Boletín núm 26 EiG

Númer o26 DI CI E MBRE MARZO2022

BOLETÍ N DEACTUALI DAD YCURI OSI DADES I XJ or nada T éc ni c aEi G

Ent r evi s t aaJ os é Mi guel Bonet .

Chefdel r es t aur ant e ' EsVent al l ' Sant Ant oni dePor t many

¡ S í guenosenl a sr edess oc i a l es !

Waffles deal gar r oba

empr es a s i nnov a dor a s del a ga r r of a

ei ga r r of a

I XJ ORNADATÉCNI CA

F ot o1y2.

I mágenesdel aVI I IJ or nadaT éc ni c ac el ebr adaenCór doba, Andal uc í a.

Es t aJ or nadaor g ani z adac onj unt ament eporelCons el ld’ Ei v i s s ayEmpr es asI nnov ador asdel a Gar r of a( Ei G)pr et endec ubr i runademandac r ec i ent een els ec t ordel ag ar r of aes pañoly , c onc r et ament e,del aComuni dadBal ear( Mal l or c aeI bi z a)c omoesl adi v ul g ac i óndel asmás r ec i ent est éc ni c asdec ulv o,l aev al uac i óndelc ompor t ami ent odev ar i edadesdeal g ar r obo,l a c omer c i al i z ac i ónyl asapl i c ac i onespot enc i al esdel ag ar r of aenl ai ndus t r i aal i ment ar i a.T ambi én s e podr án degus t ar al gunos pr oduc t os al i men c i os el abor ador as c on har i na t os t ada de al g ar r oba,c omobi z c oc hos ,madal enas ,c hoc ol at es ,ens ai madas ,et c .

Además ,l ac el ebr ac i óndees t eev ent oc ont r i bui r áac r earunes pac i opar al ar euni óndel os pr of es i onal esdels ec t or ,enelques ef oment eeldebat e,l ar eflex i ón,eli nt er c ambi odei deasy ex per i enc i as ,ys eac t ual i z ar ánl osc onoc i mi ent osenes t ec ulv oc omounar enov adaal t er na v a f r ent eal ospr obl emasfit os ani t ar i os( bac t er i aXy l el l af asdi os a)quepadec enot r osc ulv os t r adi c i onal es ,c omoelal mendr oyol i v o.

ENTREVI S T AAJ OS ÉMI GUELBONET

J os éMi guelBonet .

F ot odewww. r es t aur ant es event al l . c om

PREGUNT AS Suponenc i aenl aI XJ or nadaT éc ni c adeEi Gs e t ul a‘ Val or ac i óndel ag ar r of aenl ag as t r onomí ade c al i dad’ .¿Quéesl oquemásl eat r aedel ag ar r of ac omoi ngr edi ent e?

Empez amosa t r abaj arc on al g ar r oba hac e 1012 añosen apl i c ac i onest ant o dul c esc omo s al adas , c hoc ol at es ,har i naos i r opess onl ospr i mer osder i v adosquenosl l eg anyc onl osqueempez amosa des ar r ol l arunas er i eder ec et asc onel l os .L av er s al i daddel aal g ar r oba,j unt oa s us aboryelv al or añadi do,deu l i z aruni ngr edi ent edenues t r oent or no,has t aent onc espoc odes ar r ol l ado,hac enquees t e i ngr edi ent e,nosl l amepoder os ament el aat enc i ón. ¿Cr eequel ag ar r of as ees t ác ons ol i dandoc omopr oduc t oenl aal t ac oc i na,ot odaví aquedat r abaj opor hac er ?

Hac ey a empoqueesmuynor malv erenpanader í as ,pas t el er í asoenr es t aur ant esel abor ac i onesc on al g ar r oba,des del aal t ac oc i nahas t aelus odomésc o.Esuni ngr edi ent eques ehaas ent adoyqueel c ons umi dorc adav ezdemandamás .S íquec r eoquec ongr es osc omoelques er eal i z ar aenI bi z as on pos iv osyqueay udanaqueelpr oduc t oder i v adodel aal g ar r obat eng amay orv i s i bi l i dadyques onmuy buenospar al ai ndus t r i adel ami s ma.

En s ur es t aur ant e Es Vent al l enen s u pr opi o pan deal g ar r oba,el abor adoenelhor nodel eña yf er ment adoent r e12y16hor as . . .

Hac emásde10añosquel opr epar amos ,esunodel osmuc hospanesqueel abor amos ,per ot edi r í aque eselquemásgus t ayelquenopodemosqui t ardenues t r ac ar t adepanes .Apar t edelr es t aur ant eEs Vent al lof r ec emosnues t r opanendosmer c adosdepr oduc t ol oc alyelpandeal g ar r obayt r i goesl a es t r el l a,pors us aborúni c oquehac equel agent er epi t ayr epi t a.Comobi enhasi ndi c ado,

4

E mpr es a s I nnov a dor a s del aGa r r of a

s onmas asdepanquedej amosf er ment ara t emper at ur a c ont r ol ada dur ant e 1216h, hac i endo de es t a maner a panes más pr of undosens aborymásdi gesv osal ahor a dec omer l os .Unodel osúlmospanesque hemosel abor adoesunar ec et aaparrde har i na de al g ar r oba y c ent eno alque l e asypi pasdec al abaz a,t ant oel añadi mos ,pas de t r i go yal g ar r obac omo es t e úlmo s on panesmuygol os os ,c onunami g ahúmeday uns aborpr of undoquet eempuj anas egui r c omi endo.

F ot odewww. r es t aur ant ees v ent al l . c om

¿Cómor es umes uc onc ept odec oc i nat r adi c i onali bi c enc adels i gl oXXI ?

Nues t r oesl odec oc i nas ebas aenl ac oc i naher edadadenues t r ospadr es ,del ac oc i nat r adi c i onal i bi c enc ac l ás i c a,per onos ot r oshemosquer i dor ef r es c ares t ac oc i nayt r as por t ar l aal os emposac t ual es , pos i c i onar l aenl amaner aac t ualdec omeryapl i c ar l et éc ni c asomét odosdec oc c i ónmáspr ec i s osyque nosay udanamej or arl osr es ul t adosfinal es .Coc i namosenunac oc i naec onómi c adel eña,l amaner amás pr i miv aquehaydec oc i nar ,l oquenosper mi t edar l emuc haper s onal i dadaunagr anpar t edenues t r os pl at os ,yhayunas er i edepl at osl osc ual ess egui mosel abor andoc omot odal av i da,c omopodr í as erel S of r i tpay esoelBul l i tdepei xc onar r oz ,apar t eal av ez ,queof r ec emosunmenúdegus t ac i ónde9pas es dondepuedeshac erunr ec or r i dopornues t r af or madev erl ac oc i nai bi c enc amásac t ul i z ada. ¿Qui énoquet ehai nfluenc i adomásal ahor adec oc i nar ?

S egur ament equel asper s onasquemásmehani nfluenc i adoal ahor ades erc oc i ner os eanmi spadr es ,c on l osqueempec éat r abaj ardes demiadol es c enc i aymipr i merpr of es ordec oc i naF el i pedel aPeñac on qui enempec éas en rc ur i os i dadporl ac oc i na.Elhec hodet r abaj arenf ami l i at ambi énhamar c adomi f or madec oc i nary aquehet eni dol al i ber t addepoderhac erl ac oc i naque meapet ec í ayal av ezme apor t oc onoc i mi ent osyuna her enc i ag as t r onómi c a.Es pec i almenc i ón t ambi én par a mi sher manas , Mar i l i nayPepi t apors ut r abaj oys uapoy os i nel ques er í ai mpos i bl er aradel ant ec ont odol oques upone di r i gi runr es t aur ant eadi ar i o. ¿Quél epar ec el al abordec ol ec vosc omoEi G? Esi mpor t an s i mol al abordeEi Gyot r osc ol ec v osc omol asc ooper av asagr í c ol aset cpar aeldes ar r ol l o, l ai nv esg ac i ónyl adi v ul g ac i óndei ngr edi ent esc omol aal g ar r oba.Elt r abaj odeac er c aralc ons umi dor es t epr oduc t o,i nv esg arydes ar r ol l arder i v adosdel aal g ar r obahac equeunf r ut os ec oqueapenaser a r ent abl er ec ol ec t arpar aelagr i c ul t orhac e20añoss ehay ar ev al or i z adoyc adav ezs eamásv ent aj os opar a l aper s onaques ededi c aas uc ulv o.Enl osúlmosañosnoesr ar ov erpl ant ac i onesdeal g ar r obosyes t o s egur ament es er í a más dic i l de v ers i nelt r abaj o,l ai nv esg ac i ónyelhec hodeponerenv al orun f r ut os ec oc omoesl aal g ar r obaqueapar t edes usc ual i dadesg as t r onómi c as ,t ambi énf or mapar t ede nues t r opat r i moni opai s aj í sc o.

E mpr es a s I nnov a dor a s del aGa r r of a

5

NOTI CI ASI +D Elf ut ur odelcul t i vodelal gar r obof r ent ealcambi ocl i mát i co* Dr .JoanTousMar t í .

Empr esasI nnovador asdel aGar r of a( Ei G)

L agr anr us c i daddees t eár bol ,s upoc aex i genc i aac ui dadosc ul t ur al es ,eli nc r ement odel a r ent abi l i dad en l as nuev as pl ant ac i ones ,debi do a s u el ev ada pr oduc vi dad,uni do a l as pot enc i al esper s pec v asc omer c i al esys al udabl esdes uf r ut odes ec adopr i nc i pal ment edel a gomadeg ar r o n,hac enquees t aes pec i epuedas erc ons i der adac omounar enov adaal t er na v a dec ulvopar adet er mi nadoss ec anosyz onasc ones c as osr ec ur s oshí dr i c os .

Elal g ar r obo( Cer at oni as i l i quaL . )esunaes pec i el eños aques ec ulv aenz onasc os t er asdel ac uenc a medi t er r ánea.Es pañaeselpr i merpr oduc t oryex por t adormundi aldeal g ar r oba,c onunac os ec haanual ent or noa60.

00080.

000t onel adas ,yunas uper fic i edec ulv or egul ardeunas45.

000hec t ár eas .Elc ulv o s eex endeenv ar i asComuni dades ,c omol aVal enc i ana( 44%) ,Bal ear es( 28%) ,Cat al uny a( 22%) ,Andal uc í a ( 4%)yMur c i a( 3%) .Elal g ar r obo,c onc r et ament eenl az onal ev an naei s l asBal ear es ,s ec ar ac t er i z apor t enerunaspl ant ac i onest r adi c i onal esenv ej ec i das ,des ec ano,c onbaj asdens i dades( unos50ár bol es / ha) ,y av ament epoc oc ui dadas ,l oquedal ug aral aobt enc i óndebaj aspr oduc c i ones ,al t er nant esydev ar i abl e r el c al i dad c omer c i al .S i n embar go, en l os úlmos años ,s e es t án r eal i z ando nuev as pl ant ac i ones , pr i nc i pal ment eenz onaspr el i t or al esdeCat al uña,Bal ear esyl aC.Val enc i ana,c ones c as aonul ai nc i denc i a dehel adas ,dens i dadesent r e100200ár bol es / ha,yenal gunadeel l ass eob enenbuenaspr oduc c i ones , c onbaj osc os t es ,almec ani z arl ar ec ol ec c i ón.L amay or í adepl ant ac i onesr egul ar ess onnor mal ment e pequeñas ,menosde5hec t ár eas ,yt ambi énesmuyf r ec uent el apr es enc i adeal g ar r obosai s l adosas oc i ados aot r osc ulv os( al mendr o,v i ña,ol i v o,hi guer aet c . ) ,yel l ohac equeenes t es ec t orc ompues t oporunos 45.

000agr i c ul t or es -s eac or r i ent el apr ác c adel aagr i c ul t ur aa'empopar c i al '( F i gur a1) .

F i gur a1.As oc i ac i ónt r adi c i onaldeal g ar r obosc onal mendr os .

L agr anr usc i daddelal g ar r obo,s upoc aex i genc i aa c ui dados c ul t ur al es ( baj ai nc i denc i a de pl ag as y enf er medades ) ,eli nc r ement odel ar ent abi l i daden l as nuev as pl ant ac i ones , debi do a s u el ev ada pr oduc v i dad,uni do al aspot enc i al esper s pec v as c omer c i al es y s al udabl es de es t ef r ut o des ec ado, pr i nc i pal ment edel agomadeg ar r o n( E410) ,hac en quees t aes pec i epuedas erc ons i der adac omo una r enov ada al t er na v a de c ulv o par a det er mi nados s ec anosyz onasc on es c as osr ec ur s oshí dr i c os .S i n embar go,l apr obl emá c aac t ualpar aelf oment odel c ulv os edebepr i nc i pal ment eal aes c as ezdev i v er os c omer c i al es ,dandol ug araunapoc aof er t adepl ant a i nj er t adaenelmer c ado.

Es t al egumi nos aar bór eapuedet enert ambi énunpapelmedi oambi ent ali mpor t ant eenl ar es t aur ac i ónde s uel osyl amig ac i óndelc ambi oc l i má c oenl asc omar c asdell i t or almedi t er r áneo.

Car ac t er í sc asdel ag ar r of a L aal g ar r obaog ar r of aesunav ai nadec ol oros c ur oque,medi ant eunpr oc es oi ndus t r i al ,s et r oc eays e * Ar t í cul opubl i cadoenl aRevi st aHor t i cul t ur a.2021( 12) ,nº357:4651

6

ob enendospr oduc t os :pul pa( apr ox .90% pes ot ot al )ys emi l l aog ar r o n( 10%) ,c uy asc ar ac t er í sc asy apl i c ac i onesal i ment ar i ass onmuydi f er ent es( F i gur a2) .

Enr el ac i ónal apul pa,t r adi c i onal ment e,s ehau l i z adoenl aal i ment ac i ónani malper o,enl osúlmos años ,numer os oses t udi oss obr el asc ar ac t er í sc asquí mi c asybi ol ógi c asdees t epr oduc t os ehanr eal i z ado endi snt ospaí s espar af oment ars uus oc omer c i al ,des t ac andos ubaj oc ont eni doenc al or í as ,muypoc a gr as a,aus enc i adeesmul ant es( c af eí nayt eobr omi na) ,apor t edeaz úc ar esnat ur al es ,v i t ami nasyfibr as di et éc as ,baj oc ont eni doens odi oyal t oenpot as i o,ent r eot r asc ar ac t er í sc as .Par al el ament e,l ahar i na, s upr i nc i palus o,obt eni damay or i t ar i ament edel apul pat os t ada,s ees t ár el anz andoenl ar epos t er í ayl a c oc i namedi t er r áneayangl os aj ona,yt ambi énenl ai ndus t r i adel asbebi das ,l i c or esys i r opes ,ent r eot r os .

Enc ons ec uenc i a,t al esc ar ac t er í sc aspuedenc al i fic arl ahar i nadeal g ar r obac omounal i ment onat ur al , s al udabl e,ydepr ox i mi dadquepodr í aus ar s edemaner aefic i ent ec omouns ubst ut ooex t ens ordelc ac ao enpol v oenmuc hosal i ment osybebi das .

Res pec t oal as emi l l a( og ar r o n) ,s ec omponedet r esel ement oses t r uc t ur al esdi f er enc i ados :c uc ul a ( 1530%) ,endos per mo( 4260%)yger men( 1925%) .Elendos per moesl af r ac c i óndel as emi l l amás v al or adaenelmer c adoy ,des puésdes umol i enda,s ec omer c i al i z ac omo' gomadeg ar r o n'( t ambi én c onoc i dac omoL oc us tBeanGumL BG) .S eempl eac omoadiv oal i ment ar i onat ur al ,denomi nadot ambi én enl aUEc omoE410.Es t agomamuc i l agi nos as eu l i z aenunaampl i ag amadepr oduc t osal i ment ar i os c omo agent ees pes ant e,agl u nant eygel i fic ant eo di s per s ant e.S et r at adeun pr oduc t oc ommodi t y z adoporl ai ndus t r i aal i ment ar i apar al apr oduc c i óndeunagr anc an daddepr oduc t os( hel ados , ul i s opas ,s al s as ,ques os ,pas t el esdef r ut as ,embu dos ,c onfit er í a,pr oduc t osdepanader í aybol l er í a,et c . )y t ambi énl ashar i nasdemenosc al i dads eu l i z anenl aal i ment ac i óndeani mal esdec ompañí a( pet f ood) .

T ec nol ogí adelc ulvo

Ali gualquel ooc ur r i doenot r osc ulv osl eños os( v i ña,ol i v o,al mendr o,f r ut al es ,et c . ) ,esi mpor t ant e ac omet erenelc ulv odelal g ar r obol ar ees t r uc t ur ac i óndel aspl ant ac i onest r adi c i onal es ,f av or ec i endo ot r asmási nt ens i v as ,mec ani z abl esyc onbaj osc os t es .Porl oquees i mpor t ant e ac omet er un c ambi o v ar i et al ,c on c ulv ar es más pr oduc v osyquet eng an f r ut osdebuenar el ac i ón pul pa/ s emi l l a, ademásdemej or arl osdi s eñosdepol i ni z ac i ón,par ar egul ar i z arl as c os ec has ,ydeaument arl asdens i dadesdepl ant ac i ónmásac or des c onl amec ani z ac i óndelc ulv o.Cones t osc ambi os ,f oment adospor l aor g ani z ac i ónEi G( Empr es asI nnov ador asGar r of a) ,ademásdel a pr ác c adelc ulv oec ol ógi c o,s epodr í ai nc r ement ars ur ent abi l i dad, debi doal aument odel pot enc i al pr oduc v o,l adi s mi nuc i óndec os t es , yal amej or adel ac al i dadc omer c i aldelf r ut o.

Var i edades L amay or í adev ar i edadesdelL ev ant ees pañol( ‘ Negr a’ ,‘ Mat al af er a’ , ‘ Mel er a’ ,‘ Roj al ’ ,‘ Mol l ar ’ ,et c . )s ec ar ac t er i z anpors ual t oc ont eni do enpul paybaj or endi mi ent oens emi l l a,delor dendel812%.S i n embar go,enal gunosc ulv ar esdeMal l or c a( ‘ Dur ai ó’y‘ Bug ader a’ ) ,y F i gur a2.Pr i nc i pal espr oduc t osobt eni dos e n l a p o b l a c i ó n a n d a l u z a d e s e mi l l a d e n o mi n a d a ' B r a v í a ' , s e o b e n en de l ag ar r of a,l a pul pa t r oc eada y l a

s emi l l aog ar r o n.

E mpr es a s I nnov a dor a s del aGa r r of a

7

r endi mi ent osmedi oss uper i or es ,queos c i l anent r eel15yel18%,r es pec v ament e,l oquedal ug araque es t osf r ut ost eng anunamay orv al or ac i ónc omer c i al .Ac t ual ment e,l asnec es i dadesi ndus t r i al esr equi er en v ar i edadesmi x t asc on un buen equi l i br i o pul pa/ s emi l l a,c on r endi mi ent osen g ar r o n( os emi l l a)que s uper enel15%.Rec i ent ement e,l aor g ani z ac i ónEi Ghapr es el ec c i onadogeno posdepot enc i ali nt er ésen Val enc i a,Andal uc í a,Mal l or c ayMar r uec os ,r ec omendandoac t ual ment el asv ar i edadesr eflej adasenel Cuadr o1.T ambi énes t aor g ani z ac i ónhadi s eñadol apl ant ac i óndev ar i aspar c el asdemos t r av asenVal enc i a, c ays urdeT ar r agonac onl asc i t adasv ar i edadesyot r ass el ec c i ones( F i gur a3) ,c onelfindeev al uar Mal l or s uc ompor t ami ent o agr onómi c o( v i gor ,por t e,pot enc i alpr oduc v o yt ol er anc i a a enf er medades )y t ec nol ógi c o( r el ac i ón pul pa/ s emi l l a,c al i dad pul paygomadeg ar r o n) ,yc on el l oc onc r et arl af ut ur a el ec c i ónv ar i et alenl asz onaspr oduc t or as .

Cuadr o1.Var i edadesdepot enc i ali nt er éspar al asnuev aspl ant ac i onesdeal g ar r obo

Pol i ni z ac i ón

L apol i ni z ac i ónt ambi énesi mpor t ant eenes t ec ulv oys e r equi er en pol i ni z ador es mac ho y / o her maf r odi t as en el di s eñodel aspl ant ac i ones .Elpr oc es odet r ans f er enc i adel pol endes del oses t ambr eshas t aelesgmas er eal i z at ant o pori ns ec t osc omoporel v i ent o.El per í ododeflor ac i óndel as v ar i edades f emeni nas es muy al ar g ado ( s ep embr enov i embr e)porl o que s e ac ons ej an u l i z ar di snt asv ar i edadespol i ni z ador as .Enr el ac i ónal adens i dad del asmi s mas ,par ec eac ons ej abl edi s t r i bui ral r ededordeun 12%deár bol es( unpol i ni z adorr odeadode8hembr as ) .

Manej odelc ulvo

F i gur a 3.Var i edades y s el ec c i ones de pot enc i al i nt er éspar al asnuev aspl ant ac i onesdeal g ar r obo.

L agr anmay or í adepl ant ac i onesdeal g ar r obor ec i benmuy poc osc ui dadosc ul t ur al es ,porl oquepodr í ac ons i der ar s es upr oduc c i ónc omoec ol ógi c a,s i nembar goel mer c adoyl osc ons umi dor esr equi er endeunac erfic ac i ónofic i aldel ami s ma.Enr el ac i ónal asnuev as pl ant ac i ones ,esc onv eni ent er eal i z ar l asafinal esdei nv i er no,y aques er educ eelr i es godehel adas .L a ul i z ac i ón de mat er i alv eget alde c al i dad ay udaauni f or mi z arl apl ant ac i ón yadi s mi nui relper í odo i mpr oduc v odelal g ar r obo.L osmar c osdepl ant ac i ónu l i z ados endenar educ i r s ec onelfindei nt ens i fic ar al goelc ulv o,r ec omendándos edens i dadesde150a200ár bol es / ha;esdec i r ,mar c osent or noa8x7y10 x7met r os ,ampl i os ,t eni endoenc uent aelv i gor ,l al ongev i daddel aes pec i e,l asc ar ac t er í sc asdel os t er r enosdondes es uel ec ulv ar ,yl aspos i bi l i dadesdes umec ani z ac i ón( F i gur a4) .

8

Elal g ar r oboesunár bolpoc oex i gent eenpoda,a di f er enc i a de ot r os f r ut al es , que l ar equi er en anual ment e.El l os edebe,pr i nc i pal ment e,aques u f r uc fic ac i óns epr oduc eenmader av i ej a,demásde t r esañosde edad.Els i s t emade c onduc c i ón más empl eados uel es erl a' f or mal i br eapl enov i ent o' , c on3ó4r amaspr i nc i pal esyunaal t ur adet r onc ono i nf er i or a 0, 8 m del s uel o, par a f ac i l i t ar l a mec ani z ac i óndelc ulv o. S er ec omi endaunapoda def or mac i ónl i ger adur ant el ospr i mer osaños ,c onl a final i dad de adel ant arl a ent r ada en pr oduc c i ón.

S ol ament e,debenel i mi nar s el osr ebr ot esyl asr amas bas al esbaj as ;enal gunasv ar i edadesquer ami fiquen poc o( porej empl o,‘ Dur ai o’ )s epi nz ar ánl osbr ot es F i gur a 4.Moder na pl ant ac i ón de al g ar r obo c on r i egos er mi nal espar ai nduc i rs ur ami fic ac i ón.Enár bol es ev ent ual es ,deunos15añosdeedad,dens i dad150ár bol es t / ha,c onbuenaspr oduc c i ones ,yadapt adaal ar ec ol ec c i ón a d u l t o s , g e n e r a l me n t e s e p o d a p o c o y e s t a o p e r a c i ón mec ani z ada.

s uel er eal i z ar s eent ur nosampl i os ,c ada34años ,abas eder eal i z arac l ar eosyel i mi nac i ónder amass ec as eneli nt er i ordel ac opa,yc onel l os ef av or ec el apenet r ac i óndel al uzys er egul al ac os ec haanual .

el ac i ónal“ mant eni mi ent odels uel o” ,l asl abor esmec áni c ass er ánpoc opr of undas ,nos uper i or esa Enr 1520c m,c onelobj et odef ac i l i t arl aex pl or ac i óndels i s t emar adi c ul ardel asc apasmásf érl esdels uel o.

S eac os t umbr anadart r esoc uat r ol abor esdegr adaoc ulv ador ,par ael i mi narl asmal ashi er bas .Enl as nuev as pl ant ac i ones s e apl i c a, may or i t ar i ament e, c on buenos r es ul t ados ,l at éc ni c a de us ar des br oz ador as ,di s c osi nt er fil ar esoc has i smec áni c osc oni nt er c epasaunl ado,debaj odel ac opadel os ár bol es ,yenl abr arent r el í neas .T ambi én,enot r as ,c onr i egosdeapoy o,s ees t áapl i c andol ac ubi er t a v er denat ur alent r ehi l er as ,par af av or ec erl amec ani z ac i óndel ar ec ogi da,ys uc ont r ols er eal i z ac on des br oz ador aso pi c ador as .En l osúlmosaños ,s e han i nc r ement ado l aspl ant ac i onesde r eg adí o, ul i z andos i s t emasdegot eo,yc ones t r at egi asder i egodefic i t ar i o.Enl aspl ant ac i onesj óv eness edar án r i egosdeapoy opar af av or ec erelc r ec i mi ent ov eget av oyl aent r adaenpr oduc c i óny ,enár bol esadul t os , s er ec omi endan dos i sent r e1.

5002.

000m3/ ha,s egún s uv ol umen dec opayni v el esdec os ec ha,y apl i c adaspr ef er ent ement eent r el osmes esdeabr i l yj ul i o.Dur ant ees t eper i odos epr oduc endospr oc es os f enol ógi c osi mpor t ant es ,l ai nduc c i ónflor alyelc r ec i mi ent omadur ac i óndelf r ut o.Conl asc i t adasdos i ss e ha obs er v ado un may ordes ar r ol l ov eget av o,i nc r ement o pr oduc v o,y may orpes o delf r ut o.En “ f erl i z ac i ón” ,l aes c as abi bl i ogr a ades t ac al osbenefic i os osef ec t osdelabonadoni t r ogenados obr el a v eget ac i ón yeli nc r ement o pr oduc v o,als erelal g ar r obo unal egumi nos aar bór ea.En pl ant ac i ones c omer c i al esc onpr oduc c i onesmedi asdeunos50100k g/ ár bol ,s er ec omi endandos i sapr ox i madaspor hec t ár eadeunos50k gN,20k gP2O5y50k gK2O,f r ac c i onandopr i nc i pal ment eelNent r el apr i mav er ay oño.Elpot as i os e enequeapl i c arent r efinal esdemay oyj uni o,par amej or arl ac al i dad pr i nc i pi osdelot delf r ut o.Esi mpor t ant er eal i z aranál i s i sdes uel oyf ol i ar espar aaj us t armej orelpl andeabonado.

L a“ r ec ol ec c i ón”s er eal i z amanual ment eafinal esdev er anoopr i nc i pi osdeot oño,s egúnv ar i edadesy z onas .Const uy eelc os t emási mpor t ant edelc ulv o.Es t aoper ac i óns ees t ámec ani z andoenal gunas pl ant ac i onesdeT ar r agona.Enl osal g ar r obal est r adi c i onal es ,l ag ar r of as eder r i bapor' v ar eo' ,c onay uda depal osoc añas ,ys er ec ogemanual ment edels uel oomedi ant el onasdepl ásc oc ol oc adasdebaj odel ár bol .

Enl asc omar c asdels urdeT ar r agonaynor t edeCas t el l ónesc or r i ent ev erelal g ar r oboas oc i adoc on elol i v o,ys ebenefic i adel apr epar ac i óndelt er r enoques epr ac c aenelol i v ar ,c onpas esder ul opar a c ompac t arl oss uel os .

E mpr es a s I nnov a dor a s del aGa r r of a

9

Es t epr oc edi mi ent of ac i l i t ael us ode' máqui nasdepi nc hos ' adapt adaspar ar ec ol ec t arl asg ar r of asdel s uel o.

En c uant o al ar ec ol ec c i ón mec ani z ada,en al gunasex pl ot ac i oness e es t án u l i z ando v i br ador espar a f av or ec erel des pr endi mi ent odel f r ut os obr egr andesmant onesodi r ec t ament eal s uel o,pr ev i apr epar ac i ón delmi s mo.S ehav i s t ot ambi én,enl asder eg adí o,quel osv i br ador esmuldi r ec c i onal esques eu l i z anen ol i v oyal mendr odañany / opel anl ac or t ez adelal g ar r obo,r ec omendándos epar aat enuares t epr obl emano r eg arl osár bol esc uandos eac er c al ac os ec hayu l i z arv i br ador esmonodi r ec c i onal es .Enl ar ec ol ec c i óndel f r ut o en els uel o,hay v ar i asmáqui nasque as pi r an y l i mpi an elmi s mo,c on ac ept abl esr es ul t ados , es pec i al ment e,en ár bol es de t amaño medi ano,c on al t ur as de t r onc o más bi en el ev adas .Es t as c os ec hador ass eac ons ej anpar apl ant ac i oness uper i or esal as10hec t ár eas( oal qui l arl asmi s mas )ys e pr oc ede,pr i mer ament e,aun hi l er ado o amont onado pr ev i o delpr oduc t o medi ant e un bar r i do o un s opl ado.Pos t er i or ment e,l ar ec ogedor aas pi r al asg ar r of asj unt oc oni mpur ez asyl ass omet eaunpr oc es o del i mpi ez abas t ant eac ept abl e,l ac ualdepos i t aenunat ol v a( 5001.

000k gdec apac i dad) .Elr endi mi ent o del asmi s masos c i l a,s egúnelni v eldec os ec haygr adodei mpur ez as ,ent r e8001.

000k g/ hor a.

Pot enc i alpr oduc vo

Elal g ar r obos el ehac ons i der adoc omounaes pec i edel ent aent r adaenpr oduc c i ón,aunques ehanv i s t o di f er enc i asv ar i et al esenelnuev oger mopl as mas el ec c i onado,des t ac andol osec o posher maf r odi t aspor t enernor mal ment eunaent r adaenpr oduc c i ónmásr ápi daquel osc ulv ar esf emeni nos .Enl aspl ant ac i ones deT ar r agona,s ehaobs er v adoenl asv ar i edadesf emeni nas' Roj al 'y‘ Dur ai ó’quec onpodasl i ger as ,r i egos ev ent ual es ,buenapol i ni z ac i ónymej or andol osc ui dadosc ul t ur al es ,s epuedeadel ant arl aent r adaen pr oduc c i ón( al4º 5ºañodeli nj er t o) .Enal gunadeel l as ,ent r eel10º 15ºañodeedad,yc ondens i dadesde 100a150ár bol es / ha,s ehanobt eni dopr oduc c i onesmedi asdeunos67.

000k g/ haens ec ano( pl uv i omet r í a deunos500mm)y ,c onr i egosev ent ual es ,deapr ox i madament e810.

000k g/ ha.S eobs er v al ael ev ada pr oduc v i daddees t asmoder naspl ant ac i onesenc ompar ac i ónc onl ast r adi c i onal es( 50ár bol es / ha) ,que pr oduc en,gener al ment e,l asbi enc ulv adas ,unasc os ec hasmedi asnos uper i or esal os2.

0004.

000k g/ ha.

PERSPECTI VASYCONSI DERACI ONESF I NAL ES Enl asúlmasdéc adaselc ulv odelal g ar r oboes pañolhas uf r i dounagr andi s mi nuc i óndel as uper fic i ec ulv adaydel as c os ec has ,pas andodel as200.

000t m( déc adaaños70dels i gl opas ado)al asfluc t uant esc os ec hasac t ual esde5080.

000 t m.Conelpr opós i t odemej or arl as i t uac i ónpr oduc v ades c r i t a,enelaño2012,s ec onst uy ól aas oc i ac i ón“ Empr es as I nnov ador asGar r of a”( Ei G) ,c omoen dadnac i onalmási mpor t ant eenl adef ens ayf oment odelc ulv odelal g ar r obo, quedemoment oi nc l uy ea20empr es asdels ec t or ,l asc ual esr epr es ent anapr oduc t or esdedosc ooper av asdes egundo gr ado,t r oc eador esi ndus t r i al esyf ábr i c asdeg omadeg ar r o n. el ac i ónalf ut ur odelc ulv odelal g ar r obof r ent ealc ambi oc l i má c o,c oment arqueenelaño2016s epubl i c óun Enr t r abaj o,financ i adoporEi G,s obr eel“ bal anc edec ar bonoenpl ant ac i onesdeal g ar r obo”( Pér ez Pas t oretal . ,2016) , obs er v ándos equees t aes pec i et ení aunaal t aefic i enc i af ot os i nt éc a,i dealpar aabs or berCO2del aa t mós f er a.L osda t os obt eni dosi ndi c ar onquel aspl ant ac i onest r adi c i onal esdeal g ar r obopr es ent anunbal anc enet odec ar bonopos iv o, c er c anoal as5, 4tCequi v al ent es / ha/ añoque, ex t r apol adoal t ot al des uper fic i ec ulv adaenEs paña( al r ededorde45.

000 epr es ent auns ec ues t r ot ot alanualdeunas250.

000tC.Es t osr es ul t adoss ugi er enunpot enc i alpr omet edordel as ha) ,r pl ant ac i onesdeal g ar r obopar amig arelc ambi oc l i má c o,y aquef uer onr es pons abl esdel aas i mi l ac i óndi r ec t ade gr andesc an dadesdec ar bonodel aa t mós f er a,c ompar abl es ,oi nc l us os uper i or es ,aot r osc ulv osl eños os .Enunf ut ur o es t ec ulv opodr í al l ev arune quet adode“ Baj oenc ar bono” .L aapar i c i ónenels ec t ordel ac i t adaor g ani z ac i ón,j unt o c onl ac r eac i ónenel2017deunGr upoOper av odelCulv odelAl g ar r obo( GOCA) ,ademásdel asac t ual esbuenas per s pec v asc omer c i al esdel ag ar r of a,puedef a v or ec erelaument odel apr oduc c i ónes pañol ayf oment arl ai mag en pos iv adelc ulv odelal g ar r oboennues t r opaí sydel ospr oduc t osquedeéls eob enen,i nc i di endoenas pec t os r el ac i onadosc onl abi odi v er s i dad,medi oambi ent e,s os t eni bi l i dad,ys al ud,alt r a t ar s edeunf r ut odes ec adoquedes de an guos ehau l i z adoenl adi et amedi t er r ánea.

10

COCI NACONAL GARROBA

Wa fflesdea l ga r r oba I NGREDI ENTES: *1huevo *1t az adel ec he *1t az ay1/ 4dehar i nadeal gar r oba *2c uc har adasdeac ei t edeol i va *1c uc har adadeac ei t edevai ni l l a *1/ 3t az adeaz úc ar

ELABORACI ÓN: 1.

Bat i relhuevoyl at az adel ec he.

L uegoi nc or por al ahar i nayméz c l al o 2.

Añadi relac ei t edeol i va, l aes enc i adevai ni l l ayelaz úc ar 3.

Dej arl apr epar ac i ónenelboldur ant e1hor a 4.

Rel l enarl amas aenl awafler ayl i s t o! r ec et adevi x. c om

E mpr es a s I nnov a dor a s del aGa r r of a

11

FI RADEL ’ OLIIDELAGARROF A Ei Gpr epar as upr es enc i aenl aXXVIF i r adel ’ Ol iyVIF i r adel aGar r of aques ec el ebr ar ál osdí as13, 14y15 demayoenJ es ús ,T ar r agona.T r adi c i onal ment e,es t aF i r as er eal i z aelúlmofindes emanadef ebr er o,no obs t ant e,es t e año c omo c ons ec uenc i adelCov i d19 l aComi s i ón Or g ani z ador ahadec i di do apl az arl a c el ebr ac i ónalpr óx i momesdemay o.Dur ant el osdí asdel aF i r a,l osas i s t ent esc onoc er andepr i mer amano t odol or el ac i onadoc onl ag ar r of a,adqui r i rydegus t arpr oduc t osdondeeseli ngr edi ent epr i nc i pal .

Enels t anddeEI G( Empr es asI nnov ador asdel aGar r of a)s er eal i z ar áunac at adec oquet as ,magdal enas , c r ema,pan,g al l et asyaguar di ent edel osmaes t r osdePr atdeComt e.T odosel l osc onl aal g ar r obac omo pr ot agoni s t a.Ent r et odasl asper s onasquepas anac onoc erydegus t ares t ospr oduc t oss er eal i z ar áuna c ons ul t amedi ant eunafic hadev al or ac i ónor g anol ép c adel aal g ar r oba.Enes t aedi c i ónnos ev aar eal i z ar l at r adi c i onalc hoc ol at adac al i ent edeg ar r of a,por quees t eañol aF i r as er eal i z aenelmesdemay o,dees t e modo,els ábado14porl at ar des er eal i z ar áunadegus t ac i óndehel adodeg ar r of ael abor adoc ongomade g ar r ofinyel abor adoporl aEs c uel adeCoc i nadelI nst ut oDer t os ayc onl osi ngr edi ent esf ac i l i t adosporG. AT or r es ,Comer c i alGar r of ayPr oduc t osGi r óS .

A.Enelmar c odel aVIF i r adel aGar r of a,s er eal i z ar áelac t o deent r eg adelpr emi oalg anadordelc onc ur s oalmej oral g ar r obomonument aldeEs paña,c onc r et ament e el domi ngodí a15porl amañana.Cómos edet al l óenant er i or esbol e nes ,Ei Gc onv oc óporpr i mer av ezes t e pr emi oc onelobj ev odev al or i z aryens al z arl amaj es t uos i daddel osal g ar r obosmásmonument al esy anc es t r al esdel ageogr a aes pañol a.

¿ Sabí asqué. . . ?

L amay orpar t edel asv ar i edadesdeal g ar r obo c ulv adasenelmundopr ov i enendel a Cuenc aMedi t er r ánea,yqueEs pañaeselpaí s que eneunamay orbi odi v er s i dadde v ar i edadesc ulv adas ,s uper i oralc ent enar .

¡ Sí guenosenl asr edess oc i al es !

E mpr es a s I nnov a dor a s del aGa r r of a

c omuni c a c i one i g@ga r r of a . or g

www. ga r r of a . or g

E mpr e s a s i nnov a dor a s de l a ga r r of a

E i ga r r of a