Los reyes del pan

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LOS REYES DEL PAN

Una pareja de chiclaneros, Ángeles Aido y Daniel Ramos, han conseguido “La Miga de Oro de Andalucía”, el reconocimiento del gremio de panaderos al mejor pan andaluz

Con casi 20 años de historia, el pan del obrador de La Cremita ha conseguido ser referencia del mejor pan de Andalucía y uno de los más valorados a nivel nacional, siendo el pan que se sirve en números restaurantes con una, dos, e incluso, tres Estrellas Michelín.

Un lugar de culto para los amantes del buen pan, esa es la panadería y pastelería La Cremita. Tras dos décadas, sus gerentes, Daniel Ramos y Ángeles Aido, se esfuerzan cada día por dar lo mejor a su clientela, y el germen de todo es su coqueto obrador que se encuentra ubicado en el polígono Pelegatos de Chiclana. En la actualidad, cuentan con el citado obrador y dos despachos de pan en San Fernando y Chiclana, aunque surten, también, a los más destacados restaurantes de la zona.

La pareja quería ofrecer algo que le diferenciase del resto y lo han conseguido a través de la calidad de sus productos y la innovación, en el manejo de la masa madre, la fermentación y destacando la utilización de materias primas locales. Algo que como dice Dani “siempre tratamos de promocionar allá donde vamos”. Y así lo mostraron este año en su paso por Madrid Fusión, donde presentaron su pan de chicharrones, el croissant de tortillita de camarones o el de mojama de atún rojo. Críticos gastonómicos de prestigio como José Carlos Capel, de El País, han elogiado el trabajo de este artesano del mejor pan nuestro de cada día.

Daniel Ramos y su mujer comparten este proyecto tras dos décadas de esfuerzo y buen hacer

EL MEJOR PAN El buen manejo de la masa madre, su apuesta por la innovación y la utilización de materia prima local como chicharrones o mojama, han convertido a los panes de La Cremita en los mejores de Andalucía.