Gli additivi alimentari

La buona e sana alimentazione di Alice Rovati

Gli ADDITIVI ALIMENTARI

La maggior parte dei prodotti alimentari industriali contiene uno o più additivi naturali o artificiali. Queste sostanze vengono aggiunte per ragioni tecnologiche o commerciali e non hanno alcun valore nutritivo.

Gli additivi possono essere utilizzati allo scopo di rendere l’alimento più colorato, di mantenere l’aspetto e la consistenza originari fino al momento del consumo, di prolungare la durata di conservazione e, spesso, anche di mascherare l’assenza di alcuni ingredienti di valore o l’uso di materie prime di qualità scadente. Quando un prodotto contiene additivi, l’etichetta deve riportare: - la categoria, che identifica la funzione svolta dall’additivo nell’alimento (coloranti, conservanti, antiossidanti) - il nome dell’additivo (acido sorbico, lecitina, cera d’api) o il codice europeo (E 220, E 322, E 901) Gli additivi alimentari sono considerati veri e propri ingredienti e vengono pertanto elencati assieme agli altri ingredienti dell’alimento in ordine decrescente, in funzione delle quantità contenute nel prodotto. A seconda della loro funzione, sono suddivisi in categorie (coloranti, conservanti, edulcoranti, antiossidanti e regolatori di acidità, emulsionanti e addensanti, esaltatori di sapidità) e a ognuno è associato un codice, generalmente composto da una E seguita da 3 o 4 cifre. Il codice è valido in tutta Europa. Al seguente link trovate una breve descrizione dei principali additivi: https://www. altroconsumo.it/alimentazione/sicurezza-alimentare/calcola-risparmia/banca-dati-additivi-alimentari/risultati L’utilizzo di additivi è regolato dal Regolamento CE N° 1333/2008, che stabilisce i criteri di utilizzo e la lista degli additivi autorizzati in tutta Europa. Ma sono solo bei principi. Anche se considerati innocui, gli additivi non dovrebbero essere utilizzati se non nei casi in cui sono veramente indispensabili. Che cosa si può fare per limitarne l’uso? - Leggere le etichette e scegliere sistematicamente i prodotti che contengono meno additivi. In questo modo, faremo capire ai produttori che preferiamo, prima di tutto, prodotti di qualità e che non presentano rischi per la salute. - Evitare i prodotti con un colore troppo appariscente, che rivela chiaramente la presenza di coloranti. - Imparare ad apprezzare gli alimenti semplici e possibilmente non pronti, poiché la maggior parte di questi ultimi contiene molti additivi, tra cui glutammati e conservanti. Consumando molti prodotti pronti si assumerà con ogni probabilità dosi massicce di additivi. Inoltre, alcuni conservanti, tra cui soprattutto i benzoati (E210 - 213), sono consentiti in un numero decisamente troppo elevato di prodotti alimentari: ne deriva che i livelli d’assunzione tollerati giornalmente, solo per queI conservanti, possono essere facilmente superati anche con una dieta varia.

II contenuto è stato realizzato nell’ambito del progetto La Spesa Che Sfida finanziato dal Ministero dello sviluppo economico (DM 7 febbraio 2018). La Spesa che sfida è un progetto che vede protagonista Altroconsumo, in sinergia con Asso-Consum e Casa del consumatore, con lo scopo di sensibilizzare il consumatore verso una spesa consapevole per preservare la salute, l’ambiente e il portafoglio.

Sul sito https://www.altroconsumo.it/ alimentazione/la-spesa-che-sfida

troverete la web series dedicata all’importanza delle scelte alimentari consapevoli, un pratico calendario stagionale di frutta e verdura, da scaricare, stampare e tenere sempre in vista quando decidiamo di fare la spesa, il calcolatore per scoprire tutto quello che c’è da sapere sugli additivi alimentari e tanti consigli pratici per compiere ogni giorno scelte responsabili in ambito alimentare.

PRODUZIONE ARTIGIANALE

DI CUCINE A LEGNA E TERMO CUCINE ABBINAMENTI GAS E LEGNA RIVENDITA STUFE A LEGNA E PELLET

ZADRA S.n.c. di Zadra Gianni & C. Via Erizzo, 357 - 31030 Bigolino di Valdobbiadene (TV) Tel. 0423 982101 - E-mail: info@zadragianni.com - www.zadragianni.com