Gastrolab. 31 de julio de 2020

VIERNES / 31 / 07 / 2020

GASTROLAB EL HERALDO DE MÉXICO

GASTROLABWEB.COM

EDITORA: CRISTINA MIERES COEDITORAS: RAFAELA KASSIAN / MIRIAM LIRA REPORTERA: ADRIANA VICTORIA COEDITOR GRÁFICO: ISMAEL ESPINOZA

Desde el auténtico pato pekín, edgardo ganado pretende popularizar su consumo, ‘mexicanizándolo’ y poniéndolo al alcance de todos

FOTO: LESLIE PÉREZ

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NUBE VIAJERA #OPINIÓN VALENTINA ORTIZ MONASTERIO

FAVORITOS EN CASA PARA QUIENES PREFIEREN GUARDARSE, TAMBIÉN HAY ROSETTA. 7, 8 Y 9 DE AGOSTO A TRAVÉS DE CASA MÜI

L

o he dicho en muchos foros y lo repito, Elena está cocinando mejor que nunca.

Ella lo sabe y se nota. Es una propuesta que sale del interior, genuina, femenina y a ella le gusta mucho.

Sí moles, sí México, pero no obstinado.

Muy aromática, muy herbal, si fuera vino sería un blanco muy fresquito y sin madera, o quizá un blanco riojano.

La cocina de Elena consiente.

Hace no mucho caminaba por la plaza Río de Janeiro con mis hijas para tomar aire en el encierro. Les mostré que viví y fui muy feliz en una esquina con Orizaba, algunas patinaron y yo comencé a desear tener un piecito en la Casa de las Brujas.

Nos dio hambre y antojo y terminamos comiendo -además de pan y un pescado con piña-, unos ravioles de ricotta y limón amarillo ahí, para llevar, sentadas en una banca mirando pasar gente. Ese plato de Elena es muy, muy simple y muy, muy rico.

Rosetta ya está abierto y da tanto gusto. Con restricROSETTA YA ciones, pero a los ESTÁ ABIERTO que nos fascina el Y DA TANTO restaurante de EleGUSTO. na Reygadas no nos SU COCINA importa esperar, esAPAPACHA tar un poquito más separados los unos de los otros, con tal de gozar de esa cocina que apapacha.

Pero en gustos se rompen géneros. Hay quienes prefieren quedarse en casa y para ellos también hay Rosetta. 7, 8 y 9 de agosto, saldrá a casa la magia de aquel restaurante cuya elegancia reside en la no pretensión, a través de un menú que se ha diseñado para la iniciativa de pop ups -que hoy son en casaCasa Müi.

Hongos, caracoles, hierbas, polentas, braseados -ravioles por supuesto-, todo llevado a casa con un video de instrucciones para armar los platos, calentarlos y disfrutarse.

La caja es generosa. Copas, coctelito tequilero, mandil, playlist, plato de porcelana, dos botellas de vino y un menú de Rosetta que, repito, abraza el corazón.

Se reserva en casamui.com, la experiencia vale mucho la pena y quiere eso, transportar temporalmente el restaurante a tu mesa de comedor, y ahí, con quien decidas disfrutar, dar gracias en cada bocado de ravioles porque, auguro, producirán muchísima felicidad.

GASTROLAB@ELHERALDODEMEXICO.COM @VALEOM

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ESTA BEBIDA SURGIÓ EN AMÉRICA LATINA, EN DONDE EN UN INICIO NO LLEVABA LÁCTEOS, SÓLO FRUTA FRESCA MOLIDA. PARA DARLE CONSISTENCIA CREMOSA PUEDE AGREGAR AGUACATE

II

ESPESANTE

Para darle consistencia se le puede incorporar avena, chía cereales, coco, yogurt y hielo.

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SMOOTHI E , la bebida POR ANA MARTORELL - CHEF GASTROLAB @ELHERALDODEMEXICO.COM

Nada se aprecia más en esta época de verano que una bebida que refresque del calorcito que hace.

Una de las tareas primordiales de un chef, o de cualquier persona que sea activa en la cocina, es empatar las preparaciones con la estación del momento.

Más allá de la temporalidad, se busca aprovechar las temperaturas y los sabores, para dar al cuerpo una sensación de satisfacción y, por eso, para el verano, ¡los smoothies son perfectos!

Cuando hablamos del clásico smoothie,, pensamos en esa bebida hecha a base de fruta y un lácteo, ácteo, ya sea leche o yogur o hasta helado. Así es como concebimos hoy el término que con el tiempo se ha convertido en parte del movimiento healthy, healthy ya que es una opción súper saludable.

De hecho, un smoothie se puede preparar sin lácteos o bien, sustituirlo con otro ingrediente como la leche de almendras o hasta trozos de aguacate para obtener la consistencia cremosa que tanto lo caracteriza.

Si pensamos en la forma en la que los mexicanos nos refrescamos en un día de calor, además de con una rica cervecita, lo primero que viene a la mente es un agua de limón con mucho hielo, o puede ser de jamaica, tamarindo y hasta de naranja. Las aguas frescas abundan en nuestro país, y hechas de todas las frutas que podamos imaginar; así igual pasa en muchos países de América Latina.

El smoothie surgió en Latinoaatinoamérica, rica, donde en un inicio únicamente se preparaba a base de defruta fruta fresca molida y se vendía en los carritos de fruta en las calles.

del verano LA CHEF

boom

Se hizo popular en los 60 en EU.

Mi definición de smoothie es: bebida fría y cremosa hecha a base de frutas.

aporte REALZAR EL SABOR

Puedes sumar miel, vainilla, azúcar, canela y menta.

MÁS NUTRITIVO

Agrégale proteína en polvo, jalea real o cacao.

Contiene 500 calorías.

Con la llegada de más latinos a Estados Unidos, se adaptó y se le empezó a poner lácteos para hacerl hacerlo más cremoso, cosa que le encanta al mercado americano.

La regla de oro dice que, para que un smoothie pueda ser llamado así, debe de tener una mezcla de frutas, ya sea de frutos rojos, melón, mango y piña, plátano con blueberries, y hasta aguacate con plátano. En teoría, no sería válido un smoothiede smoothie de fresa, frambuesa y sandía, hay que combinar.Para combinar. Para una consistencia correcta, se pueden congelar las frutas antes de licuarlas, y así omitir el lácteo.

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Consumo

Los primeros se consumieron en Centroamérica en el año 800 a.C.

gar un poco de OPCIÓN. Puedes agre cia de vainilla. jugo de limón y esen

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Helado de aguacate SABÍAS QUE 100 GRAMOS APORTAN 160 CALORÍAS, LA MAYORÍA DE ELLAS, GRASAS SALUDABLES Y FIBRA. SIN DUDA, ES EL POSTRE IDEAL PARA ESTA TEMPORADA

NÚMERO UNO México es el primer productor.

AGUA CATE

para saber...

Existen más de 400 variedades.

La más popular es la Hass.

POR ANDRÉS GALLEGOS - CHEF GASTROLAB @ELHERALDODEMEXICO.COM

INGREDIENTES

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1/2 taza de leche condensada ●

1 litro de crema para batir ●

3 piezas de aguacate

PROCEDIMIENTO

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En una licuadora, mezclar la leche condensada con el aguacate. ●

Reservar.

Batir la crema con ayuda de una batidora o con un globo de mano. ●

● Una vez que esté montada, agregar, poco a poco, el aguacate con la leche condensada previamente molido, y con ayuda de una pala batir de forma envolvente, esto ayudará para que el helado tenga consistencia cremosa. ●

Colocar la mezcla en un recipiente de plástico. ●

PRODUCCIÓN

Los estados que más lo cultivan son: Michoacán, Jalisco, Edomex, Nayarit y Morelos.

Congelar por un día. ¡Disfruta!

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DEMANDA

México comercializa más de 635 mil toneladas al año año..

ESCANEA Y VE EL VIDEO DE ESTA RECETA.

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¡NUESTRO ORO VERDE! HOY ES DÍA DEL AGUACATE, UN FRUTO CARACTERÍSTICO DE LA GASTRONOMÍA MEXICANA CON PROPIEDADES MUY BENÉFICAS PARA NUESTRA SALUD

● GUACAMOLE. Sin duda, la preparación más famosa.

POR MARIANA GODOY - NUTRIÓLOGA GASTROLAB @ELHERALDODEMEXICO.COM

Entre las principales características del oro verde, como también se le conoce al aguacate, destaca el contenido de grasas monoinsaturadas, las cuales nos ayudan a mantener los niveles de azúcar e insulina estables, además de que nos brindan saciedad a lo largo del día y evita estar picando pequeñas porciones de comida.

Es muy importante dejar de satanizar a las grasas, ya que son un nutrimento fundamental para el buen funcionamiento de las células, así como para tener una piel radiante, fortalecer el sistema inmunológico, y para absorber todas las vitaminas liposolubles A, D, E y K. El aguacate es excelente fuente de magnesio, mineral involucrado en más de 300 funciones de nuestro cuerpo, así que consumirlo en nuestra dieta es indispensable.

El magnesio nos ayuda a tener mejor digestión, contraer los músculos y sentirnos más relajados y sanos.

También provee antioxidantes como la luteína y beta carotenos, los cuales nos ayudan a defendernos de todo el estrés oxidativo que producimos naturalmente al estar expuestos a millones de estresores y agresores como radiaciones, vida ajetreada, exceso de ejercicio y mala alimentación. Además, la luteína se ha asociado a menores problemas de visión por lo que consumir aguacate puede ayudar a cuidar tu vista.

Contiene una cantidad significativa de ácidos grasos esenciales omega 3, los cuales son conocidos por sus propiedades antiinflamatorias y protectoras. Los omegas nos ayudan a combatir el cáncer, la resistencia a la insulina y muchos otros padecimientos.

Por otro lado, es excelente fuente de otros nutrimentos importantes como folato, que se ha asociado como nutriente protector ante diferentes tipos de cáncer; es fuente de vitamina K, esencial para el metabolismo óseo. Así que si quieres prevenir la osteoporosis y cuidar tus huesos, no dudes en incluir aguacate en tu dieta y aprovechar sus beneficios. ¡No te vas a arrepentir!

III

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WONTON. Uno de los platillos imperdibles en Pato Manila. ●

origen pato

IV-V

Este plato nació en Pekín, sin embargo, es común en el norte de China.

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Después de hacer un viaje a China y probar pato estilo pekinés, surgió Pato Manila.

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● SABOR. Edgardo perfeccionó la receta por años.

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Actualmente es la única taqueria que sólo sirve tacos de pato en la CDMX. ●

● ROLLITOS PRIMAVERA. Opción vegetariana en el menú.

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manos a la obra

#DEAQUÍYDEALLÁ

El pato Pekín, se elabora con especias para realzar el sabor de la carne. ●

RETO

muchos fueron los tacos que eché a perder antes de llegar a la receta actual”.

EDGARDO GANADO SOCIO

En el corazón de la Condesa, en un minúsculo local presidido por un busto de un Mao rosa, se encuentra el auténtico pato manila POR JUANMA MARTÍNEZ RODRÍGUEZ GASTROLAB @ELHERALDODEMEXICO.COM FOTOS: LESLIE PÉREZ

Como una vez dijera la querida Patricia Quintana, la cocina mexica es de ida y vuelta, en realidad una sutil fusión suavemente acariciada por esos vientos de Oriente y Occidente que vinieron a configurarla como hoy la conocemos.

La historia que hoy nos trae aquí habla de pato y de Manila.

Un ave que es nexo de dos cocinas tan diferentes y a la vez tan hermanadas gracias a ingredientes como el pato.

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AÑOS TIENE EL LOCAL PATO MANILA EN LA CONDESA.

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METROS CUADRADOS MIDE EL LUGAR.

Y una ciudad Manila que, en realidad, se usa metafóricamente, en lugar de Pekín, porque Pato Pekin es lo que aquí se elabora, eso sí, con el toque más personal de las almas máter del negocio: Adriana Segura y Edgardo Ganado.

En pleno corazón de la Condesa, sin temor a pasar desapercibido, en un minúsculo local presidido por un busto de un Mao rosa, se encuentra El Auténtico Pato Manila, un pequeño templo dedicado al Pato Pekín, que ofrece su cocina desde hace cinco años en Colima 99, pero que ya tiene dos sucursales más, si contamos la de la Roma y Polanco.

Aunque el pato se elabora en una cocina central dirigida por dos personas que guardan celosamente su secreto.

Como en una auténtica taquería no pueden faltar las salsas, ese elemento mágico que enaltece el bocado a degustar, aquí disponen de siete: la de tamarindo con chile y soya, la tailandesa, la de

También cocinan un pato a la mexicana, su preparación es parecida a las carnitas. ●

La torta Manila lleva pato a la mexicana.

Se elabora con un pan del Cardenal. ●

El taco King, el wonton (con jengibre) y el rollo primavera van bien con pato Pekín. ●

jamaica con vino tinto, la macha, la mexicana, la hoisin de ciruela y la salsa de ostiones. Sin duda alguna, aquí tenemos un primer apunte para intentar descifrar qué tipo de cocina se hace aquí. Dos los datos a extraer: salsas netamente mexicanas, salsas chinas que tradicionalmente acompañan al pato Pekín (la hoisin de ciruelas) o no (la de ostras), y salsas de transición que transmiten esos intentos de fusión (tamarindo y chile), que quizás inducen al comensal a conseguir la primera pista del discurso que hay detrás de cada uno de los platillos.

Después de varios viajes a China, Edgardo comenzó a sentirse cada vez más atraído por la gastronomía. "Era una cocina totalmente distinta: no está definida a partir de lo salado y lo dulce, sino a partir de muchas mezclas, contradicciones, rupturas que vinieron a contribuir a esa atracción por la cocina China".

Si bien resalta que él es historiador de profesión, la cocina fue siempre su pasión.

Entre todos los platillos, el pato Pekín es su preferido. Se metía en todas las cocinas que era posible y cuando regresaba a México experimentaba en su cocina para intentar conseguir un pato Pekín tal y como lo había probado en China, por lo

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TACO. El Pato pasa cuatro horas en el horno.

patos

Al mes se consumen 300 patos que se exportan de Indiana. ●

propiedades

Son patos tiernos, de los que conocen su dieta, y características. ●

vida

No son orgánicos y tampoco transgénicos, viven en condiciones óptimas. ●

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#VINODELASEMANA

TABLAS

● AGRIDULCE. Salsa tailandesa de jamaica y vino tinto.

SU BODEGA SE UBICA EN EL CORAZÓN DEL VALLE DE GUADALUPE, EN ENSENADA, BAJA CALIFORNIA, DONDE SUS VIÑEDOS SE DIVIDEN EN TABLAS, SECCIONES, PARA SEPARAR VARIETALES. FORMA PARTE DE LA FAMILIA VIÑA CONCHA Y TORO.

● PICANTE. Para no perder el toque mexicano en los tacos.

TAMARINDO. Se prepara con esta fruta y soya. ●

to Manila. e El Auténtico Pa d or ad nd fu io GANADO. Soc ● EDGARDO

que utilizó todos los medios a su alcance para investigar las mejores técnicas.

"Muchos fueron los patos que eché a perder", se lamenta, mientras mira con un orgullo una de las piezas de pato laqueado que muestra como ejemplo del éxito conseguido. Poco a poco, ese árduo trabajo, gracias a una gran inversión consiguió dar con la tecla del éxito. A partir de aquí comenzó a ofrecerlo en las comidas de amigos y familiares, hasta el punto de que se lo pedían cada vez que se organizaba una comida familiar.

Entonces, la que hoy es su socia sugirió la buena idea de comenzar a venderlo.

Una vez perfeccionada la técnica de elaboración, surgió la idea de sustituir la tortilla original de harina de arroz por una norteña mexicana de harina hecha a mano, suave y cremosa. Con este pequeño gran paso, lo que era un platillo oriental pasó a mexicanizarse en forma de taco de pato Pekín.

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El pato a casa Sus servicios están disponibles a domicilio para comida familiar. ●

Llevan todos los ingredientes para preparar los mejores tacos. ●

También pudes pedir wontons y rollos Primavera. ●

Diseccionando un pato Pekín, podemos diferenciar varias partes: por un lado, su piel crujiente, a modo de chicharrón, que se consigue gracias a una técnica similar a la utilizada para la elaboración del chicharrón de cerdo a la mexicana consistente en una semidesecación de la piel antes de ser sometida a un líquido hirviendo. Posteriormente se laquea con lo que Edgardo llama miel, que le ayuda a tener esa textura crujiente y sabor característico, puro arte. Pero el verdadero punto está en el horneado, que es de cuatro horas.

El pato estuvo presente en la dieta prehispánica y colonial. Sin embargo, su consumo ha decrecido, limitando su consumo a la dieta de ciertas clases sociales.

Desde esta iniciativa se pretende volver a popularizar su consumo, intentando hacer una cultura del pato, abriendo el mercado para que la gente lo conozca. Su carne es muy nutritiva, y si bien es caro, puede ser accesible.

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SUCURSALES TIENE EL AUTÉNTICO PATO MANILA.

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PLATILLOS COMPONEN EL MENÚ DE ESTE RESTAURANTE.

El Auténtico Pato Manila ofrece desde una perspectiva decorativa elementos de evocan provocación.

La conjunción de una cocina que se sale de la norma con ciertos detalles como su cartelería que es tradicional del México de antaño donde se utilizaba para los rótulos el papel orito y vidrio translúcido, ya casi extintos, pero que tienen un auténtico sabor chilango de taquería de barra, o sus piezas de arte contemporáneo en torno a la imagen de Mao Tse Tung, padre de la China continental, pero que en México tienen cierto toque transgresor, según Edgardo: "Yo quería una estética de taquería china, pero no me gustan los toques de china tradicional con colores rojo carmín y oro, mientras que los elementos decorativos de los 60 sí se llevan bien con la cerámica blanca de las taquerías mexicanas".

Las líneas de investigación que marcan las tendencias hacia las cuales evolucionará este negocio pasan por la cocina de las vísceras del pato, entre las que se encuentra su preciado hígado o foie, que se volverán protagonistas en los potenciales tacos que se puedan presentar en una carta futura, pero todo será fruto del éxito, "en el sabor deseado y no de la necedad".

VISTA ● Tonalidades intensas de rojo granate con un ribete de color rubí.

NARIZ ● Se perciben frutos rojos y negros maduros, clavo, vainilla, laurel, así como ligeras notas tostadas.

BOCA ● Es una bebida compleja, corpulenta, con acidez fresca.

Taninos firmes.

Textura sedosa.

MARIDAJE ● Ideal para acompañar barbacoa y cortes tipo ribe eye con pimienta y lasaña.

LO QUE TIENES QUE SABER Bodega: Tablas Taller Agrícola.

Crianza: Ocho meses en barrica (30% primer uso, 70% segundo uso). ● Temperatura de serivico: 16 grados. ● Crianza: 12 meses. ● Varietal: Tempranillo, Grenache y Petit Syrah. ● ●

PRECIO: 459 PESOS PUNTO DE VENTA:

TIENDAS ESPECIALIZADAS

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PERFECCIÓN. Un plato con características únicas, no hay otro igual.

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VI ● ARMONÍA. Colores y formas, todo debe empatar en el plato.

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s o l l i t a l P con sentido

● ES VISUAL. Al verlo en el plato éste debe antojarse.

A LO LARGO DE SU CARRERA, DANIEL HUMM COMPARTIÓ DIVERSAS REGLAS PARA ELABORAR PLATOS DELICIOSOS, HERMOSOS, CREATIVOS Y CON INTENCIÓN cómo ser POR CRISTINA AVELAR SOLTERO

inicia el PROCESO

DIRECTORA DE ACADEMIA GASTRONOMÍA Y SERVICIO EN ESDAI, UP, CDMX GASTROLAB @ELHERALDODEMEXICO.COM

Busca mezclar alimentos armoniosamente. Se logra cuando un ingrediente conserva sus características sensoriales después de las técnicas de cocción. ●

El papel de la sal, las especias y las hierbas es de especial relevancia para lograr “lo delicioso”. ●

Daniel Humm nació en Suiza en 1976, es emprendedor y revolucionario de la gastronomía, acreedor de gran cantidad de galardones que respaldan su trabajo y su trayectoria en el arte culinario. Su trayectoria se desarrolla en Estados Unidos y es el cocinero detrás de Eleven Madison Park, catalogado como el mejor restaurante del mundo en 2017.

A lo largo de su carrera, Daniel Humm ha compartido diversas reglas en la cocina para poder preparar un platillo que sea delicioso, hermoso, creativo y, por supuesto, con intención. ¿QUÉ ES UN PLATILLO DELICIOSO? Generalmente el concepto lo utilizamos en nuestro idioma para dar cuenta de aquellos alimentos comestibles que nos generan un enorme placer al degustarlos.

Por esta razón, no sólo se atribuye esta cualidad al resultado de la degustación sensorial del platillo, sino que hay que tomar en cuenta el recuerdo que causa esta experiencia.

ASEGURA EL ÉXITO CREATIVO GA_31072020_22-23_149046239.indd 22

CREATIVO

Como en todas las artes y en la creación de nuevos platillos, lo primero que se requiere es inspiración; este proceso hará surgir ideas y nuevas realidades.

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COMBINAR. Sabores, colores y colores texturas. texturas.

DETRÁS DE UN PLATO HERMOSO ● PARA CREAR. Indispensable reconocer sabores e ingredientes.

La cocina es un arte. El arte es proporción y belleza. ●

La presentación resalta la armonía en cuanto a cantidad, color y diseño, así como los matices propios del producto. ●

¡nútrete!

El mejor nivel de creatividad de una persona está basado en su abanico de conocimientos técnicos, experiencias, buena organización, y sobre todo en su paladar, herramienta número uno de todo cocinero.

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● Conocer a detalle las cualidades de las especies animales y vegetales.

Una especia puede ocuparse de múltiples formas en un platillo. ●

En este punto interviene la libertad, el chef cocina porque quiere, y ejercita en mayor medida su libertad si cocina para otros. ●

CON causa

Un ingrediente se considera desde el punto de vista gastronómico, químico y científico. ●

Respetar la ecología y el medio que nos rodea es indispensable. ●

Da prioridad a productos locales y nacionales al cocinar. ●

Juzga a los ingredientes por su valor gastronómico, no por su precio. ●

Cocinar es una acción compleja que adquiere significado cuando se realiza para otros, por otros. ●

Aprende a distinguir en la carne y el pescado sus principales cualidades y nutrientes. ●

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Aunque siempre ha sido A considerado un postre, postre no tiene que ser necesariamente dulce.

Existen variantes que se suelen servir para acompañar ensaladas.

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VIAJANDO CON DEBY #OPINIÓN

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DEBY BEARD

UNA HISTORIA MEMORABLE

MARMOLEADO peculiar, ya que se prepara con dos pasteles de queso: el de vainilla y dee chocolate. d

IMÀGO, EN HASSLER, ES UN LUGAR DONDE LOS SENTIDOS SE ENTRELAZAN PARA OFRECER UNA EXPERIENCIA CULINARIA ÚNICA

L

BLUEBERRIES

Sus ingredientes Sus base son queso, huevo y harina. harina Se caracteriza por usar blueberries tanto en la mezcla como en la decoración.

DE FRESA

queso se combina con las fresas, lo que da como resultado un sabor concentrado y dulce al paladar.

REDACCIÓN GASTROLAB @ELHERALDODEMEXICO.COM

El pastel de queso o cheesecake no sólo es uno de los postres favoritos del mundo, es también uno de los más antiguos.

Se sabe que data del año 776 a.C., sin embargo, las primeras recetas de esta preparación dulce se popularizaron en el libro de Marco Porcio Catón (Catón El viejo) "De agricultura", el cual ganó fama durante los juegos olímpicos griegos, cuando los deportistas lo adoptaron como alimento por su alto contenido proteico.

Su preparación varía dependiendo el país, pero la mayoría de los cheesecakes de Estados Unidos y gran parte de América tienen queso crema como ingrediente principal, mientras que en Italia prefieren requesón. Por otro lado, en Alemania, Países Bajos y Polonia se acostumbra utilizar queso quark.

Las siguientes presentaciones son sólo algunas de las que existen en todo el mundo, ya que las hay de oreo, dulce de leche, mango y hasta aguacate, pero sin duda, éstas son las más populares.

NUEVA YORK

Va horneado. Se caracteriza por contener un toque de limón y se le puede agregar galleta molida y salsa de frambuesa.

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#CHEESECAKE

XVIII se preparó con levadura.

Dulce historia

INGREDIENTE ESTRELLA

El queso crema fue inventado en 1872, cuando William Lawrence trató de encontrar una manera de reproducir el queso francés neufchâtel.

NARANJA Y RICOTTA

Es un pastel de queso con naranja muy concentrado.

Se recomienda prepararlo con un día de anticipación o dejarlo refrigerar 12 horas.

HACE AÑOS FUE UN ALIMENTO PARA DEPORTISTAS, POR SU ALTO CONTENIDO PROTEICO. HOY ES UNO DE LOS POSTRES FAVORITOS DEL MUNDO CAMBIó LA RECETA

En el siglo XVIII los europeos descubrieron la manera de hacer pastel con huevos.

EL MÁS CARO

Se sirve por 325 dólares en Saks Fifth Avenue de Nueva York.

a Plaza de España es una de las más conocidas de Roma. Su nombre, Piazza Spagna, fue dado por la ubicación de la embajada española ante la Santa Sede, en dicha plaza, desde el siglo XVII. El diseño y la elegancia únicos de la escalinata española, la han convertido en un lugar popular para artistas, pintores y poetas, que se sintieron atraídos por el lugar. La presencia de artistas también trajo muchas mujeres hermosas al área, con la esperanza de ser contratadas como modelos. Esta tradición, de la Plaza de España como lugar de encuentro, ha vivido desde entonces.

Desde que el Hassler abrió sus puertas en 1893, ha mantenido la codiciada posición como el hotel más prestigioso de Roma, con una de las vistas más exclusivas del mundo.

Ubicado teatralmente en la cima de la Plaza de España, junto a la magnífica iglesia Trinità dei Monti del siglo XVI, se encuentra a poca distancia de la vegetación de los jardines de Villa Borghese, Via Veneto, Via Condotti VIVIRÁS UNA y las boutiques más EXPERIENCIA modernas.

PANORÁMICA Durante más de CON UNA un siglo, Hassler, un ESTRELLA palacio en la cima de MICHELIN la Plaza de España, ha sido reconocido como uno de los legendarios hoteles de lujo de cinco estrellas de Europa, actualmente gestionado por Roberto E. Wirth, quinta generación de la famosa dinastía de hoteleros suizos que comenzó con Franz-Josef Bucher, ahora considerado uno de los pioneros de la industria hotelera.

Al entrar en Imàgo, el restaurante panorámico de Hassler con estrella Michelin, con su vista única, nos recibe una hermosa pintura de tamaño natural que llena cada ventana de esta espectacular ubicación, amada tanto por los lugareños romanos como por los invitados internacionales.

La música suave, la decoración elegante y refinada con una incrustación de madera antigua y el juego romántico de luz que se refleja en los espejos, conspira para crear una atmósfera mágica, una sensación de estar en otro tiempo y espacio en un restaurante lleno de historia memorable.

Imàgo, que significa imagen, sueño, visión, abarca en una palabra la filosofía del restaurante gourmet de Hassler: un lugar donde la visión y el gusto se entrelazan para ofrecer una experiencia culinaria única.

GASTROLAB@ELHERALDODEMEXICO.COM @DEBYBEARD

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