GUÍA PARA LOS DOCENTES
Huertas Escolares
Guía para el Docente Huertas Escolares
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Índice 1. Presentación del Proyecto Huertas Escolares 2. La Huerta Escolar Orgánica 2.1
El suelo
2.2
Preparación del terreno
2.3
Siembra, germinación y trasplante
2.4
Rotaciones
2.5
Asociaciones
2.6
Abonos orgánicos
2.6.1 Compost 2.7
Control de plagas
2.8
El cuidado de la huerta. Tareas de mantenimiento.
2.9
Planificación de una huerta escolar orgánica
3. Hidroponía 4. Los modos de conocer en las Ciencias Naturales 5. Propuestas de enseñanza 5.1 NIVEL INICIAL
Vinculación con el Diseño Curricular Propuesta de enseñanza “Los animales de la huerta se trasladan”
5.2 NIVEL PRIMARIO – PRIMER CICLO
Vinculación con el Diseño Curricular
Propuesta de enseñanza “Unidad y diversidad de semillas”
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5.3 NIVEL PRIMARIO – SEGUNDO CICLO
Vinculación con el Diseño Curricular
Propuesta de enseñanza “La diversidad de los seres vivos”
6. Glosario 7. Lecturas, audiovisuales, páginas web y salidas didácticas recomendadas
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Presentación del Proyecto Huertas Escolares El
Proyecto
Huertas
Escolares
del
La huerta escolar constituye en forma
Programa Escuelas Verdes del Ministerio
principal un espacio de enseñanza y
de Educación del Gobierno de la Ciudad
aprendizaje. Es valorable que la huerta
Autónoma de Buenos Aires promueve
produzca alimentos, pero no es el objetivo
la implementación de la huerta como
central.
recurso didáctico para la enseñanza de
alumnos incorporan los conocimientos
las ciencias naturales en las escuelas de la
básicos inherentes al cuidado de la huerta,
Ciudad de Nivel Inicial, Primario, Medio y
pero más importante aun es que ésta
de Educación Especial.
contribuya como herramienta para enseñar
En
este
mismo
sentido,
los
y aprender los contenidos curriculares. La huerta en la escuela es un espacio que permite a docentes y alumnos aprender
La huerta escolar orgánica incentiva la
y construir conocimiento en torno a las
sensibilidad e interés por los problemas
ciencias naturales, desde una mirada
ambientales y contribuye a desarrollar
crítica y reflexiva vinculada a la Educación
los valores, aptitudes y conocimientos
Ambiental y la Promoción de la Salud.
enmarcados en la Educación Ambiental.
El Programa Escuelas Verdes fomenta el desarrollo sustentable a través de la Educación y la Gestión Ambiental en las escuelas, formando alumnos con una mirada crítica sobre la problemática ambiental.
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Acciones específicas para escuelas de Nivel Inicial, Primario, Medio y Educación Especial: • Presentación del proyecto educativo a Supervisores y Equipos Directivos. • Designación de un Referente Ambiental en cada escuela. • Capacitación presencial en servicio en huertas escolares a los docentes de Nivel Inicial, Primario, Medio y Educación Especial de las escuelas de la Ciudad de Buenos Aires. Los talleres tienen una duración cuatrimestral. • Capacitación virtual a docentes a través del material educativo elaborado conjuntamente por el Programa Escuelas Verdes e InTec (DGPLED) utilizando la infraestructura tecnológica provista por el Plan Integral de Educación Digital del Ministerio de Educación GCABA. Se pone a disposición de los usuarios recursos pedagógicos acordes al Diseño Curricular vigente. • Asistencia técnica y pedagógica a los docentes que inician o continúan una huerta a través de visitas a las escuelas, planificación de actividades y distribución de semillas. • Acompañamiento al docente en el trabajo en el aula y en la huerta. • Seguimiento, evaluación y perfeccionamiento del proceso. Se promueve una comunicación fluida entre los docentes involucrados y los miembros del Proyecto Huertas Escolares, a fin de garantizar el efectivo desarrollo de las actividades.
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2. La Huerta Escolar Orgánica La huerta orgánica es óptima para la escuela ya que es una manera de cultivar que preserva el ambiente y a su vez permite trabajar de forma segura y saludable con los alumnos. Integra diversas prácticas que ayudan a preservar la fertilidad del suelo a la vez que se producen alimentos sanos y nutritivos sin la utilización de agroquímicos. Estas prácticas incluyen la rotación de cultivos, la fertilización con compost, la protección del suelo con coberturas naturales y la asociación idónea de plantas.
2.1 El suelo El suelo es la parte más externa de la corteza terrestre meteorizada o disgregada por agentes erosivos como el agua, el aire y otros fenómenos que impactan o impactaron en la corteza terrestre (movimientos sísmicos, volcanes, glaciaciones). Está constituido por un conjunto de minerales (grava, arena, limo y arcilla), materia orgánica procedente de la descomposición vegetal y animal, aire y agua. Todos sus componentes entran en un proceso mediatizado por el factor tiempo cronológico. Asimismo, debemos considerar las tareas culturales que realiza el hombre como vía para una degradación acelerada de este recurso o para su utilización sustentable.
FORMACIÓN DEL SUELO
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Como la roca madre, el clima y otros factores que intervienen en la transformación del suelo son distintos en cada región de nuestro planeta, encontraremos suelos con características variadas. Una muestra de los factores de formación y del grado de transformación de un suelo es su perfil. En el perfil del suelo encontraremos franjas diferenciadas por el color denominadas horizontes. El horizonte A o Superior se caracteriza por la presencia de materia orgánica en distintos estados de descomposición, alguna ya humificada y el resto en vías de humificarse. El color preponderante es el negro o los tonos oscuros. Este horizonte es fundamental para las actividades agrícolas, en nuestro caso la huerta escolar. El horizonte B, un poco más profundo, se caracteriza por colores más claros, con predominio de materiales minerales. Por último, el horizonte C, donde encontramos la roca madre fragmentada en forma parcial que reposa sobre el lecho rocoso o basamento. Estos horizontes a su vez se pueden subdividir en categorías con características particulares. Por ejemplo: A000, A00 y A0 son sub-horizontes dentro del horizonte A.
HORIZONTE A HORIZONTE B
HORIZONTE C
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Algunas características de suelo son:
CARACTERÍSTICAS DEL SUELO
E INFILTRACIÓN
El suelo debe cumplir cuatro aspectos esenciales para su cultivo: • Ser sostén o soporte de las plantas (anclaje). • Proveer los nutrientes necesarios para el buen desarrollo vegetal. • Permitir una buena aireación y penetración de los sistemas radiculares. • Captar, almacenar y poner a disposición de los vegetales el agua. Con respecto a la última función del suelo señalada, debemos evitar el escurrimiento y una gran percolación o infiltración, ya que nuestro propósito es que el agua quede almacenada en la zona de las raíces.
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Composición del suelo El suelo tiene una composición general de: • Materia mineral............................................. 45% • Materia orgánica......................................... 5% • Aire............................................................................... 25% • Agua........................................................................... 25%
El material mineral del suelo está com-
asocian entre sí formando agregados más
puesto por grava, arena, limo y arcilla. Un
grandes que determinan la estructura del
suelo equilibrado debe contener partes
suelo.
proporcionadas de estos minerales. En ese caso se dice que es un suelo “franco”. Si en un suelo predomina un mineral sobre los restantes, podemos hablar de un suelo arenoso, arcilloso o limoso. Estos materiales y su proporción determinan la textura de ese suelo. Un suelo arenoso tiende a drenar rápidamente, no retener agua para los vegetales y ser “suelto” (debe ser cuidado de la ero-
La estructura del suelo determina su po-
sión eólica). En cambio, un suelo arcilloso
rosidad. A su vez, la cantidad y el tama-
tiende a compactarse y a retener de ma-
ño de sus poros determina el agua y aire
nera excesiva el agua.
que pueden alojarse y ser retenidos, como
La materia orgánica del suelo, se interre-
también su capacidad de infiltrar el exceso
laciona con la materia mineral y forma
de agua.
agregados. Estos agregados a su vez se
PROPIEDAD DEL SUELO
ARENOSO
LIMOSO
ARCILLOSO
Aireación
Excelente
Buena
Pobre
Drenaje
Excelente
Buena
Pobre
Permeabilidad
Rápida
Moderada
Baja
Capacidad de retención del agua
Baja
Moderada
Alta
Erosionabilidad
Fácil
Moderada
Baja
Tendencia a la compactación
Poca
Moderada
Alta
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A su vez la materia orgánica descompuesta aporta a los vegetales los nutrientes necesarios para su desarrollo. También mejora la estructura del suelo ya que favorece la formación de agregados y en consecuencia determina una buena porosidad con buena retención de agua y aire. Equilibra al suelo en un rango neutro (6,5 a 7,5 pH) donde se desarrollan mejor todos los cultivos hortícolas, impidiendo que vayan hacia valores muy ácidos y/o alcalinos. Por todo ello, debemos incorporar en forma sistemática materia orgánica al suelo mediante el aporte de compost.
¿Sabías qué? Una forma muy sencilla de saber la textura predominante del suelo es mezclar una porción de ese suelo con un poco de agua y amasarlo. Luego tratamos de formar un cilindro con el material amasado. Si el cilindro mantiene la forma sin dificultad, el suelo tiene una textura arcillosa. Si el cilindro se forma pero se rompe con facilidad, el suelo tiene una textura limosa. Si el cilindro no se forma o se deshace con facilidad la textura de ese suelo es arenosa. Un suelo estructurado permite: • Buena infiltración del agua. • Buena retención del agua. • Buen anclaje de las raíces. • Perfecta emergencia de las plantas. • Buena disponibilidad de nutrientes para las plantas. Aspectos importantes a tener en cuenta para el suelo de nuestra huerta Como sabemos el suelo es fundamental para el buen desarrollo de nuestros cultivos. Si los cultivos están listos para cosecharse según lo indicado en el calendario de siembra es porque crecieron vigorosos, tenían los nutrientes necesarios y agua a disposición.
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Crecer en forma normal implica desarrollarse rápidamente y por lo tanto el tiempo de exposición a enfermedades y plagas se acorta. Para lograr esto, debemos tener un suelo apto, abonado, con cobertura, una cama de siembra bien preparada y disponer los cultivos de manera correcta (mediante rotaciones y asociaciones).
2.2 Preparación del terreno Diseño de la huerta Ubicación Si en la escuela hay diversos espacios posibles donde construir la huerta, optar por aquel que disponga de por lo menos 5 horas de luz solar diarias y se encuentre cercano a una fuente de agua. Si no se dispone de terreno se pue de sembrar en macetas, cajones o recipientes que tengan una profundidad mínima de 40 cm y tengan un buen drenaje. Recomendamos el uso de un cerco, preferentemente un cerco vivo, que contribuirá con el control de plagas.
Herramientas Las herramientas que más utilizaremos son la pala de punta, azada, rastrillo, laya, pala ancha, transplantador, carretilla, manguera y regadera. Se pueden hacer regaderas agujereando latas o las tapitas de las botellas de plástico.
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Preparación del suelo Diseñar los canteros teniendo en cuenta que para poder trabajar en forma cómoda deberán medir como máximo 1,20 m. de ancho para los alumnos mayores y 0,60 m. de ancho para los alumnos más pequeños. La parcela siempre debe estar orientada de norte a sur. Los pasillos entre las mismas deberán ser suficientemente amplios. Comenzar quitando el pasto y los yuyos con la azada. Trabajar en el cantero con pala o laya sin invertir los panes de tierra y sin desmenuzar excesivamente los terrones grandes. Por último rastrillar la superficie. A tener en cuenta: • Trabajar la cama de siembra a una profundidad de unos 40 cm para favorecer el buen desarrollo radicular y una buena emergencia de las plántulas. • Trabajar el suelo con pala o laya sin invertir el pan de tierra ya que los microorganismos aeróbicos responsables de entregar nutrientes a nuestros vegetales a partir de la materia orgánica deben estar cerca de la superficie y no en profundidad. • Utilizar cobertura para impedir el golpe de la gota de lluvia que rompe partículas superficiales y tapa los poros aumentando la compactación del suelo. Además, la cobertura, reduce el impacto solar sobre la capa humífera. • No pisar las parcelas y delimitarlas en forma correcta, para evitar la compactación por acción del pisoteo. • Una vez terminada la tarea de labranza nivelar la parcela para evitar encharcamientos. • Agregar materia orgánica suficiente en almácigos, al trasplantar y luego de cada cosecha en la parcela. Recordemos que una de las ideas centrales de la agricultura orgánica es devolver al suelo tanto como le extraemos. Lo ideal es tener una abonera propia, para estar siempre abastecidos.
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2.3 Siembra, germinación y trasplante La siembra es una práctica agrícola milenaria que consiste en situar la semilla en el suelo para que germine y desarrolle una nueva planta. Antes de sembrar debemos preparar el suelo (cama de siembra), armar los surcos y abonar. Después de sembrar debemos colocar cobertura y regar.
Condiciones ambientales para la germinación Las semillas para germinar deben tener condiciones ambientales apropiadas. Entre ellas figuran las siguientes: • Humedad. Al penetrar el agua en la semilla comenzarán a activarse las enzimas y por ende los procesos metabólicos que entregarán energía al embrión para su desarrollo. • Luz. Es un factor ambiental que en algunas especies acelera el proceso germinativo, como por ejemplo en la lechuga y el apio. • Oxígeno. Este elemento es importante porque permite que el embrión pueda respirar. • Temperatura. Las semillas tienen rangos de temperatura óptima para su desarrollo por ello, debemos respetar la época de siembra de cada variedad.
TEMPERATURA DE GERMINACIÓN EN °C HORTALIZA
MÍNIMA
MÁXIMA
Puerro
10
25
Calabaza
10
45
Repollo
8
35
Arveja
0
30
Haba
4
30
Perejil
10
22
Poroto
10
37
Lenteja
5
35
Melón
13
40
Pepino
16
44
Remolacha
4
30
Zanahoria
4
30
Espinaca
10
25
Lechuga
6
22
Tomate
15
30
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Tratamiento previo de las semillas • El tegumento de las semillas suele retrasar el proceso germinativo. Para ablandar el tegumento se suelen dar a las semillas tres tipos de tratamientos: • Estratificado: se somete las semillas a cambios de temperatura para que dilate y contraiga el tegumento. • Escarificado: consiste en debilitar el tegumento por acción mecánica o utilizando sustancias químicas o abrasivas. • Remojado: es el único tratamiento posible a realizar en las huertas escolares. Consiste en dejar las semillas en agua por algunas horas para que el tegumento se ablande. Esto además promueve la acción enzimática. Las semillas de tomate, melón, sandía, pepino, pimiento, calabaza y berenjena son tratadas de esta forma. Las semillas de poroto, chaucha, arvejas y habas se deben remojar por unas tres horas y luego secar. Algunas especies, como cebolla, ajo y perejil, tardan en germinar.
Tipos de siembra Hay dos tipos de siembra: la directa y la indirecta. En la siembra directa la semilla se ubica directamente en el lugar definitivo. En la indirecta la semilla se siembra en un lugar transitorio (almácigo) para que pueda sortear condiciones ambientales adversas y luego los plantines se trasladan al lugar definitivo (trasplante). En el calendario de siembra se indica qué especies se pueden sembrar en forma directa y cuáles de forma indirecta. Algunas especies hortícolas permiten realizar los dos tipos de siembra.
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Siembra directa La distribución de las semillas en la siembra directa puede ser de tres tipos: • Al voleo: la semilla se distribuye arrojándola sobre el suelo. De esta forma utilizaremos gran cantidad de semillas y su distribución será despareja, por lo que será más difícil el crecimiento posterior del cultivo. Se siembra de esta forma: perejil y achicoria. • En surcos o chorrillo: se prepara el suelo formando surcos, luego se distribuye la semilla de forma uniforme sobre el fondo del surco y se tapa. Implica un menor gasto de semilla. De esta manera se siembra: acelga, lechuga, zanahoria, remolacha, rabanito, espinaca y escarola. • A golpes o espaciado: se siembra en pequeños pozos separados según lo indicado en el calendario de siembra. Ideal para semillas de gran tamaño que pueden ser manipuladas fácilmente y que necesitan espacio para crecer. Se siembran así: maíz, zapallo, calabaza, poroto, melón, sandía, arveja, chauchas y habas. El tamaño de la semilla influye en el tipo de siembra, pues esta característica posibilitará o no su manipulación y el control sobre su disposición en el suelo. Las semillas chicas son difíciles de disponer individualmente y por lo tanto es conveniente sembrarlas al voleo o chorrillo. Las semillas grandes son ideales para ser sembradas a golpes a la distancia correcta. Profundidad de siembra En la naturaleza las semillas se dispersan y caen sobre el suelo. Muchas de ellas son consumidas por pájaros y otros seres vivos.
El hombre, para disminuir la pérdida, colocó
las semillas dentro del suelo. Dicha práctica coincide con el inicio de la agricultura y continúa hasta nuestros días. Además, en el suelo las semillas están protegidas de algunas inclemencias climáticas. En general la semilla debe depositarse a una profundidad equivalente a 1½ su diámetro. Por lo tanto, las semillas más grandes sembradas a golpes se depositarán a mayor profundidad, y las pequeñas en forma casi superficial. Una semilla pequeña sembrada muy profundo puede no emerger o hacerlo con dificultad. Luego de sembrar se coloca la cobertura y se riega con cuidado con un rociador para evitar que el agua produzca un movimiento de tierra y lleve la semilla hacia abajo. Cuando sembramos a chorrillo podremos observar a medida que brotan los plantines,
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que estos se encuentran muy cercanos entre sí. Esta situación debe corregirse pues todos ellos competirán por los nutrientes del suelo, el agua y la luz. Una alta densidad de plantas en un espacio pequeño lleva inevitablemente a que ninguna prospere. Antes de que ocurra debemos sacar las menos vigorosas dejando sólo algunas fuertes a la distancia correcta. Esta tarea es conocida como raleo. Las plantas extraídas pueden ser ubicadas en otro espacio, si la especie tolera el trasplante, o desechadas en caso contrario.
Siembra indirecta La siembra indirecta implica dos pasos: el almácigo y el trasplante a un lugar definitivo.
El almácigo El almácigo es un dispositivo donde la semilla y luego el plantín estarán poco tiempo, por ello, para su realización podemos utilizar cajones de poca profundidad, bandejas de siembra, envases plásticos de yogurt o similares. El suelo debe tener dos partes de tierra fértil, una parte de abono y una parte de arena (para “hacerlo suelto” si la tierra es arcillosa). Además puede agregarse perlita, turba u otros sustratos adecuados. Si utilizamos cajones la siembra puede ser a chorrillo para que el cultivo quede dispuesto en líneas. De esta forma es factible introducir una palita entre las líneas al momento de trasplantar para evitar romper plantines. Otra forma muy común de disponer la semilla en el almácigo es al voleo. En recipientes de plástico debemos disponer una semilla en cada uno de ellos y al momento del trasplante retirar el “pan de tierra”. El objetivo de hacer almácigos es iniciar un cultivo en condiciones controladas en un momento en que el clima es adverso. El almácigo es ideal para los cultivos de crecimiento lento ya que se logrará plantines fuertes en menos tiempo que con la siembra directa.
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A modo de ejemplo, si a fines de julio hacemos almácigos de tomate, albahaca y pimiento en un lugar cálido con luz y riego, permitimos que los cultivos crezcan hasta tanto se los pueda trasplantar a un parcela en el exterior en el mes de septiembre con un clima favorable, ya que esos cultivos son muy sensibles al frío. En los almácigos debemos controlar el riego, ya que la alta densidad de plantas hace más peligrosa la aparición de bacterias y hongos por su fácil propagación entre plantines. Los cultivos ideales para utilizar el almácigo son: cebolla, cebolla de verdeo, puerro, coliflor, brócoli, repollo, tomate, pimiento, berenjena y albahaca.
Almácigo en bandejas
Almácigo en envases
El trasplante El trasplante consiste en extraer el plantín del almácigo y plantarlo en el lugar definitivo hasta su cosecha. El plantín, al momento del trasplante, debe tener al menos 4 ó 5 hojas verdaderas y una altura de 15 cm a 20 cm. Debemos trabajar el suelo de la parcela que alojará a los plantines en forma similar a la siembra directa.
¿Cómo realizar el trasplante? Al trasplantar podemos echar a perder lo que hemos avanzado con el almácigo. Por lo tanto, debemos realizar las siguientes tareas: • Regar bien el almácigo para evitar la ruptura de las raíces al trasplantar. • Marcar una línea en el lugar definitivo con dos estacas e hilo. Utilizar una regla para medir la distancia entre plantas que nos indica el calendario de siembra.
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• Extraer el plantín cuidadosamente sin tirar ni romper raíces utilizando una palita. • No dejar la raíz desnuda para evitar que tome contacto con el aire. Tratar de extraer el plantín con el “pan de tierra”. • Con el trasplantador u otro objeto similar hacer un hoyo debajo del hilo en la parcela. Éste debe ser más profundo que la raíz y/o el “pan de tierra”. De este modo, se evitará que las raíces queden dobladas, y por ende no puedan absorber agua y mueran. • Colocar abono en el hoyo y luego ubicar el plantín. • Presionar con ambas manos a los costados del plantín para facilitar su anclaje. • Agregar cobertura sobre la parcela dejando los plantines a la vista. • Regar de manera abundante con rociador o regadera con flor.
Los plantines, a pesar de todos estos cuidados, sufrirán un stress hídrico y nutricional. Esto hará que por una semana no observemos crecimiento, ni formación de hojas nuevas. Para atenuar este fenómeno es aconsejable realizar el trasplante al atardecer, hora en que los rayos solares disminuyen. Algunos autores aconsejan también sacar una o dos hojas inferiores del plantín.
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Calendarios de siembra Para saber qué plantar en cada época del año hay que conocer el período de desarrollo de cada especie. A continuación incluimos el calendario de siembra otoño-invierno y primavera–verano. En los mismos se indica el tipo de siembra a realizar (si es siembra directa, o si se siembra en almácigo para después transplantar); la cantidad de días que transcurren hasta la cosecha y las asociaciones más beneficiosas.
CALENDARIO DE SIEMBRA: OTOÑO - INVIERNO ESPECIE
ÉPOCA Y FORMA DE SIEMBRA
CONVIENE ASOCIAR CON
DÍAS A COSECHA
Acelga
mayo a diciembre (siembra recta)
Cebolla/ Repollo/ Lechuga / Escarola /Coliflor
Ajo
febrero a abril (siembra directa)
Lechuga/ Remolacha
Arveja
mayo a agosto (siembra directa)
Repollo /Ajo / Zanahoria
Lechuga
febrero a julio (siembra directa)
Acelga / Remolacha Zanahoria / Repollo /Puerro
50 - 70
Cebolla
febrero (almácigo) abril (siembra directa)
Lechuga/ Repollo Remolacha / Coliflor
150- 180
Escarola
febrero a mayo (siembra directa)
Zanahoria /Remolacha Repollo / Lechuga
80 - 100
Espinaca
febrero a marzo (siembra directa)
Repollo / Remolacha Coliflor / Brócoli
45 - 60
Haba
abril a junio (siembra directa)
Zanahoria /Repollo Coliflor
150- 180
Perejil
febrero a marzo
Zanahoria
60 - 90
Puerro
febrero a abril (almácigo) mayo a junio (transplante)
Zanahoria Apio/ Lechuga
120- 150
Rabanito
febrero a mayo (siembra directa)
Zanahoria / Espinaca Lechuga / Arveja
20 - 30
Repollo
febrero a marzo (almácigo) marzo a abril (transplante)
Remolacha / Lechuga Puerro / Cebolla / Zanahoria
90 - 100
Remolacha
marzo a julio (siembra directa)
Repollo / Coliflor Lechuga /Ajo / Brocoli
90 - 100
Zanahoria
febrero a marzo (Criolla) mayo a nov. (Chantenay) (siembra directa)
Puerro / Cebolla Lechuga / Arveja
50-70 150-180 120-150
150
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CALENDARIO DE SIEMBRA: PRIMAVERA - VERANO ESPECIE
ÉPOCA Y FORMA DE SIEMBRA
CONVIENE ASOCIAR CON
DÍAS A COSECHA
Acelga
diciembre a abril (siembra directa)
Lechuga / Escarola
50 - 70
Albahaca
septiembre (almácigo) octubre – nov. (transplante)
Tomate
100
Berenjena
agosto (almácigo) octubre (transplante)
Poroto / Caléndula
160
Lechuga
agosto a marzo (siembra directa)
Acelga / Zanahoria Repollo/ Rabanito
50 – 70
Maiz
septiembre a diciembre (siembra directa)
Poroto / Zapallo Acelga
100 - 130
Melón
septiembre a octubre (siembra directa)
Maíz / Acelga
100
Perejil
septiembre a octubre febrero a marzo (siembra directa)
Tomate
60 - 90
Pimiento
julio a agosto (almácigo) octubre (transplante)
Zanahoria
75
Poroto
octubre a enero (siembra directa)
Maíz / Zapallo
60 -90
Repollo
septiembre a oct. (almácigo) Zanahoria oct. a dic. (trasplante) Lechuga / Apio
90 -100
Tomate
sept. a oct. (almácigo) oct. a dic. (trasplante)
Albahaca / Zanahoria
80 – 100
Zanahoria
dic. a marzo (Criolla) (siembra directa)
Lechuga / Tomate Escarola / Rabanitos
150
Zapallo
octubre a noviembre (siembra directa)
Maíz / Poroto / Acelga
120 – 150
Zapallito
octubre a enero (siembra directa)
Maíz / Poroto
90
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2.4 Rotaciones La rotación es la disposición a lo largo del tiempo de los cultivos en una misma parcela. En una rotación se deben suceder: • Cultivos con distintas necesidades nutricionales. • Cultivos con distinta profundidad de sus sistemas radiculares. • Cultivos pertenecientes a distintas familias.
Ventajas de la rotación: • Evita la “fatiga del suelo”. Los suelos que sostienen un mismo cultivo durante años se agotan porque se reitera la extracción de ciertos nutrientes. • Extrae nutrientes a distintas profundidades del suelo en forma pareja. • Evita que prosperen malezas. • Regula el agua del suelo, ya que las distintas especies no extraen igual cantidad de agua. • Rompe los ciclos biológicos de organismos que perjudican a los cultivos. • Favorece la presencia de enemigos naturales de las plagas. Aspectos a tener en cuenta • Cultivos con distinto requerimientos nutricionales. Cultivos muy exigentes: flores, puerro, papa y frutos (menos legumbres). Cultivos de exigencia media: hojas. Cultivos de poca exigencia: raíces, bulbos y legumbres.
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Necesidades nutricionales de los cultivos
• Cultivos con distinta profundidad del sistema radicular. Sistema radicular profundo: tomate, alcaucil, berenjena, papa, calabaza y espárrago. Sistema radicular medio: pimiento, pepino, melón, acelga, remolacha, habas, porotos, arvejas y perejil. Sistema radicular superficial: maíz, apio, hinojo, bulbos y hojas en general. • Cultivos de distintas familias botánicas Solanáceas (ej.: tomate) Leguminosas (ej.: porotos) Liliáceas (ej.: cebolla) Crucíferas (ej.: repollo) Cucurbitáceas (ej.: zapallo) Umbelíferas (ej.: zanahoria) Quenopodáceas (ej.: espinaca) Compuestas (ej.: lechuga) Gramíneas (ej.: maíz)
Ejemplos de familias botánicas: Solanáceas (tomate), Cucurbitáceas (zapallo), Gramíneas (maíz).
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Modelos de rotación hortícola Los modelos que se muestran a continuación son dos ejemplos de rotaciones según dos criterios fundamentales. MODELO 1 Criterio de rotación hortícola: rotar por partes del vegetal que se consume.
FRUTOS Y LEGUMBRES
RAÍCES Y TUBÉRCULOS
BULBOS Y FLORES
HOJAS
PRIMER AÑO - Frutos y legumbres: Otoño – invierno: arvejas, habas. Primavera – verano: zapallo, zapallito, tomate, sandía, melón, maíz, berenjena, pepinopimiento, calabaza, poroto, poroto chaucha. SEGUNDO AÑO - Bulbos y flores: Otoño-invierno: ajo, cebolla, puerro, brócoli, coliflor. Primavera-verano: puerro. TERCER AÑO - Hojas: Otoño- invierno: acelga, apio, lechuga, perejil, berro, repollo, escarola. Primavera-verano: acelga, lechuga, apio, perejil, achicoria. CUARTO AÑO - Raíces y tubérculos: Otoño-invierno: zanahoria, remolacha, rabanito, rábano. Primavera-verano: batata, papa, rabanito, remolacha, zanahoria.
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MODELO 2 Criterio de rotación hortícola: por familia botánica. Ciertas enfermedades y plagas suelen atacar a distintos miembros de una familia. Al realizar la rotación desactivamos en cierta forma su continuidad.
LILIÁCEAS Y UMBELÍFERAS
CRUCÍFERAS Y COMPUESTAS
QUENOPODÁCEAS Y SOLANÁCEAS
LEGUMINOSAS Y GRAMÍNEAS
PRIMER AÑO - Quenopodáceas y Solanáceas Quenopodáceas: espinaca, remolacha, acelga. Solanáceas: papa, tomate, pimiento, berenjena. SEGUNDO AÑO – Leguminosas y Gramíneas Leguminosas: habas y arvejas. Gramíneas: maíz dulce. TERCER AÑO – Crucíferas y Compuestas Crucíferas: brócoli, coliflor, rabanito, repollo, repollo de bruselas, nabo. Compuestas: lechuga, achicoria. CUARTO AÑO – Liliáceas y Umbelíferas Liliáceas: cebolla, ajo, cebolla de verdeo, puerro. Umbelíferas: apio, perejil, zanahoria.
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2.5 Asociaciones Asociar cultivos consiste en disponer en una parcela dos o más cultivos en simultáneo. De esta forma imitamos a la naturaleza en su biodiversidad. Asociar cultivos nos permite: • Mejor aprovechamiento del espacio. • Atraer insectos beneficiosos. • Confundir aromáticamente a plagas. • Extraer distintos nutrientes y a distintas profundidades. • Mejorar la lucha contra la erosión del suelo. No debemos asociar: • Cultivos que sean muy extractivos de nutrientes. • Cultivos que se inhiban la luz entre sí. • Cultivos de igual profundidad radicular. • Cultivos no compatibles entre sí.
¿Sabías qué? La alelopatía es un fenómeno biológico por el cual un vegetal produce uno o más compuestos bioquímicos que influyen en el crecimiento, supervivencia o reproducción de otros vegetales. Estos compuestos se denominan aleloquímicos y pueden ser positivos, es decir que favorecen o promueven el crecimiento de otros vegetales, o negativos, los cuales retrasan y/o inhiben el desarrollo de otro cultivo. Algunos ejemplos de alelopatía negativa con otros vegetales son el eucalipto, amaranto, salvia, pinos y alcanfor. Ciertos fenómenos estimulan la producción de aleloquímicos negativos como por ejemplo los daños, cortes, ataque de patógenos y radiación ultra violeta.
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Asociaciones milenarias En América las culturas originarias asociaban maíz con porotos y calabazas. El maíz, de alto requerimiento de nitrógeno, le permite al poroto trepar (tutorado). El poroto fija nitrógeno en el suelo que es aprovechado por el maíz. La calabaza tapiza el suelo inhibiendo la luz a las malezas. El maíz y la calabaza son de alta exigencia nutricional pero uno tiene un sistema radicular superficial y el otro profundo, por lo que extraen nutrientes de distintos lugares. El poroto es de requerimiento nutricional bajo. Ninguno de ellos se inhibe la luz. En general conviene asociar frutos y legumbres, con hojas, raíces y tubérculos. Debemos combinar especies de distinto requerimiento de nutrientes, especies de distinta altura y especies con sistemas radiculares de diversa profundidad.
La caléndula y el orégano se pueden asociar con todos los cultivos
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2.6 Abonos orgánicos Unos de los principios de la agricultura orgánica es reponer los nutrientes que extraemos del suelo. Por ello debemos implementar prácticas como el compostaje que nos permite generar humus en forma rápida. En la agricultura orgánica solo se utilizan abonos. Se desestiman fertilizantes y otros productos sintéticos. Al incorporar dichos abonos se pone en funcionamiento la actividad microbiana del suelo que entregará los nutrientes necesarios a los vegetales (esto ejemplifica cómo trabajar acompañando a la naturaleza).
Abonos orgánicos:
a. Estiércol. Excrementos de distintos animales, como por ejemplo vacas, ovejas, caballos y aves de corral. Son potencialmente patológicos, por lo tanto no es recomendable utilizarlos en la huerta escolar.
b. Mantillo. La cobertura o mantillo evita los efectos negativos de la radiación solar y del golpe de las gotas de lluvia sobre el suelo y funciona como abono de superficie cuando los microorganismos lo descomponen.
Estiércol
c. Abono verde. En ocasiones un cultivo no se planifica con el objetivo de cosecharlo, sino que se lleva a su máximo desarrollo y luego se incorpora en el suelo donde los microorganismos lo van a descomponer “in situ”. A este tipo de abono se lo conoce como abono verde.
d. Cenizas. Restos de madera y otros elementos orgánicos con buen contenido de nitrógeno. Suelen ser alcalinos por lo que debemos incorporarlos en pe-
Cultivo con mantillo
queñas cantidades.
e. Vermicompuesto. Es el producto de la descomposición de materia orgánica por acción de las lombrices.
f. Abono compuesto. Abono producido a partir de elementos orgánicos de origen vegetal, estiércoles y cenizas.
g. Compost. Es la descomposición de materia orgánica de la cocina, restos de verdulería, papeles, corte de césped y hojas secas. Más información a continuación.
Vermicompuesto
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2.6.1 Compost En nuestra vida cotidiana producimos gran cantidad de residuos, valiosos en materia orgánica, que sin tratamiento contaminarían el ambiente. Los desechos domiciliarios y del comedor escolar contienen una gran cantidad de desperdicios orgánicos que constituyen una fuente de nutrientes para futuros ciclos de cultivos hortícolas. El compostaje es una técnica segura, económica y racional de tratar residuos orgánicos. Consiste en descomponer estos residuos en condiciones controladas de temperatura, humedad y oxígeno por acción de los seres vivos. De esta manera imitamos a la naturaleza y a la vez aceleramos sus procesos.
¿QUÉ COMPOSTAR? No todos los residuos orgánicos son aptos para compostar, pues algunos pueden producir malos olores como grasas o aceites, carnes, huesos, restos de comida ya condimentada y papeles de color.
QUÉ AGREGAR A LA COMPOSTERA Qué SÍ Material húmedo: • Yerba • Té • Café • Cáscaras de fruta y verduras • Restos de comida vegetariana sin condimentar • Filtros de café • Pan • Cáscara de huevo • Restos de poda y césped Material seco: • Hojas secas • Papel de diario en pequeños trozos • Paja • Pasto seco En cantidades pequeñas: • Tierra • Estiércol de animales herbívoros.
Qué NO • Excrementos de carnívoros • Carne y huesos • Salsas y sustancias aceitosas • Papel coloreado • Maderas tratadas • Productos lácteos • Granos de cereal • Malas hierbas
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¿Dónde compostar? El lugar donde se realiza el compost se llama compostera o abonera y debe cumplir algunas condiciones: • Permitir la entrada de aire, por lo que debe estar perforada en caso que la realicemos en un recipiente cerrado. • Debe estar tapada para impedir que la lluvia llene los poros de agua, limitando la aireación y matando a los microorganismos aeróbicos. • No debe ser muy grande, ya que si es mayor a un metro de diámetro no llegaría el aire al interior y la descomposición la realizarían los microorganismos anaeróbicos. • En verano conviene que esté bajo sombra para evitar la pérdida de humedad y en invierno bajo luz solar para que la temperatura aumente y por ende la actividad microbiana. Modelos de composteras • Composteras en pilas. Se coloca un elemento aislante en el piso, sobre el cual se depositan los restos de materia orgánica. Una vez completada la pila se la humedece y se la tapa con un plástico resistente. • Composteras de acumulación. Es similar a la compostera en pila, salvo que el material a compostar está contenido entre tres o cuatro paneles de madera. También puede hacerse de forma circular, con listones de madera o palos de escoba y tejido plástico. • Compost en recipientes. En caso que la cantidad de abono requerido no sea mucha se puede realizar la abonera en tachos, canastos o cajones.
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¿Qué variables debemos controlar al compostar? Las variables que debemos controlar son: • Incorporación de microorganismos. • Relación Carbono/Nitrógeno del material a compostar. • Volumen de la abonera. • Tamaño de los residuos. • Control de la temperatura. • Control de la humedad. a. Incorporación de microorganismos Los microorganismos actuantes utilizan la materia orgánica para obtener nutrientes y energía que utilizarán en sus procesos vitales. El calor que se genera en el compostaje es producto de la respiración microbiana. Los microorganismos que actúan en la descomposición son: bacterias, hongos, actinomicetos, protozoarios. A estos microorganismos se le suman una cantidad importante de otros seres vivos formando una red alimentaria y contribuyendo a la degradación mecánica de la materia orgánica. Entre estos seres vivos tenemos: caracoles, babosas, ácaros, bichos bolita, lombrices, ciempiés, nematodos, escarabajos y hormigas. Los microorganismos son
incorporados
cuando a la abonera le agregamos capas de tierra. Una actividad interesante en la escuela es observar algunos seres vivos y estudiar sus características, alimentación y ciclo de vida.
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b. Relación Carbono/Nitrógeno del material a compostar El nitrógeno es un nutriente esencial para todos los seres vivos. Se encuentra tanto en tejidos vegetales como animales y fundamentalmente en el estiércol, orina y sangre de animales. Los microorganismos lo utilizan junto con otros elementos que contienen los residuos para obtener energía. Es decir que sin nitrógeno la actividad microbiana será pobre y por lo tanto la descomposición de los residuos será muy lenta. Por ello, cuando colocamos el material en la abonera debemos considerar la relación entre el carbono, un elemento abundante en los seres vivos, y el nitrógeno que contienen esos residuos. La relación Carbono/Nitrógeno (C/N) determina la velocidad de la descomposición y la pérdida de elementos del sustrato o no. Si la relación C/N es alta (mucho carbono y poco nitrógeno) el compostaje es lento. Si la relación C/N es baja (poco carbono y mucho nitrógeno) hay pérdida de nitrógeno como amonio gaseoso. Si la relación C/N > 20:1 retiene nitrógeno. Si la relación C/N < 20:1 pierde nitrógeno. La relación C/N ideal es 25:1 ó 30:1 Material
Nitrógeno
Relación C:N
Humedad
Cáscara de manzana
1.1
48
88
Cartón
0.1
500
8
Estiércol (vacas)
2.5
19
81
Restos de comida
2.5
15
69
Hojas
1
54
38
c. Volumen de la compostera Es recomendable que la compostera tenga como máximo 1 metro de diámetro. Si es de un diámetro mayor, el aire y por ende el oxígeno no llega a las capas internas, por lo que comienza una descomposición anaeróbica con otras características. Si la abonera es muy chica no retiene el calor y el proceso de descomposición se retrasa. d. Tamaño del material a compostar El tamaño de las partículas del material orgánico es importante, ya que determina la
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superficie de contacto con los microorganismos que aceleran el proceso. Las partículas deben tener aproximadamente 2 cm de largo. Si las partículas son muy grandes la degradación es lenta. Si las partículas son muy chicas evitan la entrada de oxígeno porque los poros que quedan entre ellas serán pequeños. Esto además hace que aumente la humedad, generando un ambiente anaeróbico y ácido. e. Control de la temperatura La temperatura influye en la actividad de los seres vivos. En primavera–verano la descomposición de materia orgánica es más rápida que en invierno, porque la actividad microbiana aumenta con la temperatura ambiente. La abonera aumentará la temperatura por acción de la actividad microbiana. Suele llegar a los 60 º C, lo que contribuye a eliminar restos de malezas y patógenos que se encuentren entre los desechos. Para permitir que la fermentación se realice en forma pareja se realiza el volteado, es decir el material externo se introduce al interior de la abonera y viceversa. Esto acelera los tiempos y permite una descomposición uniforme. f. Control de la humedad La humedad es importante porque los seres vivos necesitan agua para su desarrollo. Debemos tener un buen porcentaje de humedad pero no en exceso. El porcentaje ideal es del 45% al 60%. Mayores cantidades saturarán los poros entre los residuos y la fermentación será anaeróbica. Menores porcentajes no permitirían una acción microbiana eficiente. La regulación de la humedad la hacemos con un riego apropiado y tapando la compostera para impedir la saturación de agua por acción de la lluvia.
¿Cómo armamos la abonera? Debemos colocar en la pila o en el recipiente utilizado, los residuos orgánicos secos o húmedos indistintamente. Luego se puede colocar una capa de café que tiene mucho nitrógeno y reemplaza al estiércol. Sobre los residuos orgánicos y el café se coloca una capa de tierra que contiene a los microorganismos. Cada capa debe tener un espesor aproximado de unos 15 cm. Luego repetir esta secuencia tantas veces hasta completar toda la abonera.
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¿Qué labores debemos hacer durante el compostaje? Las labores a realizar son: • Armar la abonera. • Taparla para evitar la entrada del agua de lluvia. • Invertir el material y regar cada 20 días. • Una vez terminada la abonera, tamizar. • Incorporar el abono a la parcela. • Almacenar lo tamizado sobrante.
¿Cómo sé que el compost está listo? El compost está listo para usar cuando observamos que el material de la abonera es: • Homogéneo (no reconocemos nada del material a compostar) • Con color negro u oscuro. • De buen olor. • Con una temperatura similar a la del suelo. El abono terminado se incorpora al suelo para reponer los nutrientes extraídos por los cultivos. En cultivos finos, como los que proporcionan frutos, se incorpora aproximadamente 3 Kg de abono por metro cuadrado. En los cultivos de requerimientos medio (hojas) 2 kg por metro cuadrado y en cultivos de requerimientos bajos (bulbos) 1 kg por metro cuadrado.
2.7 Control de plagas En la huerta orgánica se controlan las plagas con métodos biológicos y naturales. De esta manera se evita el uso de insecticidas, fungicidas y herbicidas químicos que pueden repercutir en forma negativa sobre nuestra salud y contaminar las napas subterráneas y el suelo. Los métodos que ayudan a prevenir la proliferación de plagas son: • Introducción de plantas aromáticas que repelen los insectos que se alimentan de los vegetales cultivados.
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• La asociación y rotación de cultivos. • Los preparados caseros para controlar insectos. • El quitado manual de malas hierbas. • Introducción de plantas aromáticas que atraen insectos benéficos que se alimentan de los insectos que comen nuestras verduras. Aromáticas y control de insectos. Muchos vegetales ayudan a controlar las poblaciones de plagas y son muy importantes para realizar purines y para asociar con especies hortícolas. Muchas de esas plantas son aromáticas y sirven para condimentar nuestras comidas. También en el control de plagas es importante el manejo que tengamos de nuestra huerta. Para ello debemos considerar los siguientes puntos: • Asociar cultivos teniendo en cuenta la afinidad de plagas actuales con los cultivos posteriores, realizando las rotaciones adecuadas. • Ofrecer otros vegetales a los insectos para que no ataquen a las especies hortícolas. Estos pueden formar parte de los cercos vivos o de vegetales cercanos a la huerta. • Cultivar vegetales que actúen como repelentes de insectos. • Cultivar vegetales que atraen a insectos que controlan plagas. • Utilizar algunos vegetales para realizar purines.
Romero
Repollo
Poroto
Zanahoria
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a- Algunas asociaciones de especies que controlan insectos por su efecto repelente:
ASOCIACIÓN DE
CONTROLA
Romero – repollo – salvia
Moscas y mosquitos
Yerbabuena – ortiga – ajo
Pulgones
Capuchina – repollo – zapallitos
Chinche del zapallo
Ajedrea – porotos – cebollas
Gorgojos
Sésamo – diversas hortalizas
Hormigas
Albahaca – tomate
Moscas
Caléndula – diversas hortalizas
Pulgones, chinches y gusanos diversos
Menta – Repollo
Mariposa de las coles
Maíz – Poroto
Gusanos cortadores, diabrotica
Romero – repollo – poroto – zanahoria – salvia
Mariposa de las coles, gorgojos, moscas
Borraja – tomate
Controla orugas
Salvia – repollo – zanahoria
Controla moscas
Tomate
Cebollas
Caléndula
Albahaca
Sésamo
Romero
Capuchina
Salvia
Ajedrea
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b- Plantas que atraen insectos que controlan distintas plagas Colocar cerca de los cultivos, pero no asociar si no estamos seguros de su “afinidad” con ellos. Es preferible tenerlas en macetas y/o recipientes ya que muchas de estas aromáticas no son estacionales y molestarían al realizar las labores culturales en otoño–invierno y primavera-verano. ESPECIE
ATRAE A
Alfalfa
Crisopas, vaquitas y sírfidos
Enebro
Vaquitas
Laurel cerezo
Crisopas
Sauco
Muchos insectos
Borraja
Micro-himenópteros
Abrojo
Pájaros insectívoros y omnívoros
Compuestas
Vaquitas, acarófagos y micro-himenópteros
Alfalfa
Copetes
Enebro
Chamico
Laurel cerezo
Junquillo
Compuestas
Tomatillo
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c- Aliados naturales que atraen insectos controladores de plagas o repelen plagas. • Copetes - Repelen nematodes. • Junquillo - Repele ácaros (no son insectos).
Crisantemos
Ruda
Lavanda
Ajenjo
Romero
Caléndula
Salvia
Manzanilla
2.8 El cuidado de la huerta. Tareas de mantenimiento. Las principales tareas de mantenimiento y cuidado de la huerta orgánica son: Riego En verano es aconsejable regar todos los días, salvo que llueva. Es conveniente hacerlo por las tardes para evitar dañar las plantas y para utilizar más eficientemente el agua, ya que si se riega al mediodía es mayor la evaporación. En invierno regar al mediodía para evitar que las heladas dañen las plantas. El exceso de agua genera productos de menor calidad y aumenta el riesgo a que las plantas contraigan enfermedades. La escasez de agua disminuye la producción y endurece las hojas. Es importante regar los almácigos y los brotes con una fina lluvia, para proteger a los plantines que están empezando a desarrollarse.
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Cobertura de mantillo Cubrir la superficie del suelo con mantillo para impedir el crecimiento de yuyos, proteger el suelo del impacto de la lluvia y conservar la humedad. El mantillo puede ser de pasto cortado seco, paja o abono compuesto poco maduro. Protección contra el frío Si la huerta está ubicada en un sitio con probabilidad de heladas se pueden proteger las plantas fabricando túneles de plástico transparente. Durante el día quitar el plástico para ventilar las plantas. Tutorados Algunas plantas, como por ejemplo el tomate, las arvejas y las habas, necesitan ser tutoradas. Los tutores se pueden hacer con cañas o ramas. Carpido Carpir la tierra para sacar los yuyos y evitar que se forme una costra en su superficie. Fertilización con abono compuesto La fertilización con abono compuesto o compost, es una práctica prioritaria en el desarrollo de una huerta orgánica.
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2.9 Planificación de una Huerta Escolar ETAPAS
ACTIVIDADES CULTURALES
CONTENIDOS
DELIMITACIÓN DEL LUGAR
Delimitar. Cercar. Observar la pendiente. Eliminar los objetos extraños. Establecer la fuente de agua. Registrar condiciones ambientales: zona iluminada, tiempo en el día, exceso de humedad, viento/dirección
Identificación de la vegetación del lugar. Suelo: características, cálculo de la pendiente. Orientación de la parcela. Seres vivos del lugar: aves, insectos en el aire y el suelo.
PREPARACIÓN DEL SUELO
Delimitación de las parcelas o tablones. Limpieza de objetos extraños del suelo como cascotes, etc. Rotular el suelo. Preparación de la cama de siembra. Cobertura del suelo.
Suelo: horizonte, textura, estructura, color, acidez o alcalinidad. Vida en el suelo, microorganismos. Abonera, Erosión.
SIEMBRA Y TRASPLANTE
Delimitar las especies a sembrar. Época de siembra. Modo de siembra. Tipo de siembra. Profundidad de siembra. Alejamiento de aves. Arquitectura de cultivos. Preparación de almácigos.
Semillas: clasificación, estructura interna y externa. Poder germinativo. Origen de la semilla. Obtención de plantas a través de semillas o de otras formas. Características de las semillas en relación con la siembra.
CRECIMIENTO
Descostrado. Carpida. Raleo. Riego. Control de malezas. Control de aves e insectos.
Morfología y fisiología de los vegetales. Necesidades de los vegetales. Registro de crecimiento vegetal. Competencia.
COSECHA
Cosecha selectiva. Cosecha destructiva. Recolección e identificación de frutos, raíces, bulbos, tallos subterráneos y hojas.
Partes del vegetal que acumulan más energía. Tiempo de crecimiento y factores ambientales.
CONSERVACIÓN
Realizar distintas técnicas de conservación. Valor nutricional de las hortalizas. Necesidades de conservación por abundancia en cosecha.
Técnicas de conservación. Transformación física y química de los alimentos. Acción de los microorganismos. Putrefacción.
Interfase – Nuevo Ciclo. CUIDADOS DEL SUELO
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3. Hidroponía La hidroponía es una técnica utilizada para cultivar plantas usando soluciones minerales en vez de suelo agrícola. Se recomienda cuando no hay suelos con aptitudes agrícolas disponibles. En la escuela también constituye una herramienta para la educación y la investigación. La hidroponía se basa en el principio de que el suelo puede ser reemplazado por un medio compuesto por agua, sales minerales y aire. En la hidroponía las plantas reciben una solución nutritiva equilibrada disuelta en agua con todos los elementos químicos esenciales para su desarrollo. Las plantas pueden crecer en el agua con minerales en forma directa, o bien en un sustrato inerte, como perlita, turba, fibras de coco, arena lavada, grava, lana de roca o cáscaras de arroz. La mayoría de los cultivos hidropónicos utilizan alguno de estos sustratos sólidos para el sostén de las plantas, o una mezcla de sustratos, como por ejemplo la combinación de turba, arena y perlita en proporciones 2:1:2. Actualmente también se comercializan combinaciones de sustratos idóneos, como por ejemplo la “Turba Sphagnum” que es una mezcla de turba rubia, negra, perlita, vermiculita y nutrientes. Las plantas que crecen suspendidas en un medio líquido, compuesto por agua y nutrientes, tienen sujeta su corona por medio de una capa inerte. En este sistema es de vital importancia controlar y promover la aireación del agua, ya que en caso contrario las raíces pueden verse afectadas y morir. También habrá que reducir la incidencia de la luz en el agua, ya que esta produce la proliferación de algas que compiten con los cultivos por nutrientes. Es importante tratar el agua para que esta no tenga algas.
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Solución nutritiva La nutrición de las plantas por medio de la solución de nutrientes es un factor clave en la técnica hidropónica. Estas soluciones están compuestas por sales minerales disueltas en agua potable. Es importante que las sales minerales tengan una alta solubilidad, para que puedan ser absorbidas por las raíces de las plantas. Las principales sales minerales de las cuales se nutren las plantas son el Nitrato de Calcio, Nitrato de Potasio, Sulfato Amónico, Fosfato Monopotásico, Sulfato Potásico, Sulfato de Magnesio, Cloruro de calcio, Sulfato de Hierro, Quelato de Hierro, Cobre, Magnesio y Manganeso. Cada uno de estos minerales cumple una función específica. Por ejemplo el magnesio es parte esencial de la molécula de clorofila y necesaria para la actividad de varias enzimas. El hierro actúa en la fotosíntesis y respiración de la planta. Con una solución de minerales óptima, la hidroponía logra que la nutrición de las plantas sea completa y por lo tanto su crecimiento no se verá limitado por cuestiones nutritivas.
Los nutrientes deben diluirse en el agua.
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Condiciones ideales para la nutrición de las plantas: • Mantener una solución nutritiva estable. • Óptima composición y concentración de la solución de nutrientes. • El rango de temperatura óptimo es entre 17°C y 28 °C. • Agua con suficiente aireación. • Utilizar materiales opacos para permitir que las raíces tengan oscuridad. • El rango de pH óptimo es de 6 a 7. El pH determina el grado de absorción de los nutrientes por parte de los cultivos. • Utilizar agua potable.
Ventajas de la hidroponía: • Prevención y reducción de enfermedades que necesitan del suelo para proliferar. • Se evita el uso de herbicidas y pesticidas. • Óptima nutrición vegetal. La misma es completa y homogénea para todas las plantas. • Mayor densidad de plantas. Permite una cosecha mayor por unidad de superficie. • Se evita la existencia de malas hierbas, ya que en los sustratos inertes no están presentes sus semillas. • Óptima calidad de las verduras y frutas. • Ahorro de agua en los circuitos cerrados de hidroponía. • Permite la producción de alimentos en los lugares de consumo.
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4. Los modos de conocer en las ciencias naturales El enfoque de la enseñanza de las Ciencias Naturales por indagación parte de la base que las ciencias se pueden aprender y enseñar como producto y como proceso. En la práctica representa que el aprendizaje de conceptos científicos sté enmarcado en situaciones de enseñanza en la que los alumnos tengan oportunidades de desarrollar ciertas competencias e ideas relacionadas con el proceso de construir conocimiento científico. Según M. Furman1 (2011) “Aprender Ciencias tiene que ver con poder darle sentido al mundo que nos rodea a través de ideas y explicaciones conectadas entre sí. Es entonces cuando la información se convierte en conocimiento, cuando comprendemos no solamente de qué se trata un cierto concepto, sino también por qué es más o menos importante, qué relación tiene con otros conceptos que conocemos antes y qué nuevas preguntas nos abre para seguir aprendiendo. Y finalmente, cuando somos capaces de utilizar ese conocimiento en situaciones nuevas que requieren ponerlo en juego en pos de resolver un problema, analizar una situación, tomar una decisión”. Para los alumnos significa poder construir ideas amplias y profundas, cada vez con mayor nivel de especificidad dando sentido al mundo que los rodea, pasando de lo particular a lo general – de las experiencias cotidianas o de las experiencias realizadas en la escuela – hacia ideas más grandes, de mayor poder explicativo y predictivo. Cuando hablamos de aprender como proceso, es un aprendizaje basado en las competencias científicas. Implica que aprendan a imaginar explicaciones de los datos obtenidos, a buscar y analizar información de diversas fuentes para extender lo que saben y a debatir con otros en función de lo que han aprendido. Pensar científicamente es desarrollar el hábito de buscar evidencias detrás de los argumentos provistos por uno mismo y por los otros, como la mirada crítica sobre las evidencias. Las competencias científicas son las capacidades complejas relacionadas con los modos de pensar las Ciencias Naturales.
1
Furman M., Podestá M.E. (2011) La aventura de enseñar Ciencias Naturales. Buenos Aires: Aique Grupo Editor.
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A continuación se presenta un listado con los modos de conocer de las Ciencias Naturales: • Formulación de preguntas investigables.
En cuanto a la metodología propuesta para
• Formulación de hipótesis y predicciones.
los docentes, se promueve el desarrollo de
• Búsqueda de información en diversas
estrategias de enseñanza para la compren-
fuentes (textos en distintos soportes, es-
sión, en donde los alumnos sean artífices
pecialistas, videos, etc.). Interpretación,
de su propio aprendizaje, interactuando
selección y contrastación.
con el medio, a partir de la utilización del
• Observación sistemática y descripción.
Enfoque por Indagación (que sustenta el
• Registro, organización y comunicación
Diseño Curricular de Ciencias Naturales
de la información (interpretación y ela-
del MEGCBA).
boración de tablas, diagramas, esque-
Este enfoque se sustenta en la pregunta y
mas, etc.). Elaboración de informes.
re-pregunta en forma permanente, la ela-
• Diseño y realización de experimentos.
boración de hipótesis y su corroboración
• Uso de instrumentos.
o no, en la construcción propia del conoci-
• Uso de vocabulario específico.
miento a partir de la resolución de proble-
• Construcción colectiva del conocimien-
mas ya sea por inducción como deducción.
to. Compromiso, cooperación y distribución del trabajo. • Argumentación. Valoración de las ideas propias y del otro. • Comprensión de textos científicos.
Se recomienda que el docente establezca un plan de acción pormenorizado de las actividades en torno a la huerta escolar. Esto significa, que pueda anticipar de manera escrita las metodologías de enseñanza, las metas de aprendizaje y los criterios de evaluación, sobre la selección de contenidos curriculares de las áreas disciplinares involucradas
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La planificación por secuencias didácticas sustenta una articulación horizontal y posible entre todas las áreas disciplinares de la escuela. Esta modalidad de trabajo fortalece y enriquece de manera profunda los aprendizajes de los alumnos ya que encuentran sentido real y válido a los contenidos que aprehenden. Es importante englobar las prácticas relativas a la huerta escolar con la Educación Ambiental, que es transversal a todas las áreas disciplinares. Esto contribuirá con el desarrollo de valores, destrezas y hábitos que contribuyan a la sustentabilidad socio ambiental.
5. Propuestas de enseñanza 5.1 Nivel inicial Vinculación con el Diseño Curricular En el Nivel Inicial es posible relacionar y trabajar, a través de la huerta, algunos contenidos propuestos por el Diseño Curricular, especialmente para las salas de 4 y 5 años, correspondientes a los bloques de “Los animales y las plantas”, “Los objetos y materiales” y “El cuidado de uno mismo y de los otros”. También se pueden trabajar en forma constante durante el año los “Modos de conocer” particulares que tiene el área de Ciencias Naturales. Bloque: Los animales y las plantas • Comparación entre diferentes plantas. • Comparación entre las mismas partes de diferentes plantas. • Establecimiento de relaciones entre las partes de las plantas y sus funciones.
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• Identificación de rasgos comunes entre distintas plantas. • Comparación entre plantas y animales. • Aproximación a la idea de las plantas como seres vivos. • Comparación entre distintos “bichos” (invertebrados) en relación con las partes del cuerpo, la cantidad de miembros, la cobertura del cuerpo. • Comparación entre las partes del cuerpo en diferentes animales. • Establecimiento de relaciones entre: distintos tipos de miembros y la forma de locomoción; distintos tipos de bocas y diferentes alimentos. • Reconocimiento de algunos cambios que experimentan las plantas y los animales a lo largo del año. • Comparación de cambios en diferentes plantas. • Establecimiento de algunas relaciones sencillas entre seres vivos y el medio. • Cuidado y respeto por los seres vivos. Bloque: Los objetos y materiales • Comparación entre diferentes tipos de suelos en cuanto a la textura, color, plasticidad. • Reconocimiento de cambios que ocurren en los materiales (reversibles e irreversibles). Bloque: El cuidado de uno mismo y de los otros • Apropiación y reconocimiento de hábitos y cuidados para promover la salud. Modos de conocer • Exploración activa y sistemática. • Valoración del cuidado y el mejoramiento del ambiente. • Observación sistemática y registro de información a través de dibujos. • Comunicación de los resultados de sus indagaciones. • Utilización de instrumentos. • Uso de cuadros o tablas comparativas sencillas.
A. Propuesta de enseñanza “Los animales encontrados en la huerta se trasladan” BREVE DESCRIPCIÓN El trabajo se enfoca en los animales encontrados en la huerta, con especial énfasis en los invertebrados o “bichos”, como se denominan de manera cotidiana. La huerta es un lugar privilegiado donde se encuentran gran variedad de animales para observar, dibujar, caracterizar y recolectar.
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Contenidos (del bloque “Los animales y las plantas”) • Comparación entre distintos animales en relación con las partes del cuerpo y la cantidad de miembros. • Relación entre los distintos tipos de miembros y la forma de locomoción. • Establecimiento de algunas relaciones sencillas entre los seres vivos y el medio. • Cuidado y respeto por los seres vivos. Incluimos el siguiente cuadro para orientar a los docentes sobre la variedad de invertebrados que se encuentran en una huerta:
GRUPO DE LOS INVERTEBRADOS SUBGRUPOS
CARACTERÍSTICAS
EJEMPLOS
Anélidos
Cuerpo dividido en anillos
Lombriz de tierra
Moluscos
Cuerpo blando muscular desnudo o con caparazón
Caracol, babosa Crustáceos (5 a 10 pares de patas)
Artrópodos
Patas formadas por varias partes articuladas entre sí
Bicho Bolita
Arácnidos (4pares de patas y un par Araña de quelíceros) Miriápodos (1 o 2 patas en cada una de las muchas partes del cuerpo) Insectos (3 pares de patas)
Ciempiés Milpiés Mariposa Hormiga Escarabajo
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Secuencia de actividades: Los animales de la huerta se trasladan. 1- Planteo del problema: A partir de alguna situación novedosa que aparezca en la huerta – la aparición de hojas comidas, huellas de patas, etc.- plantear a los alumnos hacer una búsqueda e investigación. Se plantea una observación y recolección precisa de los integrantes que puedan encontrarse en la huerta. Con los elementos necesarios para el registro gráfico y la recolección, llevar adelante la actividad inicial: recolección y avistamiento de animales. Posiblemente se encuentren: bichos bolitas, orugas, hormigas, caracoles, babosas, vaquitas de San Antonio, aves. Conviene completar el registro a lo largo de varios días para lograr un inventario más amplio. 2- A partir de la recolección de animales, y para avanzar sobre la investigación propuesta, plantearles a los chicos que reconozcan cómo es que se mueven los animales, como son sus miembros, si se arrastran, si caminan con sus patas, etc. En este caso se pueden agregar otros animales de la huerta como las lombrices o incluir imágenes de aves como las que puedan haber observado durante esos días. • Con lupas y colocando a los invertebrados en envases transparentes donde se puedan mover, llevar adelante la observación de sus miembros, comparando si tienen patas u otros órganos para trasladarse. • En las mesas, preparar un suelo como el de la huerta para observar cómo se desplazan, qué dificultades tienen, cómo es que avanzan ante los diferentes elementos del suelo que se interponen. • Intercambiar entre los alumnos sobre las observaciones que cada uno hizo. • Si disponen de videos sobre animales invertebrados (ej. “Microcosmos”) tratar de reconocer si los bichos presentados se mueven de la misma forma y cuentan con estructuras similares a las de los animales hallados en la huerta. • También se puede incluir la comparación de estos animales de la huerta con otros animales invertebrados que los chicos pueden traer a la sala o por la presentación de imágenes, como por ejemplo de arañas, moscas, cascarudos, etc. • En alguna forma de registro, armar una presentación de las partes del cuerpo, y las formas de locomoción de los animales estudiados.
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El cuerpo de los animales 3 - Plantearles a los chicos un problema que los lleve a que analicen cómo es el cuerpo de estos animales: si reconocen distintas partes, si la cabeza está separada, etc. Nuevamente en este caso se pueden incluir otros invertebrados como las lombrices. Se propone no incluir vertebrados, ya que son muy marcadas sus diferencias. - De igual forma que el punto anterior, llevar adelante un reconocimiento sobre las características del cuerpo de los diferentes animales. En este caso será importante limitarle lo más posible el movimiento para poder observar cómo son externamente. Nuevamente se necesitará de recipientes, lupas y muy buena luz. 4 – Para finalizar esta secuencia de actividades y para que quede como registro de lo investigado, se puede proponer a los alumnos que en grupos elijan uno o dos animales. Cada grupo debe describir a esos animales, con todas las características que reconocieron, para presentárselos a los otros grupos. Para hacer una presentación lo más completa posible se puede agregar otras fuentes de información con las que se cuente. También se puede incluir lo registrado sobre la locomoción de estos animales.
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5.2 Nivel Primario – Primer ciclo Vinculación con el Diseño Curricular En el Nivel Primario es posible relacionar y trabajar, a través de la huerta, algunos contenidos propuestos por el Diseño Curricular, correspondientes a los bloques de “Los fenómenos naturales” y “El cuidado de uno mismo y de los otros”. También se pueden trabajar en forma constante durante el año, los “Modos de conocer” particulares que tiene el área de Ciencias Naturales. Bloque: Los fenómenos naturales (página 178 a 183 del DC) IDEAS BÁSICAS
GRADO
ALCANCE DE LOS CONTENIDOS
• Diferenciación y comparación de distintos tipos de plantas y de sus partes: similitudes y diferencias entre sus hojas, tallos, raíces, semillas. • Comparación entre distintos tipos de animales en SERES VIVOS cuanto a: partes del cuerpo, cantidad y tipos de 1er GRADO miembros, cobertura del cuerpo. Las plantas, los animales y • Identificación de los invertebrados como animales. las personas son seres vi• Utilización de lupas, pinzas u otros tipos de instruvos. Nacen de otro ser vivo, mentos que favorezcan la observación sistemática. se desarrollan, mueren. Reconocimiento de los requerimientos para el desa2do rrollo de los animales: alimento, protección. Los seres vivos tienen dife- GRADO rentes características exter• Reconocimiento de los requerimientos para el denas y diferentes comportasarrollo de las plantas: necesidad de luz, agua, susmientos. trato.Realización de experimentos. Discusión acerca 3er de la necesidad de controlar algunas variables: preGRADO sencia de luz, cantidad de agua, tipo de sustrato. • Reconocimiento de que las plantas nacen de otras plantas: a partir de una semilla o de un gajo. SERES VIVOS La mayor parte de los animales se desplaza. No todos lo hacen de la misma mane- 2do ra. La manera en que se des- GRADO plazan está relacionada con las partes del cuerpo que utilizan y con el ambiente en el que viven.
SERES VIVOS Las plantas también se 2do mueven, ya sea por movi- GRADO mientos autónomos o por transporte.
Identificación y comparación, en diferentes animales, de las estructuras que utilizan para desplazarse: los que vuelan, los que caminan, reptan.
• Identificación de movimientos autónomos en las plantas: hacia la luz o la humedad, o por contacto con un objeto (por ejemplo: las plantas trepadoras). • Identificación de movimientos de plantas: semillas y frutos al ser transportados por distintos medios: agua, viento, animales. • Establecimiento de relaciones entre las características de las semillas y los frutos y el medio de transporte(por ejemplo: las semillas o los frutos que por tener pinches o pelos se adhieren al cuerpo de los animales, los que por su forma y peso flotan en el aire o el agua, etc.
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SERES VIVOS Los animales se alimentan. No todos lo hacen de la misma manera. Existen relaciones entre las formas de alimentación de los animales y las estructuras que utilizan para ello. SERES VIVOS
2do GRADO
• Comparación de las dietas de diferentes animales: animales que tienen dietas muy variadas y otros muy restringidas. • Reconocimiento de que lo que es alimento para unos animales puede no serlo para otros: clasificación de los animales según el tipo de dieta: carnívoros, herbívoros, frugívoros, hematófagos. • Identificación de diversas estructuras utilizadas en la alimentación: bocas, picos. • Establecimiento de relaciones entre la dieta y las estructuras implicadas en la alimentación.
2do GRADO
• Seguimiento y registro de diferentes cambios en una planta a lo largo del año: crece, brota, cambia sus hojas, florece, fructifica.
Las plantas, como otros seres vivos, cambian a lo largo del año. Estos cambios son diferentes en los distintos tipos de plantas 3er GRADO
• Comparación de cambios entre diferentes plantas (por ejemplo: plantas que florecen y otras que no, momento del año en que florecen o fructifican, época del año en que pierden las hojas. • Uso e interpretación de cuadros de registro para el seguimiento de los cambios. • Identificación de la secuencia flor-fruto-semilla en el ciclo de vida de las plantas con flor.
SERES VIVOS Los seres vivos se relacionan con el medio en el que 3er habitan. Lo aprovechan y GRADO también lo modifican
• Establecimiento de algunas relaciones entre los seres vivos y el medio en que habitan: el suelo como hábitat de algunos animales invertebrados y como medio de sustentación de plantas. • Reconocimiento de cambios en las características del suelo por la presencia de plantas, lombrices, etc.
FENÓMENOS ASTRONÓMICOS Al observar el cielo a lo lar- 3er go de un período, se pueden GRADO reconocer algunos cambios y permanencias.
• Observación, descripción y registro de cambios y permanencias en la apariencia del cielo diurno.
FENÓMENOS ASTRONÓMICOS
• Observación, descripción y registro de cambios en la cantidad de horas de luz a lo largo del año, cambios en la longitud y la posición de las sombras producidas por objetos iluminados por el Sol: a distintas horas a lo largo del día y a la misma hora a lo largo del año. • Comparación con otras fuentes de luz. Orientación de las sombras según la posición de la fuente.
El Sistema Solar está forma- 3er do por el Sol, los planetas GRADO y otros astros. La Tierra es uno de los planetas del Sistema Solar. LOS MATERIALES Cuando los objetos están 3er en contacto con el agua y GRADO el viento durante un tiempo, se modifican.
• Seguimiento, registro y comparación de los cambios que ocurren en materiales expuestos al agua y al aire: el suelo.
Bloque: El cuidado de uno mismo y de los otros (página 173 del DC) Algunos hábitos cotidianos er do 1 ,2 permiten vivir y crecer saluy 3er dablemente y otros pueden GRADO perjudicar la salud.
• Diferenciación entre hábitos que favorezcan la salud y hábitos que la perjudican, por ejemplo en la alimentación.
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B. Propuesta de enseĂąanza â&#x20AC;&#x153;Unidad y diversidad de semillasâ&#x20AC;? Contenidos (del bloque â&#x20AC;&#x153;Los fenĂłmenos naturalesâ&#x20AC;?) Las plantas, los animales y las personas son seres vivos. Nacen de otro ser vivo, se desarrollan, mueren. Los seres vivos tienen diferentes caracterĂsticas externas y diferentes comportamientos. Alcance de los contenidos DiferenciaciĂłn y comparaciĂłn de distintos tipos de plantas y de sus partes: similitudes y diferencias entre sus hojas, tallos, raĂces, semillas. Modos de conocer â&#x20AC;˘ ExploraciĂłn de hipĂłtesis. â&#x20AC;˘ Uso e interpretaciĂłn de cuadros de registro de observaciones. â&#x20AC;˘ Uso de instrumental de laboratorio (lupas). â&#x20AC;˘ BĂşsqueda en fuentes. â&#x20AC;˘ Investigar y preguntar a especialista en el tema. Secuencia de actividades 1. Eje en la diversidad ExploraciĂłn de diversidad de semillas. â&#x20AC;˘ Trabajo en pequeĂąos grupos. Cada uno recibe una bandeja con semillas mezcladas. â&#x20AC;˘ ObservaciĂłn a simple vista. â&#x20AC;˘ ObservaciĂłn con lupas. Trabajo sobre el uso del instrumento. â&#x20AC;˘ ObservaciĂłn con lupa binocular. SeparaciĂłn de semillas. Se les pide a los alumnos que separen/ agrupen / clasifiquen las semillas como quieran. RealizaciĂłn de un afiche con las conclusiones segĂşn lo realizado. Escritura colectiva. â&#x20AC;˘ RecuperaciĂłn de cada una de las acciones realizadas. â&#x20AC;˘ DiscusiĂłn y explicitaciĂłn las distintas formas de categorizar (color, tamaĂąo, textura, forma, especie). Armado de tarjetas con semillas y sus correspondientes nombres para armar una cartelera de semillas. Registro de distintas semillas a travĂŠs de dibujos y palabras. Escritura por parte del alumno.
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Registro de distintas semillas a travĂŠs de dibujos y palabras. Escritura grupal de las caracterĂsticas observables a simple vista y observables a travĂŠs de la lupas: Tabla de simple entrada NOMBRE DE LA SEMILLA
DIBUJO
CARACTERĂ?STICAS
Cuadro de doble entrada CategorĂas / Semillas
Color
Forma
TamaĂąo
Textura
Dibujo
2. Eje en la unidad ExploraciĂłn de las hipĂłtesis acerca de quĂŠ hay adentro de una semilla. Registro en afiche de dichas ideas. ConfrontaciĂłn de las hipĂłstasis. â&#x20AC;˘ ObservaciĂłn de semillas de haba por dentro. Primero a simple vista. Luego con lupas de manos. Por Ăşltimo con lupa binocular. â&#x20AC;˘ Es importante no perder de vista que se deben remojar las semillas 24 horas antes. â&#x20AC;˘ AquĂ se puntualiza la importancia de hacerles distinguir a los niĂąos/as a quĂŠ se parece lo que encuentran dentro de la semilla que abrieron. Se plantea la re lectura de las hipĂłtesis por parte del maestro: se tachan los desaciertos y se redondean las coincidencias como una forma de ordenar la confrontaciĂłn de las hipĂłtesis.
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Se enfatiza que el error nos permite aprender y que es parte de la tarea cientĂfica. â&#x20AC;˘ El/la docente guĂa la mirada de los/as alumnos/as para que puedan distinguir la plĂĄntula, es decir la radĂcula, el talluelo y la hojuela. Registro de lo observado. Conclusiones y registro de lo investigado. InvestigaciĂłn en fuentes acerca de las partes de una semilla y sus correspondientes nombres que enriquecen el vocabulario especĂfico que se utiliza. Registro acerca de cĂłmo es una semilla por dentro a partir de lo investigado. 3. Semillas comestibles Confeccionar una lista de las semillas que comemos y que son buenas para nuestra salud segĂşn lo que nos aportan al organismo. â&#x20AC;˘ Se propone escribir con los alumnos/as un E-mail al Programa Nutricional del Ministerio de Salud del G.C.B.A. (programanutricional@buenosaires.gov.ar). Puntualizar sobre los contenidos y los procesos que los alumnos se encuentran aprendiendo, y por otro lado formular todos los interrogantes que se les presenten, como por ejemplo cuĂĄles son las semillas comestibles mĂĄs nutritivas. Pedir a las familias que manden recetas donde se utilicen algunas de estas semillas. Tal vez se pueden colgar en el blog de la escuela. Hacer una lista de las semillas que estĂĄn dentro de los frutos y que no comemos. Armado de una colecciĂłn de semillas que se done al laboratorio de la escuela. Documentar cada momento de la secuencia mediante fotos o filmaciones como un modo diferente de registro que luego se podrĂĄ usar como insumo para la realizaciĂłn de una sĂntesis del trabajo realizado y evaluaciĂłn del proyecto.
4. ExploraciĂłn Armado de diversos germinadores con distintas especies. La germinaciĂłn concluye cuando la radĂcula se alarga y emerge de la cubierta de la semilla originando la plĂĄntula. Las condiciones ambientales â&#x20AC;&#x201C;disponibilidad de agua, temperatura y oxĂgeno- deberĂĄn ser las adecuadas, el embriĂłn deberĂĄ estar vivo y en condiciones de germinar y deberĂĄn
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superarse todas aquellas condiciones internas (dormiciĂłn, cubiertas impermeables, inhibidores) que puedanimpedir el proceso. Teniendo en cuenta todos los factores (externos e internos) que son necesarios para que una semilla germine, se puede armar un dispositivo que permita obtener informaciĂłn acerca de la posibilidad de tener una germinaciĂłn exitosa de semillas en la huerta despuĂŠs de la siembra y a la vez que permita observar que de diversas semillas, germinan distintas plantas y que cada una tiene raĂces diferentes. ObservaciĂłn y registro semanal de los cambios.
5.3 Nivel Primario - Segundo ciclo VinculaciĂłn con el DiseĂąo Curricular. En el Segundo Ciclo es posible relacionar y trabajar, a travĂŠs de la huerta, algunos contenidos propuestos por el DiseĂąo Curricular, correspondientes a los bloques de â&#x20AC;&#x153;Los seres vivosâ&#x20AC;?, â&#x20AC;&#x153;Fuerzas y movimientosâ&#x20AC;?, â&#x20AC;&#x153;La Tierra y el Universoâ&#x20AC;? y â&#x20AC;&#x153;Los materialesâ&#x20AC;?. TambiĂŠn se pueden trabajar en forma constante durante el aĂąo, los â&#x20AC;&#x153;Modos de conocerâ&#x20AC;? particulares que tiene el ĂĄrea de Ciencias Naturales.
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Bloque: Los seres vivos Grado
Ideas básicas
Alcance de los contenidos
4to GRADO
La diversidad de los seres vivos • Introducción a la clasificación de los seres vivos. (página 208 del DC) • Para estudiar la gran diversidad de • Elaboración de diferentes criterios para clasificar los seres vivos. seres vivos, es necesario clasificarlos. Los científicos han ideado dis- • Información sobre clasificaciones estandarizadas. tintas maneras de hacerlo. • Los microorganismos son seres vi- • Importancia de la clasificación de los seres vivos para su estudio. vos muy pequeños que no se ven • Aproximación a la idea de que los a simple vista. microorganismos son seres vivos por comparación con otros organismos.
Reproducción y desarrollo (página • Comparación de las formas de desa208 del DC) rrollo de distintos grupos de animales. • Búsqueda de información en dife• Todos los seres vivos necesitan rentes fuentes sobre formas de dede ciertas condiciones para cresarrollo. cer y desarrollarse. El desarrollo • Clasificación de los animales según es diferente en los distintos sesus formas de desarrollo. res vivos. • Estudio de casos de metamorfosis: anfibios e insectos. • Comparación del desarrollo a partir de la semilla de algunas plantas. • Condiciones para la germinación y el desarrollo.
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5to GRADO
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La diversidad de los seres vivos • Uso del microscopio. (página 217 del DC) • Familiarización con el manejo del • La invención del microscopio fue microscopio. muy importante para el avance de • Distinción entre observación e infelos conocimientos sobre los seres rencias. vivos. • Discusión acerca de sus posibilida• Todos los seres vivos están fordes y limitaciones. mados por células. Algunos están • Introducción al estudio de células y formados por muchas células y organismos unicelulares. otros son unicelulares. Los micro- • Información sobre algunos microororganismos son seres vivos uniceganismos que provocan enfermedades y de otros que nos son útiles. lulares. • Reconocimiento de sus características como seres vivos: reproducción, nutrición, desplazamiento. • Observación y comparación de las características de los microorganismos y de las células que forman parte de los organismos pluricelulares. Nutrición (página 218 del DC) • Introducción a la idea de alimento. • Todos los seres vivos están formaIntercambio de opiniones fundamendos por la misma clase de matetadas acerca de qué es lo que se conriales, llamados biomateriales. Los sidera alimento. científicos han ideado métodos • Realización de experiencias para depara reconocerlos tectar biomateriales con muestras de • Todos los seres vivos requieren distintos alimentos y comestibles. biomateriales para construirse a sí • Registro de datos y análisis de resulmismos. Los animales los obtienen tados. consumiendo otros seres vivos. • Reconocimiento de componentes Mientras que las plantas fabrican comunes en diversos alimentos. • Reconocimiento de la presencia de su alimento. estos componentes en los seres vivos. • Importancia de los biomateriales para la vida. • Establecimiento de relaciones entre las dietas de diferentes animales, los comportamientos de alimentación y las características de las estructuras utilizadas. • Introducción a la idea de que las plantas “fabrican” sus propios biomateriales partiendo de materia prima que toman del ambiente.
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6to GRADO
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Diversidad biológica y ambiental • Indagación sobre la diversidad de (página 231 del DC) ambientes en el planeta y de seres vi• Los seres vivos habitan en los más vos que habitan en ellos. variados ambientes del planeta, • Establecimiento de relaciones entre pero no todos pueden vivir y delas necesidades comunes a todos los sarrollarse en los mismos ambienseres vivos y la diversidad de caractes. terísticas externas y de comporta• En un mismo lugar pueden habitar miento de animales y vegetales en distintos tipos de seres vivos. Ésdistintos ambientes. tos se relacionan entre sí y con el • Análisis de las maneras en que los semedio físico, de diversas maneras. res vivos se relacionan entre sí. • Introducción a la noción de población y de comunidad. Nutrición (página 241 del DC) • Introducción a la idea de nutrición. • Los alimentos se transforman den- • La digestión y su función de “desartro del organismo, se distribuyen a mar” los alimentos. todas sus células y les proveen de • La circulación y su función de transporte: distribución tanto de oxígeno materiales y energía. como de nutrientes a todo el organismo. • La respiración y su función en la producción de energía. • Discusión acerca de la importancia de una buena alimentación.
7to GRADO
Reproducción y desarrollo (página • Reconocimiento de distintos tipos de 242 del DC) reproducción. • Todos los seres vivos se reprodu- • Comparación de la reproducción en cen y lo hacen de distintas manedistintos organismos, ya sean microras. Las características de los indiorganismos, hongos, plantas o anividuos se transmiten de padres a males. hijos. • Distinción entre la reproducción • El conjunto de organismos que sexual y asexual. puede reproducirse entre sí y dar • Introducción a la noción de fecundadescendencia fértil constituye una ción. Establecimiento de relaciones especie. Dentro de una misma esentre las formas de fecundación, el pecie, puede haber variedad de ambiente y el tipo de órganos reproindividuos. Mediante cruzas espeductores. ciales, las personas pueden selec- • Introducción a la noción de especie. cionar las variedades de plantas y • Identificación de similitudes y de pequeñas variaciones entre los indivianimales que les son convenientes. duos de una misma especie: coloración y largo del pelaje, flores más o menos vistosas, tamaño y sabor de los frutos. • Análisis y discusión de casos en que los hombres realizan cruzas selectivas en relación con alguna característica de interés: ovejas en las cuales se selecciona un pelaje más largo o más enrulado, etc.
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Bloque: Las fuerzas y el movimiento Grado
Ideas básicas
Alcance de los contenidos
4to GRADO
Las fuerzas (página 209 del DC) • Exploración con fuerzas por con• Es posible reconocer diversas fuertacto ejercidas sobre el suelo y los zas. Algunas actúan por contacto y efectos que producen. otras a distancia. • Comparación entre los efectos • Las fuerzas pueden cambiar la forproducidos por distintas fuerzas. • Efectos provocados por la aplicama de los objetos. ción de más de una fuerza sobre distintos puntos de un mismo objeto.
Bloque: La Tierra y el Universo Grado
Ideas básicas
Alcance de los contenidos
5to GRADO
El cielo visto desde la Tierra (página 220) • Mirando desde la Tierra, las estrellas y los planetas que podemos ver parecen moverse. • En la antigüedad se registraba la sucesión de las horas con relojes de Sol. Estos dispositivos también sirven para registrar el transcurso de las estaciones. • En la antigüedad se creía que la Tierra estaba en el centro del Universo y que las estrellas, el Sol y los planetas se movían alrededor de la Tierra. Hoy, a ese movimiento de las estrellas en el cielo nocturno visto desde la Tierra se lo llama movimiento aparente.
• Observación y registro del cambio de posición de las estrellas y de los planetas durante el transcurso de la noche y durante el transcurso del año. • Elaboración de informes con la información obtenida. • Descripción del funcionamiento del reloj de Sol. • Vinculación de la hora con la posición de la sombra de los objetos. • Descripción del cambio de la sombra con el transcurso de las estaciones o cambios en el calendario. • Relación entre los movimientos de la Tierra y los cambios aparentes en la posición del Sol durante el día y a lo largo del año. • Registro de la orientación de las sombras a lo largo del día y del año.
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Bloque: Los materiales Grado
Ideas básicas
Alcance de los contenidos
6to GRADO
Interacciones entre los materiales • Reconocimiento de diferentes (página 231 del DC) usos y aprovechamiento del agua. • Las personas utilizan el agua de di- • Identificación del impacto que proferentes maneras. En algunos casos duce la contaminación del agua en pueden contaminarla. el ambiente.
7to GRADO
Interacciones entre los materiales • Exploraciones con distintas trans(página 240 del DC) formaciones químicas • Algunos materiales, al mezclarse, • Comparación entre cambios de se transforman en otros materiales estado y transformaciones quícon características distintas de los micas que ocurren por acción del materiales iniciales. calor. • El conocimiento de los materiales y • Comparación entre procesos que sus transformaciones contribuye a involucran distintos tipos de mezque el hombre pueda utilizarlos seclas y procesos que involucran gún sus necesidades. transformaciones químicas. • El conocimiento de la composición • Comparación entre las caracterísde los alimentos y de sus transticas de los materiales de partida formaciones permite que el homy la de los productos obtenidos bre pueda conservarlos y elaborar en las transformaciones químicas. • Anticipaciones de los resultados otros nuevos. de las exploraciones. • Elaboración de normas de seguridad. • Análisis y discusión de los resultados. • Elaboración y discusión de informes. • Reconocimiento de las distintas transformaciones que experimentan los alimentos. • Identificación de alimentos que son el resultado de la transformación de otros alimentos. • Análisis de las similitudes y diferencias entre los procesos artesanales e industriales en la elaboración de alimentos. • Discusión acerca de la importancia de la conservación de los alimentos. • Identificación de distintos métodos de conservación de alimentos. • Diseño y realización de experiencias utilizando distintos métodos de conservación. • Introducción a la idea de conservante.
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C. Propuesta de enseĂąanza â&#x20AC;&#x153;La diversidad de los seres vivosâ&#x20AC;? Contenidos (del bloque â&#x20AC;&#x153;Los seres vivosâ&#x20AC;?, para quinto grado) Ideas bĂĄsicas: â&#x20AC;˘ La intervenciĂłn del microscopio fue muy importante para el avance de los conocimientos sobre los seres vivos. â&#x20AC;˘ Todos los seres vivos estĂĄn formados por cĂŠlulas. Algunos estĂĄn formados por muchas cĂŠlulas y otros son unicelulares. Los microorganismos son seres vivos unicelulares. Alcance de los contenidos: Uso del microscopio. â&#x20AC;˘ FamiliarizaciĂłn con el manejo del microscopio. â&#x20AC;˘ DistinciĂłn entre observaciĂłn e inferencias. â&#x20AC;˘ DiscusiĂłn acerca de sus posibilidades y limitaciones. IntroducciĂłn al estudio de cĂŠlulas y organismos unicelulares. â&#x20AC;˘ Reconocimiento de sus caracterĂsticas como seres vivos: reproducciĂłn, nutriciĂłn, desplazamiento. â&#x20AC;˘ ObservaciĂłn y comparaciĂłn de las caracterĂsticas de los microorganismos y de las cĂŠlulas que forman parte de los organismos pluricelulares. Materiales: Preparados de paramecio y levaduras. Secuencia de actividades 1. Observar los microorganismos de los preparados con el objetivo de inferir las funciones de alimentaciĂłn (en el caso del paramecio) y reproducciĂłn (en las levaduras). A partir de la observaciĂłn directa realizada a los preparados, responder a las siguientes preguntas: â&#x20AC;˘ En el preparado de los paramecios: ÂżObservan algo que parezca alimento? ÂżHay algo de lo que hacen los paramecios que los haga pensar que eso es un alimento? â&#x20AC;˘ En el preparado de las levaduras: ÂżquĂŠ formas observan en las levaduras? Se recomienda dibujarlas. ÂżTodas presentan forma similar? ÂżA quĂŠ atribuirĂan la diferencia en las formas?
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Al observar de manera detenida, pueden visualizar la multiplicación de las levaduras (en dónde una, se conforma en dos). Mientras los alumnos observan los preparados el docente intervendrá orientando, recuperando las preguntas planteadas, aportando información acerca de la reproducción de las levaduras y la alimentación de los paramecios. Podrá acercar también láminas o dibujos que esquematicen la división de levaduras o relativas a la alimentación de modo que los alumnos puedan relacionarlas con lo que observan a través del microscopio. 2. Una vez que los chicos finalicen la observación se organizará una puesta en común para compartir las respuestas a las preguntas y sistematizar y ampliar la información obtenida. Puesta en común: ¿qué características de los seres vivos pudieron reconocer en estos microorganis-
3. Incluir un preparado de catáfilas de cebolla A medida que los alumnos observan los diferentes preparados el docente formulará nuevas preguntas que permitan reconocer las diferencias entre unos y otros. Por ejemplo: ¿qué diferencias encuentran entre el preparado del paramecio y el de la cebolla? ¿Y entre el de la cebolla y el de las levaduras? ¿Cómo es la forma de cada uno? ¿De qué manera se distribuyen en cada caso? ¿Qué observan adentro del paramecio? ¿Y en la cebolla? ¿En qué se diferencian? 4. Una vez que los alumnos completaron las observaciones y los registros el docente organizará una puesta en común. Puesta en común: ¿Qué diferencias encontraron en los diferentes preparados? ¿Cuáles creen que están formados por una célula y cuáles por muchas? A partir de los aportes de los alumnos el docente organizará la información que se infiere de esta actividad destacando que los microorganismos son seres vivos unicelulares, es decir cada célula es un individuo completo. En cambio la cebolla es un individuo formado por muchas células, de las cuales vieron sólo algunas. Para apoyar la información que están organizando podrá presentar láminas, o dibujos de microorganismos.
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Para finalizar, el docente retomará los diferentes aportes realizados por los chicos y junto con ellos sintetizará las principales características de los microorganismos y sus diferencias con otros seres vivos.
Recomendaciones: Para obtener paramecios se sugiere utilizar el agua de un florero en el cual se tuvieron flores al menos una semana o 10 días. Se quita el agua superficial y se realiza el preparado con el agua del fondo donde se depositan los restos vegetales que constituyen el alimento de los paramecios. Al observar a través del microscopio se pueden ver los paramecios acercándose a estos restos. Si el microscopio lo permite también es posible ver estos restos en el interior del paramecio. En el caso de las levaduras, se coloca una punta de cucharita de levadura en un vaso con agua tibia hasta la mitad. Se le agrega otra cucharadita de azúcar y se mezcla. Se sugiere realizar el preparado a los 10 minutos de hacer la mezcla para de este modo garantizar la observación de levaduras en gemación. El preparado se realiza de la siguiente manera: extraer con un gotero una pequeña muestra de la mezcla y colocarla sobre el portaobjetos. Luego se cubre la gota con el cubreobjetos. Para observarlas se requiere como mínimo 400x de aumento. Tenga en cuenta que si la muestra resulta muy concentrada no podrán diferenciar las levaduras y entonces habrá que diluirlas. Para realizar el preparado de las catáfilas de cebolla se puede recurrir al siguiente procedimiento: extraer de la cebolla una de las hojas internas (catáfilas de reserva). Realizar con una hoja de afeitar o bisturí un corte superficial en forma de V. Se lo toma con una pinza por el vértice del corte y se tira suavemente. De esta manera es posible desprender una capa superficial de la catáfilas (fina capa transparente). Se coloca una gota de agua sobre el portaobjetos y se apoya el corte de la catáfila. Se cubre con un cubreobjetos. Cuando se realizan actividades de observación en el microscopio es preciso tener en cuenta que los alumnos no siempre logran observar aquello que estamos esperando que observen. Es por ello que resulta adecuado orientarlos mediante preguntas, ofrecerles imágenes o dibujos que les permitan focalizar la observación. También es necesario tener en cuenta que en la segunda parte de la actividad se está apelando a que los alumnos realicen inferencias a partir de lo que observan y que esta tarea requiere de orientación por parte del docente.
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6. Glosario Abono compuesto. Abono producido a partir de la descomposición de materia orgánica, proveniente en forma principal de productos vegetales. Alelopatía. Efecto perjudicial o benéfico resultante de la acción de compuestos químicos liberados por una planta que ejercen su acción en otra. La palabra proviene de la unión de “allelon” (uno al otro) y “pathos” (sufrir). Aleloquímico. Producto químico elaborado por la planta para producir un efecto alelopático. En general se los conoce como aceites esenciales. Almácigo. Dispositivo donde germina la semilla y transcurren las primeras fases del desarrollo de una planta hasta ser trasplantada al lugar definitivo. El almácigo le proporciona a la semilla y al plantín condiciones ambientales óptimas para su desarrollo. Bulbo. Órgano subterráneo de almacenamiento de nutrientes. Está formado por el engrosamiento de las partes de las hojas y consta de cinco partes: disco basal, catáfilas, túnica, vástago, yemas laterales. Compost. Producto final del compostaje de la materia orgánica. Compostaje. Técnica económica, racional y segura de tratar residuos orgánicos en condiciones controladas de temperatura, humedad y oxígeno por acción de seres vivos. Compostera o abonera. Lugar donde se realiza el compostaje. Pueden ser en pilas, de acumulación, cajones, tachos, etc. Embrión. Primera fase del desarrollo de un organismo naciente. Parte fundamental de la semilla que da lugar a una nueva planta. Escarificado. Producir en el tegumento de la semilla cortes o incisiones leves y poco profundas para facilitar la germinación. Se puede realizar en forma mecánica o química. Estratificado. Técnica utilizada para ablandar el tegumento de algunas semillas. Incluye tratamientos con variaciones de temperatura.
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Fatiga del suelo. Bajo potencial del suelo para producir vigor y rendimiento productivo de los cultivos. Humificación. Proceso de maduración del compost que por acción de algunos seres vivos se mineraliza, formando compuestos inorgánicos que la planta utiliza para su desarrollo. El producto final de la humificación es el humus. Nutrientes. Producto químico procedente del exterior que la célula necesita para desarrollar sus funciones vitales. Poder germinativo. Capacidad que tiene la semilla para germinar. Depende del estado del embrión, factores ambientales y condiciones de sanidad fundamentalmente. Proceso enzimático. Proceso producido por enzimas, que son sustancias orgánicas de naturaleza proteica que intervienen en innumerables reacciones químico-metabólicas. Las enzimas actúan como catalizadores; es decir aumentan la velocidad de la reacción sin intervenir en el producto final. Raleo. Es una práctica que se realiza habitualmente para que la planta alcance el calibre y la calidad requerida. Consiste en arrancar algunas plantas que no se encuentran a la distancia correcta para evitar la competencia excesiva por los nutrientes, el agua y el sol. Remojado. Técnica que se usa para ablandar el tegumento, especialmente de leguminosas, por acción del agua que penetra por capilaridad. Tegumento. Tejido que cubre a alguna de las partes de la planta. El tegumento es la capa exterior de la semilla. Presenta dos capas: el tegmen y la testa. Vermicompuesto. El vermicompuesto o lombricompuesto es un abono enriquecido
producto de la descomposición
de la materia orgánica por acción de las lombrices.
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7. Lecturas, audiovisuales, sitios web y salidas didácticas recomendadas
Lecturas sugeridas a. Biblioteca Digital del Programa Pro-Huerta Programa Pro-Huerta del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Descripción: la Biblioteca Digital del Pro-Huerta es una herramienta que ha permitido organizar toda la producción del programa en materia de publicaciones gráficas y audiovisuales. Todo el material es de consulta pública y gratuita. Cuenta con 7 colecciones: publicaciones, boletines, materiales en video ‘Pro-Huerta Videos’, materiales radiofónicos ‘Pro-Huerta Radio’, materiales multimedia, producciones del Curso Internacional ProHuerta JICA y materiales de la Red Latinoamericana. Enlace: http://prohuerta.inta.gov.ar/biblioteca (Consulta 12/13)
b. Libros y cartillas – Programa Pro-Huerta Programa Pro-Huerta del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Descripción: ccolección conformada por cartillas, fichas, libros, presentaciones, artículos, ensayos, guías, manuales y material de capacitación, que forman parte de la documentación de Pro-Huerta. La colección contiene 185 archivos. Enlace: http://prohuerta.inta.gov.ar/biblioteca?e=p-00000-00---off-0publicaciones-00-2----0-10-0---0---0direct-10---4-------0-1l--10-es-Zz-1---20-about---00-3-1-00-0-001-1-0utfZz-8-00&a=d&cl=CL3 (Consulta 12/13)
c- Manual de Cultivos para la Huerta Orgánica Familiar Título: Manual de cultivos para la huerta orgánica familiar Autor: Goites, Enrique Año de publicación: 2008. Edición literaria: Janine Schonwald. Ediciones: Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria – INTA. Descripción: los principales cultivos hortícolas son descriptos en base a cuatro ejes: clima y suelo, siembra, cuidados del cultivo y cosecha. Enlace: (Consulta 12/13) http://inta.gob.ar/documentos/manual-de-cultivos-para-la-huerta-organica-familiar-1
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Audiovisuales recomendados a- Colección de videos del Programa Pro-Huerta Recomendamos la colección de videos del Programa Pro-Huerta del INTA. La misma se compone por videos informativos, documentales, entrevistas y presentaciones. En diciembre del 2013 la colección contiene 43 archivos. Enlace: http://prohuerta.inta.gov.ar/biblioteca?site=localhost&a=p&p=about&c=phtv& l=es&w=utf-8 (Consulta 12/13) De esta colección recomendamos especialmente los siguientes audiovisuales: Abonos orgánicos: http://prohuerta.inta.gov.ar/biblioteca?e=d-00000-00---off-0phtv--00-2----0-10-0--0---0direct-10---4-------0-1l--10-es-Zz-1---20-about---00-3-1-00-0-0-01-1-0utfZz-800&a=d&c=phtv&cl=CL2.1 (Consulta 12/13) Almácigos:
http://prohuerta.inta.gov.ar/biblioteca?e=d-00000-00---off-0phtv--00-
2----0-10-0---0---0direct-10---4-------0-1l--10-es-Zz-1---20-about---00-3-1-00-0-0-011-0utfZz-8-00&a=d&c=phtv&cl=CL2.6 (Consulta 12/13) Compost:
http://prohuerta.inta.gov.ar/biblioteca?e=d-00000-00---off-0phtv--00-2-
---0-10-0---0---0direct-10---4-------0-1l--10-es-Zz-1---20-about---00-3-1-00-0-0-01-10utfZz-8-00&a=d&c=phtv&cl=CL2.8 (Consulta 12/13) Control
biológico:
http://prohuerta.inta.gov.ar/
biblioteca?e=d-00000-00---off-0phtv--00-2----010-0---0---0direct-10---4-------0-1l--10-es-Zz-1---20about---00-3-1-00-0-0-01-1-0utfZz-8-00&a=d&c=phtv&cl=CL2.11 Huerta
(Consulta 12/13)
orgánica:
http://prohuerta.inta.gov.ar/
biblioteca?e=d-00000-00---off-0phtv--00-2----010-0---0---0direct-10---4-------0-1l--10-es-Zz-1---20about---00-3-1-00-0-0-01-1-0utfZz-8-00&a=d&c=phtv&cl=CL2.23 (Consulta 12/13) Imágenes de los audiovisuales de la colección de Pro-Huerta.
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Siembra:
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http://prohuerta.inta.gov.ar/biblioteca?e=d-00000-00---off-0phtv--00-2--
--0-10-0---0---0direct-10---4-------0-1l--10-es-Zz-1---20-about---00-3-1-00-0-0-01-10utfZz-8-00&a=d&c=phtv&cl=CL2.30 (Consulta 12/13) Suelo:
http://prohuerta.inta.gov.ar/biblioteca?e=d-00000-00---off-0phtv--00-2---
-0-10-0---0---0direct-10---4-------0-1l--10-es-Zz-1---20-about---00-3-1-00-0-0-01-10utfZz-8-00&a=d&c=phtv&cl=CL2.32
(Consulta 12/13)
b. Audiovisual “Chakra orgánica” Título: Chakra orgánica – Entornos invisibles Autoría: Canal Encuentro – Ministerio de Educación de la Nación País: Argentina Duración: 4:04 min. Síntesis: Microprograma correspondiente al capítulo “Chacra orgánica” de la serie “Entornos invisibles” de Canal Encuentro. Se desarrolla en el Centro de Investigación y Enseñanza en Agricultura sostenible, de El Bolsón. Explica el proceso de generación del compost. Enlace: http://www.youtube.com/watch?v=2uGF6LMBouE (Consultado 12/2013).
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Sitios web recomendados http://integrar.bue.edu.ar/integrar/ La Plataforma Integrar es la plataforma educativa del Ministerio de Educación del Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires. Incluye recursos pedagógicos, una biblioteca digital y aulas virtuales. http://www.buenosaires.gov.ar/areas/educacion/curricula/pluri_natu.php?menu_ id=20709 Acceso a documentos curriculares digitales presentados por la Dirección de Currícula y Enseñanza (Dirección General de Planeamiento Educativo) del Ministerio de Educación del GCABA. http://www.aysa.com.ar/index.php?id_seccion=35 Publicaciones e información sobre el agua disponible en el sitio web de la empresa Agua y Saneamientos Argentinos S.A. (AySA).
Salidas didácticas recomedadas a- Jardín Botánico Carlos Thays Información: http://www.buenosaires.gob.ar/jardinbotanico Visitas educativas/ Reservas: http://www.buenosaires.gob.ar/jardin-botanico/visitaseducativas Descripción: El Jardín Botánico ofrece actividades diseñadas para todos los niveles educativos: inicial, primario, secundario, terciario y universitario. También ofrece opciones para grupos de educación especial y capacitación para docentes y futuros docentes. Los programas propuestos son flexibles y adaptables. Poseen actividades opcionales que pueden realizar en el aula con los alumnos antes y después de visitarnos. Incluyen actividades de exploración y participación a través de las cuales se busca fomentar la discusión y la expresión de ideas por parte de los alumnos, con el fin de descubrir y así construir los conocimientos. ¡Las salidas didácticas son un excelente modo de aprender las Ciencias Naturales!
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Muchas gracias por participar del Proyecto Huertas Escolares! Comuníquense con nosotros ante cualquier consulta o sugerencia: Ministerio de Educación del GCABA Programa Escuelas Verdes http://www.buenosaires.gob.ar/escuelasverdes escuelasverdes@buenosaires.gob.ar http://integrar.bue.edu.ar/ Tel.: 4339-2009