JEŚĆ CZY NIE JEŚĆ

Sa Atka Pomara Czowa Z Koprem W Oskim

Przepis i fotografie: Monika Szromnik

Gotowi na poznanie mojej i wkrótce Waszej ulubionej sałatki? Ta odświeżająca i łatwa przystawka łączy w sobie soczystą pomarańczę i subtelną esencję lukrecji kopru włoskiego. Tak wiele się dzieje pod względem smaku i konsystencji, że jest to jedna z najbardziej niespodziewanie pysznych sałatek, jakie kiedykolwiek zrobiłam. Można połączyć ją z makaronem lasagne, makaronem z serem, pizzą czy łososiem. A tak naprawdę to z czymkolwiek! Ja jako główne danie serwuję kaszotto z kaszy gryczanej. Oto jak przygotować sałatkę:

Składniki na sałatkę:

• 1/2 porcji cytrusowego winegretu (przepis poniżej)

• 1 bulwa kopru włoskiego • 1 duża szalotka

• 2 małe pomarańcze: czerwona pomarańcza lub Cara Cara

• 2 łyżki posiekanych pistacji

• ok. 15g mieszanej młodej zieleniny - baby salad (5 filiżanek)

Składniki i wykonanie cytrusowego winegretu:

• 2 łyżki soku pomarańczowego plus skórka z 1/2 pomarańczy

• 1 łyżka soku z cytryny

• 1/2 łyżki musztardy Dijon

• 1/2 łyżeczki syropu klonowego

• 1/4 łyżeczki soli koszernej

• 1/2 szklanki oliwy z oliwek

• świeżo mielony czarny pieprz

Zetrzyj skórkę z pomarańczy. W średniej misce wymieszaj sok pomarańczowy, skórkę pomarańczową, sok z cytryny, musztardę, syrop klonowy, sól i świeżo mielony czarny pieprz.

Stopniowo wlewaj oliwę z oliwek po 1 łyżce stołowej (łącznie 8 łyżek), aż stanie się kremowa i zemulgowana. W razie potrzeby dopraw dodatkową solą. Przechowuj w lodówce do 1 tygodnia; przed podaniem doprowadzić do temperatury pokojowej.

Jak pokroić pomarańczę?

Przygotowanie sałatki:

Krok 1: Przygotuj cytrynowy winegret.

Krok 2: Koper włoski i szalotkę pokrój w cienkie plasterki. W razie potrzeby zachowaj kilka liści kopru włoskiego (pierzaste zielone części na szczycie łodygi) do dekoracji.

Krok 3: Pokrój pomarańcze na sekcje lub „góry” zgodnie z instrukcją ‘Jak pokroić pomarańczę’.

Krok 4: Na talerzu lub misce połóż liście sałaty.

Krok 5: Udekoruj pomarańczami, koprem włoskim, szalotką i posiekanymi pistacjami (i liśćmi kopru włoskiego, jeśli chcesz).

Krok 6: Skrop dressingiem i podawaj.

Krok 1: Odetnij oba końce pomarańczy. Upewnij się, że przeciąłeś cały rdzeń i widać część pomarańczowego miąższu.

Krok 2: Odetnij skórkę. Ustaw nóż pod kątem i podążaj za okrągłym kształtem pomarańczy, aby usunąć skórkę. Uważaj, aby nie odciąć zbyt dużej części pomarańczowego miąższu.

Krok 3: Odetnij dokładnie wewnętrzną stronę każdej linii membrany, aby usunąć segment. Nie tnij bezpośrednio na membranie, lecz wewnątrz niej wykonując dwa nacięcia pod kątem, a segment wyskoczy