Revista Elite 39

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Revista Elite

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INDICE I N D I C E INTERES

• Organizar el garaje.

• Bebidas light.

• Bañar al perro.

• Cae el precio de la vivienda.

SALUD&BELLEZA

pag. 8 pag. 14

Asociación AMA

pag. 22 pag. 18

• Recupera tu figura tras el embarazo. pag. 10

A LA MESA

• Salteado de cigalas y kokotxas.

pag. 12

MOTOR

• Mini tracción total.

• Seat León ST.

pag. 16 pag. 30

INTERES LOCAL • Asociación AMA.

pag. 19

VIAJAR

• Ruta del Vino de Rueda.

pág. 24 • Burgos Capital Gastronómica. pág. 32

Burgos Capital Gastronómica 2013

CARA A CARA • Julio Iglesias.

pag. 26

SI UD. NACIO EN...

• 1959.

pag. 28

ANUNCIOS PARTICULARES • Particulares.

pag. 36

Seat León ST

visítanos en

Dpto Comercial: 629 040 153 elite@madridenlared.com • Elite Zonas no es responsable de las opiniones de sus colaboradores.

• Ofertas sujetas a disponibilidad de los anunciantes.

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Título: ELITE ZONAS Autor: Consultoria Creativa Elite CB Editor: Consultoria Creativa Elite CB Dep. Legal: M-15114-2007

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INTERES Ideas para organizar tu garaje o trastero.

El orden es el valor más importante para aprovechar el espacio de tu casa.

Habitualmente se presta poca atención al orden en garajes y trasteros, que suelen ser las estancias más descuidadas de la vivienda en lo que a organización se refiere. Sin embargo, garajes y trasteros ofrecen muchas posibilidades de almacenaje y resultan fundamentalmente prácticos para despejar nuestro hogar de todo aquello que no usamos a diario.

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Tener un espacio extra disponible para almacenar todo lo que se acumula en casa siempre resulta de utilidad. Si cuentas en tu vivienda con un garaje o trastero, puedes ver ampliadas sus posibilidades siguiendo unas recomendaciones muy sencillas y realizando una inversión mínima.

Ideas para organizar el garaje o trastero en 5 pasos: · Sacar todo lo acumulado en el garaje o trastero. Para empezar bien, no hay nada más práctico como que te deshagas de todo aquello que esté deteriorado o que no utilices desde hace tiempo.

Es muy importante que aproveches el espacio para conservar las cosas que realmente necesites o merezcan la pena. · Ordena por categoría. Mientras realizas esta tarea te recomendamos ir clasificando las cosas por temática, por ejemplo “ropa de otras temporadas”, “herramientas”, “camping”, “deportes”, “juguetes”, “pintura”, “recambios” etc. · Limpieza. Sin duda, te aconsejamos que aproveches este momento para realizar una limpieza general, que normalmente solemos posponer por la cantidad de elementos que se acumulan y que dificultan esta tarea. · Organizar el espacio. Con todo fuera es más fácil ver el espacio del que dispones y cómo vas a sacarle el máximo provecho. Debes saber que existen opciones realmente prácticas y económicas para multiplicar las posibilidades de almacena-

je de tu garaje o trastero. Los armarios de resina, por ejemplo, presentan muchas ventajas y solucionan de forma muy práctica la organización de tus cosas, que además permanecen fuera de la vista por lo que la sensación de orden y limpieza es mayor. Existen en variedad de modelos y medidas, por lo que te resultará fácil buscar una combinación que se adapte a tus necesidades.

Los muebles o dispenseros de melamina cumplen una función parecida a la de armarios de resina, y también están disponibles en variedad de medidas, materiales y acabados. Pero si no tienes espacio suficiente para tener muebles en tu garaje o trastero, debes saber que las estanterías metálicas, que se venden a granel y que puedes montar tú mismo sin dificultad, son fácilmente adaptables a

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cualquier espacio y te permitirán aprovechar cada rincón de la habitación. Hay actualmente una gran variedad de materiales, medidas y acabados, e incluso estanterías que se venden en kits.

Colocar cada cosa en su sitio. Una vez que tengas listo el garaje o trastero, es el momento de colocar las cosas, que previamente habrás organizado por categorías. Recuerda asegurarte de que las estanterías y los muebles estén bien sujetos y sean suficientemente estables antes de comenzar a llenarlos. Es conveniente que reserves las zonas inferiores para ubicar aquellas cosas de más peso y destinar estantes superiores a objetos y cajas menos pesadas.

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SALUD&BELLEZA por Rocio Bardera

Recupera tu figura después del parto.

Las claves para recuperarnos con los bebes. muy avanzados con los que conseguimos en pocas sesiones resultados que antes nos llevaban meses.

Tenemos como grandes aliados aparatos de última generación, como: Radiofrecuencia CEYA (monopolar, bipolar y tripolar), un equipo que produce una rápida eliminación de toxinas, con la consiguiente reducción de volumen. Ayuda a regenerar la musculatura a nivel profundo, recuperando el tono perdido, produciendo una regeneración del colágeno, con la consiguiente mejora del tejido y la piel.

Mejora las estrías y cicatrices , así como la cesárea , evitando adherencias a nivel interno.

ULTRACAVIT, la cavitación más avanzada, que produce la rotura de la membrana de la célula de grasa para que esta pueda ser eliminada por el organismo.

Elimina la piel de naranja y la celulitis.

Gimnasia Pasiva, presoterapia, bandas de infrarojos, galvánica…

Con la aplicación de cosméticos, ricos en principios activos de origen vegetal de alta concentración, como la Rosa Mosqueta, Centella Asiática, Equiseto, Lúpulo, Cola de caballo, entre otros, conseguimos recuperar a

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El embarazo es un momento precioso en la vida de la mujer, en el que se producen importantes cambios físicos. El aumento de kilos de forma muy localizada, en abdomen fundamentalmente, va produciendo una enorme distensión de toda la musculatura abdominal. Al mismo tiempo en la piel se produce un estiramiento importante, y tanto en abdomen como en pecho y en otras zonas del cuerpo nos van apareciendo las tan temidas estrías. Además, el aumento de kilos y la mala circulación, pueden ocasionar celulitis. Es necesario comenzar a tratar estas “secuelas del embarazo” inmediatamente después, para que no nos acompañen durante toda la vida.

Pero no te preocupes, todo tiene solución. En el campo de la estética profesional contamos con equipos

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través del masaje la elasticidad de la piel.

Si estas en estado o acabas de dar a luz, enhorabuena, y no dudes, llama e infórmate, ponte en manos de profesionales y recupera en un tiempo record tu figura.

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A LA MESA Salteado de cigalas y kokotxas sobre piperrada.

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Ingredientes para seis personas: 1.200 gr. de kokotxas de merluza, 12 cigalas de 100 gr. cada una aproximadamente.

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Ingredientes para la piperrada y el refrito: 9 pimientos verdes, 250 ml. de aceite de oliva, 9 pimientos de piquillo, 50 gr. de ajo picado, 3 cebollas rojas, perejil picado,

3 cebollas blancas, 25 ml. de vinagre de vino, aceite de oliva, 50 ml. de fumet.( para hacer este sal. caldo podemos utilizar las cabezas de las cigalas).

Preparación: Piperrada: Picar en juliana muy fina los pimientos verdes, los de piquillo, las cebollas rojas y las blancas.

Se coloca en el fuego una sartén con el aceite y cuando este esté muy caliente se echan las cebollas blancas hasta que se empiecen a dorar, momento en que con una espumadera se retiran a otro recipiente.

Se vuelve a calentar el aceite y se hace lo mismo con las cebollas rojas y después con los pimientos.

Una vez fritas todas las verduras, se mezclan bien y se les añade la sal.

Refrito: Se dora el ajo picado y cuando empiece a tomar color se le añade el vinagre de vino y el fumet y por

último el perejil picado.

Cigalas y kokotxas: Se pelan las cigalas, se les quitan las cabezas pero se les deja el último eslabón de la cola.

Se limpian bien las kokotxas, quitándoles las barbas y los huesitos que algunas llevan. Se lavan con abundante agua.

Se salpimentan las cigalas y las kokotxas y se ponen sobre la plancha caliente, con la piel hacia abajo.

Cuando estén doradas, se retiran y se colocan en una sartén sobre el refrito, donde se terminan de hacer.

Presentación: Se pone en un plato un montoncito de piperrada, encima dos cigalas y alrededor las kokotxas adornando lo anterior.

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INTERES Bebidas light, verdades y mentiras.

Las bebidas light actualmente gozan de mucha popularidad, sobre todo entre aquellos que desean cuidar su figura.

Las bebidas light actualmente gozan de mucha popularidad, sobre todo entre aquellos que desean cuidar su figura y se encuentran realizando dietas, además de aquellos que solo desean una alternativa a aquellas bebidas normales con azúcar.

Estas bebidas han sido modificadas en su composición y se les han reducido la cantidad de calorías añadiéndole edulcorantes en sustitución del azúcar. De esta forma se les da un sabor dulce, logrando con ello disminuir prácticamente a cero la cantidad de calorías que aportan.

total, por tanto son adecuadas para cualquier persona y especialmente para quienes deban

controlar los azúcares en su dieta diaria (como personas obesas, con diabetes o que presenten hipertrigliceridemia).

Numerosas han sido las informaciones y rumores en contra de las bebidas light y sus componentes, sobre todo de aquellas bebidas entre cuyos ingredientes está el aspartamo (edulcorante bajo en calorías, utilizado para sustituir el azúcar pero sin perder el agradable sabor). Sin embargo se ha logrado probar de manera fehaciente su seguridad para el consumo humano y se descarta cualquier riesgo para la salud.

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Estas bebidas light reducen en casi un 100% su valor energético

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Por tanto, siempre y cuando se mantenga su ingesta dentro de los valores diarios recomendados por las distintas asociaciones, tanto de América como de Europa, nos encontramos ante un producto totalmente inocuo para la salud, que no afecta los niveles de glucosa en la sangre. Esto hace que su consumo sea seguro para las personas con diabetes, además también ayuda en dietas cuyo objetivo es reducir las calorías consumidas y bajar de peso, así como de proporcionar la opción de que estas dietas reducidas en calorías sean más sabrosas

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MOTOR Mini amplia su oferta de modelos con tracción total.

Agrega a la gama el Mini Cooper Countryman y el Mini Cooper Paceman. estilo de conducción más emocionante y deportivo. ALL4 funciona con un sistema de diferencial central electromagnético que distribuye la fuerza de impulsión de modo continuo entre los dos ejes. La unidad electrónica de regulación está conectada directamente al sistema de regulación de la estabilidad dinámica DSC (Dynamic Stability Control). De esta manera, el sistema puede dirigir rápidamente y de modo muy preciso la potencia del motor hacia el eje que promete una mejor capacidad de impulsión.

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Ahora, el sistema de tracción total puede adquirirse opcionalmente para cuatro modelos del MINI Countryman y para otros tantos del MINI Paceman. De serie viene incluido en los modelos MINI John Cooper Works Countryman y MINI John Cooper Works Paceman.

Todos los MINI se distinguen por la espontánea entrega de su potencia, así como por su precisa maniobrabilidad y gran agilidad. El sistema de tracción total ALL4, especialmente desarrollado para el MINI Countryman y el MINI Paceman, acrecienta el placer de estar a los mandos de un modelo de la marca. La transmisión permanente de la potencia hacia las cuatro ruedas ahora se ofrece en dos modelos más.A partir del mes de julio de 2013, ALL4 está disponible para el MINI Cooper Countryman y el MINI Cooper Paceman. Por lo tanto, serán ya diez las

variantes de modelos de MINI que pueden estar provistas del sistema de tracción en las cuatro ruedas. También los nuevos modelos incluyen de serie una caja de cambios manual de seis marchas, aunque pueden estar equipados opcionalmente con una caja de cambios automática de seis marchas.

En el caso de los modelos MINI Cooper Countryman ALL4 y MINI Cooper Paceman ALL4, el sistema de tracción total distribuye la potencia de un motor de 1.600 cc y 90 kW/122 CV entre las ruedas delanteras y traseras. El par motor de 160 Nm (190 Nm con caja de cambios automática), disponible a 4.250 rpm, garantiza las espontáneas respuestas que caracterizan a los modelos de la marca.

La mayor capacidad de tracción, la mejor estabilidad y la óptima agilidad al trazar curvas con el sistema ALL4 son las cualidades que distinguieron al MINI Countryman desde su lanzamiento al mercado en el año 2010.Y esas son también las virtudes con las que la marca conquistó nuevos terrenos y grupos adicionales de clientes. Con el sistema de tracción total permanente es más sencillo poner en marcha el coche sobre nieve o arena, más seguro conducir sobre calzadas resbaladizas y, además, puede optarse por un

El MNI Cooper Countryman ALL4 es capaz de acelerar de 0 a 100 km/h en 11,9 segundos (con caja automática: 11,7 segundos). La velocidad punta es de 184 km/h (182 km/h). Gracias al elevado grado de eficiencia del propulsor y del sistema de transmisión, así como debido a la aplicación de la tecnología MINIMALISM, es posible disfrutar más al volante consumiendo menos combustible y generando una menor cantidad de emisiones nocivas. Según ciclo de pruebas UE, el MINI

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Cooper Countryman ALL4 consume en promedio 6,9 litros a los 100 kilómetros (con caja automática: 7,5 litros). El valor de CO2 es de 160 gramos por kilómetro (175 gramos con caja automática).

El MINI Cooper Paceman ALL4 también ofrece una relación más que convincente entre dinamismo y consumo.

Concretamente, acelera de 0 a 100 km/h en 11,8 segundos (con caja automática: 11,6 segundos). Su velocidad máxima es de 185 (183) km/h. Los valores de consumo y de emisiones de CO2 según ciclo de pruebas UE son iguales a los del MINI Cooper Countryman ALL4.

Con esta ampliación de la gama de modelos, el sistema ALL4 podrá incluirse opcionalmente en cuatro variantes del MINI Countryman y en otras tantas del MINI Paceman. La gama que ya se ofrecía antes con este sistema constaba de los siguientes modelos: MINI Cooper S Countryman ALL4 y MINI Cooper S Paceman ALL4 (135 kW/184 CV), MINI Cooper SD Countryman ALL4 y MINI Cooper SD Paceman ALL4 (105 kW/143 CV), MINI Cooper D Countryman ALL4 y MINI Cooper D Paceman ALL4 (82 kW/112 CV). Los modelos especialmente deportivos, es decir, el MINI John Cooper Works Countryman y el MINI John Cooper Works Paceman, aplican de serie la gran potencia de sus motores de 160 kW/218 CV en las cuatro ruedas.

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INTERES El precio de la vivienda baja un 7,8% en el segundo trimestre.

El precio de la vivienda libre se situó en 1.481,7 euros por m2 en el segundo trimestre del año.

El precio de la vivienda libre se situó en 1.481,7 euros por m2 en el segundo trimestre del año, un 7,8% menos que en el mismo periodo del año anterior y un 2,5% menos que en el trimestre anterior, según los datos publicados por el Ministerio de Fomento. desde su nivel máximo alcanzado en el primer trimestre de 2008, el precio de la vivienda ha descendido un 29,5% y se coloca en mínimos históricos de la serie estadística.

Por comunidades, las mayores caídas en tasa interanual se han producido en: Canarias (-10,6%), Cataluña y Castilla La Mancha (9,8%), Aragón y Madrid (-9,5%) y Comunidad Valenciana (-9,3%). En el lado opuesto se sitúan Navarra (-0,2%), País Vasco (-0,5%), La Rioja (-0,7%), Baleares (-3,7%) y Extremadura (-4,3%).

Por municipios de más de 25.000 habitantes, los precios más elevados se presentan en San Sebastián, 3.902,9 euros/m2, Getxo, 3.105,1 euros/m2, Leioa, 2.923,4 euros/m2, Bilbao, 2.760,9 euros/m2, Santurtzi 2.727,5

Los precios más bajos en municipios de más de 25.000 habitantes se registran en Elda, 679,2 euros/ m2, Villena, 681,0 euros/m2, Tomelloso, 706,2 euros/m2, Yecla,

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El precio medio del m2 de la vivienda libre de hasta dos años de antigüedad (nueva) alcanzó los 1.562,3 euros. La variación interanual fue de una bajada del 5,1%. en cuanto a la vivienda libre de

euros/m2, Pozuelo de Alarcón, 2.636,5 euros/m2 , Errentería, 2.634,1 euros/m2, Majadahonda, 2.560,4 euros/m2, Calvià, 2.535,6 euros/m2 y Madrid, 2.492,9 euros/m2.

más de dos años de antigüedad (usada) el precio alcanzó los 1.462,9 euros por m2, con una caída del 8,2% en tasa interanual

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720,2 euros/m2, La Vall d'Uixó, 766,6 euros/m2 y Burriana, 799,7 euros/m2 Vivienda protegida El precio medio del metro cuadrado de la vivienda protegida en España fue de 1.125,5 euros, un 0,1% inferior a la del primer trimestre de 2013. La variación respecto al mismo trimestre de 2012 muestra una caída del -2,7%

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INTERES Asociación Acción Mujeres Amigas.

El pasado 4 de julio se fundó la asociación en Nuevo Baztán El objetivo principal de la asociación es convertirse en un centro de orientación para la mujer, dando apoyo solidario en Nuevo Baztán y los municipios aledaños.

La asociación realizará actividades de concienciación y sensibilización a la mujer a través de charlas, jornadas técnicas, actividades de orientación laboral, formación profesional, ocupacional, apoyo al autoempleo, promoción e inserción social que faciliten el acceso al trabajo a las mujeres de la zona.

Además brindará asesoría

administrativa y apoyo emocio- Contamos contigo, gracias a tu labor voluntaria, nal en cualquier campo que la ayudaremos a muchas familias que lo necesitan... mujer necesite con todo el ¡¡Apóyanos!! apoyo del Ayuntamiento de Nuevo Baztán.

La asociación fomentará eventos e iniciativas solidarias que contribuyan a lograr ingresos para el desarrollo de la mujer, mercadillos solidarios, recogida de alimentos, promoción a la artesanía local, promoción de toda iniciativa alrededor del arte y la participación ciudadana, jornadas de familia, y toda actividad que promueva la participación de la mujer.

Acción Mujeres Amigas accionmujeres@hotmail.com

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INTERES Patrocinado por Clinica Veterinaria Lau Lagún

Bañar al perro Las enfermedades producidas por los parásitos causan problemas en los animales de compañía y representan un peligro para la salud humana, ya que en muchas ocasiones son transmisibles al hombre.

Antes del baño Antes del baño hay que tener a mano todo lo que vamos a necesitar durante el mismo (champú, toalla, cepillo, secador, etc.) Como hemos dicho, es muy importante utilizar un champú apropiado para mascotas ya que el de uso humano le perjudicaría por tener un PH diferente.

Hay que elegir un lugar para bañarle que sea cómodo tanto para nuestro perro como para nosotros ya que vamos a tener que manipularle durante un buen rato.

Si vamos a bañarle en el exterior tenemos que poder garantizar agua tibia. Os advertimos que si le bañáis en el exterior deberéis vigilar a vuestro amigo tras el baño ya que les encanta restregarse y

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Para evitar que la hora del baño sea un momento temido tanto por el dueño como por la mascota, es importante haber realizado el baño desde pequeño siguiendo una serie de recomendaciones.

La frecuencia de los baños dependerá de factores como el tiempo que pasa en la calle, el tipo de salidas que hace, el tipo de pelo que tenga, etc. Normalmente se aconseja bañar al perro dos veces al mes si es un animal que vive dentro de casa y una vez a la semana si vive en el exterior. El tipo de

pelaje también influye ya que los perros de pelo largo necesitan más cuidados que los de pelo corto.

Con todo esto, será el dueño el que tenga que tener en cuenta estos factores para determinar la frecuencia aconsejable para su mascota con el fin de garantizar la salud de su hogar.

Es aconsejable mantener la higiene de nuestra mascota tanto en verano como en invierno, si bien en invierno hay que extremar las precauciones para evitar que el animal pase frío.

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revolcarse cuando están limpitos.

En invierno hay que bañarles en interior o evitar los baños ya que es peligroso que el animal coja frío.

Se recomienda cepillar al perro para eliminar el pelo muerto y facilitar el proceso.

Durante el baño 1º Mojarle bien con agua tibia (no muy caliente).

2º Hay que extender el champú por el lomo y frotar para que genere espuma a la vez que lo extendemos ejerciendo un masaje por todo el pelaje del animal. Nos podemos ayudar de un cepillo de cerdas suave para extender el champú.

3º Lavar con mucho cuidado la cara del animal intentando que

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INTERES ojos, boca, nariz y orejas no entren en contacto con la espuma y aclarar evitando que le entre agua en los oídos.

4º Utilizar champú suavizante específico para tu mascota si fuera necesario por las características del pelaje.

5º Aclarar con agua abundante. Es muy importante aclarar muy bien al perro ya que muchos de los problemas que se derivan de bañar frecuentemente al perro son por un aclarado deficiente.

Después del baño Una vez aclarado correctamente al animal hay que escurrir el exceso de agua y secar bien con una toalla.

Si estamos en verano es bueno dejar que se seque

al aire libre dándole un pequeño paseo.

Si no se puede pasear al perro, bien sea por frío o por otras circunstancias hay que utilizar el secador.

Con el secador hay que tener cuidado de que el aire no esté demasiado caliente e intentar secar por zonas evitando mantener demasiado cerca el secador por una misma zona. Para evitar que el animal adquiera miedo al secador hay que intentar acostumbrarles desde pequeñitos. No secar bien al animal puede acarrear problemas de hongos y bacterias.

Por último es necesario un cepillado que deberá ser más o menos exhaustivo dependiendo de las características del pelaje del animal.

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VIAJAR por Enrique Sancho

La Ruta del vino de Rueda comienza a dar sus primeros pasos.

Constituida la Junta Directiva e iniciadas las tareas de colaboración con ACEVIN. La que será en breve Ruta del vino de Rueda acaba de empezar a dar sus primeros pasos y a marcar el camino para la obtención de la certificación oficial dentro del Club de Calidad “Rutas del Vino de España”, un exitoso proyecto financiado y promovido por el Ministerio de Industria, Comercio y Turismo a través de la Secretaría de Estado de Turismo y coordinado por la Asociación Española de Ciudades del Vino (ACEVIN).

Se ha constituido una gerencia formada por los socios de ACEVIN en la zona (Ayuntamiento de Rueda y Medina del Campo, y Mancomunidad Tierras de Medina), los Ayuntamientos de La Seca, Serrada y Nava del Rey, el Consejo Regulador de la DO Rueda, la Cámara de Comercio e Industria de Valladolid y la Asociación de Ciudadanos por la Defensa del Patrimonio de Valladolid. Además, son cerca de 60 las bodegas, alojamientos, restaurantes y demás servicios y actividades turísticas las que se han sumado al proyecto y constituido una asociación con el objetivo de articular y dar forma a la ruta.

En este sentido, junto a este grupo de trabajo ha sido constituida una Junta Directiva presidida por Carlos Moro de Bodega Emina de Medina del Campo, con Cristina Solís Pérez de Bodega Prado Rey de Rueda como vicepresidenta, Miguel Ángel García de Ciudadanos por la Defensa del Patrimonio de Valladolid como secretario y Mª Pilar Abad Mateo del Ayuntamiento de Rueda como tesorera. Además se han nombrado siete vocales y, como coordinador de Gerencia, David Muriel Alonso del Ayuntamiento de Medina del Campo.

Descubrir una España diferente La nueva ruta se integrará en ACEVIN que ha creado el producto turístico Rutas del Vino de España, concebido para hacer descubrir al viajero una España diferente y vivir experiencias únicas. Las Rutas del Vino de España, veinte certificadas en la actualidad, están emplazadas en territorios vitivinícolas que desde hace años trabajan bajo la tutela de la Administración española y de ACEVIN para generar experiencias memorables para los viajeros que buscan un nuevo concepto de turismo basado en la cultura del vino. Existen ya diferentes rutas con el vino como eje conductor a lo largo de toda España. Según datos muy reciente de ACEVIN, un total de 1,43 millones de visitantes acudieron a las bodegas integradas dentro de las Rutas del Vino de España en 2012. El enoturismo se mantiene al alza pese a la crisis económica.

Calidad, innovación, creatividad... Los sectores turístico y vitivinícola españoles se han dado la mano para ofrecer experiencias únicas en las que el vino se une a otros atributos destacables. España es un país con un inmenso patrimonio cultural compuesto por

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Las primeras tareas de la Ruta del Vino de Rueda

serán la elección de su imagen corporativa, la creación de un portal web y el diseño de un plan de acción, señalética y marketing que concreten sus líneas de trabajo para los próximos años. Los siguientes pasos serán la formalización definitiva de la inscripción de sus socios y junto con la asistencia técnica que ofrece ACEVIN y la Secretaría de Estado de Turismo, evaluar el grado de cumplimiento de los parámetros de calidad marcados para la entrada de Rueda en las Rutas del Vino de España.

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cerca de 20.000 importantes monumentos repartidos por todo su territorio. Dentro de las distintas Rutas del Vino de España existe la posibilidad de visitar lugares de gran valor cultural: el paisaje romano de Las Médulas (El Bierzo), la ciudad de San Cristóbal de La Laguna (Tacoronte-Acentejo), la Catedral de Jerez (Marco de Jerez), la Mezquita-Catedral de

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VIAJAR Córdoba (Montilla-Moriles), el Parque Cultural del Vero (Somontano), los pueblos de Don Quijote (Caminos del Vino de La Mancha), etc. También, contemplar un amplio patrimonio histórico-artístico en las rutas de Navarra, Penedès, Ribera del Duero o Utiel-Requena. Los numerosos restos arqueológicos y construcciones medievales que aún permanecen en ellas demuestran la notable influencia que han tenido en nuestra cultura los diferentes pueblos que durante siglos habitaron la península ibérica.

cetes, masías y paradores ubicados en lugares magníficos para reponer fuerzas tras un intenso día de actividades en cualquiera de las Rutas del Vino. Sus paredes de piedra viva, vigas de madera y chimeneas de leña sumergen en una atmósfera de paz, naturaleza y tranquilidad. Son alojamientos con encanto, sugestivos, históricos y cautivadores. Lugares únicos y exclusivos donde estimular todos tus sentidos y disfrutar de momentos inolvidables, donde, también, la gastronomía tiene un papel fundamental.

Las Rutas del Vino de España ofrecen una amplia variedad de alojamientos con encanto situados en lugares de auténtico ensueño, espectaculares parajes naturales y cascos antiguos poseedores de la historia y cultura más emocionante, así como hermosos poblados y villas con fascinantes tradiciones milenarias. Hay una gran cantidad de hoteles y casas rurales, pala-

En este sentido la zona donde se desarrolla la Ruta del Vino de Rueda cuenta con importantes recursos culturales y artísticos, con una red de alojamientos de gran calidad y con una oferta gastronómica variada y muy cuidada que son el complemento perfecto a una experiencia enológica de altura.

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CARA A CARA Julio Iglesias.

Se cumplen 45 años desde que ganase el Festival de Benidorm.

Sin perder su identidad latina y sus costumbres y orígenes españoles, Julio se estableció en Miami, aunque ha sido siempre un viajero incombustible y la globalidad de su repertorio ha hecho que viva en los 5 continentes. Tras conquistar Estados Unidos, Asia y finalmente todos los territorios, Julio Iglesias se convirtió en leyenda al estar considerado como uno de los 10 mayores vendedores de discos de la historia, con 300 millones. Su nombre está junto al de Frank Sinatra, Elvis Presley, Abba, Beatles, Michael Jackson, Elton John, Madonna o Queen.

digestión mental de que debía abandonar su gran pasión, el fútbol, se reinventa como autor y cantante, presentándose (y ganando) en el Festival de Benidorm con “La vida sigue igual”, un 17 de Julio, también miércoles, de 1968.

saltó fronteras, grabando en 1971 (tan solo 3 años después) en varios idiomas.

En 1983, El Libro Guinness de los Récords premia en París la fulgurante carrera de Julio Iglesias como el artista qué más discos ha vendido en el mundo (100 millones), y más lenguas diferentes.

Desde entonces, Julio Iglesias se entregó en cuerpo y alma a su nueva pasión y rápidamente su música

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La historia de Julio Iglesias es ya una leyenda y uno de esos casos de extraordinario interés para el público, por lo increíble y por lo admirable que es su carrera. Corría el año 1963, cuando un joven Julio Iglesias de 19 años, por aquel entonces, portero del Real Madrid CF, sufría un accidente de tráfico en Madrid junto con unos amigos. Tras unos años durísimos de rehabilitación y con la

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Como muestra de su perseverancia, su disciplina, su gran pasión por vivir y trabajar, su devoción por el público y su amor por la música, Julio Iglesias continua su “1” WORLD TOUR, que este año 2013 le ha llevado por Rusia, Ucrania, Armenia, Emiratos Árabes, China, Taiwán, Singapur, Corea del Sur, Filipinas, Malasia, Estados Unidos, México, Guatemala, Holanda, Noruega y España.

Mención especial este año para los premios recibidos en China, en abril de 2013, donde fue galardonado por

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CARA A CARA ser el “Primer y más popular Artista Internacional en la historia de China”, así como su segundo Record Mundial Guinness, certificando el “Artista Latino más vendedor en el Mundo”. El acto tuvo lugar en Pekín y el maestro de ceremonias fue el prestigioso pianista Lang Lang.

Tras la gira española, Julio, continuará por Israel, Jordania, Brasil, Panamá, México (nuevamente), Japón, Indonesia, China, Malasia y Australia.

27 Julio Ciudad Real (Plaza de Toros) 03 Agosto Marbella (Festival Starlite) 14 Agosto Algeciras (Plaza de Toros) 17 Agosto Santander (Palacio

de los Deportes) 18 Agosto Tarragona (Teatro – Auditorio Camp de Mart).

Nunca ningún artista español ha conseguido tanto. Nunca la música española ha tenido semejante impacto universal durante tanto tiempo. Nadie puede presumir de una discografía que supera los 80 álbumes publicados en tantos idiomas y ahí están sus logros, su impecable carrera.

Todo esto lo ha conseguido Julio Iglesias con unas canciones a las que ha inyectado su sello personal, que le ha permitido diferenciarse y convertirse en un artista único, que el pasado miércoles 17 de julio, celebró sus 45 años de carrera.

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SI UD. NACIO EN ... 1959 del Valle de los Caídos, que queda abierta al culto.

16 de abril. Nace Emilio Aragón, actor y showman.

19 de abril. El F.C. Barcelona bajo la dirección de Helenio Herrera gana la liga y también la Copa.

8 de mayo. Eisenhower entrega el premio Guggenheim al pintor catalán Joan Miró.

15 de mayo. La mejor película del festival de Cannes es Nazarín de Luis Buñuel, protagonizada por Francisco Rabal.

16 de mayo. Japón publica un libro blanco en el que se exponen las consecuencias de la radioactividad.

1 de junio. Estalla una revolución contra el presidente Somoza en Nicaragua.

3 de junio. El Real Madrid logra la cuarta Copa de Europa.

11 de junio. El inglés Cockerell presenta un nuevo medio de transporte, que se mantiene a cierta distancia del suelo gracias a un colchón de aire de 20 cm. y que puede funcionar sobre el agua y el cemento.

12 de junio. Brigitte Bardot se casa con Jacques Charrier.

25 de junio. Gran espectáculo de Gloria Lasso en la plaza de toros Monumental.

11 de julio. España se proclama finalista europea en la Copa Davis.

17 de julio. Bahamontes gana el Tour de Francia.

17 de julio. Muere Billie Holiday, cantante norteamericano de jazz.

8 de agosto. Gigantesca inundación

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1 de enero. Cuba: Huye Fulgencio Batista y triunfa la rebelión Castrista.

8 de enero. El general Charles de Gaulle es elegido presidente de Francia.

24 de enero. El Vaticano, Juan XXIII anuncia la convocatoria de un concilio ecuménico.

13 de febrero. El nuevo presidente de Venezuela, Rómulo Betancourt, inicia su mandato.

16 de febrero. Nace el tenista norteamericano John McEnroe.

17 de febrero. EEUU lanza el satélite Vanguard II para misiones de observación meteorológica.

21 de febrero. Nace el compositor y cantante José Maria Cano.

14 de marzo. Aldo Moro accede a la secretaría general de la Democracia Cristiana Italiana.

27 de marzo. Un ciclón devasta la isla de Madagascar ocasionando 3.300 muertos.

28 de marzo. Las fuerzas del ejército popular chino han llevado al poder al Panchem Lama, mientras que el titular de la monarquía, el Dalai Lama, se ha visto obligado a huir a India.

29 de marzo. Aurora Bautista estrena “La gata sobre el tejado de zinc, de Tennesse Williams”.

1 de abril. El Greneralísimo Franco inaugura con solemnidad la cripta

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en la isla de Formosa, que causa más de 2.000 muertos y graves daños.

18 de agosto. Timoner es proclamado campeón del mundo en medio fondo tras moto.

26 de agosto. Un tifón causa 5.000 muertos en Japón.

13 de septiembre. El primer cohete procedente de la Tierra llega a la Luna. Nave de origen soviético, lo que demuestra la superioridad de los rusos sobre los americanos y aunque estuvo mandando información, en el último momento estalló.

23 de septiembre. Nace el jugador de baloncesto Fernando Romay.

25 de septiembre. Kruschev visita Estados Unidos para entrevistarse con Eisenhower con el fin de redu-

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... 1959 cir la tensión internacional.

28 de septiembre. Fallece el automovilista alemán Rudolf Caracciola.

2 de octubre. México, un huracán causa alrededor de 1.500 víctimas.

4 de octubre. La sonda lunar Lunik-3 capta durante su vuelo alrededor de la Tierra las primeras fotografías de la cara oculta de la Luna.

8 de octubre. Se considera que el turismo es una buena fuente de ingresos y comienzan a hacerse obras para mejorar la infraestructura del país.

14 de octubre. Muere Errol Flynn actor estadounidense.

15 de octubre. Nace Sarah Ferguson, Duquesa de York.

12 de diciembre. Se crea el COPUOS para encargarse de la utilización pacífica del espacio y para resolver los problemas legales que se puedan derivar de las actividades espaciales.

15 de diciembre. Inauguración del

TALGO entre Madrid y Barcelona.

21 de diciembre. Suntuosa boda en Irán, Farah Diba, estudiante en París se casa con el sha de Persia, Muhamad Reza Pahlevi.

30 de diciembre. Durante 1959 han entrado en España 4.194.686 personas.

En la cartelera se podían ver las siguientes películas: “Babette se va a la guerra” (Brigitte Bardot y Jacques Charrier) “Los diez mandamientos” Charlton Heston y Yul Brynner) “Rio Bravo”( John Wayne, Dean Martín y Angie Dickinson)

Este año los Oscar fueron a parar a : Mejor película: Ben-Hur. Mejor director: William Wyler por “Ben-Hur”.

Mejor actor: Charlton Heston por “Ben-Hur”.

Mejor actriz: Simone Signoret por “Un lugar en la cumbre”.

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MOTOR Nuevo Seat León ST Combinación de dinamismo y versatilidad.

Proporciones perfectas y líneas precisas de una carrocería de 4,54 metros de longitud.

Amplia capacidad del maletero: de 587 a 1.470 litros Diseño ligero y eficiencia ejemplar.

Control de Velocidad Adaptativo ACC, Control de Chasis Adaptativo DCC y dirección progresiva.

preciso en situaciones de conducción deportiva.

“Ya nadie tiene que escoger entre la deportividad y la funcionalidad; el nuevo León ST combina ambos conceptos,”afirma Jürgen Stackmann, presidente de SEAT S.A. “Gracias a su imagen deportiva, excepcional versatilidad y avanzada tecnología, el León ST establece un nuevo listón de referencia en el segmento de los familiares compactos, a un precio altamente competitivo. Al igual que los exitosos León 5p y SC, la variante ST encarna a la perfección todos los valores de la marca SEAT.”

En el diseño del León ST se ha empleado toda la fuerza emocional del lenguaje de diseño de SEAT, además de materiales y acabados de la mejor calidad. El manejo es igual de preciso y dinámico que en el León 5 puertas y el León SC. Como novedad, a la larga lista de elementos opcionales de alta tecnología, como los faros de LED integrales, se le ha añadido el control de velocidad adaptativo con radar de proximidad ACC y el control de chasis adaptativo DCC, que modifica las características de la amortiguación. El Paquete Dinámico opcional incluye DCC y Dirección Progresiva, que permite un control más

Un familiar muy ligero Las destacadas cifras de consumo que presenta el nuevo León ST también son el resultado de un intenso trabajo en la optimización y el diseño ligero del vehículo. La versión de acceso a la gama pesa solo 1.233 kilos, solo 45 kilos más que el León cinco puertas, lo que lo sitúa como el familiar con menor peso de su segmento. No obstante, el ST presenta una larga lista de soluciones prácticas que aumentan la funcionalidad y la flexibilidad. Los respaldos de los asientos traseros se pliegan con enorme facilidad desde el maletero, mientras que el doble fondo mantiene el orden y facilita las operaciones de carga y descarga.

Además, en algunas versiones se puede abatir el respaldo del asiento del copiloto para acomodar artículos especialmente largos.

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El nuevo León ST, la versión familiar del compacto de la marca española, aúna el diseño dinámico y joven del resto de su gama con una excepcional versatilidad.Y es que el tercer integrante de la familia del León demuestra claramente que la funcionalidad cotidiana no está reñida con la emoción y el espíritu deportivo.

Con una longitud de 4,54 metros, el León ST presenta un nivel impresionante de versatilidad, funcionalidad casi milimétrica y, como todo el León en su conjunto, los mejores materiales y una alta calidad de fabricación. Su volumen del

maletero es de 587 litros, que aumenta hasta los 1.470 litros con los respaldos de los asientos posteriores abatidos. Un dato realmente significativo que conjuga a la perfección con las excelentes cualidades dinámicas que atesora toda la gama del León.

“Hemos conseguido un perfecto ajuste de las suspensiones que combina confort y agilidad,” confirma el Dr. Matthias Rabe, vicepresidente ejecutivo de I+D de SEAT. “A partir del León ST, el Control de Chasis Adaptativo DCC junto con los sistemas más avanzadas de asistencia a la conducción, estarán disponibles en el resto de la gama León.”

Lenguaje de diseño único El nuevo León ST acumula toda la identidad de diseño de SEAT: las superficies han sido esculpidas para aumentar su atractivo tridimensional, gracias a los sutiles efectos de luz y sombras y la niti30

dez de las líneas y la tensión de las superficies también transmiten vitalidad y precisión. La zaga se extiende 27 centímetros y apunta hacia una enorme capacidad de carga del interior, mientras que la mayor inclinación de la luneta posterior, el ligero arqueo del techo y unos hombros marcados enfatizan la presencia del nuevo modelo de la marca española. Por su parte, los faros integrales de LEDs combinados con los grupos ópticos traseros, también de LEDs, acentúan aún más la elegancia tecnológica del León ST. “En el departamento de Diseño de SEAT creemos que el carácter dinámico no está reñido con la funcionalidad. El nuevo León ST añade una nueva dimensión a la familia del León: aunque el perfil dinámico sea preciso y elegante, el León ST satisface todas las necesidades de trabajo, familia, ocio y deporte,” afirma Alejandro Mesonero-Romanos, director de Diseño de SEAT. “En su variante FR, el León ST no tiene igual: su expresivo diseño deportivo en la parte frontal y en la zaga aporta una nueva definición al concepto de familiar deportivo.”

Motores dinámicos y eficientes El nuevo ST cuenta con una gama de propulsores muy parecida a la que se encuentra en el León 5 puertas y León SC. La oferta de motores de gasolina abarca un amplio rango de potencia. Se puede elegir entre dos variantes del propulsor 1.2 TSI: uno con 86 CV y el otro con 105 CV de potencia. Equipado con el sistema Start/Stop y la función de recuperación de la energía, el motor de 105 CV consume solo 4,9 litros a los 100 km y las emisiones se sitúan en 114 g/km. Los modernos 1.4 TSI que desarrollan 122 y 140 CV consumen solo 5,3 litros a los 100 km. El máximo exponente de la oferta de gasolina es el propulsor 1.8 TSI, que desarrolla 180 CV de potencia y 250 Nm de par motor.

Por su parte, la gama de propulsores TDI CR presenta potencias que van desde los 90 CV a los 184 CV. El motor de acceso es el 1.6 TDI CR con 90 CV de potencia y un par motor considerable de 230 Nm. El 2.0 TDI CR con 150

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MOTOR ción de su Control de Chasis Adaptativo DCC con tres modos distintos de conducción que se pueden elegir mediante el SEAT Drive Profile.

El León ST es aún más ágil en modo “Sport” y sensiblemente más cómodo en el modo “Confort” del sistema DCC, que se puede elegir desde las posiciones “Eco” o “Individual” del SEAT Drive Profile. El Paquete Dinámico opcional incluye DCC y dirección progresiva que, en función de la velocidad del coche, facilita las maniobras de aparcamiento y permite conducir por carreteras viradas con mayor intensidad.

CV de potencia y 320 Nm de par motor consigue excelentes prestaciones, con un consumo ponderado de solo 4,1 litros a los 100 kilómetros y unas emisiones de 106 g/km de CO2 gracias al empleo del sistema Start/Stop y la función de recuperación de la energía.

Destaca el propulsor 2.0 TDI CR de 184 CV de potencia y 380 Nm de par motor, cuyo consumo es de solo 4,3 litros con emisiones de 112 g/km de CO2, disponible exclusivamente en el acabado FR.

Control de Chasis Adaptativo DCC y Control de Velocidad Adaptativo ACC El chasis equilibrado mejora sustancialmente el comportamiento dinámico del nuevo León ST. La dirección es refinada y consigue que el vehículo se mantenga fiel a la trayectoria, mientras que la suspensión garantiza un buen nivel de confort de rodadura en cualquier tipo de superficie. Para el acabado FR, SEAT ofrece la última genera-

Asimismo, el SEAT León ST estrena el Control de Velocidad AdaptativoACC en el paquete de sistemas de asistencia al conductor. Este sistema emplea señales de radar para mantener la velocidad deseada y una distancia de seguridad predeterminada, acelerando y decelerando el vehículo de manera automática dependiendo de la situación del tráfico. Se puede establecer una velocidad de crucero de entre 30 y 160 km/h. El controlador inteligente

de velocidad ACC se puede emplear de manera indistinta con una caja de cambios manual o DSG. Avanzados sistemas de asistencia al conductor e infoentretenimiento El nuevo León ST presenta una larga lista de adelantos tecnológicos en materia de asistencia al conductor que incluyen el freno multicolisión de serie, el detector de somnolencia, el asistente de luces largas y el asistente de control de carril.

Como no podía ser de otra manera, SEAT ha incluido una gama completa y actualizada de sistemas de infoentretenimiento en el nuevo León ST. El equipo básico incluye el sistema operativo SEAT Easy Connect, que controla las funciones de entretenimiento y comunicaciones, así como un gran número de funciones del vehículo mediante una pantalla táctil de hasta 5,8 pulgadas ubicada en el salpicadero.

El nuevo León ST llegará al mercado a finales del presente año 2013.

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VIAJAR por Enrique Sancho

Burgos disfruta el título de Capital Española de la Gastronomía durante 2013 La ciudad incorpora a sus numerosas obras de arte una más: la gastronomía El viajero que llega a Burgos puede sentirse abrumado por la espectacular oferta que propone esta ciudad y sus alrededores. Pocos destinos turísticos cuentan con tantos atributos para seducirle: un casco histórico plagado de monumentos de todas las épocas, unos paseos junto al río en los que alternan impresionantes museos, jardines botánicos y terrazas con ambiente seductor, unas callejas y plazuelas a las que se asoma una larga historia y en las que abren sus puertas viejos comercios llenos de encanto. Por si todo eso fuera poco, aquí y allá aparecen escondidos restaurantes y animados bares que tientan con sus propuestas de menús imaginativos o con productos tradicionales, tapas contundentes y algunos de los mejores vinos de España convirtiendo la oferta gastronómica de la capital castellana en una más de sus obras de arte.

La fachada principal es la Puerta del Perdón, con un rosetón estrellado y una galería de estatuas de los reyes de Castilla, solo una muestra de las casi 500 estatuas de tamaño natural que adornan el exterior de la catedral, una cifra única en el mundo. A ambos lados se alzan las torres de 84 metros, coronadas por magníficas agujas caladas del siglo XV. Pero el conjunto escultórico más bello es el de la Puerta del Sarmental, con la imagen de un Pantocrátor rodeado de los apóstoles y evangelistas. En su interior, destaca el Cimborrio de la nave central, rematado con una bella bóveda mudéjar y bajo el cual se sitúan los restos de Rodrigo Díaz de Vivar, el Cid Campeador, y su esposa doña Jimena.

Muy cerca, la hermosa Escalera Dorada de Diego de Siloé, realizada en

el siglo XVI e inspirada en el renacimiento italiano. En los laterales se abren 19 capillas, entre las que sobresalen la del Condestable y la de Santa Tecla. Y a cada paso por su interior, valiosas obras de arte: retablos, pinturas, sillerías de coro, tumbas y esculturas.

Pero si la catedral y las iglesias y palacios que pueblan su barrio histórico y que merecen una detenida visita es el pasado, al otro lado del río Arlanzón está el futuro. Un futuro en forma de vanguardistas edificios aunque, curiosamente, el principal de ellos esté tam-

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Pero antes de entrar de lleno en ella, no está de más dar un breve repaso a sus compañeras en este amplio abanico artístico que se dan cita en Burgos.

Hay que empezar, claro está, por la catedral (www.catedraldeburgos.es), insigne creación del arte gótico en España, principal seña de identidad de la ciudad y única catedral de España declarada en sí misma Patrimonio de la

Humanidad por la UNESCO. Aunque lo esencial de la obra se construyó en el tiempo record para la época de 39 años, toda la realización se prolongó desde 1221 hasta 1765, por lo que, además de ser una joya gótica, la catedral también incorpora otros estilos artísticos. En años recientes se ha realizado una completa restauración y limpieza del monumento que, aunque no finalizará hasta 2016, permite ya apreciarlo en todo su valor.

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bién dedicado al pasado. A un pasado... muy pasado que se remonta a más de dos millones de años. Se trata del Museo de la Evolución Humana (www.museoevolucionhumana.com), un centro didáctico para entender la evolución del hombre a partir de los yacimientos de Atapuerca y de los estudios científicos.

El museo engloba los Yacimientos de Atapuerca con las principales piezas originales encontradas en este espacio que se considera el más antiguo habitado por seres humanos de Europa Occidental. El visitante puede encon-

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VIAJAR la teoría de la evolución de Charles Darwin y a la historia de la evolución humana. En esta planta se encuentran diez hiperrealistas reproducciones de antepasados del ser humano, realizadas por la escultora francesa Elisabeth Daynès. Además de la exposición del centro, el museo organiza talleres didácticos, seminarios y conferencias, así como visitas al yacimiento de Atapuerca (www.atapuerca.org).

trar una reproducción de la Sima de los Huesos como un modelo tridimensional y didáctico. En el interior de la primera pastilla se ubica el Homo antecessor y los yacimientos de Gran Dolina y Sima del Elefante.

El recorrido por los diferentes espacios del museo responde a preguntas clave sobre la evolución humana desde el punto de vista científico y profundiza en la relación del hombre con la naturaleza. La planta 0 está dedicada a

No es ésta la única visita recomendable fuera de la ciudad. A poca distancia se encuentra, por ejemplo, La Cartuja de Miraflores (www.cartuja.org), antigua residencia de descanso del rey Enrique III y hoy una de las joyas del gótico en cuyo interior destacan los espectaculares sepulcros de los padres de Isabel la Católica, obra de Gil de Siloé, o el monasterio de Santo Domingo de Silos (www.abadiadesilos.es) y su maravilloso claustro con dos pisos de arquerías y una profusa

decoración simbólica con dragones, centauros, encestados, sirenas, etc., o el de las Huelgas (www.monasteriodelashuelgas.org), con su iglesia, del más puro estilo cisterciense.

Capital de la Gastronomía ¡Era lo que nos faltaba!, comenta Fernando Gómez Aguado, Teniente Alcalde de Burgos y responsable de Turismo, al referirse a la consolidación de la ciudad como gran destino tras los esfuerzos de los dos últimos años por dotarla de una "marca" y reorganizar su estructura turística. Un esfuerzo que fue reconocido nada menos que por el New York Times al recomendar Burgos como primer destino turístico en España en 2013. Lo que faltaba fue la elección en diciembre pasado de Burgos como Capital Española de la Gastronomía (www.capitalespanoladelagastronomia.es), una genial iniciativa puesta en marcha por la Federación

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VIAJAR Española de Hostelería (FEHR) y FEPET (Federación Española de Periodistas y Escritores de Turismo) que surgió hace año y medio con la finalidad de promover, a nivel nacional e internacional, la gastronomía como uno de los principales atractivos para el turismo en España.

pero también seducen, como el bombón relleno de morcilla, el carpaccio de potro, el cordero confitado o los escabechados de caza. Y en paralelo, se reivindican otros productos "pobres" pero de extraordinaria calidad como los que se consiguen en la región de Las Merindades: la lechuga de Medina, la manzana y la cereza de Las Caderechas... (www.caderechas.com).

Para conseguirlo se han puesto en valor sus platos y productos de siempre, como las sopas de ajo, el pincho de morcilla frita, la olla podrida con alubias de Ibéas, los caracoles a la burgalesa, el cordero lechal asado en horno de leña o un queso fresco de Burgos. Pero también se crean variedades en torno a estos productos o recetas innovadoras que sorprenden,

Mención aparte merecen iniciativas como la puesta en marcha por Roberto da Silva de Morcilla de Burgos Cardeña (www.morcilladeburgos. com). Además de hacer una de las mejores morcillas tradicionales, su espíritu de superación le ha llevado a desarrollar morcillas de autor: una cular, ciertamente gruesa, ancha y corta, y otra muy especial: en la que el arroz bomba, la cebolla horcal, la sangre... aparecen embuchadas en un calamar, que hace de sabrosa tripa... Gran parte del secreto de estas morcillas reside en su cebolla. “Hay que tener en cuenta –dice Roberto– que el 60% de la mezcla que preparamos para elaborar la morcilla se compone de cebolla, y la que utilizamos es de aquí, de Palenzuela, idónea porque tiene gran proporción de agua y no pica”. Pero además de esas morcillas selectas Cardeña se ha lanzado a la producción también de sutilezas como nachos de morcilla, que recuerdan, en cuanto a textura, a unas patatas fritas y, en cuanto al sabor, reproducen el churruscado de una morcilla frita; o su Tierra de Morcilla, pensada como un complemento para aliñar, condimentar o enri-

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Aunque el galardón causó cierta sorpresa inicialmente —no hay estrellas Michelin en la ciudad ni en la provincia, hay productos y platos típicos, pero no los más reconocidos de España, puede que haya menos tradición culinaria que en otras ciudades...— Burgos ha sabido en poco tiempo hacer méritos suficientes para justificar la designación que, por otra parte, todos los profesionales y la población lucen con orgullo. Como ya se reconoció en su día, “la propuesta de Burgos es una apuesta decidida por proyectos creativos, capaces de generar un espíritu de colaboración entre el sector público y la iniciativa privada, estableciendo nuevas vías de participación ciudadana”.

Y todo ello se vive al recorrer la ciudad. La casi totalidad de los restaurantes y bares tienen el logotipo de CEG, hay menús denominados “Capital” y tapas, que varían en cada bar, que también llevan ese apellido. En los últimos meses, y en los próximos, se están realizado numerosos eventos con este tema como protagonista y se creado el Movimiento Gastronómico Burgalés, inspirado por 140 cocineros profesionales y estudiantes de las escuelas de hostelería, que ha movilizado a amplios sectores y agentes sociales con el objetivo de trabajar juntos para dignificar la oferta gastronómica burgalesa.

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quecer platos, aportando una textura especial y un sabor muy definido.

La ruta del sabor Naturalmente para disfrutar de la Capital Española de la Gastronomía es imprescindible hacer un recorrido por algunos de sus más destacados restaurantes y bares. Entre los primeros, y uno de los clásicos es Casa Ojeda (http://restauranteojeda.com), con más de un siglo de trabajo a sus espaldas y toda una institución en Burgos. Su gran especialidad es el lechazo asado a la manera tradicional, pero no hay que dejar de lado la sopa castellana, las alubias de Ibéas con chorizo, morcilla y tocino, los garbanzos pico pardal con tocino ibérico, el arroz de pichón, la lengua de vaca, o la morcilla con pimientos. Otro clásico es Casa Avelino (www.casaavelino.es) donde también hacen las deliciosas alubias rojas de Ibéas con chorizo, y además manitas de cerdo deshuesadas con pisto y huevo, croquetas de pollo o una impecable merluza a la romana.

Entre las nuevas apuestas destacan, entre otros, El 24 de la Paloma (www.restauranteel24delapaloma.com ), donde puede saborearse su crujiente de morcilla relleno de pimiento asado y caramelo de su jugo, o sopa castellana deconstruida, para terminar con un tradicional cordero lechal asado. Una de las novedades más atractivas de los últimos tiempos es Blue Gallery, donde oficia el cocinero Saúl Gómez, quien trabaja especialmente bien los pescados en platos modernos y ligeros, aun-

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VIAJAR que no renuncia a las raíces como demuestran su lechazo a baja temperatura o la yema de huevo en lecho de morcilla churruscada. Y uno de los grandes descubrimientos, aunque un tanto escondido en Polígono Industrial de Villalonquejar, es La Galería (www.hqlagaleria.com), donde Nacho Rojo es capaz de hacer platos creativos riquísimos al tiempo que atiende comidas o cenas con cientos de invitados de bodas y banquetes o menús ejecutivos para los viajeros de paso.

Ejemplo de su buen hacer es el carpaccio de potro hispano con virutas de floie y cerezas de las Caderechas, el saco de morcillo de Burgos y piñones con crema de alubias de Ibéas o los boletus con mollejas de lechazo con tierra de setas.

La ruta del tapeo se realiza por el Casco Viejo de la ciudad, en el entorno de la Catedral y de la Plaza Mayor. Una de las más atractivas, con amplísima

oferta de vinos por copas y de pinchos, es Bar Pancho (<<http://barpancho.com>>), en la frecuentadísima calle San Lorenzo. Hay que probar allí su «cojonuda» (morcilla con pimiento y huevo de codorniz) o las croquetas de ibérico. Muy alto el nivel también de La Favorita (www.lafavoritaburgos. com), en la calle Avellanos, donde cortan muy bien el jamón ibérico gran reserva de Joselito y ofrecen buena cecina, un amplio surtido de quesos y raciones imprescindibles como las de mollejas. En la calle Sombrerería, Gaona Jardín (gaonajardin.com), con su peculiar decoración vegetal y pinchos siempre recién hechos. Modernos unos, como el foie con puré de manzana, y más tradicionales otros, como el bacalao al pil pil, sin que falten, claro, los de morcilla. Completa la ruta La Cantina del Tenorio (www.lacantinadeltenorio.es), en la calle del Arco del Pilar, popular mesón con una completa barra para el picoteo.

Los que se animen a salir de Burgos no deben perderse una experiencia exclusiva, como la que ofrece Blanco y Negro (www.samablancoynegro.com) un restaurante situado en Oña que combina la cocina tradicional burgalesa con la... senegalesa y cuyo resultado es una minuciosa reinterpretación de la memoria gastronómica de Senegal junto con lo más destacado de la cocina castellana, dos aspectos que su cocinero, Arona Gassama, ha sabido fusio-

nar como nadie. En su carta se puede encontrar desde la excelente morcilla de Oña, hasta un Thié bou Diene, plato nacional de Senegal, pero sea cual sea el plato elegido hay ingredientes esenciales que se pueden degustar durante todo el año: evocaciones de la no tan lejana África que caminan de la mano de los productos de la tierra y de temporada, todo ello con un aliño de sonrisa, una humeante y cálida hospitalidad.

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