Sano Davvero - Dieta alcalina, volersi bene con il cibo

L

a dieta alcalina è la via più semplice per essere in salute e mantenere il benessere. Questo libro stimolante, scritto da Natasha Corrett e Vicky Edgson, rivela esattamente come l’equilibrio di cibi alcalinizzanti e acidificanti nella vostra dieta possa aiutare la digestione e aumentare i livelli di

energia. Un eccesso di cibi acidificanti crea disequilibrio nel corpo, dando a luogo a sintomi quali mal di testa, dolori articolari e muscolari, gonfiore, sudorazione eccessiva e insonnia. Potete far scomparire questi disturbi comuni con i deliziosi piatti alcalini proposti da “Sano Davvero”. Il vostro apparato digerente vi ringrazierà.

Suddiviso in due sezioni, “Sano Davvero” spiega i principi salutari di una dieta alcalina e include più di 100 ricette gustose e facili da preparare. La prima sezione identifica gli alimenti alcalini più comuni, elenca i principali fornitori di energia alcalina e spiega come nutrirsi per contrastare i disturbi quotidiani. Le linee guida molto chiare e i menù suggeriti vi aiutano a iniziare la Sano Davvero “Cleanse” utilizzando alimenti alcalini, e come introdurli nel vostro stile di vita per assicurarvi una dieta nutriente.

Le ricette appetitose e invitanti della seconda parte derivano da quegli stessi principi dell’alimentazione alcalina. Potrete gustarvi Pancake Americani di Grano Saraceno con Composta di More, Risotto Rosso con Feta Aromatizzata alla Barbabietola, Pane di Patate Dolci e Burro di Noce del Brasile, Torta Mousse al Cioccolato con Farina di Cocco e molto altro ancora. Sperimentate con cibi sani e gustosi in qualsiasi momento della giornata, dalla colazione al pranzo (con deliziose insalate e zuppa), alla cena (antipasti e secondi piatti), passando per dolcetti nutrienti, snack e smoothie, per terminare con dolci libidinosi e carichi di bontà per poterseli godere fino in fondo. Cucinare cibo delizioso e sano non è mai stato così semplice.

Sano Davvero

Sano Davvero Dieta alcalina, volersi bene con il cibo

Natasha Corrett Vicki Edgson Fotografia di

Lisa Linder

First published in 2012 by Jacqui Small LLP An imprint of Aurum Press 74 – 77 White Lion Street London N1 9PF Copyright del Testo © Natasha Corrett e Vicki Edgson 2012 Fotografia, design e impaginazione © Jacqui Small 2012 Sono validi i diritti morali d’autore.

Tutti i diritti riservati. Nessuna parte di questo libro può essere riprodotta, conservata in un sistema di storage o trasmessa, sotto qualsiasi forma o con qualsiasi mezzo inclusi ma non esclusivamente quelli elettronici, elettrostatici, magnetici, meccanici, fotocopiati, tramite registrazione, senza il preventivo consenso scritto dell’editore.

Editore: EIFIS Editore S.r.l.

Co Editore: Jacqui Small Managing Editor: Kerenza Swift Art Director: Penny Stock Fotografia: Lisa Linder Project Manager: Nikki Sims Editor: Jenni Davis Production: Peter Colley Traduzione italiana: Melany Bisacchi Revisione all’edizione italiana: Laura Cigolini Gulesu ISBN: 978 88 7517 118 6 È disponibile una copia di questo libro nella British Library.

2015 Prima edizione italiana 2015 by EIFIS Editore www.eifis.it Stampato in Cina

Da Tash – Dedico questo libro alla mia migliore amica Laura che continua a ispirarmi ogni giorno e a Mamma e Papà che mi hanno sostenuta in ogni momento del mio percorso.

Da Vix – Dedico questo libro alla mia cara amica Karen che per prima mi ha fatto realizzare quanto sia importante per i vegetariani capire meglio come equilibrare la loro alimentazione per godere di buona salute.

Quando seguite le ricette, attenetevi a un tipo di unità di misura (metriche, imperiali o tazze). Le misure utilizzate per le ricette si basano sulle seguenti conversioni: 25g = 1 oncia 25ml = 1 oncia fluida 250ml = 8 once fluide = 1 tazza (sia per liquidi che per ingredienti secchi) Notate che il peso degli ingredienti secchi varia secondo il volume, quindi una tazza di farina pesa meno di una tazza di zucchero.

indice La Nostra Storia, la Nostra Passione 6 Le Basi di un’Alimentazione Equilibrata 8 Conoscere i Gruppi Alimentari 12 Imparare Nuove Abitudini Alimentari 20 Prevenire Prima di Curare 24 La Tua Dose Quotidiana 27 Ăˆ Tutta Questione di Aggiornamento 30 La Cleanse di Sano Davvero 32 Il Lifestyle di Sano Davvero 38 Le ricette Colazione 44 Antipasti e Zuppe 62 Insalate 86 Secondi Piatti 106 Dolcetti e Snack 148 Dessert 168 Indice Analitico 190 Grandi Ringraziamenti 192 Elenco dei Fornitori di Prodotti Alimentari 192

Legenda dei simboli (vedi pag. 11) ricetta o alimenti veramente tanto alcalini ricette o alimenti molto alcalini alimenti o ricette alcalini ricette vegan

La Nostra Storia, la Nostra Passione Ci incontrammo la prima volta il giorno in cui nacque Natasha, quando diventai la sua madrina. Non c’è bisogno di dire che ci conosciamo da allora. La nostra amicizia è cresciuta negli anni, con Tash sempre interessata a vedere come la mia carriera nella nutrizione e nel benessere fosse cresciuta, mentre allo stesso tempo lei approfondiva la sua conoscenza delle pratiche olistiche, spirituali ed erboristiche, insieme alla sua passione per il cibo nata dall’influenza del padre, un ristoratore francese, che fin dalla tenera età ha stimolato le sue papille gustative.

Entrambe condividiamo la passione per il buon cibo, partendo sempre da ingredienti crudi. Mia madre preparava tutto da sola senza ricorrere a preparati, e ricordo che la parte migliore nel tornare a casa dal collegio era sempre il profumo proveniente dalla cucina.

Ora provo la stessa sensazione ogni volta che entro in casa di Tash: c’è sempre qualche torta deliziosa senza glutine sul tavolo, oppure una versione straordinaria di un risotto o di uno stufato di fagioli.

Iniziammo a fare business insieme nel 2009, quando partecipai a uno dei ritiri di Tash nella campagna ai confini del Wiltshire/Dorset, dove lei aveva affittato una grande villa per un ritiro di tre giorni. All’ultimo minuto lo chef che aveva assunto si tirò indietro e, come suo solito, Tash colse l’occasione e disse semplicemente: “Quindi sarò io lo chef!”.

Iniziò quindi a preparare alcuni dei più favolosi piatti vegetariani che io abbia mai mangiato, e il weekend fu un successo clamoroso, specialmente durante i pasti che lasciavano tutti con l’acquolina in bocca. Continuò a stupirci pasto dopo pasto, preparando tutto con ingredienti apparentemente semplici: freschi, piccanti, saporiti e molto invitanti.

A metà della settimana seguente, la maggior parte degli ospiti che avevano partecipato al ritiro, richiese a Tash di aprire un servizio a domicilio, e così nacque il suo servizio di “Rifornimento Frigo”: il necessario per tre giorni di colazioni, pranzi, cene e snack consegnati il lunedì sera. Mangiare cibo sano per almeno metà della settimana migliora la salute delle persone, e nel 6 la nostra storia, la nostra passione

giro di qualche settimana, ti spinge a scegliere più attentamente quando mangiare fuori, cosa mangiare in viaggio o anche solo quando scegliere uno snack dal negozio all’angolo. Tash era fermamente convinta che potesse iniziare a cambiare le abitudini alimentari della nazione, consegnando cibo naturale “veramente vero” a una manciata di persone che avrebbero sparso la voce.

“Naturale dove conta” divenne il filo conduttore, e non molto tempo dopo la notizia si era davvero diffusa, al punto che Harrods invitò Tash a preparare una degustazione di suoi prodotti. Trascorse un weekend frenetico preparando piatti e dipingendo una cassetta di legno con il suo logo e riempiendola di paglia, perché sembrasse appena colta e pronta da servire: aveva un aspetto divino, invitante e delizioso!

La sua presentazione da Harrods fu un successo strabiliante, e mi chiamò emozionata per raccontarmi tutto. Risposi immediatamente con: “Stai cercando un investitore per il tuo business? Sembra proprio che avrai successo, e vorrei farne parte!”

Seguì molta frenesia, molti incontri e molto duro lavoro per preparare le nostre cucine a tener testa alle procedure d’esame che qualsiasi grande magazzino o supermercato ritiene essenziale, e ci rendemmo conto che non stavamo più preparando cibo solo per amici e clienti. Gli standard di salute e sicurezza dell’industria alimentare commerciale sono rigorosi (come dovrebbero essere) e c’era molto da imparare sulla gestione delle nostre cucine.

Stranamente, non finimmo mai per vendere i nostri

prodotti da Harrods, poiché sia a Harvey Nichols che a Selfridges giunse voce del nostro brand, e fecero tutte le mosse giuste per convincerci a lavorare con loro! Finalmente lanciammo la nostra linea nel reparto alimentare di Selfridges a Londra nel Luglio 2011, con il nostro piccolo frigorifero, e molto clamore da parte di amici e familiari. La notizia del nostro “Fantastico e delizioso cibo vegetariano” si diffuse e presto ricevemmo richieste da molti negozi alimentari specializzati e supermercati.

Io e Tash siamo fedeli al nostro brand: il “cibo veramente vero” sta diventando sempre più importante al giorno d’oggi, dove si consumano sempre più frequentemente “non-cibi” già preparati e geneticamente modificati, dove aumentano le circonferenze, i casi di diabete e i conti della sanità pubblica per disturbi che potrebbero essere evitati se solo tutti noi mangiassimo il cibo così come ci viene offerto dalla natura: nella sua forma più semplice.

Siamo entrambe sostenitrici del comprare prodotti British (ndt: le autrici sono entrambe residenti nel Regno Unito), di produzione locale, e possibilmente di stagione, e di ridurre lo spreco, insegnando alle persone come utilizzare il loro cibo in maniera saggia e frugale.

Evitiamo di consumare qualsiasi alimento che potrebbe essere geneticamente modificato, preferendo invece scegliere ingredienti alternativi se non possiamo essere sicure del fatto che quelli che stiamo usando siano allo stato naturale.

Crediamo anche che il buon cibo dovrebbe costare meno, ma senza sapere come preparare gli ingredienti base siete costretti a pagare i prezzi di mercato per acquistare piatti preparati in cucine gigantesche, senza amore e cura. Il cibo che viene preparato con amore e cure ha un sapore migliore, perché avviene un trasferimento energetico che finisce sulla vostra lingua, che viene assorbito dal vostro stomaco, e che nutre l’essenza del vostro essere. Il cibo serve in primo luogo al nutrimento, non per punire o premiare, e dovrebbe essere mangiato con attenzione e consapevolezza di ciò che dona a voi e alla vostra salute. Troppo spesso in questo XXI secolo così frenetico, mangiamo mentre siamo di corsa, o seduti davanti al nostro computer, aspettandoci che il nostro apparato digerente “se ne occupi”, e non rendendoci conto che la nostra indigestione, le pance gonfie e la costipazione sono un risultato diretto della nostra alimentazione inconsapevole. Vogliamo incoraggiarvi a trovare tempo

per mangiare, a sedervi intorno a un tavolo con amici e cari, e apprezzare quell’offerta meravigliosa che è il pasto sul vostro piatto.

Quindi abbiamo scritto questo libro insieme, combinando la nostra esperienza della buona cucina con un know-how nutrizionale per ispirarvi a ritornare nella vostra cucina, per gustare e assaporare, far sobbollire e sfrigolare! Vogliamo incoraggiare ognuno di voi a provare la nostra semplice filosofia con ingredienti crudi, nella giusta combinazione, cucinati alla perfezione, per nutrire il vostro corpo e la vostra anima. Bon appétit!

colazione

Smoothies Uno smoothie verde non è un succo, ma una miscela d’acqua, verdure a foglia e frutta, frullati meticolosamente insieme. Il frullatore scompone la struttura cellulosa delle verdure, sbloccando così le loro preziose sostanze nutritive. Potete cambiare la frutta con un’altra che vi piaccia e aggiungere gli ingredienti extra che desiderate, per giocare un po’ con i sapori. Usate circa il 40% di verdure e il 60% di frutta per iniziare, con acqua sufficiente a far funzionare il frullatore e create la densità che vi piace di più.

Gli smoothie sono veloci e facili da preparare e saranno un’aggiunta perfetta a qualsiasi dieta o stile di vita.

Per preparare uno qualsiasi di questi smoothie, amalgamate gli ingredienti nel Vitamix o nel frullatore ad alta velocità fino a renderli omogenei. Ogni smoothie vale per due porzioni.

Rinfrescante 1 pera matura, a cubetti senza il torsolo 1 casco di cavolo nero 1 ramoscello di menta 250 ml (8 fl oz/1 tazza) d’acqua purificata o filtrata 250 ml (8 fl oz/1 tazza) di succo di mela

Elisir Dolce 1 pesca morbida matura 1 banana 30 g (1¼ oz) di foglie di spinaci piccoli 1 cucchiaino di sciroppo di agave 250 ml (8 fl oz/1 tazza) d’acqua di noce di cocco 46 colazione

Purificante

Giù dal letto

1 casco di pak choi, tagliato grossolanamente 1 banana 125 g (4 oz/1 tazza scarsa) di lamponi congelati 125 g (4 oz/¾ tazza abbondante) di mirtilli congelati 350 ml (12 fl oz/1¹/³ tazza) d’acqua filtrata o purificata

Piccante

1 casco di pak choi, tagliato grossolanamente ½ papaya ½ mango 125 ml (4 fl oz/½ tazza) d’acqua purificata o filtrata 250 ml (8 fl oz/1 tazza) d’acqua di noce di cocco 1 cucchiaio da tavola di semi di lino crudi 1 cucchiaino di spirulina in polvere o qualsiasi polvere “supergreen” 2 capsule probiotiche (smontate la capsula e versate il contenuto)

1 manciata di spinaci 125 g (4 oz/¾ tazza abbondante) di mirtilli congelati

1 cucchiaio da tavola di Udo’s oil (ndt: olio contenente un mix di acidi grassi essenziali omega 3, 6 e 9)

1 pera matura, senza nocciolo e tagliata a cubetti ½ banana matura 1 cucchiaino di radice di zenzero fresca grattugiata

Bellezza Verde

250 ml (8 fl oz/1 tazza) d’acqua filtrata o purificata

10 cm (4 in) circa di un cetriolo tagliato grossolanamente 1 manciata di spinaci

INGREDIENTI DA AGGIUNGERE...

Polveri probiotiche Oli a base di acidi omega (come l’Udo’s oil) Semi crudi di lino Spirulina Grano Maca Lúcuma (dolce) Polvere proteica di canapa (dal sapore abbastanza terroso, state attenti) O aggiungete un mix di polveri “supergreen” invece di aggiungere individualmente tutti i “supergreen”.

Succo di un limone 2 gambi di sedano, tagliato grossolanamente 1 kiwi ¼ di avocado 475 ml (16 fl oz/2 tazze scarse) di acqua purificata o filtrata

CONSIGLI • Potete aggiungere l’acqua di noce di cocco invece dell’acqua.

• Aggiungete sciroppo di agave per

addolcire, se non è abbastanza dolce.

antipasti e zuppe

Cuori di Carciofo con Feta Dosi per 2 persone 200 g (7 oz) di cuori di carciofo in lattina, spezzettati 2 cucchiaini di olio extra vergine d’oliva Succo di 1 limone 60 g (2½ oz) di feta, tagliata a cubetti 2 cucchiai da tavola di semi di zucca naturali

(Raffigurato a pag. 62-63) Ci vogliono pochi istanti per prepararli. Noi abbiamo usato i cuori di carciofo in lattina, ma voi potete provare i carciofi di Gerusalemme arrosto per dare un tocco particolare al piatto.

Condite i cuori di carciofo con olio d’oliva e succo di limone in una ciotola, poi cospargeteli delicatamente con feta e semi di zucca.

Serviteli con sommacco e aneto tritato finemente.

Da servire con 1 pizzico di sommacco 2 cucchiai da tavola di aneto tritato finemente

Salsa di Anacardi per Involtini Primavera Crudisti 75 g (3 oz/½ tazza) di anacardi, messi a bagno e scolati 50 g (2 oz) di cetrioli, pelati e tagliati a pezzi ½ peperone rosso, senza semi e tagliato a pezzi 1 spicchio d’aglio piccolo 2 peperoncini rossi, senza semi Un po’ di salsa tamari per dare sapore Una spruzzata di succo di lime Una spruzzata di sciroppo di agave

64 antipasti e zuppe

Mettete tutti gli ingredienti in un frullatore ad alta velocità, poi aggiungete un po’ alla volta l’acqua e frullate ancora dopo ogni aggiunta in modo tale da ottenere un salsa cremosa e omogenea.

VALORE NUTRIZIONALE

Trasferite in una piccola ciotola e servitela come salsa.

naturale al Prozac.

Gli anacardi sono una fantastica fonte di niacina, una vitamina B che solleva l’umore! Una manciata di anacardi è un’alternativa

Involtini Primavera Crudisti Dosi per 2 persone 4 fogli di carta di riso 1 foglio di alga nori, tagliata in 4 quadrati 1 carota, tagliata a julienne 1 zucchina, tagliata a julienne 1 spicchio di cipolla (scalogno), tagliata a strisce sottili 1 cetriolo piccolo, tagliato a julienne 1 caspo di foglie di insalata cinese spezzettata 1 pacchetto di germogli di soia verde 1 manciata di coriandolo, tagliato a pezzi 100 g (3½ oz) di tofu affumicato, tagliato a dadi

La pratica rende perfetti, anche per questi piccoli involtini. All’inizio è un po’ complicato, ma imparerete in pochissimo tempo. Il trucco è non ammollare più del dovuto i fogli di carta di riso.

Ammollate i fogli di carta di riso in acqua fredda per circa 1 minuto solo per ammorbidirli, poi toglieteli dall’acqua e fateli asciugare.

Stendete ogni foglio su una superficie piana e collocate un foglio di alga nori sopra ognuno di essi.

Preparate un po’ di verdure miste, tofu e coriandolo nel centro di ogni foglio di alga. Arrotolate partendo dall’estremità coprendo il ripieno e infilate i bordi dentro. Continuate ad arrotolare attentamente ma applicando un po’ di pressione. Per questo ci vuole un po’ di pratica, ma con un po’ di delicatezza ce la farete.

Serviteli insieme alla Salsa di Anacardi (vedi accanto) e se volete con foglie di insalata e crescione (insalata verde).

insalate

insalate 87

Insalata di Crescione, Cipolla Arrosto e Pistacchio Dosi per 1 persona ½ cipolla rossa, tagliata a pezzi 1 cucchiaio da tavola di olio d’oliva 30 g (1¼ oz/¹/8 tazza abbondante) di ceci in lattina, sciacquati

(Raffigurato a pag. 86-87). Questa insalata è un capolavoro: mi piace prepararne una dose abbondante, metterla nel mezzo del tavolo e lasciare che le persone si servano, ma può essere anche un fantastico spuntino serale se avete in programma una notte tranquilla.

Preriscaldate il forno a 170° C.

e scolati 1 spicchio piccolo d’aglio, grattugiato finemente ½ peperoncino rosso, tagliato finemente in diagonale 15 g (½ oz) di cetriolo senza semi, tagliato finemente 15 g (½ oz) di semi di zucca crudi 15 g (½ oz) di pistacchi crudi 70 g (2¾ oz) di crescione 1 scalogno, tagliato in diagonale

Mettete i pezzetti di cipolla su una teglia, cospargeteli di olio d’oliva e cuocete per 30 minuti, o fino a quando la cipolla non si ammorbidisce.

Mettete i ceci in una ciotola con la cipolla arrostita e l’aglio e mescolate bene. Unite anche il peperoncino, il cetriolo, i semi di zucca e i pistacchi.

Emulsionate con una forchetta gli ingredienti che servono per il condimento.

Per servire, mettete il crescione su un piatto e versate sopra la miscela di ceci, scalogno, e infine un po’ di condimento.

Per il condimento 2 cucchiai da tavola di olio d’oliva Succo di 1 limone 1 cucchiaio da tavola di salsa tamari 1 cucchiaino di sciroppo di agave

CONSIGLI Potreste anche provare a caramellare le cipolle nell’aceto balsamico e nello sciroppo di agave per ottenere un sapore più dolce!

(Seguite il metodo per caramellare le pere a pag. 94).

88 insalate

Insalata di Avocado, Mango e Aneto Dosi per 1 persona 30 g (1¼ oz) di foglie di spinaci piccoli 1 cucchiaio da tavola di olio d’oliva Pizzico di sommacco Succo di 1 limone ¼ avocado maturo, tagliato a cubetti 100 g (3½ oz) di mango, tagliato a cubetti, 5 g (¼ oz) di aneto, tagliato in pezzi di 1 cm (½ in) 1 spicchio d’aglio piccolo, grattugiato 2,5 cm (1 in) di pezzetti di peperoncino rosso, tagliato finemente in diagonale, per guarnire Germogli, per guarnire

Non potete proprio battere l’insalata estiva!

Questa è deliziosa e non vi lascia con un senso di gonfiore: è ideale per quei mesi di primavera ed estate quando indossate vestiti un po’ più leggeri.

Mescolate le foglie di spinaci piccoli con l’olio d’oliva, il sommacco e succo di limone e versate in una ciotola.

Mettete l’avocado e il mango, la maggior parte dell’aneto e l’aglio in una ciotola separata e mescolate il tutto insieme. Prendete gli spinaci col cucchiaio e serviteli immediatamente, guarniti con il peperoncino, i germogli e l’aneto rimanente.

secondi piatti

Pizzette 8 pizzette Per la base ½ cucchiaino di lievito secco 170 ml (6 fl oz/²/³ tazza) di acqua tiepida 285 g (9¼ oz/2 ¼ tazze) di farina di farro bianca ½ cucchiaino di sale rosa dell’Himalaya Per la salsa 1 cucchiaio da tavola di olio d’oliva 1 cipolla, tagliata 1 spicchio d’aglio 2 cucchiai da tavola di capperi, risciacquati e scolati Un pizzico di fiocchi di peperoncino essicato 300 g (10 oz) di pomodorini, senza semi e tagliati a cubetti 1 cucchiaio da tavola

(Raffigurate a pagg. 106-107). Mia madre non ha mai potuto mangiare la pizza a causa di un’intolleranza al grano, quindi il mio obiettivo è stato quello di metterle una pizza nel piatto. E così è successo! (Le ricette di condimenti per la pizza raffigurate qui accanto sono per pizzette, quindi raddoppiate o quadruplicate secondo necessità).

Preriscaldate il forno a 200° C. Mescolate il lievito con l’acqua, coprite e mettete da parte in un ambiente caldo per altri 15 minuti.

Nel frattempo, preparate la salsa per la pizza scaldando l’olio in una padella e facendo rosolate delicatamente la cipolla e l’aglio fino a quando non iniziano a diventare morbidi, poi aggiungete un po’ d’acqua per raffreddare e gli ingredienti rimanenti. Cuocete a fuoco lento per 15 minuti fino a ottenere la giusta consistenza.

Con una frusta sbattete il lievito e l’acqua e lasciate riposare per altri 15 minuti.

Mettete la farina e il sale in una ciotola grande. Fate un vulcano con il buco in mezzo e versate il composto di lievito. Stendetelo su un piano da lavoro e lavoratelo per 5-10 minuti fino ad amalgamare bene il tutto e ottenere un impasto vellutato al tatto, aggiungendo un po’ più di farina se necessario.

Dividete l’impasto in quattro pezzi, formate per ogni pezzo una pallina, mettetele in una teglia foderata di carta forno e schiacciatele fino a formare un disco. Spargete sopra un po’ di salsa di pomodoro e i condimenti di vostra scelta (vedi accanto), poi cuocete in forno per 5 minuti, ruotatele e cuocete per altri 5 minuti, o fino a quando non sono pronte.

di origano fresco 1 cucchiaino di origano essicato

VALORE NUTRIZIONALE Il farro è un antico cereale a base di grano che contiene il più basso livello di glutine di tutti i cereali moderni.

Il contenuto minerale è molto più ricco e molto meno raffinato. Molte persone che hanno un’intolleranza al grano riescono a mangiare il farro.

Mozzarella, Carciofi e Basilico 2 cuori di carciofi in lattina, tagliati fini 2 foglie di basilico, tagliuzzate 20 g (¾ oz) di mozzarella di bufala, tagliata in piccoli pezzettini

Zucchine e Limone con Feta 15 g (½ oz) di zucchine, tagliate fini 3 strisce di scorza di limone, tagliate fini 15 g (½ oz) di feta, sbriciolata

Finocchio e Patata Dolce con Formaggio di Capra 10 g (½ oz) di finocchio, tagliato fine 15 g (½ oz) di patata dolce, tagliata fine 6 g (¼ oz) di formaggio duro di capra, grattugiato

Aglio Arrosto, Barbabietola e Feta 3 spicchi d’aglio, arrostiti e senza buccia 7 g (¼ oz) di barbabietola, tagliata fine

Quando è ora di farcire le vostre pizze, potete semplicemente inventare la vostra farcitura personale che si adatta al vostro stato d’animo o a ciò che è di stagione.

Qui di seguito riportiamo alcune delle nostre preferite.

10 g (½ oz) di feta, sbriciolata

secondi piatti 109

dolcetti e snack

Barrette di Granola Dosi per 12 persone 200 g (7 oz/2¼ tazze) di fiocchi d’avena 200 g (7 oz/1¹/8 tazza abbondante) di datteri essiccati, tagliati 100 g (3½ oz) di fichi secchi, tagliati 75 g (3 oz/²/³ tazza scarsa) di bacche goji 75 g (3 oz/½ tazza scarsa) di mirtilli essiccati 75 g (3 oz/½ tazza scarsa) di uvetta 2 cucchiai da tavola di semi di lino crudi Un pizzico di cannella ½ cucchiaino di estratto di vaniglia ½ cucchiaio da tavola di lùcuma in polvere 1 cucchiaio da tavola di maca in polvere 2 cucchiai da tavola di semi di zucca crudi 1 cucchiaio da tavola di sciroppo d’agave

VALORE NUTRIZIONALE Non c’è niente di meglio di una barretta di granola fatta in casa per avere snack senza additivi, ricchi di vitamina B e pieni di energia.

(Raffigurate a pagg. 148-149). Questi perfetti snack senza glutine sono ricchi di alimenti nutrienti (bacche goji, lùcuma e maca in polvere, mirtilli e sciroppo d’agave), pieni di antiossidanti che guariscono e nutrono il vostro corpo, dandovi ancora più energia per la vostra salute.

Tutti adorano questi snack e nessuno crede davvero che siano così gustosi e che facciano bene. Lasciateli raffreddare completamente prima di divorarli!

Preriscaldate il forno a 150°C. Cospargete l’avena su una teglia da forno foderata e mettete in forno per circa 20 minuti, o fino a quando non diventa dorata, girandola ogni 5 minuti.

Togliete dal forno e lasciate raffreddare.

Mettete i datteri e i fichi in una pentola e versate abbastanza acqua da ricoprirli e poi raddoppiatela. Portate a ebollizione, poi cuocete a fuoco lento per circa 45 minuti, aggiungendo occasionalmente dell’altra acqua e continuando a mescolare, se diventa troppo asciutto. Questo diventerà il vostro sciroppo, quindi dovete trasformare i datteri e i fichi in un liquido dolce, leggermente denso. Il tempo di cottura dipenderà da quanto è secca la frutta: più è secca, più tempo sarà necessario. Una volta che il miscuglio è diventato uno sciroppo, togliete la pentola dal fuoco.

Aggiungete le bacche goji, i mirtilli, l’uvetta e i semi di lino, e lasciate riposare il composto per 10 minuti per lasciare che le bacche e l’uvetta crescano e assorbano un po’ dello sciroppo.

Aggiungete la cannella, l’estratto di vaniglia, la lùcuma, la maca, i semi di zucca e lo sciroppo d’agave sempre continuando a mescolare.

Aggiungete l’avena, un po’ alla volta, continuando a mescolare dopo ogni aggiunta per assicurarvi che sia completamente incorporata nello sciroppo.

Distribuite in maniera uniforme il composto dolce d’avena su di una teglia grande rettangolare foderata con la carta da forno per formare uno spessore di 1,5 cm (¾ in). Mettete in forno per 15-20 minuti, fino a quando la granola non diventa dorata e deliziosa.

Toglietela dal forno e tagliatela in 12 quadrati. Non appena si raffreddano abbastanza da essere maneggiati, trasferiteli attentamente su di una graticola, capovolgeteli e lasciateli raffreddare completamente.

Cioccolatini al Cioccolato e Burro di Arachidi Dosi per 6 persone 100 g (3½ oz/½ tazza) di burro di cacao crudo 4 cucchiai da tavola di sciroppo d’agave 75 g (3 oz/¾ tazza) di cacao crudo in polvere 150 g (5 oz/1 tazza) di arachidi non salati 2 cucchiai da tavola di olio di cocco 1 cucchiaino di lievito in scaglie

Sono cresciuta con i cioccolatini al burro di arachidi della Reese (Ndt: Reese’s peanut butter cups, noti snack americani) per cui ricreare questa variante molto più sana è stato come fare una viaggio indietro nel tempo per le mie papille gustative!

Mettete il burro di cacao e lo sciroppo d’agave in un Vitamix o un frullatore ad alta velocità e frullate fino a ottenere un composto liquido, poi aggiungete il cacao in polvere e frullate ancora per amalgamare. Trasferite il tutto in una ciotola, per poi rivestire il fondo e i lati di 6 mini pirottini di carta con il cioccolato, lasciando abbastanza spazio per il ripieno e la copertura finale. Mettete nel congelatore per 4 minuti per solidificarsi.

Nel frattempo, lavate e asciugate la parte rimovibile del frullatore per poter metterci gli ingredienti rimanenti e creare un burro omogeneo.

Dividete il burro di arachidi tra i vari pirottini e versate uno strato di cioccolato sopra per ricoprire. Rimettete nel freezer per 5-10 minuti finché non si solidificano. Conservate in un contenitore ermetico nel frigorifero.

dolcetti e snack 151

dessert

Torta di Polenta ai Mirtilli Dosi per 10 persone 300 g (10 oz/2 tazze) di mirtilli 4 uova grandi 200 g (7 oz) di xilitolo 1½ cucchiaino di estratto di vaniglia Semi di ¼ di baccello di vaniglia 250 ml (8 fl oz/1 tazza) di olio di semi di girasole, più extra per guarnire 250 ml (8 oz oz/1 tazza) di succo di mela 250 g (8 oz/2 tazze) di farina bianca di farro 110 g (3¾ oz/²/³ tazza scarsa) di farina per polenta di buona qualità

(Raffigurata a pag. 168-169.) Questa torta è un gran cavallo di battaglia! Il colore dei mirtilli cotti è irresistibile. Servite la torta con gelato alla vaniglia crudista e avrete un dessert fantastico!

Preriscaldate il forno a 180°C. Mettete i mirtilli nel fondo di una tortiera di 23 cm (9 in) unta e foderata di carta forno.

Rompete le uova e sbattetele con lo xilitolo e l’estratto di vaniglia e i semi fino a ottenere un composto spumoso. Unite l’olio, poi il succo di mela. Passate al setaccio la farina, la farina per polenta e il lievito in polvere, poi mescolate, assicurandovi che non ci siano grumi. Versate la pastella nella tortiera e cuocete in forno per un’ora e mezza, o fino a quando uno spiedo infilato dentro la torta non ne esce pulito.

Lasciate raffreddare nella tortiera, poi estraete, mettete un piatto sopra la torta e rovesciatela velocemente in modo tale che i mirtilli siano ora sopra. Molto attentamente togliete la carta da forno.

1 cucchiaino di lievito in polvere

Mousse di Cioccolato Crudo Dosi per 2 persone 1 cucchiaio da tavola di olio di cocco 1 avocado 1 cucchiaino d’acqua 2 cucchiai da tavola abbondanti di cacao crudo in polvere 2 cucchiai da tavola di sciroppo d’agave (o anche di più, per dare sapore) Da servire con lamponi e more

Provate questo gioco divertente: chiedete ai vostri ospiti quale ingrediente crudo inaspettato pensino si trovi all’interno di questa morbida mousse.

Non indovineranno mai!

Sciogliete l’olio di cocco in una ciotola termo-resistente a bagnomaria, poi trasferitelo in un frullatore con la polpa di avocado e l’acqua e frullate fino a ottenere un composto liscio. Aggiungete il cacao in polvere e lo sciroppo d’agave o il miele e mescolate ancora fino ad amalgamare completamente. Assaggiate e aggiungete ancora un po’ di sciroppo d’agave, se secondo voi ne serve altro.

Mettete la mousse in un piatto o due, se preferite, dividete il composto tra 2 pirottini. Fate raffreddare nel frigorifero per almeno 1 ora.

Servite con lamponi o more.... una delizia!!

170 dessert

Indice analitico Acidi grassi essenziali 9,16 Aggiornamento 30-31 Aglio 17, 39 Insalata di Barbabietola, Aglio Arrosto e Quinoa con Feta 102 Pizzette con Aglio Arrosto, Barbabietola e Feta 109 Alga Kelp 16 Alghe 35 Allergie 24-25 Amminoacidi 14 Anacardi Salsa di Anacardi 64, Insalata Crudista di Cavolo e Anacardi 93, Crema Crudista di Anacardi e di Vaniglia 55 Ananas 18 Asparagi 16 Attrezzatura 38 Avena Barrette di Granola 150 Granola alle Nocciole 56 Barrette morbide con Avena e Semi 152 Avocado 17 Insalata di Avocado, Mango e Aneto 89 Toast con Avocado 49 Mousse di Cioccolato Crudo 170 Barbabietole (rape) 17: Paté di Barbabietole e Noci 166 Insalata di Barbabietola, Aglio Arrosto e Quinoa con Feta 102 Risotto Rosso con Barbabietole 130 Pizzette con Aglio Arrosto, Barbabietola e Feta 109 Insalata di Radici e Noci 98 Barrette di Granola 150 Barrette morbide con Avena e Semi 152 Bevande 9 Biscotti alle Nocciole 157 Broccoli 16 Burger 116, 134 Burro di Frutta Secca 160 Caffè 29 Caffeina 29 190 indice analitico

Canapé di Patisson 72 Carboidrati 12-14 Carbonara di Piselli 132 Carciofi 16: Pizzette Mozzarella, Carciofi e Basilico 109 Cuori di Carciofo con Feta 64 Carciofi al Vapore con Aneto 75 Carote 17: Cracker Crudisti ai Semi di Lino 167 Insalata di Radici e Noci 98 Cavolfiore 16 Cavolo 16 Insalata Super 136 Ceci 18 Spezzatino di Patate Dolci e Ceci 138 Hummus di Spinaci e Ceci 167 Cereali 9, 12-13, 14, 15 Chips di Cavolo Nero al Formaggio 159 Cibi acidificanti 8-9, 25 Cibi alcalini 8-11, 16-19 Cioccolato 29 Palline al Cioccolato e Cocco 156 Super Ganache al Cioccolato 176 Torta Mousse al Cioccolato e Farina di Cocco 182 Mousse di Cioccolato Crudo 170 Cioccolatini al Cioccolato e Burro di Arachidi 151 Gelato del Pastore al Cioccolato 184 Brownies di Patate Dolci e Cioccolato 174 Cioccolatini al Cioccolato e Burro di Arachidi 151 Cipolle 17 Insalata di Crescione, Cipolla Arrosto e Pistacchio 88 Cleanse 32-37 Cocco 18 Palline al Cioccolato e Cocco 156 Pane di Cocco 160 Torta Mousse al Cioccolato e Farina di Cocco 182

Palline Crudiste di Cocco e Mango 156 Gelato alla Fragola e al Cocco 188 Zuppa al Pomodoro, Cocco e Peperoncino 84 La Colazione Sana Davvero 58 Composta di More 52 Cinque Condimenti per l’Insalata 104-105 Costruisci la tua pila 22 Cracker Crudisti ai Semi di Lino 167 Crescione 16 Insalata di Crescione, Cipolla Arrosto e Pistacchio 88 Curcuma 39 Curry 142-143 Curry di Fagioli Mungo Verdi 143 Curry Giallo Thailandese con Riso Integrale Jasmin 142 Datteri 17: Palline al Cioccolato e Cocco 156 Barrette di Granola 150 Barrette morbide con Avena e Semi 152 Erbe 39 Infusi 35 Esercizio fisico 41-42 Fagioli cannellini: Gazpacho Bianco 85 Fagioli e semi germogliati 34: Insalata Crudista di Cavolo e Anacardi 93 Fagioli di Lima: Gazpacho Bianco 85 Fagioli di soia 14, 19 Farina di farro: Pane di Farro con Semi 163 Soda Bread di Farro 162 Fave: Insalata di Fave e Orzo Perlato 99 Frittelle di Mais Dolce e Fave 122 Fichi 18: Marmellata di Fichi 66 Finocchio 16: Insalata di Finocchi e Halloumi 92

Zuppa di Pere e Finocchi 80 Pizzette di Finocchi e Patata Dolce con Formaggio di Capra 109 Insalata di Funghi Portobello e Finocchi 100 Insalata di Feta, Cetrioli e Spinaci 123 Formaggio: Cuori di Carciofo con Feta 64 Insalata di Finocchio e Halloumi 92 Insalata di Feta, Cetrioli e Spinaci 123 Carbonara di Piselli 132 Pizzette 109 Insalata di Melagrana e Mozzarella 98 Lenticchie Puy, Cocco e Formaggio di Capra al forno 115 Frittata 110 Frittelle 122 Frittelle di Mais Dolce e Fave 122 Frutta Alimenti acidi e alcalini 9 Carboidrati 13-14 Cleanse 32-37 Smoothie 48 Frutta secca 14: Barrette di Granola 150 Yogurt a Strati con Mandole e Frutti Rossi 55 Burro di Frutta Secca 160 Biscotti alle Nocciole 157 Granola alle Nocciole 56 Funghi: Insalata di Funghi Portobello e Finocchi 100 Uova Strapazzate e Funghi Portobello al Forno con e Formaggio di Capra 60 Dhal di Pomodori e Funghi 127 Gazpacho Bianco 85 Gelato 184-189 Gelato Banana e Croccante al caramello 186 Gelato alle Fragole e al Cocco 188

Grano Saraceno 18: Pancake Americani di Grano Saraceno 52 Granola di Grano Saraceno e Cannella 54 Granola 54-56 Grassi 9, 15 Hummus 167 Infiammazioni 25, 26 Insalate 86-105 Insalata di Melagrana e Mozzarella 98 Insalata di Tofu Affumicato e Noodle con salsa Mirin 121 Insalata di Radici e Noci 98 Insalata Crudista di Cavolo e Anacardi 93 Insalata Super 136 Involtini di Falafel 70 Involtini di Pak Choi 68 Involtini Primavera Crudisti 65 Latte Vegetale 57 Latte alle Noci del Brasile 57 Lenticchie 18: Insalata di Pere Caramellate e Lenticchie 94 Lasagne di Verdure e Legumi 112 Lenticchie Puy, Cocco e Formaggio di Capra al forno 115 Dhal di Pomodori e Funghi 127 Lime 17 Limoni 17: Torta di Limone, Semi di Papavero e Mandorle 178 Malattie 24, 26 Mandorle 19: Latte alle Mandorle 57 Involtini di Falafel 70 Torta al Limone, Semi di Papavero e Mandorle 178 Mangiare consapevole 21-22 Mango 18: Insalata di Avocado, Mango e Aneto 89 Sorbetto di Litchi, Mango e Basilico 183 Palline Crudiste di Mango e Cocco 156 Melanzane: Involtini di Melanzane e Pesto 74 Melanzane con Pesto agli Anacardi 146

Paté di Melanzane Affumicate 166 Mele 17 Mirtilli: Torta di Polenta ai Mirtilli 170 Gelato ai Mirtilli Crudista 189 Misura delle porzioni 20-21 Noci Macadamia 19: Latte di Noci Macadamia 53 Oli 9 Orzo 18: Insalata di Fave e Orzo Perlato 99 Pad Thai Crudista 145 Pane 160-163 Pancake Americani di Grano Saraceno 52 Papaya 18 Patate dolci: Spicchi di Patate Dolci al Cajun 136 Spezzatino di Patate Dolci e Ceci 138 Pizzette di Finocchi e Patata Dolce con Formaggio di Capra 109 Frittata con Aneto e Patate Dolci 110 Pane di Patate Dolci 162 Brownies di Patate Dolci e Cioccolato 174 Patate Novelle Ripiene 72 Paté 166-167 Peperoncino rosso 39 Pere 18: Insalata di Pere Caramellate e Lenticchie 94 Zuppa di Pere e Finocchi 80 Pere Affogate con Anice Stellato e Crema di Anacardi 175 Pesce 15 Pianificare i pasti 39-40, 43 Pizzette 108-109 Pomodori 16, 17: Cracker Crudisti ai Semi di Lino 167 La Colazione Sana Davvero 58 Tabbouleh di Pomodori Dolci 146 Dhal di Pomodori e Funghi 127

Zuppa al Pomodoro, Cocco e Peperoncino 84 Salsa al Pomodoro 71 Porri 16 Proteine 9, 14, 25 Prugne: Biscotti alle Nocciole 157 Quinoa 19: Insalata di Barbabietola, Aglio Arrosto e Quinoa con Feta 102 Quinoa Prezioso 92 Burger di Quinoa e Mirtilli Rossi 116 Porridge di Quinoa con Latte alle Noci di Macadamia 53 Zuppa Calda di Quinoa e Verdure 78 Riso 18: Latte di Riso Integrale 57 Risotto 129-130 Sale 29 Sali minerali 25 Salsa di Pesto Piccante 124 Salsa di Fagioli Neri 68 Sedano 17 Semi 14: Barrette morbide con Avena e Semi 152 Semi di canapa 35: Latte di Canapa 57 Semi di girasole 19: Involtini di Falafel 70 Semi di lino in polvere 35 Semi di senape 39 Sintomi di un’intossicazione 24-25 Sistema immunitario 24 Smoothies 46-48 Snack 40, 148 Soda Bread di Farro 162 Sommacco 39 Sorbetto di Litchi, Mango e Basilico 183 Spaghetti: Carbonara di Piselli 132 Spettro del pH 10-11 Spezie 39 Spicchi di Patate Dolci al Cajun 136 Spinaci 16: La Colazione Sana Davvero 58 Hummus di Spinaci e Ceci 167 Spirulina 35

Succhi 37 Stress 42 Tabbouleh di Pomodori Dolci 146 Tè alle erbe 35 Tofu 19: Stufato di Fagioli di Soia e Verdure 82 Insalata di Tofu Affumicato e Noodle con salsa Mirin 121 Spiedini di Tofu piccante 124 Tofu in Agrodolce 137 Torte 170, 174, 178, 182 Brownies di Patate Dolci e Cioccolato 174 Torta di Polenta ai Mirtilli 170 Torta di Limone, Semi di Papavero e Mandorle 178 Torta Mousse al Cioccolato e Farina di Cocco 182 Uova: La Colazione Sana Davvero 58 Carbonara di Piselli 132 Uova strapazzate 60 Frittata 110 Verdure 9, 13-14: Cleanse 34 Lasagne di Verdure e Legumi 112 Stufato di Fagioli di Soia e Verdure 82 Zuppa Calda di Quinoa e Verdure 78 Voglie 27 Yogurt: Gelato 184-186 Yogurt alla Menta 71 Zenzero 17, 39 Zucca: Risotto alla Zucca Violina 129 Zuppa di Zucca Violina 79 Zucchine: Pizzette Zucchine e Limone con Feta 109 Spaghetti di Zucchine Marinati con Menta e Mango 126 Pad Thai Crudista 145 Zucchine Rotonde Ripiene 66 Zuppe 78-85 indice analitico 191

Grandi Ringraziamenti da Tash e Vix Vorremmo ringraziare veramente Jacqui Small per avere reso possibile la realizzazione di questo libro e per avere condiviso la nostra visione.

A Lisa Linder, la cui fantastica abilità fotografica ha reso il nostro cibo tanto bello quanto è buono. E a tutto il team del libro per la perseveranza, la pazienza e la gentilezza. Grazie a Kelly (Mamma) per avermi concesso di rubare (senza saperlo) quasi tutte le sue stoviglie per lo shooting fotografico! Tanto amore va agli agricoltori Inglesi che ci hanno dato i prodotti più deliziosi con cui creare questo cibo.

Tash dice: vorrei mandare tantissimo amore salutare a Hayley North per il suo coinvolgimento in questo libro.

Vorrei ringraziare tutti i miei amici per essere stati delle fantastiche cavie da laboratorio, e per avere fatto tutti i commenti giusti durante le mie cene.

Un grande e amorevole ringraziamento a mio padre per essere stato sempre a disposizione via skype quando cucinavo a casa da sola.

Ai meravigliosi fruttivendoli al numero 158 di Portobello Road per le loro verdure sempre buonissime e per averci concesso di fare lo shooting fotografico.

Un abbraccio pieno di gratitudine a Joshi che mi ha mostrato quanto meraviglioso sia lo stile di vita alcalino.

Vix dice: A Robert Young, il pioniere dell’approccio alcalino che ho avuto la fortuna di incontrare molti anni fa, e la cui radiosità e totale focalizzazione mi hanno ispirata. Ai miei tanti clienti che mi hanno dato un feedback sui principi della Cleanse e del Lifestyle e me ne hanno mostrato i risultati!

E a Madre Natura in persona, che ci ha sempre dato tutto ciò di cui abbiamo bisogno per sostenerci e nutrirci.

Elenco di Fornitori di prodotti Alimentari Noi di “Sano Davvero” ci riforniamo di

Ci sono molti fornitori online e non

Per comprare semi da far germogliare

tutto quello che possiamo dai negozi

avrete difficoltà a trovare i vostri

andate da Living Food of St Ives

con sede a Londra. I nostri preferiti

preferiti; ecco una lista per partire.

www.livingfood.co.uk

Potete trovare praticamente tutto ciò di cui avete bisogno da WholeFoods Market. Hanno sei negozi nel Regno Unito, sette in Canada, e copertura completa negli Stati Uniti. www.wholefoodsmarket.com

O per comprarli già germogliati

sono: Planet Organic, che ha cinque negozi a Londra e uno shop online. www.planetorganic.com Portobello Wholefoods a Portobello Road. Se siete del posto, probabilmente lo conoscerete; altrimenti venite a

Per supplementi di olio di omega, date un’occhiata su www.udoschoice.co.uk

vedere questo favoloso negozio al 266 Portobello Road, London W10 5TY. Potete comprare praticamente tutto nello shop online Infinity Foods; hanno anche negozi di “mattoni e malta” a Brighton. www.infinityfoods.co.uk Compro molti dei nostri super-alimenti da www.guaranaco.com

Un negozio importante con sede in America www.sunwarrior.com

affidatevi a Aconbury Sprouts su www.wheatgrass-uk.com Steenberg’s Organic ha una selezione di numerose spezie, così come altri alimenti www.steenbergs.co.uk Potete comprare praticamente tutto ciò di cui avete bisogno su www.buywholefoodsonline.co.uk

Tutti i tipi di super-alimenti sono disponibili su www.detoxyourworld.com

Pukka Herbs ha negozi in tutto il

Per prodotti di canapa coltivati in Inghilterra andate da Good Oil www.goodwebsite.co.uk

Un’ampia gamma di alimenti biologici si

192 grandi ringraziamenti e lista dei fornitori

mondo incluso negli Stati Uniti e in Australia. www.pukkaherbs.com

possono trovare su www.organicsaustraliaonline.com.au

Natasha Corrett è

Vicki Edgson è una

un’imprenditrice e chef vegetariana

terapista nutrizionale da oltre

professionista, la cui passione per

15 anni e ha sempre lavorato

la cucina trova le sue origini nel

accanto a medici professionisti

periodo in cui lavorava da ragazzina

per introdurre nella medicina

nel ristorante francese del padre, il prestigioso Le

tradizionale le pratiche omeopatiche e alternative.

Boudin Blanc di Londra.

E’ apparsa in sei libri ed è la fondatrice di The Food

Questa esperienza le ha lasciato una grande

Doctor. Accanto alla sua impegnativa attività come

passione per la ricerca di sapori e accostamenti

terapista, anche lei organizza ritrovi pluri-premiati

nuovi. Ferma sostenitrice e praticante dei

sia in Inghilterra che in altri Paesi. E’ giornalista

benefici di un approccio bilanciato e alcalino

per la rivista Psychologies Magazine e collabora

all’alimentazione, ha sviluppato un interesse per

regolarmente con i suoi articoli con giornali e

la cucina sana nei primi periodi della sua carriera.

riviste nazionali e internazionali. Ha presentato

Natasha sviluppa e studia nuove ricette, tiene

due serie Tv di successo, Fat Nation per la BBC1 e

corsi di cucina personalizzati e dimostrazioni della

BBC3 e Diet Doctors per Channel Five.

cucina alcalina.

Organizza in Inghilterra e in altri Paesi ritrovi

Insieme, Natasha e Vicki formano Honestly Healthy

incentrati sul benessere e su uno stile di vita sano,

e ci forniscono portate perfette di cibo nutriente.

offrendo alle persone una via di fuga olistica e naturale alla vita frenetica di città. A Mauritius ha tenuto un corso con i cuochi del LUX Island Resorts (www.luxislandresorts.com) per insegnare loro a cucinare nello stile alcalino.

www.honestlyhealthyfood.com