Epazote

https://blog.xcaret.com/es/9-ingredientes-prehispanicos-mexicanos/ http://wradio.com.mx/radio/2013/07/12/sociedad/1373657220_931932.html

Índice

Utensilios

Ingredientes

Condimentos

26

Cilantro

Es un excelente sazonador que va con cualquier tipo de comida y que agrega un toque extra de sabor, frescura y aroma. El cilantro se usa en una gran cantidad de platillos dentro de la cocina mexicana, para preparar salsas, sopas y por supuesto el delicioso guacamole. También se emplea como complemento de platillos como el arroz poblano, el cebiche, los chilaquiles, las enchiladas y los tacos.

Epazote

Su cultivo no requiere mucho trabajo; es una hierba que puede ser silvestre o de invernadero. Existen dos tipos, el morado de sabor suave y el verde más intenso. Su aroma perfuma bastante, por tal motivo se debe moderar la cantidad para evitar que opaque los platillos. En México es indispensable en los frijoles negros de la olla, salsas, caldos, sopas y quesadillas.