Año 2010 Núm. 1
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B I R R E R I A
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T R AT T O R I A
LA PIEDRA ES SENSACIONES Evocación, Provocación, Figuración, Abstracción....
UN PASEO POR
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TRASTEVERE
a piedra aparece en su estado natural, sin manipular, simplemente colocada por unas manos afanosas para envolver el interior. El hierro, se presenta tosco y oxidado, conformando una piel enmallada de piedra y abriendo el espacio hacia el exterior. Una vez en el interior, la transición evocadora se hace más evidente. La iluminación es parte esencial del Proyecto. Sobre la sucesión barroca de elementos y materiales, la luz tiene también la posibilidad de
El barrio romano por excelencia. Pág 3
Un plato de pasta a su gusto. Descúbralo en la carta de las páginas centrales.
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CULTURA Y OCIO Sección en la que os informamos de los mejores conciertos, fiestas, teatro, cine, etc... del panorama cultural de Pamplona. Pág 11
OCT / NOV / DIC 2010
cambiar la percepción general del conjunto. La utilización de iluminación indirecta tipo “led” permite modificar las “escenas” de los diferentes espacios fragmentados, creando sensaciones de sorpresa asociadas a esa primitiva raíz evocadora... Las barandillas de luz completan el escenario. Una simple línea iluminada aparentemente inerte va perfilando los rangos en que se divide el espacio interior. Pág 2
EL 30 DE SEPTIEMBRE SE INAUGURA UN RESTAURANTE ITALIANO EN ITURRAMA
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or fin tenemos un italiano en Iturrama, ubicado en la plaza Félix Huarte 5. La Piedra abre sus puertas al público el 30 de Septiembre. El local cuenta con diferentes espacios para comer y una gran barra
que sirve una selección de las mejores cervezas del mercado. Abierto a todo tipo de público en donde también habrá diferentes fiestas y celebraciones durante el año.
Dirección: Plaza Félix Huarte 5
APERTURA 30 DE SEPTIEMBRE RESERVA TU MESA
T. 948 199 215
Teléfono de reservas:
948199215 ra
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próxim
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Horario: Abierto los 7 días de la semana domingo a jueves de 16:00 a 1:30 h. viernes y sábado de 16:00 a 2.30 h.
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LA PIEDRA ES SENSACIONES Evocación, Provocación, Figuración, Abstracción....
L
a concepción del local nace desde una visión ecléctica donde confluyen diferentes imágenes evocadoras. Dejando a un lado cualquier pretensión minimalista, así como rasgos figurativos demasiado explícitos, se ha optado por la combinación de elementos naturales primarios como la piedra, la madera y el hierro. Partiendo de una raíz evocadora derivada de la Antigua Roma, de la que apenas se conservan vestigios de su esplendor en forma de ruinas y restos desperdigados de la piedra que en su día conformaban un bello equilibrio, renace una sucesión de espacios en forma deconstruida utilizando fundamentalmente el material pétreo existente. El hierro y la madera como materiales también puros se utilizan para componer el conjunto. La fachada, como puerta de entrada y primera imagen que se tiene del local, combina ese tratamiento básico y elemental de la piedra y el hierro. La piedra aparece en su estado natural, sin manipular, simplemente colocada por unas manos afanosas para envolver el interior. El hierro, se presenta tosco y oxidado, conformando una piel enmallada de piedra y abriendo el espacio hacia el exterior. Una vez en el interior, la transición evocadora se hace más evidente. El ladrillo en su formato primitivo permite una lectura mucha más figurativa sobre una realidad preexistente. En contraposición a esta posibilidad demasiado explícita, aparecen texturas completamente opuestas en
Vista exterior desde la plaza Félix Huarte.
Edita:
la madera del techo, revestimiento de linóleo, las barandillas de vidrio y el pavimento de microcemento. El espacio interior se va fragmentando en diferentes alturas a través de esta combinación aparentemente antagónica de materiales y texturas. La iluminación es una parte esencial del Proyecto. Sobre la sucesión barroca de elementos y materiales, la luz tiene también la posibilidad de cambiar la percepción general del conjunto. La utilización de iluminación indirecta tipo “led” permite modificar las “escenas” de los diferentes espacios fragmentados creando sensaciones de sorpresa asociadas a esa primitiva raíz evocadora... Las barandillas de luz completan el escenario. Una simple línea iluminada aparentemente inerte va perfilando los rangos en que se divide el espacio interior. El Proyecto en definitiva trata de combinar sensaciones: Evocación.......... Provocación.......... Figuración......... Abstracción........ Luis Goñi González Ignacio Goñi González ARQUITECTOS
Vista general de La Piedra.
Vista comedor.
Detalle leds en la barandilla de cristal.
Detalle del taburete de barra.
Vista barra de La Piedra.
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Einsiedler Brauhaus
Una selecta gama de cervezas. Entrevista a Patxi Villegas de Einsiedler Ibérica
Santa María di Trastevere
UN PASEO POR EL BARRIO TRASTEVERE EN ROMA El barrio romano por excelencia.
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ara conocer realmente Roma, debemos conocer el barrio de Trastevere, el más importante de la capital italiana y que nos muestra realmente el ambiente romano en todo su esplendor. Su nombre deriva de TransTiberim, o “tras el Tíber”, y aún posee el encanto de siglos de historia, comenzando por los asentamientos sirios y judíos de la época de Augusto, y siguiendo con las villas de lujo que ya en época de César comenzaron a formarse y que aún permanecen en pie sus increíbles jardines. Si hay un lugar que posee joyas de la arquitectura cristiana, es éste, por ser uno de los primeros sitios donde esta religión comenzó a hacerse realmente fuerte. Hay varias como la Santa María di Trastevere, la basílica más antigua de Roma al ser construida bajo el Papado de Julio I en el año 337 pero no es la única con gran belleza. Es más, debéis perderos entre sus callejuelas y siempre encontraréis alguna, siendo esta la mejor forma de conocer el verdadero encanto del barrio. No uséis mapa turístico, pues perdería gracia, sólo hacedlo para orientación, más no para descubrir. Caminad sin rumbo y os toparéis con increíbles plazas, construcciones históricas, li-
brerías y galerías de arte como en ningún otro punto de Roma. Lo importante igualmente, son las iglesias, pues en su interior podremos conocer obras de Rafael o el mismo Bernirni, entre otros grandes artistas, cuyas obras no siempre se mencionan. Pero también debéis conocer el vicolo dell`Atleta (callejón del atleta), así llamado por ser el sitio donde se encontró una de las estatuas más importantes de la historia de Roma, el “Apoxyomenos”, que actualmente se puede admirar en los Museos Vaticanos. Si tenéis algo de dinero, comprad entradas en las Iglesias de Santa Cecilia y San Crisogono, pues sus subterrá-
neos no tienen desperdicio. Han de ser de las atracciones ocultas de Roma más bonitas, donde podemos ver, en el caso de la primera, construcciones de la Antigua Roma que abarcan desde el siglo II a.C. hasta el IV d.C., y en la segunda un edificio imperial del siglo IV, como así frescos medievales y tumbas paganas. Reitero, perderos en sus callejuelas, será la mejor forma de conocer y descubrir la ciudad de verdad, con sus gentes, colores y sobre todo, olores, en el barrio típico por excelencia de Roma. Asier Guerrikagoitia Carmelo Goñi
- Periodista: ¿Por qué Einsiedler? - Patxi Villegas: Existen cientos de cerveceras en Alemania; grandes, microcreveceras alojadas en pequeños locales de hostelería, dedicadas a la exportación, “la que mas vende en Munich”, “la experta en cervezas de trigo”… Pero esta es la nuestra… P: ¿Qué destacarías de Einsiedler? PV: Einsiedler Brauhaus, es una cervecera privada, que no está expuesta a los “peligrosos movimientos” de las multinacionales y con un objetivo clarísimo de premiar la calidad y la especialización, demostrándolo a lo largo de toda su selecta gama de cervezas. También es muy importante su ubicación geográfica, hay que recordar que se encuentra a muy pocos kilómetros de la frontera con Chequia, y esto aporta un carácter muy especial a las cervezas de estilo Pils. Digamos que es una cerveza con alma y mente Einsiedler weizen - Grape alemana y estilo checo. P: ¿Cuál es la historia de Einsiedler Brauhaus? PV: Desde que en 1885, Emil Schwalbe, fabricante de maquinaria de Chemnitz, fundó la empresa hasta la reciente adquisición total del Sr. Hans Dieter Oermann, han pasado muchísimas cosas, como es de comprender. Desde los nostálgicos detalles de la construcción de la chimenea en 1907 (elemento mas alto en la ciudad). Compra del primer camión en 1912 hasta acontecimientos de carácter más histórico como el que ocurrió en 1945, cuando la ciudad Einsiedl, fue totalmente destruida por un bombardeo aéreo, a excepción de parte de la cervecera. Es por esto, que hoy en día el edificio es Patrimonio Histórico en la Región. Einsiedler a lo largo de toda su historia ha sido fiel a un carácter muy propio, ha estado presente en situaciones muy particulares como el de la antigua Alemania del Este, ha sobrevivido a compra-ventas y adquisiciones de compañías, guerras…etc. Y esto confiere un estatus muy solemne y una fortaleza especial. P: ¿Y sus cervezas? ¿Cómo las defines? PV: Cada una es un universo en si misma - Landbier: Esplendida, dorada, oportuno amargor… - Weissbier: Sin ser estilo bávaro, conecta con los gustos actuales de las cervezas de Trigo. Muy trendy!!! - Heller Bock: Solemne, explosión de lúpulo, aromas y colores sobresalientes. - Doppel Bock: Unica. Hay que probarla. - Ein Sin: Todo el gusto al 0%. Nos gusta innovar y presentamos propuestas divertidas: - Weizen Grape: base de weissbier + pomelo. Seductora. P: Y el futuro? PV: Os seguiremos sorprendiendo. Patxi Villegas Director Nacional de Ventas de Einsiedler Ibérica
Puente de Sant’Angelo.
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www.LaPiedra.it birreria e trattoria te, en la serie de dibujos tomaron ese nombre porque la cerveza que quisieron dar a conocer tenía que ser una cerveza de baja calidad, barata y que se anunciara por todos lados. Más o menos, lo que hacen los americanos con la Budweiser, vamos. Y es que en el fondo, los productores, quisieron parodiar a esta famosa cerveza norteamericana. Ya en los años 90, en Australia, una empresa comercializó la cerveza Duff, pero desgraciadamente no contó con pedirle permiso o pagar los derechos a la 20 th. Century Fox, que rapidamente los denunció. Al poco tiempo, hubieron de retirar
Motocicleta Husor
Hommer Simpson
Don Félix Huarte...
La cerveza de Hommer Simpson.
¿Sabías que...? E
l protagonista de esta historia fue D. Luís Alonso, catalán afincado en Barcelona donde tenía un taller mecánico en el que fabricaba algunas piezas o componentes para la motocicleta HUSOR, motocicleta creada en Pamplona en los años 1952/1953, cuyo nombre provenía de la unión de dos apellidos de personas relevantes: HUarte y SORiano, perteneciente el primero a un empresario emprendedor navarro D. Félix Huarte y el otro, a un no menos emprendedor, creador e innovador, amante de la mecánica como lo fue D. Ricardo Soriano y Scholtz, marqués de Ivanrey, creador posteriormente, entre otros vehículos, de las famosas motocicletas R. Soriano. Dicha comercialización de las scooter HUSOR se realizaba entonces en Madrid. El Sr. Alonso era un amante neto del mundo del automóvil y la velocidad. Había ganado varios premios en carreras de coches y fue D. Félix Huarte quien le propuso trasladarse a vivir a Pamplona. En su traslado, se vinieron con él parte del equipo del taller barcelonés y conjuntamente abordaron el proyecto, en Enero de 1954, de crear un nuevo diseño de motocicleta, aprovechando parte del diseño técnico de la HUSOR. Comenzaron sus trabajos ese año de 1954, sacando al mercado su primera motocicleta scooter con el nombre y marca comercial de IRUÑA 202, (etimología de la palabra en vascuence del nombre de ciudad), fabricada en las Industrias Metálicas de Navarra, S.A. IMENASA, en cuyo perfecciona-
miento participó también otro mecánico catalán, muy amigo del Sr. Alonso como fue D. Alfonso Vidosa, quien abandonó su trabajo en la fabricación de las motocicletas OSSA para ir a vivir a Pamplona y así, aportar ideas mejorando el motor de la scooter IRUÑA 202. Scooter Iruña 202 Se llegaron a producir cerca de 1.000 unidades IRUÑA 202, fabricadas en el periodo de 1954 a 1957, presentándose al mercado a un precio que rondaba las 15.000 pesetas, hoy 90 Eur, siendo dos colores los que se ofrecían, rojo y granate en combinación y marrón semimetalizado. Su motor era de 121,05 cc. 3 velocidades, peso 90 Kg., y una velocidad máxima de 65/70 Km/h. Ahora bien, ante la brutal competencia que surgió en aquellos años, con la aparición en el mercado nacional de las competitivas marcas italianas Vespa, fabricada en Madrid y la Lambretta fabricada en Eibar (Guipúzcoa), no solo se decidió la paralización de su fabricación sino que las unidades que esperaban ser puestas a la venta fueron destruidas, y aquí acabó la historia. Pero D. Luis Alonso aún tuvo tiempo de terminar en Pamplona, en 1957, un proyecto original que tenía pensado, al que llamó BORINOT, que en catalán significa abejorro. Se trataba de un pequeño vehículo de tres ruedas, con volante, para 2 plazas y que aprovechando el motor de la Iruña 202, lograba alcanzar una velocidad de 80 Km./h. Solamente se hizo una unidad de este Borinot que fue regalada al Sr. Soriano y Scholtz, marqués de Ivanrey, para su colección particular.
La cerveza DUFF S
eguro que a todos se os viene una imagen si mencionamos a la cerveza Duff. Sí, a Hommer Simpson, con los codos hincados en la barra de la taberna de Moe, bebiendo una espumeante cerveza de esa marca. Claro, es la cerveza preferida del simple padre de Bart. Lo curioso es que ésta cerveza realmente existe, pero no os creáis que desde hace mucho, pues fue en el 2006 cuando salió en México, y en el verano de 2008 cuando se lanzó
en España, aunque luego se ha distribuido en otros países. Sin embargo, su camino no ha sido nada fácil, pues se ha encontrado esta marca con algunos obstáculos que había que solventar. Pero vayamos por pasos, que las curiosidades son muchas y variadas. Por ejemplo, el nombre. ¿Sabiáis que “duff” se utiliza en el argot americano para nombrar al… culo? ¿y que en Inglaterra, tan finos ellos, llaman Duff a alguien inútil? Verdaderamen-
la cerveza del mercado. Más tarde fue 7-eleven quien promocionó la marca, al ser patrocinadores de “Los Simpsons: la película”, pero la bebida que sacaron al mercado no fue cerveza, sino una bebida energética con el mismo nombre. Finalmente, en el 2006, la cerveza salió a la venta en México, en la ciudad de Guadalajara, y en agosto de 2008, al fin vio la luz en España.
Agua mineral italiana San Pellegrino A
preciada ya en el medievo, el agua termal San Pellegrino brota en los Alpes lombardos, en un nacimiento próximo a la ciudad de Bérgamo. Se cuenta que Leonardo Da Vinci en 1509 viajó a San Pellegrino para probar su milagrosa agua. A comienzos del ochocientos, en torno al manantial se levantó un concurrido balneario, etapa previa a la instalación, a finales de esa centuria, de una planta embotelladora que, en manos de la sociedad Thermes de San Pellegrino, envasó y multiplicó el consumo de este agua mineral de finas burbujas, ligeramente punzante y muy digestiva, cuya mineralización, en mg/l, ofrece estas características: calcio 208; bicarbonatos 135; cloro 74,3; fluor y magnesio 56; sodio 43; y sulfatos 549; con pH equilibrado de 7,7.
La ampliación de horizontes de San Pellegrino se produjo no sólo a través de los mejores y más elegantes restaurantes y establecimientos hoteleros, sino asimismo, en gran medida, de la mano de la multitud de emigrantes italianos a América, como referencia y recuerdo identitario, en el primer cuarto del siglo XX. Hoy, integrada en el Grupo Nestlé, San Pellegrino es agua mineral que goza, con todo merecimiento por su calidad y acusada personalidad, del mayor prestigio, estima y difusión.
Agua mineral S. Pellegrino
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Valle de la Ultzama
Onddo beltza, hongo negro Boletus aereus Bull.: Fr.
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os hongos ya eran muy apreciados en la antigüedad y, de hecho, parece que la representación gráfica más antigua de un hongo que se conoce es la encontrada en una pintura mural de la tumba del faraón egipcio Amemenhat, datada en el año 1450 antes de Cristo. La abundancia de especies presenta a Navarra como un auténtico paraíso micológico. El clima y la situación geográfica de esta tierra convierten a este “Reyno” en Tierra de Diversidad, característica extensible igualmente a estos productos. Así, las lluvias otoñales favorecen la proliferación de setas y hongos, y según se va intensificando el frío comprobamos cómo van desplazándose desde el norte hacia las zonas más cálidas de la Ribera. PRINCIPALES ESPECIES DE NAVARRA Las especies comestibles más apreciadas son los boletus aereus (onddo beltza en euskera) que se suelen encontrar en otoño en robledales, hayedos y castañares; boletus edulis (onddo zuria) que los expertos relacionan con el verano y el otoño en bosques de coníferas y caducifolios. La reina es la amanita caesarea (gorringo) que es uno de los hongos más cotizados y que, según se dice, anuncia el final de la temporada. Entre las variedades de setas más so-
licitadas encontramos los perretxikos, y la illarraka o pardilla. El perretxiko aunque abundante en la mitad norte de Navarra es de difícil recolección; en temporada los roncaleses los añaden a las “migas de pastor”, que adquieren un sabor excepcional. La illarraka que se encuentra entre los bojes de hayedo es más apreciada que la de pinar pues ésta última adquiere un cierto gusto resinoso. En otoño, el preciado hongo beltza. Ver plato típico con este producto. PARQUE MICOLÓGICO DE LA ULTZAMA Se trata de un proyecto pionero que pretende regular la masificación y evitar los abusos en la recolección de setas y hongos de este fructífero valle (5.800 hectáreas). Los aficionados a esta actividad deberán abonar una cuota que oscilará entre cinco y diez euros diarios en función de los kilos recogidos. El parque micológico dispone además de un punto de información en Lizaso, en el que se ofrecen amplias explicaciones sobre las numerosas especies comestibles de la zona y se aclaran dudas sobre los frutos recogidos. ACTIVIDADES MICOLÓGICAS La temporada se inicia en el norte, a finales del mes de septiembre. La lo-
calidad de Elgorriaga acoge todos los años una fiesta que organiza la Cofradía del hongo y de la seta de Navarra en la que vecinos y curiosos tienen la oportunidad de saborear las propiedades gastronómicas de este delicioso manjar. El norte poblado de hayedos y robledales ofrece abundantes níscalos, setas de pino y también puede encontrarse la oronja o kuleto, llamada reina de las setas o seta de los reyes. Cada año, los aficionados a las setas tienen varias citas ineludibles como las Jornadas de Setas y Hongos organizadas por la Asociación de Hostelería de Navarra en las que, durante el mes de octubre, algunos restaurantes ofrecen menús especiales con estos ingredientes. En la Valdorba, apacible valle situado en las cercanías de Pamplona, existen varios paseos micológicos señalizados. A finales de octubre y principios de noviembre, se celebran las Jornadas Micológicas de la Valdorba y en diciembre la Feria de la Trufa, en la que una de las principales actividades es la demostración de recogida de trufas con perros, cerdos o jabalíes. También Tudela, capital de la Ribera de Navarra, acoge en el mes de noviembre las Jornadas Micológicas de la Peña Beterri.
Risotto
con boletus al aceite y trufas Una de las recetas más sabrosas. Ingredientes
2 ó 3 boletus medianos Una taza de arroz Unas hebras de azafrán Caldo de pollo casero Aceite de oliva al aroma de trufas Una cucharada de tomate frito Un ajo Sal
Elaboración:
Paso 1: Poner una paella a fuego medio, echar sal en la paella, 2 cucharadas soperas de aceite de trufa, cortar a láminas las setas y dorarlas a fuego lento 5 minutos. Paso 2: Apartar las setas hacia los lados donde no les de fuego y añadir en medio una cuchara sopera de tomate frito y cocer el ajo muy fino hasta que este tierno, no dorado. Paso 3: Incorporar el arroz
y revolver todo, fuera del fuego. Paso 4: Hervir el caldo de pollo agregándole el azafrán para que adquiera el color amarillo, calentar el horno a máxima potencia, volver a poner la paella al fuego y rapidamente echar 2 tazas de caldo, rectificar la sal, revolver todo e introducir la paella rápidamente al horno, a los 10 minutos darle vuelta y dejar 10 minutos más, sacar y dejar reposar 5 minutos.
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AnTiPaSTO
Burrata di Mozzarella al tartufo e Pomodoro Ensalada fruto di Mare Ensalada la Piedra Ensalada Italia Carpaccio di Pulpo Carpaccio di atún
risottos
Risotto con Boletus Edulis Risotto cremoso con Colmenillas Risotto di calabaza y trigueros Risotto con bogavante Risotto con pulpitos Risotto di foie con Jabugo ( todos los Risottos mínimo para 2 personas. Precio por persona)
braseados Queso Provolone grillado Caracoles a la brasa Mejillones a la brasa Zamburiñas a la brasa Pulpo a la brasa
lasagnes
Lasagna alla bolognesa Lasagna di pisto e ventresca Lasagna di verduras Lasagna di bacalao Lasagna di funghi porcini Precios IVA incluido
12,50 € 12 € 12 € 12,50 € 14 € 14 € 12,50 € 15 € 12,50 € 18 € 12,50 € 15 €
12,50 € 10 € 10 € 12 € 14 € 12,50 € 12,50 € 12,50 € 12,50 € 14 €
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selecciona la pasta, y combinala con la salsa que elijas. pastas
10,50 €
Spaghetti all uovo Spaguetti Nero di sepia Pennette Pennette integrali Tagliatelle all uovo Tagliatelle di spinaci Fusilli Fusilli tricolore Gnocchi di patate
p. rellenas
12,50 €
Ravioli di vitello Raviolone di ricotta e spinaci Cappelletti di Panna e Prosciutto Raviolini di ricotta e spinaci Girasoli al 4 formaggi Lunette al funghi Tortellini al Prosciutto Tortelloni di vitello Fagottini Provolone
SALSAS Pomodoro Ragù bolognese Amatriciana 4 formaggi Pesto a la genovese Di verduras Di chipirones en su tinta Precios IVA incluido
Arrabiatta Carbonara Funghi Pesto a la siciliana Gambas al ajillo Di salmón Verduras brasa
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pizzas
Di fruto di mare Mejillones, zamburiñas, atún, rúcula y mozzarella
12,50 €
Di la huerta
12,50 €
Di Cabra
12,50 €
Tomate, berenjena, calabacín, pimiento rojo, trigueros y alcachofas Queso di cabra, jamón de Jabugo, rúcula, y tomate
Napolitana
11 €
Margarita
10 €
Tomate, mozzarella, olivas negras y anchoa Tomate, mozzarella y aceite de oliva
Di funghi
Setas seleccionadas con mozzarella
Di cebolla
Cebolla caramelizada, pesto, bacon, mozzarella y aceite de oliva
12,50 € 11,50 €
Spinaci
11,50 €
Diabola
11,50 €
Crema de espinacas con jamón de Jabugo y mozzarella Tomate, picante, pimiento verde, jamón de Jabugo y mozzarella
Prosciutto
Tomate, mozzarella y jamón de York
11 €
6 formaggio
12,50 €
Kebab ternera
11,50 €
tomate y mezcla de 6 quesos Tomate, ternera kebab, mozzarella, rúcula y pimiento verde
Especial pollo
Tomate, mozzarella, pollo, pimiento verde y pimiento rojo
Tutto peperoni
Tomate, peperoni e mozzarella
Cosa nostra
Tomate, mozzarella, jamón de York, bacon, pimiento verde, pollo y ternera
Tono
Atún, tomate, bacon y mozzarella Precios IVA incluido
11,50 € 11 € 12,50 € 12 €
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carnes Entrecot Porcheta al horno de piedra con salsa de hongos y nueces Solomillo a la piedra
15 € 12,50 € 16 €
pescados Bacalao confitado Chipirones en su tinta Atún rojo a la piedra
14 € 14 € 14 €
postres Profiteroles al limoncillo Tiramissu Cannoli siciliani al cioccolato Panna cotta Tarta de requesón con peras Pizza de nutella Gelatto
Precios IVA incluido
5€ 5,50 € 5,50 € 5€ 5,50 € 6,50 € 5€
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vinos Lambrusco rosato Lambrusco tinto Lambrusco bianco
12,50 € 12,50 € 12,50 €
Moscato Gallacaldirola Moscato Ochoa
14 € 16 €
Chianti
14 €
Principe de Viana tinto crianza Ochoa tinto crianza Inurrieta 400 tinto crianza
12 € 12,50 € 12 €
Rioja Vega tinto crianza Pierola tinto crianza Cune tinto crianza
12 € 14 € 14 €
Inurrieta Orchidea blanco Principe de Viana chardonnay blanco Principe de Viana Viura chardonnay blanco
12 € 14 € 11 €
cervezas 750 ml Floreffe Prima Melior Floreffe Triple Blanche de Bruxelles
Precios IVA incluido
8€ 8€ 8,50 € Precios válidos salvo omisión o errata
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TIRAMISÚ
El delicioso clásico italiano Ingredientes para 4 personas 350 g de queso mascarpone 20 bizcochos de soletilla 4 huevos grandes 75 g de azúcar 100 g de chocolate con leche 8 cucharadas de vino marsala Una taza mediana de café cargado Nuez moscada
Pasos Tiramisú:
AGENDA
CULTURA Y OCIO EN NAVARRA DINOMAQUIA 2
Teatro - A la calle / Kalera 01/10/2010 VILLAVA C/ Mayor.
PRESENTACIÓN DE LA CERVEZA WEIZEW-GRAPE Presentación a nivel nacional por Einsiedler en Restaurante La piedra PAMPLONA/IRUÑA 07/10/2010
NEBBIA
Danza-Teatro 24/8/2010 - 26/10/2010 Baluarte Pamplona
XI FESTIVAL DE CINE DE PAMPLONA 04/10/2010 - 09/10/2010 Lugar: Pamplona
IX SEMANA DE LA CAZUELICA Y EL VINO PAMPLONA/IRUÑA 6/11/2010 - 14/11/2010
EXPOSICIÓN
150 Aniversario de la Comparsa de Gigantes Civivox Condestable 1/7/2010 - 10/10/2010
ARS ITINERIS
ANTONIO OROZCO 08/10/2010 - 23:00 h. Sala Totem
JOAN MANUEL SERRAT 16/10/2010 - 00:00 h. Baluarte Pamplona
JOAQUÍN SABINA 30/10/2010 - 22:00 h. Pabellón Anaitasuna
“El viaje en el arte contemporáneo” Hasta el 10/10/2010 Museo de Navarra
LOVE OF LESBIAN
OBITUARY
BARRICADA
05/10/2010 - 19:30 h. Sala Totem
13/11/2010 - 22:00 h. Movie, Berriopalano
18/12/2010 - 21:00 h. Pabellón Anaitasuna
Paso 1: Buscar un recipiente de cierta profundidad, cuya superficie sea similar a la ocupada por la mitad de las soletillas extendidas, en el que se servirá el tiramisú, preferiblemente de cristal para que se puedan observar las capas. Colocar la mitad de las soletillas en el fondo y la otra mitad en un plato, también extendidas. Paso 2: En un cuenco, disolver la mitad del azúcar en el café caliente y añadirle el vino. Verter la mitad del líquido sobre una mitad de las soletillas y la otra mitad sobre las otras soletillas, tratando de empaparlas todas. Dejar reposar.
Paso 3: Batir concienzudamente las yemas con un pellizco de nuez moscada y el resto del azúcar y añadirle el queso mascarpone. Mezclar hasta conseguir una crema homogénea. Paso 4: Batir las claras a punto de nieve y mezclar con la crema cuidadosamente para evitar que se bajen. Paso 5: Extender la mitad de la crema sobre la fuente de soletillas. Colocar cuidadosamente las soletillas reservadas para formar una segunda capa y verter el resto de la crema. Refrigerar un par de horas. Paso 6: Sacar de la nevera y rallar el chocolate sobre la superficie antes de servir.
coordenadas GPS: 42° 48’ 14.20’’ N - 1° 39’ 11.55’’ W
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