Avocadomad de luxe Avocadotræet er et lille, stedsegrønt træ. Frugten er vitaminrig og meget rig på umættede fedtsyrer. Avocado er gudernes fede frugt, så du skal ikke være bange for at spise masser af den. Avocado indeholder 12 af de 13 vitaminer, som findes. Samtidig indeholder frugten folinsyre og mineraler såsom magnesium, kobber, jern og calcium. Selv om den betegnes som en frugt, har den et meget højt fedtindhold og derfor flere kalorier – den tager længere tid at fordøje, og dermed varer mætheden også længere. Avocadoen ligger på listen over neutrale fødevarer for mennesker med blodtype A. Der er mange måder at spise avocado på. Fx som suppe, guacamole skåret i stykker til din salat, på Profeten Ezekiels-madden eller spist den direkte fra skallen med en ske.
Ingredienser • 2 avocadoer, skrællet og stenfri • 2 fed finthakket hvidløg • havsalt • 1 spsk. soja yoghurt eller Président Rondelé gedesmøreost • 1 knsp. frisk revet ingefær • saft af en citron eller lime • 1 spsk. olivenolie, kan undlades
Rist en skive Profeten Ezekiels brød og smør brødet med lidt hjemmerørt pesto. Flæk en avocado og pil skrællen af. Skær avocadoen i skiver og dryp dem med en anelse citronsaft. Skær et par skiver mozzarella, og pynt med lidt agurk og plukket dild og purløg. Denne lunchmad er super hurtig, lækker og sund. Tit tilbereder jeg en lækker guacamole, som ingen tid tager at lave, og den milde, let syrlige smag er fantastisk til det meste. Brug den som smørelse til brød, som dip til fx grøntsagsstænger, eller server den som tilbehør. Avocado skrælles og skæres i små stykker. Mos dem med en gaffel i en skål eller i din blender. Tilsæt finhakket hvidløg, salt, ingefær og citron eller limesaft. Kom evt. en smule olivenolie i og smag til. Guacamolen er klar til servering!
Egne noter
206
207