CARCASSONNE - Lycée Charles Cros - 2024

Charles Cros

LYCÉE DES MÉTIERS DE LA RESTAURATION ET DE LA COMMERCIALISATION

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Présentation

Le lycée Charles Cros, labellisé Lycée des Métiers de la Restauration et de la Commercialisation, accueille chaque année plus de 500 élèves. Il est situé au cœur de la région académique Occitanie et rayonne à Carcassonne et ses alentours, et même parfois, au-delà.

Les formations présentes au lycée vont de la classe de 3ème Prépa Métiers au BTS Management de la Restauration et de l’Hôtellerie et couvrent les secteurs de l’Hôtellerie et du Tertiaire commercial et administratif.

Les membres de la communauté éducative, les équipes pédagogiques, éducatives et administratives inscrivent leurs actions autour de la réussite de l’élève. Celui-ci, qu’il soit interne, demi-pensionnaire ou externe, peut construire son parcours de formation en sachant qu’il sera accompagné tout au long de sa scolarité par les équipes du lycée.

Il pourra s’inscrire dans les multiples projets qui voient le jour au lycée, se porter volontaire dans la vie et les instances du lycée et s’engager dans des actions liées à la culture, l’écocitoyenneté, le sport... De plus, l’ouverture vers l’Europe, au travers des périodes de formation en milieu profession- nel est un atout pour sa réussite tant vers une poursuite en enseignement supérieur que vers une insertion professionnelle.

L’équipe de direction accorde une place importante à l’accompagnement des équipes de la communauté pour que l’histoire du lycée se perpétue et que s’écrivent de nouvelles pages tournées vers l’avenir. Avenir pour nos élèves qu’aurait pu inventer et nous écrire Charles Cros, poète et inventeur français né à Fabrezan.

Corinne VANROELEN, Proviseure

Internat

Notre internat dispose de 110 places au total.

Les élèves sont répartis par groupes de 4 maximum.

Des activités sont proposées les mercredis après-midi, en plus de l’association sportive du lycée. Les internes peuvent également proposer des ateliers (musique, graphes,…). Ils ont accès à des temps d’études en fin de journée. Ils ont à leur disposition une salle de détente et bientôt, d’une salle de musculation.

Rugby

Carcassonne étant une terre de rugby, le lycée Charles Cros a un partenariat avec le club de Rugby à XV de l’US Carcassonne ainsi que le club de Rugby à XIII.

Les élèves relevant du Pôle Espoirs bénéficient d’aménagements afin d’allier études et rugby.

Ouverture européenne

Le lycée Charles Cros a une dimension internationale et plus particulièrement européenne en donnant la possibilité à nos élèves du secteur de l’hôtellerie et des métiers de l’accueil d’effectuer des stages, notamment en Espagne. De plus, dans le cadre du programme Erasmus+, l’établissement développe des projets d’échanges européens et ce, pour l’ensemble des sections.

Par ailleurs, la ville de Carcassonne étant jumelée avec Tallin, capitale de l’Estonie, des échanges ont lieu entre des établissements estoniens et le nôtre.

Enfin, le lycée participe aux Olympiades Arts de la Table qui met en compétition nos cuisiniers et serveurs avec ceux de pays tels l’Allemagne, la Hongrie et la Pologne.

Hôtellerie Restauration

CAP Cuisine

Profil attendu

Adaptabilité

Rigueur

Curiosité

Dynamisme

Esprit de synthèse

Motivation

Respect

Esprit d’équipe

Bonne hygiène

Disponibilité

Sens commercial

Validation de la formation

Les épreuves pour l’obtention du diplôme se font en contrôle en cours de formation au cours de la scolarité au lycée et en milieu professionnel.

Objectifs

Le titulaire du CAP Cuisine est capable d’exercer immédiatement le rôle de commis de cuisine. Il peut élaborer des préparations simples ou servir un petit nombre de clients, en respectant les normes d’hygiène et de sécurité. Il contribue à la mise en place de tous les services offerts dans une cuisine de restaurant. Avec de l’expérience et selon ses préférences, il peut accéder à des postes de direction tels que Second de cuisine, Chef de cuisine, Chef de production, directeur de restaurant, voire créer sa propre entreprise.

Les de la formation

Un enseignement innovant et adapté aux exigences du monde du travail avec un équilibre entre les disciplines générales et professionnelles

Accompagnement personnalisé pour consolider le projet d’orientation

Apprentissage par des mises en situation réelles à travers des ateliers pédagogiques ouverts au public Travail en petits groupes (12 personnes maximum)

Réalisation de projets avec des partenaires

Dispositif ULIS

Enseignement Général

Français

Histoire -Géographie

Maths

LV : Anglais - Espagnol

EPS

Arts appliqués

Enseignement Professionnel

Enseignements expérimentaux

Sciences appliquées

Chef d’oeuvre

Prévention Santé Environnement Co-intervention (Français,Maths, et Enseignement Professionnel)

Travaux pratique en cuisine

Mise en situation réelle à travers des ateliers pédagogiques ouverts au public

Actions Professionnelles

Téléthon

Participation à des soirées (Nuit de la truffe)

Participation à des forums professionnels etc…

Poursuite d’études

MC traiteur/charcutier

MC boulangerie /boulangère

MC boulangerie spécialisée

MC cuisinier en desserts de restaurant

MC art de la cuisine allégée

BP art de la table

BP boucher

BP Traiteur/Charcutier

BAC PRO cuisine

Restauration commerciale :

RestaurationTraditionnelle, à thème, à emporter, à domicile, d’hôtel, catering maritime, catering aérien, catering ferroviaire

Restauration collective :

La restauration collective, établissement public de restauration, restauration scolaire

2 ans

Rythme

14 semaines de PFMP à réaliser en entreprise sur 2 ans

Commercialisation et Services en Hôtel Café Restaurant

CAP HCR

Objectifs

Forme les élèves à des postes dans les hôtels, cafés et restaurants. Sous l’autorité hiérarchique : Il réalise des prestations de services en hôtel, café, brasserie, restaurant et met en oeuvre les techniques spécifiques à l’activité. Il contribue à l’accueil de la clientèle française et étrangère. Il contribue à la commercialisation des différentes prestations. Une polyvalence est recherchée par la profession

Profil attendu

Adaptabilité

Rigueur

Curiosité

Dynamisme

Esprit de synthèse

Motivation

Respect

Esprit d’équipe

Bonne hygiène

Disponibilité

Sens commercial

Validation de la formation

Les épreuves pour l’obtention du diplôme se font en contrôle en cours de formation au cours de la scolarité au lycée et en milieu professionnel.

Les de la formation

Un enseignement innovant et adapté aux exigences du monde du travail avec un équilibre entre les disciplines générales et professionnelles

Accompagnement personnalisé pour consolider le projet d’orientation

Apprentissage par des mises en situation réelles à travers des ateliers pédagogiques ouverts au public

Travail en petits groupes (12 personnes maximum)

Réalisation de projets avec des partenaires

Dispositif ULIS

Enseignement Général

Français

Histoire -Géographie

Maths

LV : Anglais - Espagnol

EPS

Arts appliqués

Enseignement Professionnel

Enseignements expérimentaux

Sciences appliquées

Chef d’oeuvre

Prévention Santé Environnement Co-intervention (Français, Maths, et Enseignement Professionnel)

Travaux pratique en cuisine

Mise en situation réelle à travers des ateliers pédagogiques ouverts au public

Actions professionnelles

Téléthon

Participation à des événements (marché aux truffes)

Poursuite d’études / Débouchés

Bac Pro CSR Commercialisation et Services en Restauration

MC Employé Barman

MC Sommellerie

BP Arts du service et commercialisation en restauration

BP Barman

BP Gouvernante

BP Sommelier Etc…

Tout type d’établissements dans le secteur de l’Hôtellerie – Restauration : café, brasserie, snack, village de vacances, parc de loisirs, camping etc...

2 ans Rythme

14 semaines de PFMP à réaliser en entreprise sur 2 ans

CAP PSR

Profil attendu

Adaptabilité

Rigueur

Curiosité

Dynamisme

Esprit de synthèse

Motivation

Respect

Esprit d’équipe

Bonne hygiène

Disponibilité

Sens commercial

Validation de la formation

Les épreuves pour l’obtention du diplôme se font en contrôle en cours de formation au cours de la scolarité au lycée et en milieu professionnel.

Production et Services en restaurations

Objectifs

La formation PSR prépare les élèves à devenir des professionnels qualifiés

Les élèves participeront à des cours de cuisine où ils pourront :

• Produire des préparations froides et des préparations chaudes.

• Mettre en place la distribution et le réapprovisionnement.

• Apprendre à accueillir, informer, conseiller et servir le client

• Encaisser des prestations

• Nettoyer et entretenir les locaux, le matériel et les équipements.

Les de la formation

Un enseignement innovant et adapté aux exigences du monde du travail avec un équilibre entre les disciplines générales et professionnelles

Accompagnement personnalisé pour consolider le projet d’orientation

Apprentissage par des mises en situation réelles à travers des ateliers pédagogiques ouverts au public

Travail en petits groupes (12 personnes maximum)

Réalisation de projets avec des partenaires

Dispositif ULIS

Enseignement Général

Français

Histoire -Géographie

Maths

LV : Anglais - Espagnol

EPS

Arts appliqués

Éducation Civique Sciences Physique & Chimie

Enseignement Professionnel

Distribution/Service, cuisine entretien des locaux

Microbiologie, Sciences de l’alimentation, Connaissance des milieux professionnels

Prévention Santé Environnement Chef d’oeuvre et cointervention

Travaux pratique en cuisine

Le lycée met à disposition une cuisine et un restaurant pédagogique. Les élèves ont également chacun une tenue et du matériel spécifique à leur formation afin que leurs activités professionnelles se rapprochent au plus près du réel.

Autres pratiques

Sauveteur secouriste du travail (SST)

Prévention des risques liés à l’activité physique (PRAP)

Poursuite d’études / Débouchés

Bac Pro CSR Commercialisation et Services en Restauration ou Cuisine (Très bon niveau)

Autres CAP

Restauration de collectivité (restauration scolaire, restauration d’entreprise, secteur de la santé)

Employé de restauration rapide (Fast-food, cafétéria, transport…)

Entreprise de fabrication de plateaux conditionnés (transport aérien, ferroviaire…)

2 ans

Rythme

14 semaines de PFMP à réaliser en entreprise sur 2 ans

BAC PRO Cuisine

Objectifs

Découvrir les métiers de la restauration (cuisine et salle) et acquérir des compétences polyvalentes dans ce domaine.

Choix progressif d’une spécialité de bac après la seconde des Métiers de l’Hôtellerie et de la Restauration.

Le titulaire du Bac Professionnel Cuisine occupe un poste dans différents types de restaurant. Il peut prétendre à un poste d’encadrement à court terme en France ou à l’international.

Les de la formation

Profil attendu

SI VOUS AVEZ :

Sens de l’organisation

Rigueur

Bonne hygiène

Bonne qualité relationnelle

Esprit d’équipe

Capacité à synthétiser

SI VOUS AIMEZ :

Travail d’équipe

Cuisine

Service en restauration

Polyvalence des activités

Langues vivantes

Modalités des examens

60% : Épreuves en CCF (Contrôle en cours de formation)

40% : Épreuves ponctuelles

ORAL : Chef d’oeuvre soutenu devant un jury

Un enseignement innovant et adapté aux exigences du monde du travail avec un équilibre entre les disciplines générales et professionnelles

Accompagnement personnalisé pour consolider le projet d’orientation

Apprentissage par des mises en situation réelles à travers des ateliers pédagogiques ouverts au public

Travail en petits groupes (12 personnes maximum)

Validation des compétences par un passeport professionnel

Dispositif ULIS

Enseignement Général

Français

Histoire - Géographie

Maths

LV : Anglais - Espagnol

EPS

Arts appliqués

Enseignement Professionnel

Gestion

Ateliers expérimentaux

Économie - Droit

Prévention Santé Environnement Co-intervention (Français, Maths, et Enseignement Professionnel)

Travaux pratique en cuisine

Mise en situation réelle à travers des ateliers pédagogiques ouverts au public

Actions professionnelles

Téléthon

Olympiades internationales des arts de la table

Organisation de forums professionnels

Tablée des Chefs

Poursuite d’études / Débouchés

BTS Métiers de l’Hôtellerie et de la Restauration

MC Traiteur

MC Cuisinier en Dessert de Restaurant

MC Organisateur de réceptions...

Commis de cuisine

Chef de partie ou second de cuisine

Employé de restauration collective

Employé traiteur

Cuisinier à domicile

Etc…

3 ans

Rythme

20 semaines de PFMP à réaliser en entreprise sur 3 ans

BAC PRO CSR

Profil attendu

SI VOUS AVEZ :

Sens de l’organisation

Rigueur

Bonne hygiène

Bonne qualité relationnelle

Esprit d’équipe

Capacité à synthétiser

SI VOUS AIMEZ : Travail d’équipe

Cuisine

Service en restauration

Polyvalence des activités

Langues vivantes

Commercialisation et Service en Restauration

Modalités des examens

60% : Épreuves en CCF (Contrôle en cours de formation)

40% : Épreuves ponctuelles

ORAL : Chef d’oeuvre soutenu devant un jury

Objectifs

Découvrir les métiers de la restauration (cuisine et salle) et acquérir des compétences polyvalentes dans ce domaine.

Choix progressif d’une spécialité de bac après la seconde des Métiers de l’Hôtellerie et de la Restauration.

Le titulaire du Bac Professionnel Commercialisation et Services en Restauration occupe un poste dans différents types de restaurant. Il peut prétendre à un poste d’encadrement à court terme en France ou à l’international.

Les de la formation

Un enseignement innovant et adapté aux exigences du monde du travail avec un équilibre entre les disciplines générales et professionnelles

Accompagnement personnalisé pour consolider le projet d’orientation

Apprentissage par des mises en situation réelles à travers des ateliers pédagogiques ouverts au public

Travail en petits groupes (12 personnes maximum)

Réalisation de projets avec des partenaires

Dispositif ULIS

Enseignement Général

Français

Histoire - Géographie

Maths

LV : Anglais - Espagnol

EPS

Arts appliqués

Enseignement Professionnel

Gestion

Ateliers expérimentaux

Économie - Droit

Prévention Santé Environnement Co-intervention (Français, Maths, et Enseignement Professionnel)

Travaux pratique en cuisine

Mise en situation réelle à travers des ateliers pédagogiques ouverts au public

Actions professionnelles

Téléthon

Olympiades internationales des arts de la table Participation à la Coupe Georges Baptiste Services lors de banquets..

Poursuite d’études / Débouchés

BTS Métiers de l’Hôtellerie et de la Restauration

MC Barman

MC Accueil - Réception

MC Organisateur de réceptions

MC Sommellerie

Etc…

Directeur de restaurant

Employé de restaurant

Gérant de restauration collective

Maître d’hôtel

Etc…

3 ans

Rythme

20 semaines de PFMP à réaliser en entreprise sur 3 ans

Cuisinier en Desserts de Restaurant

Profil attendu

Adaptabilité

Rigueur

Curiosité

Dynamisme

Esprit de synthèse

Motivation

Respect

Esprit d’équipe

Bonne hygiène

Disponibilité

Sens commercial

Certificat de Spécialisation CDR

Objectifs

Le titulaire du certificat de spécialisation est un professionnel de la restauration et de la cuisine. Sous la supervision de sa hiérarchie, il conçoit, réalise et assure le service de prestations variées dans un contexte hôtelier et/ou de restauration. Ses responsabilités incluent la préparation et le service d’entremets salés, sucrés et de desserts de restaurant. Il est également en charge de l’entretien du matériel, du suivi des commandes, de l’approvisionnement de son poste de travail, du contrôle de la qualité de ses réalisations selon les directives de sa hiérarchie, ainsi que de l’application de la politique commerciale de l’entreprise en vue de contribuer à sa réussite.

Validation de la formation

Les épreuves pour l’obtention du diplôme se font en contrôle en cours de formation au cours de la scolarité au lycée et en milieu professionnel.

Les de la formation

Un enseignement innovant et adapté aux exigences du monde du travail avec un équilibre entre les disciplines générales et professionnelles

Accompagnement personnalisé pour consolider le projet d’orientation

Apprentissage par des mises en situation réelles à travers des ateliers pédagogiques ouverts au public

Travail en petits groupes (12 personnes maximum)

Réalisation de projets avec des partenaires

Dispositif ULIS

Enseignement Professionnel

Enseignements expérimentaux

Sciences appliquées

Arts appliqués

Technologie

Gestion hôtelière

Travaux pratique en pâtisserie

Mise en situation réelle à travers des ateliers pédagogiques ouverts au public

Actions professionnelles

Téléthon

Participation à des soirées (Nuit de la truffe)

Participation à des forums professionnels

Participation à des concours professionnels

Découverte de la cuisine végétale

Poursuite d’études / Débouchés

MC traiteur/charcutier

MC boulangerie /boulangère

MC boulangerie spécialisée

MC art de la cuisine allégée

MC chocolatier

BTS Hôtellerie-Restauration

Entrée vie active en France ou à l’étranger : La restauration commerciale

Traditionnelle

Gastronomique

Boulangerie - Pâtisserie (Boutique),

Salon de thé

1 an Rythme

12 semaines de PFMP à réaliser en entreprise en France et à l’étranger

2 fois 5 semaines en restauration gastronomique

2 semaines en boutique

Certificat de Spécialisation OR

Profil attendu

Adaptabilité

Curiosité

Rigueur

Dynamisme

Esprit de synthèse

Motivation

Respect

Esprit d’équipe

Bonne hygiène

Disponibilité

Sens commercial

Compétences visées

Entretenir les relations avec les fournisseurs et les clients dans le cadre de la commercialisation et la gestion d’une structure.

Organiser et gérer la partie logistique d’un événement : production et service

Coordonner et gérer le personnel lors d’un événement (avant, pendant et après)

Rechercher et développer de nouveaux concepts et produits

Organiser des événements en promouvant des produits

Organisateur de Réceptions

Objectifs

Le titulaire du certificat de spécialisation

Organisateur de réceptions (Bac + 1) est qualifié en production culinaire et en service. Il assure des fonctions d’organisation, de ges-tion et de coordination de l’ensemble des prestataires d’une manifestation événementielle autour de différents types de restauration. Dans ce cadre, il est également amené à négocier une prestation et à participer à la re-cherche et au développement de nouveaux produits et concepts.

Les de la formation

Un enseignement innovant et adapté aux exigences du monde du travail avec un équilibre entre les disciplines générales et professionnelles

Accompagnement personnalisé pour consolider le projet d’orientation

Apprentissage par des mises en situation réelles à travers des ateliers pédagogiques ouverts au public

Travail en petits groupes (15 personnes maximum)

Réalisation de projets avec des partenaires

Enseignement Général

Synthétiser des informations

Communiquer oralement et par écrit en langues française et étrangère

Enseignement Professionnel

Enseignements expérimentaux

Sciences appliquées

Arts appliqués

Technologie

Gestion hôtelière

Langues étrangères

Travaux pratique

Mise en situation réelle à travers des ateliers

Actions professionnelles

Festival de Carcassonne

Participation à des soirées à thèmes

Participation à des forums professionnels

Participation à des concours professionnels

Participation à des événements professionnels

d’envergure

Poursuite d’études / Débouchés

CS traiteur

CS Cuisinier en dessert de restaurant

BTS Hôtellerie-Restauration

(en alternance ou en formation initiale)

BTS Tourisme

(en alternance ou en formation initiale)

Secteur d’activités :

Entreprises organisatrices de réceptions

Traiteurs

Centres de congrès

Espaces de réception

Agences événementielles

Œnotourisme

Office du tourisme

Hôtels, restaurant

1 an

Rythme

16 semaines de PFMP à réaliser en entreprise en France et à l’étranger 2 x 8 s. dans les domaines de la production, distribution, logistique et commercial

Management en Hôtellerie Restauration EN APPRENTISSAGE

Profil attendu

Savoir communiquer

Dynamique

Gérer et organiser une équipe

Aimer le contact avec les autres

Avoir le sens de la relation

clientèle

Maîtriser une langue étrangère

Conditions d’accès

Baccalauréat professionnel

Cuisine ou Services

BTS MHR A

Objectifs

En Alternance vous signez un contrat d’apprentissage qui vous lie à l’entreprise qui vous accueille et qui finance la formation ( offre un salaire)

La Région offre des aides financières diverses et variées (permis de conduire, logement….)

Le titulaire du BTS MHR option A intervient dans le secteur de l’hôtellerie, restauration pour produire des services et encadrer les équipes.

Baccalauréat technologique

STHR, STMG

Bac Pro Tertiaire, commercial, administratif

Tout autre bachelier général ou technologique

CV et Lettre de Motivation détaillés du projet professionnel + un entretien de motivation

Les de la formation

Un enseignement innovant et adapté aux exigences du monde du travail avec un équilibre entre les disciplines générales et professionnelles

Méthode pédagogique en alternance et en petit groupe de travail. Apprentissage par des mises en situation réelles avec des ateliers pédagogiques ,et en milieu professionnel

Validation des compétences par le biais d’épreuves d’examen

Une équipe administrative dédiée qui vous accompagne dans toutes vos demandes (Greta, lycée, entreprise…)

Enseignement Général

Synthétiser des informations

Communiquer oralement et par écrit en langues française et étrangère

Enseignement Professionnel

Piloter, organiser et gérer un service ou une entreprise de restauration

Manager une équipe

Concevoir et formaliser un projet d’entreprise

Travaux pratique en cuisine

Mise en situation réelle à travers des Situations professionnelles et scénario pédagogique

Actions professionnelles

Téléthon

Participation à des événements ou soirées à thèmes

Olympiades internationales des Arts de la Table

Concours Malongo

Organisation de forums professionnels

Poursuite d’études / Débouchés

Licence pro Management et gestion des organisations option Management opérationnel en Restauration

Master économie et management du tourisme

Licence pro mention organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration

Licence pro mention organisation et gestion des systèmes hôteliers et de restauration

Gérant d’une entreprise

Directeur de restaurant

Maître d’hôtel

Chef d’entreprise

Travailler à l’étranger

2 ans Rythme

Alternance : entreprise / centre de formation en lien avec le milieu professionnel

Métiers de la Relation Clients

Équipier Polyvalent du Commerce

Profil attendu

Endurance physique pour mise en rayon

Sens du service

Rigueur Organisation

S’intégrer à une équipe

Sens du contact qui lui permet d’entrer aisément en relation avec la clientèle pour répondre à des demandes d’ordre divers

Dynamisme

Persévérance

CAP EPC

Objectifs

Forme des employé(e)s qualifié(e)s capables d’accueillir et de conseiller la clientèle, ainsi que de gérer et mettre en valeur divers types de produits ou services. L’équipe pédagogique pluridisciplinaire entretient un lien étroit avec le monde professionnel. Elle accompagne les élèves dans leur recherche d’entreprises et les suit tout au long de leur période de formation en entreprise. L’élève doit s’impliquer dans le travail d’équipe, faire preuve de dynamisme, de disponibilité et d’autonomie.

Accès à la formation

Après une classe de 3ème, 3ème Prépa-métiers ou 3ème Segpa.

Modalités des examens

60% : Épreuves en CCF (Contrôle en cours de formation)

40% : Épreuves ponctuelles

ORAL : Chef d’oeuvre soutenu devant un jury

Missions

Réalisation des opérations de réception et stockage des marchandises

Participation à la présentation marchande des produits

Participation à l’accueil, l’information, l’orientation, le conseil et la fidélisation de la clientèle

Tenue de la caisse

Futur emploi

Au sein d’une unité commerciale qui distribue des produits ou des services, par exemple: Hypermarché ou supermarché, harddiscount, épicerie, grands magasins, commerces de proximité, boulangerie-pâtisserie, drive…

Enseignement Général

Français

Histoire - Géographie

Maths

LV : Anglais - Espagnol

EPS

Arts appliqués

Enseignement Professionnel

Réception et suivi des commandes

Mise en valeur et approvisionnement

Conseil et accompagnement du client dans son parcours d’achat

Chef d’oeuvre

Prévention Santé Environnement

Moyens pédagogiques

Le lycée met à disposition un magasin pédagogique et du matériel de commerce pour la section EPC afin que les élèves se sentent comme en entreprise.

La plupart des activités seront étudiées sous forme de jeux de rôles dans des salles spécialisées à la formation. Des interventions de professionnels en activité et des visites d’entreprises sont aussi support pour la formation.

Poursuite d’études / Débouchés

Le CAP est un diplôme d’insertion professionnelle. Toutefois avec un très bon dossier scolaire, il peut être envisagé d’intégrer un Bac Professionnel ou une mention complémentaire.

Employé(e) de libre service

Hôte/hôtesse de caisse

Vendeur(se) en produits frais, en hygiènebeauté, en prêt-à-porter, en jeux vidéos…

Adjoint chef de rayon

Adjoint responsable drive

Formation post-cap

Bac pro métiers du commerce et de la vente

option A et B

Bac pro métiers de l’accueil

2 ans Rythme

14 semaines de PFMP à réaliser en entreprise sur 2 ans

Métiers du Commerce et de la Vente A

BAC PRO MCV A

Objectifs

Les objectifs du bac pro Métiers du commerce et de la vente, option A, sont de donner des compétences centrées sur l’animation et la gestion de l’espace commercial.

Profil attendu

Attitudes commerciales

Qualités de communication

Sens de l’écoute

Bon relationnel

Travail en équipe

Méthode et organisation

Dynamisme, persévérance

Autonomie

Modalités des examens

60% : Épreuves en CCF (Contrôle en cours de formation)

40% : Épreuves ponctuelles

ORAL : Chef d’oeuvre soutenu devant un jury

Missions

Participer aux achats, stockages et réassortiments

Approvisionner, implanter les produits dans l’espace de vente Réaliser la vendre dans un cadre omnicanal

Conseiller et fidéliser la clientèle

Participer à l’animation du magasin, la mise en place d’actions promotionnelles

Participer à la gestion de l’unité commerciale

Futur emploi

Au sein d’une unité commerciale qui distribue des produits ou des services, par exemple: Hypermarché ou supermarché, harddiscount, épicerie, grands magasins, commerces de proximité, boulangerie-pâtisserie, drive…

Enseignement Général

Français

Histoire - Géographie

Maths

LV : Anglais - Espagnol

EPS

Arts appliqués

Enseignement Professionnel

Analyse et résolution de situations professionnelles

Pratique professionnelle

Économie - Droit

Prévention Santé Environnement

Co-intervention (Français, Maths, et Enseignement Professionnel)

Actions professionnelles

Soirée VIP

Lancement nouvelle collection

Défilé

Mise en avant de produits

Poursuite d’études / Débouchés

BTS Management Commercial Opérationnel

BTS Assurances, BTS Banques

BTS Négociation et digitalisation de la relation

client

BTS Technico-Commercial

BTS Techniques de commercialisation

Employé commercial

Vendeur qualifié

Vendeur spécialiste

Évolution

Chef des ventes

Chef d’équipe, Responsable de secteur

Manager de rayon

Directeur de magasin, directeur adjoint de magasin Etc…

3 ans

Rythme

20 semaines de PFMP à réaliser en entreprise sur 3 ans

BAC PRO MCV B

Profil attendu

Attitudes commerciales

Qualités de communication

Sens de l’écoute

Bon relationnel

Travail en équipe

Méthode et organisation

Dynamisme, persévérance

Autonomie

Modalités des examens

60% : Épreuves en CCF (Contrôle en cours de formation)

40% : Épreuves ponctuelles

ORAL : Chef d’oeuvre soutenu devant un jury

Objectifs

Acquérir des compétences professionnelles communes à la famille de métiers « Métiers de la Relation Client ». Former de futurs professionnels de la vente à une clientèle de particuliers, ou de professionnels dans les secteurs de l’industrie, de la santé, du BTP, de l’environnement, de l’immobilier, des outils numériques...

Missions

Maitriser le processus d’achat / vente

Connaître la technicité des produits et de leur mise en œuvre Être en mesure d’intégrer les questions éthiques et de développement durable

Avoir une vision élargie du marché en terme de concurrence et de produits reposant sur une veille commerciale continue

Être capable d’utiliser le numérique sur l’ensemble de ses activités

Futur emploi

Exerce dans tous types d’organisation à finalité commerciale, ou disposant d’un service commercial ou d’une direction relation client. Cette activité de vente, sédentaire ou sur le terrain, s’exerce au sein des forces de vente des entreprises industrielles et commerciales de toutes tailles.

Enseignement Général

Français

Histoire - Géographie

Enseignement moral et civique

LV : Anglais - Espagnol

EPS

Arts appliqués et cultures artistiques

Enseignement Professionnel

Prospection cientèle et valorisatoin de l’offre commerciale

Économie - Droit

Prévention Santé Environnement

Co-intervention (Français, Maths, et Enseignement Professionnel)

Poursuite d’études / Débouchés

BTS Management commercial opérationnel

BTS Négociation et digitalisation de la relation client

BTS Conseil et commercialisation de solutions techniques

BTS Assurance

BTS Banque

BTS Commerce international

BTS Professions immobilières

DUT techniques de commercialisation.

Chargé de prospection, Délégué commercial, Technico-commercial,

Chef des ventes

Responsable de secteur

3 ans

Rythme

20 semaines de PFMP à réaliser en entreprise sur 3 ans

BAC PRO

Métiers de l’Accueil Tourisme et Patrimoine

Profil attendu

Attitudes commerciales

Qualités de communication

Sens de l’écoute

Bon relationnel

Travail en équipe

Méthode et organisation

Dynamisme, persévérance

Autonomie

Pédagogie

Par projet : mise en situation pour viser la construction de compétences transversales : (co-enseignement, chef d’oeuvre…)

Période de formation en entreprise : mise en situation professionnelle en lien avec les enjeux du tourisme local Consolidation, accompagnement personnalisé et construction du projet professionnel

Réalisation d’un ePortofolio pour consigner les réalisations et apporter les preuves de l’acquisition des compétences transversales

Objectifs

En Occitanie, les entreprises touristiques ont des besoins en compétences variés et évolutifs, en lien avec l’ambition régionale de devenir une référence du tourisme authentique et simple, appelé «l’Occitalité». Les professionnels du tourisme doivent privilégier la qualité de l’accueil, la gestion de la relation client, les langues étrangères et les outils numériques.

Le lycée Charles Cros propose le baccalauréat Métiers de l’accueil Tourisme & Patrimoine pour répondre à ces besoins spécifiques en mettant l’accent sur la connaissance du patrimoine local (Cité de Carcassonne, Canal du Midi, Châteaux Cathares...).

Missions

Accueillir et renseigner les touristes

Gérer les conditions de séjour de la clientèle d’un réceptif touristique (hôtel, camping…)

Présenter l’offre touristique locale

Conseiller le public sur des produits ou services locaux

Effectuer la vente des prestations touristiques

S’occuper de l’affichage de l’espace d’accueil

Coordonner les activités d’une équipe

Métiers

Ce baccalauréat professionnel Métiers de l’Accueil, Tourisme & Patrimoine prépare au métier d’agent d’accueil touristique. Ce diplôme vise une meilleure insertion professionnelle des jeunes dans les métiers du secteur dutourisme.

Enseignement Général

Français

Histoire – géographie

Enseignement civique et moral

Patrimoine local

LV : Anglais - Espagnol

Mathématiques

Arts appliqués

Éducation physique et sportive

Enseignement Professionnel

Activité 1 : Accueil multicanal (information, orientation et conseil)

Activité 2 : Interface à des fins organisationnelles

Activité 3 : Interface dans la relation commerciale

Bases en culture générale du numérique

Économie – droit

Prévention Santé Environnement

Atelier de conversation en langue anglaise (Option Euro)

Poursuite d’études / Débouchés

CS Accueil – réception (hôtellerie, hôtellerie de plein air…)

Accueil dans les transports - Bac + 2 : Brevet de technicien supérieur

BTS MHR Option A

BTS Tourisme

BTS Communication

BTS Technico - Commercial Vins et Spiritueux Mentions complémentaires

Ce baccalauréat professionnel permet une insertion professionnelle des jeunes diplômés par une meilleure compréhension du contexte touristique dans lequel ils évoluent mais aussi en s’appropriant des compétences requises par les entreprises touristiques régionales (numériques, linguistiques…).

3 ans

Rythme

20 semaines de PFMP dans des entreprises menant des activités touristiques ou en relation avec le tourisme dont une à l’étranger avec le programme Erasmus.

Gestion Administrative

BAC PRO AGORA

Profil attendu

SI VOUS AVEZ

Sens de l’organisation

Bonne autonomie

Bonne qualité relationnelle

Esprit d’initiative

Capacité d’analyse

Sens de la discrétion

SI VOUS AIMEZ

Travail d’équipe

Outils informatiques et bureautiques

Techniques de l’information et de la communication (internet, messagerie, intranet, multimédia…)

Polyvalence des activités

Langues vivantes

Modalités des examens

60% : Épreuves en CCF (Contrôle en cours de formation)

40% : Épreuves ponctuelles

ORAL : Chef d’oeuvre soutenu devant un jury

Assistance à la gestion des organisations et de leurs activités

Objectifs

Acquérir des compétences professionnelles communes à la famille de métiers de la gestion administrative, du transport et de la logistique. Former les élèves à des postes et des responsabilités de prise en charge des activités relevant de la gestion et de l’administration au sein de tous types d’organisations : PME, PMI, administrations ou associations.

Missons

Un enseignement innovant et adapté aux exigences du monde du travail avec un équilibre entre les disciplines générales et professionnelle

Accompagnement personnalisé et travail en petits groupes

Apprentissage par des mises en situation d’entreprise dans des salles de classe professionnalisées

Utilisation de progiciels et logiciels « métiers »

Validation des compétences par un passeport professionnel

Dispositif ULIS

Enseignement Général

Français

Histoire - Géographie

Maths

LV : Anglais - Espagnol

EPS

Arts appliqués

Enseignement Professionnel

Gestion Administration

Economie - Droit

Prévention Santé Environnement

DNL Anglais - Espagnol européen

Co-intervention (Français, Maths, et Enseignement

Professionnel)

Action professionnelles

Téléthon

Journée du handicap

Organisation de forums professionnels

Poursuite d’études / Débouchés

BTS Gestion de la PME

BTS SAM Support à l’Action Managériale

BTS Comptabilité-Gestion

BTS Tourisme

BTS Assurances

BTS Professions immobilières

Assistant ressources humaines

Assistant de gestion

Secrétaire administratif

Assistant comptable

Assistant polyvalent

3 ans

Rythme

20 semaines de PFMP à réaliser en entreprise sur 3 ans

l’Agence de Communication de l’Éducation

Retrouvez toutes les actualités de l’éducation et nos conseils sur

ekole.fr/blog

Profil attendu

Vous êtes prêt à vous mobiliser autour d’un projet professionnel

Vous avez envie de découvrir un métier

Vous avez envie de trouver votre orientation professionnelle

Vous avez un projet d’orientation

Admissions

Les élèves volontaires en fin de classe de quatrième souhaitant entrer dans une troisième « prépa-métiers », avec l’accord de leurs représentants légaux, effectueront une demande auprès du chef d’établissement d’origine.

3ème Prépa-Métiers

Objectifs

La 3ème Prépa Métiers s’adresse tout particulièrement à des élèves volontaires qui souhaitent découvrir puis explorer plusieurs métiers pour construire leur projet d’orientation.

Nous proposons, à des élèves volontaires, à l’issue de la classe de quatrième, un ensemble d’environnements professionnels et de les accompagner dans la poursuite de l’élaboration de leur projet d’orientation en particulier vers la voie professionnelle ou par l’apprentissage.

Comme pour toute classe de troisième, les enseignements visent l’acquisition de la maîtrise du socle commun de connaissances, de compétences et de culture et les élèves sont soumis à l’examen du DNB (Diplôme National du Brevet).

L’organisation des enseignements est spécifique pour permettre la personnalisation des parcours et des projets d’orientation.

En quatrième, un entretien personnalisé fondé sur la motivation et sur le bilan des acquis de l’élève, aura lieu avec le professeur principal et éventuellement d’autres membres de l’équipe éducative pour faire le point sur le projet d’orientation

L’admission est possible après validation de la 4ème et d’un dossier à demander auprès de son collège d’origine. La validation du dossier se fait ensuite par une commission présidée par la Directrice Académique de l’Aude.

Les du lycée Charles Cros

Bénéficier d’un accompagnement personnalisé

Travailler en petit groupe pour consolider les acquis du socle commun

Apprendre au travers de situations pédagogiques diverses : sorties pédagogiques, activités culturelles, rencontres de professionnels, participation à des concours, etc... Réaliser des projets avec des partenaires

Dispositif ULIS

Restaurant

Notre restaurant pédagogique, l’Atelier des Saveurs et notre brasserie Chez Charles accueillent les clients tout au long de la semaine.

Les menus sont concoctés et servis par nos élèves de CAP, bac professionnels et nos étudiants de BTS sous l’œil bienveillant de leurs enseignants.

Au-delà des soirées à thèmes, notre lycée répond à des sollicitations extérieures lors d’événements locaux tels que la Nuit de la Truffe, Toques et Clochers, présentation du Festival de Carcassonne, ….

ULIS

L’ULIS est un dispositif accueillant les élèves présentant principalement des troubles cognitifs et/ou divers reconnus et notifiés par la MDPH.

Il se trouve au sein de l’établissement et accueille 32 élèves au maximum.

Le personnel encadrant ce dispositif se compose de 2 coordinatrices et de 2 accompagnants AESH.

Les élèves bénéficiant du dispositif sont inscrits dans leur classe de référence (Ex: CAP Cuisine) comme tous les autres élèves du lycée.

L’élève suit l’emploi du temps de sa classe auquel viennent s’inclure les heures « ULIS » nécessaires à ses besoins.

L’ULIS offre une envergure de présence et de disponibilité afin que les élèves puissent:

Effectuer un travail de soutien ou de rattrapage d’un cours (compréhension de consignes, mémorisation, rédaction, méthodologie).

Trouver un temps de parole, de pause, ou tout simplement pour se retrouver un peu dans un lieu calme.

Être accompagné dans: les cours, toutes démarches administratives, recherches de lieux de périodes de formation en milieu professionnel (PFMP), sorties extérieures…

Le personnel de l’ULIS établit un lien entre le jeune, l’équipe pédagogique et les personnels du lycée, la famille et les partenaires extérieurs.

Les Objectifs de l’ULIS sont :

• Développer les compétences sociales de l’élève

• Développer l’autonomie de l’élève à l’intérieur et à l’extérieur du lycée

• Accroître et consolider le savoir de l’élève

• Faciliter l’insertion professionnelle et l’acquisition d’une attitude professionnelle

• Accompagner l’élève dans la préparation d’un diplôme

• S’adapter

Ateliers pédagogiques

Outre les cuisines et les restaurants pédagogiques, le lycée offre d’autres plateaux techniques pour les classes des secteurs tertiaires administratif et commercial. Ainsi, les élèves peuvent-ils simuler des situations professionnelles tant en accueil de visiteurs qu’en conseil et vente auprès de la clientèle.

Taxe d’apprentisage

La taxe d’apprentissage est essentielle pour le lycée hôtelier car elle contribue à former les futurs employés de l’hôtellerie et de la restauration. Les fonds provenant de cette taxe nous permettent d’améliorer nos équipements pédagogiques, d’acheter du matériel et de développer nos formations pour répondre aux évolutions des métiers.

En investissant votre taxe d’apprentissage dans notre lycée, vous soutenez notre engagement envers la réussite de nos élèves et leur insertion professionnelle. Vous bénéficiez également directement des retombées de votre investissement en ayant accès à un vivier de compétences adaptées à vos besoins.

Merci pour votre confiance et votre contribution à la formation des talents de demain.

ENTREPRISE

Taxe d’apprentissage : 0,68 % de la masse salariale de 2023

87% 13%

part principale destinée au financement des formations par apprentissage. Déclarée mensuellement en DSN et versée aux URSSAF fraction solde payée

via la DSN d’avril

COMMENT ATTRIBUER LES 13%

AU LYCÉE CHARLES CROS ?

01. SOLTÉA

Se rendre sur la plateforme Soltéa : https://www.soltea.gouv. fr/espace-public/

02. RECHERCHER notre partenaire

Lycée Charles Cros

1 rue michel verges 11870 CARCASSONNE

UAI : 011 082 3k

03. AFFECTER LE SOLDE

Affecter le solde de votre taxe d’apprentissage

Merci !

Le Lycée Charles Cros Carcassonne adresse ses plus sincères remerciements à mesdames et messieurs les commerçants, les artisans et directeurs de société qui ont bien voulu apporter leur appui pour l’édition de cette plaquette.

PROMOCASH

LE FRUITIER

RESTAURANT COMTE ROGER

BOUCHERIE CHARCUTERIE IZARD

SOBOMAR

DENJEAN NORBERT

LA GRANDE BRASSERIE

CHATEAU JOUCLARY

MAIRIE DE CARCASSONNE

TRIDOME

HOTEL DU ROI

HOTEL DE FRANCE

MAISON DE LA TRUFFE D’OCCITANIE

CHATEAU LA GRAVE

UTILE MONTREAL

COMPAGNONS DE PROSPER MONTAGNE

FRANCK PUTELAT

LA MARINE / DENTSU

GROUPE CITE HOTELS

LA BORIETA

LE BASTION

DOMAINE & DEMEURE