p. 18 - CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café
Restaurant (CSHCR)
p. 20 - BAC PROFESSIONNEL Cuisine
p. 24 - BAC PROFESSIONNEL
Commercialisation et Services en Restauration (CSR)
p. 26 - BAC PROFESSIONNEL
Boulangerie - Pâtisserie
p. 30 - MENTION COMPLEMENTAIRE
Cuisinier en Dessert de Restaurant (MCCDR)
p. 34 - BAC TECHNOLOGIQUE Sciences et Technologies de l’Hôtellerie et de la Restauration (STHR)
p. 36 - Formations supérieures
p. 39 - MISE À NIVEAU
p. 40 - BTS Management en Hôtellerie
Restauration sous statut scolaire et en apprentissage
p. 42 - BTS Tourisme
p. 44 - Formation continue
CAP Boulangerie
CAP Cuisine
Titre professionnel Agent
Polyvalent de Restauration (APR)
CQP Barman
CQP Serveur en restaurant
CQP Commis de cuisine
p. 49 - Campus des métiers et des qualifications
p. 51 - Mobilité et action internationale
p. 53 - Plateaux techniques
Tourisme
Hôtel-cuisines-restaurants
Boulangerie pâtisserie-Vente à emporter
p. 56 - Concours professionnels
p. 58 - LHTB : lieu de vie et d’épanouissement
p. 59 - Taxe d’apprentissage
p. 60 - Remerciements
LE MOT DU PROVISEUR
Le Lycée d’Hôtellerie et de Tourisme Val de Loire bénéficie d’une excellente réputation. La modernité de ses plateaux techniques, le haut niveau d’expertise de ses enseignements, la qualité du suivi scolaire par son équipe éducative, l’étendue de son réseau constituent les atouts majeurs de notre lycée. Il bénéficie d’un ancrage territorial très fort, d’une reconnaissance nationale et internationale qui participent d’une véritable culture d’établissement alliant exigence, ouverture et écoute. Membre du consortium du Campus des Métiers et Qualifications d’excellence Patrimoines, Métiers d’Art et Tourisme (PatMAT), le lycée a fait le choix des perspectives internationales tant par l’offre des langues étrangères enseignées que par l’opportunité d’effectuer un stage ou un séjour linguistique à l’étranger.
Les excellents résultats obtenus aux examens, les poursuites d’études dans le supérieur et l’insertion professionnelle témoignent de la motivation de nos élèves, de l’engagement de toute la communauté éducative et de l’efficacité de notre enseignement.
Je souhaite ici, au nom de toute l’équipe, remercier tous les partenaires et professionnels de l’hôtellerie et du tourisme ainsi que les familles qui depuis un demi-siècle nous accompagnent, nous font confiance et participent ainsi à la réussite de nos jeunes et au prestige du lycée.
Le Proviseur
Choisir l’excellence. Ouvrir ses horizons.
10 ATOUTS
ASSETS
PUNTOS FUERTES PLUSPUNKTE
LE LYCÉE D’HÔTELLERIE
ET DE TOURISME BLOIS
VAL DE LOIRE
01
Un PARC de 3 hectares au sein des châteaux de la Loire.
Set in a 6 acre park in the Loire Valley. Estamos situados en una zona arboleada de 3 hectáreas a sólo unos kilómetros de los Castillos del Loira.
Ein 3 Hektar großer Park im Herzen der Schlösser der Loire.
02
03 04 05 06 07 08 09 10
Des formations initiales du CAP au BTS, un BTS MHR par alternance, des formations continues pour adultes (GRETA, CNAM)
The only public school in hotel catering and tourism in the Region Centre Val de Loire, from vocational courses to HND.
Única formación hotelera polivalente pública de la academia. Die einzige öffentliche Hotelfachschule in der Académie Orléans-Tours vom CAP bis zum BTS.
Un lycée membre du CAMPUS DES MÉTIERS ET DES QUALIFICATIONS
D’EXCELLENCE PATRIMOINES, Métiers d’Art et Tourisme (PatMAT) et du COLLÈGE CULINAIRE DE FRANCE
Hub of Vocational Excellence Sede de la red de “Campus des métiers et des qualifications de l’hôtellerie et du tourisme”.
Ein « campus des métiers et des qualifications ».
Des plateaux techniques TRÈS PERFORMANTS et RICHES : un hôtel, sept cuisines, quatre restaurants, une boulangerie, une pâtisserie, une salle d’analyse sensorielle.
Technical facilities : a hotel, 7 kitchens, 4 restaurants, a bakery shop, a pastry shop, and a dedicated room for organoleptic tests. Instalaciones técnicas modernas y funcionales dotadas de las últimas tecnologías: 1 hotel, 7 cocinas, 4 restaurantes, 1 panadería. Leistungsfähige und hochmoderne technische Einrichtungen : ein Hotel, sieben Küchen, vier Restaurants, eine Bäckerei, eine Konditorei, ein Raum mit sensorieller Analyse.
Un haut niveau D’EXPERTISE.
A high level of expertise. Profesorado altamente cualificado.
Ein hohes Kompetenznireau.
Un lycée ouvert à L’INTERNATIONAL.
Open to international exchanges for students.
Fuerte compromiso con lo internacional.
Eine international orientierte Schule.
Des taux de réussite EXCELLENTS aux examens.
High rates of exam results. Excelentes resultados a nivel nacional. Exzellente Prüfungsergebnisse.
Un engagement dans le DÉVELOPPEMENT DURABLE et le LABEL CIRCUITS COURTS.
A commitment to sustainable development. Compromiso medioambiental.
Ein Engagement im Bereich Nachhaltigkeit und lokale Produkte.
De nombreux PARTENARIATS, un solide réseau d’entreprises et d’anciens élèves.
Many partners, a strong network of companies and a former students organisation.
Una extensa red de colaboradores.
Zahlreiche Partnerschaften, ein starkes netz von Betrieben und ehemaligen Schülern.
Des DÉBOUCHÉS partout dans le monde.
Job opportunities around the world. Oportunidades para trabajar en el extranjero. Berufliche Perspektiven in der ganzen Welt.
BLOIS
Ville bâtie à flanc de coteau de la Loire, située dans le centre de la France, Blois cultive dynamisme économique et universitaire, richesse de la vie associative, culturelle et sportive. Dotée d’un environnement naturel et architectural exceptionnel le long de la Loire, la métropole blésoise est traversée par le fleuve, ce qui la place au cœur du périmètre classé depuis dix ans au Patrimoine mondial de l’Unesco au titre de « Paysage culturel ».
Chargée d’histoire, ville culturelle et artistique, Blois offre toute l’année de nombreuses activités et événements : La Halle aux grains - Scène nationale de Blois - propose toute l’année une programmation de qualité en musique(s), chanson, théâtre et danse, le Chato’do - scène de musiques actuelles - ouvre au plus grand nombre des spectacles et révèle des jeunes talents. Les Rendez-vous de l’Histoire, bd BOUM, Mix’Terres, Des Lyres d’été et des Lyres d’hiver rythment également la vie culturelle blésoise. De plus, un très grand nombre d’équipements sportifs satisfont tous les besoins et tous les niveaux de pratique : stades d’athlétisme, de football, de rugby, gymnases, courts de tennis, dojo municipal, deux piscines et un centre équestre.
LA RÉGION CENTRE-VAL
DE LOIRE
Berceau des rois de France, la région CentreVal de Loire se caractérise par son patrimoine culturel et naturel exceptionnel.
Le patrimoine architectural historique (châteaux, palais, cathédrales, musées), les parcs naturels régionaux, la diversité et la beauté de ses paysages, un environnement et une biodiversité préservés participent d’une qualité de vie reconnue, que renforce une riche culture gastronomique. L’alliance entre nature et culture est présente ici à un haut degré d’excellence, à travers une profusion de sites remarquables. La Loire, dernier fleuve libre d’Europe, se visite désormais à vélo, mode privilégié de découverte de ses inépuisables richesses, à l’heure du tourisme vert, des loisirs actifs et des mobilités douces.
Le Centre-Val de Loire est dans le même temps une région agissante, dotée d’un solide réseau d’entreprises et de pôles d’excellence. Ses formations supérieures et ses laboratoires de recherche privés comme publics en font un territoire en mouvement, capable de faire face aux défis de l’avenir.
Son développement durable prend appui sur un ensemble d’outils économiques adaptés aux nécessités des entreprises industrielles et de services en v de création, de recherche et développement, de soutien à l’international, de formation et d’emploi. D’intenses dynamiques de réseau relient ses pôles de compétitivité, ses clusters et grappes d’entreprises, vecteurs essentiels d’emploi et de rayonnement.
LES FORMATIONS SECONDAIRES
CAP CUISINE
En 2 ans
Le CAP Cuisine prépare les élèves aux techniques de production culinaire, tout en les sensibilisant aux règles d’hygiène etde sécurité indispensables à l’exercice de la cuisine dans les règles de l’art. Connaître les produits, gérer leur approvisionnement, préparer, réaliser, dresser...
La formation ORGANISATION
• Périodes de formation en entreprises obligatoires de 14 semaines réparties sur deux ans, faisant l’objet d’une évaluation comptant pour l’examen..
ADMISSION
• Avoir effectué une classe de troisième.
• Remplir un dossier d’orientation dans son établissement d’origine.
• Formation accessible aux élèves du dispositif ULIS CONTENU
• Enseignement général : Français, Mathématiques, Anglais, Histoire-Géographie, Sciences Physiques et Chimiques, EPS, Arts appliqués.
• Enseignement professionnel : Travaux Pratiques Cuisine, Ateliers expérimentaux, Technologie Cuisine, Sciences Appliquées, Gestion et Prévention Santé Environnement.
Le diplôme
Formation professionnelle courte de deux ans pour des jeunes motivés par une insertion professionnelle rapide, en bonne condition physique, ayant le sens du travail en équipe et la capacité à s’adapter à un environnement professionnel diversifié.
Une formation complète, exigeante mais fascinante, où les passions créatives se développent et s’aiguisent à l’épreuve du goût.
Après obtention du diplôme, possibilité de poursuivre des études en Baccalauréat Professionnel, en Brevet Professionnel, en Mention Complémentaire Cuisinier en Desserts de Restaurant ou d’accéder directement à l’emploi.
LES
• Des apprentissages en situation réelle avec des prestations destinées à une clientèle extérieure.
• Des rencontres régulières avec des acteurs du monde professionnel (fournisseurs, restaurateurs…).
• De nombreux projets culturels et professionnels qui valorisent les enseignements et l’ouverture sur le monde.
• La participation aux différents événements organisés par le lycée (prestations extérieures…).
CAP CSHCR
Commercialisation et services en Hôtel-Café-Restaurant
En 2 ans
Le CAP CSHCR prépare les élèves et les apprentis à prendre en charge les clients dans les établissements où ils exercent. Ils sont ainsi responsables du confort de la clientèle. Si leur savoir-faire doit être reconnu, leur savoir-être doit être irréprochable car ils sont les garants de la bonne réputation d’un restaurant, d’un café, d’un hôtel ou d’une brasserie. C’est cette diversité des compétences nécessaires à l’exercice du service qui rend le métier de serveur fascinant : nouvelles rencontres quotidiennes, nouveaux défis à relever, possibilité de voyager…
La formation ORGANISATION
• La durée de la formation est de 2 ans.
• La validation du diplôme se fait par des contrôles en cours de formation (CCF)
• Périodes de formation en entreprises obligatoires de 14 semaines réparties sur deux ans, faisant l’objet d’une évaluation comptant pour l’examen.
• Stages internes organisés dans l’un des ateliers du lycée.
ADMISSION
• Avoir effectué une classe de troisième.
• Remplir un dossier d’orientation dans son établissement d’origine.
• Formation accessible aux élèves du dispositif ULIS
CONTENU
• Enseignement général : Français, Mathématiques, Anglais, Histoire-Géographie, Sciences Physiques et Chimiques, EPS, Arts appliqués.
• Enseignement professionnel : Travaux Pratiques, Ateliers expérimentaux, Technologie, Sciences Appliquées, Gestion et Prévention Santé Environnement.
Le diplôme
Le titulaire de ce C.A.P occupe un poste dans le secteur des H.C.R (Hôtel, Café-Brasserie, Restaurant)
• Il contribue à l’accueil et au bien être d’une clientèle française et étrangère
• Il réalise des prestations de service en hôtel, Café brasserie, restaurant et met en pratique les techniques spécifiques à l’activité
• Il contribue à la commercialisation des prestations
• Il respecte les procédures d’hygiène et de sécurité en vigueur, sa pratique professionnelle est respectueuse de l’environnement.
• Il contribue au bon fonctionnement de l’entreprise.
Le titulaire du CAP CSHCR peut travailler dans les hôtels restaurants, les cafés-brasseries, dans la restauration rapide ou collective (self-service, cafétarias, sandwicheries…), les résidences de tourisme, de village vacances, la restauration embarquée (terre, mer, air)
Après obtention du diplôme, possibilité éventuelle de poursuivre des études en Baccalauréat Professionnel, en Brevet Professionnel, en Mention Complémentaire ou d’accéder directement à l’emploi.
LES
• Des apprentissages en situation réelle avec des prestations destinées à une clientèle extérieure.
• Des rencontres régulières avec des acteurs du monde professionnel (fournisseurs, restaurateurs…).
• De nombreux projets culturels et professionnels qui valorisent les enseignements et l’ouverture sur le monde.
• La participation aux différents événements organisés par le lycée (prestations extérieures…).
BAC PRO CUISINE
En 3 ans
Le Bac Professionnel Cuisine est un diplôme professionnalisant qui forme des cuisiniers qualifiés. Héritiers d’un savoir-faire reconnu dans le monde entier, les cuisiniers français doivent être à la hauteur de leur réputation, tout en sachant s’adapter aux évolutions continuelles du métier et de la société tout entière.
Ainsi, la formation prépare non seulement à la cuisine, mais aussi à la gestion, aux règles d’hygiène et de sécurité, et pour plus de polyvalence, les élèves sont sensibilisés aux techniques commerciales et au développement durable.
La formation ORGANISATION
• Périodes de formation en entreprises obligatoires de 22 semaines réparties sur trois ans, faisant l’objet d’une évaluation comptant pour l’examen.
• Stages à l’étranger ou sur le territoire national.
ADMISSION
• Avoir effectué une classe de troisième.
• Remplir un dossier d’orientation dans son établissement d’origine.
• Possibilité d’intégrer la classe de 1ère par les passerelles.
CONTENU
• Enseignement général : Français, Mathématiques Sciences Physiques, Anglais, Histoire-Géographie, EPS, Arts appliqués.
• Enseignement professionnel : Travaux Pratiques, Ateliers expérimentaux, Technologie, Sciences Appliquées, Gestion et Prévention Santé Environnement.
Le diplôme
Formation professionnelle en trois ans pour des jeunes motivés ayant le sens du travail en équipe et la capacité à s’adapter à un environnement professionnel diversifié.
Première année « Famille des métiers Hôtellerie et Restauration» découverte des deux formations cuisine et service afin d’affiner son orientation.
2ème et 3ème année dans la valence choisie en fin de 1ère année. Les élèves abordent l’organisation de la production culinaire, apprennent à encadrer une équipe, à gérer les approvisionnements et l’exploitation économique et comptable du restaurant.
Après obtention du diplôme, possibilité de poursuivre des études en Brevet Professionnel, en Mention Complémentaire, en BTS, ou d’accéder directement à l’emploi.
LES
• Des séances de travaux pratiques pour apprendre à s’organiser, à cuisiner, à dresser une assiette, à communiquer et à apprécier la qualité des prestations.
• Des visites d’établissements de concepts variés.
• Des contacts avec des acteurs de la filière (producteurs locaux).
• Des collaborations avec des chefs reconnus dans le cadre de séances de travaux pratiques exceptionnelles.
• Des périodes de formation en entreprise dans des structures variées : restauration traditionnelle, collective et gastronomique, à l’étranger ou dans de grandes villes françaises.
• Possibilité d’intégrer le « Label Circuit Court » en classe de Première, mention complémentaire sur le diplôme.
BAC PRO CSR
Commercialisation et Services en Restauration
En 3 ans
La relation clientèle et la commercialisation sont les fonctions principales des personnels de service d’un restaurant. Le Baccalauréat
Professionnel CSR forme des professionnels qui coordonnent l’activité de l’équipe du restaurant :
mettre en place la salle, accueillir la clientèle, la conseiller, être à son écoute, connaître les produits et les valoriser.
La formation ORGANISATION
• Périodes de formation en entreprises obligatoires de 22 semaines réparties sur trois ans, faisant l’objet d’une évaluation comptant pour l’examen.
• Stages à l’étranger ou sur le territoire national.
ADMISSION
• Avoir effectué une classe de troisième.
• Remplir un dossier d’orientation dans son établissement d’origine
• Possibilité d’intégrer la classe de 1ère par les passerelles.
CONTENU
• Enseignement général : Français, Mathématiques Sciences Physiques, Anglais, Histoire-Géographie, EPS, Arts appliqués.
• Enseignement professionnel : Travaux Pratiques, Ateliers expérimentaux, Technologie, Sciences Appliquées, Gestion et Prévention Santé Environnement.
Le diplôme
Formation professionnelle en trois ans
Première année « Famille des métiers Hôtellerie et Restauration», découverte des deux formations cuisine et service afin d’affiner son orientation.
2ème et 3ème année dans la valence choisie en fin de 1ère année.
Pour des jeunes motivés et aimant le contact avec la clientèle (séminaires, banquets, événementiel…).
Le diplômé est un professionnel qualifié du service en restaurant, capable d’assurer des fonctions d’accueil, de commercialisation, d’animation et d’encadrement, dans tous les secteurs de la restauration.
Au cours de sa formation, l’élève apprend à exercer son activité en respectant l’environnement, les règles d’hygiène et les impératifs de gestion. Il valorise ses connaissances des produits et des services pour satisfaire la clientèle.
Les élèves abordent la mise en place d’une salle de restaurant, apprennent à encadrer une équipe, à commercialiser des produits. Après obtention du diplôme, possibilité de poursuivre des études en Brevet Professionnel, en Mention Complémentaire, en BTS, ou d’accéder directement à l’emploi.
LES
• Des séances de travaux pratiques pour apprendre à s’organiser, valoriser et commercialiser les produits, appliquer des techniques de service des mets, vins et autres boissons en assurant le bienêtre de la clientèle.
• Des visites d’établissements de concepts variés.
• Des contacts avec des acteurs de la filière (producteurs locaux, revendeurs).
• Des collaborations avec des restaurateurs de renom.
• Des périodes de formation en entreprise dans des structures variées : restauration traditionnelle, collective et gastronomique, à l’étranger ou dans de grandes villes françaises.
• Possibilité d’intégrer le « Label Circuit Court »en classe de Première, mention complémentaire sur le diplôme.
BAC PRO BOULANGERIE PÂTISSERIE
En 3 ans
Le secteur de la boulangeriepâtisserie est en perpétuelle évolution et offre beaucoup d’opportunités professionnelles. Concevoir et réaliser des produits sucrés et salés, appliquer des techniques de fabrication adaptées, savoir présenter sa production.
Le baccalauréat professionnel est un diplôme polyvalent et complet permettant d’accéder directement à l’emploi. Des qualités comme le sens du travail en équipe, l’esprit créatif sont nécessaires pour s’épanouir pleinement dans la formation.
La formation ORGANISATION
• Périodes de formation en entreprises obligatoires de 22 semaines réparties sur trois ans, faisant l’objet d’une évaluation comptant pour l’examen.
Possibilité d’intégrer la classe de 1ère par les passerelles.
• Stages internes organisés dans un des ateliers du lycée.
ADMISSION
• Avoir effectué une classe de troisième.
• Remplir un dossier d’orientation dans son établissement d’origine
• Possibilité d’intégrer la classe de 1ère par les passerelles.
CONTENU
• Enseignement général : Français, Mathématiques Sciences Physiques, Anglais, Histoire- Géographie, EPS, Arts appliqués.
• Enseignement professionnel : Travaux Pratiques Boulangerie, Travaux Pratiques Pâtisserie, Ateliers expérimentaux, Technologie, Sciences Appliquées, Gestion et Prévention Santé Environnement.
Le diplôme
Formation professionnelle de trois ans pour des jeunes motivés par une insertion professionnelle rapide, pouvant s’adapter à un environnement professionnel diversifié. Les élèves sont au cœur de la fabrication des produits sucrés et salés et de leur présentation. Ils apprennent à être autonomes dans la gestion et l’organisation de l’approvisionnement des matières premières et de la production.
LES
• Des séances de travaux pratiques pour apprendre à travailler des produits sucrés et salés. Réaliser des pâtes et des pains différents, des viennoiseries, des pains décorés. Réaliser en pâtisserie différents entremets, des variétés de pâtes à choux, des petits fours, des produits traiteurs. S’initier au travail du chocolat et à tous les produits de base en boulangerie/pâtisserie.
• Des plateaux techniques très performants : boulangerie, pâtisserie.
• Des périodes de formation en entreprise dans des structures variées : artisan, traiteur, grande distribution, à l’étranger ou dans de grandes villes françaises.
• Des voyages et sorties pédagogiques en France et à l’étranger.
MENTION COMPLÉMENTAIRE MCCDR
Cuisinier en Dessert de Restaurant
En 1 an
Les cuisiniers spécialisés dans la confection de desserts de restaurant sont les garants d’un savoir-faire et d’une tradition. Au sein d’une brigade, ils assurent la conception et la réalisation de pâtisseries, de glaces, mais aussi de petits fours.
Cette mention vise à développer les compétences et connaissances des candidats en utilisant de nouveaux produits, outils et techniques qui répondent aux exigences de la gastronomie moderne.
La formation ORGANISATION
• Périodes de formation en entreprise de 12 semaines réparties sur 3 périodes.
• Travaux pratiques organisés pendant le service du restaurant gastronomique.
• Activités et manifestations professionnelles, éventuellement en complément de l’emploi du temps hebdomadaire.
ADMISSION
• Etre titulaire d’un premier diplôme de l’hôtellerie restauration ou de pâtisserie par dérogation.
• Constituer un dossier de candidature à retirer auprès du lycée hôtelier.
• Participer aux entretiens de recrutement.
CONTENU
• Enseignement général : Arts appliqués, économie, Droit, Gestion.
• Enseignement professionnel : Sciences appliqués, Travaux Pratiques, Activités Professionnelles et Technologie Professionnelle.
Le diplôme
Cette année de formation professionnalisante permet aux élèves de participer à des travaux de recherche et à de nombreuses activités pratiques qui peuvent se situer en dehors du cadre de l’emploi du temps.
Les élèves apprennent à concevoir de nouveaux desserts grâce à des travaux pratiques en laboratoire, à des dégustations, des cours de décoration et de dessin : élaboration de fiches techniques, proposition de croquis, respect du budget, production, management de l’équipe, analyse des retours clients...
Les élèves réalisent chaque semaine un nouveau dessert servi dans les restaurants du lycée.
• Participation à des concours professionnels (Championnats de France du Dessert, Triathlon des Arts Gourmands…)
• Une spécialisation de haut niveau.
• Des plateaux techniques très performants …
BAC TECHNOLOGIQUE STHR
Sciences et Technologies de l’Hôtellerie et de la Restauration
En 3 ans
Le monde de l’hôtellerie et de la restauration offre un large choix de parcours professionnels et de grandes perspectives d’avenir, en France comme à l’étranger. La préparation d’un baccalauréat technologique permet, dès la fin de la classe de 3e, ou au terme d’une 2de générale, de découvrir les métiers passionnants du secteur : la restauration, l’accueil, l’hébergement ou la gestion hôtelière. Cette formation polyvalente ponctuée de stages en entreprise permet aux lycéens de s’orienter progressivement vers le projet professionnel qui leur convient le mieux et de poursuivre leurs études dans des BTS ou des Mentions Complémentaires plus spécialisées.
La formation ORGANISATION
• Périodes de formation en entreprise de 8 semaines réparties sur la 2de et 1re.
• Participation aux stages internes organisés dans l’établissement.
• Contribution à des activités et manifestations professionnelles.
ADMISSION
• Après la classe de Troisième
• Après la classe de Seconde Générale et Technologique pour en entrée en Première STHR
CONTENU
• Enseignement général : Français, Philosophie (classe de Terminale), Histoire-Géographie, Langue Vivante 1 et 2, Mathématiques, EPS, accompagnement personnalisé.
• Enseignement professionnel : Économie et Gestion Hôtelière, Sciences et Technologies Culinaires, Sciences et Technologies des Services, Alimentation et Environnement.
Le diplôme
Le baccalauréat technologique Sciences et Technologies de l’hôtellerie et de la Restauration se prépare après la Troisième ou après une classe de Seconde Générale et Technologique.
Une spécificité : 1/3 de l’emploi du temps est consacré aux enseignements technologiques qui donnent lieu à des séances d’ateliers expérimentaux et de travaux pratiques.
Les titulaires du baccalauréat technologique peuvent poursuivre leurs études vers le BTS Management en Hôtellerie Restauration et d’autres BTS Tertiaires.
Possibilité d’intégrer une “ section européenne ” destinée à renforcer le niveau de compétence linguistique des élèves de bon niveau.
Les contenus de formation sont identiques mais une partie des enseignements de cuisine, de restaurant et d’hébergement s’effectuent en langue anglaise.
LES
• Des mises en situation avec production culinaire et service aux clients dans les différents restaurants du lycée, plusieurs fois dans l’année.
• Une participation à différents projets (échange avec les EtatsUnis, séjour en Irlande, dîner de gala).
• La possibilité de s’inscrire à des concours : Concours Général des Lycées et concours professionnels.
• Deux périodes de stage en entreprise de quatre semaines, en Seconde et en Première.
• Des sorties pédagogiques et des rencontres avec des professionnels.
LES FORMATIONS SUPÉRIEURES
MAN
Mise À Niveau
CONTENU
• Enseignement général : Anglais, Langue Vivante B, Sciences appliquées, Economie et Gestion Hôtelière, Environnement économique et Juridique de l’entreprise Hôtelière.
En 1 an
Le monde de l’hôtellerie-restauration est porteur d’emploi et offre donc de belles perspectives d’avenir dans beaucoup de métiers. Le lycée permet aux jeunes possédant déjà un baccalauréat général, technologique ou professionnel d’une autre spécialité que l’hôtellerie et la restauration, via la Mise à Niveau, d’acquérir des bases théoriques et techniques indispensables à l’exercice d’une profession dans le secteur. Cette formation vise à poursuivre en BTS Management en Hôtellerie Restauration.
La formation ORGANISATION
• Périodes de formation en entreprises obligatoires.
• Stages internes organisés dans l’un des ateliers du lycée.
ADMISSION
• Être titulaire d’un baccalauréat.
• Postuler à la formation via le portail national unique d’admission.
• Enseignement professionnel : Technologie et Travaux Pratiques de Cuisine, de Restaurant et d’Hébergement, connaissance des boissons, Sciences appliquées.
le diplôme
La mise à niveau se prépare en un an et s’adresse aux titulaires d’un baccalauréat autre que le baccalauréat S.T.H.R. et les bacs professionnels restauration (cuisine / service).
La formation donne les bases techniques indispensables, acquises normalement en baccalauréat technologique ou professionnel. Elle accorde une place importante à la technologie et aux travaux pratiques de cuisine, de restauration et d’hébergement. Les enseignements généraux sont appliqués au secteur.
À l’issue de cette formation, les étudiants, s’ils ont acquis les connaissances nécessaires, peuvent postuler pour intégrer BTS .
LES
• Des cours technologiques liés au secteur de l'hôtellerie et de la restauration et un stage de 8 semaines au sein d'une entreprise hôtelière en France ou à l’étranger.
• Un accompagnement par l’équipe éducative et un apport de connaissances et savoir-faire de base spécifiques pour réussir le BTS MHR : le langage, les outils et les organisations spécifiques de l’hôtellerie-restauration, les techniques de base dans les domaines de la production culinaire et des services tout en tenant compte des normes d'hygiène.
• Des rencontres avec des professionnels et partenaires du lycée (conférences, visites d’établissements, participation à des salons, concours).
BTS MHR
Management en Hôtellerie
Restauration
Le BTS est une formation fortement « professionnalisante » qui prépare les étudiants et les apprentis à exercer des métiers d’encadrants dans des secteurs variés. Une solide formation théorique vient donc compléter les matières professionnelles.
Elle vise à développer la créativité, le sens de l’organisation et les qualités managériales des étudiants.
Sous statut scolaire
ORGANISATION
• Périodes de formation en entreprises obligatoires de 16 semaines éventuellement organisées à l’étranger.
• Stages internes organisés dans l’un des ateliers du lycée.
ADMISSION
• Etre titulaire d’un baccalauréat S.T.H.R. ou d'un baccalauréat professionnel (du domaine de l’hôtellerie restauration) ou après une mise à niveau
• Postuler à la formation via le portail national unique d’admission.
En apprentissage
ORGANISATION
• Contrat d’apprentissage signé avec une entreprise.
• Rémunération entre 25 et 78% du Smic en fonction de l’âge et de l’année de formation.
• Alternance entre l’Unité de Formations par Apprentissage du lycée (UFA) et l’entreprise.
ADMISSION
• être titulaire d'un baccalauréat S.T.H.R ou d'un baccalauréat professionnel.
• Etre âgé de 16 à 25 ans.
• Retirer un dossier de candidature à l’UFA.
• Engager des démarches actives de recherche d’employeur.
CONTENU
(sous statut scolaire et en apprentissage )
• Enseignement général : Culture générale et expression, Anglais et Langue Vivante B, Gestion Comptable, Financière et Fiscale, Mercatique.
• Enseignement professionnel : Génie Culinaire, Restauration et Connaissance des boissons, Hébergement et Communication Professionnelle, Ingénierie et Maintenance, Sciences appliquées.
Le diplôme
Le BTS « Management en Hôtellerie - Restauration » est une formation de deux années qui s’adresse aux élèves titulaires d’un baccalauréat technologique S.T.H.R. ou d’un baccalauréat professionnel ou ayant suivi une classe de mise à niveau. La première année de formation est commune. Elle s’articule autour de l’hébergement, la cuisine, les activités du service, l’économie et le droit, la gestion, la qualité sanitaire, l’hygiène des locaux et deux langues vivantes étrangères. En deuxième année, trois options sont possibles :
OPTION A – Management des unités de restauration
OPTION B – Management des unités de production culinaire
OPTION C – Management des unités d’hébergement
LES
• Une large offre de stages, dans des concepts d’hôtellerie et de restauration très variés, en France et à l’étranger. Un accompagnement personnalisé par l’équipe éducative pour la recherche des lieux de stages.
• Des outils professionnels variés pour les mises en application : brasserie, restaurant gastronomique, vente à emporter, chambres d’application, séances de travaux pratiques d’hébergement en immersion dans des établissements hôteliers.
• Des mises en situation professionnelles communes à plusieurs enseignements : services, production culinaire, sciences, économie et gestion...
• Des rencontres avec des professionnels et partenaires du lycée (conférences, visites d’établissements, participation à des salons, voyage d’étude en 2e année, concours).
BTS TOURISME
En 2 ans
Le tourisme est un domaine passionnant, en constante évolution, où les esprits entreprenants et curieux sont recherchés. Ce BTS cherche à développer ces qualités en donnant aux étudiants les compétences techniques et théoriques nécessaires pour devenir des professionnels du secteur, amenés à exercer dans des structures très variées.
Dès lors, leur mission sera d’informer et de conseiller la clientèle française ou étrangère sur les prestations touristiques, mais aussi de concevoir des produits touristiques, de les promouvoir et diffuser l’information.
Un BTS à vocation commerciale pour le tourisme internationnal comme pour le développement du tourisme local.
La formation
ORGANISATION
• Formation initiale sous statut scolaire.
• Périodes obligatoires de formation dans des organisations touristiques, en France ou à l’étranger (durée totale : 12 semaines).
ADMISSION
• Etre titulaire d’un baccalauréat.
• Pratiquer au moins deux langues étrangères, dont l’anglais.
• Postuler à la formation via le portail national unique d’admission.
CONTENU
• Enseignement général : Culture générale et Expression, Communication en Langues Vivantes étrangères A et B.
• Enseignement professionnel : Gestion de la Relation Client, Tourisme et Territoire, Élaboration de prestation touristique, Gestion de l’information touristique
Le diplôme
Le BTS Tourisme se prépare en deux ans. Le titulaire du BTS Tourisme est un professionnel apte à :
• informer et conseiller les clients français et étrangers sur des prestations relevant du domaine du tourisme ;
• finaliser la vente de ces prestations touristiques et en assurer le suivi commercial ;
• créer et promouvoir des produits touristiques ;
• accueillir et accompagner des touristes ;
• collecter, traiter et diffuser l’information en lien avec le secteur du tourisme.
Les métiers de conseiller voyages, de forfaitiste, ou encore de chargé de promotion offrent des perspectives d’évolution très intéressantes, et permettent de se confronter directement à une clientèle variée. C’est pourquoi l’enseignement des langues tient une place importante dans la formation, tout comme la gestion de la relation client et la mercatique. Le lycée d’hôtellerie et de tourisme tient par ailleurs à disposition des étudiants un important réseau à l’étranger, tissé grâce à de nombreux partenariats permettant d’enrichir considérablement l’expérience et d’ouvrir de nouveaux horizons professionnels.
LES
• Une recherche de stage par les étudiants, avec un professeur référent, pour les préparer à la vie professionnelle.
• Une large offre de stages : agences de voyages, tours opérateurs, centrales de réservation, offices de tourisme, comités départementaux et régionaux du tourisme, entreprises de transport de personnes (autocaristes, compagnies aériennes, transporteurs maritimes et fluviaux…) et entreprises d'hébergement (clubs et villages vacances, hôtellerie de plein air…), services commerciaux de sites touristiques, prestataires.
• Des rencontres avec des professionnels et partenaires du lycée et la participation à un workshop avec la présence de conseillers voyages, forfaitistes, responsables d'agence, chefs de produit ou directeurs de centre d’hébergement ou de camping, conseillers en séjour, organisateurs d’événements locaux.
• Une formation pointue : slow tourisme, (itinérance douce, découverte des activités de pleine nature, transports moins polluants comme le cheval, le vélo ou la marche à pieds), marketing touristique (conception, promotion et commercialisation des produits, services et destinations touristiques)
• Un voyage d’étude annuel organisé par les étudiants et leurs enseignants en France ou dans un pays européen (Italie, Roumanie, Grèce, Corse, Pologne, Slovénie…)
• Sorties pédagogiques : à vélo sur le trajet de la Loire à vélo, participation au Festival International du Tourisme d’Angers.
• Participation au Festival des Rendez-vous de l’Histoire.
• Partenariat avec le Comité Régional de Tourisme Centre Val- deLoire (e-learnings).
l’Agence de Communication de l’Éducation
Retrouvez toutes les actualités de l’éducation et nos conseils sur ekole.fr/blog
ORGANISÉE PAR UNE ÉQUIPE DE PROFESSIONNELS, LE GRETA ACCUEILLE ET FORME TOUS LES PUBLICS DE 16 À 60 ANS DANS LES MÉTIERS DE L’HÔTELLERIE, LA GASTRONOMIE ET LE TOURISME.
Le GRETA Val de Loire décline l'offre de formation du lycée hôtelier pour répondre aux besoins des entreprises du territoire, de leurs salariés et des demandeurs d'emploi. Nous accompagnons vos projets de reconversion ou votre professionnalisation dans les métiers de l'hôtellerie, la restauration ou du tourisme. Une centaine d’adultes sont formés en cuisine, boulangerie, tourisme, hôtellerie , bar, salle.
Des formations certifiantes & diplômantes
(diplômes d’état) permettant :
- D’ACQUÉRIR UNE QUALIFICATION
PROFESSIONNELLE ET / OU SE RECONVERTIR
EN 1 AN MAXIMUM :
• CAP cuisine
• CAP boulangerie
• Titre professionnel Réceptionniste
• Titre professionnel Chargé Accueil Tourisme et Loisirs
• CQP barman
• CQP serveur
• CQP commis de cuisine.
Les rythmes et durées de formation sont adaptées aux besoins et parcours de chacun. Certaines formations sont réalisées en alternance avec nos entreprises partenaires.
Des formations « sur mesure » adaptées
aux besoins des entreprises
• Modules professionnels en restauration, commercialisation, hôtel ou réception pour vos salariés.
• Cercles culinaires pour des groupes, des entreprises ou des individuels.
• Formations préparatoires à l’emploi de nouveaux salariés.
Une ingénierie au service des entreprises, des salariés et des demandeurs d’emploi
Nos formations sont éligibles au Compte Personnel de Formation (CPF), au Projet de Transition Professionnelle ou au Plan de Développement des compétences, au contrat de professionnalisation.
Nous vous accompagnons dans l’analyse des besoins et l’élaboration du cahier des charges.
Dans le cadre de la commande publique, nous formons vos futurs salariés et accompagnons vos recrutements.
L’équipe
Une équipe d’experts enseignants, tous anciens professionnels du secteur et un partenariat fort avec les professionnels du tourisme, de la restauration et de l’hôtellerie sur la région.
Une équipe dédiée à la formation des adultes tout au long de la vie vous accueille pour vous conseiller, construire et accompagner votre projet professionnel
LE CAMPUS DES MÉTIERS ET DES QUALIFICATIONS
PATRIMOINE ET MÉTIERS D’ART
Campus des Métiers et des Qualifications d’excellence Patrimoines, Métiers d’Art et Tourisme (PatMAT)
Le Campus d’excellence PatMAT est un laboratoire d’innovation et d’expérimentation au service de l’attractivité des métiers, de la montée en compétences et de l’insertion professionnelle des apprenants (du CAP au Bac +8) dans 6 filières d’excellence : patrimoines, métiers d’art et design, paysage, hôtellerie-restauration, tourisme, alimentation.
Acteurs de la formation, professionnels et institutionnels y travaillent ensemble autour d’actions partagées pour :
• Anticiper les mutations dans les filières du Campus
• Développer de nouvelles formations, initiales et continues
• Favoriser la transmission et le renouvellement des compétences
• Expérimenter de nouvelles approches pédagogiques ou de valorisation des métiers
• Accompagner la mise en réseau de dispositifs existants à fort impact
• Initier des partenariats internationaux pour favoriser les mobilités et les échanges
En adéquation avec la dynamique cordonnée par le ministère de l’Éducation nationale, le Campus d’excellence PatMAT ambitionne d’accompagner l’évolution des politiques publiques et de répondre aux besoins économiques du Centre-Val de Loire par la formation.
Contact : campus-patmat@univ-tours.fr
Missions
Le Campus d’excellence PatMAT s’est fixé 4 missions :
Accroître l'attractivité des formations
Contribuer à l’attractivité territoriale du Centre-Val de Loire. 01 02 03 04
Apporter une réponse à l'enjeu national de préservation et de
Répondre aux besoins des entreprises en matière de compétences
LE CAMPUS D’EXCELLENCE PATMAT C’EST :
9400 élèves, étudiants et apprentis
624 formations
45000 salariés
MOBILITÉ ET ACTION
INTERNATIONALE
ACTION INTERNATIONALE & PARTENARIATS ACTUELS
Les métiers de l’hôtellerie-restauration et du tourisme demandent aux futurs jeunes professionnels d’acquérir des compétences linguistiques et culturelles :
• s’adapter à un environnement géographique et culturel nouveau
• s’intégrer et communiquer dans une nouvelle équipe en langues vivantes étrangères
• appliquer des méthodes de travail et des horaires différents
• répondre aux besoins et satisfaire une clientèle étrangère exigeante
• préparer son insertion professionnelle future
• acquérir progressivement des compétences basées sur l’expérience à l’étranger.
Ces compétences pourront être développées dans des contextes variés et complémentaires : voyages scolaires, voyages d’études BTS tourisme, stages à l’étranger, partenariats, échanges d’étudiants et de professeurs français et étrangers.
Mobilité et financement
Plusieurs types de financements qui permettront de couvrir une partie des dépenses liées aux périodes de stages à l’étranger peuvent être accordés aux lycéens et aux étudiants selon les formations et les destinations (Erasmus + et Mobicentre).
Worcester technical High school | Massachusetts | USA
Voyage scolaire de 10 jours de lycéens de section européenne Bac STHR aux Etats-Unis d’Amérique. Participation des élèves aux cours et TP professionnels (cuisine et restaurant). Visites touristiques : Worcester, Boston, Harvard. Logement en familles d’accueil pour une immersion totale.
Sichuan Tourism Universityl | CHINE
Séjour de 30 jours d’étudiants du LHT Blois en Chine
Cours de cuisine sichuanaise et de service au restaurant. Stage en cuisine et en service dans un restaurant gastronomique français à Chengdu dans un hôtel 5 étoiles
Visites touristiques : Chengdu, Sichuan, Pékin.
I.T.Q.H | Québec | CANADA
Projets de coopération internationale et d’échange d’étudiants plusieurs écoles hôtelières au Québec et au Canada
Association Blois | Weimar | ALLEMAGNE
Weimar est une ville jumelée avec Blois. Plusieurs hôtels et le bureau touristique accueillent nos élèves et étudiants de BTS Tourisme grâce au réseau local de l’association.
Programme Pro tandem : échange culturel et de stages professionnels avec la Staatliche Berufschule Pegnitz.
Hotel-og Restaurantskolen | Copenhague | DANEMARK
Réalisation de stages professionnels dans le secteur de la restauration. Projet d’échange scolaire entre lycéens et étudiants.
Istituto Francesco | Datini Prato | ITALIE
Convention avec un groupement d’établissements professionnels toscans (CIPAT) pour organiser des stages pour des lycéens ou des étudiants avec le programme Erasmus +.
École Sénati | Lima | PEROU
Partenariat avec un voyage scolaire de 6 lycéens du secteur professionnel de la boulangerie-pâtisserie et réalisation d’un stage professionnel de 4 semaines à Lima.
NORVÈGE
Un réseau local d’hôtels à Geilo, station de ski en plein cœur du pays, accueille nos élèves en stage depuis plus de 20 années dans des hôtels 3 et 4 étoiles
IRLANDE
Voyages scolaires de lycéens du secteur professionnel cuisine, commercialisation et service en restauration et boulangerie-pâtisserie.
PAYS BAS
Voyages scolaires de lycéens bac Professionnel cuisine et commercialisation et service en restauration.
Canaries | ESPAGNE
Un réseau d’hôtels et de structures touristiques en Espagne et dans des stations balnéaires réputées comme Lanzarote accueille nos élèves et nos étudiants en stage.
LES PLATEAUX TECHNIQUES
PLUSIEURS ESPACES DÉDIÉS À LA FORMATION TECHNIQUE ET PRATIQUE DE NOS JEUNES SONT FRÉQUENTÉS PAR DE NOMBREUX CLIENTS EXTÉRIEURS QUI PERMETTENT DE PROFESSIONNALISER LES ENSEIGNEMENTS.
TOURISME
ESPACE TOURISME APPLIQUÉ
Dédié aux BTS tourisme, c’est un excellent outil pédagogique permettant la mise en place d’activités professionnelles : la valorisation, l’information, la promotion de produits et d’événements touristiques, l’aménagement d’un espace commercial pour la promotion et la vente de voyages, circuits, séjours, croisières ...
SALLES INFORMATION ET MULTIMÉDIA
• PAO, PREAO ;
• application multimédia (photo, son, vidéo…) ;
• fonctionnalités du Web 2.0 (forums, blogs, réseaux sociaux, travail collaboratif…) ;
• conception et mise à jour de sites web ;
• étude d’applications de tourisme pour mobile.
SALLES INFORMATION GDS (SYSTÈMES DE RÉSERVATION)
• Recherche d’informations, tarification, réservation, émission de billets, suivi commercial et technique des dossiers pour l’ensemble des prestations touristiques : - transport aérien, ferroviaire, maritime ; - croisières ;
- location de voitures ; - prestations hôtelières ;
- services annexes (assurances, spectacles…).
HÔTEL-CUISINES-RESTAURANTS
Plusieurs formules de restauration sont proposées pour des repas individuels ou de groupe. Les menus sont publiés et consultables sur le site du lycée avec possibilité de pré-réserver en ligne dans les différents restaurants. http://lycee-hotellerie-tourisme.fr/ Le lycée peut accueillir des banquets, cocktails ou réunions. Des salles de travail de 10 à 163 places peuvent être louées, avec sonorisation et matériel de vidéo projection.
Contact : 02 54 51 51 54
RESTAURANT GASTRONOMIQUE (RESTAURANT VERT)
Composé d’une cuisine et d’une salle de restaurant, l’objectif de ce lieu convivial est de former les élèves dans un contexte professionnel de travail. Les élèves travaillent en « brigade », chacun ayant une fonction bien particulière allant du saucier au pâtissier, du maître d’hôtel au sommelier. L’esprit d’un travail d’équipe concourt au plaisir de la clientèle tout en mettant l’accent sur le raffinement des mets, la précision du service et une carte des vins attractive basée principalement sur des vins régionaux.
Déjeuners de 12 h à 14 h (jours d’ouverture précisés sur le site du lycée). Dîners à partir de 19 h 30 (jours d’ouverture précisés sur le site du lycée).
BOULANGERIE-PÂTISSERIE
BOULANGERIE
Les élèves de Baccalauréat Professionnel Boulangerie-Pâtisserie fabriquent le pain pour tous nos restaurants pédagogiques, le restaurant scolaire et l’hôtel du lycée. Ils proposent également des viennoiseries et pains pour les cafés d’accueil et la boutique de vente à emporter.
PÂTISSERIE
Les élèves de Baccalauréat Professionnel Boulangerie-Pâtisserie et Mention Complémentaire de Cuisiniers en Desserts de Restaurants (MCCDR) distribuent leurs productions dans les restaurants pédagogiques et fournissent parfois le restaurant scolaire en pâtisseries.
RESTAURANTS D’INITIATION (RESTAURANTS JAUNE ET ORANGE)
Chaque jour, des élèves qui débutent leur formation dans ces restaurants y préparent un menu comprenant entrée, plat avec garniture et dessert.
Déjeuners entre 12 h et 14 h 00 (jours d’ouverture précisés sur le site du lycée).
BRASSERIE (RESTAURANT BLEU)
Avec sa cuisine ouverte sur la salle de restaurant, la brasserie remporte un vif succès auprès des clients. Chaque jour, des élèves y préparent un menu comprenant entrée, plat avec garniture et dessert. Des apéritifs classiques, des vins et des boissons sans alcool sont proposés.
Déjeuners de 12h à 14h (jours d’ouverture précisés sur le site du lycée).
Dîner à 19h30 (jours d’ouverture précisés sur le site du lycée).
HÔTEL
L'hôtel d'application du lycée est ouvert en période scolaire (zone B) du lundi soir au vendredi matin inclus. Ses chambres allient confort et modernité pour un séjour que les étudiants et lycéens ont à cœur de rendre le plus agréable possible.
Situé à 2 km de la gare au 174 rue Albert 1er (41000 Blois), il comporte 6 chambres avec accès WIFI gratuit : 2, 3, 4 étoiles et une chambre 5 étoiles avec baignoire balnéo. Sous la responsabilité d’un professeur, il fonctionne grâce à deux équipes d’étudiants et de lycéens qui assurent le service des petits déjeuners, la remise en état des chambres, la préparation des arrivées ainsi que l’accueil des clients.
Située au cœur du lycée, elle est alimentée par les productions des élèves : - viennoiseries, pains et pâtisseries fabriqués par les élèves Baccalauréat Professionnel Boulangerie-Pâtisserie - plats à emporter fabriqués par les élèves et étudiants confectionnés en Travaux Pratiques Cuisine
La boutique fonctionne pendant la période scolaire grâce aux étudiants de BTS qui assurent la mise en rayon, l’accueil des clients, la vente et les encaissements ainsi que la synthèse hebdomadaire des résultats.
CONCOURS
PROFESSIONNELS
La participation des élèves aux concours professionnels vise à évaluer leurs performances techniques et relationnelles dans des conditions difficiles et déterminées. Ceci permet d’améliorer leurs compétences grâce à la richesse des situations auxquelles ils doivent faire face.
Chaque élève qui prépare et se présente à un concours est encadré par un professeur de spécialité qui met tout en œuvre pour obtenir les meilleurs résultats.
Les élèves et étudiants sont régulièrement inscrits à des concours dans différentes spécialités : cuisine, service et commercialisation, bar, boulangerie-viennoiserie et pâtisserie, tourisme, management et création et reprise d’entreprises.
Le lycée hôtelier de Blois accueille plusieurs concours : demi-finale du MOF Cuisine tous les quatre ans, demifinale du Championnat de France du Dessert, concours du meilleur croissant au beurre d’Isigny, concours
Toques d’or, concours Api d’or, concours Sogeres, coupe
Georges Baptiste
Participation au meilleur apprenti de France en dessert de restaurant.
Principaux résultats
Triathlon des Arts gourmands : 1er prix national au Mans en 2019. Ce challenge porte sur la réalisation d’une recette de cuisine et d’une recette de pâtisserie créée par les élèves (un cuisinier et un pâtissier), en y ajoutant un troisième art, celui du service et des arts de la table à partir d’une sélection de produits.
Le tourisme
Olympiades du Tourisme à Angers BTS Tourisme : 1er prix en 2018
La cuisine et les métiers de la salle
Trophée Jean Rougié (Foie gras et truffe) : 2nd et 3ème et prix spécial du Jury à Sarlat en 2019.
Concours un des meilleurs apprentis de France : Cuisine Médaille d’or régionale.
Concours un des meilleurs apprentis de France : Arts de la table Médaille d’or régionale.
Concours général des métiers : finalistes et 1er prix national.
Concours cafés Malongo : 1er prix à Nice.
Trophée Thonon Chateldon (restaurant) : 1er prix à Thonon les Bains.
La percée du vin jaune : finaliste national en 2019.
Coupe Georges Baptiste : 1er prix national en 2023
Trophée Raymond Vaudard Toques d’Or : 1er prix en cuisine, 1er prix en service en 2022
La pâtisserie et la boulangerie
Championnat de France du dessert : 4 champions de France junior. Meilleur apprenti de France boulangerie : médailles régionales.
Concours du meilleur croissant au beurre d’Isigny : 4e national.
L’équipe vie scolaire du LHTB est composée de 2 CPE et d’assistants d’éducation.
Les cours ont lieu de 8h10 à 17h45 du lundi au vendredi, sauf pour certains TP qui peuvent finir après 20h. En dehors des temps de classe, les élèves peuvent se rendre au CDI, à la « K’fet », en salles d’étude (l’une est équipée d’ordinateurs) ou bien profiter du parc.
LE CDI
Le Centre de Documentation et d’Information est un lieu d’accueil, de communication, d’information, d’échange, de lecture et d’accès à la culture. Il est ouvert aux élèves et à l’ensemble du personnel de l’établissement. Le fonds documentaire est constitué d’ouvrages de culture générale, mais aussi de ressources spécialisées en cuisine, restauration, hébergement, boulangerie, pâtisserie et tourisme et d’un accès à la presse numérique. Le portail du CDI est consultable à cette adresse : http://0410899e.esidoc.fr/ Pour s’informer ou se détendre, les élèves disposent d’un espace lecture équipé de fauteuils, qui permet de lire dans le calme des revues d’actualité et professionnelles, bandes dessinées et romans. 17 ordinateurs sont à leur disposition pour réaliser leur travail scolaire.
LE CVL
Le CVL, constitué de 10 élèves élus par leurs camarades, émet des avis et fait des propositions au Proviseur pour améliorer le bien vivre ensemble dans l’établissement et à l’internat.
LIEU DE VIE ET D’ÉPANOUISSEMENT
LA MDL
La MDL, association loi 1901 composée d’élèves et d’étudiants, participe aux financements de différents projets (voyages d’études, sorties scolaires…) grâce aux cotisations des élèves, des personnels et aux différentes manifestations qu’elle organise (soirées des internes, gala de fin d’année…). Elle gère également la « K’fet » qui accueille les élèves sur leur temps libre.
L’INTERNAT
L’hébergement à l’internat permet aux élèves de pouvoir étudier dans les meilleures conditions possibles.
L’établissement dispose de deux internats, un bâtiment pour les jeunes filles, dans l’enceinte du lycée et un bâtiment pour les garçons, situé à une centaine de mètres.
En raison d’une forte demande, l’hébergement en internat est réservé aux élèves du secondaire. Les étudiants n’y ont pas accès. La priorité est donnée à l’âge et à l’éloignement de domicile.
L’étude du soir est obligatoire pour les Secondes. Plusieurs sorties culturelles sont organisées pour les internes, en association avec la Halle aux Grains de Blois, tout au long de l’année.
L’ASSOCIATION SPORTIVE
3 enseignants d’EPS, une centaine d'élèves. Des activités sportives variées sont proposées le soir de 18h45 à 20h00. Les élèves participent à des raids deux fois par an qui consistent à enchainer plusieurs activés en équipe toute la journée (canoë, Bike & Run, l'Ergo, course d'orientation)
Les élèves obtiennent de belles performances : une équipe championne académique de basket-ball (2017/2018) et une 1re place au raid du mois d'octobre de l’année scolaire 2018/2019.
APPEL AUX ENTREPRISES
Fondé en 1979, le lycée d’hôtellerie et de tourisme du Val de Loire est une institution qui s’est illustrée tout au long de son histoire par ses relations avec les entreprises. Il compte aujourd’hui plus de 1000 entreprises partenaires qui lui versent tout ou partie de leur taxe d’apprentissage.
LA RÉFORME DE LA TAXE
D’APPRENTISSAGE À COMPTER DE 2020
Le produit de la taxe d’apprentissage se décompose en deux parts :
À partir de 2023, le solde de la taxe d’apprentissage (ex-hors quota soit 0,09 % de la masse salariale) sera recouvré par les URSSAF et la MSA et versé à la caisse des dépôts et consignation (CDC) qui affectera ces fonds aux établissements dispensant des formations initiales technologiques et professionnelles hors apprentissage, ainsi qu’aux établissements en charge de l’insertion professionnelle, désignés par les employeurs via une plateforme de répartition du solde de la taxe d’apprentissage en cours de construction.
Les sommes seront distribuées par la caisse des dépôts et consignation suivant la répartition indiquée par les entreprises. Ce changement est important car il modifie la distribution directe du solde par les entreprises aux établissements de leur choix qui sont éligibles
LA TAXE D’APPRENTISSAGE
SOUTENIR LE LYCÉE D’HÔTELLERIE ET DE
TOURISME DU VAL DE LOIRE
L’affectation du solde de la taxe d’apprentissage par la CDC se fera toujours selon votre choix. Vous pouvez donc nous soutenir en nous affectant ces « 0,09 % de votre masse salariale» dans un objectif de dispenser une formation de qualité, adaptée aux réalités économiques, en relation avec le monde de l’entreprise. Vous allez également devenir un de nos partenaires privilégiés dans le cadre de la relation école entreprises.
La taxe d’apprentissage représente actuellement environ 4 % de notre budget de fonctionnement.
Exemple :
Prenons une base de taxe brute équivalente à 1000 euros (0.68 % de la masse salariale)
- 87 % vont soutenir les formations par apprentissage via l’URSSAF et France Compétences. Cette part, soit 870 euros, peut être versée par France Compétences au CFA de l’Académie d’Orléans-Tours pour financer la formation des apprentis du lycée d’hôtellerie et de tourisme du Val de Loire qui lui sont rattachés
- 13 % (0.09 % de la masse salariale) soit 130 euros sont alloués par l’URSSAF au lycée d’hôtellerie et de tourisme du Val de Loire pour le financement de nos formations technologiques et professionnelles initiales, hors apprentissage selon votre choix d’affectation indiqué sur la plate forme de répartition.
N’hésitez pas à nous informer de votre choix afin que nous puissions vous remercier et vous compter parmi nos partenaires privilégiés sur nos différents projets, manifestations : cela vous permettra de bénéficier d’une meilleure lisibilité auprès de nos élèves, apprentis et étudiants.
Votre engagement à nos côtés est essentiel pour poursuivre notre mission. L’affectation de la taxe d’apprentissage de votre entreprise est un acte fort qui témoigne de votre confiance et de votre soutien.
NOUS COMPTONS SUR VOUS !
LYCÉE DES MÉTIERS DE L’HÔTELLERIE ET DU TOURISME
REMERCIEMENTS
Le Lycée d’Hôtellerie et de Tourisme Val de Loire adresse ses plus sincères remerciements à Mesdames et Messieurs les commerçants, artisans et directeurs de sociétés et responsables d’entreprises qui ont bien voulu apporter leur appui pour l’édition de cette plaquette.
Crédit Photo : Le lycée
Photo de Blois et Val de Loire : Freepick, Unsplash, Visual Hunt
