IL CONSUMATORE CERCA PROPOSTE EQUILIBRATE

E Golose

In Italia continua a crescere la domanda per alternative nutrizionali sempre più complete e salutari che possano essere integrate in una dieta sana e bilanciata. «Da un paio di anni post-pandemia – afferma Michela Mastropasqua, category manager di Atlante – il focus principale di prodotti healthy verte sull’alto apporto di proteine e un contenuto ridotto di zuccheri e gras si, come rilevato anche dall’Osservatorio Immagino 2023 di GS1 Italy. Ci rivolgiamo a un consumatore informato, alto spendente e attento a uno stile di vita sano, che ricerca proposte innovative e golose, non solo alto-proteiche, ma anche equilibrate in termini nutrizionali: basse in grassi e carboidrati, che non sacrifichino il lato edonistico, come dimostra il successo dei dessert e degli yogurt proteici, tra i prodotti di questo segmento a maggior diffusione e con una battuta di cassa più alta. Il loro punto forte è essere degli alleati fondamentali per i consumatori che si rivolgono agli alimenti iperproteici: dallo sportivo al curioso che segue le nuove tendenze alimentari proteiche, da chi è alla ricerca di soluzioni time saving a quelli attenti a proposte golose sazianti e bilanciate».

Formaggio greco proteico e con pochi grassi

Il 2022 è stato un anno molto importante per Atlante grazie al suo ingresso da protagonista nel mondo high protein con un’ampia gamma di prodotti ad alto contenuto proteico a marchio Go For Fit. «Il brand ha conquistato da subito lo spazio a scaffale – spiega Michela Mastropasqua – e in un anno ha aumentato vertiginosamente le vendite consolidando la sua posizione. L’ultimissima novità è il Formaggio Greco High Protein Go For Fit, che unisce innovazione e prestazione: alto in proteine e a ridotto contenuto di grassi (-70% rispetto a un formaggio greco light), pensato per chi desidera integrare un adeguato fabbisogno giornaliero di proteine, senza rinunciare al gusto e alla praticità».

GUSTO, CONSISTENZA E GENUINITÀ GUIDANO GLI ACQUISTI NEL BAKERY

Secondo Silvia Raffaello, marketing director di Morato Group, con un consumatore sempre più attento alla propria salute, nel bakery il sotto-segmento più dinamico è quello dei prodotti soft wellness, in grado di coniugare benessere e appagamento sensoriale: «Gusto, consistenza, genuinità degli ingredienti si confermano come principali driver di acquisto della categoria, che vede come best performer i pani morbidi a fette, come pane da sandwich e tramezzino. Dinamiche analoghe si leggono anche nel mercato del senza glutine, che presidiamo attraverso il marchio Nutrifree. Nonostante il principale driver di acquisto per la categoria gluten free continui a essere la patologia (celiachia o intolleranza al glutine), oggi si avverte una maggiore consapevolezza da parte del target e la ricerca di un’alimentazione più sana sotto il profilo nutrizionale, come confermano le performance dei prodotti integrali e ricchi di fibre. Con il brand Morato abbiamo recentemente lanciato Protein & Fiber, un pane a fette preparato con lievito madre naturalmente ricco di proteine e fibre. Un concept di prodotto che intercetta il trend dell’healthy food senza rinunciare a gusto e sofficità».

Assortimenti Sempre Pi Ampi Per Soddisfare Le Esigenze Emergenti

Renato Calabrese, ad di Probios, afferma che ogni anno la sua azienda investe nella R&S per soddisfare le più diverse esigenze dei consumatori, sempre più attenti all’alimentazione e alla ricerca di prodotti genuini, senza rinunciare a gusto e sapore: «Non ci stupisce, infatti, il successo delle nostre chips di legumi, come le Chips di ceci senza glutine e con solo olio di girasole, amate dai nostri clienti e diventate in breve tempo un nostro best seller di categoria. Oltre a snack e spuntini, anche per l’offerta dedicata alla colazione ci siamo concentrati sulla proposta di prodotti healthy e gustosi, come le nostre composte 100% di frutta senza zuccheri aggiunti. Tra le novità del segmento salutistico che abbiamo lanciato negli ultimi mesi spiccano le new entry panini e pane a fette della linea Panito, senza glutine, ricchi di fibre e rimborsabili dal Sistema Sanitario Nazionale. Altra novità di successo lanciata a inizio 2023 è il primo keto bread biologico, disponibile con semi o nella versione alla barbabietola e adatto sia a chi ha deciso di intraprendere una dieta chetogenica sia a chi non vuole rinunciare alla bontà del pane controllando calorie e salute».

Linee 100% vegetali per sperimentare in cucina

Trevalli Cooperlat sta puntando molto sulle linee 100% vegetali Hoplà Idee di Soia e Hoplà Veg&Bio. «Crema per Cucina, Besciamella, Da Montare, Soia Spray, Bevande vegetali – spiega Claudia Serges – sono tutti prodotti naturalmente privi di lattosio, senza glutine e senza grassi idrogenati. Si tratta di referenze versatili con cui sperimentare in cucina ricette dolci e salate».

SI ALLARGA IL TARGET DELL’HEALTHY FOOD

Claudia Serges, brand manager di Trevalli Cooperlat, conferma che le vendite dei prodotti 100% vegetali sono ormai in consolidata crescita negli ultimi anni: «Il fenomeno a cui stiamo assistendo è un progressivo allargamento del target di consumo di questi prodotti, a prescindere dalla categoria. Infatti se inizialmente venivano consumati solo da vegani e intolleranti/ allergici, adesso vengono acquistati da tutti: salutisti, sperimentatori, flexitariani ecc. Questa tendenza fa sì che l’healthy food sia diventato a tutti gli effetti un’alternativa quotidiana ai prodotti tradizionali e non più una nicchia di mercato, in quanto i consumatori considerano questi alimenti più leggeri, digeribili e sostenibili».

Nuova gamma per il benessere digestivo

L’innovazione è uno dei punti di forza di Nutrition & Santé e, sia per Céréal sia per Pesoforma, anche nel 2023 sono tante le novità. «In particolare, Céréal ha recentemente lanciato una nuova gamma di prodotti sicuramente molto innovativa: Happy Digest – spiega Chiara Agrusti – studiata per garantire il benessere digestivo grazie alla sua formulazione con calcio e fibra prebiotica, senza glutine e senza lattosio. È composta da un soffice Plum Cake e un fragrante Biscotto ai grani antichi (avena integrale e quinoa) e nasce da un mix di ingredienti scelti per la loro bontà e la loro efficacia nel favorire il benessere di stomaco e intestino. Ricca di calcio che facilita la digestione e di fibre prebiotiche che nutrono il microbiota intestinale, in più è senza glutine né lattosio».

I Trend Degli Ultimi Anni Si Consolidano Sempre Di Pi

Alcune preferenze del consumatore degli anni passati – per Chiara Agrusti, senior brand manager di Nutrition & Santé Italia – si sono confermate e, anzi, si sono consolidate dopo la pandemia: «Un esempio è l’attenzione per prodotti free from, con una lista di ingredienti corta o con farine integrali ricche di fibre e prodotti arricchiti. L’healthy food è oggi sicuramente uno dei trend principali, in particolare si cercano prodotti volti a offrire, anche nell’ambito alimentare, soluzioni per garantire il benessere intestinale, a partire dai prodotti free from (senza glutine, senza lattosio, senza lievito) fino a quelli arricchiti in fibre o integrali. Senza dimenticare i prodotti senza zucchero e senza zuccheri aggiunti: il consumatore ormai è consapevole della necessità di ridurre il consumo dello zucchero e ricerca sempre più soluzioni che, senza compromettere il gusto, possano limitare il consumo di questo ingrediente. Infine, il trend più vivace di questo periodo è sicuramente quello dei prodotti arricchiti in proteine, sia nel backery dolce sia nel salato».

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