PL ATILLOS QUE REFLEJAN AUTENTICIDAD, RESPONSABILIDAD Y GR AN SABOR CORTEZ H: M-S, de 13:30 a 17:00 h. M-Mi, de 20:00 a 23:30 h. J-S, de 20:00 h a 12:30 am. Avenida Américas 1417-B. T/3817-0859
INGREDIENTES Y PRODUCTOS MEXICANOS CORONAN SUS PLATILLOS ensalada Cortéz; y el Pescado escolar, que es un pez que habita a una profundidad de tres kilómetros en el mar de Baja California y, por tanto, tiene un sabor único. Para pasar el bocado Cortéz ofrece tres bebidas características del lugar que forman parte de su menú: Cortéz manzanilla, que se prepara a partir de una infusión de la planta y manzanas encurtidas, logrando un trago muy equilibrado y rico; Cortéz mazapán, que es su versión del Martini mazapán; y Cortéz tuba, que es una bebida que se prepara como la tuba originaria de Manzanillo y un toque de mezcal. Por último, un sabor dulce es ideal para | ANTONIO CURIEL
Cortéz es una nueva propuesta culinaria que acuñó su nombre en honor al Mar de Cortés, que es de donde provienen algunos de los platillos e ingredientes que componen el menú del restaurante. El chef Nico Mejía, que se encuentra al frente de la parte gastronómica del lugar, desarrolló en conjunto con su equipo un auténtico menú integrado por veinte platillos salados y cuatro dulces, que se caracterizan por estar compuestos de ingredientes regionales y por constituir a una cocina mexicana contemporánea que refleja la esencia de platillos tradicionales, presentados de una manera original y vanguardista. El restaurante, que abrió sus puertas al inicio de este año, tiene una filosofía socialmente responsable al interesarse por desarrollar un concepto gastronómico que es realizable mediante la utilización de ingredientes y productos mexicanos, principalmente locales y regionales. Además, al comer en Cortéz, los clientes pueden tener la certeza de que todos sus productos de tierra son totalmente orgánicos y el resto de sus ingredientes provienen únicamente de proveedores responsables. Con respecto al servicio, Antonio Curiel, gerente de sala del restaurante, comenta que intentan dar un servicio casual más no informal,
NICO MEJÍA, CHEF puesto que procuran que la gente pueda ir a disfrutar de deliciosa comida, una buena bebida y un servicio excepcional. Entre los platillos que podrás encontrar en este lugar se encuentran la Tostada de pozole seco acompañada de salsa “de mi madre”, que es una entrada inspirada en el pozole seco originario de Manzanillo; el Lechón de la costa alegre de Jalisco, que es un plato fuerte para dos personas y se acompaña de puré de papa, jugo de lechón y
cerrar toda buena comida, por ello, Cortéz te recomienda probar su Dulce torta Toño, que es su adaptación de una torta ahogada convertida en postre. Por extraño que suene, este postre es una deleitable creación de los chefs del lugar y la repostera Melisa Santamaría, que representa a una clásica torta tapatía, pero hecha con birote dulce, nieve de cajeta de Sayula, tierra de chocolate y flor de sal de Colima, bañada en salsa de frutos rojos. Así que, si aún no has visitado Cortéz, anímate a conocerlo y descubre los sabores que los expertos en arte culinario han creado para ti . Elizabeth Torres
PORMENORES
GUÍA ORGÁNICOS Casa Deli Av. Montevideo 3204 local 25, entre Pablo Neruda y Nueva Escocia. T/3640-1405. H: L-V, de 9:30 am a 20:00 h. S, de 9:00 am a 18:00 h. Aderezos caseros, mermeladas orgánicas. Baguettes, ensaladas, nieve artesanal. Pollo, huevo, lácteos, quesos frescos, botanas, entradas y bebidas. Desayunos: croissants, fruta con yogurt, smoothies. Estacionamiento, fácil acceso
en silla de ruedas, aceptan tarjetas de crédito, excepto AE, servicio a domicilio. P/p: $45 a 75 Ecotienda Morelos 2178H, por Pablo Villaseñor. T/3616-8304. H: L-V, de 10:00 am a 21:00 h. S de 10:00 am a 19:30 h. D, hasta las 14:30 h. Productos orgánicos y también biodegradables. Estacionamiento, servicio a domicilio por la zona, aceptan tarjetas, de crédito, vales de despensa y más.
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www.ecotienda.com.mx. El Huacal Av. Patria 603, esquina Aldous Huxley, frente a Plaza Amistad. T/3110-6353. H: Ma-S, de 8:45 am a 00:00 am. D hasta las 20:00 h. Alimentos preparados con ingredientes orgánicos, ahí mismo elaboran sus pastas, panes y aceites. Su menú incluye cortes, platillos con carnes de conejo y cerdo, pizzas a la leña, paninis, fetuccine con camarón o tiritas de pollo orgánico. ensaladas y hamburguesas. Además tés,
infusiones herbales, cervezas artesanales o vinos orgánicos. Cuenta con terraza, aceptan tarjetas, wi-fi, área para fumadores, estacionamiento, valet parking. P/p: $150 Ñuke Mapu Pablo Neruda 2622, por Av. Américas. T/3817-0625. H: L-D, de 13:00 a 00:00 h. Platillos completamente orgánicos, argentinos, italianos. Aceptan tarjetas de crédito. Acceso fácil en silla de ruedas, estacionamiento, área para fumadores,
menú infantil, wi-fi. P/p: $300-$500 Purorganiko Sebastián Bach 5067 locales A y B, colonia La Estancia. Condominio Las Palmas. T/3629-1910. H: L-V, de 9:00 am a 20:30 h. S, de 9:00 am a 18:00 h. Nutriólogo, Alimentos sin gluten, sin cafeína. Productos de cuidado personal y limpieza, desechables biodegrabales. Pañales de tela y desechables. Estacionamiento, aceptan tarjetas excepto AE, servicio a domicilio.
21 DE FEBRERO DE 2014 |
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GASTRONOMÍA
Cocina propositiva
A ZON NCIA VIDE O R P
| FOTOS: ELIZABETH TORRES
RESTAURANTES