TARTA DE MOUSSE DE CAFÉ

Tiempo de Preparación: 40 min Porciones: 6

INGREDIENTES: Para la base de galleta y cacao

• 25g cacao en polvo

• 150g galletas maría

• 70g mantequilla

Para el mousse de café

• 100ml café expreso o café soluble

• 100g azúcar

• 250g queso mascarpone

• 400ml nata líquida para montar

• 13g láminas de gelatina

Para la decoración

• 100g chocolate

PREPARACIÓN: Para la base

Tritura las galletas hasta que sean polvo, añade el cacao y la mantequilla fundida y mezcla. Con la ayuda del dorso de una cuchara reparte esta masa en el fondo del molde. Deja enfriar.

Para el mousse de café

Mezcla el café caliente con la gelatina previamente hidratada con agua fría. Disuelve bien y deja templar un par de minutos. Mezcla el café con el queso mascarpone que tendremos a temperatura ambiente.

Bate la crema (que debe estar muy fría), después de unos minutos incor- pora el azúcar y sigue batiendo hasta que esté bien firme.

Añade la crema de queso con el café poco a poco mientras mezclas con movimientos envolventes para que no pierda volumen.

Vierte la crema en el molde, sobre la base de galletas, nivela la superficie y reserva en la nevera hasta que se enfríe y cuaje.

Para la decoración

Funde el chocolate y, con la ayuda de una manga con boquilla muy fina haz líneas cruzadas sobre un papel de horno. Deja enfriar en el refrigerador.