CURIOSITÀ

SAPORE STILE E STREET FOOD NIPPONICO SI INCONTRANO DA UKI UKI A CESENA

DI GIAPPONE

DI BARBARA BARONIO

Possono essere definiti dei giapponesi mancati. Arrivano dalle terre del riminese, in particolare da San Giovanni in Marignano, e hanno scelto Cesena per far crescere non solo la famiglia, ma anche le loro realtà imprenditoriali. Sono Rita Pinto e Omar Zaghini, proprietari di Roppongi (che significa sette alberi e che prende il nome da un quartiere di Tokyo) il sushi bar in Piazza del Popolo a Cesena che gestiscono dal 2018 e del nuovissimo

Uki Uki dedicato allo street

food giapponese. Durante l’anno della pandemia il loro Sushi bar, grazie alle proposte di Omar, sushiman d’eccellenza, ha riscosso un enorme successo. “Sono stati anni complicati,” spiega Rita, “in cui però la nostra cucina fusion è stata molto apprezzata tanto da consentirci non solo di crescere nel numero di dipendenti ma di reinvestire in un altro progetto che ci stava molto a cuore: Uki Uki.” Il mondo di Uki Uki a Cesena è tutto estremamente kawaii (‘carino’ in giapponese). Non appena si varca la soglia della vetrina che si affaccia su Piazza del Popolo si viene immediatamente

catapultati nella realtà vivace e simpatica di questa nicchia

di Giappone: un vero e proprio paradiso per gli appassionati del mondo nipponico e dei manga. Il locale coloratissimo e delizioso, la cui realizzazione è stata seguita dall’architetto Emanuel Fischer e dal team di Senape Studio, è stato battezzato Uki Uki perché con questa espressione onomatopeica i giapponesi rappresentano il rumore che fa il cuore in trepidazione quando si è felici. Aperto alla fine di febbraio, si

IL LOCALE, PRIMO IN ITALIA DEDICATO AL TAIYAKI, È STATO BATTEZZATO UKI UKI PERCHÉ CON QUESTA ESPRESSIONE I GIAPPONESI RAPPRESENTANO IL RUMORE CHE FA IL CUORE QUANDO SI È FELICI.

tratta del primo e unico fast

food in Italia dedicato al Taiya-

ki, un dolce giapponese a forma di pesce realizzato con una pastella simile a quella del waffle, che significa ‘orata al forno’ ma che del pesce ha solo la forma. La realizzazione di un sogno per Rita e Omar: “Anche dopo l’apertura di Roppongi c’era sempre in noi il pensiero fisso di come sarebbe stato entusiasmante aprire un locale di Taiyaki e alla fine ci siamo riusciti.” Omar

e Rita amano tutto del Giappone e da anni studiano la cultura e la gastronomia di questo Pa-

ese con l’obiettivo non solo di coglierne i sapori tradizionali, ma anche spinti dal desiderio di generare contaminazioni originali. Tutto ciò che è kawaii per Rita è estremamente affascinante: “Abbiamo in programma un viaggio in Giappone e non vedo l’ora di scoprire Tokyo e di farmi catturare dalle bellezze di Osaka.” Una passione per il Giappone che apparteneva a entrambi anche prima di incontrarsi. “Era destino che Omar ed io ci scegliessimo. Senza sapere del mio trasporto per il mondo nipponico, in occasione del nostro primo appuntamento Omar mi ha accompagnata al Wabi Sabi a Pesaro per assaggiare i piatti di un noto chef giapponese.” Quella di Uki Uki è una proposta carina da vedere e dolce da gustare. Il Taiyaki, che da Uki Uki è fresco, può essere arricchito con ripieni come l’anko, la tipica marmellata giapponese a base di fagioli rossi azuki e zucchero, oppure con varie creme o anche con la classica nutella. Il formato più kawaii è sicuramente quello del Taiyaki Ice-cream, un gelato in cui il cono è un Taiyaki a bocca aperta che viene farcito con l’originale gelato giapponese. Se l’originale è solo dolce, Rita ha anche osato la proposta salata, una sorta di Tayaki burger. “Quando abbiamo alzato la saracinesca,” racconta Rita, “pensavamo di incontrare l’apprezzamento dei più piccoli e degli adolescenti. Ci siamo resi conto che Uki Uki piace molto anche agli universitari e alle mamme. È per noi una grande soddisfazione anche se tutto questo lavoro ci porta ad avere poco tempo libero.” La passione dei coniugi Zaghini ha contagiato anche i figli: “Ora attendiamo tutti e quattro di prendere il volo per il Giappone, sarà un viaggio che di certo ci porterà tante nuove idee per le nostre attività imprenditoriali.”

TUTTA UN’ALTRA LUCE

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Gianni Montalti

Lunedì a Sabato 8:30/12.30 -15:30/19.00