METZ - Raymond Mondon - 2023

2, boulevard de la Défense

57070 METZ

Tél. : 03 87 65 66 22

Email : ce.0573320@ac-nancy-metz.fr

lycee-hotelier-metz.fr

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LYCÉE DES MÉTIERS DE L’HÔTELLERIE ET DE LA RESTAURATION RAYMOND MONDON METZ

p 02 Edito

p 04

Objectif Raymond Mondon

p 06 Présentation lycée & CFA

p 09

Partenariats et développements à l’international

p 11 LES

p 12

p 15

FORMATIONS

Organigramme des formations

Formations technologiques

p 27 Formations professionnelles

p 35 Formations par apprentissage

p 43 Pour adultes : le GRETA

p 45 LA VIE AU LYCÉE

p 47 Stages | Travaux pratiques déplacés | Concours | Nouveautés

p 49 La MDL | Le CVL | L’internat

p 51 Le CDI

p 53

p 55

Politique culturelle

Evènements phares

p 57 Les restaurants

p 59

p 60

Interviews d’anciens élèves

Remerciements

Le campus Raymond Mondon réunit sur un site un lycée qui offre à ses élèves des formations du Bac Pro au Master, une unité de formation en apprentissage qui accueille des apprentis du CAP au BTS et enfin des modules de formation continue dans le cadre des métiers de l’hôtellerie et de la restauration, à la fois pour les jeunes adultes mais également pour celles et ceux qui souhaitent se reconvertir.

EDI TO

Elèves, apprentis et adultes se côtoient. Ils ont tous un même but. Travailler pour acquérir les gestes professionnels qui, demain, feront d’eux des travailleurs dans les domaines des industries de l’hôtellerie, de la cuisine et des services.

Commis, chefs, maîtres d’hôtel, managers d’hôtel, dirigeants de cuisines centrales collectives, enseignants, les anciens élèves de l’établissement ont trouvé un emploi et l’exercent souvent avec passion. Ils forment en Moselle et partout où leur profession les mène, un vaste réseau de partenaires qui permet à l’établissement de proposer à tous nos élèves et étudiants des lieux de stage pour développer sur le terrain les compétences acquises à l’écoles.

Cette complémentarité entre l’école, le centre de formation et les entreprises est essentielle et la qualité du lien tissé entre le savoir académique et sa transposition pratique est au cœur de la réflexion des équipes pédagogiques.

C’est celle que nous souhaitons continuer à développer pour proposer les lieux de formation professionnelle les plus adaptés aux besoins des élèves.

Mais parce qu’il doit s’adapter à l’époque, le Campus Mondon évolue. À partir de la rentrée de septembre 2024, un nouveau bâtiment naîtra. Des cuisines pédagogiques, un hôtel et des restaurants d’application, une cave, un quai de livraison, un atelier de pâtisserie, une demi-pension sortiront de terre et inaugureront une transformation complète qui verra ensuite les internats et les salles de cours d’enseignement général faire peau neuve. C’est un « Mondon » tout neuf qui devrait entrer en fonction en 2026.

Un campus hôtelier, en même temps qu’un espace de formation est un lieu d’accueil. Nos élèves, nos apprentis, nos stagiaires ont besoin de vous : nous proposons tout au long de l’année de vous recevoir dans les restaurants d’application, à l’occasion du déjeuner ou de dîners thématiques. Un salon de thé vous accueille les après-midis et nos élèves Barmen proposent certains soirs des « after-work ».

Les portes sont donc ouvertes toute l’année et ce livret qui expose nos formations est une invitation à entrer pour découvrir tous les métiers auxquels nous formons. lycee-hotelier-metz.fr

Le Proviseur

Elèves, apprentis et adultes se côtoient. Ils ont tous un

MÊME BUT !

A TASTE FOR HOSPITALITY

This booklet is meant to invite readers to discover a specific universe and the many diplomas available in our school, from the vocational training certificate to the Master’s degree. Only a few fields can give access to such a large number of different careers and job opportunities, from handcraft to management positions. They are acknowledged as valuable, require passion and offer jobs fit for the future, in France and worldwide. For more than 45 years, our teaching teams have been committed to offering each student and apprentice high quality training, in the best conditions. Our staff help students discover the economic and professional world, thanks to numerous partners, and improve their language and cultural knowledge through many trips and outings in France and abroad. We invite you to come and try one of our 3 restaurants where you will be welcomed by students who are taught excellence and will show you the best of their skills. You will have the opportunity to experience and share a well balanced meal, inspired by cultural roots and international products, miles away from tasteless and soulless cuisine. Their know-how allows our students to create original and artistic dishes in constant evolution. In our school you will be able to go on a poetic and gastronomic journey to hopefully, reach a sense of fulfillment.

DER GESCHMACK DER GÄSTE

Diese Broschüre lädt Ihnen dazu ein, eine außergewöhnliche Welt zu entdecken und präsentiert unser gesamtes Angebot an Studiengängen, von der Lehre bis zum Abitur. Selten sind die Tätigkeitsbereiche, die so viele mögliche Berufsaussichten und Ausstiegschancen - von praktischer Arbeit bis zu Verantwortungsposten - anbieten.

Diese zukunftsorientierten Berufe fordern Leidenschaft und sind immer mehr anerkannt und geschätzt, sowohl in Frankreich als auch im internationalen Rahmen.

Seit über 45 Jahren setzen sich unsere Lehrkräfte ein, um unseren Schülern, Lehrlingen und Studenten ausgezeichnete Studiengänge in den besten Bedingungen anzubieten.

Diese Betreuung gibt ist vielfältig und äußert sich zugleich durch die Entdeckung der wirtschaftlichen und beruflichen Welt dank zahlreicher Partnerschaften wie auch durch die kulturelle und sprachliche Entfaltung dank verschiedener Schulausflüge und –reisen.

Unsere Jugendlichen beweisen ein gutes Aussehen, höfliche Umgangsformen und eine anspruchsvolle Arbeit und bieten Ihnen bei Ihrem künftigen Besuch in ein von unseren drei pädagogischen Restaurants das Beste ihrer Fachkompetenzen. Als Gäste teilen Sie dann mit uns einen ausgeglichenen Augenblick zwischen kulturellen Wurzeln und konzeptueller Weltoffenheit, weit von der Globalisierung einer geschmacklosen und seelenlosen Gastronomie. Unsere Schüler können ein Künstlerhaus zutage bringen, das wie ein Lebewesen auf einen für die Kreativität günstigen Ort durchdacht ist.

Eine Tauchfahrt in das gastronomische Universum unserer Schule, die träumen könnte, eines Tages die Engel zu ernähren.

NOTRE JOURNALISTE BRUNO P. S’EST RENDU SUR LE TERRAIN, AU LYCÉE RAYMOND MONDON, RENCONTRER DES ÉLÈVES DÉSIREUX DE PARTAGER LEUR RESSENTI.

OBJECTIF RAYMOND MONDON

Bruno P. : Pourquoi avez-vous décidé de rejoindre le lycée Mondon ?

Christophee

J’ai toujours été intéressé par le domaine de l’hôtellerie et j’ai concrétisé cette idée en venant aux portes ouvertes. J’y ai rencontré des professeurs captivants tant en voie professionnelle qu’en enseignement général et qui m’ont donné envie de franchir le pas

Bruno P. : Et pourquoi Mondon en particulier ?

Christophee

Tout d’abord parce que le campus va être rénové et proposera des bâtiments modernes. Ensuite, parce qu’il y a une diversité d’enseignements comme les filières STHR, professionnelle, ou diverses possibilités post-bac comme la mention complémentaire Desserts de Restaurant qui m’intéresse.

Bruno P. : Comment fonctionne un emploi du temps type ?

Jadee

On alterne entre des cours généraux (français, maths…), des spécialités (économie et gestion hôtelière), des ateliers pratiques (cuisine, service, hébergement) et des stages en entreprise. Comme l’un de mes camarades, j’aimerais rejoindre quelques semaines l’Elysée ou un autre palace de la capitale.

Bruno P : Et vous, Tom, qui étiez en filière générale, pourquoi vous êtes-vous redirigé en 1ère au lycée hôtelier ?

Tom

Ici, on met en avant nos compétences professionnelles et on bénéficie d’expériences dans des établissements variés. On nous considère davantage comme des adultes en nous confiant des responsabilités. C’est plus concret et on sait qu’il y aura des débouchés intéressants. En plus, le fait de porter un uniforme nous intègre à une communauté, il y a moins de discrimination, je trouve. Enfin, le lycée est reconnu car certains anciens élèves, grâce à leur cursus, connaissent une carrière exceptionnelle et sont valorisés dans des lieux prestigieux ou des émissions comme Top Chef.

Bruno P : Joseph, vous qui sortez d’un BTS, que retenez-vous de votre formation au lycée ?

Joseph

Joseph : J’ai pu approfondir mes connaissances vis-à-vis du métier que je souhaite faire et j’ai pu découvrir le monde professionnel avec mes divers stages. Grâce à la qualité de ma formation, je peux postuler dans n’importe quelle entreprise. Quand je dis que je viens du lycée Mondon, je suis pris au sérieux.

Merci d’avoir partagé votre expérience du lycée ainsi que votre temps. On vous attend en cuisine, c’est le coup de feu !

LYCÉE CFA

DATE DE CRÉATION DE L’ÉTABLISSEMENT

Situé au Technopôle de Metz, le Lycée des Métiers de l’Hôtellerie accueille 550 élèves et 450 apprentis à l’Unité de Formation d’Apprentis.

Depuis 45 ans, l’établissement a formé de nombreux professionnels aujourd’hui reconnus et s’attache de façon permanente à offrir, un haut niveau de qualité et de réussite, du CAP, de la classe de Seconde jusqu’au Master.

Grâce à de multiples partenariats et à des formations diversifiées, notre établissement propose de nombreux débouchés (cuisine, service, hôtellerie, accueil-reception,sommellerie…) et dès la fin de la scolarité tant en France qu’à l’international.

Located in the Technopole area in Metz, the Hospitality and Catering Highschool is in charge of 550 students and the Vocational Training Center 450 apprentices. For forty five years, the school has trained numerous professionals known to be among the best now. We constantly thrive to offer a high quality teaching and achievement, from the first to the eighth grade. Thanks to numerous partners and diversified trainings, our students have a quick access to numerous job opportunities (cooks, waiters, receptionists, sommeliers…) in France and abroad as well.

Der „ Lycée des métiers de l’hôtellerie-restauration Raymond Mondon“ (Hotel- und Gastronomie-Fachoberschule) liegt in Metz, im Viertel „Technopôle“ und nimmt ungefähr 550 Schüler und Studenten sowie 450 Lehrlinge im Ausbildungszentrum auf.

Seit 45 Jahren hat unser Haus viele Fachleute ausgebildet, die heute im Bereich Hotellerie und Gastronomie anerkannt sind. Wir fordern von der 10. Klasse (Seconde) bis zum Master ein erstklassiges Qualitätsniveau und eine höhere Erfolgsrate. Dank zahlreicher Partnerschaften und vielfältiger Ausbildungen bietet unser Haus allen Studienabgängern verschiedene Berufsaussichten (im Bereich Küche, Service, Hotellerie, Empfang, Weinkellner) in Frankreich sowie im Ausland.

FORMATIONS PROPOSÉES 4

RESTAURANTS 2

ATELIERS DE PÂTISSERIE

7 CUISINES 1 CAVE VOUTÉE AVEC UN LARGE CHOIX DE VINS & SPIRITUEUX

À L’INTERNATIONAL

DÉVELOPPEMENTS ET PARTENARIATS

POLOGNE

Nos élèves sont amenés à occuper des postes à l’étranger. Il est donc essentiel d’avoir une bonne maîtrise des langues étrangères, notamment de l’anglais, et de s’ouvrir à d’autres cultures.

L’établissement propose la possibilité d’intégration d’une classe européenne dès la Seconde technologique ou professionnelle, avec des cours supplémentaires en anglais et l’organisation éventuelle de voyages à l’étranger.

Dans le cadre du Réseau des Ecoles d’Hôtellerie et de Tourisme et des partenariats développés avec de nombreuses régions du monde, nos étudiants de BTS ont profité de stages en Chine, au Canada, au Mexique, au Chili, en Irlande, en Pologne.

OBJECTIF

NOTRE OBJECTIF EST AUSSI DE DÉVELOPPER D’AUTRES PARTENARIATS À L’ÉTRANGER.

Norvège : tous les ans, dans le cadre d’un programme développé avec le service culturel de l’Ambassade de France à Oslo, nous accueillons des élèves norvégiens qui suivent un cursus complet de formation professionnelle sur 3 ans.

L’adhésion au programme Erasmus+ en 2022-2023 nous a permis de développer des PFMP à l’étranger (Pologne, Norvège, Irlande).

Groupe ACCOR | Groupe Restoleil | Marcotullio | Domaine Thermal de Mondorf et l’Hôtel Royal du Luxembourg | GL Events.

Metz Handball | Centre Pompidou | Musée de la Cour d’Or | La Boîte À Musiques | L’Arsenal | L’association ELA (Association européenne contre les leucodystrophies) | Mairie de Metz / Metz Métropole / Préfecture de Région et de la Moselle / Conseil Départemental de la Moselle | Consulat d’Italie | L’Armée de terre /Gendarmerie | Chambre de métiers et de l’artisanat de la Moselle | L’Union des Métiers de l’Industrie Hôtelière | IAE Metz Business School / Greta | EHTL (L’École d’Hôtellerie et de Tourisme du Luxembourg).

LE LYCÉE HÔTELIER COMPTE DES PARTENAIRES PROFESSIONNELS, CULTURELS ET INSTITUTIONNELS TANT AU NIVEAU LOCAL QUE NATIONAL. PRÉSENTATION NON EXHAUSTIVE

FORMATIONS

TECHNOLOGIQUES

FORMATIONS

PROFESSIONNELLES

BAC TECHNO p 15

MISE à NIVEAU p 17

BTS p 18

LICENCE p 20

MASTER p 21

BAC PRO p 22

MENTION COMPLÉMENTAIRE p 24

CAP p 29

BREVET PRO p 33

FORMATIONS EN APPRENTISSAGE

BTS EN ALTERNANCE • p 18

MENTION

COMPLÉMENTAIRE EN ALTERNANCE • p 24

FORMATIONS POUR ADULTES

GRETA p 37

ORGANIGRAMME

DÉVELOPPEMENTS ET PARTENARIATS

2 ans

BREVET PROFESSIONNEL

Arts du service

Arts de la cuisine

Fleuriste

2 ans

CAP PAR APPRENTISSAGE

Cuisine PSR* CSHCR* Fleuriste

APPRENTISSAGE

UFA / ENTREPRISE

1 an

MENTION COMPLÉMENTAIRE

Employé Traiteur

Accueil Réception

EN ALTERNANCE Sommellerie

Cuisinier en Desserts de Restaurant

Employé Barman

Employé Traiteur

TERMINALE PRO

Cuisine ou CSR*

PREMIÈRE PRO

Cuisine ou CSR*

SECONDE PRO

VOIE PROFESSIONNELLE

CLASSE DE 3ÈME

En partenariat avec l’INSPE (Institut National Supérieur du Professorat et de l’Éducation)

GRETA Formations pour adultes

2 ans

MASTER MEEF

Métiers de l’Enseignement, de l’É ducation et de la Formation

1 an

2 ans

*

CSHCR Commercialisation et Services en HôtelCafé - Restaurant

CSR Commercialisation et Service en Restauration

MASTER MDSH

Marketing et Développement des Services Hôteliers

LICENCE MAH Management des Activités Hôtelières

BTS MHR EN ALTERNANCE

Option A, B ou C

TERMINALE TECHNO STHR*

PREMIÈRE TECHNO STHR*

SECONDE TECHNO STHR*

VOIE TECHNOLOGIQUE

En partenariat avec l’IAE Metz School of Management

STHR Sciences et Technologies de l’Hôtellerie et de la Restauration

PSR Production et Serices en Restauration

1 an

MISE À NIVEAU

TERMINALE GÉNÉRALE

PREMIÈRE GÉNÉRALE

PASSERELLE après la 2nde générale ou technologique

VOIE GÉNÉRALE

CLASSE DE 3ÈME

BAC TECHNOLOGIQUE STHR Sciences et Technologies de l’Hôtellerie et de la Restauration

Le monde de l’hôtellerie et de la restauration offre un large choix de parcours professionnels et de grandes perspectives d’avenir, en France comme à l’étranger.

La préparation d’un baccalauréat technologique permet, dès la fin de la classe de 3e, ou au terme d’une 2de générale, de découvrir les métiers passionnants du secteur : la restauration, l’accueil, l’hébergement ou la gestion hôtelière.

Cette formation polyvalente ponctuée de stages en entreprise permet aux lycéens de s’orienter progressivement vers le projet professionnel qui leur convient le mieux et de poursuivre leurs études dans des BTS ou des Mentions Complémentaires plus spécialisées.

Objectif

Le baccalauréat technologique Sciences et Technologies de l’Hôtellerie et de la Restauration se prépare après la Troisième ou après une classe de Seconde Générale et Technologique. Une spécificité : 1/3 de l’emploi du temps est consacré aux enseignements technologiques qui donnent lieu à des séances d’ateliers expérimentaux et de travaux pratiques.

Les plus

Possibilité d’intégrer une “section européenne” destinée à renforcer le niveau de compétence linguistique des élèves. Les contenus de formation sont identiques mais une partie des enseignements de cuisine, de restaurant et d’hébergement s’effectue en langue anglaise.

3 ans

DÉBOUCHÉS POSSIBLES

Les titulaires du baccalauréat technologique peuvent poursuivre leurs études vers le BTS Management en Hôtellerie Restauration et d’autres BTS Tertiaires.

MAN

Mise à Niveau

FORMATION INTENSIVE

Objectif

L’objectif unique de cette classe passerelle de mise à niveau est de permettre aux bacheliers autres que ceux des métiers de l’hôtellerie et de la restauration de découvrir en 1 an les bases pratiques de cuisine, de service et de réception, de s’imprégner des savoir-faire de ces métiers et d’acquérir la connaissance du monde professionnel hôtelier et de la restauration.

Cette formation intensive permet ensuite l’intégration en BTS Hôtellerie Restauration.

Les qualités requises et débouchés

Au-delà d’une réelle motivation, l’élève doit avoir le sens des relations et du contact, une excellente présentation, le goût d’organiser, la fibre commerciale et une grande mobilité géographique.

1 an

DÉBOUCHÉS POSSIBLES

BTS, Licence, Master Management en Hôtellerie, Maître d’Hôtel, Sommelier, Gouvernant, Second de Cuisine, Chef, Barman, Réceptionniste, Chargé Relation Clientèle, Chef de Partie, Commercial d’Hôtellerie, Assistant Séminaires et Banquets, Assistant de Direction...

OBJECTIF

MANAGEMENT

D’UNITÉ DE RESTAURATION

ALTERNANCE POSSIBLE MANAGEMENT

D’UNITÉ DE PRODUCTION CULINAIRE

ALTERNANCE POSSIBLE MANAGEMENT

D’UNITÉ

D’HÉBERGEMENT

L’OBJECTIF DE CE DIPLÔME EST DE PRÉPARER L’ÉTUDIANT :

• À INTÉGRER LE MARCHÉ DU TRAVAIL

• À POURSUIVRE PAR UNE LICENCE PROFESSIONNELLE

Les qualités requises et débouchés

Au-delà d’une réelle motivation, l’étudiant doit avoir le sens des relations et du contact ainsi qu’une excellente présentation. L’étudiant doit être créatif et ouvert sur la culture hôtelière. Il doit aussi aimer le travail en groupe et avoir le sens de l’organisation et de la direction. En contact permanent avec la clientèle, il doit aussi avoir le sens de la communication, de la courtoisie et de la disponibilité.

DÉBOUCHÉS POSSIBLES

Le titulaire d’un BTS Management en Hôtellerie Restauration est à la fois un généraliste possédant une culture élargie et un spécialiste ayant acquis une technicité accrue et une polycompétence dans le domaine de la gestion, du marketing, des cuisines et de l’hébergement.

FORMATIONS

LICENCE DE GESTION MAH

Management des Activités Hôtelières

La licence

La Licence est inscrite de droit en tant que diplôme d’Etat au Répertoire National des Certifications Professionnelles (RNCP). EIle est homologuée au niveau 2. La licence de Gestion parcours Management des Activités Hôtelières vise à former des managers d’unités hôtelières et de restauration, de chaînes et de structures indépendantes par l’acquisition de compétences en management, en techniques et en pratiques hôtelières. Chaque année, des étudiants issus aussi bien des filières hôtelières que de celles de gestion, des salariés en congé individuel de formation (CIF) et des demandeurs d’emploi constituent l’ensemble de nos promotions.

Objectifs et débouchés

Les deux objectifs majeurs de cette licence sont d’apporter en premier lieu, une vraie compétence managériale pour exercer sereinement la direction d’équipes, et en second lieu, de réelles qualités de gestionnaire, nécessaires à la pérennité des entreprises. Elle permettra aux étudiants issus des écoles hôtelières de renforcer ces deux atouts majeurs, et à ceux issus des autres filières d’appréhender les connaissances techniques et pratiques hôtelières. La mixité des parcours préalables permettra un enrichissement mutuel des étudiants lors des nombreux travaux de groupe à réaliser.

DÉBOUCHÉS POSSIBLES

• Poste de dirigeant autonome (création d’entreprise)

• Assistant(e) de direction

• Assistant(e) Chef de réception

• Commercial

EN PARTENARIAT AVEC

1 an

Plus d’informations sur iaemetz.univ-lorraine.fr

EN PARTENARIAT AVEC

2 ans

MASTER MDSH

Marketing et Développement des Services Hôteliers

Le Master est inscrit de droit en tant que diplôme d’Etat au Répertoire National des Certifications Professionnelles (RNCP). Il est homologué au niveau 1. Le positionnement du Master répond aux demandes d’une profession qui s’internationalise et qui recherche de futurs dirigeants capables de faire évoluer l’offre hôtelière, compte tenu d’une part, des positions et actions de la concurrence et d’autre part, de l’évolution des modes de vie. Anticiper ces mouvements et réinventer l’offre sont aujourd’hui des qualités indispensables dans ce métier. L’attente principale est que le manager formé ait une vision du marché, sache faire évoluer le design du service au client, anticipe les mouvements de la concurrence et adapte l’offre et le mix marketing aux exigences du secteur.

2 ans

MASTER MEEF

Métiers de l’Enseignement, de l’Éducation et de la Formation

Tout étudiant qui envisage une carrière dans l’enseignement peut s’orienter vers un master MEEF. Préparé à l’université au sein des Inspé, Institut national supérieur du professorat et de l’éducation, ce diplôme sanctionne 5 ans d’études post-bac.

EN PARTENARIAT AVEC

Master à finalité professionnelle, il se décline en quatre mentions : mention 1er degré pour devenir professeur des écoles, mention 2ème degré pour enseigner au collège et au lycée général et technologique ou au lycée professionnel, mention encadrement éducatif pour devenir conseiller principal d’éducation ( CPE), mention pratiques et ingénierie de la formation, principalement tournée vers la formation d’adultes.

Cuisine

Formation professionnelle

Le Bac Professionnel Cuisine est un diplôme professionnalisant qui forme des cuisiniers qualifiés. Héritiers d’un savoir-faire reconnu dans le monde entier, les cuisiniers français doivent être à la hauteur de leur réputation, tout en sachant s’adapter aux évolutions continuelles du métier et de la société tout entière.

Ainsi, la formation prépare non seulement à la cuisine, mais aussi à la gestion, aux règles d’hygiène et de sécurité, et pour plus de polyvalence, les élèves et apprentis sont sensibilisés aux techniques commerciales et au développement durable.

Renforcer sa pratique de l’anglais est possible en intégrant la section européenne.

Les qualités requises et débouchés

L’acquisition des compétences à valider pour obtenir le diplôme nécessite une bonne condition physique, le sens du travail en équipe et la capacité à s’adapter à un environnement professionnel diversifié.

DÉBOUCHÉS POSSIBLES

Après obtention du diplôme, possibilité de poursuivre des études en Mention Complémentaire, en BTS, ou d’accéder directement à l’emploi.

3 ans

22

SEMAINES DE STAGE SUR LE CYCLE DE 3 ANNÉES

Formation professionnelle

La relation clientèle et la commercialisation sont les fonctions principales des personnels de service d’un restaurant.

Le Baccalauréat Professionnel forme des professionnels qui coordonnent l’activité de l’équipe du restaurant comme la mise en place de la salle, le service des mets et des boissons.

Il faut savoir s’occuper de la clientèle, être à son écoute et la fidéliser.

Renforcer sa pratique de l’anglais est possible en intégrant la section européenne.

BAC PRO CSR

Commercialisation et Service en Restaurant

Les qualités requises et débouchés

Être capable d’assurer des fonctions d’accueil, de commercialisation, d’animation et à terme de management, dans tous les secteurs et formes de restauration.

DÉBOUCHÉS POSSIBLES

Après obtention du diplôme, possibilité de poursuivre des études en Mention Complémentaire, en BTS, ou d’accéder directement à l’emploi.

3 ans

22

SEMAINES DE STAGE SUR LE CYCLE DE 3 ANNÉES

Le métier

Le sommelier assure le service des vins selon les techniques appropriées et conseille la clientèle pour lui proposer des accords mets-vins judicieux.

Il est également susceptible de gérer la cave et les stocks.

Le sommelier peut aussi se spécialiser et évoluer vers des fonctions de Maître d’Hôtel ou devenir patron de son propre établissement avec de bonnes connaissances dans le domaine des vins et autres boissons. Enfin, il pourra devenir conseiller en vins et spiritueux en magasin spécialisé et renseigner la clientèle.

Les qualités requises et débouchés

Au-delà d’une réelle motivation, l’élève doit avoir le sens des relations et du contact, une excellente présentation et une volonté de partager et de transmettre sa passion. Possibilité de formation en alternance.

DÉBOUCHÉS POSSIBLES

Emplois de sommelier en restaurants gastronomiques ou en caves à vins.

an

Le métier

L’employé traiteur réalise des repas destinés à la vente en magasin ou la livraison à domicile. Il exerce à la fois des fonctions de fabrication et de vente.

En fabrication, il cuisine les produits, réalise des assemblages. Il prépare les appareils, les fonds et les sauces, confectionne des pâtisseries salées ou sucrées.

Il décore les plats puis les conditionne pour le stockage avant la vente. Il doit être à même d’organiser son travail de manière à assurer la bonne conservation des produits, d’appliquer les règles d’hygiène et de gérer les stocks.

MENTION COMPLÉMENTAIRE Employé Traiteur

En vente, il conseille les clients sur les mets et les proportions, la remise en température et la conservation. Il enregistre les commandes et les prépare.

Les qualités requises et débouchés

Au-delà d’une réelle motivation, l’élève doit avoir le sens des relations et du contact, une excellente présentation, le goût d’organiser, la fibre commerciale et une grande mobilité géographique.

an

NOUVEAUTÉ

Possibilité de formation en alternance

DÉBOUCHÉS POSSIBLES

Emplois de traiteurs artisanaux ou en rayon traiteur dans la grande distribution, charcutiers traiteurs, restaurants.

MENTION COMPLÉMENTAIRE CDR

Cuisinier en Desserts de Restaurant

Le métier

Les cuisiniers spécialisés dans la confection de desserts de restaurant sont les garants d’un savoir-faire et d’une tradition qui font l’honneur de la profession. Au sein d’une brigade, ils assurent la conception et la réalisation des pâtisseries, des glaces, mais aussi des petits fours. Cette mention vise à affûter les compétences et connaissances des candidats afin qu’ils héritent de cette tradition tout en se confrontant aux nouveaux produits, outils et techniques qui répondent aux exigences de la gastronomie moderne.

Les élèves apprennent à concevoir de nouveaux desserts grâce à des travaux pratiques en laboratoire,

à des dégustations, des cours de décoration et de dessin. Ils élaborent des fiches techniques, proposent des croquis, respectent un budget, produisent, dirigent une équipe et analysent les retours clients.

Les qualités requises et débouchés

L’acquisition des compétences à valider pour obtenir le diplôme, comme la maîtrise des bases de la pâtisserie classique nécessite un travail de recherche des méthodes de dressage.

1 an

La précision, le choix du geste juste, l’imagination, le sens artistique et la connaissance des produits sont aussi demandés. Possibilité de formation en alternance.

DÉBOUCHÉS POSSIBLES

Cuisinier dans les restaurants offrant d’excellentes prestations pâtissières.

Le métier

Le réceptionniste, établit et assure la relation d’accueil de la réservation au départ du client dans les hôtels et résidences de tourisme. Il informe et renseigne ce dernier sur les conditions de séjour, services de l’hôtel, prix, possibilités d’accueil, produits, promotions éventuelles.

Accueil Réception

Les qualités requises et débouchés

Avoir le sens du service et de la qualité. Le choix du geste juste. Apprécier les métiers de contact et un environnement international.

Aimer pratiquer les langues étrangères. Avoir les qualités nécessaires aux métiers de l’hôtellerie : sens du contact, écoute, aisance relationnelle, présentation soignée.

DÉBOUCHÉS POSSIBLES

Réceptionniste, chef de réception, attaché commercial, agent d’accueil.

an

Employé Barman

Le métier

Le titulaire de cette MC est qualifié pour gérer un bar et accueillir la clientèle. Il gère les approvisionnements, les stocks et les relations avec les fournisseurs de son établissement. Il assure le nettoyage et l’entretien du bar, fait la plonge et met en service les machines réfrigérantes et les machines à café. Il guide les clients dans le choix des boissons et cocktails qu’il prépare et sert. Il encaisse les paiements, effectue le suivi des ventes et établit le relevé des ventes.

L’employé barman peut travailler dans un hôtel, un bar à thème ou une discothèque. Goût du contact, bonne résistance physique pour s’adapter aux contraintes de service :

horaires décalés, station debout. La maîtrise d’une ou deux langues étrangères est nécessaire pour exercer ce métier.

Après quelques années d’expérience, l’employé peut devenir chef barman dans un grand établissement ou prendre la direction d’un bar.

Les qualités requises et débouchés

Le barman doit faire preuve d’excellentes capacités relationnelles en se montrant toujours convivial et serviable. Il doit être doté d’une bonne condition physique et doit faire

1 an

preuve d’organisation et de réactivité. Possibilité de formation en alternance.

DÉBOUCHÉS POSSIBLES

Barman dans les restaurants, hôtels /restaurants, ou bars. Avec les années et l’expérience, un barman peut évoluer vers un poste de chef barman.

Formation professionnelle

Le titulaire du CAP Cuisine exerce son activité dans une cuisine traditionnelle, gastronomique ou collective. Il est capable de réaliser des plats qui mettent en œuvre les techniques de production culinaire. Il connaît les produits alimentaires, prépare les viandes, poissons et accompagnements afin d’élaborer un mets.

Il sait donc réaliser des préparations chaudes ou froides (hors-d’œuvre, plats, sauces, desserts…) qu’il met en valeur lors du dressage de l’assiette.

CAP Cuisine

Par ailleurs, il doit entretenir son poste de travail et respecter les règles d’hygiène et de sécurité.

DÉBOUCHÉS POSSIBLES

Après obtention du diplôme, possibilité de poursuivre des études en Baccalauréat Professionnel, en Brevet Professionnel, en Mention Complémentaire Cuisinier, en Desserts de Restaurant ou d’accéder directement à l’emploi.

2 ans

1 SEMAINE À L’UFA

2 SEMAINES EN ENTREPRISE

CAP PSR Production et Service en Restauration

Formation professionnelle

Le titulaire du CAP PSR est un professionnel qualifié qui, sous l’autorité d’un responsable, exerce son métier dans les établissements de restauration collective, restauration commerciale (consommation sur place, vente à emporter, livraisons à domicile) ou dans les entreprises de fabrications de plateaux conditionnés. Il assure les activités de préparation, d’assemblage et de mise en valeur des mets simples, tout en respectant les consignes et la réglementation relatives à l’hygiène et à la sécurité. Il accueille et conseille le client, prend et prépare la commande de celui-ci.

Il assure la distribution et le service des repas et, si nécessaire, procède à l’encaissement des prestations. Il assure également des activités de nettoyage et d’entretien des locaux, des matériels et de la vaisselle.

DÉBOUCHÉS POSSIBLES

Poste d’employé polyvalent qui intervient dans le domaine de la production culinaire.

2 ans

12

SEMAINES DE COURS

PAR ANNÉE

CONTRAT DE 24 MOIS

AVEC UNE PÉRIODE

D’ESSAI DE 45 JOURS

Formation

professionnelle

Le titulaire de ce CAP contribue à l’accueil et au bien-être d’une clientèle française et étrangère. Il réalise des prestations de services en hôtel, café-brasserie, restaurant et met en œuvre les techniques spécifiques à l’activité. Il contribue également à la commercialisation des prestations et respecte les procédures d’hygiène et de sécurité en vigueur. Il contribue au bon fonctionnement de l’entreprise. Cette formation s’adresse à des jeunes motivés par une insertion professionnelle rapide, en bonne condition physique,

CAP CSHCR

Commercialisation et Service en Hôtel-CaféRestaurant

ayant le sens du travail en équipe et la capacité à s’adapter à un environnement professionnel diversifié.

Il s’articule autour des trois spécialités, développées dans la formation : la restauration traditionnelle, les cafés et brasseries et les différentes formes d’hôtellerie.

DÉBOUCHÉS POSSIBLES

Après obtention du diplôme, possibilité de poursuivre des études en Baccalauréat Professionnel, en Brevet Professionnel, en Mention Complémentaire (Sommellerie / Barman / Accueil Réception) ou d’accéder directement à l’emploi.

2 ans

1 SEMAINE À L’UFA

2 SEMAINES EN ENTREPRISE

CAP Fleuriste

Formation

professionnelle

Le titulaire du CAP Fleuriste exerce une activité à caractère artisanal et artistique. Il maîtrise les techniques de base du métier de fleuriste et travaille le plus souvent dans un magasin, au rayon spécialisé d’une grande surface ou dans une entreprise de décoration. Il assure la réception des fleurs coupées, des plantes et des arbustes. Il sait les conserver et les entretenir. Doté d’un esprit créatif, il réalise des arrangements floraux en utilisant les techniques de dressage, de montage et de piquage.

DÉBOUCHÉS POSSIBLES

Après l’obtention du diplôme, le fleuriste assure la vente courante des plantes et fleurs, conseille la clientèle et concourt à sa fidélisation. Son état d’esprit est celui d’un bon gestionnaire, soucieux de la qualité et l’efficacité.

2 ans

12

SEMAINES DE COURS

PAR ANNÉE

CONTRAT DE 24 MOIS

AVEC UNE PÉRIODE

D’ESSAI DE 45 JOURS

Formation

professionnelle

Le titulaire du Brevet Professionnel Arts du service et commercialisation en restauration est « un professionnel hautement qualifié » de l’accueil, des arts de la table, du service et de la commercialisation.

Il est capable d’accompagner l’évolution de son activité et de posséder une vue prospective de son métier. Il exerce son activité dans le secteur de la restauration traditionnelle et gastronomique.

Il maîtrise les techniques professionnelles des métiers de salle et est en mesure d’accueillir

BREVET PRO Arts du Service

une clientèle et de commercialiser les mets et boissons en français et en langues étrangères. Il peut diriger un ou plusieurs commis de salle.

DÉBOUCHÉS POSSIBLES

Après l’obtention de son diplôme, le titulaire du BP exerce de manière prioritaire dans des salles de restaurant.

Après une expérience professionnelle et en fonction de ses compétences, il est destiné à occuper un poste à responsabilité en salle, et à évoluer dans toutes formes et concepts de restaurant.Il peut être amené à créer, reprendre et/ou gérer une entreprise ou une unité de restauration.

2 ans

1 SEMAINE À L’UFA

2 SEMAINES EN ENTREPRISE

Arts de la cuisine

Formation professionnelle

Le titulaire de ce Brevet Professionnel exerce son activité dans les entreprises de restauration traditionnelle ou gastronomique. Le titulaire du BP Cuisine travaille sous l’autorité du Chef de Cuisine et dirige un ou plusieurs commis. Ce Brevet Professionnel initie à la maîtrise de techniques culinaires approfondies de cuisine et de pâtisserie, ainsi qu’à l’élaboration de recettes et de menus, en faisant preuve de créativité.

DÉBOUCHÉS POSSIBLES

Après l’obtention de son diplôme, le titulaire du BP exerce de manière prioritaire dans des cuisines à vocation gastronomique.

Après une expérience professionnelle et en fonction de ses compétences, il est destiné à occuper un poste à responsabilité en cuisine, et à évoluer dans toutes formes et concepts de restauration. Il peut être amené à créer, reprendre et / ou gérer une entreprise ou une unité de production culinaire.

2 ans

12

SEMAINES DE COURS

PAR ANNÉE

CONTRAT DE 24 MOIS

AVEC UNE PÉRIODE

D’ESSAI DE 45 JOURS

Formation

professionnelle

Le titulaire de ce BP est un technicien qualifié qui exerce son activité dans un atelier floral, en magasin ou au rayon spécialisé d’une grande surface. Doté d’une culture générale et artistique, il réalise des travaux créatifs et esthétiques dans le respect des styles et des techniques. Il participe à l’approvisionnement et à la gestion des stocks. Il négocie, vend, conseille et fidélise les clients

BREVET PRO Fleuriste

Il participe à l’animation de la surface de vente et assure la gestion commerciale du magasin, avec un double objectif de qualité et de rentabilité.

2 ans

1 SEMAINE À L’UFA

2 SEMAINES EN ENTREPRISE

DÉBOUCHÉS POSSIBLES

Après l’obtention du diplôme et quelques années d’expérience, on peut accéder aux fonctions de collaborateur du chef d’entreprise.

GRETA LORRAINE NORD

Contact : Christelle JUNG | Conseillère en formation Sophie HACQUARD | Assistante greta-lorraine-nord@ac-nancy-metz.fr

www.greta-lorraine.fr 03 87 76 40 31

FORMATIONS POUR ADULTES GRETA

Notre offre de formation

Des formations pour des salariés en reconversion via le dispositif CSPT « Cuisine, snacking, pâtisserie, traiteur ».

Un parcours de consolidation en BTS afin d’améliorer leur chance d’obtenir leur diplôme

Des formations pour permettre aux demandeurs d’emploi de s’insérer comme : Cuisinier(ère) | Serveur(se) de restaurant | Serveur(se) en café brasserie | Agent polyvalent de restauration | Réceptionniste en hôtellerie.

Des formations pour des salariés en reconversion via le dispositif CSPT « Cuisine, snacking, pâtisserie, traiteur ».

L’APPRENTISSAGE DES LANGUES ÉTRANGÈRES AVEC UNE APPROCHE « MÉTIER ».

Le GRETA LORRAINE NORD, organisme de formation pour adultes de l’Education Nationale, développe et organise les formations vers les métiers de l’hôtellerie restauration, notamment au sein du lycée et CFA Raymond Mondon.

au lycée La vie

ACTION !

Stages | Concours

Travaux pratiques déplacés

1000 LIEUX DE STAGES

Plus de 1000 possibilités de lieux de stage sont proposées aux étudiants dans différents types d’établissements dont des maisons étoilées et des grands groupes internationaux. En coopération avec Erasmus et Melyprolor, le lycée a développé plusieurs partenariats avec diverses entreprises dans différents pays pour le PFMP qui sont riches de souvenirs mais surtout d’expérience professionnelle.

Pour l’année 2022-2023, les élèves l’ont effectué en Norvège, en Pologne et en Irlande.

CONCOURS

Parmi les concours auxquels participe régulièrement le Lycée CFA, on peut citer :

Coupe Georges Baptiste. Concours Malongo.

Trophée Rougier. Objectif Top Chef. Bocuse d’Or.

Le Concours général des Lycées et des Métiers. Le Concours

«Un des meilleurs apprentis de France».

Le championnat de France du dessert.

Trophée Mumm

Le Grand Prix

Michel Chapoutier

Trophée Delair

Les élèves ont pu s’illustrer lors de ces concours durant l’année scolaire 2022-2023 :

Concours « Un des Meilleurs

Apprentis de France »

- médaille d’or en Art de la table et du service

Worldskills Grand Est

- médaille d’or

- qualification pour la finale nationale

Coupe Georges Baptiste

- 1er et 2nd prix

Challenge

« STHAR by MAISON ROUTIN »

- finaliste

Concours du « Jeune

Professional du Café »

- 2ème place

Concours départemental des jeunes lecteurs MoseL’lire

- 1er prix

Challenge par le médiaprofessionnel

Un oeil en salle

- 2ème place

Challenge Saint Emilion

- 3ème place

TRAVAUX PRATIQUES DÉPLACÉS

Dans le cadre de nos formations, les étudiants sont amenés à réaliser différentes interventions en partenariat avec les professionnels, les collectivités locales, les restaurants et banquets. (Pompidou, Maisons de retraite, Mairie de Metz, Palais des Congrès Metz, préfecture et gendarmerie, Gourm Est, 100 patates, Queen Mamma, Les Moulins Bleus...).

NOUVEAUTÉS

RÉFORME DE LA VOIE PROFESSIONNELLE

Les stages seront rémunérés par le biais d’une gratification progressive :

- 50€ par semaine en seconde ou 1ère année de CAP

- 75€ par semaine en première ou 2ème année de CAP

- 100€ par semaine en terminale

Durée des stages augmentés de 50%pour ceux qui veulent s’insérer dans la vie active.

4 semaines de cours supplémentaires seront organisées pour ceux qui poursuivent leurs études type BTS ou autres. Être accompagné par des conseillers Pôle emploi pour les élèves qui souhaitent s’insérer directement après le bac.

12 à 16 semaines de stage pour les CAP

22 semaines de stage pour les BAC PRO

Suivre des enseignements optionnels comme des cours d’entrepreneuriat ou une deuxième langue vivante. Bénéficier de l’accompagnement d’un mentor proposé à l’ensemble des élèves de la voie professionnelle

HOME !

MDL | CVL Internat

INTERNAT

Lieu de vie pour certains de nos élèves et apprentis (environ 160), l’internat se veut un lieu pédagogique, apaisant et divertissant. Chaque soir, nos élèves bénéficient d’une étude encadrée où l’assistant d’éducation peut les aider dans la réalisation de leurs travaux scolaires et les accompagner dans leurs leçons.

En parallèle, chaque année, plusieurs événements leur sont proposés : club échec, club musique, restaurant application, sorties théâtre, fête des internes, UNSS…

MDL MAISON DES LYCÉENS CVL CONSEIL DE VIE LYCÉENNE

Chaque année, nos lycéens s’investissent dans des projets qui leur tiennent à cœur pour améliorer leur vie au lycée.

C’est le cas notamment des élèves élus au Conseil de Vie Lycéenne et des élèves élus à la Maison Des Lycéens. Chaque année, ils proposent au chef d’établissement de nouveaux projets et jouent ainsi un rôle important concernant les décisions prises pour l’établissement. Pour citer quelques projets menés à terme : la création d’un journal lycéen, l’aménagement du foyer des élèves, l’impression de « polos » avec le logo du lycée, les fêtes des internes, l’ajout de bancs dans les espaces de vie, la contribution active aux événements de l’association ELA (dictée, récolte de dons et course)...

CDI

CENTRE DE DOCUMENTATION ET D’INFORMATION

Un espace de travail, de lecture et de recherche, seuls ou accompagnés.

1300

DOCUMENTAIRES

260 MANGAS 100

PIÈCES DE THÉÂTRE

DES EXPOSITIONS

Nourrir l’humanité Nos oreilles, on y tient !

Cartooning for peace Expos de Mme Féray : l’esclavage

40 REVUES

800 ROMANS 12 REVUES EN LIGNE

DES INTERVENANTS EXTÉRIEURS

400

BD

40 RECUEILS DE POÉSIE

17

JEUX DE SOCIÉTÉ

Du bon usage des réseaux sociaux et d’internet : « Au net sur le web » Liberté de conscience & laïcité (FOL) Devoir de mémoire : un témoin et un descendant de déportés témoignent sur la Shoah Rencontre avec Nicolas Turon, auteur de mini polars locaux

POLITIQUE CULTURELLE

De la seconde à la terminale, l’élève du lycée Raymond Mondon est amené à fréquenter différents sites culturels locaux et à participer à divers projets pour enrichir sa culture personnelle. C’est ainsi que les élèves côtoient le Centre Pompidou de Metz, le Musée de la Cour d’Or, la Maison Verlaine, au Parlement européen de Strasbourg, Colombey, Les 2 Eglises, vont au théâtre et au cinéma. Cet apport culturel est mis en relation avec les apprentissages tant en enseignement général qu’en enseignement professionnel.

SANS OUBLIER LE SPORT !

De plus, les équipes pédagogiques se mobilisent pour faire découvrir et voyager les élèves. Au programme une sortie escalade et spéléologie à Audin-Le-Tiche où chacun a pu s’exercer sur la falaise aménagée et découvrir également la grotte dite Diaclase de la Voie Ferrée.

Par ailleurs, une journée ski dans les Vosges a été organisé où l’ambiance générale et le progrès des uns des autres sont toujours au beau fixe.

ÉVÉNEMENTS PHARES

Salon

oriaction

Comme chaque année, et alternativement entre la ville de Metz et celle de Nancy, le lycée présente un stand pour faire découvrir l’univers de l’hôtellerie restauration et mettre à l’honneur les filières BTS et Mentions Complémentaires.

Remise des diplômes

Journée des talents

Pour cette nouvelle année scolaire aura lieu la « journée des talents » du lycée. Les élèves pourront réaliser des prestations individuels ou collectives en dehors des fourneaux et des salles de restaurants : chant, musique, danse, exposition, sketch…

Associations caritatives

Porté par l’association La Tablée des Chefs pour le Secours Populaire, les Cuisines Solidaires est un évènement où plus de 10 000 repas ont été préparé au sein de cinquante écoles de cuisine et lycées hôteliers et livrés à des associations.

Chère au souhait du Proviseur d’honorer et de marquer la réussite des étudiants et apprentis, la remise des diplômes, marque depuis 2 ans chaque rentrée. Un événement où sont présents les élèves, les familles, les professeurs, des invités exceptionnels (Chef Roth, Angelo Musa… ) ainsi que les officiels de notre région. La cérémonie se déroule dans des lieux prestigieux tels la Préfecture de Moselle ou la Mairie de Metz.

Sortie à Rungis

Journées portes ouvertes

Au printemps, l’ensemble de notre personnel, élèves inclus, œuvrent pour promouvoir notre établissement et ses formations. De nombreuses activités, des démonstrations et découvertes culinaires sont proposées avec un thème différent chaque année.

Bal de promo

Chaque année, les apprentis de terminale BP de l’UFA Raymond Mondon se rendent au Marché International de Rungis. Cette sortie leur permet de découvrir le plus grand marché de produits frais de France.

Depuis l’année dernière, un bal de promo s’organise afin de clôturer en beauté la fin d’année et de réunir l’ensemble des élèves dans une ambiance chic et festive.

LES RESTAURANTS

Le Lycée des Métiers de l’hôtellerie Raymond Mondon de Metz vous accueille au sein de ses deux restaurants ouverts à la clientèle :

Le Restaurant d’Application et La Brasserie

OBJECTIF

Former l’élève aux attitudes et aux comportements professionnels par le contact avec une clientèle réelle

Initier l’élève à tous les aspects d’un service et d’une production en grandeur réelle

Rapprocher le système éducatif des réalités économiques et professionnelles

Commercialiser des produits que les ateliers doivent fabriquer pour assurer la formation des élèves

Ouverture uniquement pendant les périodes scolairess

Menus disponibles sur le site internet du lycée | Réservations au 03.87.65.66.22 2

DÉJEUNERS

Du mardi au vendredi midi. Accueil des clients à 12h00 (au plus tard 12h15).

Fin de repas 14h00

DINERS

Les lundis, jeudis et vendredis soirs. Accueil des clients à 19h00 (au plus tard 19h15).

Fin de repas 21h30

TÉMOIGNAGES ANCIENS

ÉLÈVES

Angelo Musa

Frédéric Kaiser

Actuellement Directeur de la Restauration au Bristol de Paris, il s’est vu décerner le titre de Meilleur Ouvrier de France en 2011.

Auréolé des titres prestigieux de Champion du Monde 2003 et Meilleur Ouvrier de France 2007, Angelo Musa est également

Chef Pâtissier Exécutif de l’Hôtel Plaza Athénée à Paris. Auteur de techniques artistiques qui ont marqué l’histoire de la profession, il est un des rares à maîtriser les arts du sucre, du chocolat et de la pâtisserie. En 2019, il est nommé chevalier de l’ordre des Arts et des Lettres, distinction venant récompenser l’ensemble de son travail.

MES MEILLEURS SOUVENIRSS

Avec une envie sincère de découvrir les métiers de bouche, j’ai intégré le lycée Raymond Mondon à l’âge de 16 ans en tant qu’interne. Mes années au sein de cette école m’ont enseigné les valeurs de travail et de rigueur, mais également de camaraderie, ce qui m’a permis d’entrer dans le monde professionnel avec des bases solides et essentielles. Une histoire profonde s’est écrite durant cette période, développant ainsi un intérêt en passion, et transformant des copains en amitiés de toute une vie.

POUR DEVENIR CHEF PÂTISSIERS

L’ambition de devenir chef pâtissier s’inscrit avant même celle d’aspirer à être « un grand chef pâtissier ». Le temps est clé, chaque étape se dessinera par la capacité de travail, d’écoute, et de respect. La ténacité et la discipline finiront de marquer votre personnalité.

CONSEILS AUX ÉTUDIANTSS

Savoir conserver sa passion et sa motivation face à l’adversité pour ne pas se laisser détourner de son rêve. Toujours se relever et aller de l’avant pour y parvenir. La route peut sembler parfois longue, semée d’embûches, mais il est important de garder à l’esprit son objectif premier, tout en restant lucide pour mieux tracer son sillon.

Wilfried Romain

Ex-candidat de l’émission Top Chef, il s’apprête à ouvrir un restaurant sur Paris.

Pascal Kamin

Champion du monde des traiteurs avec l’équipe des États-Unis, il travaille au sein d’une équipe internationale pour One65. Désormais, il est installé depuis 3 ans à San Francisco en Californie.

Léo Useldinger Paul Weiss

Merci

Remerciements à Mesdames et Messieurs les hôteliers, restaurateurs, artisans, directeurs de sociétés et responsables d’entreprises qui ont bien voulu apporter leur appui pour l’édition de cette brochure.

PARTENAIRES

GROUPE PLF

RESTAURANT AVEC AMOUR

RESTAURANT HESPERIUS

RESTAURANT LA MAISON SARL KINEREST

RESTAURANT L INTERLUDE

LE RESTO DE BABETH

RESTARANT LE PETIT COMPTOIR

RESTAURANT LE COLISEE

BOUCHERIE MARX

DOMAINE DE LA KLAUSS

SAS PRESTANCE

BISTROT BELLEFONTAINE

METRO METZ

RESTAURANT LA LANTERNE OSMOSE

RESTAURANT CHEZ MOI

PROMOCASH METZ SARL VITO CASH

RED BEEF

RESTAURANT LA FORET

UN CHEF A LA MAISON

HOSTELLERIE BAIE BLEUE

AUBERGE SAINT WALFRID

SARL LA PROVENCALE

MONDORF DOMAINE THERMAL

CHEZ MAURICETTE

RESTAURANT GARDEN GOLF DE METZ

TECHNOPOLE

HOTEL RESTAURANT NOTRE DAME DE

BONNE FONTAINE

SOCIETE RESTOBERT

RESTAURANT L AROMATE

RESTAURANT MA LOU

RESTAURANT LE CLOS DES CHEFS

DOMAINE LE HAUT JARDIN

RECORD

DOMAINE DE LA RESIDENCE

DOMAINE OURY- SCHREIBER

LES JARDINS DE L HACIENDA

SAS VICOLO

AU BUREAU PUB BRASSEIRE

HOTEL RESTAURANT L ECLUSE

ODG AOC MOSELLE

CONFISERIE NAMUR SA

LE ROYAL HOTELS & RESORTS

LUXEMBOURG

RETAURANT GUILLOU CAMPAGNE

NOVOTEL LUXEMBOURG CENTRE