Año 2011 Núm. 2
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B I R R E R I A
E
ENE / FEB / MAR / ABR 2011
T R AT T O R I A
NO TENGAS MIEDO
FIESTA DUFF EL 25 DE FEBRERO EN LA PIEDRA
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CERVEZA DE TEMPORADA
Montxo Armendáriz graba unas secuencias de su nueva película NO TENGAS MIEDO en La Piedra. No tengas miedo, una historia sobre abusos sexuales en la infancia y sus consecuencias en la vida de las víctimas. “Un día escuché la historia de un joven que sufrió abusos sexuales
de su profesor de música -relata Armendáriz-. Otro día el de una mujer que fue violada por su abuelo desde los 5 a los 17 años. Me las contaron amigos terapeutas, que atienden a personas que padecieron
Este trimestre la Dopple bock.
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Auténticas pizzas italianas. Descúbralo en la carta de las páginas centrales.
este tipo de abusos. Y quise saber más. Contacté con varias víctimas y hablé con ellas”. Un guión que es “el resultado de una larga investigación, de un trabajo de campo con profesionales y personas que padecieron abusos en su infancia -según el realizador-. Y pretende abordar la historia desde la verosimilitud de los hechos, desde su credibilidad. También pretende mostrar la complejidad del comportamiento humano, la irracionalidad de alguno de sus actos”. Pág 2
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CULTURA Y OCIO Sección en la que os informamos de los mejores conciertos, fiestas, teatro, cine, etc... del panorama cultural de Pamplona. Pág 11
UN REPARTO A LO GRANDE!!
REPARTO A DOMICILIO, DE AUTÉNTICAS PIZZAS ITALIANAS, EN TODO EL BARRIO DE ITURRAMA.
Dirección: Plaza Félix Huarte 5 Teléfono de reservas:
948199215 Horario: Abierto los 7 días de la semana lunes a jueves de 13:00 a 1:30 h. viernes y sábado de 13:00 a 2.30 h. domingo de 12:00 a 1:30 h.
APERTURA DEL COMEDOR AL MEDIODÍA RESERVA TU MESA
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VIERNE
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NO TENGAS MIEDO !!!! DE MONTXO ARMENDÁRIZ Moncho Armendariz graba unas secuencias de su nueva película en nuestro restaurante. Montxo Armendáriz ha vuelto. Cinco años después de su última película como director, la premiada Obaba, el cineasta navarro -autor de otras reputadas obras de la cinematografía como Tasio, Las cartas de Alou o Secretos del corazón- prepara su vuelta a la primera línea del cine español con No tengas miedo, una historia sobre abusos sexuales en la infancia y sus consecuencias en la vida de las víctimas. “Un día escuché la historia de un joven que sufrió abusos sexuales de su profesor de música -relata Armendáriz-. Otro día el de una mujer que fue violada por su abuelo desde los 5 a los 17 años. Me las contaron amigos terapeutas, que atienden a personas que padecieron este tipo de abusos. Y quise saber más. Contacté con varias víctimas y hablé con ellas”. Belén Rueda rueda (y no una de miedo -según se mire-) Silvia (Michelle Jenner) es una joven marcada por una oscura infancia. Con 25 años decide rehacer su vida y enfrentarse a las personas, sentimientos y emociones que la mantienen ligada al pasado. Y en su lucha contra la adversidad, contra sí misma, irá aprendiendo a controlar sus miedos y a convertirse en una mujer adulta, dueña de sus actos. Esa es la sinopsis, tal y como la describe el dossier de prensa, de No tengas miedo, escrita y dirigida por Armendáriz y producida por Oria Films, de la que el cineasta navarro es cofundador junto a Puy Oria, productora ejecutiva de la cinta. Junto a Jenner (a la que vimos en Spanish Movie y escuchamos doblando a Hermione Granger en las cuatro primeras entregas de Harry Potter) están Belén Rueda y Lluís Homar, que triunfan en la cartelera con Los ojos de Julia. Armendáriz ha pasado al menos dos de estos cinco largos años preparando un guión que es “el resultado de una larga investigación, de un trabajo de campo con profesionales y personas que padecieron abusos en su infancia -según el realizador-. Y pretende abordar la historia desde la verosimilitud de los hechos, desde su credibilidad.
Edita:
También pretende mostrar la complejidad del comportamiento humano, la irracionalidad de alguno de sus actos”. En la película, que cuenta con la participación de TVE, EITB y Canal +, actúan también Núria Gago (Héctor), Rubén Ochandiano (Biutiful, Los abrazos rotos) y Cristina Plazas (El mal ajeno). El rodaje, de 8 semanas de duración, se ha desarrollado en Pamplona, y Armendáriz lo ha calificado de “tranquilo y bastante dentro de todo lo previsto”. Los principales problemas han sido fruto de las condiciones metereológicas -el equipo de rodaje incluía un meteorólogo-, aunque no siempre el mal tiempo. El sol obligó a cambiar los planes algún día en el que se esperaban nubes y lluvias. La película estará terminada en dos o tres meses, según Oria, y su estreno se espera para la primavera, incluyendo la posibilidad de participar en algún festival de cine.
Personal de La Piedra junto a Montxo Armendáriz.
Momento del rodaje.
Montxo Armendáriz grabando diferentes secuencias de la película.
Montxo Armendáriz hablando con Belén Rueda en un momento del rodaje.
FICHA DE LA PELÍCULA NO TENGAS MIEDO -Rodaje: 4 de octubre a 24 de noviembre de 2010 -Localizaciones: Pamplona y alrededores -Producida por: Oria Films -Dirigida por: Montxo Armendáriz -Reparto: Michelle Jenner, Belén Rueda, Lluís Homar, Nuria Gago, Rubén Ochandiano, Cristina Plazas -Director de Fotografía: Álex Catalán -Montaje: Fernando Franco -Director de arte: Julio Torrecilla -Fecha de estreno: Primavera 2011 ¿Cannes? ¿Málaga? -Blog de la película: http://www.notengasmiedolapelicula.com/
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COMENZAMOS CON EL
REPARTO A DOMICILIO POR EL BARRIO DE ITURRAMA Una auténtica pizza italiana en la puerta de tu casa. FAST FOOD Historia de la comida rapida Ya en la antigua Roma se servía en puestos callejeros panes planos con olivas o el faláfel en el Medio Oriente. En la India se acostumbra desde muy antiguo a servir comida callejera, algunas pueden ser las pakoras, el Vada pav, el Papri Chaat, el Bhelpuri, el Panipuri y el Dahi Vada. En 1912 se abre el primer automat en Nueva York, un local que ofrecía comida detrás de una ventana de vidrio y una ranura para pagar con monedas. El sistema ya existía antes enBerlín y en algunas ciudades de Estados Unidos como Filadelfia. La firma popularizó la comida para llevar bajo el eslogan “menos trabajo para mamá”. Luego con la llegada de los populares drive-through en los 1940s en Estados Unidos periodo en el que se hace muy popular servir comidas sin necesidad de salir de un coche, el concepto “fast food” se instala en la vida de Occidente. Las comidas se sirven a pie de calle o en algunos países se ofrecen en locales comunes denominados food courts. La hamburguesa se hace muy popular en la cocina estado-
unidense. El concepto de comida rápida aparecía en Europa durante las Guerras Napoleónicas cuando en el siglo XIX los mercenarios cosacos del Ejército Ruso en Francia solicitaban en los restaurantes que se les sirvieran lo antes posible, mencionando repetidas veces la palabra Bistró (en ruso: bystro = rápido). Los restaurantes franceses Bistro quedaron con esta denominación a partir de entonces. Locales y Restaurantes Una de las características más importantes de la comida rápida, es que puede consumirse sin el empleo de cubiertos, algunos ejemplos son pizza, hamburguesas, pollo frito, tacos, sandwiches, patatas fritas, aros de cebolla, etc; característica que permite diferentes tipos de servicio: consumo en local, recogida en local y consumo en la calle o a domicilio, entrega domiciliaria. Adicional a esta característica es que en la mayoría de los establecimientos de comida rápida no hay camareros (tampoco servicio de mesa) y las personas deben hacer una fila para pedir y pagar su comida, que es entregada al instante o
tras un breve lapso de tiempo para que posteriormente pueda ir a disfrutar su comida, sentado en el local o en otro lugar. El que no haya servicio de mesa propiamente dicho (aunque si suele haber personal encargado de recoger y limpiar las mesas preparandolas para los nuevos comensales) también es frecuente que los establecimientos “inviten” a los clientes a recoger la comida depositando los restos en cubos de basura y el utillaje (a menudo solamente la bandeja) en un lugar dispuesto a tal efecto. Es además frecuente la existencia de una ventanilla en donde puede ordenarse y recogerse la comida desde el automóvil (Drive-In) para comerla en el mismo auto, en casa o en algún otro lugar.
PIDE RIOJA VEGA CRIANZA Y TE INVITAMOS A UNA VISITA A LA BODEGA CON CATA RECOMENDADA
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Pintura de la última cena.
APERTURA AL MEDIODÍA DEL COMEDOR LA PIEDRA
PAMP PREMIOS DIRECTOS, RASCA Y GANA
En estos tres meses de apertura hemos visto la buena aceptación que estamos teniedo por parte de los clientes de nuestro restaurante, es ahora cuando nosotros podemos aportar algo si cabe, para agradeceros, vuestra confianza depositada en nosotros. Esto es lo que hemos hecho, abrir el comedor de la Piedra al mediodía con su carta de siempre, aunque hemos modificado algunos postres, siempre para mejorar nuestro servicio, y lo
más novedoso es que de lunes a viernes al mediodía, salvo festivos, vamos a ofrecer un menú, con 10 primeros a elegir, 18 segundos y 6 postres incluido pan y bebida, por tan solo 15 euros degustarán un menú elaborado. Además podrán disfrutar de una sobremesa muy agradable ya que el propio local es muy propicio a muy buenas sobremesas de empresa o familiares.
PINTXOS EN LA BARRA POR SOLO
CENAS
( 2 PERS.)
CAMISETAS
SIX PACKS DUFF 2X1 DUFF
Nuestro pintxo se caracterizará por su elaborada fusión entre la cocina mediterránea de la toscana con la cocina más elaborada de nuestra tierra
el norte de españa, en las dos regiones encontramos productos de gran calidad con la que hemos creado nuestro nuevo pintxo, que presenta-
remos en la semán del pintxo de Navarra, este pintxo ha sorprendido a nuestro propio paladar y esperamos que sorprenda también al vuestro.
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vistas de la ciudad de Einsiedl.
GANA
UN FANTÁSTICO
VIAJE
DE FÍN DE SEMANA PARA 2 PERSONAS A LA FÁBRICA DE EINSIEDLER EN ALEMANIA L
a Piedra y Einsiedler se han vuelto locos, durante todo el año 2011, o mejor dicho, hasta el puente foral, (3 al 8 de diciembre) cuando 2 afortunados puedan disfrutar de un viaje de fín de semana a Einsiedl, ciudad de Alemania con un encanto especial. En Einsiedl se encuentra la fábrica de cerveza Einsiedler, la pareja disfrutará de
una visita guiada a la propia fábrica. Es muy simple participar en el sorteo, solamente es necesario tomarte una “PINTA ESPECIAL” de Einsiedler en LA PIEDRA y por cada pinta que te tomes recibirás un boleto para dicho sorteo. El sorteo se celebrará el jueves 24 de noviembre en el propio restaurante, donde podreis acudir a verlo
en directo en la pantalla gigante del local. Los afortunados disfrutarán de dicho viaje el fín de semana del 3 y 4 de diciembre. Así que no pierdas más el tiempo y ven a la Piedra a tomarte una pinta al mediodía, a la tarde y a la noche solo o acompañado entre semana o el fín de semana, cuando tu quieras. SUERTE !!
Einsiedler DoppelBock Una cerveza Doble Bock es una versión más potente de la Bock Tradicional, elaborada originariamente en Münich por los monjes de San Francisco de Paula. Los monjes de aquella época le llamaban el “pan liquido”, sobre todo en las temporadas de ayuno. Aunque en la antigüedad se trataba de una cerveza con menos graduación alcohólica y más dulce que el resto, ahora se trata de una cerveza mas potente desde el punto de vista alcohólico. Cerveza muy contundente en vista, con un panel de colores desde el oro oscuro hasta el marrón con muchos
reflejos rubís. Al servir ofrece una corona muy larga, cremosa y persistente, muy elegante. Aroma intensamente malteado con notas de alcohol muy tamizadas por efluvios de frutos secos, regaliz y en algunas ocasiones uvas pasas y ciruelas. El sabor es especialmente agradable para la época invernal, dulce muy sutil, notas de tostado y chocolate. Sensaciones siempre equilibradas por la presencia del alcohol. Es una cerveza perfecta para acompañarnos desde Navidad hasta Semana Santa.
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AnTiPaSTO
Burrata di Mozzarella al tartufo e Pomodoro Ensalada fruto di Mare * Lechuga, mejillones, zamburiñas, atún, tomate y gambas
Ensalada la Piedra *
Lechuga, bacon, tomate, nuez, olivas y queso de cabra
Ensalada Italia *
Rúcula, berro, pasta, atún, tomate y maiz
12,50 € 12 € 12 € 12,50 €
Carpaccio di Pulpo 14 € Carpaccio di atún 14 € * A elegir vinagretas para las ensaladas de pomodoro, tartufo, mojito, modena
risottos
Risotto con Boletus Edulis Risotto cremoso con Colmenillas Risotto di calabaza y trigueros Risotto con bogavante Risotto con pulpitos Risotto di foie con Jabugo ( todos los Risottos mínimo para 2 personas. Precio por persona)
braseados Queso Provolone grillado Caracoles a la brasa Mejillones a la brasa Zamburiñas a la brasa Pulpo a la brasa
lasagnes
Lasagna alla bolognesa Lasagna di pisto e ventresca Lasagna di verduras Lasagna di bacalao Lasagna di funghi porcini Precios IVA incluido
12,50 € 15 € 12,50 € 18 € 12,50 € 15 € 12,50 € 10 € 10 € 12 € 14 € 12,50 € 12,50 € 12,50 € 12,50 € 14 €
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selecciona la pasta, y combinala con la salsa que elijas. pastas
10,50 €
p. rellenas
Spaghetti all uovo Spaguetti Nero di sepia Pennette Pennette integrali Tagliatelle all uovo Tagliatelle di spinaci Fusilli Fusilli tricolore Gnocchi di patate
12,50 €
Ravioli di vitello Raviolone di ricotta e spinaci Cappelletti di Panna e Prosciutto Raviolini di ricotta e spinaci Girasoli al 4 formaggi Lunette al funghi Tortellini al Prosciutto Tortelloni di vitello Fagottini Provolone
SALSAS Pomodoro Ragù bolognese Amatriciana 4 formaggi Pesto a la genovese Di verduras Di chipirones en su tinta
PAN
Cesta de pan (surtido de focaccia) Precios IVA incluido
Arrabiatta Carbonara Funghi Pesto a la siciliana Gambas al ajillo Di salmón Verduras brasa
2,00 €
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pizzas
Di fruto di mare Mejillones, zamburiñas, atún, rúcula y mozzarella
12,50 €
Di la huerta
12,50 €
Di Cabra
12,50 €
Tomate, berenjena, calabacín, pimiento rojo, trigueros y alcachofas Queso di cabra, jamón de Jabugo, rúcula, y tomate
Napolitana
11 €
Margarita
10 €
Tomate, mozzarella, olivas negras y anchoa Tomate, mozzarella y aceite de oliva
Di funghi
Setas seleccionadas con mozzarella
Di cebolla
Cebolla caramelizada, pesto, bacon, mozzarella y aceite de oliva
12,50 € 11,50 €
Spinaci
11,50 €
Diabola
11,50 €
Crema de espinacas con jamón de Jabugo y mozzarella Tomate, picante, pimiento verde, jamón de Jabugo y mozzarella
Prosciutto
Tomate, mozzarella y jamón de York
11 €
6 formaggio
12,50 €
Kebab ternera
11,50 €
tomate y mezcla de 6 quesos Tomate, ternera kebab, mozzarella, rúcula y pimiento verde
Especial pollo
Tomate, mozzarella, pollo, pimiento verde y pimiento rojo
Tutto peperoni
Tomate, peperoni e mozzarella
Cosa nostra
Tomate, mozzarella, jamón de York, bacon, pimiento verde, pollo y ternera
Tono
Atún, tomate, bacon y mozzarella Precios IVA incluido
11,50 € 11 € 12,50 € 12 €
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carnes Entrecot Porcheta al horno de piedra con salsa de hongos y nueces Solomillo a la piedra
15 € 12,50 € 16 €
pescados Bacalao confitado Chipirones en su tinta Atún rojo a la piedra
15 € 14 € 14 €
vinos Lambrusco rosato Lambrusco tinto Lambrusco bianco Moscato Gallacaldirola Moscato Ochoa Chianti Principe de Viana tinto crianza Ochoa tinto crianza Inurrieta 400 tinto crianza Rioja Vega tinto crianza Pierola tinto crianza Cune tinto crianza Inurrieta Orchidea blanco Principe de Viana chardonnay blanco Principe de Viana Viura chardonnay blanco
12,50 € 12,50 € 12,50 € 14 € 16 € 14 € 12 € 12,50 € 12 € 12 € 16 € 14 € 12 € 14 € 11 €
cervezas 750 ml Floreffe Prima Melior Floreffe Triple Blanche de Bruxelles Precios IVA incluido
8€ 8€ 8,50 € Precios válidos salvo omisión o errata
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Risotto con burrata y aromas mediterráneos
FIESTA DUFF EL 25 DE FEBRERO EN LA PIEDRA
Un arroz al dente, preservando sus cualidades táctiles y sápidas, sumergido en nata, en ricotta y burrata.
AGENDA
CULTURA Y OCIO EN NAVARRA FUGA
Teatro Gayarre 20:00 h. 07/01/2011 08/01/2011
BARON ROJO
FIESTA DUFF PAMPLONA 25/02/2011 - 20:00 h. Restaurante La Piedra
DAVID KNOPFLER
Sala TOTEM 20:00 h. Villava/Atarrabia 22/01/2011
Pabellón Anaitasuna Pamplona 20:30 h. 19/02/2011
ROSENDO
THE EXPLODING BOYS
KUBE / Tafalla 22/01/2011 Navarra
LUIS EDUARDO AUTE Lugar: Pamplona
Auditorio BALUARTE 03/02/2011
Subsuelo 21:30 h. Pamplona 25/02/2011
EXPOSICIÓN JOVENES ARTISTAS
28/12/2010 - 15/02/2011 Pabellón de Mixtos de la Ciudadela
RIGOLETTO
12/03/2011 - 20:00 h. Auditorio BALUARTE
CHRISTINA ROSENVINGE 19/03/2011 Sala Movie Music Club
ORQUESTA DE CÁMARA DE MUNICH 17/03/2011 - 20:00 h. Teatro Gayarre
GILBERTO GIL Lugar: Pamplona
31/03/2011 - 20:00 h. Auditorio BALUARTE
Ingredientes para 4 personas 280 g de arroz 120 g de burrata (mozzarella de búfala que incorpora toda su nata) 60 g de ricotta 10 g de tomates secos 8 g de aceitunas secas 8 g de alcaparras secas de Pantelleria 16 hojas de orégano fresco Un vaso de vino blanco seco 40 g de aceite de oliva virgen extra de Pantelleria Para mojar el arroz: 1 l de agua 1 l de leche fresca entera
Pasos Risotto: Para la crema de burrata y ricotta: Emulsionar la burrata con la ricotta y una pizca de sal hasta conseguir una
mezcla cremosa. Dorar el arroz en una cacerola y mojar con el vino blanco; dejar que evapore y empezar a verter la leche y el agua, que previamente habremos mezclado y llevado a ebullición. Cocer el risotto ajustando el punto de sal y pimienta; el arroz debe quedar muy suave y cremoso sin llegar a ser caldoso. Cuando esté listo, mantecar con aceite de oliva virgen de Pantelleria y parmesano. Extender en un plato unos 40 g de crema de burrata, disponer el arroz encima y espolvorearlo primero con el polvo de tomate seco, seguidamente con los tomates a daditos, las aceitunas picadas, las alcaparras y por último las hojas de orégano fresco. Terminar el plato con un chorro de aceite de oliva virgen extra de Pantelleria.
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MENU LA PIEDRA
Disponible de lunes a viernes al mediodía, excepto festivos.
PRIMER PLATO Spaghetti Carbonara Macarrones bolognesa Ensaladilla Rusa de pollo y pasta Ensalada ilustrada Vieira gratinada
MEN
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15 €
Pastel di patata e funghi Pochas de Tudela Cardo Borraja con patatas Crema de espinacas gratinadas
SEGUNDO PLATO Pechuga de pollo y crema de champis Cordon bleu de pavo Albondigas caseras con patatas fritas Filete de ternera plancha Brocheta de pollo Entrecot de Buey * Solomillo de Buey * Lasaña bolognesa Lasaña di Boletus
Salmón con patatas panadera Merluza en salsa verde Atún en fritada Sepia a la plancha Chipirones en su tinta * Bacalao confitado * Lasaña di bacalao Lasaña di Verduras Lasaña di pisto e ventresca
* : En estos platos el precio del menu se incrementa en 5 ’50 euros
POSTRES MENU
Crepe de chocolate Flan de queso y arandanos Sorbete Precios IVA incluido
Pastel Vasco Tarta Fondant Gelatto de la casa incluido postre, pan y bebida.
postres Pastel de Toblerone Tiramissu Cannoli siciliani al cioccolato Panna cotta Queso freco con Arandanos Pizza de nutella Pantxinetta Gelatto PARA TERMINAR UN LICORCITO
5,50 € 5,50 € 5,50 € 5€ 5,50 € 6,50 € 5,50 € 5€
Limonchello Grappa Moscatel Ochoa Crema de Pacharan Crema de Orujo Licor de café
3,50 € 3,50 € 3,50 € 3€ 3€ 3 €
coordenadas GPS: 42° 48’ 14.20’’ N - 1° 39’ 11.55’’ W
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