SE QUALIFIER ET RÉUSSIR ENSEMBLE
Le lycée Edouard Branly, ouvert en 1961, a su s’adapter aux évolutions qui ont marqué ces dernières décennies pour devenir un pôle de formation reconnu pour la qualité des enseignements dispensés dans divers métiers (de la mode, de l’hôtellerie, de la sécurité, du tertiaire et de la santé et du service à la personne et aux collectivités). Le lycée Edouard Branly, c’est une diversité de formations au service d’ambitions et de passions diverses.
ouvert sur la diversité des mondes qui nous entourent (culturel, artistique, linguistique,
Notre objectif est de permettre aux élèves
sportif).
et aux apprentis d’être titulaires d’un di-
Nous tenons à remercier les différents an-
plôme, de compétences reconnues, mais
nonceurs qui ont permis la réalisation de cet
également de former des professionnels
outil de communication, montrant ainsi tout
qui sauront s’épanouir et prendre toute
l’intérêt qu’ils portent à la valorisation de
leur place dans un monde économique en
notre établissement, de nos formations et à
perpétuel mouvement.
l’avenir des élèves et des apprentis.
Notre projet éducatif est basé sur l’équi-
Bonne lecture !
libre entre la formation professionnelle, en lien étroit avec les évolutions du tissu
Le Proviseur et l’ensemble
économique, et l’enseignement général
de l’équipe éducative
1
01
LE LYCÉE
02
LES FORMATIONS
LES ATOUTS DU LYCÉE................................................................................. 6-7 LE CDI....................................................................................................................8 LA VIE SCOLAIRE / HORAIRES.........................................................................9 LA MDL, LE CVL ET L’AS..................................................................................10 LE RESTAURANT SCOLAIRE ET L’INTERNAT...............................................11 L’ORIENTATION, LA SANTÉ ET LE SOCIAL............................................12-13
Les domaines de formation.......................................................................... 15 Les parcours de formation............................................................................ 17 La 3ème Prépa-Métiers................................................................................. 18 Le CAP................................................................................................................ 19 Le BAC Professionnel...............................................................................20-21 Le BAC STHR..................................................................................................... 22 Les Mentions Complémentaires.................................................................. 23 Le BTS Management en Hôtellerie Restauration.............................24-25 Le BTS Management Opérationnel de la Sécurite .............................. 26 Le Brevet professionnel................................................................................. 27 L’enseignement par apprentissage.......................................................28-29 La formation continue....................................................................................31 L’ASSOCIATION DES ANCIENS ÉLÈVES HÔTELIERS + LES FICHES ANNEXES
3
d PLAN
c e a
b Boule
vard
4
Branl
y
a b C d e
: administration : salles de cours : internat : gymnase : Restaurant
HÔTELLERIE – RESTAURATION MÉTIERS DE LA SÉCURITÉ MÉTIERS DE LA MODE GESTION – ADMINISTRATION COMMERCE – VENTE SOINS & SERVICES À LA PERSONNE SE QUALIFIER ET RÉUSSIR ENSEMBLE
5, boulevard Branly - B.P. 259 - 85000 La Roche s/Yon Tél. 02 51 24 06 06 - Mail : ce.0850028u@ac-nantes.fr https://branly.paysdelaloire.e-lyco.fr/
5
01 LE LYCÉE
LES ATOUTS DU LYCÉE
Le lycée Edouard Branly réunit toutes les conditions de la réussite, car il dispose d’atouts très spécifiques : • Une grande diversité des formations, favorisant les parcours personnalisés et renforçant des ambitions scolaires diversifiées. Qu’il s’agisse des champs professionnels, des diplômes préparés ou des modalités de scolarité, l’éventail proposé est large.
6
Il correspond à des cycles d’études allant de la 3ème au BTS, sous statut scolaire, par apprentissage et dans le cadre de la formation continue. > Les professeurs et formateurs, se côtoyant au quotidien, élargissent leurs domaines de compétences.
> Les élèves sont formés selon des modalités d’apprentissage très diversifiées : démarche de projets, témoignages de professionnels, travaux pratiques déportés, multiples sorties pédagogiques, utilisation régulière de ressources numériques… > Des bilans réguliers sont prévus pour les élèves et leurs familles..
Des dispositifs de personnalisation sont ainsi mis en œuvre dans la classe, des stages pour « essayer » sont suggérés, puis des passerelles autorisées. • Des équipements de qualité, bien adaptés aux formations dispensées et au public accueilli, notamment : > Trois salles de restaurants d’application et des cuisines, permettant aux apprenants du secteur hôtelier de se former et de se confronter à la réalité grâce à la clientèle présente ; > Deux chambres d’application pour l’approche de la gestion hôtelière ; > Un appartement pédagogique, une salle type « cafétéria » et une cuisine dédiés aux métiers de la collectivité ; >U ne boutique pour le secteur commercial ; > Un « PC Sécurité » avec équipement de vidéosurveillance pour les formations en métiers de la sécurité.
> Du matériel professionnel d’hôpital ; > Un réseau pédagogique renouvelé et un espace média langues de dernière génération ; > Un gymnase intégré dans l’enceinte du lycée. • Une insertion par la culture et l’ouverture internationale. L’enseignement des Arts appliqués dans toutes les formations, l’existence de centres de ressources, la proximité d’espaces culturels favorisent les projets et les partenariats. Ainsi, le lycée a de nombreux partenaires européens, permettant la réalisation de stages hors France. Les élèves et apprentis se voient délivrer l’EUROPASS, véritable portefeuille européen de compétences. La classe Européenne Cuisine créée en 2014 permet un renforcement linguistique, avec certains cours du domaine professionnel dispensés en Anglais et en Espagnol. Des assistants de langues étrangères sont nommés chaque année ; ils viennent en appui aux professeurs, notamment dans le domaine de l’expression orale, par la prise en charge de petits groupes d’élèves. Des séjours pédagogiques à l’étranger sont organisés.
LYCÉE EDOUARD BRANLY
7
01 LE LYCÉE
LE C.D.I. Le Centre de Documentation et d’Information est un espace de plus de 200m2, ouvert aux élèves, aux enseignants et à tous les personnels du lycée. À la différence du foyer et de l’agora, c’est avant tout un lieu de travail. Il est dédié à la recherche documentaire, à la lecture, ainsi qu’au travail personnel. Il est animé par un professeur documentaliste. Des activités scolaires encadrées par des professeurs peuvent aussi avoir lieu dans le C.D.I. Le fonds documentaire est riche, diversifié et régulièrement renouvelé. Les romans, périodiques et la plupart des ouvrages documentaires peuvent être empruntés. Des postes informatiques reliés au réseau pédagogique, complètent l’équipement ce qui favorise la recherche en ligne au sein d’un portail dédié : https://0850028u.esidoc.fr/ Un club presse permet aux élèves membres de s’approprier les quotidiens nationaux et régionaux, hebdomadaires et mensuels. Le point d’orgue de cette activité se situe lors de la semaine nationale de la Presse chaque année en Mars : les journaux sont mis à disposition dans l’Agora, ce qui permet aux lecteurs de se cultiver, d’échanger leurs points de vue et de sélectionner des articles qui sont ensuite affichés sur des panneaux, situés dans l’AGORA, à destination de tous.
8
> Du lundi au Vendredi de 8h10 à 18h, avec un minimum d’1h pour déjeuner.
HORAIRES > Afin de faciliter l’arrivée des élèves le lundi matin, le
DE FONCTIONNEMENT DU LYCÉE
1er cours est décalé à 8h25. > Le lundi et le jeudi, la pause méridienne est d’1h45 ou 2h.
LA VIE SCOLAIRE Équipe Vie Scolaire : Quatre conseillers Principaux d’Éducation, secondés par 13 Assistants d’Éducation et du personnel du GRETA CFA organisent la vie des 700 élèves et des 330 apprentis du lycée en dehors des heures de cours et en particulier lors des récréations, des heures de permanence, de la pause méridienne et de l’internat.
Les missions des personnels de « Vie Scolaire » s’inscrivent dans le respect du règlement intérieur, autour de différents axes : • L’accompagnement de chaque élève vers une plus grande autonomie qui se décline à travers ses choix dans son comportement scolaire et dans l’organisation de son travail (heures d’études facultatives à partir des
deuxièmes années, sorties du mercredi après-midi…) • La mise en place de conditions favorisant le sens des responsabilités par des marques de confiance et de considération contribuant : > À l’épanouissement de chaque élève dans l’enceinte de l’établissement (gestion accompagnée de la cafétéria, du foyer, équipement de l’Agora…), > À sa réussite scolaire. • Le développement de la vie démocratique à travers la participation des élèves à diverses structures : Conseil de la Vie Lycéenne, Comité d’Éducation à la Santé et à la Citoyenneté, Maison des lycéens… • La volonté d’affirmer dans les échanges, le respect de l’Autre pour un « Mieux Vivre Ensemble » avec des moments forts comme des journées
d’intégration ou les soirées thématiques pour les internes…
Ils interviennent en particulier dans les domaines suivants : • Droits et devoirs des élèves : contrôle de l’assiduité, application des règles de vie en communauté, prévention des conduites déviantes, formation de l’expression des élèves, • Suivi individualisé des élèves, en relation avec les parents et en collaboration avec les professeurs principaux et les autres membres de l’équipe éducative, notamment l’infirmière, la Conseillère d’Orientation Psychologue, l’Assistante Sociale, • Animation de la vie scolaire : organisation du temps hors cours, de l’internat, des activités périscolaires.
LYCÉE EDOUARD BRANLY
9
01 LE LYCÉE
LA MDL, LE CVL ET L’AS
MAISON DES LYCÉENS, CONSEIL DE LA VIE LYCÉENNE ET ASSOCIATION SPORTIVE La Maison des Lycéens est une association (loi 1901) qui permet aux élèves de pratiquer des activités périscolaires et de promouvoir les activités culturelles et éducatives. Elle est gérée par les élèves qui peuvent proposer chaque année de nouvelles activités, en fonction des souhaits émis par tous les adhérents. Exemples d’actions réalisées : • Installation d’un téléviseur et d’ordinateurs au foyer, • IAnimation de soirées (zumba, karaoké...) • IOrganisations de sorties au grand R, à la patinoire, • IProposition de cours de sophrologie. • IFête de Noël et de fin d’année
10
Le foyer est intégré à la M.D.L. : il est ouvert toute la journée ; il peut accueillir les élèves qui souhaitent se détendre, s’informer (presse) ou travailler (postes informatiques). Le Conseil de la Vie Lycéenne et ses représentants élèves proposent des actions en rapport avec les grands sujets de société : > Actions sécurité routière, respect et solidarité, sida… Les élus du CVL peuvent se porter candidat pour être membre du CAVL (Conseil Académique de la Vie Lycéenne) et ainsi être force de proposition en matière de vie et travail scolaire des lycéens des 5 départements de l’Académie de Nantes..
L’Association Sportive est ouverte à tous les élèves volontaires. Elle a pour but d’inciter les jeunes à la pratique d’activités sportives, compétitives ou de loisirs, tout au long de l’année, avec un faible coût financier. Elle est affiliée à l’UNSS (Union Nationale du Sport Scolaire), fédération sportive multisports qui a pour objet d’organiser et de développer la pratique d’activités sportives dans différents niveaux de compétitions, ainsi que de promouvoir l’apprentissage de la vie associative, de l’arbitrage à travers notamment, l’éducation à la citoyenneté et l’éducation à la santé. L’AS est un endroit privilégié où s’exerce le vivre ensemble » : pratiquer en mixité dans le respect des différences, avec des jeunes des autres filières,
partager des responsabilités, développer un sentiment d’appartenance et une culture commune. Les objectifs de santé et bien-être, le renforcement de l’estime de soi et l’épanouissement personnel constituent également des axes forts du projet d’AS. Elle est animée par les professeurs d’EPS et fonctionne chaque jour de 13h à 14h,le soir de 18h à 19h et le mercredi àpartir de 12h30. Les activités proposées peuvent varier chaque année, en fonction des propositions et possibilités. Exemples : > À l’année : sports collectifs, tir à l’arc, escalade, judo, futsal, musculation, footing… > Ponctuelles : golf, raid nature, beachvolley, randonnée, badminton…
LE RESTAURANT SCOLAIRE ET
L’INTERNAT Le restaurant scolaire : Un service de restauration est assuré au lycée, sous forme de self-service. Il est ouvert dès 11h30 à tous les jeunes et adultes munis d’une carte magnétique, dont : • Les élèves demi-pensionnaires et internes, • Les élèves externes qui veulent exceptionnellement déjeuner et dont la carte est créditée, • Les apprentis. Des menus variés et de qualité, respectant l’équilibre alimentaire, sont proposés quotidiennement. Des repas à thème ou découverte sont régulièrement organisés. Exemple : « opération dégustation de fruits exotiques ». Labellisé E3D (Établissement en démarche de développement durable) et accompagné par la Région des Pays de la Loire en matière de restauration durable, le lycée est désormais engagé dans la démarche favorisant l’approvisionnement en produits bio, labels de qualité et circuits courts. De plus, des élèves délégués participent à la commission « restauration » permettant de répondre au plus près de leurs souhaits. L’internat : Le lycée dispose d’un internat mixte de 220 places (160 filles et 60 garçons). Il est ouvert du lundi matin au vendredi soir. Les internes sont regroupés par chambre de 4 élèves. Cadre privilégié pour le travail scolaire (étude obligatoire le soir), l’internat prend aussi en compte les moments de détente. Les internes disposent d’un foyer avec télévision, jeux de société… Par ailleurs, des soirées à thème, des sorties culturelles et des ateliers viennent agrémenter la vie de l’internat.
LYCÉE EDOUARD BRANLY
11
01 LE LYCÉE
L’ORIENTATION, LA SANTÉ ET LE SOCIAL
NOUVEAU
12
Dans le cardre de la réforme de la voie professionnelle, le lycée Branly met en place dès cette rentrée : - La gratification des périodes de stage - Un bureau des entreprises. Il accompagnera toute l’année votre enfant dans ses temps de stage et alternance, en complément du travail des équipes padagogiques.
Différents services sont à la disposition des élèves et des familles pour une scolarité épanouie et réussie. Une C.O.P. (Conseillère d’Orientation Psychologue). Le CIO, Centre d’Information et d’Orientation de la Roche sur Yon met à disposition du lycée Branly une Psychologue de l’Education Nationale (spécialité éducation, développement orientation scolaire et professionnelle) présente à raison de 1 journée par semaine. Elle a pour missions de : - Proposer une écoute bienveillante et confidentielle, (projet scolaire et professionnel, adaptation et investissement scolaire,…) - Participer à la prévention et à la remédiation du décrochage scolaire - Accompagner les élèves à besoins éducatifs particuliers - Apporter une expertise psychologique (bilans, analyse) Ses interventions peuvent prendre la forme : - d’entretiens individuels (Elèves, familles) - d’interventions collectives (Les poursuites d’études, Atelier sur estime de soi…) - d’une participation aux instances institutionnelles (Groupe de Prévention du Décrochage Scolaire, Equipe de Suivi, Conseils de classe, …). Un Conseiller Insertion, , rattaché au pôle départemental M.L.D.S. (Mission
de Lutte contre le Décrochage Scolaire) peut être sollicité pour prendre en charge, de façon personnalisée, des jeunes se trouvant sans solution d’affectation ou en rupture de formation au cours de l’année scolaire. Une infirmière scolaire est présente tous les jours au lycée et assure 3 astreintes de nuit/semaine pour les internes. Son rôle : > Organiser les urgences, les soins et assurer un suivi infirmier, > Développer, en partenariat avec les équipes éducatives, une dynamique d’éducation à la santé et met en place des actions de prévention. De nombreux sujets sont abordés : sexualité, respect, équilibre alimentaire, hygiène, … > Contribuer à l’intégration des jeunes en situation de handicap ou atteints de troubles de la santé.
Elle informe et conseille sur les droits et les aides financières possibles (logement, bourses, aide pour les frais liés à la scolarité, majorité…) Elle oriente si besoin vers des services spécialisés ; elle contribue à la protection de l’enfance en danger ou susceptible de l’être. Elle travaille en complémentarité avec l’équipe éducative du Lycée et avec d’autres travailleurs sociaux. Elle met en place des actions d’intérêt collectif sur différents thèmes (respect, estime de soi, insertion sociale post-bac…). Elle reçoit également les parents qui le demandent, sur rendez-vous. Elle peut effectuer des visites à domicile, pour des situations très particulières. Elle est tenue au secret professionnel.
Elle a une écoute bienveillante, sans jugement ni sanction ; elle est tenue au secret professionnel. Les élèves du Lycée Édouard Branly peuvent aussi rencontrer l’Assistante Sociale, présente 3 jours par semaine, afin d’aborder les questions qui les préoccupent dans leur vie scolaire, sociale et personnelle. Exemples : Une séparation, la maladie d’un proche, un décès, des relations difficiles avec les parents, une baisse de moral, des tracas, des idées suicidaires, des violences subies, des conduites à risque, de l’absentéisme, une grossesse, un avortement. LYCÉE EDOUARD BRANLY
13
Papier développement durable
Impression française et locale
Garantir un revenu au juste prix à nos fournisseurs
REJOIGNEZ L’AVENTURE
02 LES FORMATIONS LES DOMAINES DE FORMATION :
HÔTELLERIE – RESTAURATION MÉTIERS DE LA SÉCURITÉ MÉTIERS DE LA MODE GESTION – ADMINISTRATION COMMERCE – VENTE SOINS & SERVICES À LA PERSONNE SE QUALIFIER ET RÉUSSIR ENSEMBLE
LYCÉE & CFA EDOUARD BRANLY / LES FORMATIONS
15
É L È V E S , É T U D I A N T S , A P P R E N T I S , S TA G I A I R E S . . .
PARCOURS DE FORMATION Insertion professionnelle
Université
BTS 2ème année Mention Complémentaire Niveau IV et V
BP2
DUT Université
BTS 1ère année
BP1
Term. Pro.
Term. Techno.
Term. CAP
1ère Pro.
1ère Techno.
2nde CAP
2nde Pro.
2nde Techno.
3ème Prépa. Ens Pro. STATUT SCOLAIRE
3ème Générale de Collège STATUT SCOLAIRE ET APPRENTISSAGE
3ème SEGPA de Collège APPRENTISSAGE
LYCÉE & CFA EDOUARD BRANLY / LES FORMATIONS
17
02 LES FORMATIONS
LA 3ÈME ‘‘PRÉPA-MÉTIERS’’ « Une dynamique nouvelle pour des élèves qui ont besoin d’un support professionnel pour se mobiliser sur leur scolarité et construire leur projet d’orientation » La classe de 3ème « prépa-métiers » est accessible après la classe de 4ème de Collège ; c’est une année d’orientation comme les 3èmes de Collège. Elle est particulièrement recommandée pour les élèves souhaitant : > Appréhender la réalité des métiers et des formations professionnelles, > Découvrir les possibilités et les passerelles offertes par le système éducatif, > Finaliser le choix de leur parcours de formation, sans pour autant effectuer un choix définitif de champ professionnel. Elle permet aux élèves volontaires : > De retrouver goût à entreprendre et apprendre, > De préparer leur choix de formation
18
post 3ème par une orientation positive éclairée par la découverte de plusieurs champs professionnels, > D’élargir leurs connaissances et de s’épanouir à travers un programme original et adapté à leurs besoins.
Un projet pédagogique spécifique conduit par une équipe d’enseignants motivés, ayant prévu une organisation originale et adaptée aux besoins : > Un professeur-tuteur pour chaque élève chargé d’aider à la construction du projet, > Quatre temps de rencontre avec les parents, > Trois conseils de classe (2 en présence des élèves), > 2 stages en entreprise de2 semaines chacun, > Des mini-stages dans les secteurs professionnels d’autres Lycées ou centres de formation, > Un emploi du temps scolaire sur 4 jours, > Un enseignement de langue vivante 2 maintenu,
> 6 heures hebdomadaires permettant d’aborder les champs professionnels existant au lycée, > 2 heures d’accompagnement personnalisé. Les élèves en 3ème « prépa-métiers » du Lycée Édouard Branly préparent le diplôme national du brevet, série professionnelle. Leur poursuite d’études se fait, le plus souvent, en 2nde CAP ou 2nde bac professionnel sous statut scolaire ou par la voie de l’apprentissage. Les élèves peuvent bien entendu être amenés à changer d’établissement scolaire pour leur poursuite d’études. Plus d’informations ANNEXE 1
LE CAP
CERTIFICAT D’APTITUDE PROFESSIONNELLE « Un diplôme toujours apprécié sur le marché du travail » Le C.A.P. est un diplôme national, créé il y a 100 ans ; il atteste un premier niveau de qualification professionnelle. La formation permet d’acquérir des techniques précises, propres au métier préparé. Elle est très appréciée des employeurs, car les titulaires du diplôme sont immédiatement opérationnels.
Le diplôme est classé au niveau 3 de la nomenclature interministérielle. Il se prépare en 2 ans après la classe de 3ème, sous la forme de contrôles réalisés en cours de formation (C.C.F.). Il n’y a pas d’examen final. Au Lycée Édouard Branly, nous proposons différents C.A.P., en relation avec les champs professionnels du Lycée. Nous accueillons des élèves majoritairement vendéens, issus de : • 3ème générale de Collège, • 3ème préparatoire aux formations professionnelles, existant dans les lycées professionnels, • 3ème SEGPA Pour chacun de nos C.A.P., le dispositif ULIS pro (Unité Locale pour l’Intégration Scolaire) est actif : selon le besoin, nous sommes amenés à intégrer quelques élèves orientés par la commission des droits et de l’autonomie des personnes handicapées (CDAPH). Sur les 2 ans, nous organisons la formation pour qu’elle soit la mieux adaptée à l’obtention du diplôme : • Des enseignements technologiques et professionnels, pour plus de la moitié de l’horaire hebdomadaire ;
•D es enseignements généraux (français, mathématiques-sciences, histoire-géographie éducation civique, arts appliqués et cultures artistiques, langue vivante, éducation physique et sportive) en relation avec les activités professionnelles ; •D es périodes de formation en milieu professionnel (PFMP) de 15 à 16semaines. Quel que soit le C.A.P., la démarche d’apprentissage par projet est très présente, grâce aux nombreux partenariats avec des structures professionnelles ; les enseignants y sont très attachés, car les élèves se sentent bien impliqués : ils sont placés en situation de réussite. A l’issue des 2 ans, nos élèves diplômés recherchent majoritairement du travail dans leur spécialité. Certains, les plus motivés et d’un bon niveau, poursuivent leurs études vers un baccalauréat professionnel, un brevet professionnel, une mention complémentaire ou un autre CAP. Plus d’informations ANNEXES 2 À 6
LYCÉE EDOUARD BRANLY / LES FORMATIONS
19
02 LES FORMATIONS
LE BAC PROFESSIONNEL Rénové depuis 2010, le baccalauréat professionnel se prépare en 3 ans après la 3ème, tout comme les 2 autres baccalauréats français (bac général et bac technologique). Au cours de la deuxième année, tous nos élèves sont inscrits à l’examen intermédiaire. Cette certification, intégrée au parcours, leur permet à minima d’acquérir un diplôme classé au niveau 3 selon la nomenclature interministérielle. Le bac pro est, lui, classé au niveau 4, comme les autres bacs ; il correspond au premier grade universitaire. Au programme : • Des enseignements généraux, identiques pour tous les élèves quelle que soit la spécialité de bac pro, • Des enseignements professionnels et des enseignements généraux liés à la spécialité du bac pro, avec des différences selon les métiers préparés. • Des périodes de formation en milieu professionnel (22 semaines réparties sur 3 ans), • Un accompagnement personnalisé ;
20
le dispositif mis en place au lycée Edouard Branly permet de répondre aux besoins des élèves tout au long de leur parcours dans les domaines suivants : méthodologie, soutien, consolidation et orientation. Certains Travaux Pratiques peuvent être déportés ». En effet, le Lycée Édouard Branly ayant de nombreuses relations avec le milieu économique et social, les élèves sont parfois amenés à réaliser une prestation à l’extérieur (opération commerciale, animation en EHPAD, banquet, défilé…). Le rythme est intense, l’horaire hebdomadaire scolaire est proche de 35 heures. L’équipe éducative du Lycée est donc très attentive aux efforts fournis, au comportement adopté, à la tenue vestimentaire obligatoire en fonction des secteurs… Elle s’emploie à favoriser le travail en équipe. Le redoublement d’une classe n’intervient qu’à la demande ou avec l’accord de la famille.
Des passerelles sont facilitées : • Entre l’enseignement professionnel et l’enseignement général et technologique, dans les deux sens • Entre le CAP et le baccalauréat professionnel. • Entre la voie scolaire et l’apprentissage.
Pour être admis, l’élève doit obtenir une moyenne générale supérieure ou égale10 sur 20, S’il a une moyenne générale inférieure à 10, mais supérieure ou égale8 et s’il a une note supérieure ou égale à 10 dans l’épreuve pratique professionnelle, il peut alors passer l’épreuve de contrôle.
L’examen du baccalauréat professionnel comporte différentes épreuves obligatoires. Certaines sont passées sous forme de contrôle en cours de formation (C.C.F.), d’autres sous forme d’épreuve ponctuelle en fin de parcours. La formation en entreprise est évaluée dans le cadre du C.C.F. et compte donc pour une part importante dans la réussite à l’examen.
Mentions Une mention est délivrée si la moyenne obtenue est supérieure ou égale à 12 : • Mention « Assez bien » entre 12 et 14, • Mention « Bien » : entre 14 et 16, • Mention « Très bien » : à partir de 16. Pour les élèves suivant le cursus« Classe Européenne » en hôtellerie, diverses mobilités européennes leur sont proposées sous la forme de stages
en entreprises dans un pays européen partenaire. Le diplôme du baccalauréat professionnel peut être attribué avec la mention spéciale« Section Européenne ». Le baccalauréat professionnel, du fait de son caractère professionnalisant, permet une entrée dans la vie active assez rapide. Cependant, de plus en plus des bacheliers continuent leurs études en BTS. Certains sollicitent aussi une Formation Complémentaire, permettant d’acquérir des connaissances pointues dans un domaine spécifique. Le Lycée Édouard Branly propose une grande diversité de spécialités de Baccalauréats Professionnels.
Plus d’informations ANNEXES 9 À 15
LYCÉE & CFA EDOUARD BRANLY / LES FORMATIONS
21
02 LES FORMATIONS
LE BAC STHR
SCIENCES ET TECHNOLOGIES DE L’HÔTELLERIE ET DE LA RESTAURATION « Un passeport pour les études supérieures dans un environnement actif et créatif ! » Considéré comme lycée hôtelier de par sa grande diversité de formations proposées dans ce domaine, le Lycée Édouard Branly prépare des jeunes au baccalauréat Sciences et technologie de l’hôtellerie et de la restauration. Contrairement aux baccalauréats professionnels de ce domaine, qui ont chacun une spécificité, cette formation est généraliste et vise les secteurs d’activité suivants : • La cuisine (technologies et méthodes culinaires, connaissance des produits, élaboration de menus…), • La production de services (équipements, fonctions du personnel, conditions d’entretien des locaux, accueil des clients, service à table, connaissance des produits, maîtrise de l’organisation et conduite des activités d’entreprises hôtelières…). Nous disposons d’espaces très bien adaptés et équipés permettant de rendre l’enseignement : cuisines pédagogiques, restaurants et chambres
22
d’application. Comme pour tous les baccalauréats, la formation se déroule en 3 ans, après la 3ème. Au lycée Edouard Branly, nous conseillons fortement aux jeunes intéressés par cette formation de faire un mini-stage en janvier, février dans nos locaux. Après le bac ? Le Baccalauréat STHR a pour but de former des Techniciens, des Généralistes, ayant vocation à poursuivre leurs études (et dans une moindre mesure à s’insérer dans la vie professionnelle) : > Vers les BTS de Management en Hôtellerie-Restauration > Vers la licence Hôtellerie - Restauration, puis vers le Master, > Vers des études supérieures à l’Université, > Vers des Ecoles de Commerce et de Gestion, > Vers des mentions complémentaires (Barman, Traiteur, Sommelier, Pâtissier de Restaurant).
Le titulaire du baccalauréat STHR peut, grâce à sa polycompétence, viser des postes d’encadrement intermédiaire. Plus d’informations ANNEXE 16
LES MENTIONS COMPLÉMENTAIRES La mention complémentaire est un diplôme national qui vise à donner à son titulaire une qualification spécialisée. L’accès à la formation est accessible pour les candidats déjà titulaires d’un premier diplôme de l’enseignement professionnel ou technologique. La mention complémentaire peut être préparée : >p ar la voie scolaire, dans les lycées
professionnels ou établissements d’enseignement technique privé. La formation dure 400 heures au minimum et se caractérise par une forte alternance. >p ar la voie de l’apprentissage, dans les centres de formation d’apprentis (CFA) publics ou privés ou dans les sections d’apprentissage. >p ar la formation professionnelle continue destinée à des adultes déjà engagés dans la vie professionnelle. La formation se caractérise par une forte alternance entre la formation en établissement (400 heures au minimum sur un an) et la formation en milieu professionnel (de 12 à 18 semaines).
La « Mention Complémentaire » dure 1 an. Le nombre de jeunes accueillis se situe en général entre 12 et 15. • La mention complémentaire est un diplôme national professionnel qui, après l’obtention d’un CAP, d’un BEP, d’un Bac professionnel, d’un Bac technologique hôtellerie ou d’un BTS, permet d’ajouter une spécialisation, afin d’améliorer l’adaptation à l’emploi.
l’animation d’activités, sur des fonctions d’administration ou de gestion de projets ou d’organisation relatifs aux secteurs économiques du sport. Plus d’informations ANNEXE 17
La mention complémentaire « Employé(e) barman » est proposée sous statut scolaire, par apprentissage ou en formation continue. Plus d’informations ANNEXE 18
• La mention complémentaire « Animation-gestion de projets dans le secteur sportif » (AG2S) : Le titulaire de cette mention complémentaire est formé à la conduite de projets sportifs (animation, compétition), voire plus largement de projets éducatifs, culturels ou sociaux. Il est amené à exercer dans tout type de structure ayant trait à
THIERRY MILLET, MEILLEUR OUVRIER DE FRANCE AU LYCÉE EDOUARD BRANLY EN JANVIER 2020
LYCÉE EDOUARD BRANLY / LES FORMATIONS
23
02 LES FORMATIONS
LE BTS MANAGEMENT EN HÔTELLERIE ET RESTAURATION
« Un savoir-faire très apprécié des entreprises hôtelières » Cette formation constitue une poursuite d’études privilégiée pour nos jeunes du Lycée Édouard Branly ayant obtenu le bac Sciences et technologie de l’hôtellerie et de la restauration ou l’un de nos bacs pro « Cuisine » et « Commercialisation et service en restauration ». Il est néanmoins ouvert à tout bachelier français du domaine de l’hôtellerie-restauration. Les titulaires d’un autre baccalauréat doivent avoir suivi une année de mise à niveau (M.A.N.). Au lycée Édouard Branly, nous développons des passerelles en intégrant en première ou en terminale STHR des jeunes bacheliers, avec un parcours adapté, leur permettant ensuite d’accéder au BTS. Comment s’inscrire ? Il existe une procédure nationale pour les demandes de poursuite d’études
24
après le baccalauréat, dont le BTS, via le site internet : www.parcoursup.fr Les demandes sont à saisir, en général, entre janvier et mars et les résultats connus à partir de la fin mai. Ce site comporte beaucoup d’éléments d’information : ne pas hésiter à le consulter à tout moment ! La formation Elle est de 2 ans. Au lycée Edouard Branly elle est réalisée sous forme de mixage, c’est-à-dire en formation sous statut scolaire et par apprentissage. La 1ère année est commune aux trois options (Restauration, Cuisine, Hébergement). La deuxième année en apprentissage est consacrée à spécialisation dans une des deux options : > A – Management d’unité de restauration > B – Management d’unité de production culinaire Les jeunes sont formés aux sciences et technologies des activités d’Hôtellerie
et de Restauration. Ils acquièrent également des compétences en ingénierie, dans le management et le pilotage d’une entreprise hôtelière ou de restauration. Les apprentissages en matière de communication et linguistiques sont également essentiels. Le diplôme C’est un diplôme de l’enseignement supérieur, de niveau 5, largement reconnu par la branche professionnelle, particulièrement l’U.M.I.H. (Union des Métiers de l’Industrie Hôtelière) Et après ? Le diplôme offre des possibilités d’occuper des postes intermédiaires comme chef de partie ou chef de rang, avec une perspective d’évolution rapide vers des postes de cadres. Un étudiant sérieux pourra prospecter des postes de chef, maître d’hôtel ou responsable de restauration.
Les activités proposées s’exercent dans un contexte d’ouverture à l’international. Le lauréat est à la fois un organisateur et un gestionnaire ; il a le sens du contact, il sera à même de créer et de gérer sa propre entreprise. Certains diplômés aspirent à poursuivre des études, ce qui est tout à fait envisageable notamment vers des licences professionnelles et masters ou des diplômes d’écoles de commerce.
Plus d’informations ANNEXE 21
LYCÉE EDOUARD BRANLY / LES FORMATIONS
25
02 LES FORMATIONS OUVERTURE RENTRÉE SCOLAIRE 2020
LE BTS MANAGEMENT (MOS) OPÉRATIONNEL DE LA SECURITE
Ce nouveau BTS forme aux emplois d’encadrement d’agents de sécurité dans une entreprise de sécurité/sûreté ou dans le service interne de sécurité d’une entreprise privée, d’une administration publique ou d’une association. Il s’inscrit dans la continuité du Baccalauréat professionnel « Métiers de la Sécurité » préparé au lycée Edouard Branly. Comment s’inscrire ? La formation est ouverte à tout bachelier. L’admission intervient après étude du dossier de candidature. La procédure est nationale via Parcoursup qui est la plateforme d’admission dans l’enseignement supérieur. Les attendus de la formation La formation Des attendus sont définis nationalement pour réussir en BTS management opérationnel de la sécurité : • S’intéresser au secteur de la sécurité privé en lien avec la protection de sites ou l’accompagnement de manifestations publiques
26
• Avoir une appétence pour les technologies de la sécurité, en particulier digitales, ainsi que les questions juridiques que leur utilisation soulève • Disposer de compétences relationnelles propres à la relation client et au management des équipes La formation Durant 2 ans, l’étudiant est alors formé en apprentissage aux techniques de relations clients, à la gestion des relations avec les représentants institutionnels (gendarmerie, police, police municipale, service départemental d’incendie et de secours (SDIS) et au management des ressources humaines pour assurer la gestion administrative du personnel. Le rythme d’alternance est de 20 semaines au lycée et de 27 semaines en entreprise. Un diplôme de l’enseignement supérieur, de niveau 5, sanctionne la formation. Les perspectives de carrière Une fois diplômé, le titulaire du BTS MOS participe à l’organisation du service dans
lequel il évolue. Il manage des équipes et participe à la gestion administrative et juridique du personnel. Il est en relation directe avec le client et en contact permanent avec sa hiérarchie. Il assure la liaison avec les différents acteurs institutionnels et participe aux instances de sécurité. Les principaux débouchés professionnels s’orientent vers : - chef de secteur, chef de site, - assistant d’exploitation, responsable d’exploitation, - chargé d’affaires/chargé de clientèle, - coordinateur de sites, - superviseur (aéroportuaire), - contrôleur de sites, contrôleur qualité
Plus d’informations ANNEXE 22
LE BREVET PROFESSIONNEL
Le brevet professionnel est un diplôme national qui atteste l’acquisition d’une haute qualification dans l’exercice d’une activité professionnelle définie. C’est un diplôme préparé dans le cadre d’un contrat en alternance (contrat d’apprentissage ou contrat de professionnalisation). Pour s’inscrire en BP, il est nécessaire d’être titulaire d’un diplôme de niveau 3 de type CAP (certificat d’aptitude professionnelle) ou BEP dans le même secteur d’activité. Plus d’informations ANNEXES 7 ET 8
Par apprentissage, il se prépare sur deux années avec 14 semaines de formation en centre par année. Les cours sont composés essentiellement par des enseignements professionnels. L’obtention d’un Brevet professionnel permet une insertion professionnelle directe. Les apprentis peuvent également choisir de poursuivre leurs études en choisissant notamment une mention complémentaire. Le Brevet Professionnel permet par ailleurs de s’installer à son compte.
L’examen du Brevet professionnel comporte différentes épreuves obligatoires. Certaines sont passées sous forme de contrôle en cours de formation (CCF), d’autres sous forme d’épreuve ponctuelle écrite et orale en fin de parcours.
LYCÉE & CFA EDOUARD BRANLY / LES FORMATIONS
27
02 LES FORMATIONS
L’ENSEIGNEMENT PAR L’APPRENTISSAGE L’APPRENTISSAGE AU LYCÉE EDOUARD BRANLY : Par apprentissage est intégrée au lycée. Elle se situe dans les mêmes locaux et vis à former un public d’apprentis de 15 à 30 ans. Les équipes dynamiques et professionnelles vous accompagneront vers une insertion réussie dans le tissu économique ou vers une poursuite d’études. Notre unité de formation est rattachée administrativement au GRETA-CFA de Vendée - www.cfaen85.fr . Nous disposons d’un réseau d’entreprises partenaires qui participent au bon déroulement de l’alternance, à la co-formation et à la réussite des jeunes. Notre structure est à l’écoute des
28
apprentis et des entreprises pour travailler dans la même direction et permettre ainsi aux jeunes de trouver leur équilibre dans l’apprentissage. Les formateurs mettent en place une pédagogie adaptée à l’alternance, axée sur la construction d’un projet professionnel pour chaque jeune qu’ils encadrent. Lors de son parcours, l’apprenti bénéficiera d’un suivi individualisé et d’un accompagnement personnalisé. Il accédera à des plateaux techniques et des équipements de qualité et bénéficiera du self et, le cas échéant, de l’internat. Par ailleurs, un des engagements du GRETA-CFA est de permettre à un maximum d’apprentis de vivre une expérience de mobilité européenne.
Depuis près de dix années, nous proposons des mobilités individuelles aux jeunes majeurs en les intégrant pour une durée de trois semaines dans une entreprise étrangère.
Les formations dispensées par apprentissage :
• Formation attestant d’une haute qualification professionnelle sur deux années (pour les titulaires du CAP) > BP Arts de la cuisine > BP Arts du service et commercialisation en restauration Plus d’informations ANNEXES 7 ET 8 DOMAINE DE L’HÔTELLERIE RESTAURATION • Formations professionnelles courtes de deux années (ou en une année dans le cadre d’un parcours) > CAP Cuisine (1 an) > CAP Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant (2 ans)
Plus d’informations ANNEXES 5 ET 6
• Formation professionnelle sur trois ans > Baccalauréat professionnel Commercialisation et Services en Restauration (CSR) en mixage > Baccalauréat professionnel Cuisine en mixage > CAP AEPE > CAP MMVF
• Formation fortement « professionnalisante » sur deux années > BTS Management en hôtellerie restauration option A « Management d’une unité de restauration » et option B « Management d’une unité de production culinaire Plus d’informations ANNEXE 21
DOMAINE DE LA SÉCURITÉ > BTS Management Opérationnel de la Sécurité (MOS)
Plus d’informations ANNEXE 22
Plus d’informations ANNEXE 11 ET 12
LYCÉE EDOUARD BRANLY / LES FORMATIONS
29
LA FORMATION CONTINUE
Le GRETAde Vendée, auquel le Lycée Édouard Branly est adhérent, est un outil de formation adapté au service des salariés et des professionnels, des demandeurs d’emploi et des particuliers. L’offre de formation professionnalisante ou diplômante est très diversifiée ; chaque action est implantée dans l’un des établissements scolaires adhérents du GRETA, selon l’existence et la disponibilité des plateaux techniques.
C’est ainsi que chaque année le Lycée Édouard Branly accueille différents groupes d’adultes en formation, avec des contenus très variés tels que : • La préparation au CAP Accompagnant Educatif Petite Enfance (AEPE), • La préparation au CAP Métiers de la mode -Vêtement Flou (MMVF), • Le CAP Cuisine en 1 an.
LYCÉE EDOUARD BRANLY / LES FORMATIONS
31
L’ASSOCIATION DES ANCIENS ÉLÈVES HÔTELIERS http://branly85.hotellerie.free.fr Créée en 1982, le but premier de l’association est de suivre les parcours des élèves afin de passer le flambeau aux élèves actuels, voire les aider à s’insérer professionnellement. Un autre objectif est de renouer des liens au-delà du temps et de la distance. Ainsi, des relations sont préservées avec de grands « chefs », formés au
lycée Edouard Branly, sillonnant le monde entier : • David Biraud, qui est monté sur le podium lors du concours de meilleur sommelier du monde au Chili en 2010, • Rémi Giraud, grand chef Relais &Châteaux • Olivier Gachignard qui tient un restaurant à Mexico, …et bien d’autres encore !
Très régulièrement, les membres du bureau se réunissent au lycée afin de maintenir le dynamisme de l’association. Chaque année, en décembre, dans les cuisines du lycée, un repas très convivial mêlant originalité et qualité gustative est préparé avec les élèves de bac Pro cuisine et Bac Pro CSR puis partagé par les anciens élèves.
Le lycée & CFA Edouard Branly adresse ses plus sincères remerciements à mesdames et messieurs les commerçants, les artisans et directeurs de société qui ont bien voulu apporter leur appui pour l’édition de cette plaquette. • ESPACE EUROP • L ARDOISE DES SAVEURS • SOVETOURS • MC DONALD S LARO NORD • UFC QUE CHOISIR VENDEE • SARL MUPAT
• VTB- PRO • SAS LE BEURRE ZINC • SARL LE SALE GOSSE • ADM TEXTILE • INTERACTION • TARTINE ET GOURMANDISE
• NV EQUIPMENT • LE BOURGADIN • SARL LES PTITS VENTRE DE TERRE • RESTAURANT LE KARO • SODEXO SANTE MEDICO-SOCIAL • SAS REMY
Agence de communication de l’Enseignement RÉALISATION - CONCEPTION - RÉGIE PUBLICITAIRE Ekole - SAS ECP44 - 3 rue du Devon B P 4407 44244 LA CHAPELLE-SUR-ERDRE CEDEX 02.40.29.73.73 - contact@ekole.fr ekole.fr
LIBOUREAU • VILLA 128 • LES JARDINS DE L ATLANTIQUE • BRASSERIE LE CLEM • HOTEL DE LA MER • RESTAURANT LA FORET PRAUD TRAITEUR
• ESCALE OUEST • SARL HEDONISTE • METRO FRANCE ENTREPOT DE LA ROCHE SUR YON • SOCIETE SVRO
IMPRIMÉ EN FRANCE
RETROUVEZ LA BROCHURE EN LIGNE
Réalisation :
- ekole.fr - Tél. 02 40 29 73 73 - Octobre 2023 (AR)