MEAT BOX

Ovvero, come comunicare la propria filosofia di lavoro in macelleria anche attraverso una “scatola”. Pensata per esigenze specifi che, curata nei dettagli, più o meno personalizzabile. Per fidelizzare ulteriormente la clientela e crearne di nuova, ora più che mai.

di Elena Benedetti

Per l’ortofrutta è una realtà già consolidata presso molte famiglie: si ordina una cassetta di verdure e frutta di stagione, magari direttamente presso il contadino o tramite gruppi di acquisto o con intermediari on-line — un esempio su tutti è Cortilia.it — e le proteine vegetali vengono consumate nel lasso di una settimana o più, senza necessità di acquisto presso il negozio o supermercato. Una bella idea, spesso economicamente vantaggiosa e che fa risparmiare tempo. E per le proteine animali?

La domanda ce l’eravamo posta già qualche tempo leggendo un articolo che proponeva le cosiddette Meat Box (letteralmente, “scatola/ pacco di carne”) a cui ci si può in un qualche modo “abbonare” per riceverle direttamente dalla macelleria o produttore.

Un’idea interessante, soprattutto per chi ogni giorno deve fare i conti con una famiglia magari impegnativa per quantità di bocche da sfamare e per ridurre i tempi di visita al punto vendita.

Oggi, in questo particolare momento storico in cui gli spostamenti sono limitati o, ancor di più, spesso impossibili da effettuare, all’interesse si somma la necessità. Una necessità doppia, per essere più precisi, sia per l’acquirente che per il macellaio/rivenditore, da trasformare in opportunità.

I punti di forza della Meat Box: da copiare o per farsi ispirare

Negli Stati Uniti il commercio online è un’abitudine ampiamente consolidata e questa tipologia di servizio è sempre più utilizzata, vuoi perché fi delizza il cliente, agevolandolo nella spesa concentrata in un unico momento abitualmente mensile o bisettimanale, o qualsivoglia, e perché veicola un rapporto diretto con il produttore o — nel caso della macelleria — di chi seleziona e garantisce la qualità dei prodotti.

La “scatola” è un ottimo veicolo di comunicazione della propria attività, con il brand della macelleria in bella vista che arriva dentro alla casa del cliente, come questa dell’inglese Ginger Pig

photo ©thegingerpig.co.uk

Se la formula dell’abbonamento è poco fruibile, si può optare con una proposta di “scatola” o “pacco” in periodi di stagionalità, come ad esempio le grigliate estive, con un assortimento già pronto e disponibile e magari l’aggiunta di qualche gadget per il BBQ, salsa o ricette. Lo stesso discorso può valere per offrire dei kit già pronti, per preparare per esempio piatti elaborati di carne in occasione di festività, vuoi Natale o Pasqua.

La scatola è inoltre un ottimo veicolo di comunicazione, con il brand della macelleria in bella vista che arriva dentro alla casa del cliente. C’è già chi è un passo avanti con a eco-box, come ad esempio MEATERY (www.meatery.eu) in Valdaora, Bolzano, che offre un contenitore che si riutilizza nel tempo, comodo da pulire e perfetto da riporre nel frigorifero, garantendo così la corretta conservazione della carne. Insomma, se il futuro della macelleria è nel servizio, la Meat Box potrebbe essere un buon strumento per fi delizzare la clientela, dare nuovi stimoli di utilizzo della carne e, perché no, proporla come regalo, dal compleanno al Natale!

#iorestoacasa e la macelleria viene da me. Oggi più che mai. Se il futuro della macelleria passa anche attraverso il servizio, infatti, la Meat Box potrebbe essere un buon strumento per fi delizzare la clientela, dare nuovi stimoli di utilizzo della carne e, perché no, proporla come regalo

photo © WavebreakMediaMicro – stock.adobe.com

Siamo andati a curiosare nel mondo a casa di chi già utilizza questo strumento per coglierne i punti di forza.

Rastelli’s (USA) Dalla base operativa a Evesham Township, New Jersey, RASTELLI’S (www.rastellis.com) offre kit già pronti o personalizzabili che si possono ricevere con una sorta di abbonamento (a prezzo scontato) o una tantum. Le spedizioni vengono effettuate al martedì e il servizio è garantito su tutto il territorio degli Stati Uniti, con spese a carico del venditore. La carne selezionata e lavorata da Rastelli’s — tra bovino, suino e avicunicolo — è garantita senza utilizzo di antibiotici, ormoni o steroidi nel corso dell’allevamento. I tagli sono confezionati e spediti in scatole refrigerate. In qualsiasi momento di può interrompere l’abbonamento o personalizzare un ordine per esigenze particolari.

Ginger Pig Steak Tasting Box (UK) L’inglese GINGER PIG (thegingerpig. co.uk) nel suo sito offre una Steak Tasting Box, contenente una sele zione di carni di manzo con varietà di marezzature e sapore pensata per i veri intenditori. La frollatura garantita dei tagli è di 28 giorni e la provenienza è locale.

Carnivore Club (USA) Si defi nisce un Premium Artesanal Meats Carnivore Club, un club per carnivori che offre salumi di qualità e artigianali. Attraverso il sito us.carnivoreclub.co si possono acquistare salumi con spedizioni garantite in USA, UK, Canada e Australia. La sezione Boxes del Marketplace offre quattro tipologie di assortimenti, tra cui anche salumi di selvaggina con due modalità: una Classic Box e una scatola di Assaggi, utile per conoscere meglio i prodotti senza impegnarsi troppo nell’acquisto.

Butcher Box (USA) BUTCHERBOX lavora e spedisce manzo 100% grass-fed, carni avicole free range biologiche e carni suine da razze selezionate. Tutto proveniente da allevamenti certifi cati che non fanno uso di ormoni o antibiotici (www.butcherbox.com). Il fondatore, MIKE SALGUERO, ama defi nire la sua Butcher Box la macelleria di quartiere dell’America moderna, dove gli acquisti si fanno on-line, soprattutto attraverso la scelta tra cinque scatole di prodotto (una componibile sulla base delle proprie esigenze e altre quattro con un mix tra carne di bovino, suino e pollame). Si può scegliere tra una ventina di tagli ed attivare un piano di abbonamento qualora si desideri una ricezione continuativa dei prodotti. Il packaging impiegato nella spedizione delle carni è eco-friendly, 100% biodegradabile o riciclabile.

Omaha Steaks Box Plans (USA) L’azienda statunitense O MAHA STEAKS, con alle spalle oltre cent’anni di esperienza famigliare nella lavorazione e vendita delle carni, ha sviluppato un portale molto articolato e ricco di prodotti visitabile al link www.omahasteaks.com. Qui il consumatore fi nale può selezionare il proprio piano di sottoscrizione al ricevimento della Meat Box, decidendo il contenuto dei prodotti e la frequenza.

Sempre dall’Inghilterra, The Ethical Butcher (ethicalbutcher.co.uk) propone 6 diverse tipologie di scatole: la Basics Box, che cambia di mese in mese (in foto quella di aprile), la Steak Box, la Freezer Box, anche questa con cambiamenti a seconda del mese, la Premium Family Box e la Lamb Box, Basic e modifi cabile di mese in mese. Alcune confezioni possono essere limitate, secondo la disponibilità di prodotto, e sono previsti sconti e offerte.

photo © karandaev – stock.adobe.com

C’è un’ampia offerta di scatole, mensile, bimestrale, trimestrale. L’offerta va dai tagli bovini, ai burger, pollame, suino, salsicce e salumi. Non mancano offerte per amanti del BBQ, ricette e consigli sulla cottura.

Greensbury Pack (USA) Anche la realtà texana Greensbury (www.greensbury.com), fondata da TODD HOROWITZ, offre una selezione di scatole di carne pronte all’uso. Qui il focus è tutto sull’origine delle carni, rigorosamente biologiche, scelte tra manzo, suino, avicolo, ovino e bisonte. Sono disponibili tre tipologie di box, di cui una è composta solo da ossa.

Cortilia, non solo verdure (Italia) CORTILIA (www.cortilia.it) “è un mercato agricolo on-line che seleziona i migliori produttori agricoli e arti gianali per fare la spesa come in campagna”.

Per il servizio basta registrarsi gratuitamente sul sito e selezionare i prodotti (frutta e verdura fresche di stagione, formaggi, uova, carni, salumi, pesce fresco, pasta, pane e riso, vino e altro ancora) oppure abbonarsi alle cassette. Sul fronte proteine animali, oltre al pesce c’è carne di pollo e coniglio, carne di Fassona, cotechino e agnello lodigiano. L’azienda agricola è sempre messa in evidenza per garantire piena visibilità all’origine del prodotto.

Elena Benedetti

Fonti

www.mysubscriptionaddiction. com/best-meat-subscriptions

Un esempio di scatola eco-friendly è quella della Pipers Farm (pipersfarm.com), situata nella contea del Devonshire: un packaging pensato per far arrivare la carne a casa del cliente nelle condizioni ideali, alla temperatura perfetta, ridurre gli scarti e, naturalmente, anche sostenibile dal punto di vista ambientale. Oltre all’off erta di varie tipologie di questi box, però, quello che ci ha maggiormente colpiti è la capacità di questa impresa a carattere familiare di comunicare la propria fi losofi a di approccio al lavoro, anche quando si tratta di consegna a domicilio: “We have spent a lot of time, over many cups of tea, working out the best way to send out our lovely products to you”. SLOW GROWN, SPEEDILY DELIVERED: bravissimi! Leggete qui: pipersfarm.com/pages/packaging

Dispensa Pantano, il canale per l’acquisto on-line di carni di manzo firmate Pantano Carni

Pantano Carni, azienda di Arre (PD) che produce e commercializza carne bovina pregiata, ad inizio aprile ha inaugurato il suo nuovo portale di vendita on-line www.dispensapantano.it. Sviluppata per rispondere alle tante richieste da parte sia dei ristoratori che dei privati interessati, Dispensa Pantano è uno shop virtuale che dà accesso immediato a prodotti esclusivi e selezionati. Il nome scelto evoca la dispensa, che è sia il luogo della casa dove si conservano i cibi ma anche la bottega di vendita di determinati generi alimentari. In questo particolare momento storico, dove tutti gli schemi e le regole sono messe in discussione, le cose più semplici e antiche e i sapori genuini possono essere una fonte di sicurezza e un porto sicuro. Il segreto della qualità di queste carni è il metodo chiamato Filiera Totale®: dalla coltivazione dei campi all’allevamento del bestiame fi no alla logistica, ogni fase è curata dall’azienda in ogni dettaglio. Le carni sono raggruppate in nove “pacchi” e ciascun pacco è composto da un minino di due ad un massimo di sette diff erenti referenze (in grammature da 500 g o 1 kg), ad un costo compreso tra € 60,00 ed € 120,00. Ci sono: • il Pacco della Tradizione con brasato, arrosto, straccetti, bollito; • quello Gourmet con la selezione dello chef stellato CRISTIANO TOMEI con fi orentina e fi letto; • il Pacco Classico con fettine, spezzatino, bollito e costata; • il Pacco BBQ con fi orentina, fi letto e due costate; • il Pacco Meat Lover con fettine, spezzatino, bollito, costata, arrosto, e straccetti; • il Pacco Intramontabile con brasato, arrosto, straccetti, bollito, fi letto (una selezione dei tagli più amati, ideali per tipi di preparazioni e cotture diverse, per 5 kg di prodotti); • il Pacco Carnivoro con fettine, spezzatino, bollito, costata, arrosto, spezzatino e straccetti; • il Pacco BBQ Master con fi orentina, fi letto, due costate, arrosto e straccetti; • infi ne, il Pacco Meat Lover Family con brasato, arrosto, spezzatino, fi letto, fettine e costata.

Una volta scelto il pacco preferito lo si ordina e la carne arriva a domicilio (in 2/4 giorni lavorativi). Tutti i tagli di carne bovina vengono consegnati sottovuoto e con mezzi refrigerati nel pieno rispetto della catena del freddo. La merce arriva imballata in cartone chiuso con reggia in plastica. Ogni pack è confezionato con cura per garantire qualità e sicurezza.

>> Link: www.dispensapantano.it - www.facebook.com/pantanocarni - www.instagram.com/pantano_carni