BAC

• des enseignements professionnels :

• PÔLE N° 1 : Organisation et production culinaire

• PÔLE N° 2 : Communication et commercialisation en restauration

• PÔLE N° 3 : Animation et gestion d’équipe en restauration

• PÔLE N° 4 : Gestion des approvisionnements et d’exploitation en restauration

• PÔLE N° 5 : Démarche qualité en restauration

• des Périodes de Formation en Milieu Professionnel (PFMP) 22 semaines sur 3 ans : dont une période de stage dans un pays européen.

P Dagogie Innovante

Des cours pratiques dans les cuisines d’application

LES POURSUITES D’ÉTUDES

• BTS Management en Hôtellerie Restauration, • Mention complémentaire

CERTIFICAT D’APTITUDE PROFESSIONNELLE

LES CONDITIONS D’INTÉGRATION

• 3ème Prépa pro

• 3ème SEGPA

• 3ème générale

Les Activit S Li Es La Fonction

Le titulaire du CAP remplit les fonctions de commis de cuisine ou employé de restaurant dans les secteurs de la restauration traditionnelle, gastronomique ou de collectivité.

Formation En Entreprise

La durée de la formation en milieu professionnel est de 14 semaines réparties sur les 2 années de formation.

Les Activit S Principales De La Formation

• Réaliser des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire

• Connaître les produits alimentaires

• Gérer l’approvisionnement et le stockage des denrées

• Préparer les légumes, viandes et poissons avant d’élaborer un mets ou assembler des produits pré-élaborés

• Entretenir son poste de travail et respecter les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur

• des enseignements généraux : Français, Histoire-Géographie, Langues vivantes étrangères (anglais), Mathématiques, Sciences, Education physique et sportive, Arts appliqués.

• des enseignements professionnels :

Gestion Appliquée, Prévention-SantéEnvironnement, Sciences appliquées à l’hygiène, l’alimentation et les équipements, Travaux pratiques de cuisine, Technologie culinaire, Technologie appliquée.

LES POURSUITES D’ÉTUDES

• Bac professionnel cuisine

CERTIFICAT D’APTITUDE PROFESSIONNELLE

SERVICE

LES CONDITIONS D’INTÉGRATION

• 3ème Prépa pro

• 3ème SEGPA

• 3ème générale

Les Activit S Li Es La Fonction

Le titulaire du CAP remplit les fonctions d’employé(e) de service dans les secteurs de la restauration traditionnelle, gastronomique ou de collectivité.

Formation En Entreprise

La durée de la formation en milieu professionnel est de 14 semaines réparties sur les 2 années de formation.

Les Activit S Principales De La Formation

• Réfection et préparation d’une chambre d’hôtel

• Service en brasserie

• Gérer l’approvisionnement et le stockage des denrées

• Service et dressage de buffet petit déjeuner

• Service en restaurant

• Service en café salon de thé

• Entretenir son poste de travail et respecter les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur

• des enseignements généraux : Français, Histoire-Géographie, Langues vivantes étrangères (anglais), Mathématiques, Sciences, Education physique et sportive, Arts appliqués.

• des enseignements professionnels : Connaissance de l’entreprise, Prévention-Santé-Environnement, Sciences appliquées à l’hygiène, l’alimentation et les équipements, Travaux pratiques de cuisine, Technologie culinaire, Technologie appliquée.

LES POURSUITES D’ÉTUDES

• Bac professionnel cuisine