MAGNETISMO Y NUTICIÓN EN LOS ALIMENTOS
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RECETARIO VOLUME 1 • ABRIL DE 2020
UNIVERSIDAD DEL VALLE DE GUATEMALA CAMPUS SUR
TECNICO UNIVERSITARIO EN PRODUCTOS DE EXPORTACIÓN AGRICOLA RECETARIO CULTIVOS DE EXPORTACIÓN 2
Elvis Iván Ruiz Pérez 17371 Guatemala 27 de abril de 2020 PAGE 2 | EPICURE
Introducción Como hemos podido ver, el color de las frutas y vegetales revela información sobre su valor nutricional y aportes para el organismo. Por ello, es importante cuidar la variedad en la dieta y evitar excluir de la misma este tipo de alimentos solo porque su color nos nos agrade o no nos llame la atención. Los vegetales eléctricos son las verduras de hoja verde, bulbos, tallos, raíces y como magnéticas las frutas.
Objetivos Identificar las influencias de los colores en las hortalizas. Comprender las influencias magnĂŠticas en frutos, hojas, semillas y tubĂŠrculos. Informar sobre recetas con estas hortalizas.
LOS ALIMENTOS ELECTROMAGNETICO LAS FRUTAS (como fruto) en el orden de los alimentos magnéticos oxidantes glucógenos medicinales y nutritivos. RAÍCES DULCES (como gelatinas) en el orden de los alimentos semineutros calmantes tonificantes medicinales y nutritivos.LAS VERDURAS de hojas tiernas en el orden de los alimentos eléctricos mineralizantes catalíticos medicinales y nutricionales. SEMILLAS (oleaginosas) no son ni eléctricas ni magnéticas mas sedimentarias y no medicinales. PAGE 4 | EPICURE
LAS FLORES como suplemento de las frutas o de las verduras de efecto yodificante y calmante de los nervios; bueno para el hígado la sangre y el cerebro nutritiva y medicinal como las alcachofas las alcaparras los espárragos el brócoli la coliflor (eléctricos) LOS MELÓNIDOS diuréticos y mineralizantes unos se inclinan ligeramente a los alimentos eléctricos y otros a los magnéticos pertenecen a estos últimos los melones dulces las sandias y a los eléctricos las calabazas, calabacines, y pepinos. SETAS son muy nutritivas ricas en proteínas y dextrina gelatinosa pertenecen a los llamados eléctricos y dejan abundancia de residuos úricos y calcáreos.
TEMPERAMENTOS MAGNÉTICOS ESPIRITUALES Paranoicos son temperamentos soñadores nerviosos de agudeza cerebral y anímica no deben de tomar bebidas excitantes alcohol licores tabaco, tomaran alimentos calmantes como la lechuga escarola apio cebolla col pepino alcachofa tomates pimientos toda clase de verdura de hojas verdes calabaza zanahoria remolacha acelgas berenjenas pimientos y espinacas.
ALIMENTOS ENERGÉTICOS Y CARBOHIDRATOS Los monosacáridos, frutas uvas pasas peras dátiles higos chirimoyas etc… que nos dan glucosa y la fructosa, son alimentos energéticos de primer orden que no dejan casi ningún residuo en la sangre.
Los disacáridos, azúcar de caña remolacha derivados de la lactosa y la sacarosa los productores de acido carbónico en la sangre y el cerebro, alimentos energéticos que dejan mas residuos humorales por eso hay que usarlos con moderación. Los polisacáridos, pan pasta arroz patatas, ricos en almidón y fécula productores de mucosidades en los bronquios y fosas nasales, sinusitis y en la sangre ausencia de vitaminas aunque sean alimentos energéticos. La importancia de ensaladas diarias y frutas repercute en sentirse despejado limpio por la oxidación humoral y reconfortado todo el sistema nervioso motivado por una digestión perfecta, no hepática ni del intestino delgado sino una digestión en el colon que es la zona intestinal donde se halla mas ramificado el sistema nervioso; el intestino delgado es mas pasivo y productor de grasas superficiales.
"NO NECESITAS COMER MENOS SOLO COMER BIEN" MICK TOMSON
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Influencia de los colores en Hortalizas HORTALIZAS DE COLOR VIOLETA:
HORTALIZAS EN TONO NARANJA:
Son alimentos ricos en magnetismo, sales minerales y están
Este color es altamente energizante,rejuvenecedor y
indicadas para deficiencias de sales minerales entre ellos el
palatable. Ricos en betacarotenos. Su longitud de onda
bocio, atrofio de la tiroides y deficiencias de potasio y
es eléctrica: Ejemplo en frutas mas que todo:
calcio. Inhiben el colesterol LDL, ayudan a regular la
Papaya, Naranjas, Mandarinas. En hortalizas:
presión arterial alta y son excelentes para prevenir
Variedades híbridas de pimientos. Sus maximos
envejecimiento celular. Ejemplos: cebollas moradas, coles o
beneficios están en las cascaras por lo que se
repollos morados, berenjenas, arándanos, uvas, moras.
recomienda rallar siempre su piel para aprovechar sus propiedades.
HORTALIZAS DE COLOR VERDE:
HORTALIZAS EN COLOR ROJO
Las hortalizas de tonos verdes se consideran aptas para el
Las hortalizas con este color presentan longitud de
crecimiento, desintoxicación del organismo por las altas
onda eléctrica por lo que por centenares de años han
dosis de clorofila, su longitud de onda es magnética por lo
añadido influencias despertando a los sentidos para
tanto ayuda mucho al corazón y al no envejecimiento del
disponerlos al sabor y al apetito. (aperitivos) Toda
cerebro. Reducen el riesgo de cancer en la prostata, matriz,
hortaliza de color rojo es altamente rica en colorantes
ovarios y senos, por la cantidad de fitoquimicos como
vegetales. Hay personas que opinan que con la cultura
indoles, polifenoles, isoflavonesy betasistosteroles. En
de violencia que se vive, se debería retirar de la cocina
frutas no se prefiere mucho el consumo en verde pues
los tonos rojos en manteleria, cubiertos, platos y hasta
tienen taninos y son astringentes, será hasta que maduren
hortalizas.
que se consideran verdaderamente óptimos para su
ALIMENTOS EN TONO MARRON O CAFÉ:
provechamiento de valores nutricionales. Ejemplo de
Son Moduladores hormonales, retardan el
verdes en hortalizas:
envejecimiento,ayudan al colon,disminuyen niveles de
Repollos, lechugas, endivias, acelgas, espinacas, brócolis,
azucar en la sangre. La longitud de onda del color
guicoyitos.aguacates,habas, ejotes, arvejas.
marrón en las hortalizas, tiende a representar muy
HORTALIZAS EN TONOS AMARILLOS
bien a la tierra, por lo tanto otorga una energia
Su longitud de onda es eléctrica, por lo tanto se considera
equilibrada. Es la base equilibradora de todas nuestras
vital para añadir energía. Disminuyen niveles de colesterol,
energias. Es tan cálido y a la vez excitante que puede
riesgos de cataratas en ojos,enfermedades del corazon, y
degenerar en vicios. Ejemplo de ello es el hábito a
otorgan bronceados a la piel.
ingerir bebidas como café, cacao o incluso fumar el
energía, asociándose con actividad de vida .
tabaco. La dulce sensación de ingerirlos es un placer,
Ejemplos de hortalizas amarillas: Suchinis, guicoyes.
pero pueden resultar sumamente dañinos luego.
Ejemplos de frutos: bananos, plátanos, Ejemplos de seudo cereales: maiz dulce, Ejemplo de tallos modificados: camote.
Tortilla de acelgas Ingredientes: Acelgas – 500 g Cebolla –
½ unidad
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Q31.°°
Dientes de ajo- 1 unidad Huevos – 4 unidades Aceite de oliva virgen extra – 3 cucharadas Sal – al gusto Pimienta – una pizca
Preparación: Lava las acelgas, escurrir y retirar las nervaduras, luego cortar en trozos pequeños. Para cocer un método rápido y que conserva más nutrientes que cocer en agua, es el microondas. Introduce las acelgas en un recipiente apto para microondas, añade 3 cucharadas de agua. Cubre el recipiente con una tapa o un plato del revés. Programa 4 minutos y deja reposar otros dos minutos. Escurre bien para retirar el agua que aún tengan. Mientras se van cocinando las acelgas, corta en brunoise o trocitos la cebolla y los ajos. Añade aceite de oliva virgen extra a una sartén, pocha primero la cebolla dos
Berenjenas rellenas con carne estilo Kebab
minutos y luego añade el diente de ajo y cocina otro minuto y medio más.Asegúrate las acelgas no tengan agua y añade a la sartén (con cuidado de no quemarte). Baja el fuego y saltea las acelgas unos 4 minutos o hasta que las notes a tu gusto.Mientras bate los huevos en un recipiente, añade poco a poco a la sartén, sazona con sal y pimienta.Deja que cuaje la tortilla, cuando la veas cuajada, ladea ligeramente la sartén y prepara un vaso o recipiente. Verter el aceite que tenga la sartén en el vaso (para evitar quemarnos al darle la vuelta). Luego usa una tapa o un plato y gira la tortilla. Añade de nuevo el aceite que antes retiramos y espera un par de minutos hasta que la notes dorada a tu gusto.Apagar el fuego y preparar un plato con papel de cocina. Dejar reposar la tortilla de acelgas unos minutos y servir.
Q50.°°
Ingredientes: Loncheado de carne de vacuno - 100 gr. Berenjena - 1 unidad Cebolla pequeña - 1 unidad Pimientos de colores - 3 unidades Queso rallado para gratinar - Media taza Aceite de oliva - 30 ml. Pimienta - 4 gr. Sal - 4 gr. Dientes de ajo - 2 unidades Preparación:
Nuestro primer paso será cortar por la mitad la berenjena y le practicamos unos cortes transversales para ayudar a que se cocine mejor en su interior. Lo vamos a cocinar de una forma súper fácil y rápida.Tapamos las dos mitades de la berenjena con un plato y lo meteremos al microondas a potencia máxima durante 5 minutos. Si vemos que necesita un poco más de
¡
tiempo, podemos calentarlo 2 minutos más. Y ya tenemos nuestra berenjena cocinada en el microondas! Las dos mitades estarán tan tiernas que con una cuchara o un cuchillo podremos vaciarles la pulpa muy fácilmente. La piel de la berenjena no la tiraremos, y la reservaremos (al
igual que la pulpa de la berenjena) para el final de la receta.A continuación, vamos a calentar el chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén. Agregamos la cebolla y empezamos a pocharla. Esto quiere decir que vamos a freirla a fuego lento. Entonces, añadiremos el ajo y esperaremos a que poche también junto a la cebolla. Después ya añadimos el pimiento (utilizaremos solo la mitad de cada pimiento de color).Cinco minutos antes de que ya esté todo pochado, echamos la carne y le damos unas vueltas para que todos los ingredientes se mezclen. En este momento añadiremos una pizca de pimienta y de sal y lo removemos bien hasta que esté todo cocinado.Por último agregamos la pulpa de las berenjenas que habíamos cocinado anteriormente a nuestro relleno de la sartén. Mezclamos todos los
¡
ingredientes y paramos el fuego. Ha llegado el momento de rellenar las berenjenas! Ya tenemos la piel de las berenjenas estiradas en una fuente de cristal y lo que haremos será rellenar la piel de la berenjena con la mezcla que tenemos preparada en la sartén. Ya solo nos falta añadir por encima del relleno un poco de queso rallado para darle un toque espectacular. La idea es que este queso se funda, por lo que puede echarse la cantidad de
º
º
queso al gusto.Precalentamos el horno a 180 C (o 355 F) y cuando ya esté caliente, meteremos la fuente de cristal con las mitades de la berenja, durante 5 minutos en el modo de gratinar.
Pastel de brócoli
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Ingredientes: Brocoli - 1 unidad no muy grande Cebolla picada - 1/4 Taquitos de jamón serrano - 75 gramos
Q83.°°
Queso mozzarella - 75 gramos Huevos - 3 o 4 unidades Aceite de oliva - 1 cucharada Sal - Una pizca Pimienta - Una pizca
Preparación: Lo primero que vamos a hacer es cocer el brócoli. Separamos el tallo de la flor, ya que sus tiempos de cocción varían. Esto es muy importante para que no te queden unas partes demasiado blandas y otras demasiado duras. La flor necesitará unos dos minutos y medio de cocción aproximadamente y el tallo deberá estar, como mínimo, el doble, llegando a cinco minutos.Una vez hayamos hecho esto, cortamos la flor en trozos más o menos similares para que la cocción sea lo más uniforme y homogénea posible.Posteriormente, pelamos el tallo y lo cortamos también en daditos o trocitos de tamaño similar.Para cocinarlo, echaremos el tallo en agua hirviendo con sal. Una vez hayan pasado dos minutos y medio, echamos la flor del brócoli y esperamos a los cinco minutos en total.Una vez haya pasado ese tiempo, lo que haremos será meterlo en agua que tendremos preparada con hielo y sal. Cuando se haya enfriado lo colamos y quitamos el exceso de agua.
¡Y
ya
tenemos cocido el brócoli!Para seguir con el pastel, prepararemos un recipiente apto para horno y le extenderemos aceite de oliva.Después, echamos el brócoli cocido, por encima los taquitos de jamón, la cebolla picada y batiremos tres o cuatro huevos y los echamos por encima. Por último, echaremos la mozzarella, la sal y la pimienta.Para finalizar, lo metemos al horno durante 30 minutos, que
º
previamente deberá estar precalentado a 180 .
Sopa de Cebolla Francesa Ingredientes: Cebollas medianas – 10 unidades o un kilo, Dientes de ajo – 4 unidades, Mantequilla – 50 gAzúcar - 1 cucharadita, Harina – 2 cucharadas, Vino blanco seco – 250 ml, Caldo de carne o fondo oscuro – 1.300 mililitros, Queso Gruyere – 50 g, Pan francés o baguette – 4 y 8 rebanadas Preparación: Corta la cebolla en rodajas finas, en una sartén añade la mantequilla y sofríe a cebolla a fuego lento hasta que comience a caramelizar sobre 10 minutos, agrega la cucharadita de azúcar y cocinar a fuego lento durante 15 minutos.Cuando falten 5 minutos para terminar la cocción de las cebollas— es decir pasados diez minutos— añade los ajos, deja que se cocinen hasta finalizar los 5 minutos restantes. Las cebollas deben estar doradas.Espolvorea la harina, remover y añadir poco a poco el vino. A continuación añadir el caldo de carne, remover y cubrir con una tapa. Cocinar a fuego lento durante 15 minutos.Para emplatar, prepara una plancha y tuesta el pan, sirve la sopa en cuencos y añade una rebanada de pan tostado, espolvorear el queso rallado sobre el pan para que se funda con el calor de la sopa.
Q67.°°
Croquetas de coliflor
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Q33.°°
Ingredientes: 2 tazas de flores de coliflor, cocidas, 1 huevo, 1/4 taza de hojas de perejil, 1/4 taza de cebollines verdes (green onion), solo la parte blanca, Sal y pimienta negra, al gusto, 1/2 taza de queso parmesano, 1 taza de migas de pan (panco)Aceite para freír
Preparación: Coloca la coliflor, huevo, perejil, cebollines, sal, pimienta y queso parmesano en un procesador de comida. Pulsa hasta obtener una mezcla homogénea. Coloca la mezcla en un tazón mediano y agrega el panco; mezcla hasta combinar. Divide la mezcla en 10 partes iguales. Con tus manos forma bolitas y luego aplástalas ligeramente para obtener croquetas en forma de discos. Calienta suficiente aceite en un sartén a fuego medio hasta que alcance 350
º
F. Fríe las croquetas
hasta que estén doradas por ambos lados, unos 2 - 3 minutos. Coloca en un plato con papel absorbente. Sirve con tu salsa favorita.
Ejotes con huevo a la mexicana Q46.°° Ingredientes:
½ kilogramo de Ejotes verdes, 6 piezas de Huevo, 4 piezas de tomate rojo, 1 pieza de cebolla, 1 diente de Ajo, 1 pizca de Sal, 1 pizca de Pimienta, 2 cucharadas soperas de Aceite Preparación: Para comenzar a hacer los ejotes a la mexicana, tomamos los ejotes, los lavamos perfectamente, les cortamos las patitas que tienen sus extremos y los rebanamos en pequeños cilindros de aproximadamente 1.5 cm de largo. Una vez listos los ejotes, los colocamos en una cacerola con suficiente agua hirviendo, dejamos que se cuezan en el agua por aproximadamente 10 minutos y una vez listos, los retiramos del agua, los escurrimos y dejamos reservados un momento. Mientras tanto, tomamos la cebolla y el tomate rojo y comenzamos a picarlos finamente como podemos observar en la siguiente imagen. Por otro lado en un sartén colocamos el aceite y dejamos que se caliente. Una vez listo añadimos la cebolla picada y dejamos que se sofría con una pizca de sal hasta que se observe transparente. Una vez lista
Torta de espinacas
la cebolla añadimos el tomate rojo picado y dejamos que estos dos
Q25.°°
ingredientes de los ejotes con huevo se frían juntos por aproximadamente 3 minutos.. Pasado este tiempo añadimos los ejotes verdes que cocimos anteriormente, movemos para integrar todo los ingredientes y añadimos una pizca más de sal. Por último, añadimos los huevos previamente batidos, y
Ingredientes:
dejamos que se cuezan todos los ingredientes juntos por otros 6 minutos
1 bolsa de espinacas (300 gramos), 4 huevos, 2 dientes de ajo, 1 pizca de sal, 1 chorro de aceite de oliva.
¡
bien integrado y revuelto. LISTO!.
Preparación: Preparamos los ingredientes para para hacer la tortilla de espinacas con huevo. Primero lavamos las verduras de bolsa. Picamos un par de ajos y los añadimos a una sartén que pondremos al fuego con un par de cucharadas de aceite. Cuando esté un poco frito el ajo y sin que llegue a coger color, añadimos las espinacas y lo salteamos todo junto. En un bol ponemos los huevos y batimos, añadimos un poco de sal e incorporamos las espinacas salteadas, y lo mezclamos todo . Ponemos una sartén con un par de cucharadas de aceite y añadimos la mezcla. Cocinamos la tortilla de huevo con espinacas hasta que se cuaje por un lado. Cuando empiecen a estar los bordes de la tortilla de espinacas hechos, daremos la vuelta y la dejaremos que se
¡
termine de cocinar. La dejaremos jugosa. Y ya estará lista para comer!Sirve la tortilla de espinaca en la hora del desayuno junto unas tostadas de pan y un batido tres en uno para empezar el día con energía.
más. Movemos constantemente para asegurarnos de que el huevo quede
Pastel de Güicoy Q30.°°
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Ingredientes: 1 güicoy grande, 2 cucharadas de mantequilla, 1 taza de miga de champurradas,
½ taza de azúcar, 1 cucharadita de esencia de
vainilla, 1 cucharada de canela en polvo, 3 huevos
Preparación:
ª
Primero, precalentar el horno a 360 . Cocinar el güicoy a fuego medio por aproximadamente 2 horas. Posteriormente, dejar enfriar la carnaza del güicoy y machacarla con la ayuda de un tenedor o procesador de alimentos. Agregar al puré de güicoy, una cucharada de mantequilla, azúcar, esencia de vainilla, canela en polvo y huevos. Mezclar los ingredientes hasta obtener una masa pegajosa. Engrasar un molde para hornear con mantequilla y colocar la migaja de champurrada. Cuando el molde se encuentre listo, agregar la masa y
Crema de habas
º
hornear por 1 hora a 360 F. Sacar del horno y dejar que enfríe por 30 minutos. Por último,servir una porción de la torta de güicoy y decorar con pasas, migajas de champurrada o azúcar
Q85.°°
por encima. Ingredientes:
½ Cucharada Aceite vegetal, 1/3 Taza de cebolla blanca picada finamente, 1 diente de ajo finamente picado, 2 tazas de tomate picado, 3 tazas de habas cocidas*, 1 taza de agua tibia, 1 cucharada sopera de Caldo de pollo en polvo Knorr, 1
½ taza de Nopales cocidos y cortados en cuadritos. Sal y
pimienta al gusto, Cilantro o perejil picadito para la hora de servir. Preparación: Calienta el aceite en una cacerola de tamaño mediano, y luego agregue la cebolla picada y el ajo, freír durante aproximadamente 1 minuto. Asegúrate que no se dore mucho.Agregue los tomates picados y cocine durante aproximadamente 4-5 minutos, hasta que los tomates suelten sus jugos.(Por favor, consulte la lista de ingredientes a continuación)Mientras los tomates se cocinan, coloque las habas en la licuadora con el agua tibia y la cucharada de caldo de pollo en polvo de la marca “Knorr”, y muele muy bien hasta que quede bien molido.Vierte esta mezcla en la cacerola y agregue los nopales. Sazone con sal y pimienta, y cocine por unos 5 minutos, hasta que todos los sabores se hayan combinado.Servir en tazones y adornar con cilantro o perejil picado. En casa a mi familia le gusta comer esta sopa con
Bocadillos de lechuga
un pan multigrano crujiente recién tostado en el horno para luego sumergirlo
Q59.°°
Ingredientes: 50 g lechugas variadas (listas para consumir, de paquete).4 huevos.1 pocillo de leche o de agua. 1 taza harina (o un poquito más si fuera necesario para obtener una mezcla cremosa). 1 cucharadita colmada de polvo de hornear o de levadura en polvo.100 g queso mozzarella rallado. 1/2 cucharadita pimienta negra molida.Sal a gusto.Aceite de girasol para freir los bocaditos. Preparación: Poner las lechugas variadas en un bol.Batir los huevos aparte.Si hay trozos grandes de lechugas es conveniente picarlos con cuchillo.Añadirles los huevos batidos y condimentar con pimienta y sal. Mezclar.Incorporar la harina y mezclar con varilla...hasta obtener una crema con trocitos de lechuga.Agregar el queso rallado y mezclar.Verter cucharadas de esta preparación en una sartén o cacerola con abundante aceite caliente.Cocinarlas dándolas vueltas para que se doren de ambos lados. Retirarlas del aceite con espumadera para escurrirlas bien del aceite.Ponerlas en una bandeja con papel de cocina para que queden secas y crujientes. Servirlas de inmediato para que se disfrute del queso derretido, aunque frías son muy ricas igualmente.
¡
en esta sopa cremosa. Provecho!
Tortilla de lentejas
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Q45.°°
Ingredientes: 400 gr. Lentejas cocidas, 4 ud. Huevos, 3 cuchara sopera leche, 1 ud. Cebolla mediana, 1 cucharadita pimentón dulce, 6 cuchara sopera aceite de oliva, 10 gota salsa de tabasco opcional, 1 pizca pimienta blanca, 1 pizca sal.
Preparación: 1. Estofar la cebolla picada muy menuda y rehogar junto con las lentejas en 4 cucharadas de aceite. 2. Cuando la cebolla este transparente, incorporar el pimentón, el Tabasco y salpimentar. 3. Batir los huevos y la leche, añadimos las lentejas escurriendo bien el aceite y se cuaja la tortilla en 4 cucharadas de aceite.
Papas con queso Q115.°° Ingredientes: 2 1/2 tazas de leche, 4 dientes de ajo, molidos o finamente picados, 1/3 taza de Hellmann's® o Best Foods® Real Mayonnaise, 2 1/2 libras de papas (aproximadamente, 6 medianas), peladas y cortadas en rodajas de 1/8 de espesor. 1/2 taza queso gruyere o queso cheddar en tiras (aproximadamente, 2 oz).
Preparación: Precalienta el horno a 350°. Rocía la bandeja para hornear de 3 cuartos de capacidad con aerosol antiadherente de cocina; aparta. Calienta la leche hasta el punto de ebullición en una cacerola mediana. Incorpora el ajo y Hellmann's® o Best Foods® Real Mayonnaise. Baja a fuego lento y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente durante 3 minutos; aparta. Coloca las papas en capas con la mezcla de leche en la bandeja para hornear preparada. Cubre con queso. Hornea sin cubrir hasta que las papas estén tiernas y doradas, aproximadamente, 45 minutos.
Pepino relleno de atún Ingredientes:
½ cebolla
3 pepinos, 2 latas de atún, 1 tomate grande, 1 limón morada, 1/2 pimiento rojo,
Q69.°°
½ zanahoria hervida, 1 cucharada de
perejil picado, 4 cucharadas de mayonesa, Sal, Pimienta negra molida Preparación: Lavar y pelar el pepino. Cortar por la mitad cada pieza y después a lo largo. Ahuecarlos, quitando un poco de pulpa y las semillas. Salpimentar.Por otro lado, trocear el tomate y la zanahoria en dados pequeños. Picar la cebolla y el pimiento finamente.En un recipiente mezclar la pulpa de los pepinos, el atún desmigado, el tomate y la zanahoria, la cebolla y el pimiento picados. Añadir el perejil, sal y pimienta.Agregar la mayonesa y el zumo del limón. Unir bien todos los ingredientes.Rellenar los pepinos con la mezcla. Espolvorear con perejil picado, hacer un copete de mayonesa y decorar con una aceituna negra.Para hacerlo más saludable, se puede reemplazar la mayonesa por queso crema descremado.
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Ensalada de rábano y queso fresco Q75.°° Ingredientes: 300 gramos de queso fresco (tipo Burgos), 7 rabanitos, 8 c/s de aceite de oliva virgen extra, 1-2 c/s de vinagre de Módena, 1 c/s de miel, 6 hojas de albahaca fresca.
Preparación: Prepara la vinagreta, pela y pica el rábano y ponla en un recipiente apropiado para su elaboración, como un bol pequeño o en un tarro con tapa que después puedas agitar. Añade el aceite de oliva virgen extra, el vinagre (puedes poner la proporción de vinagre que más te guste) y la miel, bate hasta emulsionar y reserva.Lava los rábanos y corta los dos extremos, con ayuda de un pelador de verduras o una mandolina, córtalos en láminas finas.Corta el queso fresco en rodajas o lonchas gruesas, como de un dedo de grosor aproximadamente.
Emplatado: Dispón el queso fresco en el centro del plato y dispón sobre él las láminas de rábano como se aprecia en las fotografías, adereza con la vinagreta de miel,
¡ Buen
provecho!
y finalmente reparte la albahaca fresca picada.
Tomates al horno con parmesano Q87.°° Ingredientes: 12 tomates (tipo San Marzano), 60 gramos pan rallado, 1 diente de ajo grande, 20 gramos de queso parmesano, pimienta negra, orégano, aceite de oliva virgen extra, sal (opcional)albahaca fresca. Preparación:
º C con calor arriba y abajo. Mientras se
Precalienta el horno a 180
calienta, prepara los tomates, lávalos bien y córtalos por la mitad, ponlos en la bandeja del horno cubierta con una lámina de teflón o papel vegetal.Adereza con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y si lo deseas una pizca de sal, aunque ésta no es necesaria pues el pan rallado y el queso ya tienen sal.Pon en un bol el pan rallado, pela el diente de ajo y rállalo, ralla también al momento el queso parmesano, incorpóralo todo al pan, añade el orégano y pimienta negra recién molida. Mezcla bien y reserva.Cuando el horno esté caliente, introduce la bandeja con los tomates, hornea durante 25-30 minutos (si fueran tomates muy grandes deberían estar más tiempo). Cuando haya pasado este tiempo, antes de que estén totalmente
ºCy
hechos, retira los tomates del horno, sube la temperatura a 200
cubre los tomates con el preparado de parmesano.Vuelve a introducir la bandeja en el horno, ahora en la parte más alta para que gratine rápido. En unos 10-15 minutos puede estar el ‘crumble’ crujiente y dorado. Entonces retira la bandeja del horno. Emplatado: Sirve los tomates gratinados con queso y pan rallado, aderezando con un hilo de aceite de oliva virgen extra y acompañando con unas hojas
¡
de albahaca fresca. Buen provecho!
Conclusión las frutas y vegetales tienen una gran influencia en nuestra salud. Por ello, es recomendable aprovecharlas al máximo y seguir las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS). Según la entidad, lo ideal sería consumir a diario por lo menos unas cinco piezas de fruta y dos o tres raciones de vegetales; siempre dentro de una dieta equilibrada. El consumo de hortalizas favorece el desarrollo muscular y cerebral de igual manera el conocimiento de las ondas electromagnéticas de los alimentos favorece a una nutrición estable si el consumo es equilibrado.
Referencias Gonzales, M. (4 de Octubre de 2010). Blogspot. Recuperado el 26 de Abril de 2020, de Blogspot: http://comesanoconceeft.blogspot. com/2010/10/alimentos-naturalesmagneticos-y.html De Ruiz, Susana (Abuela) (Abril/2020). Entrevista personal