TULE PRAKTIKALE või TÖÖLE
Tulemuslik praktika on eduka tööelu algus
Mitte ajutine tööjõud, vaid tulevane professionaalne kolleeg
Restoran Hõlm / Foto: Katrin Käis
Killu Maidla on osalenud erinevates kutseeksamite vastuvõtukomisjonides ja näinud, kui suure erinevuse toob
Restoran Hõlm on hinnatud nii klientide kui toidukriitikute poolt (Michelin, White Guide), olles samal ajal kiidetud praktikakoht nii kokkade kui kelneriõpilaste seas. 14
NOVEMBER 2022
sisse see, kas õpilane on veetnud praktika professionaalses keskkonnas või kuskil abitööjõuna praktikaaja kuidagi läbi teinud. „See vahe on tohutu suur ja seisneb lausa elementaarsetes ametioskustes. Üldiselt on nii, et eksamikomisjon saab õpilasega kohtudes alati hea ülevaate, kas õpilane on praktika jooksul kokku puutunud tegevustega, mida eksamil hinnatakse, või ei ole.“
Tugeva CV kirjutamine võib alguse saada juba praktikakoha valikust. Ettevõtete töökultuur on erinev ja võib juhtuda, et praktikanti vaadatakse kui tasuta tööjõudu, keda võib panna tegema vaid ühte liigutust. „Kõige markantsemad juhtumid on need, kui kokapraktikant on mitu nädalat külmas laos lihtsalt kaupa vastu võtnud. Nii ei saa ju õpilane mitte kuidagi praktikale seatud eesmärke saavutada,“ toob Maidla näite sellest, kuidas praktikandiga käituda ei tohiks. „Uus juhend sellise asja ka välistab, andes nii ettevõttele kui ka praktikandile vajaliku
Foto: IBIS Tallinn Center
Eestis on palju suurepäraseid hotelle ja restorane, kus ollakse huvitatud innuka järelkasvu koolitamisest ja noorte kurssiviimisest valdkonna päriseluga. Need ettevõtted on innovaatilised, soovivad jagada enda oskusi ja kogemusi ning mõtlevad juba praegu sellele, et praktikat läbiv noor võiks olla tulevikus osa ettevõtte meeskonnast. Aga kuidas tegusatest praktikantidest huvitatud restorani- ja hotellivaldkonnas tegutsevad ettevõtted üles leida? Siinkohal tulebki appi Eesti Hotellide ja Restoranide Liit, kes on tunnustatud praktikabaaside projektiga juba lõpusirgel. „Projekti raames oleme koostanud ettevõtetele praktikantide vastuvõtmise juhendi, lisaks oleme loomas andmebaasi tunnustatud praktikaettevõtetest, kus seda juhendit ka jälgitakse,“ jagab Eesti Hotellide ja Restoranide Liidu tegevjuht Killu Maidla, kes loodab, et projekti tulemusel sünnib huvitatud poolte ehk koolide, õpilaste ja ettevõtete vahel tulemuslik koostöö.
IBIS Tallinn Center on üks parimatest praktikabaasidest hotellinduses, kus praktikandi areng on professionaalselt toetatud.
Kolm asjaosalist, üks eesmärk Vastutus praktika õnnestumise eest on kõikidel asjaosalistel – koolil, kus õpilast ette valmistatakse ja praktikakoha valikul aidatakse, ettevõttel, kus õpilase teadmisi rakendatakse ja täiendatakse, ning kõige suurem vastutus on muidugi õpilasel endal, sest ametialane ja isiksuslik areng toimub vaid siis, kui sellest päriselt huvitatud ollakse. „Õpilane võiks juba varakult mõelda, et sellest, kus ta teeb oma praktika, võib suurel määral sõltuda tema edasine karjäär. Ei tasu kasutamata jätta võimalust õppida enda valdkonna parimate juures, sest tugeva CV kirjutamine võib alguse saada juba praktikakoha valikust.“ Maidla peab tähtsaks, et ettevõte, õpilane ja kool töötaks ühe sihi nimel. Pooltel võiks olla nii praktikaprotsess kui ka eesmärgid varakult ja selgelt kokku lepitud, rõhutab Maidla. „Prog-
rammi võib õnnestunuks pidada, kui tuleb uue haritud ning tegusa põlvkonna pealekasv,“ on Eesti Hotellide ja Restoranide Liidu tegevjuht lootusrikas. „Koondasime projekti raames ettevõtted, kes on tulemuslike praktikatega silma paistnud ja keda on koolid kõige rohkem kiitnud. Ettevõtete esindajatega koostasime ühiselt juhendi, mis aitab omakorda neid ettevõtteid, kes soovivad tulevikus samuti praktikantide vastuvõtmisesse panustada,“ selgitab Maidla praktikabaaside projekti olemust. Ta usub, et tänu juhendile saavad ettevõtted läbi mõelda, missugused tegevused tuleb ära teha enne praktikandi saabumist, mida teha praktika ajal ja mida võiks ning saaks teha pärast praktika lõppemist. „Olen küll hotellierialal õppides ka ise praktikal käinud ja aja jooksul ka erinevates ettevõtetes praktikante vastu võtnud, kuid ikka sain teiste professionaalidega praktikajuhendit koostades juurde palju olulisi teadmisi eduka praktika läbiviimise kohta. On nii oluline, et õpilane saaks praktika käigus mitmekülgsed oskused ja kogemused ja ettevõtjal oleks hea teadmine, et tänu tema panusele on valdkonnaga peagi liitumas uued professionaalid.“
Külalislahkuse valdkonna ettevõtetesse kandideerimine on tehtud lihtsaks ja ankeedi saab täita Eesti Hotellide ja Restoranide Liidu kodulehel, märkides ära ka eelistatud ettevõtted, kus õpilane oma praktikat sooviks teha. ehrl.ee/praktikapakkumised
Tallinna Teeninduskooli kokkade kursus – esmased praktilised kogemused kokaõppes tulevad reeglina kutsekooli õppeköögis juhendaja käe all.
Foto: Meeli Küttim
TEKST: EVE KALLASTE
info, kuidas tuleks praktikandil etteantud aja jooksul ettevõttes olles koolis omandatud teooriat rakendada ning enda vilumust ja professionaalsust arendada.“ Tihtipeale on langenud ettevõtted sellesse lõksu, et võtavad kiirel ajal praktikandi endale miinimumtasuga abitööjõuks, aga keegi ei tegele temaga ning talle antakse ülesanded, kus ta ei saa teadmisi rakendada ega uusi oskusi omandada. Aga on vajalik, et praktikant õpiks tööprotsesse ja töötaks erinevate seadmetega. Õnneks on üha rohkem ettevõtteid, kus tahetakse järelkasvu harimisse tõsiselt panustada ja oodatakse praktikanti, kes on teoorias tugev, huvitub erinevatest tööprotsessidest ja laiemalt kogu valdkonnast.
Foto: Tallinna Teeninduskool
Õpid hotellindust või toitlustust ja soovid praktikakogemuse saada ettevõttes, kus ollakse ka tegelikult sinu arengust huvitatud? Parima praktikakoha valiku saad teha Eesti Hotellide ja Restoranide Liidu projekti abil, mis aitab kokku viia õpi- ja karjäärihimulised praktikandid ning teadlikud ettevõtted.
Tallinna Teeninduskooli noorkokkade võistlus. Sellistel võistlustel on oluline roll kokkade meistelikkuse arengus.
