Банкетный конструктор 2014-2015 г. Холодные закуски Наименование
Вес гр.
цена руб.
Икра красная, с блинчиками и сметаной Малосольный лосось с огуречным салатом и кунжутным маслом Семга маринованная с шафраном и водкой Семга ароматизированная васаби и кунжутом Татаки из тунца с печеным перцем и томатами в соевоимбирном соусе Филе угря запеченное в соусе "Терияки" с орешками кешью Семга холодного копчения со спаржей и томатами Форель радужная холодного копчения с маринованным артишоком Лосось холодного копчения со сливочным сыром и базиликом Форель горячего копчения с листьями зеленого салата Радужная форель горячего копчения с цитрусовым салатом Радужная форель маринованная лаймом по-Азиатски и имбирем Палтус горячего копчения с зеленым горошком Запеченное филе палтуса с красным карри и шпинатом Палтус холодного копчения Судак "по-Восточному" с пряными овощами Судак фаршированный с овощами Карпаччо из тунца с луком шалот и соевым соусом Филе сельди в ароматном подсолнечном масле Королевские креветки с салатом "Капри" Сельдь в яично-горчичном соусе с картофельным салатом Морские гребешки с цитрусовым салатом и кунжутным маслом Крабовый салат с соусом "Руи" Салат-коктейль из Камчатского краба Салат "Цезарь" Салат "Цезарь" с креветками Салат "Цезарь" с тунцом Салат "Цезарь" с куриным филе Фермерский салат с куриной грудкой и грудинкой Коктейль из креветок с соусом "Тысяча островов" "Елисеевский" мясной салат с яблоком
10/30/15 35 35 35 35
210 195 200 205 215
35 40 40
435 410 400
40 35 35 35 40 40 30 70 70 35 110 80 110 70 70 70 70 70 70 70 75 70 80
405 190 200 195 200 205 195 290 300 215 140 195 150 390 290 400 200 390 380 280 210 220 180 1
Королевские креветки с зеленым салатом и соусом "Айоли" Домашний салат "Оливье" с филе цыпленка Ростбиф запеченный с домашними соленьями Жаркое из говядины в сладком соусе чили с овощами Филе цыпленка фаршированное муссом из гусиной печени с салатом "Уолдорф" Рулет из цыпленка с фисташками Буженина домашняя из свиной шейки с зерненой горчицей Свиная шейка запеченная с аджикой и чесноком Студень телячий с хреном и горчицей Телятина заливная с маринованным огурчиком Конфит из телятины и говяжьего языка с маринованными патиссонами и черри-томатами Подкопченная телячья корейка с салатом из сладкого перца, рукколы и томатов Томленая телятина под соусом из тунца и кораллового масла Салат Айсберг с куриной грудкой, Пармезаном и черри томатами Язык говяжий отварной или заливной с хреном и горчицей Салат "по-Гречески" с сыром Фета и маслинами Ассорти зеленых салатов с козьим сыром и соусом "Песто" Студень домашний с белыми грибами Ростбиф запеченный с домашними соленьями Свежие овощи и зелень Букет из свежих овощей с красным луком Сациви из цыплят Томаты и Моцарелла с оливковым маслом и базиликом Зеленый салат и черри-томаты Охотничий салат с языком и белыми грибами Традиционные соленья и маринады Грибы маринованные Ассорти сыров Оливки и маслины
75 80 45 (30/15) 45 (30/15) 30/40
210 180 200 210 240
40 50 50 70 70 70/30
190 200 200 250 240 395
40/30
320
40/30 70
380 200
50 80 70 70 40/30 100 100 80 80 70 80 100 60 60 50
370 110 290 380 260 180 180 170 290 340 260 120 210 180 90
Вес гр.
цена руб.
180 120/70
600 720
240 90/30
580 960
180 180
980 820
Горячие закуски Наименование Ассорти лесных грибов в сливочном соусе запеченные с сыром Домашняя колбаска из кролика приготовленная в нашей коптильне с тушеной капустой и брусничным соусом Кулебяка рыбная с белыми грибами и Русским соусом Суфле из Камчатского краба и морского гребешка с соусом из омара Тигровые креветки со спаржей в сырном фондю Фрикасе из кролика в крем-соусе с белыми грибами
2
Горячие блюда Наименование
Вес гр.
цена руб.
Чилийский сибас запеченный с луком порей и томатами. Подается с ризотто и соусом из омара Запеченное филе радужной форели с соте из овощей и соусом "Терияки" Лосось "Баттерфляй" на гриле с пюре из шпината и соусом "Брюнуаз" Запеченное филе палтуса с кремом из подкопченного картофеля, шпинатом и соусом «вердж» с оливковым маслом, базиликом и томатами Дорада приготовленная на гриле. Подается с соте из кабачка и моркови и соусом карри Филе судака приготовленное "по-Восточному" со сладким перцем и булгуром Ягненок на косточке приготовленный на гриле с капонатой из баклажан и телячьим соусом, ароматизированным карри Медальоны из свиной шейки с картофелем "Дюшес" и горчичным соусом "Дижон" Торнадо из говядины с конфитюром из красного лука и пюре из сельдерея Филе говядины с овощным мильфеем и соусом из белых грибов Цыпленок Табака с овощами гриль и соусом "Сацебели" Дуэт из утиной ножки и грудки "Конфи" с яблочным чатни Телятина приготовленная на гриле. Подается с жареными овощами и соусом Эстрагон
120/100/40
1780
120/80/40
1100
140/100/60
1450
140/120/40
1380
160/80/30
1250
160/60/40
850
140/100/40
1980
160/100/40
910
160/40/40
1200
160/80/60 240/80/40 260/60 140/80/60
1360 860 1250 1560
Вес гр.
цена руб.
200
250
Наименование Ассорти из свежих фруктов
3