REVISTA MARZO ABRÍL 2023

el txoko del sibarita

¿Qué ganas de sentir la Primavera teníamos ya, eh amigas y amigos? Y es que, en cuanto sale el Lorenzo a pasear parece que nos cambia todo; el sentido del humor, el carácter… etc. ¡Pues por fin podemos disfrutar de más luz y con menos abrigo! Nosotros como siempre seguimos con nuestras inquietudes gastronómicas y con nuestros viajes, para aprender todo lo que podamos y plasmarlo todo aquí.

QUERIDAS Y QUERIDOS AMIGOS: ¡¡¡BIENVENIDAS Y BIENVENIDOS A UN NUEVO

EJEMPLAR DE NUESTRA REVISTA EL TXOKO DEL SIBARITA!!!

El que tiene clase… ¡Tiene Clase!

Ya lo creo… ¡Qué sí!

El viejo Pierre era un gentleman valón de Valonia de mirada azul y pajarita ocasional. Primero fue cliente, y ya casi cebolleta, nuestro agente en Bélgica. Calzaba un 70 cuando lo conocí, y estaba a mis órdenes, pero mandaba él. Se desesperó con un hijo artista y bohemio al que nunca se sintió unido y, de alguna manera, yo ocupé ese lugar.

Una noche, mi primera en Bruselas, me hizo cerrar los ojos y visualizar cientos de nazis taconeando sobre los adoquines de la Grand-Place. No olvidaré aquel momento.

En mis sucesivas visitas, corrigió mil veces mi francés, devoramos cientos de mejillones a la marinera en Chez Leon, me hice un máster en birras, compartimos langosta, y también fogón y litera, e improvisó un rancho, de cuando estaba en el frente, cerca de esos mismos nazis, a base de patata y arenque seco, y cerveza, mucha cerveza para pasarlo.

Y así, cuando me contaba esas batallas regresaba a la trinchera y a

aquellos tiempos de miseria, guerra y polvo. Con los años creó un negocio y se hizo sibarita, pero nunca olvidó el arenque con patatas calentado en una lata.

Su última noche regresó del charlestón con su mujer y fue a buscar una de champán, para estirar la fiesta. Al viejo no le gustaban las botellas medio llenas, así que las vaciaba. Y allí quedó, colgado de la puerta del frigorífico y tocando la del cielo.

Le lloraron desde Flandes hasta el Congo, pasando por Bilbao, y fui a presentar mis respetos a la viuda, que era una viejecilla que recordaba a la de Titanic, y me dijo lo mucho que su Pierre me quiso como a un hijo.

Y yo a él como a un padre.

Hay personas que disfrutan de la vida y que nos contagian.

Y algunos, sólo unos pocos, tienen clase hasta para morirse y dejar una huella imborrable.

NUESTRO PROGRAMA DE RADIO EL PODER ESTÁ EN TUS MANOS DESDE EL RESTAURANTE LA SIDRE

DE IZQUIERDA A DERECHA: MIKEL SÁNCHEZ (TRAUMATÓLOGO), RAMÓN SOLÓRZANO (DIRECTOR GENERAL DE BSK LEGAL & FISCAL), LUIS ETXEBARRÍA (DIRECTOR GENERAL DEL GRUPO DE COMUNICACIÓN EL TXOKO DEL SIBARITA) Y MIREN BILBAO (GERENTE DEL PARQUE TECNOLÓGICO DE ÁLAVA)

Como todos los meses, nuestro programa dedicado al mundo empresarial por excelencia, como es, El Poder está en tus manos, acudió a grabar al restaurante La Sidre de Vitoria Gasteiz y os podéis imaginar lo que pudimos aprender y culturizarnos con el maravilloso elenco de invitados con el que contamos. Aprovechando la presencia del mejor traumatólogo de España, como es, el Dr. Mikel Sánchez, pudimos informarnos de la situación actual en el mundo de la Sanidad. Y el plato fuerte económico nos lo comunicaron nuestro grandes Invitados como fueron, Ramón Solórzano ( Director General de BSK Legal & Fiscal ) y la Gerente del Parque Tecnológico de Álava, Miren Bilbao. ¡¡¡Mil gracias equipo!!!

La Sepia

¡Ideal para perder peso y buena para el organismo!

La sepia (a veces también conocida como choco o jibia) es un molusco cefalópodo que cuenta con diez tentáculos y suele encontrarse en zonas poco profundas de mares u océanos y cercanas a la costa. Como ocurre con un gran número de pescados y mariscos, este molusco es un alimento muy valorado desde el punto de vista nutricional, ya que aporta numerosos beneficios a nuestro organismo.

La sepia es una gran fuente de minerales como el selenio, el calcio, y en especial el yodo. De hecho, por cada 100 gramos de sepia encontramos unos 64 mg de yodo. Éste ayuda a mejorar nuestro metabolismo y además es beneficioso para el sistema circulatorio.

La sepia también es rica en vitaminas A, B y E. Entre las vitaminas del grupo B, destaca su aporte de vitamina B3 (buena para nuestro sistema nervioso y para transformar los nutrientes en energía), B6 (que favorece el funcionamiento del sistema inmunológico la producción de glóbulos rojos) y B12 (que favorece el correcto funcionamiento del corazón y el cerebro).

Además, supone un gran aporte de proteínas para nuestro organismo, mientras que su bajo contenido en grasas saturadas y su reducido aporte calórico convierten a la sepia en un alimento perfecto para aquellos que tengan intención de iniciar una dieta con el objetivo de perder peso.

hermanosíllASA

PRODUCTOS SELECTOS

Calle de San Miguel 15

09197 Villalbilla De Burgos (Burgos)

Tel.: 947 29 88 17

NUESTRO PROGRAMA DE RADIO EL TXOKO DEL SIBARITA DESDE EL RESTAURANTE LAUA DE LANGARIKA

DE IZQUIERDA A DERECHA: CONCHI SAÉNZ (EMPRESARIA Y PROPIETARIA DE CARNICERÍAS CONCHI), CARMEN COTELO (FISCAL JEFA DE ÁLAVA), LUIS ETXEBARRÍA (DIRECTOR GENERAL DEL GRUPO DE COMUNICACIÓN EL TXOKO DEL SIBARITA), SANTI RAMÍREZ (DUEÑO DEL RESTAURANTE LAUA) E IGOR GOROSTARZU (EMPRESARIO).

¡¡¡Pero qué maravilla de programa que realizamos desde el restaurante Laua de Langarika!!! Y es que, nuestra tertulia gastronómica El Txoko del Sibarita, acude en estas fechas todos los años para conocer de primera mano las diferentes exquisiteces gastronómicas que nos ofrecen. Con un equipazo de lujo, pudimos disfrutar y aprender de la Carne, la Fruta y el Vino que fueron los grandes protagonistas en nuestro programa. ¡¡¡Grandes Cracksss!!! ¡¡¡Viva el restaurante Laua de Langarika!!!

La importancia de comer despacio

¡Tú salud lo agradecerá!

Se habla mucho de QUÉ COMER; de aquellos alimentos que tienen que estar presentes en una dieta equilibrada pero poco se habla de CÓMO COMER, cómo lo hacemos. Si comes rápido o despacio, de pie o sentado o por puro trámite para continuar con todos tus quehaceres.

Devorar la comida, con prisas y en piloto automático puede generar sensaciones incómodas como vientre hinchado, gases, estreñimiento, aumento de peso o problemas digestivos más complejos.

Así que, prestar atención a tu manera de comer puede tener un impacto positivo sobre tu salud. Y es que no hay como revisar el leguaje.

Pero… ¿somos conscientes de todos los pasos de este proceso? Masticamos de forma inconsciente y son pocas las veces en las que nos fijamos cómo lo hacemos.

VARIOS CONSEJOS PARA

DISFRUTAR DE LA COMIDA:

• Una buena digestión empieza masticando.

• Elegir un lugar tranquilo y confortable que induzca a comer más despacio.

• Prestar atención a cada bocado. Reconocer el primer contacto del alimento en el interior de la boca y saborear, captando todos los matices de cada bocado.

• Reconocer también el acto de deglutir (tragar). Bocados pequeños y cómodos para facilitar la digestión al estómago.

LOS BENEFICIOS DE COMER DESPACIO SON:

• Favorece la digestión y la absorción de nutrientes: Triturar y descomponer los alimentos desde la boca mejora la absorción de nutrientes al llegar al intestino. Evitando la sensación de hinchazón, hipo o gases al terminar de comer.

• Mayor sensación de saciedad. Desde que se empieza a comer es segregada la hormona Germina (hormona reguladora del hambre), que junto con la hormona Leptina (hormona reguladora de la saciedad), envían la señal de que el estómago ya está lleno. Este proceso suele durar 20 minutos; por lo que comer despacio, le da al cerebro el tiempo necesario para recibir esta señal.

• Menor cantidad de ingesta. Comer despacio y consciente permite percibir antes la señal de la hormona de saciedad, parando antes de comer. Este simple gesto de conciencia reduce la ingesta calórica diaria ayudando en la pérdida de peso.

• Mayor satisfacción al comer. Pararse a saborear los alimentos aumenta la satisfacción porque desde que el alimento llega a la boca se experimenta el placer natural que implica comer.