HOSPITALIDAD QUE MARCA TENDENCIA
SUPLEMENTOS ESPECIALES
ENTREVISTA
Hotel Aloft responde a la “idea de seguir creciendo”
El empresario Mario Garbarino, socio fundador de la firma Garbarino Lombardo, explica la estrategia para insertar al nuevo hotel bajo la marca de la cadena Marriott en el mercado local.
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on el expertise que le da toda una trayectoria dedicada a la realización de emprendimientos de gran escala —hoteles y centros comerciales tanto en Montevideo como en el interior del país—, Mario Garbarino asumió un nuevo desafío al liderar el desembarco de la marca hotelera Aloft en el mercado uruguayo. El empresario está al frente del grupo inversor Tonosol, responsable de la inversión del hotel, y es a la vez socio fundador de la firma Garbarino Lombardo, desarrollador del emprendimiento. Aloft, una de las 30 marcas de la cadena hotelera Marriott, operará desarrollando un vínculo estrecho con su “vecino” Sheraton Montevideo —entre ambos conformarán un complejo hotelero que compartirá servicios y parte del personal—, manteniendo a la vez un estilo propio que apunta a cautivar a un público más descontracturado y en busca de nuevas experiencias al viajar. Garbarino cuenta a El País acerca de lo que implica la apertura de Aloft Montevideo, de las sinergias que busca crear este proyecto en un enclave en franca expansión, y de la fuerte competencia que presenta el mercado hotelero en la ciudad. A continuación, un resumen del diálogo con el empresario. —¿Cómo se gestó el proyecto que desemboca en el nuevo hotel Aloft Montevideo? —Nosotros hace aproximadamente 19 años que inauguramos Sheraton Montevideo, y siempre teníamos la idea de seguir creciendo en el mercado hotelero y seguir fortaleciendo
la presencia de este grupo en lo que es el mercado de la hospitalidad en la ciudad. Teníamos una linda oportunidad prácticamente en el mismo predio en el que después de siete u ocho años la Intendencia de Montevideo nos permitió realizar un proyecto que implicará un cambio muy grande en esta zona. Me refiero a la construcción de un edificio de usos múltiples, situado frente a un pasaje peatonal que va a unir la Rambla con el hotel Sheraton. En este edificio se suma un espacio de oficinas que sigue agregando valor a todo el proyecto, y surgió la posibilidad ahí de desarrollar un hotel. Pensamos que tenía que ser un hotel complementario a Sheraton, para otro público, más joven, descontracturado y acostumbrado a las innovaciones tecnológicas.
bién participa, porque de acuerdo a la nueva disposición de Marriott vamos a tratar de que todo el personal jerárquico se complemente. Con estas propuestas, vamos a tener la mayor presencia de habitaciones como grupo inversor en Montevideo y con el Hotel Aloft vamos a atender a un público de diferente poder adquisitivo. Creo que estamos ante un desafío muy grande. —Hablaba de sinergias. ¿En qué otros aspectos se va a poder apreciar ese vínculo entre Aloft y el resto de los emprendimientos que su grupo tiene en la zona de Punta Carretas? —Los estacionamientos del hotel con los del centro comercial van a estar conectados por un túnel que corre por debajo de la calle. El servicio de lavadero operará desde las instalacio-
Con Aloft Montevideo “vamos a tener la mayor presencia de habitaciones como grupo inversor en Montevideo”. —¿Por qué se decantaron por la marca Aloft? —Coincidimos con la cadena Starwood, que luego se fusionó con Marriott, que la mejor posibilidad para este desarrollo era un hotel Aloft. Además (de sus características), el hotel va a tener una sinergia muy importante porque la estructura de costos del hotel, en la parte más rígida —los mandos superiores, el lavadero, el mantenimiento—, se van a compartir con Sheraton, con lo cual se van a optimizar mucho los costos y vamos a poder acceder a públicos variados. Esa complementación además involucra al hotel Four Points by Sheraton, ubicado en el Centro de Montevideo del que la mayoría de los socios de Tonosol tam-
nes del Sheraton Montevideo, ya que también vamos a estar conectados por dicho túnel. En cuanto a la gestión, se va a lograr una mayor eficiencia en toda la operativa. El gerente general va a ser el mismo, así como todo el Comité Ejecutivo. De gestionar 209 habitaciones, el management ahora pasa a operar 315. Todo eso va a hacer que nuestro hotel sea más competitivo y va a tener un mejor rendimiento para los propietarios. Eso es lo fundamental. —¿A cuánto asciende la inversión total en el Aloft? —Con el terreno son unos US$ 21 millones. —¿Qué empresas se han asociado en este emprendimiento? —El desarrollo y la adminis-
tración es de Garbarino Lombardo. Conjuntamente trabajamos con el estudio de arquitectos Atijas-Casal y Saceem es la empresa constructora. El proyecto se desarrolló además a partir de la buena relación que teníamos con Starwood y que ahora tenemos con Marriott. —¿Qué estándares estableció la cadena internacional para la realización de este hotel? —Los estándares son bastante rígidos en cuanto a lo que debe tener el hotel. Por eso se hacen estudios de mercado incluso para una cantidad de países. Por ejemplo, una cosa que tuvimos que hacer fue poner una estufa a leña en el lobby porque es una característica de la marca, ya que es un elemento de unión y de confort. La marca Aloft también tiene un bar icónico el WXYZ, ubicado en el lobby del hotel que está diseñado para relajarse en la comodidad y saca a sus huéspedes de las habitaciones para trabajar, comer, beber y disfrutar de la experiencia de la marca. En tanto, la piscina “Splash” se encuentra en el último piso del hotel y una sala de coworking que incorpora todos los adelantos tecnológicos que se requieren para llevar a cabo las múltiples tareas con eficiencia y confort. Después, hay determinadas
Realizan obras por más de US$ 100 millones
una sinergia muy importante. También hay muchos eventos que se hacen en el Sheraton, entonces la gente que participa come en la plaza de comidas del shopping. Hay beneficios de descuentos en los comercios adheridos al sistema así que es una tradición que se va a profundizar con el nuevo hotel. —Esta área de Punta Carretas concentra diversos emprendimientos dirigidos a un públi-
han hecho un cambio sustancial no solo hacia adentro sino también hacia afuera. A partir de estos emprendimientos otros se suman y se produce un polo de atracción. —El nuevo Aloft se inserta en una oferta hotelera como la de Montevideo con muchos jugadores. ¿Qué posibilidades de expansión ve en el mercado? —El mercado está en este momento muy competitivo, hay
“Los costos van distribuirse entre más habitaciones. En definitiva, vamos a ser más competitivos”. co masivo. ¿Cuántas personas circulan a diario por esta zona? —Tenemos la información mensual que dice que unas 830.000, 850.000 personas ingresan al shopping Punta Carretas. Por supuesto, hay algunas personas que van a trabajar, otras que van solo al supermercado, otras que van al cine, otras que van solo a comer, y otras que vamos varias veces en el día. Realmente se ha dinamizado el barrio. Vea por ejemplo la cantidad de restaurantes que hay en Punta Carretas, es impresionante. Por eso digo que los shopping
una gran oferta y la demanda no está terminando de acompañar. Hay algún tema en cuanto a que las tarifas están bajando un poco pero siempre aparecen oportunidades nuevas. —¿Qué infraestructura le falta a la ciudad? —Creo que Montevideo está necesitando un centro de convenciones. Ojalá que el Antel Arena se termine transformando no solo en un complejo deportivo sino que también complemente su propuesta como centro de convenciones. Ansiamos que sea así, sino habrá que pen-
sar en alguna asociación público-privada. Por ejemplo, el centro de convenciones de Punta del Este se realizó también con una asociación publico-privada donde la Intendencia (de Maldonado) puso una gran parte de la inversión. —¿Cómo influyen en el negocio hotelero variables como los vaivenes del tipo de cambio y la desaceleración de las economías regionales? —Pienso que desde el punto de vista del tipo de cambio favorece. Considerando la región —incluso Argentina y Brasil que son los principales destinos de origen para quienes vienen a Uruguay— en este momento los precios de referencia están accesibles. El problema que tenemos es que las tarifas han bajado un poco por la competencia que hay y, a su vez, el dólar al estar para nosotros un poco más bajo de lo que debería, la rentabilidad de los hoteles lógicamente baja porque los costos son en pesos… De todos modos estas cosas son pasajeras. Habrá que pasarlas, son ciclos. Nosotros pensamos que por todo eso es tan importante tener una reducción de costos (con los hoteles). Los costos van a verse beneficiados al distribuirse entre más habitaciones. En definitiva, vamos a ser más competitivos.
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características para lo que es la habitación, en cuanto a lo que tiene que tener, los colores, los pisos. También hay que responder a las normas de seguridad, algo en lo que las compañías americanas también son muy estrictas. Es todo muy estructurado y hay que tratar de cumplir en la medida de lo posible. A veces es difícil encontrar las cosas porque están muy lejos en el mundo. —El espacio de coworking es el primero que abre un hotel. —Sí, es un diferencial. Va a haber una sala especial donde incluso se puede alquilar por hora, por ejemplo, y (el usuario) no tiene que ser un turista. Eso permite captar al público local también y produce una sinergia importante entre el centro comercial, los hoteles... Cada vez más los centros comerciales en el mundo son de usos múltiples: hay gimnasios, oficinas públicas o privadas, hay propuestas de entretenimiento. Es decir, hay una gran complementación de actividades en el sentido de que está todo en el mismo lugar. —¿Qué planes hay para llevar esa sinergia al plano comercial? —Sí, eso ya está. Es más, el Sheraton tiene un acceso directo al shopping por lo tanto hay
viene vamos a inaugurar todo lo que es el supermercado, entre otros desarrollos, y a partir de fines de 2018 habremos terminado esta etapa (de remodelación) que es, después de la inauguración del shopping, la más grande transformación que hemos hecho”. Para entonces, el grupo habrá invertido un monto superior a US$ 100 millones en las obras de actualización del centro comercial de Punta Carretas. “Los shopping son dinámicos así que siempre hay que estar aggiornandose para acompañar las últimas tendencias y los nuevos hábitos de consumo”, sostuvo Garbarino. El hotel Aloft Montevideo, Punta Carretas Tower y la ampliación de Punta Carretas Shopping, son emprendimientos que suman valor a la actividad empresarial, comercial y turística con la creación de puestos de trabajo genuinos.
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▲ La inauguración del hotel Aloft Montevideo es solo uno de los emprendimientos en los que el grupo inversor que lidera Mario Garbarino está embarcado en la zona de Punta Carretas. Alineado al estreno del hotel, abrirá sus puertas el edificio de oficinas de categoría A +, Punta Carretas Tower. El complejo, ubicado de forma contigua a Aloft Montevideo, demandó una inversión estimada en unos US$ 15 millones. Paralelamente, la compañía está impulsando una ambiciosa remodelación del Punta Carretas Shopping, que determinará la reubicación del supermercado Disco en un nuevo local. Las obras de ampliación del centro comercial incluyen además el desembarco de Lojas Renner, el mayor retailer del rubro textil en Brasil. Respecto a los plazos, Garbarino precisó que “el año que
Los “nuevos viajeros” en el radar Hotel Aloft Montevideo pondrá el foco en brindar experiencias diferentes a sus huéspedes.
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n pleno corazón de Punta Carretas, el nuevo hotel Aloft Montevideo se inserta en una zona que ofrece ya un amplio abanico de servicios pero que con esta llegada sumará diversidad a la propuesta hotelera en la ciudad al enfocarse en la “nueva generación de viajeros”. Se trata de turistas en busca de experiencias diferentes, “descontracturados”, sociables, eclécticos, amantes de las tendencias y de la tecnología, describió Pablo Pesce, general manager de Marriott en Uruguay. La multinacional, líder en la industria de la hospitalidad a escala global, tiene en Aloft a una de las más destacadas entre sus más de 30 marcas. Para Marriott, la inauguración de Aloft Montevideo, que contará con 108 habitaciones y dará empleo a 80 personas más externos, significa un hito ya que se convierte en el primer hotel en la región de América Latina y el Caribe que inaugura la cadena tras completar la fusión con Starwood. Bajo la marca Aloft operan más de 125 hoteles en casi 20 países alrededor del mundo. En particular, Aloft Montevideo funcionará estrechamente junto a Sheraton, conformando un “complex hotelero”. “Son dos hoteles que se van a poder complementar a la perfección, porque van a poder abastecer demandas diferentes: Sheraton seguirá trabajando con un público premium que busca un nivel 5 estrellas, mientras que Aloft nos ayudará a atraer a un determinado segmento que hasta el momento quizás no podía alojarse con nosotros por un tema de tarifas o de rango jerárquico”, comentó Pesce. El ejecutivo anticipó que el nuevo hotel de categoría 4 estrellas tendrá precios más económicos que Sheraton aunque manteniendo un servicio de excelencia. Para Pesce, Aloft es un producto que hasta ahora “en Montevideo no había”. “Hay muchos hoteles select services pero no con el diseño y con un perfil tan marcado de nicho”, remarcó.
El gerente general Pablo Pesce y el gerente de operaciones, Walter Rivero.
En el plano operativo, el complejo que crearán entre los dos hoteles se traducirá en que parte del personal y de los servicios de Aloft Montevideo serán compartidos con Sheraton, aprovechando la cercanía geográfica (quedan en veredas opuestas) y la pertenencia a una misma empresa. “El equipo gerencial va a ser uno solo para los dos hoteles”, ejemplificó Pesce, quien además de desempeñarse como gerente general de Sheraton también cumplirá ese rol en Aloft Montevideo. Siguiendo esa línea de complementación, el servicio de lavandería de los dos hoteles se va a hacer en las instalaciones de Sheraton. Una señal de identidad de la marca, sin importar el hotel Aloft que se visite en el mundo, radica en la generosidad de sus espacios, definidos además por un diseño vanguardista y despojado. Así, el lobby de Aloft Montevideo exhibe un look “más industrial y contemporáneo” que los de otros hoteles de Marriott como los que firman Sheraton y Four Points.
Este criterio se debe a la necesidad de contar con superficies que permitan acoger una intensa actividad social, uno de los atributos de la marca. “Más allá de que tengamos DJ’s residentes pasando música en el lobby del hotel, es una marca que una o dos veces por mes va a organizar espectáculos en vivo, minishows con artistas emergentes. Es también una marca donde el bar es parte central de la propuesta”, agregó Pesce. Ya entre sus brand standard, Aloft incorpora el Re:Fuel (grab & go) para que los huéspedes puedan elegir de entre una cuidada gama de alimentos —ensaladas, paninis, wraps, bocados calientes— y consumirlos en la habitación. Esto se complementa con la carta del restaurante del hotel, NOOK, y el menú de tragos del bar WXYZ. El hotel tiene gimnasio y en su piso superior (14) cuenta con una piscina y una terraza semi-abierta, desde donde se puede apreciar una vista espectacular hacia el Faro y la Rambla de Punta Carretas. Ese en-
torno resultará ideal para la realización de cócteles y miniconciertos, entre otras actividades sociales, en un espacio creado especialmente y acondicionado con área de lounge. Como parte de sus comodidades, Aloft cuenta con salas de reuniones (Tactics) que permitirán ampliar la capacidad con hoy cuenta Sheraton para la organización de eventos. En ese mismo piso se ubicará el espacio de coworking, el primero ubicado dentro de un hotel. La idea es sumar un servicio para los turistas de negocios que requieran de un lugar para trabajar así como también para los emprendedores locales. “La locación es ideal porque se está abriendo un edificio de oficinas al lado (Punta Carretas Tower) entonces seguramente el flujo de público que vamos a tener va a ser mucho”, auguró Pesce. Desde el punto de vista de la gestión, el ejecutivo prevé que Aloft Montevideo traerá dos desafíos: por un lado, “poner en marcha el hotel y que empiece a dar frutos” de modo de cumplir con los compromisos asumidos tanto con Marriott como con el grupo inversor Tonosol. En ese marco existe un “escenario más complicado” por el aumento de la oferta de hoteles, admitió. De todos modos, Pesce valoró positivamente que previo a su apertura Aloft ya tiene confirmados eventos y congresos para el año próximo. Por otra parte, el ejecutivo se traza como meta “lograr posicionar la marca Aloft” en el mercado uruguayo. Desde el 10 de septiembre, se inicia esa carrera.
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CAPACIDAD. Con la cadena Aloft Montevideo incorpora 108 nuevas habitaciones, que están equipadas para brindar la mayor comodidad y confort a sus huéspedes. Luminosas y con amplios espacios, cada habitación cuenta con un televisor LED 49”, minibar y cafetera, base para iPod, y silla de escritorio ergonómica.
TECNOLOGÍA. “Internet en
Aloft va a volar”, destacó con entusiasmo su gerente general, Pablo Pesce como uno de sus fortalezas que marcarán la diferencia. La tecnología de punta también será clave en el sistema de acceso a las habitaciones, el cual será “key less” y se podrá manejar desde el teléfono celular.
Desarrollan edificio contemporáneo y cosmopolita
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El proyecto se eleva 14 pisos por encima de la planta baja, con un total de 20.000 m² construidos.
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n el año 2010, el estudio de arquitectura Atijas Casal recibe el encago para realizar el proyecto que incluye hotel, un complejo de oficinas, locales comerciales y un espacio público. El proyecto representó un gran desafío para el estudio, dada su particular ubicación y las condicionantes que la normativa municipal imponía. La presencia del espacio público a la vez plaza y pasaje peatonal, define un eje que comienza en el Hotel Sheraton y culmina en la rambla articulando toda la arquitectura que lo rodea. El edificio se enfrenta a este espacio y libera lo más posible el frente del Hotel Sheraton. El programa planteado consiste en una torre de oficinas y un hotel de la marca Aloft, que se entendió adecuado para captar a un público distinto del que recibe Sheraton. Se trata de un hotel actual, descontracturado, con una gran cantidad de espacios diferentes para atender a un público joven, dinámico y de negocios. La intención fue generar un edificio contemporáneo, que pudiese reconocerse como un ícono para la ciudad y que aportase vitalidad a la zona, cuidando la convivencia ar-
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mónica con los edificios adyacentes. Si bien la lectura inicial es la de un gran volumen, se trata de dos edificios independientes. El proyecto se eleva 14 pisos por encima de la planta baja y cuenta con 3 niveles de estacionamiento y servicios en subsuelo, que se conectan al estacionamiento del Punta Carretas Shopping, sumando un total de 20.000 metros cuadrados construidos. La zona de oficinas se desarrolla en el sector más cercano a la calle Guipuzcoa, mientras que el hotel se encuentra en la zona más cercana al Sheraton, con acceso desde la calle Victor Soliño. Cada piso de oficinas cuenta con un área libre de 432 metros cuadrados, más circulación y servicios comunes, mientras que la planta baja da lugar a dos grandes locales comerciales, a ambos lados del hall principal de acceso. El hotel Aloft, con un área de total de 8140 metros cuadrados, cuenta con estacionamiento en subsuelo, 108 habitaciones desarrolladas desde el piso 3 al 13, un moderno lobby con áreas integradas de desayuno, bar, cafetería, estar y zona de juegos, 4 salas de reuniones, gimnasio, y en el piso 14 una piscina interior panorámica, solárium y una gran sala lounge con una vista imperdible de toda la ciudad. Para el pasaje peatonal, se trabajó en un tratamiento muy cuidado y que requirió un trabajo en conjunto
EMBLEMÁTICO. El proyecto es una realización de Atijas Casal.
El hotel está coronado con una gran sala lounge con magnífica vista panorámica de Montevideo.
con la división de planeación y patrimonio de la Intendencia de Montevideo. Una gran pérgola lo acompaña en todo su desarrollo, generando espacios de sombra y descanso muy disfrutables, con vegetación y equipamiento urbano diseñado especialmente para ese lugar. Para el estudio de arquitectura, trabajar en un proyecto de estas características, en un lugar tan emblemático de la ciudad y con tantas condicionantes, fue “una gran experiencia”. “Estamos muy contentos con el resultado obtenido, y ansiamos ver a la gente apropiarse de los espacios que imaginamos”, destacaron los integrantes del estudio.
Esta publicación fue realizada por la Gerencia Comercial de EL PAIS S.A. en coordinación con el Hotel Aloft Montevideo .- Por consultas a Suplementos Especiales comunicarse al teléfono 29020115, internos 137 y 138.- COORDINACIÓN PERIODÍSTICA: Raúl Soares Netto.- TEXTOS: Diego Ferreira.- DEPTO. DE DISEÑO: Ezequiel Pérez Medeiros (Editor) Raquel Rodríguez (Jefa), Noemí Koyounian (Diseño).- TRATAMIENTO DE IMÁGENES: Fernando Mesa.- CORRECCIÓN: Mario Jauregui, Jacqueline Orellana.- FOTOGRAFÍA: Diario EL PAIS y Archivo Digital de EL PAIS. Se imprimió en la Planta Industrial de EL PAIS S.A. Ruta 1 y Camino Cibils. Tel: 2 901 71 15.- Montevideo, Uruguay - Septiembre 2017 - Depósito Legal N° 372.098
EQUIPO. El establecimiento ho-
telero contará inicialmente con unos 80 colaboradores directos. Para el proceso de reclutamiento se preveía la concurrencia de unos 300 postulantes, cifra que fue largamente superada. Unas 1.000 personas participaron del llamado promocionado básicamente a través de redes sociales.
ROBOT. A nivel internacional, Aloft tiene en “Botlr” a un eficiente asistente. Se trata de un “robot mayordomo” que hace delivery a la habitación de productos solicitados por el huésped en forma remota. El equipo de Aloft Montevideo está evaluando la posibilidad de traer al “robot mayordomo” al hotel.
Los cristales como protagonistas
idriería BIA suministró todo el cristal envolvente del edificio, y realizó el montaje del gran hall de entrada, las mamparas de baño y los espejos de todas las unidades. Mano de obra uruguaya y altos estándares de calidad en el procesamiento de los cristales, unido al asesoramiento de ingenieros para el cálculo y montaje de la estructura vidriada, han dado como resultado una obra arquitectónica que se distingue por su modernidad y vanguardia. La planta baja, de sofisticado diseño, fue realizada con termopaneles compuestos por cristales templados laminados de gran tamaño, instalados con spiders fabricados especialmente para respetar el proyecto del Estudio de Arquitectos. En su política de innovación y
clave de la arquitectura contemporánea, con un aporte fundamental para la reducción de la energía utilizada en el acondicionamiento térmico. Su valor ya no es solamente estético, sino que se ha erigido en un pilar para el ahorro energético y el cuidado del medioambiente. La familia BIA, completamente involucrada en la dirección y gestión del negocio, asume cada proyecto como un desafío para crecer y desarrollarse profesionalmente, incorporando nuevos productos, sistemas y tecnologías, lo que la hace destacarse como claro referente de la Industria del Vidrio en la región. Con el espíritu de erigirse en un socio de negocios estratégico más que en un proveedor, brinda a toda la red de carpinteros y montajistas del país un completo asesoramiento y respaldo, con una amplia capacidad productiva, mano de obra capacitada, tecnología de punta y productos de la más alta calidad, de fabricación uruguaya.
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tecnología de punta, Vidriería BIA posee el único horno de convección con pre-cámara en el país para el templado de cristales inteligentes, así como la única línea robotizada para la fabricación de termopaneles. Esto da como resultado un producto de excelencia, a la altura de los cristales procesados en las mejores fábricas del mundo, con las ventajas logísticas de un proveedor local: menores costos, mejores plazos de entrega, seguridad, respaldo y garantía de reposición. BIA ha ampliado en los últimos años su presencia en obras de gran relevancia, donde el cristal es el protagonista indiscutido: edificio Amedrugs en Zonamerica; nueva sede central de Abitab; Hotel Hampton by Hilton; Shopping Las Piedras; Estadio del Club Atlético Peñarol, reforma del Gran Parque Central, Forum Puerto del Buceo y otros. El cristal ha evolucionado con los años y las nuevas tecnologías. Ya no es “el vidrio de la ventana”. Ha pasado a ser un componente
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El proyecto del Hotel Aloft se presentó como un gran desafío para Vidriería BIA como proveedor integral de cristal para el desarrollo de esta ambiciosa obra y en corto tiempo.
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Aromas y sabores de la cocina de autor regada por tragos y bebidas Atrevido, visionario y abierto, son tres atributos que identifican a la propuesta diferencial de la cadena Aloft y que también se saborean en la atractiva propuesta gastronómica.
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iderado por el Chef Ejecutivo Mauro Fernández (quien es también Chef Ejecutivo de Sheraton Montevideo y de Four Points by Sheraton), el restaurante NOOK presentará una propuesta “descontracturada”, en sintonía con el espíritu de sus comensales, en un espacio moderno y relajado. “Es difícil encasillar la propuesta gastronómica de NOOK, pero podríamos decir que es cocina bistró con una marcada tendencia hacia sabores puros, directos y auténticos”, explicó Fernández, quien estará acompañado por el Sous Chef Federico Cabrera y un equipo de tres cocineros y dos ayudantes de cocina. NOOK —que tendrá servicio de desayuno, almuerzo y cena— se revelará como una propuesta moderna de cocina
Darío D´Angelo, Mauro Fernández y Christian Stocco.
urbana con opciones simples, ricas y divertidas. El restaurante tendrá capacidad para 65 cubiertos en mesas individuales y una “common table” pensada para que los comensales puedan conectar y sumergirse en la atmósfera de Aloft. “Por otro lado tendremos un Grab&Go disponible 24 horas con opciones rápidas y listas
para ser consumidas por los huéspedes y clientes”, destacó Fernández. En tanto, quienes quieran disfrutar de buenos tragos encontrarán en el bar WXYZ una “excelente propuesta de tragos y tapas gourmet que serán un distintivo de nuestro hotel”, remarcó el Chef Ejecutivo. El bar tendrá en su carta las
marcas más destacadas además de una gran variedad de cervezas importadas y artesanales. Tanto el diseño como la cuidada selección de bebidas harán del bar un punto de encuentro ideal para el desarrollo de actividades sociales. El restaurante y el bar tentarán no solo a los huéspedes que elijan Aloft Montevideo para su estadía, sino también a los vecinos de la ciudad que por ejemplo lleguen al hotel para utilizar su amigable espacio de coworking. A la hora de elegir un trago “estrella”, Fernández mencionó el “Big Heart”. Este cóctel de autor combina Vodka Grey Goose, Malibu, helado de frutilla y rodajas pequeñas de Ananá. Todo va a la licuadora (se procesa hasta llegar al punto frozen) y al servir, se decora la copa (Hurricane) con dos moras y dos fresas. “De la carta de NOOK…sin dudas que el salmón fresco con cremoso de quinoa roja ¡se lleva las estrellas!”, concluyó Fernández.