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o t r O ’ l e r a v i t l o C AGGIO
COPIA OM
ONE C L A B L U SO E S A V N I E ANCH
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Piante da Orto Controllate e Garantite
www.ortomio.it
L’Orto ci fa enormi regali IL PRIMO regalo dell’orto è quello della assoluta freschezza, genuinità e sapore degli ortaggi che consumiamo; più freschi di così è impossibile! Non esiste più km zero di quello del Vostro orto! Sempre più spesso, molti famosi chef, allestiscono veri e propri orti all’interno dei loro ristoranti questo per offrire, ai loro clienti, la maggiore freschezza possibile. Il vero prodotto “biologico”: gli ortaggi e le verdure autoprodotte. IL SECONDO regalo è quello della salute. Pensateci, non esiste nulla di più sano di quello che è cresciuto e maturato con solo acqua e sole! Questo è addirittura un doppio regalo: il primo è quello della salute intesa come assoluta qualità di quello che si consuma e che proviene da autoproduzione e l’altro è quello vero e proprio della salute fisica. L’attività motoria, che si produce coltivando un orto o anche qualche vaso sul balcone, si traduce in consumo di calorie ed una attività che si può considerare “un discreto allenamento”. IL TERZO regalo è quello del risparmio. 1 kg di pomodoro prodotto nel proprio orto non costa più di 10 cent al kg! Un cespo di lattuga solo 15 cent. Per 1 kg di zucchine spendiamo 2 euro, quelle del nostro orto ci costano 5 cent al kg e sono freschissime. Una famiglia di 3 persone coltivando un’ orto di 30 mq realizza un risparmio economico di 500/700 euro all’anno! IL QUARTO è quello del relax e dell’arricchimento mentale. L’orto ci insegna a vivere con più serenità, a vivere il gusto della crescita e dell’attesa della raccolta, a rallentare i nostri ritmi. L’orto va curato e questo ci regala del tempo per pensare e ragionare. E’ una finestra aperta sulla natura ed i suoi preziosi insegnamenti, ed in più, il gusto di fare da soli.
LE SEMPLICI REGOLE PER COLTIVARE L’ORTO CON SUCCESSO!
L’Orto, un capitale in salute per tutta la famiglia! Un orto domestico per “sapere quello che si mangia”. Un orto domestico allo scopo di assicurarsi il consumo di ortaggi e verdure più sane, fresche e genuine ed anche poco costose e veramente a km zero! Ma non solo. L’orto è attività fisica: 1 ora nell’ orto equivale a 30 minuti di palestra. L’orto è arricchimento mentale: è una finestra aperta sulla natura ed i suoi preziosi insegnamenti, con in più, il gusto di fare da soli. E’ noto che frutta e ortaggi sono la nostra principale fonte di vitamine e sali minerali. Sono poverissimi di grassi e calorie e ci forniscono gli aminoacidi essenziali al corretto funzionamento del nostro organismo. E’ noto che gli ortaggi e le verdure perdono, nel giro di qualche giorno, quasi tutte le vitamine e i sali minerali di cui sono composte. Piaceri e sapori come quelli degli ortaggi coltivati in proprio sono unici. Ideale è consumare ortaggi e verdure preferibilmente crude!
Il successo nella coltivazione dell’orto dipende principalmente dai seguenti fattori: Il sole: l’esposizione del vostro orto deve essere in piena luce. L’acqua: le piante hanno bisogno di acqua per crescere. La terra: a medio impasto, fertile e drenante. Il fattore umano: non solo braccia e fatica ma, soprattutto buon senso. Infine, un ulteriore fattore critico di successo: il meteo, ma per questo non possiamo fare nulla.
L’ORTO E’ ANCHE ON-LINE SU: WWW.ORTOMIO.IT
Green Gym l’orto ci mantiene anche in forma l’ Va Vangare, zappare, rastrellare, trapiantare, potare alberi, preparare la terra o estirpare erbacce, questa è la “Grepr en Gym”, la ginnastica verde a contatto con la Natura; un incrocio tra fitness e ambiente. La Green Gym vuole un unire all’attività fisica un nuovo tipo di svago all’insegn gna della salute e del rispetto per l’ambiente. I benefici secondo gli esperti sono molteplici dovuti all’attività pr praticata all’aria aperta. I ricercatori dell’Università di Oxford hanno condotto un uno studio sull’argomento, l’attività fisica ‘open-air’ fa be bene alla respirazione, al sistema cardiocircolatorio e m muscolare, oltre che all’umore, in quanto lo stretto conta tatto con il verde ha un effetto calmante e anti-depressi-
vo. In secondo luogo, è una ginnastica sana, che ricalca i semplici ma tonificanti gesti dei contadini e permette di allenare tutte le fasce muscolari, come la schiena, le gambe e le braccia. Si bruciano moltissime calorie, si perde peso e ci si tonifica. Per ottenere risultati visivi, occorre allenarsi una volta alla settimana e, al contrario di quello che si potrebbe pensare, basta anche coltivare un piccolo orto sul terrazzo di casa per ottenere gli stessi benefici. Anche in Italia la tendenza è la stessa. Si calcola che 4 italiani su 10 coltivano ortaggi in proprio. Si organizzano anche lezioni di green gym . Le piante da orto, sono considerate benessere per la mente e per il corpo perché: “Occuparsi della terra e delle piante può conferire all’anima una liberazione e una quiete simili a quelle della meditazione”. Questa intuizione, a cui erano giunti anche i nostri avi, sta alla base di moderne cure antistress, per il recupero fisico e mentale, che vanno sotto il nome di ortoterapia.
tà Novi
INOLTRE: Cavolo broccolo Lavagnino, Cavolo broccolo Zolfino, Cetriolo Carosello, Ocra-Gombo, Pomodoro corno delle ande, Peperoncino Fatalii, Peperoncino Hot Lemon, Stevia Rebaudiana
PATATA IN TRE VARIETÀ Primura: precoce pasta gialla Desiree: buccia rossa pasta gialla Kennebec: tardiva a pasta bianca
CAVOLO ASIATICO PAK-CHOI Il cavolo-bietola. Contiene tanti Sali minerali e vitamine. Crudo o cotto piace ai bambini.
Sede di Forlì
Gli specialisti a orto delle piante d
POMODORO MARINDA F1 Varietà sempre più conosciuta ed apprezzata. Frutto molto Costoluto e croccante. Sapore intenso e marcato. Ottimo! M MELANZANA PERLINA “BABY MELANZANA” Questa melanzana viene coltivata solo l d da qualche l h ttempo in Sicilia. E’ una melanzana che ha un gusto tendente al dolce, fritta assorbe meno olio rispetto ad altri tipi di melanzane. Frutti lunghi 15 cm, molto sottili con p produzione a grappolo. PEPERONCINO PICCANTE TABASCO E’ il peperoncino base per fare la famosa salsa piccante “Tabasco”. La salsa Tabasco è aromatica ma soprattutto piccante. Ideale su tutto , dai legumi , alla pasta alle verdure.
Con cosa cominciamo? I primi trapianti primaverili LATTUGA CAPPUCCIO BURANA E BALLERINA Cespi composti da foglie grandi, verde scuro brillante, carnose e lisce del peso di circa 500 gr. LATTUGA GENTILINA BIONDA E ROSSA La Gentilina è rustica, dal sapore dolce e croccante. LATTUGA REGINA DEI GHIACCI, BRASILIANA E GHIACCIOLINA Foglie frastagliate di colore verde, avvolte le une sulle altre a formare una palla voluminosa, compatta e pesante. Queste varietà si distinguono particolarmente dalle altre per la croccantezza delle loro foglie. LATTUGA ROMANA La Lattuga Romana con foglie allungate a margine liscio di colore verde intenso. LATTUGA CANASTA E SUPERCANASTA Bel cespo formato da foglie grandi di colore verde con bordi rosso brillante, leggermente bollose unite in modo stretto attorno al zona centrale lasciando generalmente il cuore semiaperto. LATTUGA LOLLO MIX La lattuga Lollo bionda o rossa produce un cespo voluminoso e rotondo. Le foglie, molto frastagliate, sono croccanti, deliziose ed anche molto ornamentali.
terreno. devo rimanere fuori dal 25. Un terzo del cubetto o alla distanza di cm 25x brai Feb da : NTO PIA TRA o. no foglie più tenere. fino all’autunno inoltrat i. Le lattughe giovani han RACCOLTA: da Maggio ce anche in piccoli vas velo e le faci ione ivaz CONSIGLI: colt
IL CORRETTO TRAPIANTO NTO DELLE PIANTE IN CUBETTO
o TRAPIANTO: da Febbrai gio Mag da TA: COL RAC e foglie. interrata fino alle prim CONSIGLI: la pianta va
CAVOLO CAPPUCCIO PRECOCE TOUGMA F1 Precoce raccolta a 60 giorni dal trapianto. Peso circa 1,5 kg. Pianta rustica e facile da coltivare.
CAVOLO CAPPUCCIO A CUORE DI BUE SONSMA F1 Precoce raccolta a 55 giorni dal trapianto. Peso circa 1 kg. Dalla forma originale, molti asseriscono che è più saporito di quelli tondi. CAVOLO CAPPUCCIO PRECOCE HERACLION F1 Raccolta da 65 giorni dal trapianto. Le foglie dei broccoli devono presentarsi di un bel colore verde.
o TRAPIANTO: da Febbrai no l’an o tutt TA: COL RAC issimo anche in vaso. CONSIGLI: crescono ben
FRAGOLA RIFIORENTE 4 STAGIONI SELVA/ THELMA & LOUISE® Precoce, produce frutti grossi, dolci e succosi di ottimo sapore. Dopo il trapianto, per almeno 1 mese, è bene eliminare sistematicamente i fiori. Dopo 3 mesi la pianta comincia a produrre i frutti che si raccoglieranno fino all’autunno. FRAGOLINA DI BOSCO REGINA DELLE VALLI E’ la fragola più ricercata ed è il più esclusivo frutto del bosco. Questa varietà produce, nel corso di tutta l’estate, frutti molto profumati ed aromatici.
Le piantine in cubetto garantiscono l’at’atazioni tecchimento al 100% anche nelle situazioni piu’ difficili. Il sistema radicale, gia’ proteso o e ramifiverso il basso, è molto ben sviluppato cato. Esso attecchisce rapidamente al suolo senza causare il minimo stress alla piantina, che, crescendo ilità di ammaforte e robusta, ha pochissime possibilità larsi arrivando molto piu’ facilmente e velocemente alla maturazione in confronto alle comuni uni piantine coltivate nei fori.
LA PIÚ COMUNE DELLE MALATTIE LATTIE La più comune delle malattie è la Bremia ia (detta oidio o mal bianco), quella muffa bianca ca che si sviluppa sotto le foglie.
3 CONSIGLI MOLTO UTILI • Usare piantine di varietà resistenti a Bremia • Annaffiare strettamente nelle ore serali • Trapiantare in zone ventilate
scono ghe cre u t t a L in su. Le +10° C pure il i a d e ben tica op di plas iuta a Un telo -tessuto, le a te. -non men tessuto rsi più veloce a p svilup
QUALCUNO SOSTIENEE CHE GLI ZUCCHINI NON PRODUCONO PIÙ... Cosa dobbiamo sapere
o TRAPIANTO: da Febbrai RACCOLTA: da Giugno no. etto e comprimere il terre CONSIGLI: interrare al coll
o TRAPIANTO: da Febbrai RACCOLTA: tutto l’anno i 20 cm. recidere le foglie sopra CONSIGLI: al trapianto
TRAPIANTO: da Febbario RACCOLTA: da Giugno CONSIGLI: è maturo quando le foglie sono ben secche.
CIPOLLA BIANCA DI AGOSTO Matura a luglio-agosto. Poco pungente. E’ possibile consumarla precocemente sottoforma di cipollotto. Curiosità: per evitare le lacrime, tenetela immersa in acqua fredda almeno per un ora.
AGLIO BIANCO PIACENTINO L’aglio fresco si raccoglie in aprile, quello secco a luglio. L’aglio bianco è quello più indicato alla conservazione. AGLIO ROSSO DI SULMONA L’aglio fresco si raccoglie in aprile. L’aglio rosso è quello più indicato al consumo fresco.
CIPOLLA ROSATA DI SAVONA Pregiatissima varietà locale. Il suo sapore che è dolcissimo e non punge. Polpa rosata. Ottima la marmellata di cipolla Savonese da gustare con i formaggi freschi o stagionati.
PORRO GIGANTE MEGATON F1 Il porro è il sostituto della cipolla nelle ricette più raffinate. E’ un ortaggio poco calorico e indicato nelle diete dimagranti. Il porro abbassa il colesterolo, rafforza il sistema immunitario e aiuta la prevenzione del cancro. E’ consigliabile rincalzare, anche più volte, il piede del porro per avere una maggiore parte bianca. Attenzione! La coltivazione primaverile può dare qualche problema in caso dipiogge abbondanti.
SCALOGNO ROSSO F1 E’ il sostituto della cipolla nelle ricette più raffinate. La raccolta dello scalogno avviene nel mese di giugno per il consumo fresco e nel mese di tutti gli luglio per la conservazione. contro spruzzare o im s is Tantissime le proprietà è util rare e L’AGLIO tro orto. Mace te che si terapeutiche. s l no e pian setti de lte sull
CIPOLLA DORATA DI BOLOGNA Bulbi dalla classica forma a trottola, molto vestiti con tuniche esterne colore giallo-bronzato. Di lunghissima conservabilità è ottima per risotti, soffritti, sughi, zuppe e da cuocere al forno.
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CONSIGLI: 1. Usare esclusivamente piantine di varietà virus resistenti (V.R.) 2. Lo zucchino va trapiantato profondo fino alle prime foglie 3. La raccolta frequente ne stimola la produzione (3/4 Kg per pianta)
Erbe Aromatiche, piantiamole ora! Un corretto trapianto per una lunga durata 1
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Dalle piante di zucchino crescono contemporaneamente fiori maschili e fiori femminili: solo questi ultimi producono i frutti. Nella prima fase della produzione sono presenti solo fiori femminili che, senza la presenza dei fiori maschili, non riescono ad essere impollinati e quindi marciscono perdendo qualche frutto del primo raccolto. Con la comparsa dei fiori maschili, che impollineranno quelli ta femminili, la pianta durre comincerà a produrre senza nessun pro-nza blema. La mancanza odi crescita e di produzione è spesso causata dalle “vio rosi”, alle quali lo zucchino è molto sensibile. I virus precludono del tutto la produtee zione delle piante di zucchino.
Le erbe aromatiche permettono di dare il “tocco finale” al cibo aggiungendo un gusto più completo e particolare, quel sapore in più che lo rende caratteristico. Nella tipica cucina italiana si usano molto le erbe aromatiche, spesso le ricette sono caratterizzate da un tipo specifico di “erba”. Non avrebbero lo stesso sapore, ad esempio, certi piatti romaneschi senza la mentuccia, la pizza napoletana senza il basilico o i “ravioli” senza la salvia... Le erbe aromatiche sono protagoniste per il sapore e il profumo. Le erbe aromatiche hanno grande capacità di adattamento anche su spazi molto piccoli. Sono rustiche e quindi resistono anche a condizione abbastanza avverse. Facili da coltivare. Sono molto varie e permettono di avere un raccolto per tutto l’arco dell’anno.
IL TERRENO E L’ESPOSIZIONE Il terreno ideale per le erbe aromatiche è quello sciolto e drenante. Se il terreno è eccessivamente concimato, la crescita delle foglie potrebbe risultare troppo veloce e rigogliosa, togliendo la possibilità di formare profumi e aromi intensi. Il terreno deve garantire un buon drenaggio, pena la marcescenza delle radici e la morte della parte aerea della pianta; in misura più lieve un drenaggio non ottimale potrebbe provocare una diminuzione dei profumi. LA CONCIMAZIONE E L’IRRIGAZIONE Se il terreno è già fertile di per sé, le aromatiche non necessitano di concimazioni. In generale non devono essere usati troppo concimi organici come pollina, letame o sangue di bue, e nemmeno concimi chimici di sintesi come l’azoto che renderebbe le piante troppo tenere, fragili e poco profumate. L’eccesso di acqua causa sofferenza alle piante e i profumi in parte possono svanire. LE ERBE AROMATICHE SUL BALCONE Dentro a ciotole rotonde o cassette rettangolari, si possono piantare le erbe aromatiche in modo da creare piccoli orti di erbe fresche da usare in cucina. Per ottenere anche un effetto decorativo, cercare durante la messa a dimora di alternare le specie a portamento eretto con quelle a portamento ricadente. Una composizione efficace a livello decorativo e anche funzionale potrebbe essere posta in una ciotola rotonda da 70 cm di diametro con: 2 piante di Timo, 2 di Dragoncello, 1 di Rosmarino ed e 1 di Erba cipollina.
iche ci aromat re gli e b r e Le ntana ad allo e dalle o n a t aiu rti dagli o ioni. insetti abitaz nostre
LA STEVIA, UNA PIANTA DAVVERO SPECIALE Zucchero con zero calorie! La Stevia ha subito negli ultimi anni il boicottaggio da parte delle lobby degli zuccherifici e dell’industria alimentare che cercavano di vietarne la coltivazione. Finalmente, a luglio 2012, è stata autorizzata la produzione e la vendita di Stevia nell’Unione Europea come dolcificante alimentare. Il metodo più naturale per servirsene è coltivarla in proprio: essiccarne le foglie e triturarle ottenendo così una polverina verde leg leggera che è un dolcificante naturale con zero calorie. Si p i. Si può utilizzare nelle bevande calde o fredde e nei dolci. pu o calorie può coltivare in proprio e ottenere un dolcificante a zero uti utilizzabile anche dai diabetici e che non provoca carie. I principi do ù disponibili dolcificanti sono in tutte le parti della pianta ma sono più e cconcentrati nelle foglie, che quando sono seccate hanno no un potere do dolcificante da 200 a 300 volte in più del comune zucchero. La Stevia è una pianta peren renne poco resistente al gelo. Si coltiva bene anche in vaso sul balcone, su un davanzal zale o su una finestra. Richiede un’esposizione soleggiata, ma vegeta bene anche in po posizione semi ombreggiata. Una foglia fresca di Stevia, o un quarto di cucchiaio di foglie essiccate, corrispondono a un cucchiaino di zucchero.
Speciale Pomodoro Le p piante di Alta Qualità
SSO lore RO e o c i d i ch gg Gli orta o il Licopene n o g n ie g conte e patolo un è previen d e i ascolar cardiov ntitumorale a ottimo
L piante di Alta Qualità danno origine a un gusto più deciso e un aroma più Le m marcato. Sono più facili da coltivare perché più resistenti e coltivate con g grandissima attenzione. Per quasi tutte le tipologie di pomodoro Ortomio impiega varietà ad alto profilo qualitativo. Si parte dai pomodori insalatari per arrivare a quelli a grappolo e ai ciliegini. Più recente è stata l’in-troduzione sul mercato di tipologie come gli “zebrati”, i cocktail, i datterinii allungati e ovali, i ciliegini con bacca allungata e appuntita (pizzutelli), lee ni nuove tipologie di pomodoro perino (oggi proposti anche nelle versioni mini perino, come il Dunne) e di costoluti (detti anche ricci) come il Marinda.
LA COLTIVAZIONE Clima: a 2°C muore, minima di crescita 10°C, ottimale 18-22°C. Esposizione soleggiata e calda al riparo del vento. Terreno: cresce bene in terreni da sabbioso ad argilloso (NON COMPATTO) con un buon drenaggio. Ph tra 6 e 6,5. Coltivato in successione al melone, alle lattughe ed alle leguminose dà risultati migliori. Lavorazione del Terreno: profonda almeno 50 cm con interramento di sostanza organica. Rendere il terreno permeabile con fossi e/o baulature al fine di favorire lo sgrondo dell’acqua. Operazione da farsi 1/2 mesi p prima del trapianto. La distanza ideale di trapianto è 60/80 cm tra le fila e 40 cm sulla fila. Svillu Sviluppo delle piante: quando la pianta raggiunge un altezza di 30/40 cm si procede alla prima legatur del fusto al tutore. In seguito sfoltire la vegetazione della pianta eliminando i germogli legatura ascellari.. Per aumentare l’allegagione dei frutti scuotere di tanto in tanto i rami con i fiori. Concimap zione: il pomodoro è una pianta depauperante del terreno e a lunga coltivazione, ha elevate esigenze pe produrre copiosamente. Fosforo per stimolare l’accrescimento radicale e potassio per una nutritive per migliore colorazione e consistenza delle bacche. Limitare al massimo le concimazioni con azoto. Irrigazione: la mancanza di acqua ritarda la produzione e la qualità è scadente. Lo squlibrio idrico provoca il marciume apicale. Botrite, perospora e batteriosi sono favorite dall’eccesso di umidità. Occorre gestire l’irrigazione con il buon senso. Avere sempre sotto controllo l’umidità del terreno ed evitare assolutamente squilibri idrici. La prima irrigazione va fatta subito dopo il trapianto. All’inizio le piante hanno bisogno di poca acqua così faranno più radice. In seguito, sviluppandosi, la pianta avrà sempre più bisogno di acqua. Il massimo si raggiunge quando la pianta è carica di frutti. Durante la fioritura è meglio diminuire l’irrigazione per evitare la cascola dei fiori. Nelle varieta’ costolute (marmande o beef) eliminare il primo fiore del grappolo (fiorone).
Curare le piante di Pomodoro
E ELIMINAZIONE GERMOGLI G ASCELLARI O A FFEMMINELLE Vanno sistematicamente V eliminati i germogli sterili ed improduttivi che crescono verticalmente all’ intersezione (ascella) dei rami sul fusto. E’ molto utile per contenere lo sviluppo vegetativo e migliorare la produzione. Si esegue quando le piante sono in piena vegetazione e vale solo per le varietà indeterminate (da incannare).
ATTENZIONE AGLI INSETTI Afidi e Acari Gli afidi (pidocchi) e gli acari (il ragnetto) sono piccoli insetti che invadono foglie e fiori e, succhiandone la linfa causano deperimenti e trasmettono malattie. Alla loro comparsa è necessario intervenire immediatamente con trattamenti specifici da richiedere al vostro rivenditore.
MARCIUME BASALE Malattia funginea che attacca piante già in produzione colpendo l’apparato radicale/basale. Si manifestano ingiallimenti sulle foglie più vecchie e nel giro di poco tempo un avvizzimento generale della pianta. La soluzione: evitare ristagni d’acqua, e alternare le posizioni di trapianto nel tempo (ristoppio).
COLPO DI SOLE O SCOTTATURA Fisiopatia che si manifesta con la decolorazione e scottatura dei frutti provocata da improvvisa elevata temperatura ed esposizione diretta alla luce solare. La soluzione: concimazione azotata per maggiore sviluppo fogliare, calcio per via fogliare per frutti più consistenti e irrigazioni costante.
SAPETE QUALE È IL PERIODO MIGLIORE PER ACQUISTARE I POMODORI IN ITALIA? Il periodo migliore per acquistare e consumare pomodori che siano di produzione Italiana è l’inverno. Sì, l’inverno!!! Lo sanno in pochi, la produzione siciliana di pomodoro fresco è nel suo periodo di maggiore intensità e qualità. Da novembre a maggio acquistiamo tranquillamente pomodori, sono di provenienza SICILIA. Ma, e in estate? incredibile a credersi, in Italia non abbiamo produzioni significative di pomodoro fresco durante il periodo estivo In estate importiamo enormi quantità pomodoro dall’ Olanda perché costa pochissimo all’ingrosso. Pensate, una pianta di pomodoro, in Sicilia produce 35 kg/mq, in Olanda, la stessa pianta, produce fino a 80 kg/mq! L’Olanda è il 2° produttore di pomodoro fresco al mondo e non c’è una sola pianta coltivata nel terreno.
L’E L 1 DI 5 ZI ON G E IU ES G TI N VA O
MARCIUME APICALE Di facile individuazione, le punte dei pomodori marciscono! 2 le cause: carenza di calcio o squlibrio idrico. La soluzione: concimazioni solo fogliari a base di calcio e perfetta gestione delle irrigazioni che devono essere assolutamente costanti con basse quantità di acqua.
DA
PERONOSPORA All’inizio le foglie si accartocciano e compaiono lesioni sul fusto e sulle foglie con grandi macchie verdognole ed umidicce. Le macchie si allargano e diventano marroni, simili alla carta. La regola dei tre 10. La peronospora si sviluppa quando abbiamo periodi con 10° C di temperatura minima, 10 mm di pioggia e germogli lunghi 10 cm. La soluzione: dopo ogni pioggia trattare con prodotti a base di rame.
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Testi a cura di: ufficio tecnico Ortomio Edizioni Barzanti - Stampato in Italia