Tanja Thara aakerlund
Sundere kager Uden sukker, mĂŚlk & Gluten
forlaget INDBLIK
Sundere_kager_17.06.15.indd 3
17/06/15 09.54
Sommerhusboller
Gulerodsboller
Sundere_kager_17.06.15.indd 116
17/06/15 10.05
GrÌskarbrød
Sundere_kager_17.06.15.indd 117
17/06/15 10.06
Sommerhusboller Ca.6 stk.
120 g. havregryn uden gluten 120 g. majsmel 60 g. solsikkekerner 40 g. hørfrø ½ tsk. fint salt 1 tsk. kardemomme 1½ tsk. bagepulver 2 æg 2 dl. soyamælk 2 spsk. kokosolie/ghee/smør 50 g. dadler uden sten
Rør alle de tørre ingredienser sammen i en stor skål. Hvis du ønsker mere fine boller, put da alle de tørre ingredienser i en foodprocessor og blend, indtil du opnår en fin mel. Hak dadlerne og tilføj dem sam men med soyamælk og smeltet fedtstof. Rør det hele godt sammen ved håndkraft. Pisk æggene og vend dem forsigtigt, men grundigt, i dejen. Dejen skal være våd og fast. Form bollerne og sæt dem på en bageplade med ba gepapir. Bages på midterste rille i en forvarmet ovn, gerne varmluft, på 175 grader i 15-20 minutter.
118
Sundere_kager_17.06.15.indd 118
17/06/15 10.06
Gulerodsboller Ca. 8 stk.
125 g. havregryn uden gluten 125 g. soyamel 70 g. solsikkekerner 1½ tsk. bagepulver 2 tsk. kardemomme ½ tsk. fint salt 150 g. gulerod 2 dl. soya-, ris- eller mandelmælk 2 store æg 3 spsk. kokosolie/ghee/smør, stue tempereret 25 g. rosiner (kan udelades)
Rør alle de tørre ingredienser sammen i en stor skål. Blend eventuelt solsikkekernerne til mel, hvis du ønsker mere fine boller. Riv gulerødderne groft og bland dem og alle de øvrige ingredienser sammen, indtil der ingen klumper er i dejen Form bollerne og sæt dem på en bageplade med bagepapir. Bages på midterste rille i en forvarmet ovn på 200 grader, gerne varmluft, i ca. 20 minutter, indtil de er gyldne. Kan fryses ned.
119
Sundere_kager_17.06.15.indd 119
17/06/15 10.06
120
Sundere_kager_17.06.15.indd 120
17/06/15 10.06
Græskarboller eller brød Ca. 10 boller eller 1 brød
Hvis du bruger et økologisk græskar, kan du koge græskaret med skal på. Skær det i store stykker og kog det, indtil det er mørt. Hæld det oversky dende vand fra og kom de kogte græskarstykker i en skål. Blend mandler til mel i en foodprocessor, tilføj græskaret og blend det hele godt sammen, indtil du opnår en mos uden klumper. Hæld mosen over i en stor skål. Riv squashen på et rivejern og hæld det i skålen til græskarmosen. Tilføj herefter alle de andre ingredienser (undtagen bagepulver) og rør det hele godt sammen. Til sidst tilføjes bage pulveret.
300 g. hokkaido-græskar 140 g. mandler 100 g. squash 60 g. kokosfibermel 100 g. solsikkekerner ½ tsk. fint salt 4-5 æg 2 tsk. kardemomme (kan udelades) 2 spsk. husk-fiber (kan udelades) 1½ tsk. bagepulver
Form ca. 10 boller eller 1 brød med h ænderne og sæt boller eller brød på en bageplade med bagepapir. Pynt eventuelt med solsikkekerner og/eller græskarkerner. Hvis du laver boller, bages de på midterste rille i en forvarmet ovn, gerne varmluft, på 170 grader i 30-40 minutter. Vælger du brødet, bages det på midterste rille i en forvarmet ovn, gerne varmluft, på 170 grader i 60-70 minutter. Dæk brødet med sølvpapir efter 40 minutter, så det ikke brænder på.
121
Sundere_kager_17.06.15.indd 121
17/06/15 10.06