Edição 242 by Engarrafador Moderno

Bebidas em Geral

Engarrafador A REVISTA DE NEGÓCIOS E TECNOLOGIA EM BEBIDAS

Editora Aden Ano XXIII Nº 242

Cerveja

Refrigerante

Água Mineral

Suco

Leite

Aguardente

Vinho

Destilados

MODERNO

Na onda dos saudáveis O leite pode ser protagonista na busca dos consumidores por produtos que tragam benefícios à saúde e a uma dieta mais equilibrada

INGREDIENTES

ÁGUA MINERAL

O segredo do corante caramelo

Em busca de mais valor

ÍNDICE

14 CAPA Na onda dos saudáveis Consumidores buscam produtos que tragam benefícios diretos à saúde e a uma dieta alimentar mais equilibrada. O leite tem tudo para surfar nessa onda

24 Ingredientes O segredo do corante caramelo Além de melhorar a aparência do produto, os corantes também proporcionam maior uniformidade aos alimentos

Anunciantes ADI ACQUA ................................... 33

MUSTANG PLURON ..................... 23

BIOLEVE ........................................ 07

P.E LATINA ..................................... 19

DOCE AROMA .............................. 29 DÖHLER ............................... 4a Capa

PAQUES ........................................ 03 SANMARTIN .................................. 13 SIG COMBIBLOC ........................... 21

FORMAR ........................................ 47 FRACCAROLI ....................... 3a Capa

SPRAYING SYSTEM ............. 2a Capa SWEETMIX ..................................... 27

GUARANI ...................................... 31

UNIRONS ...................................... 35

MILAINOX ...................................... 11

ZEGLA ............................................ 09

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Seções Ponto de Venda ........................................................... 06 Dinheiro & Negócios ..................................................... 08 Recursos Humanos ....................................................... 10 No Campo .................................................................... 12 Livros ........................................................................... 46 Notícias ........................................................................ 48 Engarrafador Moderno

32 Água Mineral

42 Tecnologia

Em busca de mais valor

Em busca da segurança real

Investimentos em tecnologia, inovação e marketing contribuem para aumentar o valor agregado dos produtos

Novo sistema de computação em nuvem permite maior competitividade e segurança para as empresas

Processo 36

Social

Filtração eficiente

Papo em família

Sistemas de filtros segmentados oferecem soluções mais sustentáveis e econômicas às indústrias de cervejas, refrigerantes e lácteos

Ação desenvolvida pela AmBev em parceria com a Maurício de Sousa Produções tem como objetivo inibir o uso de álcool por crianças e adolescentes

Ao leitor

Desafio industrial

inguém precisa reinventar a roda, mas com certeza algumas empresas estão tendo que reinventar seus negócios.

O modelo industrial implementado pela China nos últimos anos dá alguns sinais de arrefecimento, mas continua sendo um poderoso parque fabril além de contar com investimentos altíssimos em educação gerando profissionais altamente qualificados. Isso faz da China uma nação super competitiva para os próximos anos. Entretanto, Estados Unidos e União Europeia seguem firmes no desenvolvimento tecnológico industrial. Tanto a economia americana como da Europa mostraram que estão em franca recuperação e quando isso acontece suas indústrias

são fortes suficientemente para abastecer as necessidades dos consumidores. O Brasil precisa correr atrás do tempo perdido. Temos um parque industrial defasado tecnologicamente e somos carentes de infraestrutura. Precisamos também investir em nossos talentos. O avanço tecnológico é diretamente proporcional à capacidade que o país tem em gerar profissionais altamente qualificados. Isso é o propulsor de uma nova indústria. Temos uma base e precisamos de investimentos para que nossa indústria possa acompanhar os próximos passos dessa revolução anunciada. É preciso planejar e implementar esse desafio. Carlos Donizete Parra 5

PONTO DE VENDA

100% natural

Primeiro da safra O tradicional e tão aguardado Dal Pizzol Gamay Beaujolais 2014 já pode ser degustado. O jovem tinto, com tradição de 30 anos, faz parte da história da pequena vinícola da Rota Cantinas Históricas, em Bento Gonçalves, na Serra Gaúcha, e levou pouco mais que quatro meses para ser elaborado. É o primeiro vinho da safra 2014 que a vinícola coloca no mercado nacional. Com 12 mil garrafas, o vinho é Indicado para happy hour, entradas, petiscos ou solo.O Dal Pizzol Gamay Beaujolais possui 12,5% de graduação alcoólica, exaltando a fruta e o seu frescor típico. 6

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Pioneira no cultivo de Stevia rebaudiana no Brasil e na produção de produtos à base da planta, a Stevia Soul coloca no mercado o Stevita Soul, um adoçante dietético feito com puro cristal de stevia. O produto é zero açúcar, 100% natural e sem adição de nenhum outro tipo de edulcorante não calórico ou artificial, como sacarina, ciclamato, sucralose ou aspartame. Outro diferencial é a não utilização de veículos como, por exemplo, a maldodextrina (extrato derivado do milho) e a lactose, que são compostos usados para diluir os edulcorantes e dar mais volume aos produtos.

Hidratação A Sanavita lança o Chá de Hibiscus sabor Pêssego,desenvolvido para atender aos consumidores que buscam uma nova opção para hidratação e cuidados com o corpo. O produto é composto por substâncias com forte ação antioxidante, que atuam sobre o estresse oxidativo. O Chá de Hibiscus sabor Pêssego é livre de conservantes, aromas e corantes artificiais, zero% de gordura, zero % açúcar e não contém glúten. Engarrafador Moderno

Promoção Danone Grego Light chega aos consumidores em bandeja com oito unidades, ainda inédita na categoria de iogurtes gregos, no formato promocional “leve oito, pague sete”. Danone Grego Light estará disponível em todo o Brasil, nos sabores original e morango, em bandejas de 800g pelo preço sugerido de R$8,69.

Nova bebida A Piracanjuba apresenta ao mercado a Bebida à base de Iogurte Grego nos sabores limão siciliano, maracujá, morango com romã e também na versão original.O Piracanjuba Grego é consistente, possui suco natural da fruta, além de ser fonte de fibras. E não é só o consumidor que vai ganhar com esse lançamento. Para o setor atacadista, o produto também é um grande atrativo, já que não precisa ser refrigerado e tem um tempo de validade maior.

DINHEIRO NEGÓCIOS Varejo em alta

Maio foi um mês positivo para o varejo da capital paulista: as vendas avançaram em média 8,4% em comparação com 2013. A informação é do Balanço de Vendas da Associação Comercial de São Paulo, elaborado pelo Instituto de Economia da ACSP. "A queda da temperatura na segunda quinzena de maio impulsionou as vendas da moda Outono-Inverno e o efeito-calendário também contribuiu para o bom desempenho das vendas: maio de 2014 teve um dia útil a mais do que maio de 2013.

Carteira assinada O varejo da região metropolitana de São Paulo (RMSP) registrou, em abril, um saldo de 886 empregados formais, chegando ao patamar de 1.007.376 pessoas registradas (nível equivalente ao de janeiro, com 1.007.520). O resultado foi reflexo da admissão de 49.653 profissionais diante do desligamento de 48.767. No comparativo anual, o número foi 0,9% superior ao registrado em abril de 2013, quando marcou 998.100 trabalhadores. O levantamento é feito mensalmente pela Federação do Comércio de Bens, Serviços e Turismo do Estado de São

Paulo (FecomercioSP) a partir de dados do Cadastro Geral de Empregados e Desempregados do Ministério do Trabalho (Caged). Entre as atividades analisadas, os supermercados tiveram o maior aumento mensal no quadro de funcionários (0,7%), seguidos por lojas de departamentos (0,3%) e materiais de construção (0,3%). Por outro lado, tiveram baixas as concessionárias de veículos (0,6%), lojas de vestuário, tecidos e calçados (-0,5%), móveis e decoração (0,4%) e outros tipos de comércio varejista (-0,3).

Acima do teto O Índice Nacional de Preços ao Consumidor Amplo (IPCA) avançou 0,4% em junho, de acordo com dados divulgados pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE). O acumulado em 12 meses é de 6,52%, ficando acima do teto da meta de inflação do governo, que é de 6,5%. Para o coordenador do curso de graduação em Ciências Contábeis da Faculdade Santa Marcelina – FASM, Reginaldo Gonçalves, há grande possibilidade de a inflação fechar o ano próxima a 6,7%, acima da meta, portanto. “Não sabemos até que ponto um recuo nos índices poderão se confirmar. Tudo dependerá de fatores climáticos e dos acontecimentos no cenário internacional”, afirma. 8

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Engarrafador Moderno

Falências em queda Os pedidos de falência recuaram 6,0% no 1º semestre de 2014, em comparação ao mesmo período de 2013, de acordo com dados nacionais da Boa Vista SCPC (Serviço Central de Proteção ao Crédito). Na comparação mensal, a quantidade de pedidos recuou 29,3% e foi 14,8% menor em relação ao mesmo mês do ano anterior. As falências decretadas aumentaram 5,9% no acumulado de 2014, em comparação com o mesmo período de 2013, apresentando uma desaceleração no crescimento, quando comparadas aos números acumulados em maio. Na comparação interanual (junho deste ano contra junho de 2013), houve queda de 18,3%, enquanto que em relação ao mês anterior caíram 41,4%.

Crédito O indicador de recuperação de crédito – obtido a partir da quantidade de exclusões dos registros de inadimplência – caiu 2,0% no primeiro semestre do ano, quando comparado ao mesmo período de 2013, de acordo com dados nacionais da Boa Vista SCPC (Serviço Central de Proteção ao Crédito). Em junho, a queda foi de 1,8% ante maio, expurgados efeitos sazonais. A queda manteve o indicador em trajetória de desaceleração no acumulado em 12 meses (comparação entre jul/13 até jun/ 14, contra jul/12 até jun/13), que passou de 1,0% em maio para 0,4% em junho. Contra junho de 2013, o indicador caiu 6,5% nesta última aferição.

RECURSOS HUMANOS E O QUE VEM DEPOIS ... Muitos dizem que a vida começa aos 40 – prova disso é o aumento na expectativa de vida do brasileiro, que para os homens é de 81,9 anos e para as mulheres é de 87,2 anos. Muitos se aposentam assim que têm a oportunidade, aos 55, 60 anos, porém, a vida continua após a aposentadoria, e, para aproveitar a longevidade, especialistas falam em uma “pós carreira”. Madalena Feliciano, diretora do Instituto Profissional de Coaching, comenta que para isso é preciso planejar essa nova etapa da vida. “É preciso evitar o tempo ocioso demais e ocupá-lo de forma prazerosa, dando atenção a novos interesses – como hobbies os quais a pessoa sempre teve vontade de fazer, ou trabalho voluntário – e mantendo-se intelectualmente, fisicamente e socialmente ativa”, comenta. O recém aposentado deve ter em mente que o fim da carreira profissional lhe oferece tempo, experiências e segurança financeira para reinventar a vida. “E o coaching para aposentado ajuda a pessoa a enxergar esse novo caminho. O objetivo é fazer um

bom planejamento financeiro - devido a possível redução de salário, - e a contratação de um bom plano de saúde para que o aposentado tenha uma vida com qualidade e sem atropelo financeiro” exalta Madalena.

Formação de LÍDERES Estão abertas as inscrições para o programa global da Siemens voltado ao desenvolvimento de futuros líderes - The Siemens Graduate Program (SGP). O programa, que já acontece na Alemanha, Estados Unidos, China, Rússia e Índia, está em sua terceira edição no Brasil e é focado para pós-graduados em gestão: empresarial, estratégica, de inovação, de projetos ou empreendedorismo. Os participantes terão oportunidade de se desenvolverem em um programa de dois anos com jobs nacionais e internacionais, acompanhamento de carreira, forte exposição no Brasil e no mundo e um portfólio consistente de treinamentos para uma carreira bem sucedida na Siemens. Além de aprimorarem o conhecimento nas áreas de interesse, os integrantes do SGP estarão inseridos em uma comunidade global e terão contato com os participantes de outros países. Os 10

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envolvidos terão o tempo de participação no programa dividido em três módulos, tendo a possibilidade em um dos períodos fazerem intercâmbio em algum país já participante do programa, isto conforme quais projetos estiverem inseridos com o desenvolvimento de suas competências. Para participar, os interessados devem possuir ensino superior completo em Engenharia, Administração de Empresas, Física, Biomedicina ou Publicidade e Propaganda e ter pós-graduação em andamento ou concluída em 2013 em gestão: empresarial, estratégica, de inovação, de projetos ou empreendedorismo. Fluência na língua inglesa e vivência internacional também estão entre os pré-requisitos. A inscrição deve ser feita até 17 de agosto pelo site www.siemens.com.br/sgp. Engarrafador Moderno

ANTENADOS Como os candidatos a uma vaga buscam informações nos dias de hoje sobre as oportunidades de trabalho? Profissionais de vagas operacionais como telemarketing, vendedor, manobristas e motoristas têm utilizado cada vez mais ferramentas mobiles para receber informações sobre oportunidade de emprego. Segundo levantamento do Emprego Ligado (www.empregoligado. com.br), único site de empregos operacionais do Brasil, 72% da base de cadastrados faz parte da chamada “Geração Y” ou Geração da Internet (pessoas nascidas a partir de 1980). Ainda de acordo com a pesquisa, 64% deste total completaram o ensino médio e 66% são mulheres. Os cargos de maior interesse dos candidatos são: operador de Call Center com 12% dos cadastros; 11%, recepcionista; e

11%, assistente administrativo. Em São Paulo, 28% dos candidatos são da Zona Sul e 26%, da Zona Norte. “A expectativa é que, cada vez mais, as pessoas se utilizem de ferramentas mobiles para conquistar uma vaga no mercado de trabalho”, explicou Jacob Rosenbloom, CEO da Emprego Ligado. A tecnologia mobile única é adaptada especificamente para as necessidades do candidato das classes C, D e E. Muitas companhias brasileiras e também multinacionais já conseguiram entrevistar e contratar candidatos dentro do perfil, com base na geolocalização. Essa é uma das principais vantagens da ferramenta: oferecer profissionais que residam a uma média de 4 km do local de trabalho.

NO CAMPO

Previsão de

Queda

A produção nacional de café (arábica e robusta) em 2014 deve ficar em 44,6 milhões de sacas de 60 quilos do produto beneficiado. O resultado representa uma redução de 9,33% ou 4.585 sacas a menos, se comparado aos 49,15 milhões da safra anterior. Em comparação à média dos intervalos da pesquisa de janeiro, o resultado é 8,7% menor. É o que aponta o 2o levantamento da safra 2014, realizado pela Companhia Nacional de Abastecimento (Conab).

A redução foi observada no café arábica, que registra queda de 15,8%, e se deve à forte estiagem verificada nos primeiros meses do ano, à área menor plantada, reflexo do preço da cultura para o produtor, à inversão da bienalidade em algumas regiões, como na Zona da Mata mineira, como também a geadas que atingiram o estado do Paraná em 2013. Já o robusta apresentou aumento de 13,5%, em função da renovação e revigoramento da produtividade e das condições climáticas favoráveis ocorridas sobretudo

no estado do Espírito Santo, maior produtor da espécie. A produção de café arábica, estimada em 32,2 milhões de sacas, corresponde a 72,3% do volume de café produzido no país, e o seu maior produtor é o estado de Minas Gerais, com o volume de 22,7 milhões de sacas. Já a produção do robusta, que chega a 12,3 milhões de sacas, representa 27,7% do total nacional e tem o Espírito Santo como o maior produtor e com colheita de 9,4 milhões de sacas.

Produção recorde O IBGE (Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística) estima uma produção recorde de soja no Amapá em 2014. O último Levantamento Sistemático da Produção Agrícola do IBGE, divulgado no final do mês de junho, prevê um aumento de 253,96% na produção do grão, o equivalente a 45,6 mil toneladas acima da safra passa12

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da, que foi de 12,9 mil toneladas. Dados do Instituto mostram que esse aumento se deu por causa do salto na área plantada. Enquanto em 2013, a soja foi colhida numa área de 4.528 hectares e teve rendimento médio de 2.850 toneladas por hectare, resultando numa produção de 12.906 toneladas; em 2014, a projeção sobe

para 15.825 hectares plantados, com previsão de rendimento médio de 2.887 toneladas por hectare. O objetivo é consolidar o estado como rota portuária de conexão com os mercados internacionais, com exportações para os Estados Unidos, a Ásia e a Europa, por meio do Porto de Santana. Engarrafador Moderno

Estimativa

otimista

A produção de grãos da safra 2013/ 14 está estimada em 193,87 milhões de toneladas, um índice 2,8% acima da safra anterior, que foi de 188,66 milhões.Em relação à última estimativa, divulgada em junho, o aumento foi de 0,15% ou 304,2 mil toneladas. Os números são do 10 o levantamento, anunciados em julho pela Companhia Nacional de Abastecimento (Conab). Alguns produtos superaram a produ-

ção passada, caso da soja (5,9% ou 4,77 milhões de t), do trigo (33,8% ou 1,87 milhão de t) e do algodão em caroço (29,1% ou 586,5 mil toneladas). Já o milho teve queda na primeira safra (7,4%), na segunda safra (1,6%) e no milho total (4,1% ou 3,3 milhões de t). Com relação à área plantada, a estimativa é de 56,82 milhões de hectares, um valor 6,1% acima da área cultivada na safra 2012/13 e que representa

um aumento de 3,26 milhões de hectares. Os destaques de aumento são para as culturas de soja, com crescimento de 8,6% (2,3 milhões de ha), o trigo, com 18,9% (417,8 mil ha), o feijão total, com 8,2% (252,9 mil ha) e o algodão, com 25,1% (224,8 mil ha). No caso da cultura do feijão, o destaque é a segunda safra, que apresenta um aumento de 14,2% (185,2 mil ha).

Leite

Mercado

Por

Carlos Donizete Parra

Na onda dos saudáveis Consumidores buscam produtos que tragam benefícios diretos à saúde e a uma dieta alimentar mais equilibrada. O leite tem tudo para surfar nessa onda

mercado de leite avançou muito nos últimos anos no Brasil, mas ainda será preciso novos avanços para o país se tornar um grande exportador de leite. O país saiu de uma produção de 7,3 bilhões de litros de leite na década de 70 para atuais 35 bilhões de litros. Apesar do alto custo Brasil as vendas externas do leite brasileiro estão em alta. Este ano, o país enviou ao exterior 50 milhões de litros de leite a mais que importou, conseguindo superávit na balança comercial, situação bem diferente dos anos anteriores. No entanto, questões tecnológicas e ci-

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entíficas precisam ser aceleradas visando o aumento da produtividade e qualidade do produto. Esses fatores são importantes para o crescimento das vendas do setor lácteo no mercado nacional e, principalmente, no mercado internacional. Uma política tributária mais justa sem dúvida elevaria os ganhos das empresas o que permitiria uma sobra de caixa para investimentos em tecnologia e inovação.

milhões, o maior desde janeiro deste ano. O volume de importações atingiu no mês aproximadamente 9,5 mil toneladas, sendo os leites em pó (integral e desnatado) os principais produtos da pauta importadora, representando cerca de 54% do volume. No acumulado do ano, a balança comercial láctea brasileira acumula saldo negativo de US$ 39,5 milhões.

No mundo O setor lácteo cresceu 14,2% entre janeiro/maio de 2014 comparado ao mesmo período do ano anterior. A balança comercial láctea registrada em junho fechou com déficit financeiro de US$ 19,2

A produção global de leite deverá alcançar 928 milhões de toneladas (901 bilhões de litros) até 2023, um aumento de 180 milhões de toneladas com relação aos níveis atuais, Engarrafador Moderno

de acordo com o último relatório de previsões agrícolas produzido pela Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO) e Organização para a Cooperação e Desenvolvimento Econômico (OCDE). As nações em desenvolvimento serão responsáveis pelo maior crescimento, cerca de 78%, do leite extra produzido. Isso acontece porque esses países possuem os maiores rebanhos leiteiros e estão conseguindo aumento expressivo da produtividade. Mesmo assim, o crescimento anual da produção de lácteos nos países em desenvolvimento ainda será baixo, segundo o Relatório, devendo chegar próximo a 0,8% em média por ano. A União Europeia tem previsão de crescimento baixo, cerca de 0,5% em média por ano na próxima década. Segundo o mesmo relatório divulgado pela OCDE e pela FAO

os preços para lácteos deverão se manter firmes nos próximos 10 anos. Isso é baseado em uma previsão de que o crescimento da demanda nos países em desenvolvimento ultrapassará o crescimento da produção. As projeções da FAO e OCDE indicam aumento de aproximadamente 1.9% ao ano da demanda por produtos lácteos suportados por um crescimento de suas economias, enquanto que nos países desenvolvidos esse crescimento também acontecerá só que de maneira mais tímida. O Brasil teve um dos mais expressivos crescimentos no mercado de lácteos na última década entre todos os países do mundo. De 2000 a 2013 nosso mercado aumentou em volume nada menos do que 62%. Mesmo assim, o setor

apresentou dificuldades, principalmente devido a aumentos significativos de custos operacionais, ocasionando redução das margens de lucro. A eficiência operacional é, sem dúvida, premissa básica para o crescimento das empresas, além de um olhar mais atento ao consumidor para buscar caminhos que possam aumentar o consumo de lácteos no mercado interno. A busca da sociedade por produtos saudáveis e por uma dieta mais equilibrada são driveres importantes para o setor. Os produtos lácteos devem ser associados a essa dieta saudável e cada vez mais os fabricantes terão que mostrar esses benefícios através de comprovações científicas alinhando essas características às demandas e desejos dos consumidores atuais. 15

Leite

Estudo

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Engarrafador Moderno

Luta contra o SEDENTARISMO Uma alimentação equilibrada é o tema da discussão proposta pela marca Nescau que resultou em importante estudo para o setor de lácteos Da

om o objetivo de estimular a discussão sobre o sedentarismo infantil e sobre maus hábitos alimentares, principalmente, entre crianças e adolescentes, a marca Nescau, reuniu especialistas para debaterem o assunto.

O sedentarismo infantil vem causando graves impactos na saúde da população em todo o mundo. Dados da Pesquisa Nacional de Saúde do Escolar de 2012, realizada com mais de 59 mil alunos do 9o ano, mostram que o hábito de assistir TV por períodos prolongados (mais de 2 horas/dia) - importante indicador do sedentarismo - atinge quase 80% dos estudantes. No total, 45,1% dos estudan-

tes foram classificados insuficientemente ativos e 38% não mantêm hábitos alimentares importantes, como tomar café da manhã diariamente. Há mais de 80 anos na vida dos brasileiros, Nescau - líder no segmento de achocolatados em pó - acredita na importância do estímulo a uma alimentação equilibrada, começando pelo café da manhã, em conjunto com a prática regular de atividades físicas, e desenvolve diversas iniciativas que levam esta mensagem. Para buscar soluções que possam contribuir com os pais na tarefa de proporcionar aos filhos o melhor desenvolvimento possível, a marca reuniu a hebiatra Dra. Lígia Reato, a

Redação

nutricionista Elaine Rocha de Pádua, o especialista em medicina esportiva Dr. Victor Matsudo, e os esportistas Gustavo Borges e Sheilla Castro, em um bate-papo que integra diferentes perspectivas.

Infância e adolescência: fases em que se formam os hábitos De acordo com Lígia Reato, a infância é decisiva para a construção dos hábitos que a criança levará para a vida toda. Por isso, a participação dos pais é essencial, especialmente na transição para a adolescência, quando ocorrem importantes mudanças físicas e comportamentais. 17

"A adolescência geralmente causa uma ruptura, por isso o exemplo e a orientação dos pais são fundamentais no período que a antecede. Isso vale para a prática de atividade física e também para hábitos alimentares, como o de consumir regularmente um café da manhã balanceado. A primeira refeição do dia, o café da manhã, é a mais negligenciada nessa fase, quando o

hábito se consolida", alerta a Dra. Lígia. Levantamento realizado no Brasil apontou que em 92% dos lares as famílias tomam café da manhã, porém a maioria (76%) não considera a refeição como uma das principais do dia. De acordo com a nutricionista Elaine Rocha de Pádua, vários motivos fazem com que o hábito de tomar ca-

fé da manhã seja deixado de lado na adolescência. "Meninos costumam dormir um pouco mais e meninas levam mais tempo para se arrumarem para ir à escola. As consequências podem ser a falta de energia durante as aulas, pela ausência do aporte calórico necessário para manter a atividade metabólica adequada, e a falta de nutrientes essenciais às atividades diárias e desenvolvimento, como o cálcio, que participa da formação da estrutura óssea", explica a especialista. Segundo a nutricionista, o café da manhã é uma refeição muito importante para o consumo do cálcio, que pode ser encontrado em maior quantidade no leite e derivados. "No restante do dia, a alimentação não costuma oferecer o nutriente em quantidades relevantes, por isso a falta de um café da manhã pode ter impactos imediatos ou futuros no que diz respeito à ingestão de cálcio. Além de ser essencial para a formação óssea, esse mineral tem papel importante na contração muscular, e deve estar presente em uma rotina de atividades físicas". A nutricionista lembra que antes de praticar qualquer atividade física, crianças e adolescentes precisam de um café da manhã balanceado, que deve incluir uma porção de carboidratos como pães, bolos e cereais, (preferencialmente integrais), que forne-

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cem energia ao organismo; uma porção de leite ou derivados como fonte de proteína e cálcio; e uma porção de frutas ou suco, que oferecem minerais, vitaminas e fibras. Pesquisas apontam que o sabor é um fator essencial para que crianças e adolescentes consigam aderir a uma alimentação equilibrada. Desta forma, utilizar produtos que agreguem mais sabor ao leite, como achocolatados, que podem ainda ser fortificados e contribuir com importantes nutrientes, pode ser uma forma de estimular o consumo.

Atividade física e o desenvolvimento infantil Uma pesquisa recente feita a pedido de Nescau com 840 crianças (com idade entre 8 e 12 anos) e 910 mães, mostrou que apenas 17% das mães incentivam os filhos ativamente a praticarem atividades físicas. Entre as entrevistadas, 60% acreditam que as atividades físicas estão presentes na vida dos filhos em uma boa intensidade e 19% se dizem insatisfeitas com esse aspecto. Mas a percepção sobre o sentido da atividade física difere entre mães e filhos. Para mães, a prática contribui para a responsabilidade e disciplina no futuro, enquanto para os filhos o aspecto lúdico é mais relevante. Para a Dra. Lígia Reato é importante que todos os aspectos sejam levados em conta e os pais devem não só estar atentos ao que motiva os filhos, mas também ao papel da atividade física na fase de crescimento, quando a criança ganha peso e estatura. "A vida moderna impõe algumas dificuldades aos pais, que hoje têm uma rotina muito agitada, mas é importante que se estabeleça uma ligação da família com o movimento e que busquem possibilidades para que os filhos pratiquem alguma atividade física ou esporte. Nessa fase, isso 19

70% maiores. E com o esporte ou o que chamamos de atividades físicas estruturadas, a criança tem ainda mais chance de ser um adulto ativo, além de ter um melhor desenvolvimento cognitivo e motor".

Experiências de sucesso

poderá melhorar a relação com o próprio corpo ao passar por mudanças e contribuir para a autoconfiança", diz. Os benefícios da atividade física vão ainda além de questões como a manutenção de um peso adequado ou a colaboração para um crescimento adequado. O especialista em medicina esportiva Dr. Victor Matsudo ressalta que os estudos mostram vários mecanismos possíveis pelos quais a atividade física regular pode contribuir para um melhor desempenho acadêmico, incluindo habilidades de concentração e comportamento em sala de aula. A convivência em esportes coletivos, por exemplo, exercita ainda aspectos relacionados à cooperação, convivência, participação e inclusão. O especialista alerta para a gravidade do quadro de sedentarismo entre as crianças. "O sedentarismo é definido pela falta de um mínimo de atividade física diária, que de acordo com 20

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a Organização Mundial da Saúde deve ser de 60 minutos. Há estudos que apontam a necessidade de três horas de atividade física por dia, mas 70% a 80% dos escolares não atingem nem mesmo o recomendado pela OMS", alerta. Segundo o médico, o quadro tende a se agravar, pois as novas gerações estão crescendo ainda mais sedentárias. "Adolescentes de 16 e 17 anos são mais ativos do que os de 12 e 13, que são mais ativos que os de 9 e 10. No passado, a atividade ia diminuindo ao longo dos anos de vida, mas atualmente as atividades sedentárias estão alcançando as crianças cada vez mais cedo", ressalta o Dr. Matsudo. O especialista destaca que o contato com a atividade física na infância e adolescência é necessário para a qualidade na vida adulta. "Se não tiverem o prazer da experiência nesse momento, as chances de se tornarem adultos sedentários são

Com experiências em modalidades diferentes, Sheilla Castro e Gustavo Borges encontraram no esporte o caminho profissional, que começou com a dedicação ainda na infância. Para Sheilla, o esporte surgiu nas aulas de educação física na escola e colaborou de forma decisiva para seu desenvolvimento físico e social. "Eu sempre fui muito tímida e o voleibol me ajudou um pouco a superar isso. Comecei a jogar no colégio porque diziam que eu era muito magra e alta e tinha que praticar esporte. Desde então passei a jogar voleibol e não parei mais", conta a jogadora que é Bicampeã Olímpica na modalidade. Já Gustavo Borges experimentou outras modalidades, como vôlei e basquete, mas se encantou pela natação e teve o total apoio dos pais, que foi essencial para que ele seguisse carreira. No entanto, apesar de tratarse de um esporte individual, Gustavo teve a oportunidade de trabalhar com equipes e acredita que embora sejam diferentes em alguns aspectos, aprendizados como a disciplina estão em práticas coletivas e individuais. Engarrafador Moderno

Investimento

Sede de negócios Redução de custos e eficiência operacional é prioridade das empresas Da

e outubro de 2013 a abril de 2014, a confiança dos executivos brasileiros na economia local aumentou de 42% para 51%. Apesar de o foco continuar sendo redução de custos e obtenção de eficiência na operação, mais da metade 22

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dos executivos (53%) também acredita que o volume de transações corporativas no Brasil deva crescer nos próximos 12 meses. Essas são algumas conclusões do 10º Global Capital Confidence Barometer, pesquisa realizada semestralmente pela EY (anteriormente Ernst & Young) com 1.600 executivos de 54 países, incluindo

Redação

o Brasil. O objetivo desse levantamento é indicar o nível de confiança das empresas quanto ao cenário econômico e identificar as principais tendências em relação à gestão de capital e transações corporativas. O estudo também aponta que, as empresas têm aumentado o apetite para grandes transações e isso se reflete no Engarrafador Moderno

Brasil, que continua sendo um dos dez melhores destinos de investimentos internacionais. A intenção das empresas em fazerem grandes fusões e aquisições (acima de US$500 milhões) dobrou nos últimos 12 meses – de 12% para 27%. “Há sinais claros de que os planos para transações estão mudando rapidamente, com uma recuperação da economia global, aumento da captação de empréstimos, e perspectivas econômicas mais otimistas por parte dos executivos.” – explica Fabio Pires, sócio de Transações Corporativa da EY. Por outro lado, no Brasil, redução de custos e a busca pela eficiência operacional é prioridade para 43% dos respondentes. “Após anos seguidos de investimentos para acompanhar um crescimento acelerado da economia, as empresas defini-

tivamente continuam buscando melhorar eficiência e não demonstram interesse em estratégias de risco. No entanto, os executivos demonstram arrojo com relação à otimização da estrutura de capital. Nunca vimos tanto apetite para venda de ativos e desinvestimentos de operações. Depois da redução do custo, desinvestimento parcial ou completo é o segundo foco dos executivos de acordo com nosso estudo” – comenta Pires. A retomada do interesse por aquisições por parte do mercado global, com 31% dos executivos respondendo que irão fazer aquisições nos próximos 12 meses, combinada à intenção de desinvestimento das empresas brasileiras cria um cenário favorável para o aumento do volume de fusões e aquisições nos próximos meses no Brasil. Como consequência, nunca foi

tão pequena a diferença entre os valores que as empresas estão dispostas a pagar e os preços pelos quais se pretendem vender os ativos. De forma geral, as bases para fazer negócios estão muito favoráveis. Historicamente, esse equilíbrio de valuation, somado à disponibilidade de crédito, traria uma onda de fusões e aquisições pelo globo. No entanto, a instabilidade geopolítica, a recuperação ainda frágil da economia global, assim como mudanças estruturais em tecnologia e mercado de trabalho sugerem que as empresas sejam mais comedidas. Ainda de acordo com o estudo, no mundo todo, os setores mais atraentes aos investimentos em transações são: Mineração e Metais, Petróleo e Gás, Energia, Varejo, Tecnologia e Telecomunicações.

Ingredientes

O segredo do corante caramelo Além de melhorar a aparência do produto, os corantes também proporcionam maior uniformidade aos alimentos

Por Paulo

indústria de bebidas e alimentos utiliza os corantes para conferir, intensificar ou restaurar a coloração dos seus produtos. Isso proporciona não só uma aparência mais convidativa, sob 24

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o ponto de vista sensorial, mas também é de suma importância sob o ponto de vista tecnológico, para garantir a uniformidade do produto. O mercado mundial de corantes movimenta anualmente cerca de U$ 950 milhões. Os sintéticos (U$ 400 milhões) ainda são os

Garcia de Almeida

mais utilizados, enquanto que os naturais movimentam U$ 250 milhões, dos quais U$ 100 milhões apenas nos EUA. Os corantes idênticos aos naturais contribuem com U$190 milhões e o corante caramelo, sozinho, movimenta U$ 100 milhões/ano, representando uma Engarrafador Moderno

parcela significativa deste mercado. Esta situação se deve principalmente, pela sua utilização nas indústrias de refrigerantes do "tipo cola" sendo que no Brasil também participa na formulação dos refrigerantes, sabor guaraná, maçã, abacaxi, tutti-frutti assim como em bebidas alcoólicas. Em volume de produção, o consumo mundial de corante caramelo ultrapassa 200.000 toneladas/ano e responde por mais de 80% (em peso) de todos os corantes adicionados em alimentos e bebidas.

Evolução histórica do corante caramelo A caramelização do açúcar na produção de caldas escuras e aromáticas, para serem adicionadas em doces e sobremesas caseiras, vem sendo produzida há séculos. Inicialmente, o corante caramelo era produzido pelo simples aquecimento de açúcares a altas temperaturas (cerca de 200oC) até a perda de 10% a 15% do seu peso inicial. Ge-

ralmente, utilizava-se açúcar de cana, porém, glicose, mel, melaço e misturas de açúcares também eram empregados. Glicose e frutose são os açúcares que caramelizam mais rapidamente. Com sua crescente utilização, e nas mais variadas aplicações alimentícias, foram introduzidas modificações no seu processo de fabricação, obtendo-se corantes com diferentes atributos funcionais e compatíveis com os vários tipos de alimentos e bebidas. Uma das primeiras informações sobre caramelo foi feita pelo filósofo romano Sêneca em 65 a.C., mas a primeira publicação científica aparece nos ANNALES DE CHIMIE ET PHYSIQUE em 1838, de autoria do químico francês Eugene Peligot. Ele observou que aquecendo e mantendo o açúcar comum entre 210oC - 220oC ocorria uma reação espontânea, na qual o açúcar adquiria uma coloração marrom que continuava a escurecer cada vez mais, liberando muito vapor de água e exalando odor de açúcar queimado. Ao tér-

mino da reação formava-se uma substância preta de aspecto brilhante, solúvel em água e sem sabor de açúcar, que ele denominou de caramelo. O produto final foi analisado e com os resultados obtidos, foi proposta a fórmula C48H36O18. Durante quase vinte anos, o caramelo não foi mais mencionado em publicações , ressurgindo apenas em 1858 novamente nos ANNALES DE CHIMIE ET PHYSIQUE, no artigo "Étude du caramel et des produits torréfiés", de autoria de Gélis. O pesquisador Voekel já havia repetido e confirmado o experimento de Peligot e denominou o composto formado de caramelano, atribuindo a fórmula C24H13O13. Gélis, após estudar e analisar os experimentos dos outros dois pesquisadores, concluiu que, na realidade, existiriam três substâncias que faziam parte do caramelo e as denominou de caramelano, carameleno e caramelino. A formação desses compostos foi representada do seguinte modo: 25

→ 6C12H18O9 (caramelano) 6C12H22O11 - 18H2O → 2C36H48O24 (carameleno) 6C12H22O11 - 27H2O → 3C24H26O13 (caramelino) 6C12H22O11 - 12H2O

No entanto outros estudos não confirmavam estas fórmulas e a primeira discordância em relação a estes compostos é atribuída aos pesquisadores Joszt e Molinski que colocaram em dúvida a existência do caramelano, carameleno e caramelino, após realizarem análises de acidez, tensão superficial, viscosidade e intensidade de cor, pois verificaram diferenças não significativas nestes valores entre os três compostos. Com o avanço dos trabalhos apresentados sobre o corante caramelo, em meados do século XIX,surge na Europa as primeiras indústrias produtoras deste corante e, em 1863, nos EUA. Inicialmente, o aditivo era vendido para aplicação em produtos de cervejaria e para colorir conhaques.Como 26

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o corante caramelo tem sido utilizado há muito tempo e numa grande variedade de produtos alimentícios, os consumidores tendem a pensar que trata-se de uma única substância, quando na realidade, é um grupo de produtos similares com propriedades diferentes. Existem classes distintas de corante caramelo que satisfazem as exigências dos diferentes tipos de alimentos e de bebidas. Com o aumento do volume de produção e as possibilidades de aplicações, houve necessidade de regulamentar e estabelecer especificações para este novo produto. Em 1940, o FDA propôs estes procedimentos determinando que o corante caramelo utilizado em alimentos e bebidas deveria ser identificado na rotulagem como "colorido de açúcar queimado", "adicionado de corante caramelo" ou "colorido com caramelo" até que em 1958, o corante caramelo foi incluído na lista de

produtos GRAS (Generally Recognized As Safe). Antes disso, em 1923, na Europa, o Reino Unido, através do Comitê do Ministério da Saúde iniciou um estudo abrangente para avaliar os corantes alimentícios. Durante 30 anos estes aditivos foram submetidos e avaliados em inúmeros testes toxicológicos e, em 1954, foi apresentada uma lista positiva na qual o corante caramelo foi designado corante natural e aprovado para uso em alimentos. O JECFA apresentou em 1978 uma classificação com três classes de caramelo. Posteriormente, a Associação dos Fabricantes Ingleses de Caramelo propôs uma subdivisão em seis tipos. Vários estudos foram realizados para se estabelecer a adequada especificação do corante caramelo, contudo, o Engarrafador Moderno

mais abrangente foi patrocinado pelo ITCA (International Technical Caramel Association), um grupo formado pelos maiores usuários e fabricantes de corante caramelo do mundo. As pesquisas tiveram o intuito de definir padrões para assegurar qualidade e segurança aos consumidores e agências governamentais, quanto ao uso desse corante. Inicialmente, o corante foi fracionado utilizando ultrafiltração e dividido em subfrações por técnicas baseadas na carga elétrica, polaridade, solubilidade e grupos funcionais. As subfrações foram submetidas a análises cromatográficas juntamente com outras técnicas físicas e químicas. Os estudos definiram quatro tipos de corante caramelo: Classe I caramelo simples ou caramelo cáustico - prepa-

Classe IV caramelo sulfito amônia ou caramelo soft drink - preparado pelo tratamento térmico controlado de carboidratos com compostos de amônia e de sulfitos.

ser comercialmente avaliados como adoçantes de grau alimentício, como por exemplo, glicose, frutose e/ou seus polímeros. Os ácidos e bases também devem ser de grau alimentício, permitindo-se o ácido sulfúrico e o ácido cítrico. As bases de grau alimentício podem ser os hidróxidos de sódio, cálcio, potássio, sozinhos ou em misturas. Os reagentes de amônia podem ser os respectivos sais de carbonatos, bicarbonatos, fosfatos, sulfatos, sulfitos, ou na forma de hidróxido de amônia ou bissulfito. Os reagentes de sulfito podem ser o ácido sulfuroso, gás sulfídrico ou os respectivos sais de amônia, sódio e potássio.

Em relação às matérias primas e produtos auxiliares, os carboidratos permitidos na produção de caramelo devem

Como o corante caramelo não tem uma fórmula química definida o comitê de especialistas em aditivos, JECFA,

rado pelo tratamento térmico controlado de carboidratos com álcali ou ácido; Classe II caramelo sulfito cáustico - preparado pelo tratamento térmico controlado de carboidratos com compostos contendo sulfito; Classe III caramelo amônia ou caramelo beer - preparado pelo tratamento térmico controlado de carboidratos com compostos de amônia;

A carga elétrica adquirida durante o processamento é um aspecto de extrema importância do corante caramelo e indica em quais bebidas e alimentos o corante poderá ser aplicado.

estabeleceu que o corante caramelo é uma complexa mistura de compostos, alguns dos quais na forma de agregados coloidais, fabricados pelo aquecimento de carboidratos, isoladamente ou na presença de ácidos, álcalis ou sais de grau alimentício. Na legislação brasileira, o decreto nº 55871/65 define "caramelo" como sendo o produto obtido, a partir de açúcares, por meio do aquecimento a temperatura superior ao seu ponto de fusão e ulterior tratamento indicado pela tecnologia. As diretrizes para permissão e uso em alimentos seguem as recomendações do Codex Alimentarius, da EU e do FDA.

associada ao escurecimento não enzimático que ocorre de algumas formas. As duas mais importantes reações são: i) Reação de Maillard, na qual açúcares, aldeídos e cetonas reagem com compostos contendo nitrogênio, como as aminas e as proteínas, para formar pigmentos marrons conhecidos como melanoidinas; ii) Reação de caramelização, na qual açúcares são aquecidos na ausência de compostos contendo nitrogênio. A característica coloidal do corante caramelo propicia cargas elétricas e dois grandes tipos são produzidos:

Aplicações Cargas elétricas representam uma Importante característica do corante caramelo A formação desejável da cor marrom escura geralmente é

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i) Eletropositivo ou positivo, que é feito com compostos de amônia. ii) Eletronegativo ou negativo, feito com compostos de sulfitos.

Dependendo da classe do corante caramelo, são indicados para distintas aplicações, tais como sobremesas e molhos (classe I); licores (classe II); cerveja, produtos de panificação e confeitaria (classe III); refrigerantes, sopas e alimentos para nutrição animal (classe IV). É a existência das cargas positivas ou negativas que determina a compatibilidade com o meio aquoso, além de estabelecer um estado de repulsão entre as próprias moléculas de caramelo. Isso leva a um aumento da interação com o solvente e, consequentemente, favorecimento da solubilidade. A carga coloidal é influenciada pelo pH do meio. Dessa forma, uma mudança de pH das soluções onde se aplicam o corante caramelo pode levá-lo ao seu ponto isoelétrico (neutralização das cargas elétricas), causando efeitos indesejáveis como precipitação, efeitos de névoa e separação. É por este motivo que um corante caramelo utilizado para cervejas não pode ser utilizado em refrigerantes. As quatro classes distintas do corante caramelo (I, II, III e

Engarrafador Moderno

IV) foram agrupadas de acordo com os reagentes utilizados como catalisadores na sua fabricação. O corante caramelo Classe I é produzido com o menor número de reagentes e produz uma carga elétrica ligeiramente negativa. Já o corante caramelo Classe II tem sulfito como catalisador da reação, o que também lhe confere carga iônica ligeiramente negativa. Essas duas classes de corantes (I e II) são compatíveis com bebidas de alto teor alcoólico. Com a introdução de sais de

amônia como reagente, produziu-se um corante caramelo com carga iônica fortemente positiva (Classe III), o que o tornou compatível com bebidas como a cerveja e proteinados. Há mais de cem anos foi inserida no processamento do corante caramelo, a utilização simultânea dos reagentes à base de sulfito e amônia, utilizados como catalisadores. Essa técnica resultou na produção de um corante com carga iônica fortemente negativa denominado

de Classe IV, com boas propriedades emulsionantes e alto poder tintorial. As características do corante caramelo Classe IV apresentaram alta compatibilidade em refrigerantes e bebidas de baixo pH o que justifica o fato deste tipo corresponder a 70% de todo o corante caramelo fabricado mundialmente. O Quadro1 apresenta as quatro classificações do corante caramelo, de acordo com os órgãos internacionais (JECFA, EU) e nacionais (INS), os reagentes utilizados na sua

Quadro 1. Classificação do corante caramelo CLASSIFICAÇÃO JECFA

INS

Classe I

Caramelo

150a

Caramelo

CARGA ELÉTRICA

Com ou sem ácidos, álcalis, sais, com exceção de sulfito e amônia

(E 150 a) Classe II

REAGENTES UTILIZADOS

150b

Com ou sem ácidos, álcalis, sais,

sulfito-básico

na presença de sulfitos (ácidos sulfurosos,

(E 150b)

sulfito e bissulfito de Na e K);

IDA (mg/kg peso corporal)

Ilimitada

0 - 160 mg/kg

não pode ser utilizado composto de amônia Classe III Caramelo amônia 150c

Com ou sem ácidos, álcalis, sais na presença de compostos de amônia

(E 150c)

(hidroxidos, carbonatos, fosfatos);

0 - 200 mg/kg

não pode ser utilizado composto de sulfito Classe IV

Caramelo

150d

sulfito-amônia

Com ou sem ácidos, álcalis e sais, na presença de compostos de amônia e sulfito

0 - 200 mg/kg

(E 150 d)

fabricação, a carga elétrica final do produto e sua ingestão diária aceitável (IDA). Cada uma dessas quatro classes do corante caramelo apresenta propriedades funcionais específicas que asseguram a compatibilidade com os produtos destinados e eliminam efeitos indesejáveis. O corante caramelo se apresenta comercialmente na forma de um líquido viscoso ou pó higroscópico, com odor de açúcar queimado. Atualmente, o termo "corante caramelo" é utilizado para distinguir os produtos utilizados estritamente com propósitos de colorir, diferentemente do termo 30

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Uma atenção maior de um compostos químico formado na produção do corante caramelo classe IV, passou a ser destacado nos últimos anos liderados pela agência de proteção ambiental do estado da Califórnia, nos EUA, que culminou com uma revisão na legislação local em relação aos limites de risco no consumo deste composto.

cy for Research on Cancer. Em função da atual legislação daquele estado americano as empresas de refrigerantes passaram a utilizar um corante caramelo com menor teor deste composto, para se enquadrarem no limite legal e poder comercializá-los. Em relação a nossa legislação,a ANVISA publicou informativo técnico a respeito e conclui que não existe evidência científica que justifique alterar o status de uso deste corante e tampouco a obrigatoriedade de advertência sobre eventual periculosidade deste aditivo alimentar.

Trata-se do 4-metilimidazol, considerado como possivelmente carcinogênico para humanos pela International Agen-

MSc. Paulo Garcia de Almeida MasterSciences Expertise-Knowledge-Solutions

"caramelo" referente aos confeitos e aroma de caramelo.

4-metilimidazol

Engarrafador Moderno

Água Mineral

Por

Carlos Donizete Parra

Em de

busca mais valor Investimentos em tecnologia, inovação e marketing contribuem para o setor de água mineral aumentar o valor agregado dos produtos

negócio de água mineral é movido a volume, cerca de 60% do consumo de água mineral no Brasil é proveniente das vendas em garrafões de 20 litros. Um negócio com baixa lucratividade e que necessita de produtos com maior valor agregado para sobreviver. O mundo atual está pautado por uma nova era industrial onde as empresas que quiserem permanecer no mercado terão que ter capacidade para atuar de acordo com essas novas “regras”. 32

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As empresas terão que investir em automação e muita inovação. As indústrias brasileiras possuem parques fabris desatualizados, compostos de máquinas velhas que sobrevivem com processos de manufatura quase que artesanais. Muita mão-de-obra sem qualificação e desperdícios que geram custo operacionais nas alturas. No Brasil, a idade média dos equipamentos é de 17 anos, contra sete anos nos Estados Unidos e cinco na Alemanha. Num mudo onde a produtividade é fator preponderante, empresas nessa situação estão fadadas ao fracasso.

O setor de engarrafamento de água mineral, bem como a maior parte das indústrias de bebidas trabalham dessa forma. Baixa produtividade e alto custo operacional. Não há muito o que fazer. É preciso investir em um novo parque industrial, automação e tecnologia.

Para todas as ocasiões Disponibilizar a água mineral para todas as ocasiões de consumo é um grande desafio para a indústria do setor. Composto por cerca de 400 Engarrafador Moderno

fontes / engarrafadores, poucos conseguem fornecer aos consumidores um portfólio amplo de produtos. Grande parte envasa somente em garrafões de 20 litros.

ões distintas, como em casa, no trabalho, no lazer, no esporte etc. É uma oportunidade ainda explorada por poucas indústrias do setor.

Para fornecer uma linha completa de produtos é necessário maiores investimentos em equipamentos, marca e distribuição.

Inovação

Seja em vidro ou em PET, a embalagem de água mineral deve satisfazer as necessidades do consumidor em ocasi-

Sem dúvida, outra força fundamental para a competitividade de qualquer empresa é seu poder de mudar e acompanhar os desejos dos consumidores. É preciso encontrar caminhos para se reinventar e, com isso, abrir novas frentes para seus

negócios. As empresas não podem ficar presas a processos, produtos e marcas que não geram avanços significativos aos negócios. Segundo Peter Drucker, pai da administração moderna, "na empresa existente, o já existente é o maior obstáculo ao espírito empreendedor". Entretanto, inovar requer investimentos. E, de maneira, alguma a empresa pode retirar das atividades do dia-a-dia os recursos para isso, sob pena de não entregar o básico e aí

é que a "vaca vai pro brejo", como diria o caipira. O ideal é que todos os recursos para qualquer projeto de inovação seja diferente daqueles utilizados na operação já existente. A inovação, portanto, deve ser planejada e orientada para que seus resultados aconteçam. A indústria de água mineral ainda tem oportunidades em produtos de maior valor agregado. Águas saborizadas e adicionadas de vitaminas e minerais ainda não decolaram

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no Brasil, mas podem embarcar na onda dos produtos saudáveis. O setor de produtos voltados à saúde e bem-estar movimenta US$ 154 bilhões em todo o mundo, anualmente, e o Brasil participa deste montante com cerca de US$ 13 bilhões, valor que representa 35% dos negócios deste setor na América Latina. Na área de nutracêuticos, empresas que investiram em lançamentos no Brasil apresentaram aumento de faturamento de até 100% nos últimos dois anos. Uma nova geração de ingredientes para bebidas e ali-

mentos possibilita uma autenticidade cada vez maior aos produtos. Isso possibilita a criação de sabores inusitados e que tragam aos consumidores experiências únicas. A distribuição do produto, bem como sua exposição no ponto-de-venda, também devem ser ousadas e partir para ações pouco exploradas no ambiente nacional, sempre com o objetivo de se diferenciar da concorrência e aumentar as vendas. Recentemente, algumas empresas do setor de cervejas especiais, começaram a in-

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vestir nos chamados Food Trucks, nesse caso Drink Trucks, que nada mais são do que um bar móvel que leva qualquer tipo de bebida ao cliente esteja ele onde estiver. Uma iniciativa pouco explorada no Brasil e que pode contribuir para o aumento das vendas e da visibilidade dos produtos. Além do bem estar, outra "onda", interessante e que pode gerar bons lucros é o estilo gourmet. O brasileiro aprendeu que é bom comer bem e, melhor ainda, saber comer e be-

Previsões otimistas cercam o setor • 10% é o crescimento anual de água mineral há cinco anos. • 2 bilhões de reais foi o faturamento em 2013 (14% maior que 2012). • 14 bilhões de litros de água mineral é a expectativa de comercialização em 2014. • 2,2 bilhões de reais é a previsão de faturamento para 2014.

ber. Os cursos de sommeliers estão em alta e bebidas como vinhos e cervejas estão investindo nessas ações. Saber harmonizar pratos e bebidas é um assunto interessante que ganha cada vez mais adeptos.

A água mineral precisa estar mais atuante nesse campo, afinal uma boa água mineral combina com qualquer bebida ou comida, mas nada melhor que a ajuda de um especialista, não é mesmo?

Processo

Filtração eficiente Sistemas de filtros segmentados oferecem soluções mais sustentáveis e econômicas às indústrias de cervejas, refrigerantes e lácteos

Por

filtração eficiente dos gases é essencial para a garantia da qualidade na indústria de alimentos e bebidas. Os sistemas de filtração por membranas segmentadas fornecem vantagens significativas sobre os sistemas com elementos filtrantes em cartucho convencionais, neste campo de aplicação. Em janeiro de 2012, a Pentair Haffmans assumiu os direitos de produção e distribuição dos sistemas únicos de filtros modulares CPM® da empresa alemã Carl Prandtl Microfiltration (CPM). Desde essa data, o produto foi melhorado ainda mais e a rede de distribuição foi significativamente expandida. A popularidade dos sistemas de Filtração Segmentada CPM® com relação aos Gases é baseada em sua construção de aço inoxidável única. A 36

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Frank Verkoelen

carcaça do filtro de aço inoxidável contém diversos discos segmentados de aço inoxidável, dependendo do desempenho da filtração. Entre esses discos segmentados, as membranas filtrantes são seguramente fixadas no lugar.

Ajuste de desempenho fácil com quantidade variável de discos segmentados Uma unidade filtrante completa é constituída de um disco segmentado de entrada, uma membrana filtrante, um disco segmento de saída, uma membrana filtrante e um disco segmentado de entrada. Essa construção pode ser repetida diversas vezes para aumentar o desempenho da filtração. O único limite real é o tamanho da carcaça. Os três tipos de carcaEngarrafador Moderno

ça disponíveis podem conter de 2 a 6, 8 a 14 ou até 32 membranas filtrantes. Um segundo parâmetro para ajuste do desempenho é o diâmetro da membrana filtrante. Estes estão disponíveis nos diâmetros 60, 82, 100mm e 140mm. A menor configuração possível é constituída de duas membranas filtrantes de 60mm de diâmetro e uma capacidade máxima de filtração de gases de 40Nm3/h. A maior capacidade possível dos filtros é 5440Nm3/h, utilizando-se um filtro de 32 membranas de 140mm. A membrana filtrante é apoiada mecanicamente em ambos os lados e sobre a superfície inteira através dos discos segmentados perfurados. Isso não reduz a área do filtro - a membrana inteira de um filtro segmentado está disponível como superfície de filtração. Além disso, esse suporte mecânico torna o filtro completamente insensível a choques de pressão, positivos ou negativos.

da de carga muito pequena. Em comparação com o material do filtro plissado encontrado nos sistemas de filtro alternativos, a membrana de PTFE é extremamente robusta, permitindo até 150 esterilizações a vapor. A membrana filtrante apenas precisa ser trocada após atingir esse valor. Independente disso, a troca da membrana filtrante é apenas necessária, se a vazão desejada não for atingida ou se a membrana for danificada

Separação confiável de partículas através da malha de aço inoxidável Um filtro de partícula CPM a montante previne confiavelmente o dano à membrana estéril ou a entrada direta de partículas no produto final. Esse tipo de filtro é também usado para filtração a vapor. É constituído da mesma maneira que o filtro estéril. A malha de aço inoxidável com um tamanho de poro de 3, 10, 25, 32,

Dependendo da aplicação específica, diferentes tipos de membranas filtrantes são usadas.

Membrana estéril de PTFE extremamente robusta Para filtração estéril, membranas de PTFE microbiano de 0,2μm, de alta qualidade são usadas. Estas possuem uma retenção bacteriana e microbiológica (Valor de Redução de Log) > 107/cm2. O material da membrana hidrofóbica não apresenta resina nem agentes de ligação e rejeita a transferência e o crescimento bacterianos. Essa membrana é usada para a filtração estéril de gases, como ar ambiente, ar comprimido, oxigênio, CO2 e nitrogênio. A distribuição de 95% extremamente alta dos poros permite altas capacidades de fluxo com uma per-

A construção do filtro CPM garante flexibilidade e eficiência ao sistema de filtração 37

50, 75 ou 100μm é usada aqui. Outros tamanhos também são possíveis. Essa malha de aço inoxidável separa as partículas como poeira, cristais minerais e ferrugem. Ao contrário dos elementos filtrantes em cartuchos sinterizados, as partículas separadas são mantidas na superfície superior da malha de aço inoxidável, ao invés de serem retidas por toda a mídia do filtro. Elas podem ser removidas através da retrolavagem simples do elemento filtrante, restaurando o desempenho do filtro. Essa retrolavagem pode ser auxiliada pelos agentes de limpeza químicas, conforme necessário. Além disso, o filtro pode ser desmontado e o elemento filtrante limpo separadamente em um banho ultrassônico. Graças à alta resistência e à boa capacidade de limpeza do elemento de aço inoxidável, uma troca do elemento filtrante é apenas exigida se um dano for detectado durante a manutenção. A estrutura de aço inoxidável da

membrana não muda, mesmo após longos períodos de operação. Um elemento filtrante em cartucho sinterizado, por outro lado, pode soltar partículas após certo período de tempo, contaminando o produto final ou danificando o filtro estéril à jusante e a instrumentação.

Uma construção de filtro, muitas possibilidades A construção dos sistemas segmentados de filtro individuais é sempre idêntica, tanto para filtros estéreis quanto para filtros de partículas. Com a carcaça individual e apenas dois meios filtrantes, uma faixa diversa de aplicações é possível, conforme os três exemplos a seguir das indústrias de cerveja, de produtos lácteos e de refrigerantes: Durante muitos anos, a cervejaria holandesa Hertog Jan utilizou sistemas de filtração segmentada CPM para a filtração estéril de CO2 na linha de enchimento, para o fornecimento de ar estéril para aeração do mosto, bem como para a transferência de água de tanques. Para essas aplicações, é essencial que o gás seja filtrado o mais próximo possível do ponto de uso, a fim de evitar uma possível recontaminação. Na Hertog Jan, as membranas usadas no engarrafamento e na preparação do ar de processo são esterilizadas em autoclaves, enquanto que os filtros de aeração do mosto são esterilizados em linha com vapor.

Aplicação na indústria de laticínios

A remoção de partículas do elemento filtrante é realizada através de simples retrolavagem 38

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Em uma instalação de produção de um grande produtor de Laticínios na Holanda, injeções diretas de vapor são usadas no processo de enlatamento de creme, bebidas geladas à base de café e cremes para café. O vapor remove o ar e com ele o oxigênio da Engarrafador Moderno

Aplicação na produção de refrigerantes Afim de excluir qualquer contaminação do CO2 e consequentemente do produto final, o CO2 em um fabricante de refrigerantes, líder mundial, move-se através de uma combinação de filtro de cinco estágios, composta de filtros coalescentes, filtros de carvão ativado, filtros de partículas e estéreis, desde o tanque de armazenamento até o misturador e a envasadora. Qualquer conteúdo de óleo, parSistema permite uma faixa diversa de aplicações

embalagem. Isso previne a oxidação e, quando resfriado, cria um leve vácuo na embalagem. Além disso, o vapor protege os cilindros de preenchimento de depósitos de crosta formados pelo açúcar da cristalização. Conforme mencionado, esse vapor entra em contato com o produto final de várias maneiras e deve, portanto, satisfazer as maiores demandas relacionadas à qualidade. Os filtros de vapor da CPM com membranas filtrantes de 3μm de malha de aço inoxidável são usados nessa aplicação. Para vapor com temperaturas acima de 121oC, a esterilidade obviamente não é o principal desafio. Entretanto, muitas tubulações são construídas de aço carbono. As partículas, como ferrugem, podem nunca serem totalmente excluídas. Os tubos de aço inoxidável oferecem proteção melhor, mas ainda não completa. Isso ocorre porque o trabalho de fundição também é necessário aqui, o que pode fazer com que as partículas sejam liberadas para o produto ao passar pela tubulação. Além disso, com o vapor, o carregamento de minerais precipitados da água, que poderiam penetrar na membrana, é possível. Na indústria de laticínios, isso é prevenido pelo uso de filtros de partículas, instalados em todos os locais de alimentações de fornecimento relevantes.

Carcaças equipadas com manômetros que mostram a pressão de abastecimento 39

Finalmente, uma válvula integrada garante que a capacidade do filtro não seja "excedida". Se uma linha de filtração for ajustada para 3.000kg/h, por exemplo, maiores aumentos de volume podem causar danos aos filtros individuais. Se o volume atual atingir o valor máximo permitido, devido à demanda elevada, a válvula automaticamente controla a vazão para prevenir que esse valor seja excedido.

Esterilização em linha significa máxima segurança

Sistema permite redução de custos e sustentabilidade ao processo tículas, hidrocarbonetos aromáticos, compostos de enxofre - como sulfetos de hidrogênio (H2S) e sulfetos de carbonila (COS) - e bactérias e microorganismos presentes no CO2 são eliminados. A fim de garantir a máxima segurança do produto, um sistema de controle e monitoramento foi integrado no processo. A vazão real mais a vazão total desde a última troca do elemento filtrante, juntamente com um contador diário, são mostradas em um monitor. Antes do intervalo de troca do elemento filtrante recomendado ser atingido, uma notificação na tela informa o operador sobre a troca do elemento filtrante iminente. O sistema também permite a análise durante um período de tempo estabelecido. Desenvolvimentos e tendências são visualizados facilmente, permitindo que um plano de ação proativo correspondente seja realizado. 40

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Todas as carcaças de filtro padrão da CPM são equipadas com um manômetro para mostrar a pressão de abastecimento. Além disso, válvulas de dreno de condensado da área não filtrada e filtrada estão disponíveis. Durante a esterilização a vapor em linha dos filtros estéreis, essas válvulas permitem uma liberação fácil do condensado que é formado durante o aquecimento e o resfriamento do filtro. Uma esterilização em linha do filtro é possível sem ter de abrir a carcaça do filtro e remover o elemento filtrante, resultando na máxima segurança microbiológica. Para ambas as conexões, as membranas filtrantes podem ter sua integridade posta à prova com o testador de filtro da CPM, tipo MK-2, diretamente com a carcaça fechada. Dentro do testador de filtro, uma micro névoa, semelhante à fumaça, é produzida a partir de

O ajuste de capacidades de filtração é realizado através de discos segmentados e membranas Engarrafador Moderno

hidrocarbonetos sintéticos não tóxicos. Isso cria micro gotículas com um tamanho entre 0,2 e 2,5μm, que simula microrganismos. Elas são enviadas ao filtro para serem testadas por um pequeno compressor integrado. As partículas finas da névoa rapidamente penetram mesmo que a menor vaze no filtro, fornecendo identificação visual imediata. O elemento filtrante por si só não é danificado pelo teste, que pode ser realizado em apenas alguns minutos. As conexões podem também ser usadas para tirar amostras de produto. Além disso, elas permitem a retro lavagem do filtro de partícula. O assim chamado minifiltro é caracterizado por uma carcaça, que se difere da construção padrão. Esse minifiltro é mais barato, no geral, mas pode apenas ser para baixas capacidades. É comumente integrado no ponto de uso, onde o gás realmente será processado. Em comparação com a carcaça padrão, o minifiltro apenas tem uma conexão de amostragem, do lado não filtrado. A esterilização em linha, a retrolavagem em linha e o teste de filtro em linha ainda são possíveis, mas exigem a instalação de um ponto de drenagem de condensado adicional na tubulação.

Conclusão O design sofisticado do sistema filtrante segmentado CPM permite uma fácil adapta-

ção a diferentes capacidades ou diferentes aplicações. Trocando o material filtrante, é possível trocar entre filtros estéreis e de partícula e vice-versa a qualquer momento. O ajuste através do aumento ou da diminuição dos volumes de filtração é realizado adicionando ou removendo discos segmentados e membranas filtrantes. Nos sistemas de filtro segmentados CPM, apenas as membranas filtrantes individuais precisam ser trocadas. Em comparação com uma troca completa de um elemento filtrante em cartucho, filtros segmentados fornecem uma solução muito mais sustentável e economizam um custo de até 50%. Ainda, a embalagem de 20 membranas filtrantes, por exemplo, assume um volume de apenas 162x162x35mm, reduzindo os custos de transporte e o volume de armazenamento em comparação com os elementos filtrantes em cartucho. Além disso, a condição real da membrana filtrante é facilmente visualizada a olho nu. Partículas ou uma membrana defeituosa podem ser detectadas rapidamente e sem grande esforço. Esta ainda é outra diferença entre o sistema filtrante segmentado e um filtro de profundidade "caixa-preta", com foco na segurança do produto. Frank Verkoelen Gerente de Projetos Estratégicos do Controle de Qualidade e Em linha da Pentair Haffmans www.haffmans.nl

Tecnologia

Em busca da

real segurança Novo sistema de computação em nuvem permite maior competitividade e segurança para as empresas

uito já se ouviu falar em computação em nuvem. Numa descrição do National Institute of Standards and Technology – um dos laboratórios de ciência física mais antigos dos Estados Unidos –, a computação em nuvem é um modelo que permite fácil acesso sob demanda da rede a um conjunto compartilhado de recursos computacionais configuráveis (redes, servidores, data center, aplicações 42

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e serviços) que podem ser rapidamente liberados com um mínimo esforço de gerenciamento. Em princípio, é o que toda empresa quer. Mas, na prática, o que temos hoje são empresas que contratam o serviço de armazenamento de informações em nuvem sem que estejam necessariamente hospedadas na nuvem computacional. Na opinião de Adriano Filadoro, diretor de tecnologia da Online Data Cloud, em São Paulo, mesmo com o nome de ‘cloud’, a

Redação

esmagadora maioria dos serviços disponíveis hoje em dia não estão exatamente na ‘nuvem’. “Os serviços existentes dependem de duas coisas fundamentais: do ponto de recuperação objetivo (RPO) e do tempo de recuperação objetivo (RTO). Tanto o RPO quanto o RTO são conceitos importantes de negócios para as empresas analisarem ao desenvolver um sistema que permita sobreviver após um desastre. Ou seja, depois de uma interrupção não-programada. Enquanto o RPO determina a Engarrafador Moderno

frequência com que a empresa deve agendar o backup de dados de sua rede, o RTO significa quanto tempo vai demorar para essa organização ter seu sistema normalizado.” Para o executivo, ainda que importantes avanços realizados possam garantir a continuidade dos negócios, atualmente, tudo ainda é uma questão de se definir o quanto se está disposto a perder. Parece incrível, mas os melhores serviços ‘em nuvem’ ainda impõem esse tipo de decisão e de vulnerabilidade. “Imagine uma empresa de aviação que tem backup agendado para acontecer de quatro em quatro horas (RPO).

Se ocorrer qualquer pane no sistema desse cliente cinco minutos antes de o backup ser realizado, ele está sujeito a perder as informações daquele período. Enquanto um pequeno negócio perderia X, essa empresa de aviação perderia 1000X. Não falamos somente de e-mails, mas de notas fiscais, comprovantes, emissões, cadastros, pagamentos etc.” Diante desse cenário cada vez mais crítico para os negócios, Filadoro afirma que é preciso dar um passo à frente da recuperação de desastres e buscar integrar soluções que permitam uma entrega contínua – a ‘real cloud’. Isso implica uti-

lizar a nuvem computacional em toda sua grandeza. “Hoje há avanços que possibilitam que as aplicações da empresa estejam ativas em múltiplos sites, prontas para serem liberadas automaticamente sempre que forem solicitadas. O ganho de competitividade quando uma empresa está sempre ativa, podendo ter acesso ao que quiser, sempre que precisar, e a partir de onde estiver, é quase inimaginável. Mas, já é possível fazer em cinco minutos o que, em muitos casos, levaria semanas para concluir. Essa é a ‘real cloud’, a verdadeira computação em nuvem, que já está à disposição na indústria de TI.” 43

Social

Papo em

família

Ação desenvolvida em parceria com a Maurício de Sousa Produções tem como objetivo inibir o uso de álcool por crianças e adolescentes Da

Papo em Família, projeto resultado de parceria da Ambev com a Mauricio de Sousa Produções para ajudar pais e educadores a conversar sobre o consumo de bebidas alcoólicas com seus filhos e alunos, apresenta novidades em 2014. Com novos vídeos dos personagens da Turma da Mônica Jovem e Tina a companhia pretende continuar conscientizando o maior número de pessoas sobre consumo responsável. A cartilha, principal peça 44

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do projeto, já está sendo entregue para mais de 4 mil famílias em diversas comunidades espalhadas por todo o Brasil. Essa distribuição está sendo feita por meio das 23 organizações não governamentais que fazem parte da rede Jovens de Responsa, programa da Ambev que trabalha a prevenção do consumo de bebidas alcoólicas por menores de idade. Os novos vídeos apresentam situações que os jovens podem enfrentar envolvendo o consumo de bebida alcoólica e orientam como agir de ma-

Redação

neira consciente. O primeiro deles, chamado “Opinião”, mostra um diálogo da Mônica com seu pai, a caminho de uma festa, em que ela diz que não vai beber pois ainda não completou dezoito anos. Já o segundo vídeo, “Pra casa”, com a Tina e seus amigos, trata da importância de não beber e dirigir. “Há cerca de três anos, a Ambev vem ampliando sua atuação voltada ao combate ao uso indevido de álcool. A companhia já conseguiu engajar diferentes públicos com os Engarrafador Moderno

projetos reconhecidos como o Jovens, o Bar e o Supermercado de Responsa. Agora, com o Papo em Família, o intuito é envolver também os pais, principais influenciadores da vida dos filhos. Os vídeos são uma forma divertida e didática de conscientizar sobre o tema”, afirma Ricardo Rolim, diretor de relações institucionais, sustentabilidade e comunicação da Ambev. Além dos vídeos e da cartilha, o Papo em Família conta com revistinhas, webséries e tiras. O conteúdo foi desenvolvido com base em estudos de instituições internacionais especializadas no assunto como a ONG canadense Éduc’alcool, e em pesquisas do Cisa – Centro de Informações sobre Saúde e Álcool, referência nacional sobre o tema. Esse processo levou pouco mais de um ano e também contou com a participação de um grupo de especialistas de três áreas distintas do conhecimento – educação, medicina e sociologia – na adaptação do material à realidade brasileira. São eles: a psicóloga e educadora Rosely Sayão; o psiquiatra e coordenador do Grupo Interdisciplinar de Estudos de Álcool e Drogas da USP, Dr. Arthur Guerra de Andrade; o professor da Unifesp e fundador da Associação Brasileira Multidisciplinar de Estudos sobre Dro-

que não têm essa conversa familiar porque não sabe como começar a falar sobre o assunto com os jovens.

gas (ABRAMD), Dartiu Xavier da Silveira; o cientista social e professor da Faculdade de Saúde Pública da USP, Edemilson Antunes de Campos; e a médica especialista em prevenção e saúde coletiva Bettina Grajcer. O material tem uma abordagem distinta para cada faixa etária. Quando a criança ainda é pequena, a proibição e a vigilância constante dos pais são as atitudes mais indicadas. Já quando os filhos são adolescentes, o diálogo é essencial. De acordo com estudo realizado pelo instituto americano International Center for Alcohol Policies (ICAP), 46% dos jovens consumiram bebida alcoólica pela primeira vez no âmbito familiar, dentro de casa. Outra pesquisa recente realizada pela Ambev em 11 países mostra que muitos pais não abordam o tema “consumo de bebidas alcoólicas” com seus filhos. No Brasil, quase um terço dos pais declara

Por isso a importância de fornecer uma ferramenta educacional eficaz para que os pais saibam como tratar do assunto com seus filhos, a fim de que os jovens compreendam que não se pode consumir bebida alcoólica antes dos 18 anos, em excesso ou associado à direção. Todo o material pode ser acessado gratuitamente pelo site www.ambev. com.br/papoemfamilia

A Ambev e o consumo responsável A Ambev organiza ações de defesa das práticas de consumo responsável há 10 anos. Desde 2003, a companhia participa das discussões da Organização Mundial da Saúde (OMS) sobre os efeitos do uso inadequado de bebidas alcoólicas. Naquele ano, a empresa lançou o pioneiro Programa Ambev de Consumo Responsável. Norteadas pelas premissas da OMS, as ações da Ambev têm o objetivo de estimular o cumprimento da lei que proíbe a venda de bebidas alcoólicas a menores; promover a segurança viária; e incentivar o consumo moderado. 45

LIVROS Padrão Disney A Disney é uma das maiores empresas de entretenimento do mundo. E é nela que Alexandre Slivnik se baseia para elaborar suas palestras e seu livro. O objetivo é mostrar ao público como os segredos de Walt Disney podem ser aplicados a qualquer empresa para um atendimento excepcional. No livro O Poder da Atitude (Gente, 2012), Slivnik apresenta diversas ferramentas para que profissionais se tornem extraordinários. Entre seus conselhos, ele apresenta cinco lições de excelência, sendo que a primeira é utilizar a história da organização ao seu favor, criando uma conexão emocional com o público, para envolvê-los e fideliza-los. Essas e outras dicas constam no livro O Poder da Atitude: como empresas com profissionais extraordinários encantam e transformam clientes em fãs.

Concurso público Esta obra foi desenvolvida especificamente para o aluno que se prepara para concurso público e tem como objetivo apresentar de forma clara, direta e de fácil assimilação todos os conceitos exigidos nas provas de direito administrativo. Ao longo dos capítulos Gustavo Mello apresenta as últimas decisões do STF e do STJ sobre o princípio da presunção de inocência e acumulação de cargos públicos, além de modificações no que tange à responsabilidade civil do Estado, improbidade administrativa, regime previdenciário dos servidores efetivos e alterações legislativas acerca do tema licitações públicas. 46

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Águas residuárias Os dados são dramáticos. No Brasil, apenas 15,7% da vazão do esgoto bruto gerado pela população são tratados. Um dos grandes desafios da atualidade, portanto, é destinar corretamente o que sobra da água utilizada. É justamente o que propõe o engenheiro Edson José de Arruda Leme em Manual prático de tratamento de águas residuárias, obra lançada originalmente em 2007 pela EdUFSCar e que ganha nova edição revista e ampliada. Em quase 600 páginas, a obra apresenta a caracterização e dimensionamento de projetos inovadores na área de tratamento de resíduos de esgotos e águas residuárias, que utilizam os processos primário, secundário, terciário, desinfecção e via solo.

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 MRP II - Planejamento dos Recursos da Manufatura - Combinar produção com a administração de materiais e recursos é um grande desafio, e isso é possível através da integração dos recursos da manufatura e administração da capacidade produtiva.  PPCP - Planejamento, Programação e Controle da Produção - Levar aos participantes conceitos como rotatividade de estoques através de um fornecimento seguro e um bom relacionamento com os fornecedores; despertar a importância de a empresa ter acuracidade dos estoques e de trabalhar em ambiente integrado dentro da cadeia de abastecimento e mostrar a necessidade de um bom diálogo entre administração de materiais, compras/suprimentos, produção, vendas e fornecedores.

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NOTÍCIAS Inovação O 3 o Prêmio de Embalagens de Aço, realizado pela Abeaço (Associação Brasileira de Embalagem de Aço), escolherá a melhor embalagem de aço de alimentos nos quesitos inovação e praticidade. As inscrições podem ser feitas até 31 de agosto e a premiação acontecerá no dia 8 de outubro em São Paulo. Mais informações podem ser obtidas pelo e-mail thaisfagury@abeaco.org.br ou no site http:// www.abeaco.org.br/3premiodeembalagensdeaco.html

2 milhões de cafezinhos

No inverno, a Ofner espera um aumento de até 20% no consumo de bebidas quentes, além de um incremento de 5% nas vendas de chocolate. A confeitaria chega a comercializar cerca de 2 milhões de cafezinhos por ano. Já dos deliciosos salgados, chegam a ser produzidos cerca de 20 mil por dia.

Inspeção inteligente A Cognex apresenta o In-Sight ® Micro 1500, um sistema de visão compacto com câmera inteligente de alta velocidade de aquisição que atinge velocidades superiores a 200 quadros por segundo (fps). O In-Sight 1500 é capaz de realizar até 400 inspeções por segundo com resolução de 640x240. O novo produto também permite aos usuários selecionar opções de resolução de até 200 inspeções por segundo a uma resolução de 640 x 480 e até 150 inspeções por segundo a 800 x 600. O In-Sight Micro inclui sistema de visão completo em um pacote que mede apenas 30 mm x 30 mm x 60 mm, o que o torna ideal para instalação em espaços muito limitados em robôs, linhas de produção e máquinas. 48

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Investimento Com investimentos programados para cinco anos, grupo alemão AKG recebe apoio da Investe São Paulo para produzir trocadores de calor e sistemas de arrefecimento em Lorena

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NOTÍCIAS Embalagem A Owens-Illinois e a Associação Técnica Brasileira das Indústrias Automáticas de Vidro (Abividro) patrocinam o curso Embalagens de Vidro para Alimentos e Bebidas, que será realizado, nos dias 12 e 13 de agosto, pelo Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital), no auditório do Centro de Tecnologia e Embalagem (CETEA), em Campinas. Entre os temas abordados no curso estão: Requisitos de proteção ao produto alimentício – princípios básicos; Normas técnicas aplicadas a artigos de vidro de uso doméstico; Requisitos associados ao transporte e distribuição de embalagens para produtos alimentícios. A inscrição para o curso é de R$ 784,00 para associados ao CETEA e R$ 980,00 para não associados. As inscrições poderão ser feitas no link: http://www.cetea.ital.sp.gov.br/eventos/14_vidros/ id2014_apresentacao.htm

Parceria on-line A Ricardo Eletro firmou parceria com a Vilivinhos, empresa de venda on-line de vinhos, e passa a comercializar mais de 300 rótulos, de 14 países diferentes, no site www.vinhos.ricardoeletro.com. br “Por meio da parceria com a Vilivinhos, a Ricardo Eletro segue em sua estratégia de consolidação da operação de ecommerce”, diz Aline Salles, Diretora de Transportes & Novos Projetos da Máquina de Vendas. A diretora ainda ressalta que a empresa tem buscado novos parceiros no mercado para diversificar a operação. “O mercado de e-commerce está cada vez mais competitivo e as parcerias são essenciais para quem busca um diferencial”. Na loja online de vinhos da Ricardo Eletro, os clientes podem procurar os produtos pelo preço, tipo, origem e uva. Os vinhos são entregues em todo o Brasil.

Hora do lanche

A partir da primeira semana de julho, as embalagens de Fanta vão receber o selo “Fome de lanche, sede de Fanta”. A mudança faz parte da nova plataforma da marca, que busca deixar mais divertido um momento importante do dia dos adolescentes: a hora do lanche. "Como suas rotinas estão cheias de compromissos, é na hora do lanche que o jovem dá uma parada na correria e aproveita para interagir com seus amigos, mesmo que seja através das redes sociais. Fanta, que já está presente no dia a dia do adolescente, quer deixar a hora do lanche ainda mais divertida”, afirma Eloisa Laranja, gerente sênior da marca.

No interior ... A Starbucks abre mais uma loja no interior de São Paulo,desta vez no Shopping Vale Sul, em São José dos Campos, a 100 km da capital. A cidade é conhecida como centro de desenvolvimento de novos negócios, pólo industrial e abriga empresas importantes do país. 49

NOTÍCIAS Eleita a melhor A Weber Haus Amburana foi escolhida a melhor cachaça do Brasil no Concours Mondial Spirits Selection 2014, considerado um dos mais importantes concursos internacionais de destilados. Realizado em junho no Costão do Santinho, em Florianópolis, a primeira vez em um país da América Latina, o evento promoveu uma degustação às cegas, premiando 215 destilados de todo o mundo. “Envelhecida em barris de madeira nobre de Amburana, essa cachaça representa a qualidade da produção artesanal gaúcha para o mundo”, destaca o diretor da Weber Haus, Evandro Weber. A competição também concedeu medalha de Prata à cachaça orgânica Silver Brazilian Alchemy, lançamento da Weber Haus para a Copa do Mundo no Brasil.

Devassa provocante A Devassa by Playboy apresenta uma nova pin-up em sua embalagem.O desenho foi criado com exclusividade para a marca pelos ilustradores da marca Playboy e está na lata e no cartonado de seis unidades da long neck a partir de junho. A pin-up foi escolhida em 2012 como ícone da parceria entre a marca e a Playboy, por representar uma mulher com características fortes, feminina e com uma postura provocante e ousada.

Leilão social Dando continuidade ao apoio de longa data ao cinema internacional, Moët & Chandon, leiloou 21 garrafas do Champagne Moët Grand Vintage, de safras excepcionais entre os anos de 1911 e 2006, por mais de U$200.000. Todo o valor arrecadado com o leilão é destinado ao auxilio das pesquisas sobre o vírus HIV e educação para o tratamento da doença. Realizada durante o 67º Festival de Cannes, no Hôtel du Cap-Eden-Roc, o evento contou com as presenças ilustres de astros como Sharon Stone, Heidi Klum, Carla Bruni-Sarkozy, Milla Jovovich, John Travolta, Kelly Preston, Aishwarya Rai, Abhishek Bachchan, Lewis Hamilton, Harvey Weinstein, Carine Roitfeld e Kenneth Cole. 50

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Reciclagem Fabricar revestimentos sustentáveis a partir do reaproveitamento de embalagens de PET: desafio vencido pela Rivesti (www.rivesti. com.br), que está lançando no mercado sua primeira linha de pastilhas ecológicas após três anos de pesquisa e desenvolvimento.

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