BAC Sciences et Technologies de l’Hôtellerie et de la Restauration

BACCALAUREAT SERIE STHR SCIENCES ET TECHNOLOGIES DE L’HÔTELLERIE ET RESTAURATION

DESCRIPTIF DE LA FORMATION

L’objectif est de former des futurs étudiants polyvalents qui pourront se destiner tant aux métiers de l’hôtellerie que de la restauration. La possession du baccalauréat STHR, diplôme national, confère le grade de bachelier ouvrant les portes des formations supérieures en relation. Grâce à leur formation générale et technologique (cuisine – restaurant – hébergement) dans le domaine de l’économie et la gestion hôtelière, à leur sensibilisation aux problèmes organisationnels et productiques, aux problèmes de l’hygiène et de la sécurité, les élèves de cette filière trouvent de nombreuses possibilités de poursuites d’études et ensuite d’emplois jusque dans l’agro-alimentaire, l’armée, ou les métiers du tourisme. Cette série technologique se compose d’enseignements généraux visant à assurer une culture générale et un enseignement technologique polyvalent qui la distinguent de la voie professionnelle. Ces enseignements se répartissent en quatre pôles : l’économie et la gestion hôtelière, les sciences et technologies des services, les sciences et technologies culinaires, les enseignements scientifiques aliment environnement. Cette seconde est accessible à tout élève de 3ème . C’est une seconde indifférenciée, c’est-à-dire qu’à la fin de cette année, une réorientation dans toute autre classe de 1 ère peut être envisagée en cas de démotivation. De même, la 1 ère STHR est accessible à tout élève de 2nde générale et technologique qui veut se réorienter vers l’Hôtellerie-Restauration.

DÉBOUCHÉS PROFESSIONNELS

Les entreprises du secteur de l’hôtellerie et de la restauration connaissent depuis plusieurs années une forte croissance des emplois qui vont de la restauration traditionnelle à la restauration de collectivités diverses en passant par l’hôtellerie. Le marché de l’emploi n’a pas de frontières dans le domaine.

POURSUITE D’ÉTUDES

La poursuite d’étude vers une formation supérieure est une nécessité évidente pour compléter le cursus technologique du Bac STHR. Le Baccalauréat STHR est la préparation optimale pour une entrée en Brevet de Technicien Supérieur ou éventuellement en Mention Complémentaire (Barman ou Sommellerie ou encore en Brevet Professionnel (Barman ou gouvernante par apprentissage).

PARTICULARITÉS DU LYCÉE HÔTELIER DE LA ROCHELLE

Notre service des stages propose en concertation avec l’équipe pédagogique un lieu de stage adapté à la formation. Comme ce métier requiert des règles de savoir être, une tenue correcte est exigée dans tous les cours et une tenue d’établissement en enseignement technologique des services. Une bonne résistance physique est nécessaire, accompagnée de l’envie de servir et faire plaisir à autrui. Le travail se fait toujours en équipe et avoir des facultés à communiquer est un atout. Enfin, la pratique de deux langues étrangères dont l’anglais est indispensable car les métiers de l’hôtellerie sont tournés vers le tourisme, les voyages à l’étranger.

La formation technologique s’effectue dans un de nos cinq restaurants d’initiation dont chacun possède sa propre cuisine, ce qui permet aux enseignants d’être autonomes dans leur formation et proches des réalités de la profession. Le service peut s’effectuer avec des clients extérieurs pour apprendre à maîtriser l’accueil et le contact avec la clientèle. En terminale, les élèves effectuent leurs séances de travaux pratiques à partir de sujets du baccalauréat afin d’être en adéquation totale avec l’examen. Le service peut se faire avec des clients extérieurs pour apprendre à maîtriser l’accueil et le contact clientèle.

La partie hébergement bénéficie de salles spécialisées avec desk et outil informatique récent pour s’entraîner sur des jeux de rôles et d’un hôtel de huit chambres nouvellement redécorées pour mettre en pratique les techniques des étages.