HAPPYFOOD (Cristina Capelli)

collana

HEALTHY LIFE

RICETTE RICCHE DI ENERGIA

VITALITÀ PER TUTTA LA FAMIGLIA ...A DUE E QUATTRO ZAMPE

PREFAZIONE

Per i popoli di lingua tedesca l’Italia rappresenta il piacere puro per il cibo e per la vita, temi indissolubilmente fusi fra loro. Questo speciale legame io l’ho vissuto in prima persona, il cibo e i colori che popolano questa straordinaria terra ricca di biodiversità mi hanno ammaliato.

Italia: già il nome è un canto di lode alla famiglia, all’atmosfera gioviale e accogliente, all’amore verso la vita. Il cibo italiano è molto più che mero cibo, è al contempo un inno alla cultura dei sensi, al sole mediterraneo, alla gioia di vivere… e anche alla gioia di fare la spesa.

Da anni mi occupo di benessere e nutrizione e in Italia risulta più facile. Dalla tradizionale cucina italiana di campagna al mondo vegetaleintegrale il passo è breve: in prevalenza vegetale lo è sempre stata e integrale lo era per sua natura ed è per questo che oggi può tornare ad esserlo facilmente.

ONDA ITALIANA

Ogni tendenza unilaterale evoca l’insorgenza del suo contro-movimento: il fast food e il junk food si sono letteralmente meritati lo slow food e il peace food.

(NDRPEACEFOODÈUNLIBRODICUIILDRDAHLKEÈAUTORE)

Lo slow food invita a nutrirsi di nuovo lentamente e con pieno gusto, incuranti della società del fast e junk food, ci apporta calma anziché sfrenata efficienza, leggerezza coniugata al piacere gustativo, alla bellezza e all’eleganza dello stile.

Si è così creata un’onda vegetale-integrale in continua crescita che si diffonde con una modalità lenta e piacevole, senza fanatismo, in modo prelibato e pacifico, italiano invece che americano.

I suoi inizi sono tuttavia correlati ai coraggiosi medici e ricercatori americani, Colin Campbell con il suo best seller sulle malattie legate ai latticini “The China study” e Caldwell Esselstyn con i suoi studi sulla cura e prevenzione delle patologie cardiache attraverso il cibo vegetale e integrale.

Nel frattempo è stato appurato che perfino la pasta non è un peccato in quanto, nella sua versione originaria di grano duro, innalza il tasso di colesterolo ematico meno di quanto non faccia la medesima quantità di calorie assunte tramite la carne e i latticini. Oggigiorno scopriamo con stupore dalla scienza che la carne e i salumi fanno aumentare in modo più marcato della pasta il tasso di insulina. L’insulino-resistenza e il colesterolo sono i markers dei due nostri più grandi problemi di salute che dalle angiopatie e patologie cardiovascolari arrivano fino all’obesità e al diabete tipo II, riconosciute dall’OMS come le grandi epidemie del futuro.

CIBO ITALIANO ED ENERGIA VITALE

L’amore per il cibo è qui di casa. La cucina italiana tradizionale è naturalmente quella mediterranea, con le sue opzioni colorate e salutari e un tripudio di verdure e frutta. Perfino la medicina accademica, si pensi all’oncologo statunitense David Agus, consiglia di mangiare il più

colorato possibile, perché il cibo a colori fornisce la miglior quantità di antiossidanti, vitamine e fitocomposti secondari.

Vegetali variopinti, sani e molto freschi sono facili da reperire in Italia. I migliori vegetali sono quelli maturati naturalmente al sole, l’Italia così ricca di forze solari può vantare prodotti in cui è accumulata energia e forza vitale, aspetto fino ad oggi ancora ampiamente trascurato dalla scienza della nutrizione.

BENEFICI DEL CIBO VEGETALE-INTEGRALE

Non esistono rimedi altrettanto rapidi e al contempo duraturi come la svolta alimentare verso il cibo vegetale-integrale, così come inteso da “Peace-Food”, che possano cambiare la propria piccola dimensione e al contempo, in grande, il vasto mondo. Tale scelta apporta davvero molti benefici alla salute e costituisce la prevenzione a tutte le grandi malattie della civiltà moderna, dai problemi cardiovascolari come l’infarto, l’ictus, al cancro, alle patologie reumatiche, alla gotta, alle allergie, alla demenza, all’Alzheimer, ad entrambi i tipi di diabete e così via.

Dal punto di vista umanitario non esiste via migliore per porre fine alla miseria nei paesi in cui si muore di fame perché ancora oggi gli animali dei ricchi mangiano ed esauriscono il nutrimento dei poveri. Tu puoi cambiarlo.

Sul piano ecologico l’atto più efficace per contrastare i cambiamenti climatici e lo sfruttamento del pianeta è la scelta alimentare. Non esiste altresì atto più perdurante di questo per ottenere la pace, sia quella interiore del singolo individuo che quella universale sulla Terra. Per citare il grande scrittore e riformatore Lev Tolstoj:

Il contenuto di energia vitale non è menzionato su alcuna etichetta, ma ne fa un cibo di maggiore qualità.

“Finoaquandoesisterannoimattatoiavremoanchebisogno deicampidibattaglia”.

Porre fine alle guerre esterne e interiori, è tutt’uno. E il cibo vegetaleintegrale costituisce un facile passo in questa direzione.

Tutte le vibrazioni provenienti dall’allevamento intensivo e dalla macellazione, la catastrofica qualità di tali basse frequenze, di paura, violenza e panico accumulate nelle carni sotto forma di ormoni dello stress, potrebbero essere risparmiate in virtù di quelle positive ottenute dal “cibo per la pace”, “Peace-Food” che costituisce un incredibile passo verso l’evoluzione e il benessere.

Anziché appesantirsi con la zavorra depositata sui fianchi, nutrirsi di cibo ricco di fibre alimentari procura una figura armoniosa e una migliore digestione. E chi digerisce bene propende a digerire meglio anche la vita.

Il senso di pienezza appartiene al passato. Noi, al contrario, ci alziamo leggeri da tavola e ciò ha in sé qualcosa di virtuoso insieme al senso di levità.

Mentre il cibo carneo trasmette le vibrazioni di una vita tormentata e di una terrificante lotta per la sopravvivenza, intriso per di più di una cospicua quantità di ormoni della paura e del panico, i frutti maturati al sole e la verdura fresca forniscono invece una incommensurabile quantità di energia vitale.

Con il tempo aumenta una certa pace interiore , sempre più percepibile e che va ad accrescere l’impulso alla meditazione e a una vita spiritualmente più ricca. Non aumentano soltanto i chili persi, anche la coscienza si espande, la meditazione diventa più profonda, la consapevolezza e il senso di responsabilità per se stessi e per gli altri si amplificano.

A tal riguardo questo libro non è solo una dichiarazione d’amore all’arte culinaria, ma anche alla vita.

Le ricette di HappyFood trasmettono questo sentimento per la vita.

Preparate con cura e amore. Mangiare è un atto di passaggio dal mondo esterno a quello interiore; rende nostro ciò che ci è estraneo, proprio come sempre fa l’amore.

Come madre di quattro figli, Cristina, mia collaboratrice e amica, rappresenta da un lato la tipica “mamma italiana”, con un rapporto sano e naturale per la buona cucina e per la famiglia; con la sua profonda cultura e la sua elegante e snella figura rappresenta d’altro canto anche la donna italiana moderna. Lasciamoci guidare. Alla fine la formula magica è semplice: vegetale-integrale-italiano. E con gioia.

Dr. Ruediger Dahlke

INTRODUZIONE

Il cibo è un compagno di viaggio. Un compagno che delinea la mappa del nostro viaggio.

È sempre al nostro fianco, giorno dopo giorno e agisce apportando cambiamenti: ciò di cui ci nutriamo ha effetti diretti a livello fisico, mentale e di comportamento, sia per noi umani, sia per i nostri animali da compagnia. Ad ogni pasto il nostro sangue modifica la sua composizione in rapporto a ciò che introduciamo. Ci nutriamo di molecole, non di calorie. Ed è alle molecole che dobbiamo rivolgere la nostra attenzione, alle molecole dei cibi vivi che portano informazioni. Ogni cibo comunica direttamente con noi, anzi il DNA di ogni cibo comunica direttamente col nostro DNA.

Una meravigliosa sinfonia di interazioni nel lungo viaggio della vita in cui ogni ingrediente reperibile in natura ci modifica, ci plasma, creando e ricreando il nostro essere. Una vera magia, che funziona solo col cibo vero, quello che viene seminato, curato, che cresce, viene raccolto e, se non mangiato, ammuffisce e muore.

È il ciclo vitale, ogni tanto ci dimentichiamo funzioni così.

Durante il viaggio i nostri occhi sono abituati a vedere il cibo trasformato dall’industria e reso immortale, addizionato e plastificato per garantire una lunga sopravvivenza nella dispensa.

Mentre il cibo vero è vivo, vegetale, integrale e quando possibile stagionale e vicino. Questo è cibo felice, HappyFood. Perché è felice? Perché porta la vita!

E i superfood tanto di moda? Ogni HappyFood lo è, la natura infatti progetta in grande, racchiudendo in ogni sua produzione una vasta ricchezza di principi!

Altri compagni di viaggio sono i nostri animali di casa e quando è possibile includerli, nel rispetto della loro natura, nutrendoli di cibo vero, è un atto d’amore che prolunga la loro vita e incrementa il loro benessere. Mi piacciono questi atti d’amore visibili nelle ciotole, questo condividere coccole, passeggiate e HappyFood. Possiamo così vivere insieme a loro l’alternarsi delle stagioni in natura e l’alternarsi dei vegetali nelle coltivazioni e nelle nostre preparazioni, in questo modo la salute e il benessere sono serviti per noi e per i pelosi.

La teoria ormai la conosciamo. “Prevenire è meglio che curare” è il mantra del mondo occidentale, ma occorre conoscere e addentrarsi nella materia, anzi nelle materie prime, in quanto non tutto ciò che è venduto come “commestibile” è cibo vero, da quando l’industria si è sostituita alla natura e a noi stessi, in nome della praticità, della velocità e del renderci liberi dal cucinare per avere più tempo libero a disposizione. Il prezzo di questa “agevolazione” dell’industria è alto e non si paga solo alla cassa, spesso lo paghiamo in salute e sicuramente lo paga il pianeta.

Il cibo infatti viene modificato, prima impoverito dai trattamenti per ritardarne la deperibilità, poi addizionato in vario modo con conservanti, esaltatori di sapidità, coloranti, sali, zuccheri e grassi per ridare vita olfattiva al prodotto finale.

Cibo prima smontato e poi ricostruito con vitamine, coenzimi e l’immancabile calcio. Come orientarsi in questo business dell’industria alimentare da 32 miliardi di dollari? Riappropriandoci di una spesa etica e sostenibile, riconsiderando il tempo che dedichiamo a cucinare, a curiosare fra le ricette, a sperimentare nuovi tagli di vegetali e nuovi abbinamenti di sapore tra spezie e erbe aromatiche, dando un nuovo gusto al viaggio della vita. E nel mondo gastronomico dei pelosi cosa accade? Ovviamente non è distante, troviamo analogie sorprendenti ed è interessante addentrarsi alla scoperta del mercato dei mangimi industriali manipolati e impoveriti, pubblicizzati come alimenti eccezionali che invece creano animali malati, che poi potranno essere curati con la versione dietetica di altro cibo industriale.

La medicina si occupa di adulti sempre più sovrappeso e malati cronici, la veterinaria di cani e gatti sempre più sovrappeso e malati cronici.

Umani e animali non solo hanno in comune cibo manipolato industrialmente e non vitale, ma anche uno stile di vita lontano dalla natura, avvelenamenti da farmaci e inquinamento.

L’obiettivo che mi sta a cuore nel presentarvi questo libro, è portare consapevolezza sul cibo; non vivendo in natura, i nostri animali da compagnia non possono scegliere, sta a noi umani compiere gesti quotidiani di cura amorevole e dedicare loro tempo, per poter

PRIMAVERA

COME AFFRONTARLA

Ogni stagione ci mette a contatto con nuove forze ed energie e il nostro organismo va aiutato a incontrarle e farle proprie.

La primavera è la stagione del risveglio, la natura rinasce, le giornate si allungano, i semi germogliano, le gemme si schiudono e i primi fiori colorano prati e alberi, il sole e l’acqua riattivano la terra, lo stesso processo avviene anche nel corpo.

Le energie si muovono verso la nuova direzione della rinascita e anche noi, in sintonia con questo risveglio, saremo più creativi, più decisionali, più grintosi e pronti ad aprirci a nuovi progetti.

Che cosa può accadere? Potremo sentirci affaticati, è il periodo degli esaurimenti nervosi, delle stanchezze immotivate, della malavoglia, irritabilità, difficoltà a dormire; il nostro organismo è un po’ instabile per il passaggio stagionale e deve solo mettersi al passo.

La stanchezza è data dal sovraccarico di tossine acide per il rallentato

metabolismo invernale o dallo smaltimento di cibi pesanti e alcol. Analogamente a come si strappano le erbacce infestanti in orti e giardini, anche il corpo va depurato dalle eredità invernali.

COME?

Depurando il fegato, il sangue e la linfa.

Basta seguire ciò che la natura offre e ci mette a disposizione: cibi a foglia verde, il detossificante per eccellenza. Il verde è ricco di folati e vitamine B utili ai globuli rossi e al sistema nervoso.

In Medicina Tradizionale Cinese la primavera corrisponde al movimento LEGNO e l’organo di riferimento è il fegato.

Il sapore che lo nutre è l’acido-aspro, utili allora il succo di limone per condire le verdure crude e l’aceto di mele per le nostre giardiniere.

Il fegato è il motore del metabolismo, da qui derivano le nostre energie e forze e se lo ripuliamo viviamo più a lungo.

VUOI FAR FELICI I TUOI PELOSI?

GATTO

Per fare felice il tuo micio puoi coltivare dell’erba per gatti ottenuta dai semi di avena, orzo, segale o grano in vasi o sul balcone, il suo consumo aiuta il sistema digerente, gli fa espellere boli di pelo e lo nutre di vitamine A e D.

Diversa è l’erba gatta Nepeta Cataria che cresce spontanea anche nei giardini e che lo euforizza grazie al nepetalactone contenuto che rende il gatto inebriato e allegro. Ha un profumo caratteristico simile alla menta e quando micio la trova, la mordicchia, si strofina col muso, fa le fusa, si ribalta rotolandosi sulla schiena o corre pieno di energia. Altri mici invece si sedano e si siedono a sfinge. Questa erba può essere utilizzata per stimolare gatti pigri o per abituarli a cucce nuove o al tiragraffi.

CANE

La primavera è la stagione preferita dal cane: temperatura tiepida, nuovi profumi, insetti da inseguire e voglia di passeggiate e corse al sole. La vita in natura offre un tempo rigenerante, la fuga dalla sedentarietà e la riduzione dell’ansia per entrambi. Il gioco, vissuto come socializzazione ed educazione, gli consente di apprendere l’ascoltarci in modo più efficace se c’è divertimento e gioia. Un cane equilibrato e sereno apprezzerà maggiormente gli HappyFood, senza ricercare cibo perché frustrato e annoiato.

Primavera

porzioni 1 ora Gluten free

Torta salata primavera con spinacini

La primavera è il momento perfetto per le aromatiche fresche e le verdure a foglia verde, la flora ringrazia dando energia al cervello e rallentando il processo d’invecchiamento. Vanno prese sul serio.

250 ml di besciamella (vedi ricetta pag. 224)

200 g di piselli cotti

2 manciate di foglie fresche di spinacini

2 carote tagliate a julienne

1 dose pasta brisé (vedi ricetta pag. 216)

1 spicchio d’aglio

1 peperoncino maggiorana fresca olio evo sale

Preparare la besciamella aggiungendo a fine cottura i piselli e frullare. Con aglio, olio e peperoncino passare 5 minuti in padella carote e spinacini. Togliere poi aglio e peperoncino. Tirare la pasta brisé con uno spessore di circa di 3 mm su di un foglio di carta da forno e adagiarla poi in una teglia rettangolare da 30 o 28 cm lasciando un bordo da 1 cm e bucherellare con una forchetta. Versarvi la besciamella di piselli e passare al forno a 180 °C per 25 minuti, sfornare e farcire con spinacini, maggiorana e carote.

Senza peperoncino consigliata per cani.

“Il saggio ha il cuore unito alla natura e vive in modo che tutti possano vivere.”

- MONACI SHAOLIN -

CONCLUSIONI

La conoscenza genera salute e solo conoscendo possiamo scegliere. La capacità di scelta del cibo è un’attribuzione di valore personale, ci meritiamo di prepararlo con cura, di trovare il modo e il tempo per cucinarlo nella nostra giornata e di offrirlo con gioia. Cucinare è un sapere.

Anche questo è HappyFood. Conoscere, scegliere, creare, trasformare, invitare, celebrare la vita, allungarla in salute e allargarla…

Ma come allargarla?

Allargare la nostra vita è crescere, essere capaci di provare emozioni equilibrate, idee ispirate, volontà ferma, pensiero critico e un senso di profondo rispetto per la vita in ogni sua forma.

Ogni vegetale racchiude in sé un’energia intensa e pacifica, lasciamoci contagiare nutrendocene, l’abilità sta nell’estrarre il massimo potenziale e sapore con il minimo trattamento, anche dal vegetale più umile.

La scienza che studia la felicità ci dimostra che siamo più felici quando impariamo cose nuove.

Accendiamo i fuochi?

RINGRAZIAMENTI

Comincio in grande ringraziando la vita, chi me l’ha data, i sassi trovati sul cammino e le porte chiuse: scomodi maestri, ma efficaci.

Da qui tutto in discesa, porto nel mio cuore la gratitudine per gli insegnamenti luminosi di chi ha intrecciato la sua vita con la mia, lasciando segni indelebili e attivando processi di crescita, un grazie particolare a Ruediger Dahlke e Pascal Fabio Patruno. Un grazie speciale alla lungimirante Chiara Delogu, giornalista eclettica e amica.

Come dolce finale la mia famiglia, Biagio, Geremia, Miriam, Svevo, Emma, Marta e gli altri animali Artù, Lancillotto e Ginevra… senza i quali nulla sarebbe iniziato.

Un caro ringraziamento a: Neuroloco Sas, Giandomenico Frassi per l’arte fotografica, “Trame d’Anima” di Chiara Anselmi per i complementi d’arredo (Instagram: trame_d_anima).

BIOGRAFIA

Sono nata a Cremona, ho studiato e vissuto a Milano dove mi sono laureata in Medicina veterinaria. Ho praticato la professione fino alla nascita dei miei figli.

“Poiqualcosaècambiatoemisonoriposizionatasullamiastrada, quellachesentivopiùvicinaallamiaanima.Sonodunquepartitaallaricerca diunsapereunificanteeinclusivodell’essereumanoneisuoimolteplici aspetticherendesseonorealsignificatodeglieventichesegnanoognivita, daipassaggifisiologiciaisintomidellemalattie“.

Mi sono diplomata presso l’Istituto di Naturopatia Riza di Milano. Poi, dopo un decennio di formazione, il diploma presso la Scuola di medicina integrale del dr Ruediger Dahlke, di cui sono operatore accreditato. Conduco seminari di crescita personale sulla conoscenza degli archetipi, con particolare dedizione all’aspetto del femminile e della simbologia dei miti e delle fiabe. Studio astrologia presso l’Accademia di Astrologia Egizia di Pascal Fabio

Patruno di Milano e di Amorurgia, tecnica sui corpi sottili. Conduco seminari di cucina naturale vegetale e integrale presso negozi bio a Cremona.

Coconduco seminari residenziali di digiuno, grazie all’esperienza col dr Ruediger Dahlke e col dr Salvatore Simeone. Ho collaborato con il dr Dahlke per i libri editi in area germanica e non tradotti in italiano:

■ Dahlke Ruediger, Peacefood Vegano Italiano, Gräfe und Unzer, Monaco 2014;

■ Dahlke Ruediger, Il segreto dell’energia vitale nel nostro cibo, Arkana, Monaco 2015;

■ Dahlke Ruediger, L’energia vitale, ricettario vegan e senza glutine, Arkana, Monaco, 2016.

Ho collaborato con il gruppo ospedaliero San Donato di Milano nell’ambito del progetto EAT- Educazione Alimentare nei Teenagers. Attualmente lavoro a Cremona come libero professionista. Dal 2020 ho registrato 50 puntate della trasmissione televisiva “Happyfood tra cibo e cielo” con la giornalista Chiara Delogu, visibili sui canali delle reti Telecolor e su Youtube. È in corso la terza stagione.

Continuo a coltivare lo studio della nutrizione e della qualità energetica del cibo con vivo interesse e apertura, considerandola una via di accesso alla consapevolezza di sé stessi.

“Unastradapocolineare,mariccaearticolatachemiharicondotto inquestolibroainostriamicianimali;essicondividonolenostrevite unitamenteainostristilidivitacomeesserisenzienti, compagnidiviaggioedicibovitale”.

HappyFood funziona anche per loro, per una lunga e sana esistenza. E felice!

BIBLIOGRAFIA

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Baroni Luciana-Berto Alberto, Il piatto sostenibile, Macro Edizioni, Cesena 2020.

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Berrino Franco, Il cibo dell’uomo. La via della salute tra conoscenza scientifica e antiche saggezze, Franco Angeli Editore, Milano 2016.

Berrino Franco – Morandi Antonio – Gatto Roberto, Il potere del cibo. Diete e nuove tendenze alimentari per curarsi e prevenire, Macro Edizioni, Cesena 2013.

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Boutenko Victoria, La rivoluzione degli smoothies, Edizioni L’età dell’Acquario, Torino 2013

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Campbell T. Colin, Whole. vegetale e integrale, Macro Edizioni, Cesena 2014.

Cella Gabriella - Carla Barzanò, Yoga e alimentazione, Fabbri Editori, Milano 2008.

Colbin Annemarie, Cibo e guarigione, Macro Edizioni, Cesena 2006.

Comneno Alessandra, Custode del fuoco sacro. Lo sciamanesimo e l’energia femminile. Le donne medicina raccontano…, Anima Edizioni, Milano 2015.

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De Petris Michela, Guarire con la dieta Vegan, Macrovideo, Cesena 2015.

Enders Giulia, L’intestino felice. I segreti dell’organo conosciuto del nostro corpo, Sonzogno, Venezia 2015.

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Pollan Michael, Il dilemma dell’onnivoro. Cosa si nasconde dietro quello che mangiamo, Giunti Editore, 2011.

Pollan Michael, Breviario di resistenza alimentare. 64 Regole per mangiare bene, BUR, 2011.

Proietti Luciano, Figli vegetariani. Come allevare i figli dall’infanzia all’adolescenza con la dieta vegetariana e vegana, Sonda, 2014.

Rossi Pier Luigi, Conosci il tuo corpo, scegli il tuo cibo. Il metodo molecolare per una alimentazione consapevole, Aboca, 2021.

Schaller Christian Tal, Il piacer del mangiar sano. La scienza dell’alimentazione viva, Macro Remainders, 2003.

Servan-Schreiber David, Guarire. Una nuova strada per curare lo stress, l’ansia e la depressione senza farmaci né psicoanalisi, Pickwick, 2019.

Simeone Salvatore, Il digiuno felice. Il segreto per essere più belli e più sani, Edizioni LSWR, 2017.

Simeone Salvatore, La tiroide felice. Guarire per sempre senza farmaci con la medicina biologica, Edizioni LSWR, 2020.

Strombeck Donald R., Ricette fai da te per cani e gatti. Un’alternativa sana per nutrire con tranquillità i propri beniamini, Edagricole- New Business Media, Milano 2010

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William Anthony, Medical Medium. Cibi che ti cambiano la vita, My Life, 2017.

Williams Selene Calloni, Il cibo del risveglio. Mangiare come riturale sciamanico di comunione con l’invisibile, Edizioni mediterranee, Roma 2018.

INDICE RICETTE

Spaghetti di saraceno con alghe e capperi

Tortino di miglio con piselli e semi

94

96

Torta salata primavera con spinacini...................................................... 98

Insalata di riso integrale con asparagi e girasoli 100

Vellutata di piselli e menta

Frittatine di agretti e maggiorana

104

102 Salsina al prezzemolo con mandorle e capperi

106

Carote saltate con sesamo e origano 108

Muffin fragole e cioccolato

Uncheesacake di ciliegie

Crema pasticcera alla vaniglia con lamponi caramellati

Tortino morbido di zucchine e mandorle

110

Polpettine di couscous alle olive

Insalata di farro con peperoni e menta

Fiori di zucca o zucchine imbottiti

Pizzette di melanzane

Pancakes di ortiche o erbette

Insalata di cetrioli e pesche

Insalata di rucola e fichi

Zucchine ripiene

Crumble di albicocche

Gelatina alla frutta fresca

Tartufini estivi senza cottura

Latte d’oro

Flan di zucca

Lasagne con broccoli

Lenticchie rosse con latte di cocco......................................................

Tofu con panatura di semi e aromatiche

Strudel di cappuccio e semi

Chips di cavoli e paprica dolce

Teglia autunnale al forno di topinambur, plerotus e zucca

Farinata di ceci con cavolo nero

Spadellata di porro e funghi

Crema di cachi alla vaniglia

Mattonella di cioccolato

Croccante ai semi

Zuppa di miso

Crema di cannellini con cipolle e timo

180

188

190

Patate sabbiose con semi di girasole 192

Crêpes di grano saraceno con erbette e besciamella allo zafferano

Broccoli croccanti con salsa agrodolce

Zuppa di zucca con quinoa e cannella

Finocchi pressati con chicchi di melograno e arance

Sformatini di broccoli e ceci

Vellutata di sedano rapa e porro

Pak choi al forno

Tortini di cioccolato dal cuore morbido

Torta di mele

Granetti di riso alle mandorle

Base di pasta brisé per torte salate

Base di pasta brisé per torte salate gluten free

Pane ai semi

Pizza mediterranea

Besciamella

Granola salata

Granola dolce

Salsine

Cottura del cereale

194

196

198

200

202

204

206

208

210

212

EIFIS Editore ENERGY IN YOUR LIFE!

ALICE DELGROSSO

Diario di un’Aspirante

Pollice Verde

Dalla creatrice di “I Giardini di Ellis”, colei a cui tutti si rivolgono per sviluppare il pollice verde e per scoprire i segreti delle piante da appartamento, nasce questo libro che è al contempo manuale e diario perché per imparare a coltivare con successo le proprie piante da interno una buona conoscenza delle nozioni è fondamentale ma non sufficiente.

ISBN 978-8875172732

€ 22,50 pag. 304

ALICE AGNELLI - ALESSANDRO MADAMI

The Slow Life Diaries

La nostra vita a ritmo lento tra viaggi, cucina e amore. Cos’è lo slow living? Cosa vuol dire davvero fermarci per assaporare i piaceri della vita? Una tazza calda di the fumante, perdersi nell’abbraccio di chi amiamo, ascoltare il rumore della pioggia… noi abbiamo deciso di partire, mettendo dentro a un van dell’83 tutto ciò che conta: la nostra famiglia fatta di anime umane e di quadrupedi, il cibo che amiamo, i libri che leggiamo, la macchina fotografica, le nostre pentole, alla ricerca di ciò che vuol dire per noi la felicità.

ISBN 978-8875171940

€ 29,50 pag. 304

FABRIZIO BARTOLI - MARTINA MORELLI dalla terra alla brace

Esiste un luogo dove la natura e la cucina si fondono indissolubilmente, e dove l’amore per la natura si esprime nella consapevolezza e nel rispetto, dalla terra alla griglia. In cucina, i raccolti dell’orto si trasformano e danno vita a ricette originali, deliziose e sane.

ISBN 978-8875172275

€ 28,50 pag. 272

CASPER ANDRE LUGG & MARTIN IVAR HVEEM FJELD PASTA MADRE

15 ricette con istruzioni molto chiare che descrivono ogni fase di lavorazione, ricco di bellissime fotografie è il compagno ideale di chi desidera cimentarsi con la panificazione. Sezioni dedicate ai cereali e come ottenere uno starter stabile per lievitazione.

ISBN 978-8875171742

€ 25 pag. 160

SÉBASTIEN KARDINAL LAURA VEGANPOWER

AquaFaba

Dall’autore di “La mia piccola Bottega Vegana” Sébastien Kardinal e Laura VeganPower ci rivelano il segreto dell’Aquafaba: dal latino aqua (acqua) e faba (fagioli), l’aquafaba o “acqua di cottura dei ceci” sarà la perfetta sostituzione delle uova in queste 25 ricette vegan.

ISBN 978-8875171575

€ 15 pag. 72

MICHELA MONTAGNER RUNVEG

Un libro dedicato agli amanti della corsa, che devono incastrare gli allenamenti tra lavoro, commissioni, figli e aperitivi: imparerai a costruire uno stile alimentare vegetale, sano ed armonico, che ti farà sentire forte, flessibile e pieno di energia.

ISBN 978-8875172718

€ 21 pag. 272

MARIE LAFORÊT Formaggi Vegan

Perché rinunciare al gusto dei formaggi? Prepariamoli a casa, con ingredienti biologici e un po’ di creatività. 25 ricette originali e gustose per portare in tavola il gusto del formaggio 100% vegetale e cruelty free.

ISBN 978-8875171063 € 15 pag. 80

MONTSE BRADFORD

Alimentazione Naturale ed Energetica

Oltre 180 ricette, semplici da preparare, spiegate passo a passo per godere ogni giorno di una cucina sana, energetica, naturale e nutriente. Se volete sentirvi più sani, più leggeri e vitali, questo è il ricettario che fa per voi!

ISBN 978-8875171322 € 28,50 pag. 416

LINDA GRAY

La Strada per la Felicità

Storie profondamente personali raccontate con umorismo e candore, sapranno ispirare i lettori ad uno stile di vita incentrato sulla felicità. In questo libro rivela come abbia imparato ad amare ogni giorno e a trattare se stessa con la stessa gentilezza che rivolge agli altri.

ISBN 978-8875171643

€ 19 pag. 300

ELISA BONANDINI

Smart Beauty Lei

L’esperta di immagine Elisa Bonandini guida la lettrice lungo un percorso di autoanalisi e redesign del proprio corpo. Tecniche e consigli pratici sviluppati in anni di esperienza aiuteranno a migliorare in modo non invasivo l’estetica di viso e corpo. Bellezza “smart”, ovvero diventare consapevoli dell’energia delle proprie linee e forme, dei propri colori naturali.

ISBN 978-8875171872

€ 25 pag. 312

DR PATRICIA MACNAIR DR ILONA BONIWELL

Rendi migliore la tua vita

365 consigli per vivere una vita lunga, sana e felice. Consigli da inserire nella vita quotidiana, questi piccoli cambiamenti producono un effetto cumulativo, che mira ad un miglioramento olistico globale e a una vita più lunga.

ISBN 978-8875177698

€ 19 pag. 304

ELENA BENVENUTI

3 minuti al giorno

Elena Benvenuti, psicologa clinica, in questo libro rende la meditazione allettante e invitante con la sua prospettiva fresca, unica e veloce (ti richiede solo 3 minuti al giorno!). Sono sufficienti pochi minuti e semplici esercizi per ritrovare in breve tempo benessere interiore e calma che ti aiuteranno a sconfiggere lo stress e l’ansia della vita quotidiana.

ISBN 978-8875173036

€ 19 pag. 168

MEDITATION ROOM

Entra e scegli la Meditazione più adatta a te! Scansiona il QR code accanto alla meditazione scelta, metti le cuffie e dedicati un buon tempo di self care!

ELENA BENVENUTI Meditazione Energizzante

ELENA BENVENUTI VajraGuru Mantra

ELENA BENVENUTI MindClearing

ELENA BENVENUTI Il Perdono

ELENA BENVENUTI Meditazione di Autoguarigione

LORETTA ZANUCCOLI Ispirazioni Audiolibro

LORETTA ZANUCCOLI Meditazioni per il Rilassamento

LORETTA ZANUCCOLI Yoga del Cuore

ELIMINA ANSIA E STRESS E RIPORTA ENERGIA NELLA TUA VITA

Pensato, progettato e realizzato in Italia con Amore.

www.eifis.it