Väljaande koostas Ekspress Meedia erilahenduste ja sisuturunduse osakond
APRILL 2019
SHUTTERSTOCK
Celebration. Fiesta. Juhla. Pidu.
APRILL 2019
S
iseneme maikuu tulekuga uude ajastusse, mis toob kaasa hunnitud koosviibimised ja üritused vabas looduses. Eksistentsiaalsel alusel meie elu lahates tundub, et ainus mõttekas tegevus siin planeedil ongi pidutsemine, toredate ja lähedaste inimestega koos viibimine. Selle kõige keskel ja kõrvale parimate kokkade ning napsimeistrite loodud kraami konsumeerides. Pidutsemise viise vaadates on võimalik terveid päevi ja nädalaid veeta nii, et kuidagi ei hakka tegevused korduma, maitsed ei muutu tüütavaks ja seltskonnad sarnaseks. Hommikuid saab alustada hommikusöögiga, kus laudkonnale serveeritakse šampanjat või värskendavad Mimosad. Lõunal saab end kolleegidega koos päikesevõtuks venitada välja mõnes välikohvikus ning päeva edenedes võib aega lüüa lõbusalt surnuks mõnel juubelil, mis omakorda areneb välja ööklubikülastuseks. Vahel võib seda kõike teha koos napside ja toiduga, vahel aga ei ole nendele asjadele selles päevas kohta: sportlikud ja tervistavad peod looduses on uus selgelt kasvav trend. Inimesed loobuvad looduse kasuks muudest meelemürkidest, saavad tavapärase kaifi värskest õhust, spordist ja koosolemisest. Samas ei ole kuidagi võimalik öelda ka “ei” dekadentlikele maitsetele, mida suudavad pakkuda maailmaklassi šampanjad ja cava’d, mida pakuvad tippkokkade hõrgutised või magustoidud, mis valminud parimatest marjadest. Me sööme silmadega ja näeme suuga, nuusutame värve ja naudime seda, et vaid mõne tunni pärast saab taas lauda istuda. Nagu kirjutas luuletuses Mart Juur: “Ümber Pühajärve jooks. Hiljem sööks?” Martin Hanson
SISUKORD 5
PERSOON Alen Veziko – muutunud mees
16 SELTSKOND Sõbrannadega pidu korraldades jagage vastutust 21 TOIT Veganivaagnad või à la carte: mida peol lauale panna?
Erilahenduste ja sisuturunduse osakonna juht: IRMELI KARJA, irmeli.karja@ekspressmeedia.ee Kujundaja: RIINA LESTAL Keeletoimetaja: SVEN SAUN REKLAAM IRIS ÖPIK, 5303 6499, iris.opik@ekspressmeedia.ee MARIANNE PEEP, 5309 0677, marianne.peep@ekspressmeedia.ee HELEN SILTS, 5647 6754, helen.silts@ekspressmeedia.ee HELDIN JEGIS, 504 7929, heldin.jegis@ekspressmeedia.ee KAJA COLPAN, 5621 9322, kaja.colpan@ekspressmeedia.ee KERLY VAHUR, 516 2283, kerly.vahur@ekspressmeedia.ee MAKSIM HRUSTALJOV, 5837 3916, maksim.hrustaljov@ekspressmeedia.ee TRÜKK PRINTALL VÄLJAANDJA AS EKSPRESS MEEDIA
24 MEELEOLU Pidu on sellise meeleoluga, millise sa peole kaasa võtad 26 PEOKORRALDUS Head emotsiooni pakkuv pidu on hästi korraldatud 30 MÄLESTUSED Meeleolukaid hetki ja emotsioone jäädvustades
Ajakiri Kroonika Pidu on autorikaitse objekt. Toimetus ei vastuta reklaamide sisu ega keelekasutuse eest. Toimetusel on õigus kaastöid toimetades lühendada.
PERSOON
Alen Veziko – muutunud mees
Alen Veziko (39) teeb just praegu Eesti meelelahutusmaailmas midagi täiesti unikaalset. Lisaks on ta võrreldes paari aasta tagusega kui muutunud mees.
MARTIN DREMALJUGA
AUTOR: Teele Teder FOTOD: Eduards Glotovs
2 01 9 K R OON I KA PI D U
5
PERSOON
A
len võtab ajakirjaniku vastu oma Saku kodus, kus pakub lahkelt enda tehtud omletti. Sinna sisse on ta pannud julgelt kanafileed, brokolit ja lillkapsast. Kuigi kell on veel artisti jaoks varajane, 11 hommikul, on Alen juba heatujuliselt energiline. Ta ütleb, et see on üsna tavaline, et umbes sellisel ajal on ta üleval ning endale just sellist omletti tegemas. See pole muidugi alati niimoodi olnud. Alen on oma elus viimase 1,5 aasta jooksul teinud palju muudatusi. Näiteks jättis maha alkoholi joomise ja seejärel suitsetamise. "Kogused läksid liiga suureks," ütleb ta joomise kohta. Siiski ei jäänud alkoholi pärast ka midagi tegemata. "Ütle mulle üks laulja, kes poleks elus pohmelliga laval olnud?" Suitsust loobumine tõi Alenile 15 lisakilo. "Paar-kolm esimest kuud lihtsalt
6
K ROONIKA P IDU 2 019
tahtsin kogu aeg süüa. Külmkapi uks käis kinni-lahti kogu aeg." Aga see pole veel kõik. Järgmisena kavatseb Alen loobuda kohvist. "Mul on kohvisõltuvus ja see on väga halb," ütleb Alen otsusekindlalt ning räägib, kuidas ta oma kodu teisel korrusel olevas helistuudios pidevalt kohvitab. "Aga päevapeale see teeb ju palju. Oma kümme tassi kindlasti." Praegu aga pole hea aeg kohvi mahajätmiseks, sest kontserdituur on käimas ja vabu päevi peaaegu polegi. Alen loetleb oma kontserte, mis tulemas, ning tundub, et nädala jooksul on vaid kaks vaba õhtut. "Eile tundsin ennast üsna räbalalt, täna on juba parem. Eks see kevad ka pisut väsitab." Aga ka nendel vabadel päevadel ei saa Alen võimalust, et terve päev lihtsalt maha magada. "Tuuri ajal teen vabadel päevadel sekretäri tööd. Ma olen ju ise ka korraldaja ja ajan kõiki asju ise." Miks? "Ma lihtsalt ei kannata enda kõrval teisi inimesi," ütleb
PUHKUS RAKVERES!
Katariina Külalistemaja
Pikk 3, Rakvere ︱ Telefon: +372 32 23 943 ︱www.katariina.ee
Aqva vee- ja saunakeskus
Teatripakett
Rakvere linnus
Romantikapakett
Külalistemaja soodustused AQVA Spa, Rakvere Teater ja Rakvere Linnus – kõikidele Katariinas ööbijatele
-20% ROMANTIKAPAKETT KAHELE SVIIDIS hind
139 €
(Nõutav ettemaks, tagasimaksevõimalus puudub)
Soodsad külaliskorterid. Restoranis: elav muusika laupäeviti, sünnipäevade ja teiste sündmuste tähistamine Konverentsisaal kuni 35 inimest Lisainfo aadressil www.katariina.ee Tel + 372 504 0320
• • •
Ettetellimisega vähemalt üks päev Pakett sisaldab majutust sviidis koos hommikusöögiga Toas romantiline üllatus (vahuvein, puuviljavaagen, suupisted, lilled, küünlad)
PERSOON
ta naerdes. "Ma olen alati olnud selline üksik hunt, kes on jooksnud vastu tuult ja peaga vastu seina." Alen naerab ja ütleb, et pole sellest kõigest midagi õppinud ega tea, kas peakski, ning meenutab, kuidas oma loomingu tegemise algusaastatel soovitati talle sellega mitte tegeleda. "Ära raiska oma aega, seda ei ole mõtet teha, kes sind ikka kuulab jne. Kui mul poleks jonni olnud, siis polekski ju midagi saanud."
Unikaalne kontserdisari
Parajasti on Alenil käimas kontserdituur, millesarnast pole varem Eestist tehtud. Ta mängib laval kõike pille üksinda ning lisaks muidugi laulab ja teeb beatbox’i. "Mõte sellistest asjast oli mu peas juba paar aastat," ütleb Alen. Esimesi proove selleks hakkas ta aga tegema jaanuaris ning esimesed kontserdid toimusid märtsis. "Esimesel korral, kui lavale läksin, olin nii närvis, et mu pulss oli 138." Tegemist on tõesti pingelise kontserdiga, sest kui Alen peaks ühe asja valesti tegema, näiteks luuperit – salvestajat – jalaga valesti vajutama, tuleb terve loo puhul alustada otsast peale. "Kahtlemata on see kõige põnevam tuur, mida olen siiani teinud." Selleks, et sellist kontserti anda, tuleb lugusid väga hästi tunda ja osata mängida erinevaid pilte. "Mul läks tükk aega aega, kui sain sellest aru, et mingite lugude puhul
8
K ROONIKA P IDU 2 019
ma pean mängimist alustama hoopis lõpust. Mingist ebaolulisest asjast, mille peale ehitan kogu loo." Lisaks tuli ära õppida ka basskitarri mäng. "Ma polnud varem seda mänginud." Alen ütleb, et kontserdituuri paigad sai valitud nii, et külastajatel oleks võimalik kõike laval toimuvat ka näha. Koht, kus ta alati tahab esineda, on aga Vihula mõis. "Seal tekib publikuga mingi eriline sünergia." Aga Tallinna publikut peab Alen pigem raskeks. "Nad on üldiselt väga konservatiivsed. Selleks, et neid kaasa elama panna, läheb rohkem aega ja energiat kui mujal. Mis on muidugi kummaline, sest seesama tallinlane käib ka näiteks Saku mõisas mind kuulamas, aga tunneb ennast seal vabamalt."
Mõned mehed ka
Loomulikult on ka Alen pannud tähele, et enamik tema publikust on naised. "Ükskord oli üks mees ka," ütleb ta. "Aga tegelikult ka, viimastel aastatel on mu kontsertidele ilmunud ka mehi, kes ütlevad, et mitte naine ei tirinud neid kaasa, vaid et tulid vabatahtlikult. Ma olen sellest segaduses," naerab ta. Naisaustajate fännikirju, erinevaid kummalisi ning pisut tavalisemait pöördumisi tuleb aga endiselt. "Ma proovin neile viisakalt vastata, aga olen päris halb kirjadele vastaja." Üldiselt aga
PERSOON
10
KROONIKA P IDU 2 019
PERSOON
ei arva Alen, et sellistest kirjadest midagi sündida võiks. "Need naised, kes ennast ise vabatahtlikult pakuvad, pole mulle kunagi huvi pakkunud. Ikka jaht peab toimuma." Alen vaatab aknast välja ja ütleb, et täna oleks ideaalne päev kirjutada uus lugu. Miks? Sest ta on saanud normaalselt magada, päike paistab ning tal on hea tuju. "Ma pole see, kes kirjutaks siis, kui on väga valus või halb olla." Kas laulud sünnivad enda elust? "Ma arvan, et loomingus ei ole võimalik valetada. Kõik, kes kirjutavad, teevad seda ikkagi omast kogemusest. Situatsioonid võivad olla ülekantud, aga ma usun, et pole võimalik kirjutada nii, et sul pole tunnetust. Sa pead vähemalt väga lähedalt nägema asju. "
Looming kui meditatsioon
Alen ütleb, et kirjutamises ja esinemises on midagi sarnast. "Ma lähen siis kuhugi teise maailma ära, oma kehast ära. See on väga kummaline tunne." Alen toob siinkohal võrdluseks meditatsiooni. "Ma arvan, et need inimesed, kes mediteerivad, tunnevad midagi sarnast. Kui jõuan lavale, siis mu silmavaade läheb kuidagi uduseks ja lähen justkui ära siit. Kui lugu saab läbi ja inimesed plaksutavad, siis tulen tagasi. Ma ei kontrolli kuidagi seda, mis laval toimub." Meditatsiooniga Alen küll muul ajal ei tegele, kuid
on viimaste aastate jooksul avastanud enda jaoks matkamise ja mägedes ronimise. "Paar korda aastas käin ikka. Eelmisel aastal käisin Roheneemesaartel, just tulin Hispaaniast ja tahan veel sel aastal minna Armeeniasse." Sel talvel käis Alen aga regulaarselt lumes end värskendamas. "Kui siin 22 kraadi külma oli, siis panin õue minnes koerale jope selga ja ise läksin ujukate väel lumme." Ka jooksmine pole võõras. Eelmisel aastal jooksis ta mitu korda nädalas üle kümnekilomeetriseid otsi. "Eile käisin ka üle pika aja." Aga kõige enam naudib ta praegu oma koera Hanaga hoovis mängimist ja metsas jalutamist. "Teinekord ei taha kuhugi linna üritusele minnagi, sest kodus on nii mõnus." Loomingulise inimesena on Alenil tulevikuks plaane veelgi. "Kindlasti kirjutan kunagi raamatu." Kas enda elust, selles pole Alen aga sugugi kindel. "Sellised raamatud on ju juba ilmunud. Ükskõik millise artisti eluloo sa võtad. Kõik on ju sama, mis me ilustame – naised, peod, alkohol ja muu. Täpselt nii nagu raamatutes ja filmides, nii see elu on artistil. Mastaabid on mul võibolla väiksemad, aga kõik muu on sama." Tüüpilise artisti eluetapp on Aleni elus läbi saanud. "Ma ei ela enam sellist elu. Mu peod on pidutsetud. Ühel hommikul lihtsalt ärkad üles ja saad aru, et sellel kõigel pole enam mingit mõtet. Mingil hetkel peabki kõik otsa saama. See on loogiline. Jaak Joala ütles kunagi ilusti – see kõik oli juba."n
ÜRITUSTURUNDUSES MÜÜB SPONTAANSUS, KONTEKST JA KONTRASTID Ekspertide väitel peitub ettevõtete kasv töötajates ja nende motiveerituses. See on kahtlemata vesi üritusturundajate veskile – moodustub ju valdav osa projektidest tööandja turundustegevustest. Nüüd, mil tööturule on sisenenud uus generatsioon, kel maailmaasjadest oma arusaamad ja uued mõtlemisstandardid, seisavad üritusturundajadki uute väljakutsetega silmitsi.
Ü
ritusturundusagentuuri Hype eestvedajad Marko Lõhmus ja Neeme Kari on tegutsenud valdkonnas pikka aega – ühel hakkab täituma 15, teisel 20 aastat. Selle aja jooksul on nad olnud nii tellija kui ka teenusepakkuja rollis, näinud sadade ettevõtete sisekliimat ja erinevaid organisatsioonikultuure, uue põlvkonna tulekut, majandustsükli eri faase ning trendide tulemisi ja lahkumisi.
Muutused loovad trende
Hype`i eestvedajad leiavad, et muutunud pole ainult inimesed, vaid organisatsioonid tervikuna. Kindlasti on veel ettevõtteid, kelle töötajad väärtustavadki õigel päeval pangakontole laekunud palka, nelja puhkusenädalat aastas, inimsõbralikke töötingimusi ja võib-olla ka kord aastas kolleegidega suure peo maha pidamist. Teisalt on kõrvale tekkinud organisatsioonid, kes lisaks väga hea palga pakkumisele pingutavad töötajate heaolu nimel sootuks uuel
12
K RO O NIKA P IDU 2 019
tasandil. Iga päev on kontori külmi- eesmärke, väljakutseid ja saavutuskus värskelt pressitud mahl, fuajees rõõmu. Pakkuda parimat vibe-i,” libarista, köögis lai valik ahjusooje sab Kari. “Ka selleaastase kuldmuna croissant’e, ei puudu minigolfirajad, žürii töös osaledes oli tore tõdeda olulist paradigma massaažinurgad, igaOleme kogenud, muutust auhinnanädalased ühisüritulisele kohale jõudsed jne. et lõpuks sid projektid, mille Neeme Kari sõnul võidab see, kes esiplaanil oli inimon suurimaks välja- suudab pakkuda likkus, päris asjad ja kutseks ettevõtete paremaid laiema väärtuse lookiire kasv, multikulmine. Ootamatult tuursed tiimid, ge- inimsuhteid, jäid tagaplaanile reneratsioonide erine- ühiseid eesmärke kordeelarvetega tehvused, tiimiliikmete ja väljakutseid, tud võimsad ja efektja sõsarettevõtete mitte ainult asju. sed produktsioonid.” paiknemine erinevatel kontinentidel, erinevad ootused töögraafikule. “Meie poole pöördu- Ühte liidavad ühised takse sageli selliste väljakutsete la- eesmärgid ja hendamiseks, kus välja tuleb tööta- saavutusrõõm da pikemaajaline strateegia ja plaan Marko Lõhmus toob välja, et konorganisatsiooni kultuuri arendami- kurents tööjõu ja võitlus talentide seks,” ütleb Kari. pärast pole olnud kunagi nii tihe kui Töötaja motivatsiooniks ei piisa praegu. Siit jõutaksegi väljakutseheast palgast, lõpmatutest hüvedest ni – kuidas leida tasakaal, et töötaja ja üritustest. Vaja on ka töötahet, oleks motiveeritud, aga heaolu pakühist hingamist, koostegemise soo- kumisega ei pingutataks üle? vi ja eesmärke. “Oleme kogenud, et Hämmastav teotahe ja ühtekuulõpuks võidab see, kes suudab pak- luvus on vabatahtlike gruppidel, kuda paremaid inimsuhteid, ühiseid nagu päästjad ja rahvatantsijad.
Palga asemel seob neid ühtekuuluvustunne, ühised väärtused, väljakutsed, ja eesmärgid. Sellise koostöötamise motiveerimiseks enda ettevõttes tuleb süveneda kliendi ärisse, tutvuda tema valdkonna ja töötajatega ning luua selge strateegia.
Eestis ollakse altimad mõtlema kastist välja
Kunagi oli kombeks tellida igale firmapeole tantsijad, mustkunstnik ja bänd, sest nii oligi vägev. Praegu nii lihtsalt enam ei pääse. Samuti ei pea konverentse korraldama konverentsikeskustes - selleks on palju inspireerivamaid kohti. Ilmsely on ainuüksi Kultuurikatel konverentsikeskuste käivet kordades vähendanud.
Õnneks ollakse altid harjumuspärasest väljapoole mõtlema.
“Julgeme arvata, et lõunanaabritest on Eestil üritusturunduses pikk edumaa. Lätis ja Leedus on küll innovaatilisi teenusepakkujaid, kuid tihti ollakse kinni standardites,” ütleb Lõhmus, tuues näite ühest Riia nooblis hotellis korraldatud Baltikumiülesest tänugalast: “Selle asemel, et korraldada see banketisaalis, viisime piduliku sündmuse hoopis hotelli parklasse. Hotellipersonalile tundus soov alguses vastuvõetamatu, kuid praegu seisab ka parkla ürituste võimaliku asukohana müügimaterjalides”. (Marko Lõhmus korraldas ka esimesena Eestis piduliku tänugala Vabaduse väljaku all parklas – toim). Teine näide tuleb kuurortlinnast Jurmalast, kus broneeriti banketi korraldamiseks kena mereäärne tipphotelli rannarestoran. “Personal hakkas kärmelt laudu valgete linadega katma, sest nõnda on ju kombeks. Palusime linad eemaldada, et tuleks esile ruumi tõeline võlu – vaade rannale ja merre loojuvale päikesele.” “Usume, et standardsetest lahendustest kaugemale mõtlemine annab kogu sündmusele täiesti uue tõuke ja tunnetuse. Hype`ist ei saa ükski klient n-ö standardpakett-toodet, sest meie moto on, et iga sünd-
muse puhul peab arvestama konkreetse konteksti ja eesmärgiga, miks me midagi teeme või tähistame. Iga detail loeb!,” lisab Lõhmus. Lõhmus ja Kari näevad, et soovitakse üha enam just nende jaoks loodud ja läbimõeldud asju. Kui aastaid tagasi arvati, et virtuaalmaailm vallutab ja asendab kogu vahetu suhtluse ning suhted inimeste vahel, siis praegu nähakse just vastupidist suunda – aina rohkem väärtustatakse vahetut suhtlust, kohtumisi päris inimestega, päris emotsioone, ehedaid asju.
Standardlahendustest kaugemale mõtlemine eeldab ju omajagu julgust ja suurt visiooni?
“Tõsi, kõik algab väga tugevast projektijuhist ja tema visioonist. Tasub uskuda, et loovinimesed oskavad
olla abiks. Projektijuht peab olema strateeg ja visionäär, kes ise asjasse kõige rohkem usub. Tema töö on näha kogu ürituse tervikut. Mis peamine – kui ise millessegi väga usud, on kõik võimalik,” kinnitab Lõhmus. “Standarditest väljapoole mõtlemine eeldab ka tellijalt julgust,” lisab Kari, ja möönab, et siin tulebki mängu projektijuhi oskus klienti veenda ja idee maha müüa. Agentuuri eesmärk pole soovitada erilisi lahendusi kiusamiseks. Pigem ikka selleks, et sündmus tõesti eristuks ja meelde jääks. Pädevad agentuurid kindlasti teavad, mis valdkonnas toimub ja toimib. Eristumise ja meeldejäämise tagavad õige kontekst, kontrastid ning spontaansus. “Kui õige konteksti ja kontrastide loomisega saame hakkama, siis spontaansust on isegi agentuuridel raske planeerida.
Eestis on maailmatasemel agentuure, kes teevad oma tööd kirega, kellel on visioon ja väga tugev projektijuhtimise oskus. Meie soovitus ja nõuanne tellijale – usalda agentuuri! ÜRITUSTURUNDUSE TURG BUUMIB Hype`i sõnul võib näha üritusturundusmaastikul 2008. aasta buumile sarnast olukorda. Pisike erinevus siiski on: kui 2008 oldi valmis esialgu plaanitud eelarvet ületama lausa mitusada protsenti, siis nüüd ollakse märksa konservatiivsemad. Buum on mõnes mõttes tore, sest siis on kõigil palju töid ja tegemisi. Teisalt on see ohtlik valdkonna üldisele kvaliteedile. Kuna üritusi on palju, on tekkinud ka uusi tegijaid, kelle jaoks on ürituse korraldamine pigem hea ja lihtne rahateenimise võimalus. Nii pakutaksegi standardlahendusi, soovimata liialt süveneda tellija sügavamatesse muredesse. Ka 2008 tekkis turule peokorraldajaid, kes pärast buumi paraku turult kadusid. Üritusturundusagentuurid jäid aga alles.
Küll saavad nad luua kõikvõimalikud tingimused spontaansuse tekkimiseks,” lisab Lõhmus. “Eestis on maailmatasemel agentuure, kes teevad tööd kirega, kellel on visioon ja väga tugev projektijuhtimise oskus. Meie soovitus ja nõuanne tellijale – usalda agentuuri! Ja alati pole asi eelarves – ägedad ja liigutavad üritused korraldatakse tihti väikeste rahaliste vahenditega. Agentuuri jaoks on eelarve alati piirang, kuid teatavasti käivitavad piirangud loovuse,” ütleb Kari. Lõhmus ja Kari lisavad, et Eestis on väga mõnus ettevõtluskliima, tuntav ja eluterve konkurents, teadlikud ja edukad tellijad ning särasilmsed ja avatud inimesed. “Teeme sügava kummarduse kõige eest oma konkurentidele, tegijatele koostööpartneritele ja mõistagi parimatele tellijatele maailmas!” n
MilVinhos
pakub pidudeks Portugali maitseid
P
Rosé’d ja mulliga Vinho Verded lähevad üha enam hinda, mida rohkem kevadpäikest väljas näha on. Algamas on pidude ja kokkusaamiste hooaeg. Veinisõprade jaoks tähendab see ka uute maitsete otsinguid.
ortugal on veinisõbrale põhjatu kullaauk. Sellisele tõdemusele jõudis Tiina Kangro üsna kiirelt, kui ta pere oli soetanud Kesk-Portugali rohetav-lillelisele mäenõlvale oma teise kodu, aastaid tühjana seisnud maamaja. Virsiku-, kiivi- ja viigipuid täis aias istudes imetlesid nad, millist valikurohkust ja kõrgkvaliteeti pakuvad Portugali veinitootjad rahakotisõbraliku hinna eest. „Sealtsamast algaski meie ekskursioon Portugali viinamarjade, veinide ja veinitootjate maailma. Viis aastat hiljem sündis veebipood, et jagada seda rikkust ka Eesti veinisõpradega,“ räägib Kangro. Veinipoe MilVinhos soov on pakkuda väga mõistliku hinnaga väga
suurt valikut väga häid veine. Veebipoe valik jõuab jaanipäevaks saja nimetuseni ja olemas on veine kõigist veinipiirkondadest üle Portugali – alustades rohelisest Vinho Verdest üleval põhjas kuni lõunas laiuva kuuma ja põuase Alentejoni välja.
Hunnitud viinamarjad
Portugal on ülipõneva ajaloo ja kultuuriga veinimaa. Viinamarjade jaoks on see kui paradiis, sest triibukujuline maa Euroopa teisel äärekesel pakub lõputu valiku terroir’e, kus pinnas ja kliima vormivad ka samadele marjasortidele erinevaid maitseid: soeniiskest ja liivasest Atlandi rannikust talviste lumesadudega graniidiste mäenõlvadeni, vihmasest Verdest vulkaaniliste Assoorideni oma soolaste veinidega.
On tähelepanuväärne, et siin on säilinud üle 250 kaugelt ajaloost pärit, vaid Portugalis kasvatatavat viinamarjasorti, näiteks Touriga National, Baga, Castelão, Rufete, Fonte Cal, Maria Gomes ja nii lõputult edasi. Mida vähesed teavad, on see, et pindalalt Eestist napilt kaks korda suurem Portugal on maailma üheteistkümnes suurim veinitootja ja üheksas eksportija. Siin tegutseb enam kui 21 000 veinivabrikut, neist suurem osa väiksed talud ja perefirmad väga eksklusiivsete toodetega. Erinevaid veine on siin üle saja tuhande. „Lühidalt iseloomustades on siinsed veinid sametised, rikkalikud, kirkad, elegantsed. Ja lõputult mitmekesised,“ räägib Kangro.
TÄHELEPANU! TEGEMIST ON ALKOHOLIGA.
Portugali verde’d ja rosé’d
„Kõige rohkem küsivad eestlased meilt Vinho Verde kohta,“ räägib Kangro. Paljudel on kogemus rannapuhkuselt, kui on joodud kergeid Vinho Verde veine. Need veinid sobivad suurepäraselt ka Eestisse, kui ilm on soe. MilVinhose üks selle kevade hitte on õrnalt levkoimaitseline mullivein Goivo. Ent hea on teada, et klassikaline Verde tuleb üksnes väiksest Monção ja Melgaço piirkonnast ning on valmistatud väga suurte nõudmistega kasvatatavatest viinamarjasortidest nagu Alvarinho, Loureiro ja Trajadura. Need veinid ei ole kaugeltki Portugali odavaimad, kuid nad on väga gastronoomilised, väga luksuslikud, sobides joomiseks ka jahedama ilmaga. Muide, Vinho Verdes toodetakse ka punaseid veine. Need on kergemad ja pisut suurema happesusega kui Lõuna-Portugali kuulsad tumedad ja tugevad punased.
Alentejo „mustad“ veinid
Lõuna-Portugalis laiuv Alentejo on tumedate, tugevate ja maitsetest pakatavate punaste veinide kodu. Siia on kliimamuutustega seoses üle kolinud mitu algupärast prantsuse marjasorti – Alicante Bouschet, Petit Verdot –, mis oma kodumaal enamikul aastatel lõpuni küpseks ei saagi. Lõuna-Portugali kuuma päikse all valmivad aga ka tõrksad marjad viimseni, andes vastutasuks peaaegu musta värvi veine. Piirkonna valgete veinide maitse on erksam kui mujalt päris Portugali valgetel. Needki veinid pälvivad järjest enam maailmakuulsatelt kriitikutelt ülikõrgeid hindeid. n
KVALITEETVEINID LAOHINNAGA Eesti suurim valik kvaliteetseid Portugali veine laohinnaga äridele ja veinisõpradele väiksemateks ja suuremateks pidudeks. Eestisse toome vaid neid veine, mida ise kõrgelt hindame ja armastame. Kõik veinid on ostetud otse tootjatelt, kõik viinamäed ja tootmishooned oleme ise läbi käinud ja veinimeistritega teretuttavad. Ka iga aastakäigu muutudes külastame veinimaja ja teeme kontrollmaitsmise enne uue partii ostu. l MilVinhos korraldab ka degustatsioone ja veiniüritusi. l Huvi korral pöörduda: info@milvinhos.com www.milvinhos.com
ALKOHOL VÕIB KAHJUSTADA TEIE TERVIST.
S E LT S KO N D
Sõbrannadega
pidu korraldades jagage vastutust AUTOR: Mooni Merilaid
PIXABAY
Filmides võime tihti näha meeleolukaid pidusid, millest võtab osa grupp sõbrannasid – olgu tegemist siis pulmade-eelse tüdrukuteõhtu, beebi tulekut tähistava beebipeo või miks mitte niisama üheskoos aja veetmisega. Mida sellise peo õnnestumiseks jälgida tuleks?
Et pidu sujuks hästi, pane enne paika plaan.
16
KROO NIKA P IDU 2 019
oma parimate sõbrannadega veini ja head toitu nautides? Mida kiiremini peo teema või eesmärk paika pandud saab, seda kiiremini jõuate peopäeva endani. Kui teema paigas, võiks sõbrannade vahel võrdselt ära jagada ülesanded ehk selle, kes mille eest hoolt kandma peab. Selliste asjade arutamiseks on hea teha näiteks Facebookis grupivestlus või jagada sõbrannadega Exceli tabelit, kus kirjas ülesanded, mille järel olevasse lahtrisse iga sõbranna enda nime kirjutada saab. Kes toob soolased näksid, kes magusad? Kes hoolitseb selle eest, et koosviibimiselt ei puuduks meeleolukad seltskonnamängud? Kes on seltskonna autojuht, kui pidu kuskil kaugemal toimub ja kes valib õhtuks välja sobiva muusika või filmid? Ilmselt on igas sõpruskonnas kujunenud välja inimesed, kes mingi konkreetse asja eest kõige paremini vastutama sobivad, seega ei tohiks säärane ülesannete jagamine keeruline olla. Lisaks annab ülesannete jagamine ja nende
PEXELS
K
ui tekib mõte koos sõbrannadega vahva pidu pidada, peaks esmalt ära otsustama selle, kui palju inimesi peost üldse osa võiks võtta. Kui kindlad tulijad paigas, saab selle järgi valida ka peo toimumise koha ning kuupäeva ja kogunemise kellaaja – kas võõrustad sõbrannasid enda juures korteris või lähete hoopis mõne eramajas elava sõbranna juurde pidu pidama, rendite seltskonnaga kulusid jagades linnast väljas asuva armsa saunamajakese või veedate õhtu luksuslikus südalinnas asuvas hotellitoas. Kui peo toimumiskoht on kõigi sõbrannade poolt heaks kiidetud, võiks mõelda sellele, kas peol on mingi teema või kindel tegevus, mida üheskoos vahva ette võtta. Kas korraldate filmiõhtu või iluteemalise õhtu? Kas lähete üheskoos spaatama ja saunatama või metsa piknikule? Võib-olla pole te lihtsalt ammu näinud ning soovite ühte õhtut argikohustustest eemal, koos
Jagage omavahel ära, kes toob peole soolased ja kes magusad näksid.
täitmine kõigile asjaosalistele veidi rutiinivälist ja toredat tegevust ning kellelgi ei saa tekkida pinget sellest, et just tema üksi kõige eest vastutama peab. Ja viimaks, kui plaan on lõpuni paigas, tuleb loota vaid sellele, et kõik õigeks ajaks peopaika kohale jõuaksid ja et kellelgi midagi ootamatut ette ei tekiks. Loomulikult võiks iga peoline meeles pidada sedagi, et peole tulles tasub maha unustada kõik tööasjad, argimured ja paha tuju ning suunata oma fookus toredatele hetkedele koos parimate sõpradega! n
Rohelus linnasüdames –
Allee restoran
K
Uhiuue restorani Allee hubane interjöör, mis sulandub kauni pargivaatega restorani aknast, kutsub nautima uusi maitseid.
alev Spa hoones on avatud uus restoran Allee, mis pakub külastajatele mitmekülgseid maitseelamusi ning on moodsa kiiksuga. Kiirustavatel linlastel on alates kella seitsmest võimalus tulla hommikusöögile või siis haarata kaasa kohv ja hommikupuder. Peredega saab siin mõnusalt aega veeta, sest lastele on eraldi menüü ja restorani läheduses mängutuba. Ärikliendid saavad korraldada seminare ja koolitusi. Seminariruum mahutab vähemalt 50 inimest. Restorani ruumi sopilisus loob hea võimaluse, et ühel ajal saaksid restoranis meeldivalt aega veeta erinevad seltskonnad. Kalev Spas asub ka privaatsem VIP-saun, mida seltskonnal mõnus rentida, sest mahutab kuni 20 külalist, Allee pakub toitlustust ning lisaks peoalale on olemas mullivann ja saun. Muidugi saab VIP-saunast mugavalt ka otse veekeskusesse. Peakokk Merike Trubetski on pikaajalise kogemusega ja head toitu hindav professionaal. Ta on väga loominguline ja otsib alati uusi ning põnevaid maitsekombinatsioone,
pannes erilist rõhku ka toidu põnevale väljanägemisele. Varasematel aastatel on ta töötanud näiteks Teletorni restoranis ning nüüd Allees on tal võimalus oma tiimiga töötada välja midagi erilist ja restorani tavalisest eristuva pargiinterjööriga sobivat. Allee menüüst leiab nii klassikalisi maitseid kui ka põnevaid maitseid kaugemalt. Rohkelt kasutatakse kohalikku toorainet, lastes hooaegsetel roogadel särada. Näiteks üllatab sööjat heeringajäätis. Taimetoidu armastajatele on eraldi menüü, kus valikus on lihavabasid roogasid, aga ka veganitoite. Arvestatud on ka allergikutega. Nädala sees kell 12–15 ei puudu lõunapakkumised ja varsti on oodata pühapäevaseid brunch’e, suvel avatakse terrass, kus saab nautida head rooga kesklinna puhul harvaesinevas rohelises keskkonnas – vaatega otse Kanuti parki, ideaalne võimalus korraldada terrassipidu. Restoranis on mõeldud ka väikestele külalistele, kuna populaarses spaahotellis ja veekeskuses on väga palju just lastega peresid, laste maitse-eelistusi arvestades on nende tarbeks kokku pandud paar korda aastas vahelduv lastemenüü.
Disain
Laiendus- ja uuendusprojekti autori, arhitektibüroo Allianss Arhitektid arhitekti Inga Raukase hinnangul on Kalev Spa hoone Tallinnas sümbolväärtusega ehitis. “Seepärast jälgisime hoone uuendamisel seniseid ruumilisi aspekte ning säilitasime vaated linnale ja loodusesse, tagades läbipaistvuse ja kerguse, lähtudes linnalikust keskkonnast ja looduslikest materjalidest. Kokku lisandus koos juurdeehitise ja uue vahekorruse rajamisega Kalev Spasse 1400 m2 lisapinda,” selgitab Raukas. Kuna tekkis võimalus juurdeehitis teha just pargipoolele, siis oli sisekujundusele suureks inspiratsiooniks Kanuti park, millele on restoranil täielik panoraamvaade. n
Restoran Allee on lahti esmaspäevast laupäevani 12–23 ja pühapäeval 12–21. Hommikusööki pakutakse iga päev kell 7.00–11.00. www.alleerestoran.ee @Alleerestoran
www.epiim.ee
Tomati-juustusalat basiilikukastmes See imelihtne salat maitseb jumalikult! Bresto kõva juust sobib tomati happesuse ja basiilikukastmest tuleva magusa kerge mekiga suurepäraselt. Serveeri näiteks külma kerge veini, krõbedate ciabatta-viilude ja ürdivõiga. Sobib hästi ka grillitud looma- ja linnuliha kõrvale. *salat maitseb hea ka siis, kui lisad retseptile 100 g rohelisi või punased seemneteta viinamarju! Kogus: 3-4 portsjonit. 10min. Lihtne.
Vaata retsepti: www.epiim.ee/retseptid
Head nautimist!
TOIT
Veganivaagnad või à la carte l o e p a mid ? a n n a p e l a u a l
Alati ei ole vaja palju süüa, kuid süüa on ikkagi vaja. Alati ei ole vaja serveerida à la carte’i stiilis õhtusööki kelneritega, kuid midagi serveerida on siiski vaja. Igasuguse peo toitlustus sõltub väga palju sellest, mis on peo stiil, kui palju on inimesi ning kui piduliku sündmusega on tegemist.
AUTOR: Martin Hanson, FOTO: shutterstock
P
idu võib olla nii väikene kogunemine sõbrannadega, suurem koosviibimine kolleegidega kui ka tõsisem juubelipidustus poole suguvõsaga – toit ja selle väljapanek, keerukus ja valikud tulenevadki esmalt just sündmuse enda sisust. Enamasti ei ole muret sellega, mida panna lauale, kui külla on tulemas vaid sõbrannad. Midagi toovad külalised ise kaasa, midagi saab ka kodus leiduvast kokku panna – hea quiche päästab alati päeva ning selle küpsetamisega saab retsepti järgides igaüks hakkama. Samuti ei tohiks valmistada kellelegi muret hakkida kokku feta, basiilik ja arbuus, mida serveeri-
da koos grillsaiaga. Või miks mitte anda igale külalisele võimalus oma toit endale ise teha – hakkige juurviljad, praadige liha ning laske igaühel ise endale keerutada kaunid riisipaberisse sätitud kevadrullid.
Täis-catering või väiksem toiduabi
Suuremate ja tõsisemate juubelite, vastuvõttude parima kordamineku huvides on ikkagi parim variant pöörduda professionaalide poole: kas siis kohe mõni konkreetne catering-firma või leiate mõne köögiga koka, kes toidud valmis teeb ning need kohale transpordib. Esimese variandi tugevuseks on ajaolu, et tavaliselt saabutakse üritust tege2 01 9 K R OON I KA PI D U
21
TOIT
ma lisaks toidule koos toolide, laudada, linade ja kõikide lauanõude ning -hõbedaga. Veinidki on kaasa võetud. Väiksema ja kodusema peo jaoks ei olegi vaja muud kui seda, et keegi valmistaks õige koguse toitu ning tooks selle kohale: taldrikud ja pokaalid on endal olemas ning toidu jagamisega saab ka ise hakkama. Nii on võimalik pakkuda koduses miljöös imelist toitu, mille jaoks ei ole olnud vaja endal tunde köögis toimetada.
Miks mitte pidada üks kena piknik
Kevad on kohe ukse ees ja ega see suvigi kuskile jää, mis tähendab, et peo saab kolida toast õue, mis avab täiesti uue maailma oma võimalustega. Grill annab võimalused sellel valmistada nii suurele kui ka väiksele seltskonnale nii liha, kala kui ka imelisi juurvilju. Kes ei armastaks suitsuse maitsega grillitud peeti või ribiliha. Samuti on õues peetava peo tarbeks – kus enamasti süüakse külmi toite – kõik söödav võimalik teha valmis päev-paar varem. Või leida jällegi mõni hea käsitöötegija, kes väikese tasu eest need toidud valmis nokitseb. Peomeeleolul ei tasu nii triviaalse jama kui toidu pärast langeda lasta. Samas on hea toit see, mis teeb peomeeleolu heaks – ehk siis plaanige ette ja pole vahet, mis lauale jõuab, kui on hea seltskond ja … paar pudelit veini. n
CATERING:
IMELINE VÕIMALUS LASTA END ÜLLATADA Paar aastakümmet erinevat toitlustust pakkunud catering-firma juht ütleb, et inimesed otsivad aina enam sündmusele originaalsust ja personaalsust, seda eriti väiksemate ning isiklikumat laadi ürituste puhul. Carmen Cateringi juht Sten Kosina leiab, et see, milline saab olema pakutav menüü konkreetsel üritusel, sõltub suuresti sündmuse enda kontseptsioonist ja ka sellest, kas tegemist on sündmusega, kus külalised istuvad lauas või seisavad püsti. "Mitte vähem oluline on ka ajaline faktor ehk kaua sündmus kestab ja millistel kellaaegadel toitlustus toimub. Vastavalt sellele kalkuleerime sündmusele tervikmenüü. Meie catering-menüüdes on alati olemas erinevaid kala-, liha- ja taimetooteid, et kõik külalised leiaksid endale meelepärase valiku," mainib Kosina. Kosina sõnul on aga pidude korraldamisel ja toidu tellimisel selgelt tõusvas trendis suupistevastuvõtud ja à la carte’i sündmused. "Inimesed otsivad sündmusele originaalsust ja personaalsust. Seda eriti väiksemate ja isiklikumat laadi ürituste puhul. Viimastel aastatel on kasvanud à la carte’i sündmuste arv, mis samuti viitab suuremale personaalsusele. Samuti soovitakse rohkem personaalset teenindust, näiteks sellist, kus kokk serveerib-valmistab midagi kliendi silme ees," lisab Carmeni esindaja. Taimetoidu- ja veganivalikud on tänaseks juba must be, samuti välistused võimalike allergiate pärast ja muu selline. Tervikpildis soovivad kliendid aina enam Skandinaavia stiilis laudu-buffet’sid-väljapanekuid.
22
KROO NIKA P IDU 2 019
VEINISOOVITUSED:
MIS VEIN PANNA PEOLAUALE? Hannes Aedla, Prike joogiekspert
Soovitan alati alustada õhtusööki kergete ja kuivemate valgete veinide või vahuveinidega, sest just sellist tüüpi veinid tõstavad söögiisu. Suurepärasteks aperitiivideks on näiteks prosecco, cremant ja cava. Salatite juurde peaks valima veinid, mis rõhutavad toidu värskust. Soovitaksin Sauvignon Blanci või Pinot Grigiot. Pearoogade puhul, mis nõuavad kaaslaseks valget veini, võiks jälgida, et vein oleks pärit väiksematelt kasvualadelt. Näiteks Chablis Prantsusmaalt. Mereandidega sobivad suurepäraselt Alsace’i või Sancerre’i veinid ja Saksamaa ning Austria päritolu Rieslingud. Kui pearoaks on looma-, ulukivõi muu tume liha, peaks veini valikul jälgima kindlasti liha küpsusastet ning kastme eripärasid. Lihaga soovitaksin proovida Itaaliast pärit Amaronet, Chianti Classico Riservat või Primitivot, Prantsusmaalt aga Rhône’i ja Bordeaux’ veine, samuti veine Hispaaniast Rioja ja Priorati piirkonnast. Kindlasti peab jälgima, et veini serveeritakse õigel temperatuuril. Valged veinid on parimad enamasti 8–12 kraadi juures ja punased maksimaalselt 18 kraadi juures. Kui serveerimistemperatuur on liiga kõrge, pääseb aroomis esile alkohol ja vein kaotab oma värskuse. Liiga madalal temperatuuril tõusevad aga esile tanniinid ja vein kaotab oma mitmekülgse maitse. n
Ainult Plussid!
kui catering, siis plus catering KĂźsi pakkumist info@pluscatering.ee tel: 600 3434
MEELEOLU
Pidu on sellise
meeleoluga, millise sa peole kaasa võtad
Hea pidu ei sõltu ainult DJ-st. Kui peolised ise on tulnud mõttega, et neil peab olema tore ja kihvt, siis ongi hea pidu. DJ paneb ainult õla alla.
AUTOR: Eve Kruuse SILVER GUTMANN
"P
eoks läks peale ametliku osa lõppu. Meie käsutusse antud buss sõitis mööda Moskva linna tühja peatänavat – see oli festivali ajaks suletud – ainult meie eriluba omava bussiga saime seal seigelda," meenutab DJ ja tuntud raadiohääl Allan Roosileht. "Tantsisime siis koos austraallastega seal bussis, nii et küll sai. Ühe hotelli juures saime kokku kuubakatega – see oli tõsine mürgel ja maailma rahvaste paabel. Need oli ikka maailmapeod," meenutab Roosileht Moskvas toimunud noorsooja üliõpilasfestivali.
Mida pikemalt ette planeerid, seda parem asi tuleb
Kirjeldatu on üks võimalus hea peo sünniks – hetkelise impulsi ajendil. Tavalisem on see, et üritusi planeeritakse ette ja teinekord isegi väga pikalt. "Ideaalne oleks ettevõtte tähtsaimaid üritusi planeerida ette üheksa kuud. Samas, pulmi planeeritakse aastase varuga ja väiksemaid üritusi umbes kuus kuud ette," soovitab Üritusturundusagentuuri Frank Events partner Taavi Puuorg.
24
KROO NIKA P IDU 2 019
"Mida pikemalt ette planeeritakse, seda parem asi tuleb," rõhutab Orangetime Event OÜ projektijuht ja partner Inge Tõruke. Planeerimisega oleks hea isegi kuni poolteist aastat varem alustada – selle ajaga loksuvad ideed ja mõtted paika. "Tõsi, alles tegime vaid kahe kuuga suure rahvusvahelise ürituse, mis meile ka tänavuselt Kuldmunalt grand prix’ tõi, aga see on hulk ületöötunde ja kallis. Kui on teada, et ettevõttel on kahe aasta pärast näiteks juubel tulemas, siis võiks sellega varem tegeleda," soovitab Tõruke.
telgis magada ja eeldavad, et neil oleks mugavalt soe vesi. Kriitilisem ongi ruumi valik, sest heade esinejate pink on natukene pikem," nendib Tõruke. Ei saa unustada, kus me elame, ja valmis peab olema ka selleks, et ürituse päeval sajab. "Siin ainult üks lahendus – tuleb luua ka plaan B, mida teha siis, kui vihma hakkab sadama," soovitab Puuorg. Mis saab siis, kui tuleb elektririke pikemaks ajaks? "Tasuks mõelda varugeneraatori peale," lisab ta. Samuti tuleks korraldada esmaabi andmise võimalus.
Koht, koht, koht
Õhtujuhti vali hoolega
Peopaiga valimisel arvestage ürituse stiiliga, eesmärgiga, külaliste arvuga. Kas soovitakse teha stiiliga üritust ja leida ülimalt peent ning esinduslikku kohta või vastupidi, eelistatakse mõnda rustikaalset pinda. Viimane variant on Puuoru kinnitusel vägagi populaarne. Eestis on suure mahutavusega ruume vähe – mida varem alustada, seda suurem on tõenäosus, et ruumide puhul on veel valikut. Sama kehtib ka väljas toimuvate ürituste kohta, sest kohti, kus pakutakse majutust väga suurele seltskonnale, on vähe. "Inimesed enam ei taha
Tuleb selgeks mõelda, kas tahetakse väga head õhtujuhti, kes asja väga hästi läbi viib, või tahetakse kedagi, kes oleks ka mingil viisil näiteks peoteemaga seotud. Paraku ei pruugi muidu ägedal ja teemaga seotud inimesel olla oskust kõike edasi anda ja asja n-ö ohjes hoida. Sellepärast soovitab Tõruke pigem võtta professionaalne õhtujuht, kes mängib välja iga teemavaldkonna. "Õhtujuhti ei tohiks kunagi valida hinna järgi!" rõhutab ka Puuorg. "Tänapäeval on väga erineva hinnatasemega õhtujuhte, kõige olulisem on temaga kokku saada ja tunne-
MEELEOLU
tada, kas teil on ühine arusaam ja suhtumine üritusse kui tervikusse." Tõruke rõhutab, et väga hea õhtujuht toob välja ka kriitilistest situatsioonidest.
Pangatöötajad olid jõulupeol läbi kui Läti raha
MADIS VELTMAN GETTER KUUSMAA
konkreetne muusika läheb peale," jagab Roosileht kogemusi. Selge see, et ühes seltskonnas läheb peale üks ja teises teine muusika. Mõnele seltskonnale sobib rohkem eestikeelne muusika, teisele selline, millega saab kaasa laulda. Iga pidu on erinev. Roosileht on seda meelt, et alati ei saa väga täpselt kirja panna, mida rahva lõbustamiseks teed. See on asi, mis peab sündima kohapeal. Tänapäevased tehnilised võimalused lubavad kaasa võtta vaata et kogu maailma muusika ja siis saab SILVER GUTMANN
Ürituse korraldamisel pannakse kondikava paika ja õhtujuht juhib seda. Programm võiks olla mitmekülge, et kõik saaksid oma emotsiooni kätte. Puuoru arvates tuleb firmapeo korraldamisel arvestada kõikide kolleegidega võrdselt. Ka juhatuse esimees peab mõistma üldsuse soove ning tagaplaanile tuleb mõnel juhul jätta enda eelistused. "Oluline on leida üks ülihea artist. On see siis väga hea tantsubänd või vaheesineja – oluline, et inimestele jääks õhtust ere mälestus. Kui üks esinejatest on väga hea, siis teised võivad olla lihtsalt toredad," tõdeb Tõruke. Peo toimumise keskkond on oluline. Peab olema mugav
– ei tohi olla ei liiga palav ega liiga külm, piisavalt isekohti ning muidu mugav olme. Oskaja õhtujuht teab, et programmis muudatusi teha on igati sobilik. Inimestele tuleb jätta hingamisruumi. "Kui pidu kestab kuus tundi, ega siis ei saa tahta, et kogu aeg käib õudne mürgel, ikka nii, et vahepeal ajad rahva elevile ja siis annad neile puhkust. Eeldan, et DJ ei mängi tuimalt oma ettevalmistatud muusikat, ikka peab alati saali vaatama – mis meeleolus pidulised on, kas see
valida just seda, mida peolised tahavad. "Kord öeldi mulle, et pidu on valge – siis ma mängisin tund aega valget muusikat. On ju The Beatlesil olemas valge album jne. Olen teinud ka 20-ndate pidu, aga ei tohi jääda ainult ühe asja juurde," soovitab DJ. Kuid vaatamata kõigele esineb ka olukordi, kus ürituse korraldamine on olnud perfektne, kuid ikkagi on raske inimesi aidata õigesse meeleollu. Siin võib olla mitmeid põhjuseid, mis pole korraldajaist tingitud. "Mõnikord ongi nii, et õhtujuht võib ennast ribadeks tõmmata, aga inimesed kaasa ei tule. Neil võib-olla oli töö juures just koondamised või on tohutult keeruline tööperiood, mis vaimselt inimesed ära nullib," räägib Tõruke. "Eurole üleminemise ajal tegime ühe panga aastavahetuspeo. Need inimesed olid nii üle töötanud ja nad olid jõulupeol läbi kui Läti rahad," meenutab Tõruke. "Aga korporatiivpidude sõnum on – hoidke oma inimesi." n 2 01 9 K R OON I KA PI D U
25
P E O KO R R A L D U S
Head emotsiooni pakkuv pidu
on hästi korraldatud AUTOR: Siie Hint
UNSPLASH
Kohe saabuv aastaaeg on pidude nautimise aeg, kuid hea pidu vajab ka korraldamist. Võib tekkida dilemma, kas pidu ise korraldada või säästa enda närve, aega ja pead paarist hallist karvast ning tellida teenus professionaalselt peokorraldajalt.
N
õu annab peokorraldusagentuuri Peod.ee peoplaneerija Mihkel Eller, kelle sõnul kvaliteetselt veedetud vaba aeg on muutumas Eesti inimestele aina tähtsamaks. Peod.ee tegeleb firmapidude ning eraisikute tähtpäevade korraldamisega. Olenevalt klientide soovist pakutakse täiskorraldust või ainult meelelahutuslahendusi. Peod.ee vastutas Tartus toimunud EV100 presidendivastuvõtu afterparty heli ja valgustehniliste lahenduste eest ja varustas pidu DJ-ga. Miks eelistada professionaalse peokorraldaja teenust? Peokorraldaja kaasamise eelis on enda aja kokkuhoid ning aastatega kogunenud teadmised nii peokoha valikul kui ka tegevuste planeerimisel. Oskame probleeme ette näha ning nende tekkimise tõenäosuse juba planeerimise faasis minimaalseks viia. Kui peaks midagi peopäeval plaanist mööda minema, suudame ka kohapeal
26
K ROO NIKA P IDU 2 019
ruttu ning tavaliselt märkamatult asjad ümber mängida. Kuidas toimub sündmuste täiskorraldus? Kui klient meiega ühendust võtab, siis on meil enne peokoha ja meelelahutuse väljapakkumist vaja teada kuupäeva, külaliste arvu, alguse ning lõpu kellaajad, peo eesmärki ning peo ligikaudset eelarvet. Küsime ka üle, mis on kliendi eelmistel pidudel toimunud ning mis on neile meeldinud ja mis pigem mitte. Seejärel võtame ühendust võimalike peokohtade ja catering’i pakkujate, meelelahutajatega ning otsime tegijad, kes just sellel küsitud kuupäeval vabad on ja aidata saavad. Mis on firma- ja erapeo keskmine maksumus? Kulu oleneb peokohast, külaliste arvust, tehnilisest lahendusest, peo kestusest ning sellest, kes peol esinevad. Eraisiku sünnipäevale meilt ainult DJ koos tehnikaga tellides võib hakkama saada ka 700-eurose kuluga. Kogu korraldusega 200 külalisega
firmapeo maksumus, kus esinevad lisaks tuntud bändile ka kvaliteetsed vaheesinejad, maksab tavaliselt 20 000 – 30 000 eurot. Tegeleme iga kliendiga personaalselt vastavalt tema ootustele ning eelarvele ning kui summa suurusjärk, mida on võimalik sündmuseks kasutada, on ette antud, teeb see peoplaneerimise väga palju lihtsamaks. On teil nõuandeid inimesele, kes ikkagi otsustab iseenda peoplaneerijaks olla? Väiksema peo planeerimine pole raketiteadus. Kui teil on aega, siis ise korraldatud pidu võib väga hea olla. Suurema peo planeerimisega hakake tegelema võimalikult varakult. Siis saate peokohtade ning meelelahutajate vahel veel valida. Arvestage, et suuremal peol kohapeal peab keegi kätt pulsil hoidma, et asjad sujuks. Ära planeeri enda sündmusele liiga palju tegevusi ja meelelahutust, sest on häiriv, kui ei jõua kellegagi juttu rääkida ega tualetis käia, sest kogu aeg midagi toimub. Planeeri ajakavasse sisse hingetõmbeajad. Sellise peo, kus midagi peale klaasitõstmise ja söömise ei toimu, kestus planeeri lühidalt, sest muidu hakkavad külalised igavusest telefoni näppima. "Less is more" – planeerige arvuliselt vähem, aga kvaliteetseid asju. Kui eelarvet on ainult süldibändi ja kodusöögi jaoks, siis jätke süldibänd ära ja kutsuge oma külalised pigem mõneks tunniks heasse restorani. n
H
indreku turismitalu Eesti suuremate teede ristumiskohas Järvamaal Valgma külas loob ehedaid elamusi. Pererahvas on hoole ja armastusega taastanud esiisade talu rehielamu ning rajanud vanasse viljakuivatisse peomaja, kus pidada õppepäevi, mõttetalguid ning õdusaid koosviibimisi nii suurema kui ka väiksema seltskonnaga. Peomaja õnnistati 2016. aastal sisse pererahva pulmapeoga. Talu pakub ürituskorralduses rätseplahendust ehk on valmis täitma kliendi soovid majutusest ja toitlustusest aktiivse ajaveetmiseni. Linnakärast eemal, õdusas Kesk-Eesti külamiljöös on hea sõprade või töökaaslaste seltsis mõnusalt aega veeta. Siin saad hingata kopsudesse värsket maaõhku, juua kaevust külma vett, vihelda tulises saunas ning hea õnne korral kohata põlluserval sookurgegi.
Rehielamu seminarideks, peomaja pidudeks
Rehielamu kaminaruum mahutab 35 inimest – idülliliste külavaadetega ahjusoojas toas ideed lausa lendavad. Avarasse peomajja mahub kuni 150 inimest ning ruumi saab vastavalt vajadusele kohandada nii töisteks kohtumisteks kui ka meeleolukateks pidudeks. Olemas on tööks vajalikud vahendid, nagu ekraan, pabertahvel, projektor ning wifi-ühendus.
Majutus ärklikorrusel või puhkemajas
Vastavalt aastaajale saab talu kahe maja ärklikorrusel ja tiigi ümber asuvates puhkemajades puhata kuni 84 inimest. Rehielamu hubased magamistoad mahutavad ära kogu pere, peomaja teisel korrusel on kahekohalised magamiskambrid ning suvel saab ärgata linnulaulu peale neljakohalistes puhkemajades.
Kodune toit kohalikust toorainest
Hinnatud pulmakorraldajana Hindreku talu köögis järeleandmisi ei tee. Järvamaa põllumeeste parima-
Saame keskel kokku HINDREKU TURISMITALU JÄRVAMAAL
"Ootame teid Hindreku tallu nii sõprade kui ka töökaaslaste seltsis ning hoolitseme selle eest, et tunneksite end siin mõnusalt. Asume Eestimaa südames, nii et igast nurgast on siia hea tulla."
avatud talus Eesti veini kamber, kus hakkavad toimuma kodumaiste veinide koolitused ja degustatsioonid.
Kanuumatkast puhkpilliorkestrini
Talu juurest algavad kanuumatkad käärulisel Esna jõel. Palliplatsil saab mängida nii korv- kui ka võrkpalli ning õunaaias korraldada murumänge igas vanuses pidulistele, avatud on ka spordibaar. Hindreku talu mõtleb aktiivselt kaasa ning pakub koos koostööpartneritega mitmeid teisigi võimalusi aktiivseks puhkuseks. Peoõhtule saab soovi korral kohale kutsuda DJ, ansambli või koguni kohaliku puhkpilliorkestri. n
Tuuli Klementa, Hindreku talu perenaine
test saadustest ning teistest hoolega valitud toorainetest valmivad taluköögis maitsvad road kodusest süldist hõrgu lõhetartarini. Pidulike sündmuste puhul tort Hindreku talu tordimeistrilt! Muide, talu noorperemees on läbinud esimesed kokakursused ning maitsed timmib paika just tema. Veinisõpru rõõmustab kindlasti uudis, et alates maist on
UUDIS! SUVEL AVATAVAS EESTI VEINI KAMBRIS ON VÕIMALIK TUTVUDA KODUMAISTE KÄSITÖÖVEINIDE PAREMIKUGA, DEGUSTEERIDA NING OSTA VEINE JA SIIDREID KAASA.
2 01 9 K R OON I KA PI D U
27
Kahe peakokaga Event Catering:
edu toob uute maitsete loomine Raame purustava mõtlemisega cateringi taga on traditsioonide austamine ja võime üllatada uute toitude ning serveeringuga. Ka erilahenduste puhul.
Taavi Tuisk, Madis Rõuk, ostu-ja arendusjuht Neve Sõrmus
Suitsulatika salat õuna ja vutimunaga
28
KROONIKA P IDU 2 019
Veis bataadipüreega
Heeringas ja mandelkartul
15
tegutsemisaasta jooksul on catering’imaailm ja toitlustusmaastik üldiselt omajagu muutunud ning üha enam on tõusnud klientide teadlikkus toiduainetööstuse köögipoolest, seda nii otseses kui ka metafoorses mõttes. Catering’is peab iga toode ja retsept olema täiuslik ning see, et neid tooteid on enamasti sadu või lausa tuhandeid, ei tähenda, et saaks teha järeleandmisi kvaliteedis või maitsetes. Kui üritus nõuab 5000 suupistet, on see suur töö ja pingeline protsess. Event Cateringi teeb ainulaadseks kahe peakoka olemasolu ning ütlus „kaks pead on ikka kaks pead” peab siinkohal täiesti paika – paraneb nii ideede genereerimine, probleemide lahendamine kui ka igapäevane asjaajamine.
Taavi Tuisk: „Kõik pakutavad road valmivad meie köögis, kus on au sees traditsioonid ja kohalik tooraine. Igaks hooajaks üritame lisada ka killukese eripära ja uudsust. Meie eesmärk on olla turu parim, restoranikvaliteediga catering.” eventcatering.ee Eventcateringestonia event_catering_estonia
Suund, kus köögis on võim ühe inimese käes, on üha enam muutumas. Persoonilood maailma tippkokkadest näitavad selgelt, et on aeg muuta ennast ja harjumuspäraseid süsteeme. Kõik tahavad olla osa meeskonnast, kus saab rääkida oma ideedest ja mõtetest. Peakokkade jagatud vastutuse tõttu on vähem pinget ning parem võimalus olulisega tegeleda. Ühest küljest on oluline kogu meeskonda inspireerida ja olla eeskuju, samal ajal tuleb alati päriselt kahe käega tööprotsessi juures olla. Catering’i töös tuleb leida uusi ja lihtsamaid lahendusi, et tööprotsessid oleksid mõistlikumad ja vähem kulukad. Peakokkade toiduvalmistamise oskus on ainult üks aspekt, sest vaja on püsivat ja kiiret reageerimisvõimet, suutlikkust säilitada külma närvi ning tegeleda korraga meilide, tarnijate, ürituste info, tooraine otsimise, töötajate säilitamise ja muude jooksvate küsimustega. Kvaliteetse ja originaalse toidu valmimiseks on tähtis köögi ja müügiosakonna omavaheline suhtlus, sest kokad peavad aru saama müügijuhtide ideest konkreetset pakkumist tehes ning teadma, kuidas on kujutatud ette toitude ja ürituse lõplikku visuaali.
Uued maitsed ja nende esitlemise võimalused
Veel viis aastat tagasi ei taibatud alati laktoosita või veganitoitu küsidagi, kuid nüüd on see catering’i igapäevatöös täiesti tavaline. Suurem suund on teha toitu, mis sobib juba eos kõigile, kuid alati on eraldi mõeldud ka veganitele ja taimetoitlastele. Pole vist vaja rõhutadagi, kui oluline on kliendile pakkuda värsket ja kvaliteetset toorainet ning püsivat toidukvaliteeti, mille puhul on au sees kohalik toodang. Peab suutma lugeda kliendi soove ja tema nägemust lahedast üritusest. Suure usaldusega kaasneb ka keskmisest suurem nõudlikkus. Seega ei eelistata Event Cateringi mitte ürituste enda, vaid just lähenemise ja suhtumise pärast. Catering’i hitt-tooted ei kao kusagile, kuid püsivate uuenduste ja erimenüüta ei möödu ükski üritus. Koostööd mitmetuhandelist seltskonda võõrustavatest klientidest privaatsete aiapidudeni on õpetanud erinevate inimeste eelistusi paremini tundma ning annab püsivalt inspiratsiooni. Catering’i koka töö on väga vaheldusrikas ja huvitav ning lisaks tavapärasele catering’i toidule on meil ka palju à la carte-üritusi, kus kokad saavad oma loomingulist poolt näidata. n 2 01 9 K R OON I KA PI D U
29
MÄLESTUSED
Meeleolukaid hetki ja emotsioone
jäädvustades
V
ajalikud tutvused ja sõprade soovitused võivad aidata sobiva fotograafi või videograafi otsimisel muidu kurvilise tee linnulennul läbida ning aega säästa. Siiski ei ole sellist luksust kõigil. Kuna igal fotograafil on oma käekiri ja kogemused, ei tohiks kellegi teise positiivsed soovitused olla ainus valikukriteerium, vaid tuleks lähemalt tutvuda inimese töödega. Kogemustega fotograafid usuvad, et tänu fototehnika kättesaadavusele turg aina laieneb ning see võib kaalutletud valiku tegemisel olla nii võluks kui ka valuks. Awentuse videograafi Heikki Avendi sõnul on esmatähtis eristada algajaid ja amatööre professionaalidest. Ei ole olemas odavat professionaali, kuid alati on väike oht sattuda kalli algaja otsa, kes võib ennast peegelkaamera olemasolu ja väikese kogemusega liiga kiirelt
30
K RO O NIKA P IDU 2 019
Tähistamiste, pidude ja koosviibimiste jäädvustamine on midagi väga üldinimlikku ning loomulikku, sest fotod aitavad meil ka pikki aastaid hiljem meeldivamaid sündmusi ja emotsioone taaskogeda. Olgu tegu firmapeo või pulmaga, alati tuleb kasuks eeltöö tegemine ja fotograafi varasema looninguga tutvumine. heaks fotograafiks pidada. Mitmekesisus on küll rikastav, kuid samal ajal suurendab võimalust sattuda algajate otsa. "Enamik professionaale teab oma väärtust ning kuna nõudlust ja pildistamisi on neil palju, on ka hinnad kõrgemad," sõnab laialdaste pildistamisalaste kogemustega Avent.
Varu aega ja arvesta plaan B-ga
Endale sobiva käekirjaga fotograafi leidmiseks tasub aega varuda, erinevate tegijate loominguga tutvuda ning võimalusel juba aasta varem hinnapakkumist ja kuupäevade sobivust uurida. Üksikud pildid kodulehel või Facebookis ei näita inimese kogu pädevust ega seda, kuidas ta kogu päeva jäädvustamisega toime tuleb. Kõige eelneva sobivusel tuleks seejärel fotograafiga isiklikult kohtuda ning tema kui inimesega tutvuda. Ajast ja kohast lähtuvalt
tuleb arvestada muutlikke ilmaolusid ning mõelda nendega toimetulekuks mitmesuguseid alternatiive.
Pigem vähem välku
Avent lisab, et mida vähem välku, seda parem. Tänapäeva fotoseadmed on juba nii võimekad ja objektiivid nii valgusjõulised, et välku pole eriti vaja ning fotograaf võiks olla pigem nähtamatu ja eemal, kui aktiivne ja ligidal. Arvestada tuleb sellegagi, et kui on lisaks tellitud videograafi teenus, võivad 30 välguga tehtud klõpsu minutis oma katkendlike helidega video ära rikkuda. "Pärast ei mäleta peolised muud kui hüperaktiivset välgutajast fotograafi. Siiski ei ole see igal ajal või kohas oluline, sest kui juba bändi diskotuled välguvad ja tantsu teisiti lüüa ei saagi, ei häiri kiirete liigutuste saatel ka välk enam inimesi." n Allikas: Pulmaekspress
Uus menüü alates 8. maist
Viru tn 8 Tallinn Telefon: +372 614 0085 E-kiri: info@crurestoran.eu Avatud E-P 12-23 Cru
Avatud CRU aed – toidunaudingud värskes õhus!
„Tule söö hästi ja naudi elu“ Dmitri Haljukov
EN U D • U U EN
U EN E CRU • U
N EN U U • UUE R C D U N
D CRU •
U U EN
RU • U EN U D C
U EN EN U
D CRU
EN U D • U U EN
CRU • U
U EN E
N U • UUE NUD CR
EN U D C
RU •