, viajes gastronómicos por el mundo con estaciones de comida internacional, cambios de escenario, de los salones de hotel a terrazas, jardines, espacios abiertos o incluso venues cercanas con otro tipo de decoración. Mover a la audiencia, generarles recuerdos, provocar la interacción, todas estas experiencias tendrán cada vez más fuerza.

IDEAS PARA LLEVAR En esta misma línea de ofrecer un producto más cuidado está Berlioz, una empresa que revolucionó el box lunch para brindar algo más digno, presentado en una elegante caja que reta a los sentidos.

LA COMIDA DENTRO DE UNA OFICINA, EN UNA JUNTA DE TRABAJO, NO TIENE POR QUÉ SER IMPERSONAL, ABURRIDA O DESCUIDADA, OPINA ANNE SEGUY, UNA DE LAS CREADORAS DEL CONCEPTO.

■■ Tessa Schoor y Anne Seguy, co creadoras del concepto Beriloz.

Nos platica que la gente no sabe qué es lo que va a encontrar dentro de estas cajas, “es como abrir un regalo, siempre se genera una grata sorpresa”. Además, nadie tiene que preocuparse por el material porque es completamente biodegradable. Una idea novedosa para ir más allá en juntas de trabajo, sets de grabación, traslados en congresos y convenciones, dinámicas de team building, etcétera.

JULIO-AGOSTO 2019 \ MDC \ 47

TRENDING

GOURMET

EL FACTOR ASPIRACIONAL El lujo es otra fuerte tendencia en materia de catering, asegura Gabriel Chabre, director y fundador de Galiachef, quien acaba de lanzar un proyecto especial enfocado en acercarle al comensal ingredientes o materias primas selectas. Se debe pretender llevar a los invitados a un viaje por las cocinas del mundo, transmitir el mensaje de que se buscó lo mejor para agasajarlos, dice el empresario que ha brindado servicio a un buen número de embajadas en el país. Y no tiene que ser precisamente lo más caro, añade, sino algo muy personalizado, pensado en hacerlos sentir bien y no solo en alimentarlos; usar productos regionales y de temporada o elaborar insumos propios con métodos novedosos, son tendencias que permiten ofrecer sabores únicos, caseros y enviar esa señal de un trabajo esmerado. Finalmente, más allá de los platos, la atención debe ser igualmente un lujo para el comensal que debe sentirse, en todo momento, apapachado. OTRAS TENDENCIAS GENERALES Recapitulando, el servicio del catering es mucho más personalizado, busca sorprender e interactuar con el comensal, genera aspiraciones y demanda mayor esmero para reforzar un mensaje positivo de parte de quien lo ofrece. Pero además, de acuerdo con el chef Guillermo Mateos, de Aspic, instituto gastronómico, este año y el próximo estará marcado por tendencias como la sustentabilidad y la inclusión, es decir, que se consideren las dietas especiales para vegetarianos, veganos, etcétera. Se priorizará la propuesta de autor, la fusión con las cocinas internacionales y las presentaciones contemporáneas de los platillos tradicionales. Seguirán profundizándose los eventos temáticos y se buscarán venues distintos, principalmente lugares abiertos. Continuará la euforia por lo local, insumos orgánicos, de 48 \ MDC \ JULIO-AGOSTO 2019

productores de la región y bebidas tradicionales. “Al no tener la misma penetración y alcance de un banquete, el catering debe echar mano de mayores recursos creativos, por ello se está dando una evolución tan fuerte, y así seguirá”, afirma el chef experto. La mesa está puesta para el 2020 y los especialistas parecen preparados para atenderla, habrá que ver lo que se le está antojando al mercado para los años siguientes.

DEFINICIÓN DE CATERING Derivado del verbo inglés ‘to cater’, que significa servir, atender, hace referencia a la actividad de proveer un servicio de comida especialmente contratado por clientes en situaciones específicas, tales como eventos de diversos tipos. A diferencia de los banquetes, en el catering el comensal no se sienta en una mesa a degustar un platillo, sino que prueba varios bocados, de diferente estilo.

TRENDING

GOURMET

TENDENCIAS EN CATERING

SUSTENTABILIDAD Se busca decir adiós a los desechables y al desperdicio de comida.

PREFERENCIA POR LO LOCAL Se apoya a las comunidades donde suceden los eventos, consumiendo lo elaborado en el lugar.

PRODUCTOS FRESCOS Se consumen los insumos de temporada, principalmente producidos en la región donde se sirve el catering.

Se busca ofrecer recetas de platillos tradicionales pero presentados de forma innovadora.

Debe ser tan creativa como los platillos; se ocupan cada vez más elementos naturales como piedras o maderas; colores y formas diferentes.

Desde porciones más pequeñas hasta más saludables.

El engaño a la vista es otra de las tendencias que busca sorprender al comensal, con moldes y presentaciones que no son lo que parecen.

Hay nuevas demandas en el mercado: libre de gluten, vegetariano, vegano. Hay que estar preparados para todas ellas.

Ya no son un complemento ahora juegan un papel principal, sobre todo las locales.

Caminar entre varias islas o estaciones de comida; incitar al cliente a explorar.

REGRESO AL ORIGEN

LA INFLUENCIA DE LO GLOBAL Se recurre a los platillos internacionales con algún toque o insumo regional.

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LOZA DISTINTA

TRAMPANTOJO

HEALTHY

NUEVAS DIETAS

EVENTOS TEMÁTICOS Son el factor de diferenciación que está buscando el cliente. La personalización en su máxima expresión.

LAS BEBIDAS COMO PROTAGONISTAS

SHOWCOOKING La gente quiere interactuar con la cocina, ver al chef preparando sus alimentos.

ESTACIONES DE COMIDA

CAPITAL DE LA CARNE Por: YazmĂn Vargas Montesano Fotos: Alfredo Pelcastre

El movimiento denominado “Mexicali: Capital de la Carne” ha creado toda una cultura gastronómica, hoy por hoy los comensales exigen cortes finos de una o hasta dos pulgadas y en el caso de las mujeres ya optan por una cocción término medio, reinterpretando los sabores.

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MEETING DESTINATION

NATIONAL + MEXICALI

a tradición culinaria del norte de México nos remonta a la carne asada, que solemos acompañar con chiles toreados, frijoles refritos, guacamole, ensalada de nopales, cebollitas y por supuesto tortillas, en consecuencia, los productores estaban acostumbrados a la crianza del ganado para el tipo de alimentación que había en Mexicali y que hoy en día experimenta un cambio que ha detonado todo un movimiento gastronómico. Uno de los promotores de esta revolución del sabor es el chef Martín Pablo Salmón, originario de Buenos Aires, Argentina, propietario del restaurante Baires, para quien resultó todo un reto invitar a los comensales a degustar cortes de carne de hasta dos pulgadas de ancho. El éxito culinario que le precede lo llevó a inventar sus propios cortes finos, entre ellos, el Gran Bife Baires (rib eye con hueso, que a su vez tiene costilla) que mide 40 cm de largo y pesa 2.2 kilos. APUESTA POR LA CALIDAD “La alta calidad de la carne de Mexicali es resultado de la selección del ganado —95% de becerras y 5% de novillos—, que junto con el proceso de alimentación garantiza el marmoleo que dará más sabor y suavidad”, menciona Jacobo Valenzuela, vocero del movimiento Mexicali: Capital de la Carne, que es la suma de los esfuerzos de los productores de mayor arraigo en el estado. Mucho influye el proceso de crianza del ganado, “el engorde es estilo americano que implica darle más tiempo de corral, alimentándolo con granos selectos y forrajes altamente nutritivos, libre de anabólicos”. Los cortes más comunes con el marmoleo o calidad prime son el rib eye, Nueva York, asimismo los restaurantes de la zona están arriesgándose al introducir nuevos cortes con hueso como tomahawk, gran bife y porterhouse.

SABÍAS QUE MEXICALI ES LA CIUDAD QUE MÁS CARNE PRODUCE PER CÁPITA EN MÉXICO, SU CALIDAD PRIME SE DESTINA MAYORITARIAMENTE A LA EXPORTACIÓN HACIA ESTADOS UNIDOS, JAPÓN Y EUROPA. ¿SE TE ANTOJA UNA COLITA? Corrían los primeros años de la década de los 80, el calor del verano estaba en pleno y ninguna bebida amainaba el bochorno que el doctor Héctor Chaparro sentía aquella tarde cuando practicaba su actividad favorita: el tenis, fue entonces cuando pidió llenar 54 \ MDC \ JULIO-AGOSTO 2019

uno de esos vasos enormes, donde se almacenan las pelotas del deporte blanco, con una mezcla de hielos, jugo de tomate, cerveza y varios ingredientes más, el resultado fue una bebida que permanecía helada por más tiempo. El nombre de la bebida hace alusión al mote que tenía el doctor Chaparro

“El Cochi” quien era famoso por su saque de bola, que tras el golpe salía despedida en forma de espiral, al igual que una cola de cochino, desde entonces los cachanillas buscan las refrescantes colitas, pero ahora en el restaurante Aurelios, propiedad del sobrino del doctor Chaparro.

PRODUCCIÓN DE GANADO DE ENGORDA

+200,000

cabezas dentro del hato ganadero

+500,000

cabezas se sacrifican al año

BAIRES PARRILLA ARGENTINA

comensales máximo

■■ Chef Martín Pablo Salmón

60% ■■ Jacobo Valenzuela

se exporta a Estados Unidos, Japón y parte de Europa

1 privado para 15 personas

personas disfrutarán del nuevo espacio (en construcción)

4 días

de anticipación para una reserva grupal

tipos de cortes y guarniciones conforman la parrillada preferida en los eventos

80%

de los cortes finos que se degustan en los restaurantes de Mexicali llevan el sello de Carnes Valenzuela RAZAS EN CRIANZA DENTRO DE MEXICALI • Francesas: Charolesa, Limousin • Pardo suizas: braunvieh, gelbvieh • Inglesas: Angus

Horario de servicio: 13:00 a 22:00, martes a domingo Contacto Av. Justo Sierra 1221 Col. Los Pinos @BairesParrillaArgentina enMexicali @baires.parrillaargentina

CARNES VALENZUELA Jacobo Valenzuela Encargado de operación Tel: (686) 946 1005 jacobo@gmail.com

JULIO-AGOSTO 2019 \ MDC \ 55

MEETING DESTINATION

LA MULTICULTURALIDAD DEL SABOR El menú de Aurelios Cocina Local es una mezcla de estilos de comida china, norteña y baja med, esta última basada en mariscos con la combinación de elementos del huerto. Su chef Maribel Villarreal, con estudios en Le Cordon Bleu Paris, también es una excelente repostera. Uno de sus platillos más exóticos es elaborado con totoaba cultivada dentro de uno de los criaderos más importantes del Golfo de México y cuyo objetivo principal es la repoblación de esta especie marina. Cada pescado viene con un código de barras el cual testifica su procedencia lícita. Aurelios también presume su mixología creada mayoritariamente por esencias hechas en casa y licores destilados orgánicos, sustituyendo el azúcar por miel de agave. La ambientación muestra varios cambios de lujo y estilo, todos son una remembranza de la cultura pop de los años 70 y 80. Al entrar te topas con un espacio saturado de elementos en tonos ocre, dorado y esmeralda, como los bares de Los Ángeles en los 60´s. Su terraza te trasporta a Miami, con elementos art déco, luces neón y abundante vegetación. Por último, observamos un salón que nos recuerda a los bares secretos que existían en tiempos de la Ley Seca. En esa nostalgia del pasado, este restaurante se convierte en el espacio que ofrece una experiencia gastronómica, auditiva y visual, diferente. HASTA EN LOS RESTAURANTES CHINOS Dada la fuerte influencia que tiene la comunidad china en Mexicali — derivado de que la Colorado River Land Company desarrollara, por allá de 1900, la infraestructura agrícola estatal con mano de obra oriental— los platillos chinos se convirtieron por un tiempo en la comida típica del estado. Sin embargo el boom de la carne también crece en los restaurantes chinos, quienes incluyen en su menú platillos con filetes y pulpas. 56 \ MDC \ JULIO-AGOSTO 2019

NATIONAL + MEXICALI

■■ La ambientación es una remembranza de la cultura pop.

AURELIOS COCINA LOCAL

100

total de comensales: • 45 en terraza • 40 en bar • 15 en salón del segundo piso Horario de servicio: 13:00 pm a 2:00 am

■■ El menú es una mezcla de varios estilos gastronómicos.

Dirección: Calzada Gómez Morín 1590, Centro Comercial “La Gran Vía”

MEETING DESTINATION

NATIONAL + MEXICALI

ORÍGENES Y SECRETOS DE LA CHINESCA Como se mencionó con anterioridad, la comunidad china fue factor fundamental para el desarrollo de Mexicali, sin embargo la zona guarda una historia mucho más compleja desarrollada en una ciudad subterránea, la cual hoy está abierta a los turistas mediante un recorrido guiado visitando varios sótanos donde los chinos realizaban diversas actividades sociales y culturales, algunas de ellas ilícitas, pues se tienen registros de que algunos de estos sótanos fungían como casinos en los años 20 durante la Ley Seca promovida en Estados Unidos, incluso en el tour se hace mención del famoso gánster Al Capone quien en esta zona intervino en una disputa por el control de tráfico de alcohol y opio. PROYECTO CULTURAL TURÍSTICO Este movimiento promovido por Rubén Hernández Chen, director del Comité del Centro Histórico de Mexicali, tiene la finalidad de rescatar la hisTour guiado • 2 horas 15 minutos toria y promover • 5 sótanos abiertos la cultura que dio origen al estado. al público En la actualidad se realiza el rescate urbanístico de esta zona, contigua a la frontera con Estados Unidos y considerada el Centro Histórico de la ciudad. UNA AMIGA COCINANDO PARA TI Confusión… esa es la sensación inicial que se percibe al llegar a este restaurante, la dirección es la correcta pero nada en los alrededores señala que se ha llegado al lugar indicado. En la puerta una joven esboza una gran sonrisa pareciendo gozar por unos segundos de ese “alboroto mental” que causa el lugar, se acerca y menciona: “bienvenidos a Ignea”. La sorpresa continúa al adentrarse al recinto, es una casita, muy sencilla y acogedora. Huele a bosque, lo que hace “match” con la decoración rústica. Tras tomar asiento y con una bebida 58 \ MDC \ JULIO-AGOSTO 2019

en mano, la joven chef Armandina Solórzano explica el concepto de la experiencia culinaria que viene a continuación, que es la representación de Mexicali a través de sus sabores. El menú se elige dependiendo la temporada, así la caza y la pesca del día, más los insumos que la misma naturaleza provee, dictarán el menú que será sorpresa para los comensales.

IGNEA • Cocina de autor • Maridaje con cerveza artesanal • Menú por tiempos • 12 comensales, capacidad máxima • 5 días de anticipación en cada reservación grupal Horario de servicio : • Lunes a sábado de 17:00 pm en adelante

■■ Edgar Y. Carrillo.

REINTÉRPRETES DE LA COCINA ASIÁTICA Basado en recetas de Japón, China, Camboya y Tailandia cocinadas con técnicas modernas, el restaurante Umai ha tropicalizado los sabores del oriente al paladar de los cachanillas y sus visitantes. Sus creaciones tienen diversos niveles de sabor en el paladar sin que alguno sobrepase al otro, lo crujiente de la tostada de alga en tempura, lo ácido de la vinagreta o del aguacate con limón y pimienta, lo fresco del pescado. Se trata de resaltar el umami con la experimentación de diversos ingredientes; al final, cada creación formará parte de un recetario cuyas especificaciones hasta en gramaje garantizan que el platillo siempre conserve su sabor característico. El menú cambia cada cinco meses.

LA SAZÓN DE LA MIA MAMMA Con una historia de 45 años, Mandolino ha sido referente de los sabores del Viejo Continente en Mexicali, el chef Emilio DeLuca recrea fervientemente las recetas caseras de su querida Italia, pastas, cortes de carne, aves, pescados y platillos vegetarianos han deleitado el paladar de presidentes de estado y gobernadores. Los grupos normalmente solicitan el platillo combinado: lasaña, fetuccini Alfredo, medallones con queso gratinado o pechuga de pollo. Los vinos que se descorchan en este lugar son de origen local, californianos, chilenos, argentinos e italianos, preferentemente.

MANDOLINO

3 salones

para 10, 15, 40 comensales

personas en el comedor Av. Reforma 1070 Col. Nueva Tel: (686) 552 9544 mandolino.com.mx

JULIO-AGOSTO 2019 \ MDC \ 59

■■ Algunos espacios se dedican también a promover el arte y la cultura.

TAP ROOMS EN AUGE Apenas un lustro atrás, la cerveza artesanal se asociaba con sabores muy fuertes y altos porcentajes de alcohol, actualmente los consumidores han entendido que hay gran variedad de estilos y sabores, y esto se debe también al auge de los tap room, incluso cabe mencionar que Mexicali fue la primera ciudad en el país que tuvo un reglamento específico para cervecerías que permitió el desarrollo de sus espacios de degustación en donde regularmente la bebida se sirve directamente de las ollas de fermentación. LA CALIDAD TAMBIÉN ES UN EXPERIMENTO Puerco Salvaje fue una de las primeras marcas en montar su tap room, espacio que orgullosamente difunde la cultura de la cerveza artesanal, donde continuamente están experimentando con sus estilos mientras buscan la perfección, prueba de ello es su bebida Pepino Sour, que en 2018 destacó dentro de una cata a ciegas promovida por una importante revista especializada. 60 \ MDC \ JULIO-AGOSTO 2019

PUERCO SALVAJE

cervezas de línea

27 taps

de 15 a 18 son propias • Catas-tablas de tasting • Sabores de temporada: sandía, pepino, guayaba, durazno… • Música en vivo • Propuesta gastronómica de muy alto nivel • Cervezas con sabor que no abruman al paladar para propiciar el maridaje Capacidad para eventos • 80 personas en la sala • 50 personas en la terraza @puercobar

COTIZACIONESMICE@RCCL.COM.MX - 9178 0459

MEETING DESTINATION

UNA LEGIÓN DIFERENTE DE TOMADORES DE CHEVE El concepto de Cervecería Legión es ser interactiva, en una primera instancia conectando al consumidor con el proceso de las cervezas artesanales, a la par de brindar diversos espacios multifuncionales donde la cultura, el arte y la diversión van de la mano.

NATIONAL + MEXICALI

■■ También puedes hacer transacciones divertidas con la moneda local de Legión.

A DETALLE EVENTOS ESPECIALES • Conferencias • Pasarelas • Congresos y convenciones ÁREAS QUE MARCAN DIFERENCIA • 120 en la explanada • 90 en terraza • 60 en sala de degustación DIRECCIÓN Av. Manuel Gómez Morín 270 cervecerialegion@gmail.com @Cervecerialegión

62 \ MDC \ JULIO-AGOSTO 2019

Anun

TARIFAS DE OPORTUNIDAD PARA GRUPOS Y CONVENCIONES

WHERE YOU WANT TO BE MEETING

RESERVA YA

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NATIONAL + MEXICALI

DINAMISMO Y ENERGÍA DE ESPÍRITU JÓVEN

MICRO CERVECERÍA

5 años en el mercado

Quienes integran el nuevo concepto de Once Perros comparten un estilo de vida fresco, fuerte, libre y original, bajo estos parámetros se creó recientemente el tab bar que se ha convertido en uno de los espacios de diversión nocturna más buscados. En su inicio sólo brindan servicio una vez por semana (los jueves), paulatinamente el local ampliará su atención al público.

EL PROYECTO INICIÓ CON 10 SOCIOS Y EL NOMBRE DE LA MARCA SURGE DE LA IDEA DE QUE EL CONSUMIDOR ES EL ONCEAVO PERRO “CHILO”, EL AMIGO FIEL Y EL AGUERRIDO.

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120

personas, capacidad total del tap bar

■■ Después de un intenso día de negocios disfruta de la noche en Once Perros.

• Sala de degustación estilo discoteca • Eventos especiales con música en vivo Horario de servicio: Jueves 17:00 pm en adelante (por apertura) @cerveceriaonceperros @cerveceria_onceperros

Haga de cada reunión algo memorable

Nosotros vemos las reuniones como oportunidades: para conectar, para generar valor, para crear experiencias signiﬁcativas con impacto inmediato y perdurable. En American Express Meetings & Events, sabemos que las reuniones son una parte fundamental de su negocio y queremos ayudarle a obtener el mayor valor de su inversión. Para conocer más, visite www.amexglobalbusinesstravel.com/mx/ meetings-events/ “American Express Meetings & Events” es un servicio proporcionado por American Express Global Business Travel (“GBT”). GBT es una empresa de riesgo compartido que no es en su totalidad de American Express Company o cualquiera de sus ﬁliales (“American Express”). “American Express Global Business Travel”, “American Express” y el logo de American Express son marcas comerciales de American Express y se usan con licencia limitada.

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MEETING DESTINATION

NATIONAL + MEXICALI

HOTEL LUCERNA

173

habitaciones

restaurantes de especialidad: • Acueducto: cortes finos • Mezzosole: comida Toscana

CONTRASTES QUE IMPACTAN

2 bares: • Piano bar, sobrio para firmas de contratos • Terraza con música en vivo, ambiente más jovial

Una historia muy peculiar se cuenta en los pasillos del Hotel Lucerna, pues fue en su piano bar donde se crea la bebida emblemática del destino y que ha dado la vuelta al mundo, el clamato, originalmente elaborado con caldo de abulón en vez de almeja.

EL EDIFICIO TIENE 52 AÑOS Y EN 2016 SE HIZO UNA RENOVACIÓN EN TEMAS DE TECNOLOGÍA Y CONFORT. Hoy presenta una fusión de un espacio arquitectónico de amplia

historia con una ambientación minimalista en donde destacan elementos que nos recuerdan las décadas 60 y 70, sin embargo tienes la conectividad como si estuvieras en los hoteles más modernos del mundo.

■■ Lucerna es uno de los hoteles de mayor tradición en el destino.

FULL SERVICE Con la remodelación del 40% de sus instalaciones, el hotel Araiza tiene un nuevo concepto, ahora luce más moderno, cómodo y funcional. La Torre Ejecutiva destaca por su exclusividad donde encontramos granito, mármol y maderas finas, muy solicitada por los niveles directivos. El centro de convenciones, con accesos independientes, ofrece dos salones divididos por una mampara, su capacidad total es de 400 personas en montaje tipo auditorio.

66 \ MDC \ JULIO-AGOSTO 2019

3 conceptos de habitaciones: • Deluxe • Ejecutiva Deluxe • Select • 5 salones • 20 a 200, atención a grupos

HOTEL ARAIZA

270

habitaciones Centro de convenciones:

400

personas capacidad total • 2 salones divididos por una mampara • Centro de negocios • Wifi de alta velocidad

Disfrutamexicali.com /DisfrutaMexicali

@TurismoMexicali

Llama para paquetes y tarifas al (686) 566-11-16

LOS ÁNGELES: ESCENARIO GASTRONÓMICO Un destino en constante evolución e innovación de experiencias, con un sol que brilla

el 80% del aĂąo, infraestructura hotelera envidiable y principalmente un escenario culinario digno de estrellas.

Por: Alejandra Mireles

JULIO-AGOSTO 2019 \ MDC \ 69

MEETING DESTINATION

os reflectores apuntan a Los Ángeles para hacer notar que además de ser la meca del cine y un destino lleno de entretenimiento, arte y cultura para todos, es también una elección gastronómica perfecta para abrir o cerrar nuevos negocios. Ubicado a 87 metros sobre el nivel del mar, Los Ángeles es la tercera área metropolitana económica más grande del mundo, después de Tokio y Nueva York, impulsada por el comercio internacional, la industria aeroespacial, la tecnología, la moda, la salud y el turismo. Los chefs del destino son celebridades, los restaurantes íconos internacionales y los espacios para reuniones están más que listos para recibir a pequeños y grandes grupos, lo que se complementa con una inigualable infraestructura turística y de servicios. MEETINGS EN L.A. La industria MICE es uno de los sectores más importantes para el destino, que según indica Ernest Wooden Jr., presidente de Los Angeles Tourism & Convention Board, da cabida a cerca de 29 grandes exposiciones y convenciones cada año, entre las que se encuentran la E3 Expo —el evento de videojuegos más grande del mundo con un impacto económico de 75 mdd al año— y ANIME, la exposición anual referente a la cultura pop japonesa, que atrae a un aproximado de 110,000 asistentes. La creatividad del destino inspira a los planners a darle un giro a lo tradicional al organizar sus eventos en escenarios que antes habrían sido impensables, instalaciones que de atractivo turístico se convierten en puntos de encuentro de negocios, como el Dolby Theatre —sede de los Oscar— o Universal Studios, por mencionar un par de ejemplos. 70 \ MDC \ JULIO-AGOSTO 2019

INTERNATIONAL + LOS ÁNGELES

■■ Magníficos rooftops para admirar la ciudad.

A ESCENA: LA EMOCIONANTE GASTRONOMÍA Desde el platillo más sencillo hasta el más exclusivo, resulta una sorpresa en esta ciudad. Su gastronomía es dinámica, global y creativa, con opciones que deleitan a partir de ingredientes orgánicos cultivados de forma local y alternativas informales como foodtrucks. Si tu evento coincide con un festival gastronómico, escapa un rato y no te lo pierdas. Eventos como Winter and Summer dineL.A., durante el verano y el invierno, resultan imperdibles para los amantes del buen comer. CELEBRIDADES GOURMET El paseo de la fama en la escena gastronómica se engalana con la presencia de chefs de estilos diversos que entregan su pasión entera en la cocina para deleitar a los viajeros de negocios y placer. Entre los oriundos de L.A. destaca Niki Nakayama, famosa por sus exquisitas cenas kaiseki de 13 platos decorados si-

guiendo una estrategia admirable. Los que saben dicen que prepara el mejor pollo frito japonés local, comenzado por un platón de ramen de tomate y arroz super premium.

VEN A CONOCER SU RESTAURANTE N/NAKA EN WEST L.A. SÓLO TEN EN CUENTA QUE ES NECESARIO RESERVAR CON 3 MESES DE ANTICIPACIÓN. Si lo que estás buscando es un buen corte de carne, tu lugar está en APL Restaurant, del chef Adam Perry Lang, ubicado en la esquina de Hollywood y Vine. Ahí se lleva a cabo un especial proceso de preparación en una sala subterránea con temperatura controlada. No dejes de pedir el especial Hole in the Wall, con hot dogs gourmet; si te sobra espacio prueba el Serious Barbecue Sandwich. aplrestaurant.com

CON GRAN ESPACIO Para eventos con un aforo de 200 personas: Broken Spanish en Downtown Con platillos representativos de L.A. a cargo del chef Ray Garcia / brokenspanish.com Mastro’s Ocean Club Es un restaurante de mariscos con impresionantes vistas al océano, famoso por su posición privilegiada sobre las olas en Malibú / mastrosrestaurants.com Geoffreys Malibu Cocina internacional y acogedoras fogatas durante la cena / geoffreysmalibu.com Boxwood Una opción de cocteles de inspiración británica en The London West Hollywood / thelondonwesthollywood.com

■■ El arte de la comida japonesa del restaurante N/Naka de la chef Niki Nakayama.

Para más de 200 personas

Si deseas algo un poco más formal, ten en cuenta que entre agosto y septiembre se inaugurarán los restaurantes Damian y Ditroit de cocina californiana-mexicana y vegana, respectivamente, bajo el sello de los chefs mexicanos Enrique Olvera y Daniela Soto-Innes en el Distrito de las Artes. Ambos contarán con un bar de mezcales y se enfocarán en productos locales. ESPACIOS SELECTOS Tan sorprendentes como sus atractivos turísticos son los restaurantes de

Los Ángeles, dignos de una celebridad y famosos gracias al séptimo arte, como Musso & Frank Grill en donde cenaba Charles Chaplin; Rainbow Bar & Grill, set de grabación para el video de November Rain, o Paco’s Tacos Cantina de la cinta Jerry Maguire con Tom Cruise. Y aunque estas opciones no dejan de ser un imperdible, la ciudad ofrece espacios adecuados para eventos o cenas de negocios, desde sensacionales rooftops hasta bistros junto a la playa, para darles un toque original.

THE FIELDS LA FOOD COURT EN DOWNTOWN TIENE ESPACIO PARA EVENTOS DE HASTA MIL INVITADOS Y OFRECE NUEVE CONCEPTOS CULINARIOS DE CLASE MUNDIAL EN UNA TERRAZA CON VISTAS ESPECTACULARES DEL CENTRO DE LA CIUDAD / THEFIELDSLA.COM

Rossoblu Elegante restaurante en Downtown, destacado por sus pastas hechas a mano y vinos italianos / rossoblula.com

FOTOS: CORTESÍA ANOTHER COMPANY

¿Extrañando la sazón mexicana? Sin problema. Durante tus reuniones puedes disfrutar las delicias de The Chori Man, restaurante del chef Humberto Raygoza que deleita las pausas de negocios con tacos y burritos a base de 4 tipos de chorizo. Aunque el espacio es reducido también puedes darte una escapada para visitarlo. f@thechoriman

Katsuya L.A. LIVE Para los amantes del sushi, liderado por el chef Katsuya Uechi / katsuyarestaurant.com Avra Beverly Hills Para quienes prefieran cocina griega saludable / avrabeverlyhills.com Spago Para paladares un poco más atrevidos, ubicado en Beverly Hills, del chef Wolfgang Puck / wolfgangpuck.com/dining/spago JULIO-AGOSTO 2019 \ MDC \ 71

MEETING DESTINATION

FUERA DE SERIE Olvídate de los grandes salones convencionales y dale oportunidad a escenarios como la plataforma de Microsoft Theater, hogar de los Premios Emmy y de los American Music Awards; o ¿por qué no? en el divertido Museo de Cera Madame Tussauds Hollywood con capacidad para 350 personas. La terraza del Grammy Museum con espacio hasta para 300 invitados puede ser una buena idea, al igual que la plataforma de observación al aire libre más alta de California, OUE Skyspace LA. En South Park Center, tendrás disponible un elegante rascacielos con un nivel de vestíbulo que cuenta con un teatro para 500 personas. También resultan atractivos foros al aire libre como el Greek Theatre ubicado en medio del Parque Griffith. Hollywood Bowl por su parte es uno de los anfiteatros más famosos del mundo. Y la cereza del pastel la ponen escenarios como los Studios At Paramount, para grupos de 5 a 5,000 personas; Universal Citywalk Hollywood con música en vivo, películas y excelente comida; Universal Studios Hollywood con nuevos sets de películas expandidos, más de 35 ubicaciones para eventos en interiores y exteriores, así como asesores especializados. Otro sitio recomendado es City Market Social House, a kilómetro y medio del Centro de Convenciones de Los Ángeles con capacidad para hasta 1,000 personas, modernas instalaciones tipo loft, techos abovedados de madera y paredes de ladrillo; caracterizado por su cocina de vanguardia atendida exclusivamente por Wolfgang Puck Catering. citymarketsocialhouse.com Por su parte, ROW DTLA es un conjunto de seis edificios históricos en el Distrito de las Artes de 13 hectáreas ocupadas por espacios comerciales y restaurantes, un mercado al aire libre, plazas, exhibiciones de arte y espacios verdes; también se especializan en eventos privados (rowdtla.com). Si 72 \ MDC \ JULIO-AGOSTO 2019

INTERNATIONAL + LOS ÁNGELES

■■ El Hollywood Bowl localizado en el Parque Griffith (arriba). El reciente estadio del LAFC (abajo).

buscas algo más interactivo está Two Bit Circus (twobitcircus.com) con espacios de juegos y realidad virtual, así como servicio de comidas temáticas. OFRECE EL MEJOR BRINDIS No puedes pasar días en California sin ser testigo de los excelentes vinos de la región. Los Ángeles no minimiza en absoluto su importancia, como lo hace Vinovore Wine Shop, localizado en el barrio de Virgil Village en la frontera de East Hollywood y Silver Lake. Encuentra cientos de botellas seleccionadas por las mejores vinicultoras del mundo. Solicita una cata de vinos para tu grupo.

CATERING A LA MEDIDA • Good Gracious! Events / ggevents.com • Los Angeles Football Club/Banc Of California Stadium / lafc.com • Wolfgang Puck Catering / wolfgangpuckcatering.com

MEETING DESTINATION

LOS ÁNGELES ■■ Habitación del InterContinental Los Angeles Downtown

A LA HORA DE DORMIR Si comer delicioso en cualquier punto de la ciudad no es problema, descansar en una habitación confortable tampoco lo será. INTERCONTINENTAL LOS ANGELES DOWNTOWN Ícono arquitectónico en el epicentro del distrito financiero y artístico de Downtown. Destaca por sus elegantes suites y su certificación medioambiental LEED Gold. Su restaurante La Boucherie especializado en carnes de alta gama con un toque francés, es un must; si tienes 2 antojo de sushi reserva una mesa para eventos en el exclusivo Sora. Dekkadance por su parte será ideal para quienes prefieren platillos internacionales, y Spire 73 tiene la barra al aire libre más alta del hemisferio occidental con impresionantes vistas.

8,826 m

JW MARRIOTT LOS ANGELES L.A. LIVE Hotel sede del Centro de Convenciones de Los Ángeles, también se localiza muy cerca del Staples Center.

101,000

habitaciones en L.A

+1,858 m2

de espacio para eventos tiene The Garland

14,400 m2

para reuniones tiene The Westin Bonaventure Hotel & Suites

SHERATON GRAND LOS ANGELES Recientemente remodelado, 2 se ubica en el corazón del de espacio para nuevo pulso de eventos Downtown L.A.: The Bloc. Visita su nuevo y glamuroso restaurante de la granja a la mesa, The District.

2,415 m

THE WESTIN BONAVENTURE HOTEL & SUITES Ubicado en el corazón del distrito financiero de la ciudad, es el hotel de convenciones más grande de Los Ángeles. THE GARLAND Recientemente renovado, ideal para eventos fuera de lo común gracias a su entorno boutique. Se encuentra a poca 74 \ MDC \ JULIO-AGOSTO 2019

distancia de la autopista 101 desde las brillantes luces de Hollywood. LOEWS HOLLYWOOD HOTEL Ofrece impresionantes vistas del paisaje urbano de Los Ángeles, Hollywood Hills y el icónico Hollywood Sign. La renombrada cocina del Wolfgang Puck Catering es imperdible.

+7,060 m2

de espacio para reuniones

CMY

MEETING DESTINATION

INTERNATIONAL + LOS ÁNGELES

■■ El mejor museo de la ciudad: LACMA y su la instalación Urban Light.

¿CÓMO LLEGAR A L.A? El Aeropuerto Internacional de Los Ángeles (LAX) se ubica a 24 km al suroeste del centro de la ciudad. Desde Ciudad de México encontrarás vuelos directos con aerolíneas como Interjet, Aeroméxico, Delta y American Airlines. MUÉVETE RÁPIDAMENTE L.A. cuenta con una eficiente y variada red de transporte público para llegar rápidamente a los principales puntos de la ciudad; ya sea por metro, metrobus o tren. Te recomendamos obtener la tarjeta recargable TAP para eficientizar y ahorrar. Si prefieres tomar un taxi, ten en cuenta que Yellow Cab Co. es la compañía #1 en Los Ángeles y puedes solicitar uno desde su app RideYellow o llamando al 424 222 2222. 76 \ MDC \ JULIO-AGOSTO 2019

LA PRIMAVERA Y EL VERANO SON TEMPORADAS ALTAS PARA LA CELEBRACIÓN DE EVENTOS EN LOS ÁNGELES, POR LO QUE A FINALES DE OTOÑO A INVIERNO ENCONTRARÁS MAYOR DISPONIBILIDAD. LO MEJOR DE L.A. Ahorra hasta un 55% en las atracciones más populares de Los Ángeles al obtener la tarjeta Go Los Angeles Card en su modalidad todo incluido. Disfruta de entradas a museos, parques, tours y cruceros. leisurepassgroup.com

50 millones de visitantes recibió Los Ángeles en 2018

4 horas

de vuelo se hacen desde la CDMX

MEETING DESTINATION

EXPERIENCE

ZACA TECAS DEL INFRAMUNDO A LAS ESTRELLAS Surcar por las nubes, pedir un deseo a una estrella fugaz, caminar por las entrañas de la tierra y degustar un buen mezcal son algunas de las sorpresas que te depara este destino colonial.

Por: Berenice Loyola Chávez on magia, tradición y encanto propio, Zacatecas es un lugar que te invita a recorrer sus calles, admirar sus edificios de cantera rosa, gozar del cielo azul durante el día y lleno de estrellas en la noche, saborear quesos frescos y vinos tono carmesí, escuchar leyendas de la Revolución y bailar al son de la tambora. Así, este destino ubicado en el centro-norte de México pone a disposición de los event planners lo mejor de su cultura, gastronomía, recintos históricos, atractivos turísticos y proveeduría para generar experiencias que conquisten a los asistentes de congresos, convenciones, seminarios, reuniones corporativas e incluso bodas. Como parte de su oferta para eventos –de pequeña a mediana escala–, Zacatecas ha logrado conformar productos innovadores para garantizar estancias y recuerdos memorables a sus visitantes. En las siguientes líneas te contamos un poco de las mejores experiencias* para grupos. ¡Anímate!

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“Hoy el viajero busca ser protagonista; no sólo quiere comer rico, quiere una explosión de sabores; no sólo desea observar, desea vivir una historia.” EDUARDO YARTO, SECRETARIO DE TURISMO DE ZACATECAS

ENTRE NUBES

FOTOS: SALATIEL BARRAGÁN

En canastillas de 5 y hasta 14 pasajeros, tu grupo podrá surcar el cielo zacatecano a bordo de un globo aerostático –durante 45 a 60 minutos– y disfrutar de la mejor vista panorámica de Jerez, uno de los cinco Pueblos Mágicos del estado. ¡A volar!

*Estas experiencias fueron presentadas durante la 2da. Feria de Productos Turísticos de Zacatecas, en la que participaron 120 personas, entre meeting planners, touroperadores, receptivos y medios de comunicación.

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MEETING DESTINATION

EXPERIENCE

ZACATECAS FITNESS Para comenzar el día, se llevan a cabo una serie de actividades deportivas – yoga, steel combat, running, spinning– en lugares emblemáticos de la ciudad como la Plaza de Armas, el Hotel Mesón de Jobito, la Catedral, el Teatro Calderón, entre otros. EN LAS ENTRAÑAS DE LA TIERRA La aventura en la Mina del Edén inicia desde el tren que te lleva al subsuelo, donde se encuentra el Museo de las Rocas y Minerales que resguarda alrededor de 500 piezas de distintos fósiles y minerales de México y el mundo. El recorrido incluye túneles y galerías con representaciones artísticas del trabajo en la mina a través de los años. A TODA VELOCIDAD En los alrededores de la Mina de San Bernabé se realizan recorridos en cuatrimotos, llenos de adrenalina; a gran velocidad puedes disfrutar de diferentes paisajes, estanques, presas y tiros de mina. FIESTA ZACATECANA Al caer la tarde, una de las tradiciones más emblemáticas se lleva a cabo: la callejoneada, un recorrido a pie por la Plaza de Armas, los callejones del Centro Histórico y diferentes plazas y jardines, hasta llegar a la Alameda, acompañado de un burro cargado de mezcal y música de tambora. ARQUEOLOGÍA SIDERAL La zona arqueológica La Quemada se convierte en escenario de un recorrido teatralizado que narra la historia de Zacatecas desde sus ancestros. Esta experiencia única en México, concluye con la observación de la bóveda celeste y una cena con antojitos locales.

LA CIUDAD DE ZACATECAS FUE DECLARADA PATRIMONIO CULTURAL DE LA HUMANIDAD POR LA UNESCO EN 1993. 80 \ MDC \ JULIO-AGOSTO 2019

CERRO DE LA BUFA Es el punto más alto de la ciudad de Zacatecas, al cual es posible llegar en auto o autobús turístico. Entre sus atracciones destacan la tirolesa, la cámara oscura, el mirador y el teleférico más moderno del país (con 7 cabinas, cada una para 8 personas).

ZACATECAS A DETALLE

5,000 m2 en el Palacio de Convenciones

+3,500 habitaciones

productos nuevos

museos

Pueblos Mágicos

DÓNDE DESCANSAR Hotel Santa Rita

habitaciones (interior, exterior y superior) • 5 estrellas • 4 salones (60 a 120 personas en banquete) • Restaurante El Mural • Centro de negocios • Spa • Gimnasio Hotel Quinta Real • 9 suites (Master suite y Grand suite class) • 5 salones (20 a 120 personas en banquete) • Restaurante • Centro de negocios • Cafetería • Bar • Gimnasio

CALLEJONEARTE Es un producto diseñado para los aficionados al arte, el cual invita a los visitantes de Vetagrande a plasmar su creatividad en murales creados para darle vida y color a este municipio, cuna de reconocidos artistas plásticos como Alberto Ordaz.

LOS IMPERDIBLES • Degusta la gastronomía típica de Zacatecas –gorditas, tacos envenenados, asado de boda– en El Itacate Zacatecano. • Ofrece una cata de café a tu grupo en Botica del Café, con vista panorámica a la “ciudad con rostro de cantera y corazón de plata”. • Disfruta de un delicioso dulce típico y un buen mezcal, puedes encontrarlos en tiendas del Centro Histórico JULIO-AGOSTO 2019 \ MDC \ 81

SITE INSPECTION

HOTEL

FIESTA AMERICANA MÉXICO SATÉLITE

ESTILO Y CALIDEZ

El interiorismo que se fusiona con la iluminación y el aroma provocará en el huésped se sienta en un ambiente totalmente agradable. Por: Anahí Medrano Granados Fotos: Alfredo Pelcastre La increíble decoración y el excelente servicio son un detonante para que los 82 \ MDC \ JULIO-AGOSTO 2019

organizadores de eventos identifiquen a Fiesta Americana México Satélite como sede de su próxima reunión. Un hotel ideal que conjunta comodidad y atención para crear una experiencia de hospitalidad inigualable. SHOPPING El hotel se encuentra dentro del centro comercial Sentura.

ESTANCIA PLACENTERA Fiesta Americana México Satélite ofrece habitaciones acogedoras y cálidas con diversos amenities para dormir como rey.

LAS HABITACIONES CITY VIEW ARRULLAN AL RITMO DE LAS LUCES DE LA CIUDAD DE MÉXICO. MEETINGS EN SATÉLITE “Hemos tenido eventos de todo tipo: congresos médicos y de laboratorios, así como capacitaciones en la parte industrial, pues esta zona tiene plantas y bodegas de diversas fábricas”,

UBICACIÓN El hotel se encuentra en Tlalnepantla de Baz, Edomex. • A 15 min. de Mundo E • A 25 min. de Polanco

223

habitaciones

123 comenta en entrevista para MDC The Event Planner’s Magazine, Juan Carlos Mercado, gerente de Banquetes del hotel. “Para encuentros corporativos nos han pedido cocteles petit en la terraza, muestras gastronómicas en el restaurante y además podemos organizar también catas u alguna otra experiencia en el bar”, cometa Mercado.

DE PRINCIPIO A FIN PERSONAL CALIFICADO ESTÁ A LA ORDEN PARA TODOS LOS REQUERIMIENTOS Y CUESTIONES DE LOS PLANNERS

+20

eventos a la semana entre desayunos, juntas, cocteles y congresos.

ENTORNO URBANO La iluminación de la fachada, diseñada por Illux, le da un toque de dinamismo y espectacularidad al edificio.

DELICIAS CULINARIAS Para juntas de negocios, los chefs del restaurante Mapani preparan apetitosas creaciones de la cocina internacional. Las instalaciones también pueden usarse para experiencias culinarias grupales.

Superior King

Superior Double

Junior Suite

Accessible Room

Master Suite

JULIO-AGOSTO 2019 \ MDC \ 83

SITE INSPECTION

HOTEL+FIESTA AMERICANA MÉXICO SATÉLITE

OLVIDANDO EL ESTRÉS CITADINO Fiesta Americana México Satélite es el único hotel de negocios en la zona con área wellness, por lo que después de una productiva junta de trabajo, los businessmen pueden relajarse y ser consentidos por los especialistas. “En los eventos empresariales nos piden cotizaciones para regalar masajes”, comenta Juan Carlos.

A DETALLE

5 salones

con tecnología de punta (iluminación y proyección manejada por tablet)

5 salas de masaje

• Vapor • Sauna • Área de gimnasio

460

personas en montaje auditorio

300

personas con pista de baile y estrado

Business Center

4 salas

de juntas: • 2 para 12 personas • 2 para 6 personas

84 \ MDC \ JULIO-AGOSTO 2019

CONTACTO Sergio Liceaga Director de Ventas Cel: (55) 1353 0029 sergio.liceaga@posadas.com

SITE INSPECTION

FAIRMONT MAYAKOBA

HOTEL

ENTRE LUJO Y NATURALEZA Por: Nancy Fuentes Juárez

86 \ MDC \ JULIO-AGOSTO 2019

Uno de los lugares más energetizantes no sólo de Riviera Maya sino de México. Su diseño incita a fusionarse con la naturaleza y a respetarla, mientras que la creatividad y el servicio con visión humana están a disposición para organizar cualquier tipo de evento.

A DETALLE

401

habitaciones y suites / 230 dobles

restaurantes y 1 gastrobar social • Escuela de golf Jim McLean, única en México • Plan híbrido (Todo Incluido o Plan Europeo) • Certificado por Rainforest Alliance • 5 Diamantes AAA

El Camaleon Mayakoba Golf Course • Sede del Mayakoba Golf Classic, primer evento de la PGA TOUR celebrado fuera de EE UU y Canadá • Administración independiente a la del complejo hotelero • Con espacios para eventos sociales y corporativos • Fairmont alberga las cenas de gala durante el torneo

“La energía hace la diferencia entre vivir y vivir bien. Cuando recargamos la energía adquirimos la habilidad para manejar cualquier situación, dejándola fluir en lugar de combatir.” Este es uno de los preceptos de Fairmont Mayakoba, un elegante resort que regala la posibilidad de disfrutar escenarios naturales tan alucinantes como bosque tropical, manglar, dunas costeras y arrecifes. Mención aparte merecen sus canales de agua; navegar

ahí es sólo una de las vastas experiencias que brinda este edén y mediante la cual es posible sentir la parte más viva del hotel. ADAPTACIÓN TOTAL No sólo nos referimos al respeto que se ha mantenido hacia este lugar sagrado, pese a la construcción; prueba de ello es la duplicidad en el número de especies que habitan aquí. La gran capacidad para adaptarse a las nuevas

condiciones del mercado también es parte del éxito de Fairmont Mayakoba Riviera Maya. Esto ha derivado en la flexibilidad para ofrecer tanto un plan Todo Incluido como un Plan Europeo y así ampliar las posibilidades. Otra ventaja competitiva es que están preparados para —como decimos en México— “matar dos pájaros de un tiro”. Y es que debido a la reducción de presupuesto que han experimentado las empresas en los últimos años, JULIO-AGOSTO 2019 \ MDC \ 87

FOTOS: CORTESÍA FAIRMONT MAYAKOBA

PARA DISFRUTAR DE LA NATURALEZA TAN EXUBERANTE QUE RODEA A ESTE RESORT, LA LUZ NATURAL ES UNA CONSTANTE EN LOS ESPACIOS, INCLUYENDO LAS ÁREAS PARA CONVENCIONES.

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HOTEL

también los eventos se han vuelto híbridos. “Ahora no sólo es la convención, también se aprovecha para brindar al mismo tiempo el incentivo y reconocer a los empleados”, comenta Lorena Vilchis, directora de Ventas y Mercadotecnia. Para atender esta nueva necesidad del mercado Fairmont ofrece espacios cerrados para sesionar, aunque siempre manteniendo esa conexión con la naturaleza, además de experiencias que derivan en una reconexión total con el yo interno. CREATIVIDAD DESBORDANTE Es lo que caracteriza al equipo de grupos del resort. La variedad de edades produce un balance para obtener ideas que superan las expectativas de los clientes quienes, dicho sea de paso, son repetitivos. Así, se han realizado cosas tan sorprendentes como la construcción de un barco en la playa, o el resguardo de los últimos modelos de una importante compañía de motos durante una presentación ultra privada. También se han logrado satisfacer los más exóticos caprichos de un importante personaje de la realeza asiática.

SABÍAS QUE MAYAKOBA SIGNIFICA “LA CIUDAD SOBRE EL AGUA” TECNOLOGY ROOM En este pequeño pero cómodo salón se dialoga sobre las ideas de los meeting planners, mismas que se enriquecen con las propuestas del equipo del resort; se realizan demostraciones de montajes, pruebas de iluminación, etc., todo apoyado con la tecnología de PSAV. Gracias a los Microsoft HoloLents también es posible ver el proyecto adaptado en sitio. Cabe resaltar la pulcritud del team de montajes, que hace una medición milimétrica para asegurarse de que todo está colocado de forma correcta y perfecta. Para consentir a los clientes, el site inspection termina con un delicioso lunch. 88 \ MDC \ JULIO-AGOSTO 2019

PARA TUS REUNIONES

2,574 m2

en interior (1,080 personas es la capacidad máxima)

2 jardines de 687 m2 y 1,208 m2

2 salones

divisibles de 1,041 m2 y 464 m2

1 centro de negocios

1 playa

para 400 invitados

■■ Salones altamente equipados y listos para los eventos.

SIEMPRE PREPARADO Temperatura promedio en el destino Mes Promedio alto ° F °C Julio 90 32 Agosto 90 32 Septiembre 89 32 Octubre 87 30 Noviembre 84 29 Diciembre 82 28

Promedio bajo °F °C 78 25 77 25 76 24 74 23 72 22 69 20

EN FAIRMONT MAYAKOBA LA GULA NO ES PECADO BRISAS – COASTAL GRILL & BAR Lo primero que impresiona en este sitio es la sorprendente vista al Mar Caribe, seguido de su diseño euro-caribeño. La parrilla de leña otorga a los alimentos del mar un sabor único; su cevichería y mezcalería complementan lo anterior. EL PUERTO Lo interesante de este restaurante es la fusión de dos culturas: latina y asiática, dando como resultado un menú único. Mención aparte merece el bar de sake y tequila regional. Tiene una terraza y un elegante interior climatizado, además de dos áreas privadas. Como funciona únicamente para cenas, suele usarse para eventos grupales durante el día (140 invitados).

VENUES ALTERNAS EL PUEBLITO

MK BLUE

400

500

• Réplica de un auténtico pueblo mexicano • Capilla certificada para organizar ceremonias católicas (costo extra) • Video mapping • Recreación del espacio con posibilidad de tener varios ambientes totalmente distintos • Entrada exclusiva para proveedores • Extensión de horario para eventos (hasta 5:00 o 6:00 am)

• Equipo audiovisual y producción de última generación • Ubicado en medio del bosque tropical con acceso por los canales de agua (al aire libre, techado) • Compartido con todos los hoteles del complejo

personas su capacidad máxima

EXPERIENCIAS MAYAKOBA • Recorrido de 45 min. por los canales de agua (próximamente nocturno) • Observación de flora y fauna en compañía de un ecólogo • Convivencia con una verdadera comunidad maya enclavada en la selva • Siembra de coral para reconstruir arrecifes • Catas con Ricardo Cisneros, el primer tequilier en México • Actividades fuera del resort

LA LAGUNA Como su nombre lo indica, entrar aquí también implica sumergirse y gozar de otro escenario natural, donde la vista no es menos hermosa que en la playa. Las recetas que se ofrecen son auténticas. Tiene terraza y pabellón privado. Es el restaurante con mayor capacidad (220 personas). JULIO-AGOSTO 2019 \ MDC \ 89

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EXPERIENCE

PARAÍSO MAYA A TUS PIES

FOTOS: CORTESÍA XIXIM UNIQUE MAYAN HOTEL

XIXIM

Rodeado por un entorno natural único en el mundo, junto a la Reserva de la Biosfera de Celestún, esta propiedad es un lugar de gran belleza que se convertirá en el escenario perfecto de tu próximo evento.

majestuosa Reserva de la Biosfera de Celestún, en un paraíso terrenal que se encuentra a unos 100 kilómetros de Mérida, se yergue Xixim Unique Mayan Hotel, un lugar de gran belleza y el escenario perfecto para una boda, viaje de incentivo o algún evento enfocado a la salud y bienestar.

Por: Inés Ordóñez

ESPACIOS Y CAPACIDADES Xixim Unique Mayan Hotel ofrece la posibilidad de disfrutar un evento junto al mar, en una playa paradisíaca de arena blanca y aguas cristalinas. Un lugar increíble para cualquier tipo de celebración y por su puesto para un viaje en grupo o en solitario, pues su

ucatán tiene muchas sorpresas reservadas para sus visitantes, enamora los sentidos con su gastronomía, cultura, música y bellezas naturales. Ahí, en medio de la

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magia y entorno son perfectos para un encuentro con uno mismo. ECO PARAÍSO Inspirado en las aldeas mayas que florecieron durante siglos en la península de Yucatán, Xixim se adapta al paraíso en el que tuvo a bien instalarse. Su arquitectura compuesta de 32 búngalos: casitas de madera que entre dunas costeras a lo largo de 25 hectáreas de arena blanca, diseñan un cálido vergel. El hotel está muy comprometido con la preservación del medio ambiente. Por esta razón todas sus instalaciones están integradas al

entorno, armonizando el paisaje. Sus salones interiores destacan por unos diseños vanguardistas y minimalistas para poder fundirse con la vegetación del lugar. La planeación fue realizada con gran cuidado, utilizando para su infraestructura productos naturales de la misma región. El techo de la recepción es una enorme palapa de palma, construida a la usanza de los mayas. En Xixim no se usan productos empacados individualmente para evitar desechos no reciclables. Además, tiene su propia huerta orgánica. Otro de los grandes protagonistas de Xixim es la fauna. En toda la propiedad hay mapaches, iguanas y aves de diferentes tipos; todos ellos están en total libertad, la filosofía es respetar su hábitat. También es imperdible ver a los flamencos rosas de Ría Lagartos, o a todas las especies que viven en los manglares y cenotes. TIPO DE COCINA En el restaurante Xixim son especialistas en la elaboración de gastronomía tradicional de la zona, así como de platos internacionales, aunque sus estrellas son los pescados y mariscos frescos del Golfo de México. Durante tu estancia en el eco paraíso también podrás disfrutar de exquisitas especialidades como sopa de lima, lasaña de cochinita, papadzules y agua de chaya. El restaurante Xixim sirve a 125 comensales platillos con recetas auténticas, avalados por un certificado de calidad e higiene en la elaboración de los mismos y con servicios adicionales a la habitación, menú infantil, barra de snacks y bebidas en el bar. HISTORIA El hotel fue inaugurado en 1996 como Hotel Eco Paraíso. Es el resultado de un proyecto ecológico que sólo ocupa el 6% de las 35 hectáreas que integran el Rancho Xixim. La idea nació por la necesidad de llenar un nicho del mercado turístico que ha estado en constante crecimiento: el de sustentabilidad.

A DETALLE

800

participantes en el Centro de bienestar

2 salas

de juntas para 16 y 20 personas, respectivamente

+400 libros en su biblioteca

• Pabellón de yoga • Palapa de jugoterapia • Pabellón central con un restaurante • Bar con vistas espectaculares al Golfo de México PARA EL DESCANSO • 24 junior suites • 8 master suites ACTIVIDADES PARA GRUPOS • Clases de yoga • Excursiones • Paseos en bicicleta • Kayak • Caminatas por los senderos que rodean a la propiedad

CONTACTO Sergio Vázquez Gerente de Ventas Tel: (988) 916 2100 grupos@hotelxixim.com xiximhotel.com JULIO-AGOSTO 2019 \ MDC \ 91

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WEDDINGS

AMOR FIESTA AMERICANA HACIENDA GALINDO RESORT & SPA

DE VERANO

EXPERIENCIAS FIESTA AMERICANA • Pool parties • Cenas y cocteles • Sesiones de bienestar en Misaya Spa • Tours a la granja

• Paseos a caballo • Fogata en el jardín • Pista para aterrizar en helicóptero (contratación externa)

En cualquier época del año puedes organizar una boda en esta hacienda encantadora y que además goza de un delicioso clima.

Por: Anahí Medrano Granados

apilla consagrada, embelesantes jardínes y fastuosos salones. Fiesta Americana Hacienda Galindo Resort & Spa “tiene espacios recién remodelados para llevar a tu cliente de una sorpresa a otra. Es un lugar fantástico en el que los organizadores de bodas podemos trabajar muy fácilmente. La joya de la corona es el patio central de Los Laureles, un escenario que conquista por sí sólo”, comenta emocionado en entrevista con MDC The Event Planner’s Magazine, el reconocido wedding planner, Noé Ariza.

IGLESIA CONSAGRADA PARA 100 PERSONAS. ES NECESARIO LLEVAR AL SACERDOTE. “La hacienda pertenece a una de las mejores marcas de hotelería en México y eso es maravilloso porque todos tus invitados se van a quedar ahí después de la fiesta. Y las parejas se sienten tranquilas por la seguridad de sus invitados”, enfatiza Noé. El equipo de bodas del hotel es un gran aliado, siempre está al pendiente del éxito de tu evento y sin duda apoyará a los planners en todas sus solicitudes.

A DETALLE UBICACIÓN • A 40 minutos de Querétaro • A 15 minutos de San Juan del Río 3 PAQUETES PARA BODAS • Galindo • Elite • Gala

100

personas mínimo Entre otros servicios incluyen: • Jardín y/o salón para la ceremonia y el banquete • Menú de tres o cuatro tiempos a elegir • Degustación para seis personas* • 7 horas de servicio con descorche incluido (refresco, mezcladores y hielo)* • Pista de baile tipo duela de 6x6 metros • Suite de lujo para los novios la noche del evento • Desayuno o brunch dominical para los novios y los papás • Tarifas especiales para los invitados a partir de 10 habitaciones, según disponibilidad

FOTOS: CORTESÍA FIESTA AMERICANA

*Sin bebidas alcohólicas

CONTACTO Lourdes Luna C. Gerente de Grupos y Banquetes Tel: (427) 271 8215 banquetesfahg@posadas.com fiestamericana.com JULIO-AGOSTO 2019 \ MDC \ 93

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GOURMET PLACE

A DETALLE Menú

5 entradas 31

platos fuertes (vegetarianos, pescados y carnes)

FOTOS: CORTESÍA INTRO

7 postres

INTRO

COCINA DISRUPTIVA

INTRO CELEBRA 15 AÑOS DE SU APERTURA CON UNA SERIE DE CENAS DE GALA CON GRANDES AMIGOS Y CHEFS. 94 \ MDC \ JULIO-AGOSTO 2019

■■ Chef Ángel Vázquez.

Descubrir Intro es viajar por el mundo a través del paladar, degustar sabores de diferentes latitudes en una misma mesa y gozar de una de las ciudades más emblemáticas de México por su historia, cultura y tradición culinaria. Así, a cargo del chef Ángel Vázquez, este espacio se ha posicionado entre los imperdibles de la “Ciudad de los Ángeles”.

Bebidas • Coctelería (con y sin alcohol) • Destilados • Cerveza artesanal • Vinos nacionales e internacionales Espacios • 139 comensales capacidad total • 12 comensales en la Mesa del Chef

Una propuesta innovadora y atrevida que logró renovar la escena gastronómica de Puebla. Por: Berenice Loyola Chávez

Menú degustación • 9 tiempos

DEBES PROBAR • Risotto de quinoa • Korma • Lomo al trapo en mezcal • Filete Wellington

La innovación es una de las características de Intro y sus creaciones, las cuales incluyen ingredientes poco usuales en la cocina poblana –de países como Marruecos, Tailandia, Francia, Vietnam, España, Brasil y Japón–, por ejemplo el cardamomo, el eneldo y las lentejas amarillas. Aunado a su propuesta, este restaurante conquista a sus comensales de principio a fin. Su decoración minimalista y elegante (en tonos terrosos, acabados de madera y detalles en herrería), así como la calidad y calidez de su servicio te invitan a relajarte y disfrutar de una experiencia llena de contrastes, aromas y sabores. ¡Bon appetit!

• Sede para comidas o cenas maridaje • Presentación de productos • Eventos privados +Servicios: • Menú de puros • Catering • $900 cheque promedio por persona (con bebidas) VISÍTALO Atlixcáyotl 3246 San Martinito C.P. 72825 Tlaxcalancingo, Puebla Tel: 222 296 6001 introrestaurant.com @introRestaurant @introrestaurant

CMY

UN OASIS EN LA ZONA INDUSTRIAL DE TOLUCA

YA ESTAMOS ABIERTOS CONTAMOS CON MÁS DE 1,600 M2 Y 15 NUEVOS SALONES PARA TODO TIPO DE EVENTOS Grupos, Convenciones, Eventos empresariales, Bodas, XV años, Bautizos y más.

Calle Industria Minera 503, Col. San Lorenzo Tepatitlán, Toluca, Estado de México. T. +52 (722) 262 9150, e-mail: samira.beltran@hilton.com

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HOTEL

GRAND FIESTA AMERICANA VERACRUZ

EXCLUSIVIDAD AL SON JAROCHO La experiencia de Fiesta Americana evoluciona a un concepto Grand: encuentros de lujo y hospitalidad incomparable. Por: Anahí Medrano Granados En el Puerto de Veracruz se encuentra un hotel que recientemente elevó su categoría con el firme objetivo de brindar las mejores instalaciones para eventos, mayores servicios y excelente atención. La transformación del complejo 96 \ MDC \ JULIO-AGOSTO 2019

Fiesta Americana a Grand Fiesta Americana Veracruz trajo consigo la remodelación de sus habitaciones y otros espacios como el Grand Club — un sitio acogedor para los huéspedes VIP—; el restaurante Arantzia, en el que encontrarás gastronomía mexicana, incluyendo mariscos deliciosos; las áreas públicas y las palapas exteriores

en los que pueden realizarse cocteles ambientados por la brisa marina. REUNIONES Grand Fiesta Americana Veracruz posee salones amplios, funcionales y versátiles que se adaptan a las necesidades de los planners. El equipo especializado del hotel te asesorará

233

habitaciones tiene el hotel

A DETALLE

restaurantes de especialidad

11 salones integrados con AV

• Centro de negocios • Alberca climatizada • Pool bar • Spa • Gimnasio UBICACIÓN

• A 20 minutos del Aeropuerto Internacional de Veracruz • A 5 minutos del WTC

VISÍTALO Blvd. Manuel Ávila Camacho s/n, Costa de Oro, CP 94299 Veracruz, Ver. grandfiestamericana.com

hasta en el más mínimo detalle para que tus reuniones de trabajo, congresos, cursos de capacitación o eventos sociales trascurran exitosamente. DESCANSO Después de una larga jornada de trabajo, Grand Fiesta Americana Veracruz ofrece cómodas habitaciones

que se distinguen por su arquitectura mexicana contemporánea de buen gusto. Todas cuentan con amplias camas matrimoniales o king size —para un gran descanso—, kit de café, pantalla, internet, mini bar y amenidades de tocador. La estancia de tus clientes en Gran Fiesta Americana Veracruz será memorable.

¡Planner, ya que tienes una increíble locación apóyate del personal del hotel para crear una verdadera experiencia cultural veracruzana para tus invitados, llévalos a conocer la Catedral de Nuestra Señora de la Asunción, la fortaleza de San Juan de Ulúa y a pasear por el malecón de Boca del Río! JULIO-AGOSTO 2019 \ MDC \ 97

INDUSTRY

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COFFEE BREAK

UNA MIRADA HACIA EL FUTURO

Para el gurú de las reuniones, acciones como la desaparición del CPTM obliga a una nueva articulación público–privada, dejando atrás la actitud paternalista. Por: Nancy Fuentes Juárez Fotos: Alfredo Pelcastre Locación: Centro Citibanamex

Eduardo Chaillo es considerado una de las personas más influyentes dentro de la industria debido a su vasta experiencia derivada de su inquietud, la cual lo ha llevado a ocupar puestos notables dentro del gobierno mexicano y a tener una participación muy activa en el plano global, operando también desde el ámbito empresarial. Por ello resulta sobresaliente su visión optimista sobre el desarrollo de las reuniones en México ante la actual e inminente reconfiguración política. Desde su perspectiva, la desaparición del Consejo de Promoción Turística de México (CPTM) está propiciando que los destinos y promotores estén cimentando una nueva plataforma para operar, ya sin tintes paternalistas. “Esta nueva composición de fuerzas de la articulación público-privada nos tomará algún tiempo, pero creo que ese lapso será aprovechado por las propias organizaciones del sector, ya no tanto por el gobierno”, asegura el líder. IMPORTANDO CASOS DE ÉXITO En esta recomposición, dice Chaillo, la industria debería incorporar y propiciar las alianzas con otros sectores, además de turismo, “pues si bien las reuniones tienen un componente turístico, son más que eso”. Expone el caso de Colombia, país que mediante ProColombia promueve no sólo el sector turismo sino las exportaciones y la inversión extranjera, lo que representa una ventaja pues “no los encasilla en un Ministerio sino que trabajan todos de la mano”. JULIO-AGOSTO 2019 \ MDC \ 99

INDUSTRY

COFFEE BREAK

A su parecer México debería de adaptar dicho modelo y cada estado trabajar con los clústers económicos y los líderes gremiales para que sean ellos quienes se encarguen de las postulaciones y traigan los eventos al país, compartiendo la responsabilidad de las Oficinas de Convenciones y Visitantes (OCV). VINCULACIÓN DE LOS PLANES DE ESTUDIO CON LA PLANTA PRODUCTIVA Este es otro señalamiento del empresario para un mejor desempeño en la industria mexicana, pues la ausencia de dicho lazo “afecta a las futuras generaciones”. En este sentido reconoció el trabajo coordinado entre PCO Meetings Mexico y el Centro de Estudios Superiores de San Ángel (CESSA Universidad) para ofrecer una nueva especialidad en Turismo de Reuniones. “Es importante que los programas académicos no se enfoquen únicamente a la gestión de eventos; hay que importar otros modelos educativos como los que hay en España, por ejemplo, donde se imparten hasta doctorados especializados en la industria.” SIN PERDER LA ESENCIA Un tercer paso para que México se mantenga como un destino competitivo, dice el gurú de las reuniones, es mantener la esencia pues “en un mundo tan competido debemos de diferenciarnos por nuestra autenticidad. En desempeño es menester adaptar estándares globales, pero el contenido debe estar muy ligado a las comunidades locales. Si la experiencia del participante no coincide con el estilo de vida del habitante, hay un choque”. EN TECNOLOGÍA, VAMOS CAMINANDO Aunque jamás sustituirá las relaciones humanas, la tecnología es muy útil, es un facilitador de los negocios, afirma quien también se desempeña como CEO de Global Meetings & Tourism Specialist. En este sentido reconoce 100 \ MDC \ JULIO-AGOSTO 2019

“Me honra y agradezco que se me considere una persona que puede aportar algo; seguiré trabajando con los amigos y los empresarios para que se reconozca nuestra industria y se privilegien los intereses colectivos antes que los intereses individuales o de negocio.” EDUARDO CHAILLO, CEO DE MARITZ GLOBAL EVENTS PARA LATINOAMÉRICA. que “en la parte tecnológica sí nos falta un poquito ponernos al día en las tendencias. Recordemos que hay compradores de otras generaciones que tienen un periodo de atención más breve y necesitan la información más digerida. Pero no quiere decir que no esté bien lo que hacemos, es sólo que siempre hay que estar mejorando”. REUNIONES EN UN MUNDO ¿GLOBAL? Eduardo Chaillo cierra la charla que tuvo en exclusiva con MDC The Event

Planner’s Magazine, hablando de una tendencia a nivel mundial entre los gobiernos nacionalistas y globalistas. “Hoy se observan gobiernos nacionalistas, como Estados Unidos y Brasil, mercados muy importantes que en algún momento se cerraron, aunque Estados Unidos después se globalizó y ahora corre el riesgo de cerrarse nuevamente, sobre todo por la visión de algunos de sus líderes. Sin embargo las reuniones sirven justamente para exponer ideologías diferentes. La importancia de esta industria es que construye puentes entre generaciones, ideologías y culturas; en ese sentido tenemos una enorme responsabilidad.”

RECIENTEMENTE EDUARDO CHAILLO FUE RECONOCIDO COMO SUPPLIER HONOREE EN EL MARCO DE LOS VISIONARY AWARDS 2019 QUE ORGANIZA PROFESSIONAL CONVENTION MANAGEMENT ASSOCIATION (PCMA).

INDUSTRY

CONGRESOS DE LA ‘A’ A LA ‘W’

BANQUETES EN RECINTOS HISTÓRICOS ¿QUÉ TOMAR EN CUENTA? Por: Dr. Jorge Bisteni-Bustani, CMP, CMM*

Las opciones de lugares para realizar eventos son vastas, empero, hay que considerar los inconvenientes que se presentan en cada sitio y las restricciones en los mismos.

on frecuencia los PCO´s somos llamados a organizar banquetes, ya sea como parte de un congreso o convención o en forma aislada para celebrar algún acontecimiento (aniversario, fin de año, etc.). Las opciones son muchas; si se elige un hotel o un centro de convenciones o exposiciones lo probable en el 99% de los casos es que tengan su propio servicio de catering y no permitan que entre un banquetero a servir. Igual sucede en algunos jardines privados destinados específicamente a este tipo de eventos, sin embargo hay una gran cantidad de recintos históricos que se rentan y permiten que una compañía contratada por el cliente lleve el mobiliario y sirva los alimentos y bebidas. Algunos tienen ciertas restricciones por no contar con espacios adecuados para el calentamiento de los platillos, los cuales deben llegar en contenedores que mantienen la temperatura o bien optar por bocadillos fríos. Para la gente es atractivo estar en un recinto histórico, sin embargo debemos de considerar que

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el servicio siempre será más caro que en un establecimiento dedicado a ese fin, en al menos 20% más, además del mobiliario, la mantelería, la decoración y en ocasiones las carpas, iluminación especial y otros gastos colaterales, lo cual puede ser un factor para que el cliente se decida por hacer su evento en el salón de un hotel a un precio menor y con menos

restricciones de horarios, ya que los recintos históricos normalmente están abiertos al público durante un horario determinado y es hasta que se cierra cuando se puede hacer el montaje de un evento, sin olvidar que muchas veces también tienen un horario máximo de desocupación que hace que el evento tenga una duración corta.

En lo personal, salvo que el cliente se aferre a la idea de hacer su evento en un recinto histórico o en un jardín, prefiero usar los servicios establecidos en salones de hoteles, centros de convenciones, clubes deportivos o salones para banquetes que ya cuentan con todo lo necesario y las cocinas perfectamente equipadas para que los alimentos lleguen a la mesa de los comensales en condiciones óptimas, además de que generalmente no hay que pagar renta por el espacio ni por el mobiliario, tampoco un sobreprecio por servir en un sitio diferente.

■■ Museo Colegio de las Vizcaínas, CDMX.

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FOTO: CORTESÍA ÁGAPPE BANQUETES

CUANDO SE TRATA DE JARDINES SE CUENTA CON MAYOR TIEMPO PERO NORMALMENTE ES NECESARIO COLOCAR TARIMAS Y CARPAS, A VECES CALENTADORES DE AMBIENTE Y DESDE LUEGO ES NECESARIO LLEVAR TODO EL MOBILIARIO, LO CUAL ENCARECE EL EVENTO.

DESDE LA SELVA

THE EXPERT

Eventos a fuego lento El programa académico fue excelente, los ponentes de primera, la logística de traslados como reloj suizo, el audiovisual de película, pero en el tema de A&B el evento sale reprobado, ¿te suena familiar esta historia?

Por: Sismondi Esparza Flores*

Has asistido a un congreso y el servicio de coffee break no es lo que esperabas? ¿En la cena de clausura o bienvenida el servicio es lento e inadecuado? ¿Los canapés del coctel resultaron insuficientes? ¿El licor de las bebidas no es de la calidad

requerida y pareciera que te dieron un producto genérico? Estas situaciones las hemos vivido hasta en los eventos más renombrados de la industria de reuniones; como dijéramos en México: en casa de herrero, cuchillo de palo. El servicio de alimentos y bebidas es uno de los más importantes en un evento, sin importar su tamaño, sede o número de asistentes, seleccionar a nuestra casa de banquetes o proveedor de catering, es una de las tareas más delicadas de un organizador de eventos. Estos servicios por más básicos que parezcan no deben perder su relevancia, debemos cumplir con los diferentes procesos, aunque parezcan innecesarios o de rutina. Es nuestra responsabilidad que los errores no se conviertan

en “horrores” y cambien drásticamente el resultado de un evento y afecten el grado de satisfacción de los participantes y de nuestros clientes directos, por esta razón no hay que bajar la guardia en las degustaciones, la supervisión, en comprobar la experiencia y sobre todo la capacidad logística y operativa de nuestros proveedores. La misma importancia merece el personal y en especial los meseros, hemos tenido casos donde los alimentos, su sabor, porciones y presentación son adecuados, pero un servicio lento o poco amable desequilibra la balanza y echa abajo el trabajo de los chefs y el equipo de cocina, por mencionar un ejemplo. Nuestra alianza con las casas de banquetes va más allá de la contratación de un servicio, está en juego nuestra reputación como organizadores y los errores de nuestros proveedores son percibidos como propios a los ojos de nuestros clientes. Así que amigos y colegas, mucho cuidado en la selección de nuestros aliados comerciales para dar el mejor servicio.

*Director general de Viajes Chiapas DMC, ex Director General de la OCV del estado de Chiapas, expresidente de la Asociación Mexicana de Agencias de Viajes Filial Chiapas. 104 \ MDC \ JULIO-AGOSTO 2019

INDUSTRY

IBTM AMERICAS

MATCHMAKING EN UNA PLATAFORMA INTERACTIVA Por: Nancy Fuentes Juárez

or segundo año consecutivo ibtm AMERICAS vinculó dos polos del continente. “Por mucho tiempo los mercados latinoamericano y norteamericano se habían mostrado separados; y si bien han estado trabajando, conviviendo y estrechando sus relaciones, no había alguien que propiciara su acercamiento”, aseguró David Hidalgo, director de esta feria internacional y quien tuvo la visión de construir un puente con el firme objetivo de que el mercado norteamericano consolidara su oferta en América Latina y que esta región tuviera más oportunidad de negocio con el norte. ALDEA GLOBAL Alrededor de 18 mil metros cuadrados se convirtieron en un gran foro que a pesar de ser tan “burbujeante” tuvo una delimitación perfecta e invisible, lo que le permitió acoger en una sola plataforma tanto las citas de negocios como el novedoso programa educativo, el cual nuevamente se dio mediante conferencias silenciosas. “No podíamos mantener encerrado el contenido académico en un salón porque el co-

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IBTM AMERICAS ES UNA PLATAFORMA DE CONVIVENCIA Y ENTENDIMIENTO QUE DESDIBUJA DIFERENCIAS CULTURALES Y BARRERAS IDIOMÁTICAS, PROPICIANDO EL NETWORKING.

nocimiento debe ser público, accesible y debe estar a la vista de todos, por eso nuevamente decidimos ofrecer conferencias silenciosas y la gente lo valoró mucho”, afirmó Hidalgo. INCORPORACIÓN DE TECNOLOGÍA Parte de la evolución de esta feria es la incorporación de nuevas herramientas, como la app que este año no sólo sirvió para dar seguimiento a las conferencias sino que tuvo una utilidad práctica al ir agendando las citas de negocios y facilitar la retroalimentación entre expositores y compradores. DOS GRANDES TEMAS Si bien se instalaron seis importantes plataformas educativas, el evento giró en torno a dos tópicos relevantes: sostenibilidad y generación de experiencias. Respecto al primero, si bien “es complicado transformar un evento de este tamaño, poco a poco vamos incorporando acciones concretas, además de instalar un foro”, apuntó David Hidalgo mientras destacó, respecto al segundo tema, que “hoy no importa el tipo de evento que estés organizando, al final tu público te va a demandar vivir una experiencia para tener una historia que contar.”

FORO DE OPORTUNIDAD Seis importantes plataformas educativas se dieron este año: • Event Production Forum • Event Marketing Congress • Wedding and Romance Congress • Pharma Congress • SEIF 2019, hablando de sostenibilidad • Hosted Buyer Program

MATCHMAKING ibtm AMERICAS es la plataforma ideal para encontrar socios compatibles, donde las posibilidades de afianzar relaciones que deriven en negociaciones sólidas son mucho mayores a las que suelen darse en otros encuentros casuales dada la identificación plena de los hosted buyers, así como de sus mercados verticales e intereses.

LAS CIFRAS DEL IBTM AMERICAS 2019 Lugar: Centro Citibanamex, CDMX (29 y 30 de mayo)

“Más allá de tener el mismo número de compradores, metros cuadrados o escenarios, este año tuvimos más volumen de empresas y se dio mejor el matchmaking, pues hoy el expositor entiende mejor cómo se comporta el comprador mientras que este último comprende más la solución y oferta de servicios y productos que hay en ibtm AMERICAS”. DAVID HIDALGO, DIRECTOR GENERAL DEL EVENTO.

13 mil

citas de negocio

1,000 mdd en negociaciones

destinos internacionales

destinos nacionales

150

empresas internacionales

+150

empresas mexicanas

800

compradores nacionales e internacionales

+50

top speakers

18 mil m2

JUIO-AGOSTO 2019 \ MDC \ 107

INDUSTRY

MICE + CONGRESO MPI

108 \ MDC \ JULIO-AGOSTO 2019

LA PROPUESTA DEL #LAPMPI19

DE MEETING PLANNER A MEETING DESIGNER • El evento es la herramienta de comunicación con mayor influencia dentro del marketing. • En vez de ejecutor de la reunión, el event planner es también asesor estratégico al momento de definir las acciones para alcanzar los objetivos de su cliente. • Hoy no importa el tiempo que se tiene en el negocio sino la capacidad para visualizar las nuevas necesidades del consumidor.

Por: Yazmín Vargas Montesano

ucho hemos hablado en MDC The Event Planner´s Magazine de que el papel del meeting planner no sólo es planificar eventos sino crear experiencias, y sin duda MPI Mexico Chapter está de acuerdo con esta premisa, ya que gran parte del contenido educativo de la XIII edición de su Congreso Internacional realizado en La Paz, estuvo alineado al meeting architecture. Fue la ponente Ángeles Moreno, de The Creative Dots, quien a mi parecer definió de forma muy puntual la función del event planner, haciendo a los 240 congresistas ahí reunidos la siguiente pregunta: “Cuando tienes a tu cargo el desarrollo de un nuevo evento, ¿cuál es el papel que tomas, el de ejecutor o asesor?”. Ella percibe que la mayoría se enfoca en la operación, “sin embargo la única manera de alcanzar el objetivo del cliente es convertirse en su asesor, invitándolo a ser el co-creador de su propio evento”. JULIO-AGOSTO 2019 \ MDC \ 109

INDUSTRY

CONGRESO MPI

Su incursión fue más allá de hablar del rol de los meeting planners, analizando el valor de los eventos, que en sus palabras son “la herramienta de comunicación con mayor influencia dentro del marketing”, pero eso sólo se logra si el evento se convierte en un generador de cambio para el participante. LA ECONOMÍA DE LA EXPERIENCIA Eduardo Chaillo también coincidió con el nuevo rol del meeting architecture enfocado más hacia el diseño de la experiencia que en la logística del evento, y dentro de su ponencia titulada “Innovación y tendencias” realizó las siguientes recomendaciones: • Trabajar con total transparencia, libros abiertos.

■■ Carlos Mendoza, gobernador de Baja California Sur, fue uno de los invitados especiales.

• Tener un enfoque de co-creación de contenidos diversificados y enfocados. • Pasar de speakers a couches. Los ponentes son facilitadores de conocimiento. • Armar grupos multiculturales, multigeneracionales y multi-ideologías. • Incluir el esquema de la economía compartida. • Usar las redes sociales como medio de comunicación. INNOVACIÓN DISRUPTIVA Ser totalmente disruptivo es la recomendación del consultor de empresas y especialista en alta dirección, Mario Borghino, quien tajante aseveró que sólo prosperan aquellas ideas que nadie ha puesto en marcha anteriormente, pues el éxito radica en la capacidad de visualizar las nuevas necesidades y problemas del consumidor. “Si tú no llegas de una manera distinta al mercado no vas a crecer; pero no esperes que el consumidor te diga lo que quiere porque es posible que tampoco él lo sepa. La tarea es tuya.” 110 \ MDC \ JULIO-AGOSTO 2019

■■ Michel Wohlmuth, presidente de MPI Capítulo México.

“Es más divertido ser asesor que ejecutor.” ÁNGELES MORENO, THE CREATIVE.

■■ Darren Temple, COO de MPI Global.

INDUSTRY

MICE

CREADORES DE LA MAGIA THE GREATEST POSADAS

Todo evento tiene su grado de complejidad y talento, tal y como apreciamos en un show circense cuya preparación requiere de largas horas de entrenamiento, precisión, originalidad, flexibilidad, pasión y esfuerzo para vincularse con el proyecto.

112 \ MDC \ JULIO-AGOSTO 2019

Por: Yazmín Vargas Montesano

l telón se abrió de par en par, dos enormes estrellas brillaban a cada costado del escenario en el que predominaba el rojo, color que imprimió dramatismo a la ambientación; la música dio pauta para que la joven mujer mostrara sus dotes de contorsionista ante un público cada vez más asombrado con cada postura complicada que su cuerpo adoptaba. De esta forma, Posadas también mostró el talento y la pasión que le ha valido el reconocimiento de los meeting planners más importantes de México, congregándolos año con año a manera de agradecimiento por permitirle ser su socio comercial.

EL ARTE DE PROVOCAR EMOCIONES Después de haber sido partícipe de The Greatest Posadas, un evento memorable, literalmente lleno de magia y diversión, fue fácil entender de dónde parte el éxito de esta cadena hotelera y lo explicaré a través de una alegoría con el mundo circense para ir acorde con la temática elegida este año por el corporativo hotelero. ASÍ SE CREA LA MAGIA… EN CANCÚN Al igual que en un espectáculo de ilusionismo los eventos de la industria MICE requieren estimular los sentidos, emocionar al participante, esto se logra en gran medida con la atracción del talento pues tras bambalinas es donde verdaderamente se crea la ilusión. TERCERA LLAMADA… ¡COMENZAMOS! Después de escuchar el redoble de tambores los reflectores se encienden en la pista número uno, la ovación se escucha al momento de saber que iniciará el acto del domador de leones, es entonces cuando Gran Fiesta Americana Coral Beach entra a escena, su presencia es imponente, se nota su fuerza y dominio. Ahí es cuando los meeting planners se muestran serenos al saber que podrá controlar todo tipo de eventos haciendo gala de sus atributos: es un hotel de gran capacidad para grupos; impecable, tradicional y distinguido en instalaciones; con excelente ubicación y conocimiento del mercado. Llega el turno del trapecista, es entonces cuando Live Aqua Beach Resort Cancún se dispone a dar todo tipo de piruetas sobre el aire para llamar la atención del huésped, su personalidad trendy y flexible se adapta a los requerimientos de los grupos y no duda en subir hasta lo más alto del trampolín para complacer a su audiencia —sólo adultos— con la certeza de que bajo él tiene toda una malla de soporte llamada: estándares de Posadas. Este hacedor de sonrisas siempre estará listo para sorprender.

■■ Año con año Hotelera Posadas agradece el apoyo de sus socios comerciales, la temática en 2019 fue circense. ■■ Marco Martínez y Rafael Lizárraga encabezaron la ceremonia de premiación a meeting planners.

EN ESTE CIRCO DE TRES PISTAS DEJAMOS AL MAGO AL FINAL, POR SER EL PREFERIDO DE LAS FAMILIAS, IGUAL OCURRE CON FIESTA AMERICANA CONDESA CANCÚN, QUE PROMUEVE EL DISFRUTE DE CHICOS Y GRANDES. COMO VEMOS CADA UNO DE LOS HOTELES TIENE UN TALENTO MUY ESPECÍFICO QUE CUMPLIRÁ A LA PERFECCIÓN CON EL PROPÓSITO DE TODO MEETING PLANNER. JULIO-AGOSTO 2019 \ MDC \ 113

INDUSTRY

WHO’S WHERE

SALTOS PROFESIONALES Tras décadas de trabajo, su experiencia, esfuerzo y liderazgo han sido reconocidos con la promoción a mejores posiciones en la industria de reuniones.

LILIANA CABRERA Nombramiento: Presidenta de MPI Mexico Chapter 2019-2020 Cargo actual: Directora de Eventos para MPI Mexico Chapter Formación: Licenciada en Ciencias de la Comunicación por la UNAM, con CEM

THELMA GARCÍA Nuevo cargo: Directora Comercial en Yucatán Meetings y CIC Yucatán Cargo anterior: Directora Comercial de La Ruta del Tequila A.C. Formación: Licenciada en Administración Turística por la Universidad del Valle de Atemajac, con CEM

NEAL TRITTON Nuevo cargo: Director general de PSAV México Cargo anterior: CEO de Robb Report México Formación: Licenciado en Comunicación por la Universidad Iberoamericana

Fe de erratas: En la edición 132 de MDC –en esta sección– hicimos referencia de manera errónea al cargo que Marcela Torres ocupó en BTC, aclaramos que se desempeñó como Gerente de Ventas de tal empresa. 114 \ MDC \ JULIO-AGOSTO 2019

ILUSTRACIONES: ÁNGEL SÁNCHEZ

SENTHIL GOPINATH Nuevo cargo: CEO de ICCA Cargo anterior: Director regional de ICCA para Medio Oriente Formación: Diplomado en Business Management por Millennium City Academy en Reino Unido

INDUSTRY

BIG DATA

¿QUÉ ONDA CON LOS INTERNAUTAS EN MÉXICO? Según la Asociación de Internet.mx en la actualidad somos más de 79.1 millones de internautas en México, esta magnitud de mercado abre una enorme oportunidad para generar cambios en temas de comunicación y marketing, pero antes de hacer una inversión en medios te invitamos a conocer los patrones de comportamiento de tus clientes potenciales.

PERFIL DEL INTERNAUTA

51%

EDAD •6 a 11 años •12 a 17 años •18 a 24 años •25 a 34 años •35 a 44 años •45 a 54 años •55 o más años

NIVELES SOCIOECONÓMICOS (12%) (14%) (18%) (22%) (14%) (12%)* (8%)*

*Grupos en mayor crecimiento

mujeres

14% alto

32%

medio alto

HORARIOS DE MAYOR CONEXIÓN

36%

medio bajo

49% hombres

12:00 a 14:00 horas 16:00 a 19:00 horas

18% bajo

7 DE CADA 10 INTERNAUTAS PAGA CONEXIÓN FIJA Y MÓVIL 116\ MDC \ JULIO-AGOSTO 2019

MENOR TRÁFICO 21:00 a 24:00 horas

PRINCIPALES ACTIVIDADES DE LOS INTERNAUTAS

EL SMARTPHONE ES EL DISPOSITIVO MÁS USADO PARA NAVEGAR EN INTERNET

•Acceder a redes sociales •Enviar y recibir e-mails •Interactuar a través de chats •Buscar información* •Utilizar mapas •Leer, ver y escuchar contenido relevante •Ver películas / series en streaming •Comprar en línea •Hacer operaciones de la Banca •Estudiar en línea •Enlazarse en videoconferencias •Solicitar transporte •Jugar en línea *El consumo de contenido gana mayor relevancia

PUBLICIDAD ONLINE

78%

de los internautas continúa sin consumir publicidad online

11%

disminuyó de 2018 a la fecha en la interacción de la publicidad en línea

22%

de los internautas interactúa con la publicidad que se le presenta

8 HORAS CON 20 MINUTOS ES EL TIEMPO PROMEDIO DE NAVEGACIÓN POR DÍA

LAS 3 REDES SOCIALES CON MAYOR PENETRACIÓN

PIERDE USUARIOS

•Twitter •LinkedIn

67% DE LOS INTERNAUTAS SE MANTIENE CONECTADO TODO EL DÍA

PREFERENCIAS DE CONSUMO / PRODUCTOS Y SERVICIOS*

•48% contenido de interés •48% ropa, calzado, accesorios •44% turismo y viajes •46% música •52% películas •35% libros •35% estilo de vida •35% electrónicos •24% espectáculos •30% salud •41% alimentos y bebidas •15% comida a domicilio •30% activismo político / social •28% muebles •15 % videojuegos •9% bebés y niños •22% software •9% mensajería *Encuesta aplicada a 1,968 personas

•Facebook se mantiene como la principal •Whatsapp •Instagram •Youtube

31% DEL TIEMPO, LOS USUARIOS ESTÁN CONECTADOS A REDES SOCIALES

Fuente: 15° Estudio sobre los Hábitos de los Usuarios de Internet en México 2019 emitido por la Asociación de Internet.mx

JULIO-AGOSTO 2019 \ MDC \ 117

PLANNERS TIPS

GOURMET

BOCADO A BOCADO

FOTOS: CORTESÍA CENTRAL DE HOTELES

ELIGE EL MENÚ

SABORES A LA MEDIDA

DELÉITATE El nuevo menú degustación de Balcón Zócalo es una combinación de sabores cítricos y aromas que evocan a la primavera. Los nueve tiempos –con o sin maridaje– incluyen un macarrón de aguacate, ceviche de sandía, mole de coco, tetela de yema, cordero desmenuzado en mole mazahua y el clásico pastel Amalia de chocolate y avellana, entre otras deliciosas creaciones.

Crear el concepto de tu próximo banquete y llevarlo a cabo puede ser más sencillo de lo que imaginas, te compartimos algunos consejos. Por: Berenice Loyola Chávez ¿Cómo es tu evento?, ¿qué quieres en él?, ¿cuándo y en qué horario se realizará? Son preguntas básicas para comenzar a diseñar un banquete, asegura Eduardo Figueroa, sommelier de Balcón Zócalo y Central de Hoteles, quien en conjunto con el chef Pepe Salinas ha creado experiencias culinarias para encuentros corporativos y sociales –principalmente bodas–. SORPRENDE “Los event planners deben atreverse a descubrir nuevos perfiles de profe118 \ MDC \ JULIO-AGOSTO 2019

sionales y lugares para celebrar eventos innovadores, a fin de brindar una mayor y mejor oferta a sus clientes”, comentó Figueroa en una charla con MDC The Event Planner´s Magazine.

ELIGE PRODUCTOS MEXICANOS, DESDE INGREDIENTES (MAÍZ, HUITLACOCHE, CALABAZA, CHILES) HASTA BEBIDAS (TEQUILA, MEZCAL, VINO), ACTUALMENTE SON TENDENCIA EN MESAS DE TODO EL MUNDO.

Decide con qué quieres deleitar a los comensales: platillos mexicanos, gastronomía internacional o cocina de autor.

EMPATA SABORES Marida los alimentos con las bebidas para lograr armonía y balance, así ninguno pasará desapercibido.

SORPRENDE A LOS INVITADOS Además del montaje, el emplatado y la decoración, atrévete a descubrir productos innovadores –ron veracruzano, ginebra tapatía, cerveza de maíz azul–, inclúyelos y cuéntales a los comensales acerca de ellos, no lo olvidarán.

UNA BUENA SELECCIÓN Selecciona productos e ingredientes que sean rentables. Un banquete no sólo es una experiencia, también es un negocio que debe ser redituable. CONTACTO Tel: (55) 5130 5130 reservas@eventoscentralhoteles.com eventoscentralhoteles.com

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PLANNERS TIPS

MARKETING DIGITAL

TOMA SIEMPRE EN CUENTA... En la actualidad las redes sociales son el medio que incita a la compra, a través de ellas se crea el deseo de obtener o hacer uso de un producto o servicio. Aquí te presentamos algunos tips para sacarle el mayor partido a tu plan digital.

ESTRATEGIAS COMERCIALES BASADAS EN EL CUSTOMER JOURNEY Por: Yazmín Vargas Montesano Por lo regular las estrategias de ventas están centradas en el momento de la compra, el face to face con el cliente, entonces nuestra fuerza comercial se enfoca en generar citas con el cliente para hacerle una presentación y hablar de costos-beneficios. Sin embargo, poco nos enfocamos en saber ¿qué pasa antes de la decisión de compra?, lo que hoy conocemos como Customer Journey, ese proceso que detalla las etapas por las que atraviesa un cliente durante el ciclo de compra y el cual fue explicado por María Elena Villegas, directora general en Aneka Reingeniería Comercial*, durante el 1er Curso de Actualización en Turismo de Reuniones, promovido por CESSA Universidad y PCO Meetings México.

El segundo paso en la compra es la EVALUACIÓN ACTIVA; anteriormente la valoración de las opciones se efectuaba mediante recomendaciones directas, hoy este proceso se desarrolla a través de los navegadores como Safari, Firefox, Microsoft, Internet Explorer y Google Chrome. Sigue la EXPERIENCIA DE LA COMPRA y la POST-COMPRA, esta última es el proceso en el que tu cliente comparte todo lo que experimentó y es aquí donde surge otra de las estrategias de los medios digitales, estamos hablando del EARNED MEDIA o medios ganados, que es cuando el usuario crea contenido relacionado a la marca partiendo de su experiencia, sin que sea parte de una pauta publicitaria. Los posts se han convertido en la forma de comunicación más exitosa.

PASOS DEL PROCESO DE COMPRA En la actualidad las redes sociales son el medio que incita a la CONSIDERACIÓN INICIAL, a través de éstas se crea el deseo de obtener o hacer uso de un producto o servicio.

TOMA NOTA María Elena Villegas recomienda hacer una relación minuciosa de todas las palabras de búsqueda en internet ligadas a tu mercado, lo anterior se logra a través de una estrategia de SEO (Search Engine Optimization) y SEM (Seach Engine Marketing).

120 \ MDC \ JULIO-AGOSTO 2019

*aneka.mx

• El reto de las empresas es saber qué está pasando en el momento cero de la verdad, cuando el cliente siente la necesidad de obtener un servicio o producto, en este instante debes estar presente y verificar si realmente muestras todos tus servicios. • Siempre proyecta confianza. • Hoy en día la lealtad recae muchas veces en los presupuestos, pero el precio no lo es todo. • A quien no lograste venderle también te da información. • Monitorea qué dicen de tu competencia.

¿QUIERES VENDER FUERA DE MÉXICO? La penetración de Google en México es muy grande, pero en el resto del mundo compite con otros buscadores, por ello, si estás pensando en tener presencia en otro país es importante conocer el tráfico de sus navegadores web. Al crear tu estrategia de marketing digital contempla siempre estos tres medios: • Los pagados: pauta, display, videos con presencia en espacios digitales. • Los propios: todos aquellos en los que la compañía tiene el control: página web y redes sociales. • Los ganados: donde el cliente explica su experiencia directa con el producto.

PLANNERS TIPS

HOW TO DO

PARA TI, ¿QUÉ TAN IMPORTANTE ES EL BAÑO? A simple vista sería preocupante pensar que el éxito de un evento pueda ser calificado tras la visita a los baños o después de alguna complicación durante el registro, pero recuerda que la suma de los detalles crea la experiencia del asistente. Por: Alejandro Valdés Calderón* Un día uno de mis socios me dijo que lo más importante de un evento es el baño. Mi primer reacción, como autor de tecnología para eventos en Conventio —empresa en la que soy director de Tecnología— fue pensar que tal vez él no había identificado el valor de la tecnología, mucho menos el de una experiencia de usuario bien planteada, que le ayude a los asistentes a obtener lo máximo del mismo. Pero su comentario trascendió principalmente por su simpleza, así que desde ese momento, cada vez que iba a un evento preguntaba a los demás qué pensaban al respecto, y para mi sorpresa las observaciones sobre el baño eran recurrentes: “El evento está súper, pero hay muy poquitos baños” “Bien, pero el baño está súper sucio” “No hay baños” “¿Dónde está el baño?” Afortunadamente mi curiosidad se tornó en una labor de análisis para determinar por qué era tan importante, 122 \ MDC \ JULIO-AGOSTO 2019

más allá de las razones biológicas y de comodidad obvias. Después de meditarlo y entrevistarme con varios asistentes y colaboradores, llegué a la conclusión que muchas veces el foco de un evento está en brindar a los asistentes una experiencia diferenciada y memorable, pues el negocio está en que vuelvan a la edición siguiente. Y no hay nada más

memorable que un baño limpio. ¿Cómo traducimos esto a la tecnología para eventos que creamos en Conventio?, ¿cómo creamos una experiencia impecable, una que se asemeje a la que se siente cuando te topas con un baño que te gusta? Para nosotros una buena experiencia de usuario en un evento incluye lo siguiente:

5 6

Ya en el evento, el recibimiento debe ser estelar.

Si vas a usar una app, sácale provecho y actívala desde el pre-registro. La entrada es otro excelente momento para invitarlos a usarla, así como durante todo el evento.

Una vez concluido el evento (si es posible también durante) pregúntales cómo les fue, qué mejorarían, qué les gustó más.

Muéstrales resultados de su participación usando tecnología y si es posible, dales un recuerdo.

Por supuesto cuida que haya suficientes baños, con limpieza constante, suficientes insumos y bien ubicados. Aunque muchas veces depende totalmente del recinto, busca asegurar la calidad. Si bien lo anterior es sólo una guía y hay muchos más consejos, tácticas y estrategias importantes, creemos que es lo fundamental, y esta es la razón por la que en Conventio hemos desarrollado una serie de herramientas tecnológicas para cubrirlo.

NO DUDES EN CONTACTARNOS PARA DISEÑAR UNA EXPERIENCIA DE USUARIO MEMORABLE EN TU EVENTO, DESDE EL PRE-REGISTRO WEB Y PROMOCIÓN, HASTA REGISTRO EN SITIO, APPS Y TOTEMS INFORMATIVOS CON ACCIONES, SISTEMAS DE COBRO, CAMPAÑAS PARA FIDELIZACIÓN DE VISITANTES Y MÁS.

Realiza una exposición clara y automatizada, que incluya el registro y pago de entradas (si es que aplica), enfatizando en la fecha, lugar y costo.

Mantén actualizados a tus visitantes. Recuérdales cuánto tiempo falta para el evento y no olvides avisar sobre posibles cambios.

3 4

Revela parte del contenido para crear expectativas.

Reconoce a los visitantes que se dieron el tiempo para pre-registrarse y ayudar a quienes aún no tienen su registro para que sea veloz y no haya errores.

*Ingeniero en sistemas y psicólogo. Fundador y director de Operaciones de Inflexión, empresa enfocada en crear soluciones tecnológicas a través de Conventio. JULIO-AGOSTO 2019 \ MDC \ 123

PLANNERS TIPS

HOW TO DO

Decide si te enfocarás en las características, beneficios o resultados del producto o servicio que ofreces.

No salgas a vender, haz que la gente llegue a comprarte. La gente se acerca cuando el producto o servicio cuenta con un buen historial que revela sus bondades y muestra de qué forma ayuda a resolver un problema. Para lograr que los compradores lleguen solos es menester crear una estrategia que te permita conectar con ellos.

CON UN ENFOQUE CLARO

ADUÉÑATE DE LAS PALABRAS Por ejemplo, hablando de la industria automotriz, si pensamos en seguridad lo primero que llega a nuestra mente es Volvo, mientras que el lujo lo asociamos con BMW. Puedes generar más ventas cuando te adueñas de ciertas palabras, afirma Saskia de Winter.

SIN MIEDO ALGUNO

CÓMO APLICAR LA PSICOLOGÍA DE LAS VENTAS Un concepto que hoy está “de moda” y no es otra cosa más que ponerse en sintonía con las tendencias y entender las distintas necesidades de cada persona. 124 \ MDC \ JULIO-AGOSTO 2019

Como dice Saskia de Winter, directora general de Saskia de Winter Training —firma especializada en entrenamientos y coaching empresarial— si deseamos obtener resultados distintos, tenemos que hacer algo diferente. Para aplicar la psicología en las ventas, entender a tus clientes y ofrecer un mejor producto, dicha firma comparte seis buenas ideas que puedes considerar.

“Fear Of Missing Out” o el miedo a perderse algo es un sentimiento que en la actualidad experimentan casi todas las personas, de ahí el éxito de las redes sociales. Esto es muy bien aprovechado por las empresas que arman sus campañas considerando este fenómeno para que la gente consuma; el objetivo es hacerles sentir que si no lo hacen se estarán perdiendo de algo.

NO VENDAS, HAZ QUE TE COMPREN

CUBRE NECESIDADES Recuerda que la gente compra para cubrir una necesidad, aunque esto es una verdad a medias pues muchas veces la gente adquiere cosas que no necesita. Lo que realmente incita la compra es la necesidad de ser reconocidos.

ENCUENTRA EL LADO DÉBIL Aprovecha las “debilidades” de la gente, o lo que consideran una debilidad. Por ejemplo, los chicles y enjuagues bucales aprovechan la creencia de algunas personas sobre su mal aliento.

CONTACTO Saskia de Winter Tel: (55) 3303 5647 Saskiadewinter.com @Saskia de Winter Training

PLANNERS TIPS

HOW TO DO

AMPLIFICA TUS MENSAJES Es importante que la comunicación con la audiencia sea bidireccional, no sólo se trata de trasmitir un mensaje para que los asistentes lo reciban de manera correcta, lo entiendan y que tengan la oportunidad de preguntar y profundizar en el tema.

A lo largo de la vida hay un gran número de eventos para organizar, ya sea corporativos o sociales. En todos ellos la trasmisión del mensaje clave es lo que da sentido a la reunión; en esta ocasión me enfocaré al ramo corporativo, donde el concepto del mensaje puede ser: “mi producto es el mejor”, “hemos renovado nuestro servicio” o, en el caso de eventos de capacitación, sería: “quiero que seas feliz en la empresa, que trabajes en equipo y que el ambiente interno sea propicio para que te sientas cómodo y desempeñes tu trabajo con entusiasmo y compromiso”.

Por: Juan Carlos Lozano*

Los siguientes tips amplificarán lo que deseas transmitir:

126 \ MDC \ JULIO-AGOSTO 2019

DEFINE TU MENSAJE CLAVE Antes de pensar en un evento identifica cuál es la idea central que deseas difundir.

“Hay eventos de tipo educativo, mi recomendación es que apliques alguna evaluación al finalizar el evento, para que puedas brindarle tranquilidad a tu cliente, mediante resultados certeros.”

AMPLIFICAR EL MENSAJE EN UN EVENTO ES POSIBLE CON UNA CORRECTA PLANEACIÓN Y ORGANIZACIÓN. CONCENTRA TU ATENCIÓN Y TUS ACCIONES EN LA INFORMACIÓN QUE DESEAS TRANSMITIR PARA LOGRAR EVENTOS MEMORABLES.

JUAN CARLOS LOZANO

CREA UN CONCEPTO

ILUSTRACIÓN: SHUTTERSTOCK

Para lograr una mayor penetración es importante que enmarques tu mensaje en un concepto atractivo para los asistentes.

*Director General de la empresa Creatividad @jlozano_creati

Los eventos corporativos son una excelente oportunidad para jugar con todos los sentidos y amplificar cualquier mensaje. Al recurrir al oído, olfato, tacto, gusto y vista se incrementan las probabilidades de que el mensaje impacte con mucha más fuerza, a diferencia de si sólo utilizas uno o dos.

Es importante que antes, durante y después del evento tengas en mente la idea principal y la importancia de su transmisión para alinear todos los esfuerzos al objetivo principal que consiste en que todos los asistentes sepan y comprendan lo que el cliente quiere decir.

Sólo si logras que los asistentes sientan algo con el mensaje que estás transmitiendo habrás cumplido tu misión, porque impactar en las emociones es una de las estrategias más efectivas para amplificar cualquier idea.

Hoy la tecnología es una herramienta que facilita el proceso de transmisión del mensaje en todas sus etapas; existen plataformas de crowdspeaking que ayudan en la difusión de mensajes clave. Las redes sociales también son jugadores importantes en la transmisión y amplificación.

APÓYATE EN LOS CINCO SENTIDOS

NO DESCUIDES EL MENSAJE

DALE UN TOQUE EMOCIONAL

APROVECHA LA TECNOLOGÍA

JULIO-AGOSTO 2019 \ MDC \ 127

MASTER PLANNER

LA PESADILLA DE TODO PASTELERO En situaciones de conflicto, mucho estrés y presión es donde realmente uno saca la casta y se cuestiona: ¿esto es realmente para mí o desisto a la primera?

Por: Rocío Esponda*

o que sucedió en la historia que relato es algo que ahora percibo como chusco, aunque en su momento para mí fue terrible, ¡lo peor que puede pasarle a un pastelero! Al final pienso que fue una de esas situaciones de las que uno aprende muchísimo. Sucedió hace diez años, cuando de Inglaterra importamos una

tendencia denominada topsy turvy; estos pasteles estaban muy de moda por el aparente desequilibrio que presentaban, aunque la realidad es que para montarlos es imperante tener una estructura perfecta y simétrica. En ese entonces yo aceptaba hornear muchos pasteles, no me importaba estar saturada, para mí no había imposibles y siempre decía que sí pues pensaba que si hacía lo contrario quedaba mal con mis clientes. Con mi agenda hasta el tope acepté, entre otros, un pastel para una fémina que le decía adiós a la soltería y lo hice con la condición de que fuera mi primera entrega. Confiada de que todo saldría bien, en punto de las cinco de la tarde mi “obra maestra” quedó montada en el salón. Hasta ahí pensé que el primer pendiente del día dejaba de serlo, empero, dos factores contribuyeron para el inicio de mi pesadilla: el clima, que en Mexicali es muy agreste y ese día la temperatura era muy alta; luego, cuando llegué al salón de fiestas me di cuenta de que no tenían el aire acondicionado encendido, lo que me generó preocupación. Con la promesa de que lo encenderían de inmediato me retiré del lugar confiada, no sin antes capturar una imagen de mi perfecto topsy turvy, del cual me sentía súper orgullosa.

Regresé a mi lugar de trabajo para seguir horneando los otros pedidos cuando de pronto el timbre del teléfono fue como una señal apocalíptica; en efecto, una voz me comunicaba que mi pastel ¡se había caído! ¡Cómo podía ser aquello posible! Cuando fui consciente nuevamente de lo que estaba sucediendo sentí que el pánico se apoderaba de mí; fue entonces que mi equipo — incluyendo a mi esposo— me infundió ánimo y me hizo saber que si trabajábamos nuevamente bien coordinados podíamos ¡hornear un nuevo pastel! En mi cabeza algo im-po-si-ble. Lo siguiente que hice fue tragarme mis lágrimas y ponerme a trabajar en friega. A las nueve de la noche teníamos un nuevo pastel, que si bien ya no era estilo turvy, sí era hermoso y estaba en la mesa justo en el momento de la cena. Pero no era el final, aún faltaba “enfrentarme” a mi clienta, quien lejos de estar molesta agradeció mi esfuerzo y dedicación, además de que siguió confiando en mí, encargándome más pasteles. MORALEJA De esta experiencia aprendí varias cosas. La primera es que a veces nos aventamos a hacer cosas sin estudiar, vemos el proyecto y pensamos: “¡claro que puedo hacerlo!”, pero si no se tiene súper bien estudiada la técnica puede haber consecuencias desastrosas. Segundo: es imperante tener un equipo comprometido, que se ponga la camiseta como lo hicieron conmigo, pues nadie se movió hasta que hicimos todas las entregas ese fatídico día. Por último, es importante agradecer a nuestros clientes, sobre todo a quienes entienden que a veces existen factores externos que pueden hacernos una “mala jugada”. Lo importante es la manera en la que reaccionamos y el grado de compromiso que mostramos. *Chef repostera en Mexicali, BC Cel: (686) 255 3990 rocioespondag@hotmail.com @rocioesfondant @CupcakeCompanyCafe

128 \ MDC \ JULIO-AGOSTO 2019

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