COOKINGWITHMOM CROQUE MADAME

INGREDIENTES:

4 rebanadas de pan sándwich blanco

3 cucharadas de mantequilla sin sal, suavizado, dividido 1 cucharada de harina para todo uso

¾ taza de leche entera 4 onzas de queso rallado

1 cucharadita de sal

¼ cucharadita de pimienta negra, y más para decorar

¼ cucharadita de nuez moscada molida

4 rebanadas de jamón cocido sin ahumar

1 cucharada de mostaza

2 huevos grandes

PREPARACIÓN:

• Esparza un lado de las rebanadas de pan uniformemente con 1 cucharada de mantequilla. Coloque las rebanadas de pan, con mantequilla hacia abajo, en una sartén; cocine hasta que estén tostadas y doradas, de 2 a 4 minutos.

• Derrita una cucharada de mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que esté espumosa. Agregue la harina; cocine, batiendo constantemente, hasta que esté dorada, aproximadamente 1 minuto, 30 segundos. Mezcle gradualmente la leche; llevar a fuego lento a fuego medio, batiendo constantemente.

• Coloque 2 de las rebanadas de pan en una superficie de trabajo, lado tostado hacia abajo.. Espolvorear con ¼ de taza de queso rallado, y cubrir con 2 rebanadas de jamón. Esparce la mostaza de manera uniforme en los lados intactos de las 2 rebanadas de pan restantes.

• Transfiera los sándwiches a una bandeja para hornear con borde, y ase en el horno precalentado hasta que el queso se haya derretido y la parte superior esté burbujeante y dorada en lugares, de 5 a 7 minutos.

• Rompa los huevos en la sartén; cocine, sin molestar, hasta que las claras estén puestas pero las yemas estén líquidas, aproximadamente 3 minutos.

• Cubra cada sándwich con un huevo frito; adorne con cebollino, sal marina escamosa y pimienta adicional.