SÉLECTION
T RAITEUR 2017 DU 18 AU 31 DÉCEMBRE 2017
O U V E RT L E S D I M A N CH ES 24 ET 31 D ÉCEMBRE 2 0 1 7 D E 8 H 3 0 À 13H
Mises en bouche DORÉ DE CRABE AUX AGRUMES Verrine de chair de crabe au fromage frais assaisonné de jus de citron vert, oranges confites, baies roses, menthe et aneth. Soit 67€50 le kg
TRANSFORMÉ EN FRANCE
2€70
4€95
la pièce de 40g
les 75g
BULLE DE FÊTE TRUFFE ET SAUMON GOURMANDISE DE BLOC DE FOIE GRAS
Tranche de saumon fumé sur mousse de fromage frais à la brisure de truffe 3,6% (tuber brumal) en verrine. Soit 66€ le kg
Compotée de pêches et pommes aux 4 épices et bloc de foie gras de canard en verrine.
TRANSFORMÉE EN FRANCE
Soit 72€ le kg 50
TRANSFORMÉE EN FRANCE
2€90 la pièce de 40g
DUO DE GAMBAS ET MANGUE
3€60 les 70g
Mangue cuisinée et déposée sur un mélange de gambas, tomate, concombre, basilic et menthe douce
FRAÎCHEUR SAUMON, ROQUETTE, BASILIC
Soit 53€75 le kg
TRANSFORMÉ EN FRANCE
2
€15
les 40g
Perles à la sauce basilic et roquette, fromage blanc et effeuillé de saumon cuit Soit 51€43 Le kg
TRANSFORMÉ EN FRANCE
Entrées froides NOIX DE SAINT-JACQUES FAÇON TARTARE Riche en noix de Saint-Jacques 42%, présentée en étage sur un pancake au blé noir, une couche de sauce au fromage frais au citron vert et assaisonné au vinaigre de mangue.
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Soit 60€ le kg
5€40
TRANSFORMÉE EN FRANCE
les 90g
FOIE GRAS D’OIE ENTIER MI-CUIT PETITES TERRINES DE PINTADE AUX ABRICOTS ET AUX NOISETTES
Avec son goût subtil et qualitatif, le foie gras d'oie ravira les papilles des consommateurs les plus avertis.
TRANSFORMÉ EN FRANCE
Recette à base de pintade et abricots avec de gros marquants de noisettes dans de jolies terrines en grès émaillé. Soit 33€ le kg
TRANSFORMÉE EN FRANCE
9€90
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les 300g
DÔME DE CHAPON AUX CRANBERRIES Des saveurs inédites avec de beaux morceaux de chapon assaisonnés aux cranberries, liqueur de Gewurztraminer, miel et piment d'Espelette
TRANSFORMÉ EN FRANCE
26€90 le kg
FOIE GRAS DE CANARD ENTIER AU POIVRE ET CHAMPAGNE Toute la finesse du champagne relevé d'une note de poivre pour un foie gras résolument festif.
TRANSFORMÉ EN FRANCE
Entrées chaudes
Entrées chaudes
EXCELLENCE DE RIS DE VEAU De généreux morceaux de ris de veau 21% crème légère au vin blanc, échalotes, beurre maître d'hôtel, thym et estragon. Soit 49€23 le kg
TRANSFORMÉE EN FRANCE
4€95
6€40
les 150g
les 130g
DÉLICATESSE DE SAINT-JACQUES EN CROÛTE
ÉCLAIR AUX SAINTJACQUES ET SA SAUCE AUX TRUFFES NOIRES
Cassolette de Saint-Jacques, crevettes et petits légumes en sauce crème fraiche et Coteaux-du-Layon. Soit 33€ le kg
Chic et moderne, cette entrée à base de noix de Saint-Jacques 24% et sa sauce aux truffes noires (tuber melanosporum 1,2%) surprendra vos convives
TRANSFORMÉE EN FRANCE
Soit 41€11 le kg
TRANSFORMÉE EN FRANCE
3€70 les 90g
SOUFFLÉ DE LA MER HOMARD ET ÉCREVISSES Un soufflé bien gonflé et une texture aérée pour une recette aux miettes de homard américain, écrevisses rouges du marais, bisque de homard et perles d'algues marines dans une céramique élégante. Soit 32€ le kg
3€20
TRANSFORMÉ EN FRANCE
3€15 les 100g
SOUFFLÉ AUX ESCARGOTS PERSILLÉS Un soufflé bien gonflé et une texture aérée avec des escargots entiers dans une céramique élégante. Soit 31€50 le kg
les 100g
TRANSFORMÉ EN FRANCE
Viandes et Gibier CIVET DE SANGLIER Viande de sanglier accompagnée d'une sauce au vin rouge et d'une garniture oignons carottes.
TRANSFORMÉ EN FRANCE
29€90
22€90
le kg
le kg
SUPRÊME DE PINTADE FARCI AUX PLEUROTES ET MUSCAT DE RIVESALTES
CIVET DE CHEVREUIL Viande de chevreuil acompagnée d'une sauce au vin agréablement parfumée et relevée.
24€90
Un très beau morceau de pintade pour ce suprême farci, accompagné d'une sauce cuisinée aux pleurotes et Muscat de Rivesaltes.
le kg
TRANSFORMÉ EN FRANCE
TRANSFORMÉ EN FRANCE
CAILLE FARCIE SAUCE FIGUES ET MIEL
24€90 le kg
Caille entière désossée à la main et farcie aux figues, accompagnée d'une sauce au miel.
TRANSFORMÉE EN FRANCE
29€90 le kg
PAVÉ DE CHAPON SAUCE MORILLES ET CHAMPAGNE De beaux morceaux de filet de chapon cuisiné dans une sauce crémeuse relevée au champagne et brisure de morilles (14%).
TRANSFORMÉ EN FRANCE
Accompagnements
Bon de commande Prise de commande : Pour Noël au plus tard le 18/12 - Pour le Nouvel An au plus tard le 26/12 Dans la limite des stocks disponibles
PRIX
UNITÉ
Doré de crabe aux agrumes
2€70
Dans une céramique individuelle, un flan aux pointes d'asperges vertes et marrons.
la pièce de 40gr
Gourmandise de bloc de foie gras
2€90
la pièce de 40gr
Soit 33€64 le kg
Duo de gambas et mangue
2€15
les 40gr
Bulle de fête truffe et saumon
4€95
les 75gr
Fraîcheur saumon, roquette, basilic
3€60
les 70gr
Noix de Saint-Jacques façon tartare
5€40
les 90gr
Petites terrines de pintade aux abricots et aux noisettes
9€90
les 300gr
Dôme de chapon aux cranberries
26€90
le kg
Foie gras d'oie entier mi-cuit
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Foie gras de canard entier au poivre et champagne
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Excellence de ris de veau
6€40
les 130gr
Eclair aux Saint-Jacques et sa sauce aux truffes noires
3€70
les 90gr
Soufflé de la mer homard et écrevisses
3€20
les 100gr
Délicatesse de Saint-Jacques en croûte
4€95
les 150gr
Soufflé aux escargots persillés
3€15
les 100gr
Civet de sanglier
22€90
le kg
Civet de chevreuil
24€90
le kg
Caille farcie sauce figues et miel
29€90
le kg
Suprême de pintade farci aux pleurotes et Muscat de Rivesaltes
29€90
le kg
Pavé de chapon sauce morilles et champagne
24€90
le kg
Flan aux asperges et marrons
3€70
les 110gr
Gourmandise de châtaignes et champignons à la crème
21€90
le kg
Gratin de butternut aux airelles
2€90
les 100gr
FLAN AUX ASPERGES ET MARRONS
TRANSFORMÉ EN FRANCE
ENTRÉES FROIDES
3€70 les 110g
GOURMANDISE DE CHÂTAIGNES ET CHAMPIGNONS À LA CRÈME
ENTRÉES CHAUDES
Un subtil mélange de cèpes et champignons de Paris accompagné de châtaignes cuisinées à la crème.
TRANSFORMÉE EN FRANCE
MISES EN BOUCHE
21€90 le kg
VIANDES ET GIBIER
GRATIN DE BUTTERNUT AUX AIRELLES Recette gourmande à base de butternut et airelles enrobés de béchamel et de crème, le tout réhaussé de sel, ail et muscade. Soit 29€ le kg
TRANSFORMÉ EN FRANCE
2
€90
les 100g
ACCOMPAGNEMENTS
MONTANT TOTAL
NB
TOTAL
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P R O G R A M M E N AT I O N A L N U T R I T I O N S A N T É
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OU VE RT DU L UN D I A U S A ME D I D E 8 H3 0 À 1 9 H 3 0 N O N - S T O P
ww w. a u m arc h e s a v o ya rd . f r
«Pour votre santé, mangez au moins cinq fruits et légumes par jour.» «Pour votre santé, pratiquez une activité physique régulière.» «Pour votre santé, évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé» «pour votre santé, évitez de grignoter entre les repas»
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Le Marché Savoyard - rcs chambéry 448 665 471 - Création Effet Boomerang Communication - tél.04 79 26 44 98. Suggestion de présentation. Photos non contractuelles. Ne pas jeter sur la voie publique. Sauf erreur typographique - toutes reproductions interdites.