SECCIÓN
E ESPECIAL
AÑO XCII TOMO CCCXIII NÚMERO 33,583
Fundadores • Jesús Álvarez del Castillo V. • Jorge Álvarez del Castillo Z. • Editor-Director • Carlos Álvarez del Castillo G.
GUADALAJARA, JAL., VIERNES 11 DE FEBRERO DE 2011
Supervisora: Aimeé Muñiz • aimee@informador.com.mx
Velada para dos
Los sabores del romance Sorprende a tu pareja con una exquisita cena preparada por tí mismo; los ingredientes principales son amor y un poquito de esfuerzo Algunos dicen que para enamorar a un hombre basta con preparar un menú exquisito que deleite sus sentidos; sin embargo, el chef Daniel Carrillo opina diferente, ya que para él, un hombre puede resultar igual de atractivo si se atreve a cocinar para esa persona especial. La sazón, los aromas y el montaje de un platillo esconden tras de sí una importante labor de preparación; la dedicación al momento de cocinar para un ser querido es – más que un ingrediente– el complemento perfecto para lograr una verdadera noche de romance. Quizá existen quienes no se atreven a poner un pie en la cocina y argumentan no tener ese don especial, o el talento necesario para desempeñarse en la gastronomía; es precisamente para ellos que Daniel preparó este menú sencillo, económico (200 pesos aproximadamente) y delicioso. De tal modo que hombres y mujeres podrán conquistar con un poco de romance y mucho sabor.
w INGREDIENTES
• 1/2 pieza de baguette • 1/2 pieza de baguette integral • 1 diente de ajo • 2 jitomates saladet • 100 gramos de queso mozzarella • 5 gramos de albahaca fresca • Aceite de oliva • Hierbas de olor • Sal y pimienta w PREPARACIÓN
• Para el pan Corta el baguette en rodajas de medio centímetro de grosor aproximadamente, coloca las rebanadas en una charola y adereza con aceite de oliva (un hilo fino). Tuesta en el horno a 180 grados durante cinco minutos, o hasta que el pan esté dorado. • Para la ensalada Corta el jitomate y el queso mozzarella en cubos de tamaño regular y ponlos en un tazón, luego aplasta un diente de ajo sin la cáscara y agrégalo. Pica finamente la albahaca y añádela, pon aceite de oliva, mezcla todo perfectamente y déjalo reposar. Salpimenta hasta el momento de servir. w MONTAJE
Toma una rebanada del pan previamente tostado y coloca una pequeña porción de la ensalada encima, repite el procedimiento con las demás rebanadas y sirve.
sabor de ambos ingredientes es delicioso, tiene ese toque agridulce y por si fuera poco, es un postre muy agradable a la vista debido al contraste de colores”.
¡Atrévete a cocinar! Consciente de que algunos todavía no se atreven a elaborar un platillo, Daniel brinda algunos consejos para hacer más sencilla la preparación, así como para complementar la cena. Lo primero es leer con mucha atención la receta, tener todos los ingredientes a la mano y perder el miedo, estos son elementos clave para que todo salga bien. “Espero que se atrevan porque es muy divertido cocinar, además es sumamente satisfactorio ver que alguien especial disfruta mucho lo que tú mismo preparaste”. Por último, para acompañar el romántico menú, sugiere una copa de vino blanco o rosado de Zinfandel, por su buen sabor y porque gracias a la fusión de ingredientes y sabores, logra un maridaje ideal.
FETUCCINI CON CAMARONES EN SALSA DE CHIPOTLE w INGREDIENTES
• 150 gramos de camarones • 220 gramos de pasta fetuccini • 1 lata chica de chile chipotle • 1 taza de crema de leche • 2 tazas de leche entera • 20 gramos de perejil • 1 diente de ajo • 1 cucharada de mantequilla • 3 litros de agua • Sal y pimienta
• Para la pasta Pon a hervir litro y medio de agua con sal, luego agrega la pasta y déjala cocinar entre ocho y 10 minutos. Cuela y reserva. • Para los camarones Hierve litro y medio de agua y agrega los camarones que deberán estar previamente lavados y pelados, retíralos del fuego en cuanto cambien de color. Cuela y reserva. w MONTAJE
w PREPARACIÓN
• Para la crema Derrite la mantequilla en una sartén, agrega el ajo finamente picado y sin exceder los cinco segundos, agrega la leche entera y mezcla, así evitarás que el ajo se queme y amargue la preparación. Luego agrega la crema de leche y mezcla nuevamente, por último añade el líquido de los chiles chipotle y salpimenta. Un consejo del experto es batir con un globo para evitar la formación de grumos mientras la salsa se cocina a fuego bajo, hasta que espese.
Incorpora la pasta a la crema cuando ésta esté caliente, procura no mezclar demasiado para no romper la pasta. Una vez que esté lista esta mezcla, sirve en un plato y coloca los camarones encima, espolvorea el perejil finamente picado y sirve.
FRESAS CON CHOCOLATE w INGREDIENTES
• 50 gramos de chocolate semi amargo • 10 piezas de fresas • 1 cucharada de mantequilla • 10 gramos de azúcar glass w PREPARACIÓN
Lava y desinfecta las fresas. Derrite el chocolate con la mantequilla a baño maría, cuando esté listo, introduce sólo la mitad de la fruta para cubrir la parte de abajo. Lleva al congelador durante cinco minutos, luego retira y espolvorea las fresas con el azúcar glass. Contáctalo: chef.dcarrillo@gmail.com
EL INFORMADOR • J. LÓPEZ
ENSALADA CAPRESSE
“Elegí platillos de origen italiano porque cuando uno piensa en Italia, inmediatamente piensa en romance y amor”, destaca el chef Daniel, quien optó por una ensalada como entrada, ya que resulta muy fresca, pero contiene ese elemento crocante que regala diferentes texturas. Y si se trata de disfrutar con la pareja, el toque afrodisiaco no podía faltar, por esta razón la sugerencia como plato fuerte es un fetuccini con camarones en salsa de chipotle. “Es una receta 95% italiana, el otro tanto pertenece al chile chipotle, combinación que resulta muy rica en sabor. El afrodisiaco está a cargo de los camarones”. También agrega que, pese a esto, “nunca habrá mejor afrodisiaco que el amor y la pasión que se comparten con la pareja”. Para el postre, el chef optó por una receta sencilla con una fusión que nunca falla: fresas con chocolate. “El chocolate es un ingrediente que no puede faltar, además, el