DEL GRANO

Nel 2014 a San Floro, piccolo centro calabrese in provincia di Catanzaro, stava per essere costruita una delle più grandi discariche d’Europa. Un gruppo di concittadini scese in piazza a protestare riuscendo a bloccare l’avvio dei lavori. Tra loro c’era Stefano Caccavari, giovane imprenditore amante della tecnologia e della natura che, dopo quell’evento, ha scelto di avviare un progetto di tutela del territorio all’insegna della sostenibilità: Mulinum, startup agricola e alimentare che recupera mulini del territorio per lavorare grani antichi ed è diventata un caso nazionale dal punto di vista economico e sociale. Quindi tutto è cominciato per colpa di una discarica. Ho sentito forte dentro di me la necessità di fermare quello scempio, il dovere di reagire per assicurare uno sviluppo al mio territorio e alla mia comunità. Così, dopo aver fermato le ruspe, vicino al luogo dove sarebbe dovuta sorgere la discaricata ho realizzato il progetto Orto di famiglia. Ho pensato di convertire un terreno di proprietà, affittandolo direttamente a gruppi di cittadini per coltivare frutta e ortaggi biologici. L’idea è piaciuta e un centinaio di persone hanno aderito. Poi, qualche tempo dopo, ho lanciato sui social l’idea di recuperare un antico mulino a pietra: era il febbraio del 2016 e non avrei mai pensato che quel post sarebbe diventato virale. È partita una campagna di crowdfunding a cui hanno aderito davvero tante persone in poco tempo. Non avevo fatto nessun calcolo ma sicuramente mi ha aiutato la buona reputazione ottenuta grazie al successo degli orti. È nato così il Mulinum.

Che cosa prevede il progetto? Puntiamo a recuperare la coltivazione dei grani antichi del ‘900, come le varietà Senatore Cappelli, Verna, Maiorca e Rubeum, la segale calabrese detta “iermana” e il farro. Tutti vengono lavorati con uno storico mulino a pietra utilizzato un tempo dai contadini. Dalla farina fino ai prodotti da forno, la nostra forza è che è tutto biologico, integrale al 100%.

Mulinum è diventata la più grande startup agroalimentare finanziata in crowdfunding, con 500mila euro di capitale raccolto in 90 giorni da 101 soci. Come vivi questo successo?