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Segundo caso de gripe aviar en humanos en España

Una segunda persona que trabajaba en la explotación avícola donde el pasado mes de septiembre se dio el primer caso de contagio de gripe aviar en humanos de España ha dado positivo para la enfermedad. El afectado, un hombre de 27 años, dio negativo en las primeras pruebas que se realizaron a todos los trabajadores cuando se confirmó el contagio a una persona, pero en la muestra nasofaríngea de una prueba realizada posteriormente se detectó el virus. La persona afectada estuvo aislada hasta el día 22 de octubre y se identificó a dos contactos cercanos suyos, que dieron negativo en las pruebas que se les realizaron. El primer caso de contagio a humanos por gripe aviar en España fue un trabajador de una granja avícola del municipio de Fontanar (Guadalajara), a quien se le detectó el virus H5 tras realizarle unos análisis de control, ya que en la explotación en la que trabajaba se había declarado un brote de gripe aviar a principios de septiembre. Ese contagio se confirmó oficialmente el 27 de septiembre y se notificó al Centro de Coordinación de Alertas y Emergencias (CCAES), el Centro Europeo para la Prevención y Control de Enfermedades (ECDC) y la OMS. El resto de los trabajadores de la explotación dio negativo a las pruebas que les realizaron.

Avium, noviembre de 2022 Los productores orgánicos podrán seguir utilizando esa etiqueta aunque los piensos que usen no lo sean

Desde que comenzó en febrero de 2022, la invasión rusa de Ucrania ha tenido un importante un impacto en el suministro de alimentos proteicos orgánicos. La falta de disponibilidad de este tipo de piensos amenaza la continuidad de la producción orgánica, particularmente en el sector porcino y avícola. De hecho, Ucrania era uno de los principales proveedores de alimentos proteicos orgánicos para estas especies. Por esta razón, la Comisión Europea ha decidido conceder excepciones al Reglamento (UE) 2018/848 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 30 de mayo de 2018, sobre producción ecológica y etiquetado de los productos ecológicos, a favor de aquellos Estados miembros que reconozcan estas indisponibilidades como “circunstancias catastróficas”. La que se está viviendo en estos momentos por la falta de suministros debido a la guerra de Ucrania es una eventualidad prevista por el Reglamento: los productores no pueden obtener alimentos proteicos obtenidos exclusivamente con métodos de producción orgánicos o, en cualquier caso, no en cantidad suficiente. Por tanto, se pueden utilizar alimentos proteicos no orgánicos, siempre que no sean preparados o productos que utilicen disolventes químicos. Las excepciones al reglamento se aplicarán retroactivamente, a partir de la fecha de la invasión de Ucrania y por un período máximo de 12 meses, es decir, hasta el próximo 24 de febrero de 2023. Pueden aplicar estas excepciones todos los operadores interesados que críen cerdos o aves de corral orgánicas. Durante todo el período de excepción seguirán siendo válidos los certificados emitidos por las autoridades de control que acrediten la conformidad de las producciones con el Reglamento 2018/848. Los Estados miembros tendrán que informar a la Comisión Europea en caso de adopción de las excepciones en sus respectivas producciones ecológicas.

Avium, noviembre de 2022

Posición conjunta de los sectores del huevo y la carne de ave sobre la vacunación frente a la Influenza Aviar de alta patogenicidad

La Comisión Internacional del Huevo (International Egg Commission -IEC-) y el Consejo Internacional Avícola (International Poultry Council - IPC-) han acordado el pasado 6 de octubre una posición conjunta sobre la vacunación contra la influenza aviar de alta patogenicidad. Las dos organizaciones destacan que la experiencia de los últimos años con brotes de influenza aviar, especialmente con la circulación continua de la cepa H5 de HPAI en las rutas migratorias del mundo, ha demostrado que puede ser necesario y deseable un nuevo enfoque para prevenir y controlar la enfermedad. Al reconocer el desafío de esta enfermedad, se necesita una mayor consideración científica de todas las intervenciones, incluido el papel de las vacunas, para proporcionar herramientas adicionales. IEC e IPC que representan a la industria avícola de producción de huevos y carne de aves de corral, reconocen que la vacunación podría desempeñar un papel en una estrategia más amplia que incluye la bioseguridad, el manejo de la salud de las manadas y la vigilancia para contener la propagación viral y contribuir al control del virus en las aves domésticas. Las vacunas no deben tener un impacto adverso en el comercio de material genético avícola, huevos para incubar, carne de ave, huevos y sus productos relacionados. Deben también permitir la detección del virus, así como la diferenciación de las aves infectadas de las vacunadas. La IEC y el IPC animan a los países y regiones a adoptar y reconocer mutuamente la zonificación y la compartimentación, que facilitan el comercio de productos avícolas. Reconocen que garantizar el cuidado, la salud y el bienestar de los animales y reducir el desperdicio de proteínas animales son objetivos fundamentales de los sectores de producción avícola a nivel mundial y contribuyen a la seguridad alimentaria mundial sostenible, que forma parte de la seguridad sanitaria mundial. También alientan la apertura de un debate exhaustivo con base científica con la participación de los gobiernos, las partes interesadas intergubernamentales (OIE, FAO, OMS y la OMC) y los sectores avícolas.

Avium, octubre de 2022

En marcha la primera campaña de promoción de carne de ave europea enfocada en la sostenibilidad

La Asociación Interprofesional Española de Carne Avícola (Avianza) es la encargada de desarrollar y poner en marcha todas las acciones necesarias para materializar la campaña en España, que tendrá una duración de dos años. Bajo el lema “Carne de ave europea, tu elección inteligente”, Avianza quiere concienciar a los consumidores sobre la sostenibilidad del sector avícola europeo y la gran calidad de su producto. Con esta campaña, sus promotores quieren mostrar a los consumidores cómo el sector avícola aplica la sostenibilidad en todos sus procesos para ser más eficiente a todos los niveles. Con respecto al ámbito medioambiental, en Europa se ha conseguido una reducción de las emisiones de gases de efecto invernadero de hasta un 15 %, gracias a un mejor uso de las fuentes naturales, de los piensos y a la mejora de los sistemas de cría.

www.portalveterinaria.com, noviembre 2022 Una explotación de visones en A Coruña sufre un brote de gripe aviar

La Xunta de Galicia ha detectado un foco de gripe aviar H5N1 en una explotación de visones localizada en la provincia de A Coruña. Este subtipo de virus es el que se viene detectando en los casos de gripe aviar registrados en España en el último año, tanto en aves domésticas como en aves silvestres. El caso se detectó tras la aparición en la granja de animales enfermos con sintomatología respiratoria, así como un incremento anormal de la mortalidad en ella, por lo que se tomaron muestras para el diagnóstico de varias enfermedades. Como resultado de estos análisis, se detectaron dos casos positivos al subtipo H5N1, que fueron comunicados inmediatamente a las autoridades de Salud Pública. Tras recibirse los resultados, la granja, que cuenta con 8.369 hembras reproductoras y 43.617 crías destetadas, fue inmovilizada por los servicios veterinarios oficiales de la Consellería de Medio Rural.

www.xunta.gal, octubre de 2022

Jornada sobre gripe aviar

El 3 de noviembre el Ministerio de Agricultura celebró una jornada sobre la gripe aviar, con el fin de evaluar cómo se afrontaron los focos que han tenido lugar en nuestro país, y poder prepararse de cara a la futura situación de la enfermedad.

https://www.mapa. gob.es/es, noviembre 2022

Escasez de piensos

La producción de piensos disminuirá un 5 % en la UE por las enfermedades animales y la guerra de Ucrania, según la Federación Europea de Fabricantes de Piensos (FEFAC).

fefac.eu, noviembre 2022

Ayudas

La Asociación Española de Ciencia Avícola (AECA) convoca dos ayudas anuales, dotadas con 1.000 € cada una, para la participación de investigadores en congresos y simposios internacionales.

www.wpsa-aeca.es, noviembre 2022

Newcastle en palomas

Las autoridades sanitarias de España han confirmado casos de la enfermedad de Newcastle en palomas de Barcelona.

Avium, noviembre 2022

Ayudas en Castilla y León

El Consejo de Gobierno de Castilla y León ha autorizado subvenciones de más de 260.000 euros a las explotaciones de avicultura de puesta y pavos.

www.jcyl.es, noviembre 2022

Medidas de seguridad

Todas las aves domésticas de granja comercial deben mantenerse en el interior en toda Francia, ya que el riesgo de gripe aviar ha aumentado de "moderado" a "alto" en todo el país.

www.journal-officiel. gouv.fr, noviembre 2022

Producción en México

La industria avícola mexicana se ha posicionado en los últimos años como la principal proveedora de proteína de origen animal para los mexicanos, con una producción mayor a las 6.67 millones de toneladas anuales.

https://una.org.mx, noviembre 2022

IAAP en operaciones comerciales

El Departamento de Agricultura de los EE. UU. confirmó influenza aviar altamente patógena (IAAP) en más operaciones avícolas comerciales.

www.aphis.usda.gov, noviembre 2022 La EFSA describe las medidas de mitigación de propagación de la resistencia a los antimicrobianos durante el transporte de animales

Minimizar la duración del transporte y limpiar exhaustivamente los vehículos, los equipos y los espacios en los que se cargan y descargan los animales son algunas de las medidas que se consideran eficaces para reducir la transmisión de bacterias resistentes durante el transporte de animales. Estas son las conclusiones del dictamen científico de la EFSA en el que se evalúa el riesgo de propagación de la resistencia a los antimicrobianos (RAM) en aves de corral, ganado porcino y vacuno durante el transporte entre explotaciones o a mataderos. "Mediante la determinación de los principales factores de riesgo, de las medidas de mitigación y de las necesidades de investigación en relación con el transporte de los animales, la evaluación de la EFSA marca otro hito en la lucha contra la resistencia a los antimicrobianos, sobre la base del principio de Una sola salud” que integra la evaluación del riesgo para los animales y los seres humanos", declaró Frank Verdonck, director de la unidad "Riesgos Biológicos y Salud y Bienestar de los Animales" de la EFSA. El dictamen también destaca que es fundamental una organización adecuada del transporte. Asimismo, es muy probable que cualquier medida que mejore la salud, el bienestar y la bioprotección de los animales inmediatamente antes y durante el transporte reduzca el riesgo de transmisión de la RAM. Los resultados del dictamen complementan las recientemente publicadas recomendaciones para mejorar el bienestar de los animales durante el transporte. La evaluación señala que la presencia de bacterias resistentes en animales antes del transporte es uno de los principales factores de riesgo que contribuyen a la transmisión de la resistencia a los antimicrobianos. Otros factores de riesgo que casi con toda seguridad contribuyen a la transmisión son el aumento de la liberación de bacterias resistentes a través de las heces, la exposición a otros animales que portan más o diferentes tipos de bacterias resistentes, la higiene insuficiente de los vehículos y los equipos, y la duración del transporte.

www.efsa.europa.eu/es, octubre de 2022

Una niña de cinco años se contagia de gripe aviar en Vietnam

Una niña de cinco años en la provincia de Phu Tho, al norte del país, es el primer caso humano de gripe aviar A/H5 en Vietnam desde 2014, según ha anunciado su Ministerio de Salud. Tran Nhu Duong, subdirector del Instituto Nacional de Higiene y Epidemiología, explicó que se había enviado un equipo al lugar donde vive la niña y, en cooperación con el Departamento de Salud Animal, el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural y las autoridades locales, se realizó una investigación médica sobre el caso. 65 muestras de personas que han tenido contacto con la paciente han dado negativo con el virus A/H5 y su salud es normal. Tampoco se ha confirmado cómo se infectó la niña en primer lugar. La viceministra de Salud, Nguyen Thi Lien Huong, solicitó a las autoridades médicas que intensifiquen las medidas para controlar y detectar temprano los casos de gripe aviar para extinguir los puntos críticos.

www.portalveterinaria.com, octubre de 2022 El sector del huevo español facturó 1.035 millones de euros en 2021

El sector del huevo alcanzó en 2021 una facturación de 1.035 millones de euros, según datos del informe “El Sector de la Avicultura de Puesta en Cifras”, publicado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación en setiembre de 2022. Dato que destaca la Organización Interprofesional del Huevo y sus Productos (Inprovo) con motivo de la celebración, el viernes 14 de octubre, del Día Mundial del Huevo, con el objetivo de poner en valor los principales datos de consumo y producción de huevos en 2021 en nuestro país. En 2021 la producción total española fue de 1.128 millones de docenas, un 2,2 % inferior a la de 2020. Sin embargo, en comparación con 2019, la producción creció un 3,8 %, y la facturación un 6,2 %. Con estos datos, España se ha consolidado en 2021 como uno de los principales productores a nivel europeo, colocándose como el tercer país productor de la Unión Europea, con un 16 % del total.

mapa.gob.es, octubre de 2022

Crecen los censos de sistemas alternativos de cría

En 2021 se contabilizaron en España un total de 1.433 granjas de avicultura de puesta. El censo de gallinas ponedoras en 2021 fue de 47 millones de gallinas, similar al de 2020. Sin embargo, su evolución en este último año ha variado en función del sistema de cría, donde el número de gallinas en sistema de jaula se ha visto reducido casi un 6 %, mientras que los sistemas alternativos, es decir, las gallinas criadas en suelo y las camperas y ecológicas, se han incrementado un 19 % en 2021. El mayor crecimiento registrado se ha dado sobre todo en el censo de sistemas de gallinas de suelo, con un aumento del 23 % respecto a 2020, mientras que el censo de camperas y de ecológicas han crecido un 14 % y un 10 % respectivamente. Por sistemas de cría, en 2021 el 73 % se alojaba en jaula, el 16 % en suelo, el 9 % eran camperas y el 2 %, ecológicas. “El sector del huevo español es uno de los más modernos y dinámicos del mundo, que demuestra continuamente su capacidad de adaptación para atender la demanda del mercado. La apuesta por la innovación, la calidad, la seguridad y la sostenibilidad de los productores españoles, se traduce en la modernización y la profesionalidad de todos los operadores de la cadena, desde las granjas a los centros de embalaje e industrias de ovoproductos. Por ello España se consolidada como el tercer mayor productor de la Unión Europea”, señala María del Mar Fernández, directora de Inprovo. Castilla-La Mancha (con 268 millones de docenas), Castilla y León (con 190 millones de docenas) y Aragón (con 178 millones de docenas producidas) lideran el ránking de las regiones con mayor producción de huevos de España en 2021. En el extremo opuesto se sitúan La Rioja (3 millones de docenas), Asturias (2,5 millones de docenas) y Cantabria (1,7 millones de docenas), que se mantienen en los mismos puestos que en 2020. Cabe destacar el crecimiento de la producción experimentado en comunidades como Asturias (+12 %), País Vasco (+6 %) y Cataluña (+6 %) en comparación con 2020, mientras que las que más han disminuido en su producción de huevos son Baleares (-28 %), Cantabria (-13 %) y Extremadura (-12 %).

www.inprovo.com, octubre de 2022

Un consorcio internacional busca garantizar el bienestar de las gallinas ponedoras

El proyecto europeo ‘Best Practice Hens’, en el que participan el centro tecnológico Neiker, miembro de Basque Research and Technology Alliance (BRTA) y Ecovalia (Asociación profesional española de la producción ecológica), busca ayudar a los productores de huevos europeos a realizar su transición a sistemas sin jaulas como aviarios, camperos o ecológicos mediante una orientación aplicada a mejores prácticas para garantizar el bienestar de las pollitas y gallinas ponedoras. Por ello, los socios del consorcio han publicado recientemente una colección de resúmenes prácticos (practice abstracts o PA) sobre cría y manejo de pollitas y gallinas ponedoras para garantizar un alto nivel de bienestar durante su transición a sistemas de producción sin jaulas. Estos resúmenes están disponibles en inglés y próximamente estarán también en español, portugués, holandés, polaco, alemán y francés.

neiker.eus/es, octubre de 2022 El Instituto de Estudios del Huevo entrega sus premios

El Instituto de Estudios del Huevo (IEH) celebró la ceremonia de entrega de su Premio a la Investigación y del Galardón de Oro de 2022. Este año, el Galardón de Oro ha recaído en D. Francisco Martínez Arroyo, Consejero de Agricultura, Agua y Desarrollo Rural de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha, por su continuo apoyo a la avicultura de puesta española, desde sus distintas responsabilidades, así como por su contribución al desarrollo y modernización del sector, y a la mejora de la competitividad, calidad y sostenibilidad de la producción de huevos en Castilla–La Mancha. Además, el Instituto hizo entrega del XXVI Premio a la Investigación 2022, que se ha convertido en un referente en su ámbito. El ganador del Premio, dotado con 10.000 €, ha sido el Dr. Eduardo Rosa González, autor de la tesis doctoral titulada “Estrategias de mitigación de gases nitrogenados en granjas avícolas de puesta”.

www.institutohuevo.com, octubre de 2022

Colombia, libre de Newcastle

Colombia recupera su estatus sanitario como país autodeclarado libre de Newcastle de alta virulencia con vacunación.

www.woah.org, noviembre 2022

Escasez de huevos

Algunos supermercados de Reino Unido han empezado a racionar la compra de huevos por parte de sus clientes tras la interrupción del suministro por causa de la influenza aviar.

Avium, noviembre 2022

IAAP en Perú

En Perú se confirma la presencia de un foco de Influenza Aviar Altamente Patógena en aves marinas en la provincia de Paita, en el departamento de Piura, por lo cual se han intensificado las medidas de vigilancia y se llama a fortalecer las medidas de bioseguridad.

Avium, noviembre 2022

Situación extrema en Argentina

Confederaciones Rurales Argentinas (CRA) advirtió en un comunicado acerca de la “situación extrema y delicada” que atraviesan los productores integrados de pollos.

www.cra.org.ar, noviembre 2022

Marta Yerpes Ron

PhD; MSc; DVM Vaccination Services Specialist Ceva Salud Animal SA España

Reproductores: el origen de un pollito de calidad

Tal y como indicamos en anteriores publicaciones, para Ceva Salud Animal el paquete de servicios Early Health no solo incluye los primeros días de vida de los pollitos, sino que tiene en cuenta también el inicio u origen de estos pollitos, que es el huevo incubable en óptimas condiciones.

La calidad del huevo incubable es muy signi cativa porque in uye en la viabilidad de los embriones y en el rendimiento pos-eclosión. Un huevo incubable de calidad se de ne como aquel huevo que es fértil, tiene una forma y peso óptimo, y una cáscara limpia y sin daños. Este tipo de características se suelen encontrar en aquellos huevos puestos dentro del nidal.

Existe otra categoría de huevos puestos que no cumplen con esta de nición, estos son los huevos sucios o de puesta en suelo. Los huevos sucios y de puesta en suelo constituyen un importante índice de medición de los procesos dentro de la industria de reproductores de broiler. Este índice se trabaja como porcentaje y puede variar según múltiples factores. De acuerdo con Vekic y col. (2021) este valor puede oscilar entre el 0,1 % y el 18 % en lotes comerciales, e incluso puede ser mayor de un 25 % en lotes jóvenes (Sheppard y Duncan, 2011). En este caso, debemos tener en cuenta que el valor límite aceptable de referencia para el porcentaje de huevos puestos en suelo debería ser menor del 2 %. Existe otra categoría de huevos puestos que no cumplen con tuyen un importante índice de medición de los procesos dentro de la industria de reproduc-

FACTORES QUE INFLUYEN EN LA PUESTA DE HUEVOS EN SUELO

Como hemos indicado, la puesta de huevos en suelo es un problema multifactorial. Algunos de los factores que pueden in uir son: 1. Aprendizaje en el periodo de recría. Durante la recría las gallinas deben aprender a saltar. Por ello, deberán disponer de aseladeros en los que se pongan bebederos para hacerlos más atractivos. Evitar experiencias negativas es importante para no desmotivar a los animales a utilizar estas zonas. Por tanto, deberemos tener cuidado con las descargas eléctricas. 2. Intensidad de luz en la recría. Es conveniente durante la recría proveer la nave con una intensidad de luz adecuada y uniforme para no sobreestimular a los ani-

males durante el crecimiento ni antes de tiempo. Crear mapas de luz puede ser una herramienta útil para detectar puntos con ictivos en las naves de recría. 3. Estimulación de los reproductores. Relacionado con el punto anterior, la estimulación mediante luz para ayudar a alcanzar la madurez sexual debe hacerse correctamente. Una estimulación temprana cuando los lotes son inmaduros o irregulares puede inducir a mayores porcentajes de puesta en suelo. 4. Altura del slat. Asegurar una correcta altura de los slats evitará que una gran parte de las gallinas no acceda a los nidales por di cultades de movimiento.

Por ello se recomienda que la altura de los slats no sea mayor a 40 cm. 5. Acceso al nidal (tipo y número). Para facilitar el acceso a los nidales es recomendable disponer de rampas que ayuden a aquellos animales menos predispuestos a saltar. Asimismo, el número de nidales por gallinas y el tamaño de los mismos debe ser adecuado para que las gallinas encuentren los nidales como lugares atractivos de puesta. Asimismo, se ha de vigilar la altura de los bebederos con el objetivo de que no constituyan una barrera de paso para los animales hacia los nidales (revisar altura). Se pueden crear “huecos” de acceso a los nidales en caso de ser necesario retirando tetinas o comederos. 6. Número de recogidas de huevos. Las gallinas copian los comportamientos realizados por sus iguales, por lo que, una vez iniciada la puesta y hasta el pico de puesta debemos asegurar la mayor cantidad de recogidas de huevo de suelo (mínimo 4 veces al día) con el objetivo de disminuir la copia de este comportamiento lo máximo posible. 7. Cama (cantidad). La cantidad de cama no debería superar los 2-3 cm de espesor a n de evitar que las gallinas encuentren confortable las zonas del suelo para poner. Asimismo, es de especial importancia mantener las condiciones de la cama lo mejor posible (evitar humedad) para prevenir que las gallinas estén muy sucias y por consiguiente los nidales se ensucien y acaben teniendo cargas microbiológicas altas inadecuadas para la obtención de huevos limpios.

8. Estado de las articulaciones. El estado de las articulaciones de las aves debe ser óptimo para que no sea un impedimento en el acceso a los nidales. Problemas de articulaciones aumentarán el porcentaje de puesta en suelo dado que las gallinas serán más reacias a moverse. 9. Uniformidad de la ventilación. La ventilación debe ser uniforme en toda la nave, pero es de especial interés que lo sea en la zona de nidales. Se recomienda evitar corrientes de aire en invierno y altas temperaturas durante el verano. Las aves tratan de evitar zonas ambientales “incomodas”. Por ello, debemos asegurar que en la zona de los nidales las condiciones ambientales sean óptimas. 10. Diseño de la granja (distribución comederos y bebederos, etc.). Los nidales de recogida manual reducen el porcentaje de puesta en suelo dado que el espacio entre nidales es menor. La instalación de comederos en el slat favorece el uso de los nidales, ya que hace que la zona sea más atractiva (40 % comederos sobre slat y 60 % en el suelo). Evitar la presencia de rincones/huecos oscuros es importante para que las gallinas no los utilicen como lugares de puesta. 11. Intensidad y uniformidad de la luz. La luz debe ser uniforme en toda la nave, como hemos indicado anteriormente, la creación de mapas de luz para detectar puntos con ictivos es de especial interés. En este caso, puntos oscuros o con una oscuridad similar a la del nidal pueden ser de preferencia para realizar la puesta. Asimismo, dentro del nidal debemos asegurar que la intensidad de luz sea mínima (menos de 4 lux) y que haya una diferencia amplia entre la luz que hay en la entrada del nidal y dentro del mismo. 12. Densidades y peso de los reproductores. Densidades mayores a 6 gallinas por m2 puede reducir el movimiento de los animales y, por consiguiente, que la puesta en suelo aumente. Las gallinas con un peso superior al adecuado serán más reticentes a moverse hasta el nidal y buscarán opciones más fáciles para la puesta. Este tipo de huevos genera un impacto negativo a niun impacto negativo a nivel productivo y económico en diversos puntos del proceso. En la granja, una alta prevalencia de huevos de suelo se traduce en un de suelo se traduce en un aumento signi cativo de la aumento signi cativo de la mano de obra y, por supuesto, en pérdidas económicas (principalmente por descartes). En el caso de la planta de incubación, los huevos puestos en suelo presentan una menor fertilidad, una mayor mortalidad embrionaria y un mayor porcentaje de huevos explosivos comparado con los huevos limpios. Sin embargo, según la situación, si no hay su cientes huevos incubables disponibles, las plantas de incubación utilizaran los huevos de suelo a pesar de las posibles consecuencias negativas. Los huevos de puesta en suelo no se consideran adecuados para la incubación debido al alto riesgo de contaminación y a la posible disminución de la tasa de nacimiento de hasta un 15 %. Esto es debido a que contienen más bacterias en la super cie de la cáscara, se rompen con más frecuencia y presentan más suras que los huevos limpios puestos en nidal. El riesgo de contaminación en la planta se relaciona principalmente con la contaminación cruzada, ya que los pollitos nacidos pueden infectarse a través del contacto con cáscaras contaminadas y equipos de la planta de incubación, y pueden posteriormente transmitir bacterias patógenas a otros pollitos del lote. patógenas a otros pollitos del lote. Así, cuando las plantas de incuAsí, cuando las plantas de incubación necesitan utilizar parbación necesitan utilizar parte de estos huevos, se puete de estos huevos, se pueden tomar varias medidas en un intento de disminuir el riesgo de contaminación de los huevos puestos ción de los huevos puestos en suelo. Por ejemplo, los en suelo. Por ejemplo, los huevos sucios a veces se lavan huevos sucios a veces se lavan

antes de la incubación, pero el lavado puede dañar la cutícula, haciendo que el huevo sea más vulnerable a la penetración de microorganismos patógenos. La mayoría de los estudios han reportado que no hay efectos positivos en los resultados de incubación debidos a los tratamientos de lavado de huevos.

La cutícula es un uno de los mecanismos naturales de defensa que presenta el huevo. No obstante, a pesar de que el huevo cuente con estos mecanismos para prevenir la penetración de bacterias a su interior, en algunos casos estas defensas no son capaces de protegerlo completamente. Si el huevo se ha puesto en un ambiente lleno de microorganismos, el riesgo de contaminación es muy alto. De hecho, el punto más crítico de penetración de las bacterias es el enfriamiento de los huevos tras la ovoposición. Este proceso da como resultado la contracción del contenido del huevo que crea un efecto de succión que permite la entrada de microorganismos a través de los poros de la cáscara (Hameed y col. 2014). En ambientes con una alta carga microbiana este proceso generará un aumento de la contaminación de los huevos.

INFLUENCIA DE LA EDAD DE LOS REPRODUCTORES

Otro factor que también in uye en la calidad del huevo y sus resultados es la edad de los reproductores. En este caso, si consideramos la combinación de la edad de los reproductores junto a los huevos puestos en suelo, este dueto puede tener un efecto negativo exponencial sobre los resultados de incubación. Por lo tanto, podría ser un factor a considerar cuando los huevos de suelo se utilizan para incubación, ya que, durante el envejecimiento de la gallina, el tamaño del huevo aumenta y algunas de sus características tanto internas como externas cambian. Uno de los cambios más importantes es la disminución de la calidad de la cáscara expresado como una disminución en el grosor y un aumento en la conductancia de la cáscara. Dado que la calidad de la cáscara disminuye con la edad de los reproductores, una in uencia debida a la edad se puede asumir en los resultados de incubación de huevos puestos en suelo si se decide hacer uso de ellos.

SERVICIO EARLY HEALTH CENTRADO EN LOS REPRODUCTORES

Por consiguiente, tal y como vemos, el huevo incubable y su calidad representan un punto principal en la obtención de pollitos saludables y de calidad. Es por esto, por lo que dentro del servicio Early Health también se contempla una sección centrada en los reproductores, focalizándose principalmente en la obtención de un huevo incubable de calidad. Para ello, en esta sección se compila toda aquella información relacionada con las características de las instalaciones y las distintas prácticas generales implementadas, se incluye tanto información de los equipos, como prácticas implicadas en la obtención de un ambiente adecuado para el huevo incubable. Se valora el estatus sanitario teniendo en cuenta la información sobre aspectos relacionados con la higiene y desinfección, así como del estatus microbiológico de los componentes, super cies y espacios involucrados en la obtención de huevos incubables. Además, se incluyen aspectos del bienestar que también engloban información directamente relacionada con el huevo incubable y con su obtención, ya que, reproductores con un estatus positivo de bienestar tendrán más probabilidades de producir huevos incubables de alta calidad. Con toda esta información se Con toda esta información se puede generar un punto de puede generar un punto de partida para empezar a departida para empezar a desarrollar planes de acción y sarrollar planes de acción y protocolos de trabajo que ayuden a potenciar la producción de pollitos de caliducción de pollitos de calidad desde el origen.

BIBLIOGRAFÍA

• Vekic, M., M. Gvozdenovic, L. Peric, Đ. Savic, S. Jotanovic, and M. Mitrakovic. 2021. In uence of oor egg shell cleanliness and cleaning treatment on hatchability and chick quality. Biotechnol. Anim. Husb. 37:99–107. • Sheppard, K. C., and I. J. H. Duncan. 2011. Feeding motivation on the incidence of oor eggs and extraneously calci ed eggs laid by broiler breeder hens. Br. Poult. Sci. 52:20–29. • Hameed, U., W. Akram, and M. S. Anjum. 2014. E ect of Salmonella on hatchability and fertility in laying hen, an assessment. Veterinaria 2:20–23.