Bebidas em Geral
Engarrafador A REVISTA DE NEGÓCIOS E TECNOLOGIA EM BEBIDAS
®
-
Destilados
-
MODERNO
Vinho
Editora Aden
Expansão das
artesanais Aumento da capacidade industrial, produção colaborativa e outras estratégias alavancam crescimento do mercado de artesanais no Brasil
Cerveja
-
Refrigerante
-
Água Mineral
-
Suco
-
Leite
-
Aguardente
-
Ano XXIII Nº 243
Além do horizonte As perspectivas para as bebidas lácteas no Brasil
ÍNDICE 14 CAPA Expansão das artesanais Aumento da capacidade industrial, produção colaborativa e outras estratégias alavancam crescimento do mercado de artesanais no Brasil
24 Leite Além do horizonte As perspectivas para as bebidas lácteas no Brasil são gigantescas, mas é preciso que as empresas atendam as necessidades dos consumidores
Anunciantes BIOLEVE ........................................ 13
MILAINOX ...................................... 17
DUAS RODAS ............................... 31
PAQUES ............................... 2a Capa
DÖHLER ............................... 4a Capa
SANMARTIN .................................. 21
FRACCAROLI ....................... 3a Capa
SIDEL ............................................. 03
I.G ................................................... 07
SWEETMIX ..................................... 29
MASTERSCIENCE ........................ 35
TETRA PAK .................................... 27
MESAL ........................................... 19
ZEGLA ............................................ 23
4
_www.engarrafadormoderno.com.br
Seções Ponto de Venda ........................................................... 06 Dinheiro & Negócios ..................................................... 08 Recursos Humanos ....................................................... 10 No Campo .................................................................... 12 Livros ........................................................................... 46 Notícias ........................................................................ 47 Engarrafador Moderno
39 Marketing Inovação em quatro rodas Veículos motorizados aparecem como novas ferramentas para promoção e venda de cervejas e outras bebidas
32 Tecnologia Segurança em 11 passos A sociedade atual impõe um desafio constante às empresas: adequarem seus departamentos de TI às necessidades do mercado global
Processo 36
Vinhos
42
Carboidratos do mosto
Modernização da marca
Carboidratos presentes no mosto são fundamentais para qualidade final da cerveja
Tradicional linha de vinhos de mesa da Vinícola Garibaldi está com nova roupagem e sabor
Ao leitor
Nichos que valem a pena
O
mercado de cervejas artesanais avança no Brasil
com a entrada de novas empresas e o lançamento de uma grande variedade de produtos. Fabricantes investem no aumento da produção para atender uma quantidade maior de pontos de vendas ao mesmo tempo que se esforçam para promover seus produtos para novos consumiores. As cervejas especiais ainda têm um grande caminho a percorrer no Brasil. A grande maioria da população só conhece as cervejas do tipo pilsen e, por isso, as oportunidades de crescimento nesse mercado são gigantescas. Assim como as cervejas, o setor de leite e bebidas lácteas tem grandes perspectivas de expansão. Entre 2009 e 2012, o
Brasil liderou o crescimento no consumo mundial de bebidas lácteas sofisticadas (com sabores variados, adição de proteínas etc), com avanço médio de 14,5%, seguido da China com 9,9%. Vários fatores contribuem para o crescimento do consumo de bebidas lácteas, entre eles a preocupação com uma alimentação mais saudável, além da entrada de novos grupos de consumidores no mercado com renda disponível para o gasto com produtos com maior valor agregado. É preciso que as empresas saibam "enxergar" as necessidades desses consumidores e ofereçam os produtos que eles realmente necessitam. Boa leitura! Carlos Donizete Parra
5
PONTO DE VENDA Tradição e requinte na dose certa Vinho clássico da vinícola chilena Cousiño Macul, Antiguas Reservas, um dos mais emblemáticos produtos da vinícola, a partir de agora também está disponível em meia garrafa. O Antiguas Reservas é um Cabernet Sauvignon bastante equilibrado ao paladar, com acidez rica, médio corpo e taninos muito agradáveis. O vinho distribuído pela importadora Santar traz uma coloração vermelha escura intensa, com tons violeta e bordô, profundo e brilhante, e para não perder a tradição que carrega no nome, manterá a rolha em sua edição de meia garrafa.
Leite em pó Consumidores de todo Brasil já contam com mais uma novidade da Piracanjuba nas gôndolas. Trata-se do leite em pó, nas versões integral (800g), integral instantâneo (800g) e desnatado instantâneo (600g), que poderão ser encontradas em embalagens stand up pouch (fica em pé nas gôndolas). “As embalagens são flexíveis, oferecem excelente visibilidade nas prateleiras e representam uma alternativa mais leve, quando comparadas com embalagens rígidas”, explica Lisiane Guimarães, gerente de Marketing da empresa. Para a produção desse novo formato de embalagem, a empresa adquiriu máquinas específicas, que garantiram a agilidade do processo. “Temos a intenção de ampliar a linha de produtos oferecidos em stand up pouch. Vamos estudar algumas possibilidades”, diz Lisiane.
Dose extra Inspirado no universo jovem, o energético Carbon produzido pela Comexim Bebidas tem em sua formulação taurina e cafeína e é enriquecido com vitaminas B6 e B12. Disponível em latas de 269 ml, Carbon é produzido com água mineral de fontes próprias da Comexim Bebidas localizadas em Águas de Lindóia (SP). 6
_www.engarrafadormoderno.com.br
Engarrafador Moderno
Hidratação A Sufresh amplia a linha +Fruta +Sabor e lança o novo sabor tangerina. O produto se posiciona entre o néctar regular e o suco integral, já que tem maior concentração de polpa de fruta. O novo produto é composto pelo suco de sete tangerinas por litro, que conferem o aroma e o sabor marcantes de uma das frutas preferidas do brasileiro. As embalagens da nova linha Sufresh +Fruta +Sabor foram desenvolvidas pela Tetra Pak e apresentam um design atrativo com quatro painéis em forma de cristais no corpo da embalagem, e a parte superior diferenciada. Além do apelo visual, o lançamento agrega funcionalidade, já que a geometria inclinada do topo facilita o ato de servir. Além disso, a tampa tem uma abertura maior, melhorando em 30% o desempenho do fluxo da bebida. O design rígido e a altura da tampa também facilitam a pegada, reduzindo em até 60% a força necessária para abertura.
Estilo francês Os vinhos da Vinhetica, Terroir de Rosé e Terroir de Rouge, foram apresentados ao mercado brasileiro em jantar realizado na residência consular da França no Brasil.A Vinhetica foi criada por Jean Pierre Bernard e o enólogo francês Gaspar Desurmont, na região da Campanha Gaúcha, na fronteira com o Uruguai. No próximo ano, a Vinhetica seguirá a produção dos mesmos vinhos da safra 2014 e acrescentará um espumante, um branco e um segundo tinto. 7
&
DINHEIRO NEGÓCIOS
Contribuição cervejeira
Cheque sem fundos O número de cheques devolvidos - segunda devolução por falta de fundos como proporção do total de cheques movimentados atingiu 2,04% no acumulado do 1º semestre de 2014, mantendo estabilidade comparada a igual período do ano anterior, de acordo com dados da Boa Vista SCPC (Serviço Central de Proteção ao Crédito).
A deflação registrada pelo IBGE para alimentos e bebidas – que caiu 0,11% em junho - teve também colaboração da cerveja para tornar mais leve o carrinho de compras do consumidor. Apesar do aumento de produção de 12% em relação ao primeiro semestre de 2013 aquecido pelas altas temperaturas, o carnaval tardio, e a Copa do Mundo, a inflação da cerveja em junho ficou estabilizada em 0%, enquanto o IPCA geral contabilizou alta de 0,4%. No acumulado até junho de 2014, a alta do preço da cerveja foi de 3,0%, abaixo do índice geral (3,8%) e de alimentos e bebidas (5,1%).
Atividade em baixa Boa performance As vendas da Henkel somaram 4.137 milhões de euros, 3,5% abaixo do valor do trimestre do ano anterior. Em contrapartida, as vendas orgânicas - que excluem o impacto do câmbio internacional e as aquisições / desinvestimentos – aumentaram 3,3%. Houve forte crescimento nas vendas em mercados emergentes, atingindo 6.5%, sendo que na região da América Latina chegaram a 259 milhões de euros. 8
_www.engarrafadormoderno.com.br
o Indicador Serasa Experian de Atividade Econômica (PIB Mensal) recuou 0,3% em maio de 2014 em relação a abril/14, já efetuados os devidos ajustes sazonais. Em relação ao mesmo mês do ano passado (maio/13), o recuo da atividade econômica foi de 0,1%. No acumulado do ano, a atividade econômica desacelerou de uma alta de 1,4% em abril/14 para 1,1% em maio/14. Engarrafador Moderno
Inadimplência em alta
No mês de junho, Acre e Roraima se destacaram como os estados em que houve a maior variação do número de consumidores inadimplentes. As altas foram de 10,58% e de 10,47%, respectivamente, em relação ao mes-
mo período do ano passado. Os dados são do indicador mensal de inadimplência regional calculado pelo Serviço de Proteção ao Crédito (SPC Brasil) e pela Confederação Nacional de Dirigentes Lojistas (CNDL).
Comércio De acordo com o Indicador Serasa Experian de Atividade do Comércio, houve avanço de 3,5% no movimento dos consumidores nas lojas de todo o país em julho/14 (comparativamente a junho/14), já descontados os fatores sazonais. Na comparação com julho de 2014, a alta foi de 6,2%. Com estes resultados, o movimento dos consumidores no comércio acumulou, no período de janeiro a julho de 2014, alta de 3,9% em relação ao mesmo período do ano passado.
Queda no parcelamento Pelo quinto mês consecutivo as consultas para as vendas a prazo, que sinalizam o ritmo do movimento no comércio brasileiro, apresentaram queda. Em julho deste ano na comparação com o mesmo mês de 2013 a retração foi de 0,27%. A antecipação das promoções realizada por lojistas no período pós Copa do Mundo ainda não refletiu, por enquanto, em melhora de vendas, segundo o indicador.
Estável Os membros do Comitê de Política Monetária (Copom) do Banco Central do Brasil (BCB) decidiram manter a taxa básica de juros (Selic) em 11% ao ano, de acordo com comunicado divulgado em julho.Para a Federação do Comércio de Bens, Serviços e Turismo do Estado de São Paulo (FecomercioSP), a medida foi correta em um cenário ainda complicado de manutenção dos indicadores inflacionários em níveis elevados e de baixo crescimento econômico.
Dívida
O indicador de recuperação de crédito – obtido a partir da quantidade de exclusões dos registros de inadimplência – caiu 2,0% no primeiro semestre do ano, quando comparado ao mesmo período de 2013, de acordo com dados nacionais da Boa Vista SCPC (Serviço Central de Proteção ao Crédito). Em junho, a queda foi de 1,8% ante maio, expurgados efeitos sazonais. A queda manteve o indicador em trajetória de desaceleração no acumulado em 12 meses (comparação entre jul/13 até jun/14, contra jul/12 até jun/13), que passou de 1,0% em maio para 0,4% em junho. Contra junho de 2013, o indicador caiu 6,5% nesta última aferição. 9
RECURSOS HUMANOS SALDO RUIM A criação de empregos no Brasil teve saldo acumulado de 493 mil contratações no primeiro semestre deste ano. Este é o pior resultado acumulado desde 2009, período em que o país sofria os reflexos agudos da crise econômica global. Esta é uma das avaliações que constam no Boletim Mercado de Trabalho, desenvolvido por economistas do CEPER/Fundace com base em dados de junho do Cadastro Geral de Empregados e Desempregados. Dentre os municípios analisados pelo boletim, apenas São José do Rio Preto apresentou saldo positivo no mês de junho, com 252 contratações. Nos últimos12 meses, Rio Preto e Ribeirão
Preto apresentaram saldos positivos na geração de emprego enquanto Campinas e Franca perderam vagas de trabalho. O pior resultado dentre os municípios analisados foi apresentado por Franca, que perdeu 424 vagas em junho, somando 1.141 vagas a menos nos últimos 12 meses, entre julho de 2013 e junho de 2014. O maior saldo de empregos gerados nos últimos 12 meses foi no município de Ribeirão Preto, com 6.782 vagas criadas no período. O resultado representa um aumento de 34,7% em relação aos 12 meses anteriores. Analisando apenas o mês de junho, entretanto, o saldo foi negativo com a destruição de 609 vagas.
DE CARA NOVA A Saint-Gobain anuncia Thierry Fournier como o novo presidente do Grupo para o Brasil, Argentina e Chile. O executivo, com formações em Engenharia pela École Nationale des Ponts et Chaussées e pela École Polytechnique, ambas na França, sucede a Benoit d´Iribarne, que foi designado para o cargo de presidente mundial da atividade Materiais de Alta Performance do Grupo. O novo presidente tem como principal desafio dar continuidade ao desenvolvimento do Grupo no Brasil, Argentina e Chile. Para 2014, a Saint-Gobain no Brasil projeta expansão de 10% no faturamento de R$ 9 bilhões registrados no ano passado.
ALÉM DO RÓTULO Com uma experiência de mais de 25 anos no mercado de embalagens, Cristina Sartoretto é a nova Gerente de Desenvolvimento de Negócios da Avery Dennison. Sua principal responsabilidade será o desenvolvimento do mercado de rótulos autoadesivos na América do Sul a partir do suporte aos clientes das áreas de Alimentos, Cerve-
10
_www.engarrafadormoderno.com.br
jas e Bebidas em projetos de embalagens. “A ideia é ir além do rótulo autoadesivo e ajudar o cliente no desenvolvimento das embalagens como um todo. Sabemos que, cada vez mais, a visão sistêmica ajuda a criar uma embalagem vencedora, que se destaque no ponto de venda e atenda às necessidades do consumidor final”, explica Cristina.
Engarrafador Moderno
TOP FIVE ... Pesquisa realizada pela Michael Page aponta os setores da economia que mais contrataram executivos no primeiro semestre deste ano. Com aumento de 26% em relação ao mesmo período do ano passado, finanças é a área que mais demandou profissionais em 2014, de acordo com os dados da pesquisa. Para João Marco, diretor da Michael Page, a área financeira surpreendeu positivamente. “Em busca de eficiência na operação, as empresas estão fazendo substituição de profissionais na equipe e contra-
tando pessoal mais sênior, o que impactou no aumento da demanda”, explica Marco. Ainda conforme o levantamento, engenharia aparece na segunda posição dos mais requisitados. O setor apresentou crescimento de 15% neste ano impulsionado por grandes obras de infraestrutura. “A Copa e a proximidade das eleições se refletiram nos setores de infraestrutura pesada, o que ajudou a estimular a contratação de mão de obra”, completa Marco.
1 o trimestre
2 o trimestre
To t a l
FINANÇAS
11%
15%
26%
ENGENHARIA
9%
7%
155
VENDAS
6%
5%
11%
CONSTRUÇÃO CIVIL
5%
5%
105
RH
3%
3%
6%
ÁREAS
100% on line Já está no ar a 6ª Feira Virtual de Programas de Estágios e Trainees Universia. A iniciativa, 100% on-line, é realizada graças a uma parceria entre a Universia Brasil (www.universia.com.br) e a Trabalhando.com (www.trabalhando.com). O evento reúne grandes empresas e universitários de todo Brasil por meio de uma plataforma on-line em que o candidato pode participar dos mais variados e importantes processos seletivos do Brasil se candidatando a quantas vagas quiser, em tempo real, após um único cadastro de currículo. Apenas com acesso à internet e o cadastro do currículo é possível visitar todos os estandes. Neles, estão disponíveis infor-
mações como vagas abertas, vídeos, depoimentos, fotos e, caso o interessado tenha alguma dúvida, a possibilidade de entrar em contato com a empresa via Skype. A expectativa é que mais de duas mil vagas sejam disponibilizadas durante o evento. Em 2013 foram inscritos mais de 30 mil currículos de estudantes em todo o Brasil, e nessa edição a expectativa superar 35 mil currículos inscritos para diversas vagas das empresas participantes. Para ter acesso à feira, basta entrar em feiravirtual.universia.com.br e fazer o cadastro gratuitamente. O evento fica no ar de 18 de agosto e 31 de outubro de 2014, 24 horas por dia.
PROGRAMA DE ESTÁGIO A Tetra Pak abre as inscrições do processo seletivo para o Programa de Estágio 2015, que seguem até o dia 30 de setembro apenas pelo site www.tetrapak.com.br. Ao todo são 20 vagas distribuídas em São Paulo, Monte Mor (SP) e Ponta Grossa (PR) nas áreas de comunicação, engenharia, finanças, jurídico, marketing, meio ambiente, produção, proje-
tos, recursos humanos, supply chain, tecnologia da informação, pós-vendas, customer service e tecnologia de alimentos. Para participar da seleção, os candidatos devem estar matriculados em cursos de ensino superior ou técnico com conclusão prevista para 2015 ou 2016, ter inglês fluente e pleno domínio de informática. 11
NO CAMPO
Armazenamento Atendendo a demanda dos produtores rurais que buscam o armazenamento a granel em área externa, a Dow AgroSciences, em parceria com o negócio de Industrial and Consumer Packaging da Dow Química, desenvolveu um sistema que armazena e conserva
grãos ou sementes através de bolsas plásticas brancas hermeticamente fechadas. O SiloSafra – sistema para armazenagem de grãos - oferece proteção integral contra a ação de insetos, microrganismos e variações climáticas, como
umidade excessiva do ar e incidência solar. O SiloSafra tem capacidade média de 200 toneladas (o que equivale a aproximadamente 3.300 sacas de 60kg) e extensão de 2,7m de diâmetro x 60m de comprimento.
Tem russo na soja brasileira Segundo o Relatório Reservado, o grupo russo RZD está em negociações avançadas com o BNDES e o InfraBrasil – que reúne Previ, Petros e Funcef, entre outros fundos de previdência privada para formação de um consórcio para disputar a concessão da linha entre Lucas do Rio Verde (MT) e Uruaçu (GO). Para muitos, trata-se da licitação mais importante 12
_www.engarrafadormoderno.com.br
em curso no setor. Com investimento previsto de R$ 2,5 bilhões, este será um dos principais trechos da futura Ferrovia de Integração Centro-Oeste (Fico) – projeto orçado em R$ 6,5 bilhões. Este emaranhado de mais de 4,4 mil quilômetros de trilhos, que cortará 52 municípios do Centro- Oeste, será fundamental para reduzir o tempo e os cus-
tos de escoamento da produção agrícola na região. Um dos maiores operadores mundiais do setor, a RZD administra mais de 90 mil quilômetros de ferrovias. Seu desembarque no país se dá no âmbito dos múltiplos acordos bilaterais assinados entre os governos do Brasil e da Rússia, que vão desde o setor de infraestrutura até a área de energia nuclear. Engarrafador Moderno
Parceria no café A biotecnologia tem sido uma ferramenta importante para desvendar a diversidade genética do vírus da mancha-anular do cafeeiro (Coffee ringspot vírus – CoRSV), responsável por prejuízos nas principais regiões produtoras de café, causando intensa desfolha e redução dos atributos de qualidade nos frutos. O sequenciamento completo do genoma desse vírus está depositado no National Center For Biotechnology Information (NCBI), fruto da cooperação internacional entre pesquisadores da Universidade Federal de Lavras (Ufla) – instituição participante do Consórcio Pesquisa Café - e da Universidade de Kentucky, Es-
tados Unidos. O início dos estudos de virologia molecular especificamente com o café ocorreu em 2001, com os primeiros projetos financiados pelo Consórcio Pesquisa Café, coordenado pela Embrapa Café. Os resultados preliminares deram subsídio para que fosse iniciado, em 2011, o sequenciamento do genoma do vírus da mancha-anular, com a ida do primeiro estudante da Ufla para cursar doutorado sanduíche na Universidade de Kentucky. Em 2012, mais um estudante da Ufla foi para os Estados Unidos e, em 2014, o sequenciamento foi finalizado.
13
Mercado
Por
Carlos Donizete Parra
Expansão das
artesanais Aumento da capacidade industrial, produção colaborativa e outras estratégias alavancam crescimento do mercado de artesanais no Brasil
I
nvestir no mercado de cervejas artesanais requer ousadia e coragem e, acima de tudo, sabedoria para valorizar as experiências adquiridas no passado e perceber as nuances da realidade do presente, para então traçar um caminho a longo prazo. Novas cervejarias surgem a todo momento buscando formas para ampliarem suas vendas. A cerveja, no Brasil, criou a cultura da pilsen. Fomos 14
_www.engarrafadormoderno.com.br
acostumados a beber só esse tipo de cerveja e também aprendemos que cerveja é uma bebida refrescante e para ser consumida em festas. Por um período esses argumentos de vendas surtiram efeito, os consumidores em sua maioria com baixo poder aquisitivo optavam pelos produtos com menor preço e as empresas fabricantes reduziam os custos oferecendo um portfólio pequeno de produtos. O ganho se dava no volume.Isso continua aconte-
cendo, mas as opções aumentaram, seja aquelas oferecidas pelas grandes empresas ou os produtos disponibilizados pelas microcervejarias e fabricantes de cervejas artesanais.
Produto gourmet Nas mesas dos restaurantes as bebidas são acompanhamentos indispensáveis nas refeições e, melhor dizendo, são fundamentais para o sucesso do prato servido. AuEngarrafador Moderno
mentam consideravelmente a receita desses estabelecimento e, portanto, são imprescindíveis para o desenvolvimento do negócio.'A cerveja tem muito espaço para ser reconhecida como produto gourmet , os produtores ainda têm muito trabalho para mostrar como essa bebida é rica para a gastronomia', explica o premiado Alex Atala, um dos mais prestigiados chefes de cozinha do Brasil em palestra durante a Degusta Beer&Food, realizada em junho, em São Paulo.
Para Alex Atala é impossível não associar comida e bebida numa refeição. 'Elas são complementares', diz ele. Nesse sentido, o vinho já é reconhecido mundialmente como parceiro da comida por chefs e clientes em restaurantes do mundo todo, cabe agora à cerveja buscar esse reconhecimento.Para outro renomado chef de cozinha, o francês radicado no Brasil Laurent Suaudeau, a cerveja pode fazer parte de uma das principais revoluções da gastronomia atual e, para isso, é preciso ou-
sar, quebrar padrões e não querer fazer igual ao vinho, cada um tem suas características e, portanto a cerveja deve buscar seus próprios caminhos.'Os restaurantes também devem quebrar esses padrões e não criar sempre os mesmos pratos, é preciso propor algo diferente que harmonize bem com a cerveja', explica o chef. Segundo Laurent, a persistência também é importante, nem sempre o cliente aceita determinados pratos e harmonizações com bebidas logo 15
de cara. 'Muitas vezes elaboramos grandes receitas, com ingredientes fantásticos e, no final, esses pratos não vendem.É preciso persistir e continuar tentando.Acostumar o cliente a pedir também 'o diferente'. A cerveja artesanal faz parte desse movimento de não ser escravo da massificação.A culinária também precisa tomar esse cuidado”, finaliza Laurent Suaudeau.
Aumento da capacidade produtiva O brasileiro já possui o hábito de beber cerveja, o que as microcervejarias e cerve-
“
A cerveja artesanal faz parte desse movimento de não ser escravo da massificação. A culinária também precisa tomar esse cuidado
”
Laurent Suaudeau jarias artesanais pretendem agora é que esses consumidores aprendam a beber uma cerveja diferenciada. Para isso, uma enxurrada de novas cervejas começam a fazer parte de cardápios de restaurantes e bares, além das pratelei-
ras de supermercados e outros pontos de vendas espalhados pelo país. O aumento do leque de opções só é possível com o crescimento da capacidade produtiva das fabricantes e do surgimento de novos produtores. As duas coisas estão acontecendo. Microcervejarias instaladas há vários anos no mercado sentiram que chegou a hora de expandir a capacidade produtiva, assim como empresas inauguradas há pouquíssimo tempo viram a demanda aumentar e começam a investir para ganhar participação no mercado. Desta forma, a Cervejaria Brotas Beer, dois anos depois de sua fundação, planeja expansão da planta industrial para aumentar a capacidade de fabricação de seus produtos. Em 2006, o então empresário do ramo de informática, Marcio Egea Secafin, começou
16
_www.engarrafadormoderno.com.br
Engarrafador Moderno
uma empreitada para o que se tornaria a Cervejaria Brotas Beer. "Foi folheando as páginas de um jornal com uma matéria sobre fabricação de cerveja que tive meu primeiro insight. Resolvi sair do ramo de informática para me dedicar a esse mundo de sabores complexos e corpos incríveis. Mas só depois de muitos estudos é que eu consegui colar a Cervejaria de pé", conta o empresário. Seis anos depois, em 2012, a Cervejaria tomou corpo e forma. Com o investimento inicial na planta industrial, a capaci-
A persistência é importante. Nem sempre o cliente aceita um prato ou uma nova bebida logo de cara
17
dade de fabricação de cervejas era de 3.000 litros ao mês, servindo apenas o mercado local. "Com o sucesso dos rótulos entre os brotenses e turistas, eu não tive dúvidas de que precisaria fazer uma adequação na marca. Com nova identidade visual e planejamento de expansão", relembra Secafin. Em 2013, a Cervejaria ganhou o slogan "Cerveja com classe, mas nem tanto". Que indica tratar-se de um produto fabricado com os melhores produtos do mercado, mas sem perder o bom humor e a leveza, que são a marca registrada da Brotas Beer. Ainda
É impossível não associar comida à bebida numa refeição
18
_www.engarrafadormoderno.com.br
em 2013, a Cervejaria ganhou também um novo sócio, Eduardo Camillo, que passou a integrar a equipe e participou efetivamente da expansão da planta industrial e dos pontos de distribuição da empresa. "No início, a distribuição das cervejas estava restrita apenas à Brotas, onde possui aproximadamente 35 pontos de venda que abastecia 3000 litros ao mês apenas na cidade. Este número equivalia a capacidade total de produção. Com a mudança da planta e aumento do volume de produção para 25.000 litros por mês, se faz necessário aumentar os pontos de distribuição para assim ganhar espaço no mercado", explica Camillo.
Fazem parte dos planos de expansão da Cervejaria cidades maiores e próximas à Brotas como Bauru, Jau, São Carlos, Araraquara e Ribeirão Preto. Também no eixo Brotas - SP, em cidades como Rio Claro, Americana, Piracicaba, Campinas, Jundiaí e São Paulo. "A distribuição, porém, não se restringirá a estas regiões, queremos estreitar os laços e consolidar parcerias com distribuidores de outras áreas mais afastadas", completa Camillo. Além da expansão na distribuição, novos rótulos entrarão no plano da marca que planeja lançar os estilos Bock e Red Ale. Hoje, estão disponíveis, em garrafa de 600 ml, os estilos Pilsen, Engarrafador Moderno
Weissbier, Dry-Stout, Red Ale e Bock, além de chope barril de 10, 20, 30 e 50 litros. O projeto do rótulo foi a peça final de um completo estudo de branding para a marca Brotas Beer. Ele exibe o personagem (Jacaré), minuciosamente criada para ser o "embaixador" da cervejaria e carrega conceitos de qualidade e refinamento, com leveza e bom humor. A ideia do personagem nasceu como referência ao rio
As harmonizações aparecem como ferramenta de divulgação
19
Jacaré Pepira, que corta a cidade de Brotas, mas muito mais que isso, busca uma conexão com um público alvo refinado. O Jacaré veste seu terno risca de giz - cuja referência extrapola sutilmente todo o rótulo - e aristocraticamente emoldurado em uma moldura dourada, o personagem chama atenção e cativa. "Decidimos exibir os textos conceituais sobre marca e as informações das harmonizações para que a garrafa pudesse interagir com o consumidor no momento do consumo. A garrafa e o rótulo acabam sempre virando assunto nas mesas e nas rodas. O rótulo é parte de um sistema
Mr. Beer e padaria Benjamin Abrahão aderiram às harmonizações como forma de aumentar a exposição de seus produtos
integrado de branding, com elementos que são repetidos em todos os outros pontos de contato da marca. Foi intencionalmente pensado para chamar atenção e garantir sucesso no momento de decisão do consumidor seja na prateleira ou na geladeira", finaliza.
Olivia IPAlito na garrafa Fundada em 2012, a Cervejaria Suméria, em Santo André, na Grande São Paulo, nasceu da amizade entre Marcelo Ribeiro, Sidnei Martins e Marcelo Bonato. Os sócios, através de estudos aprofundados e dedicação integral à bebida mais antiga do mundo, decidiram criar uma empresa que possui a amizade como principal ingrediente e a alegria co20
_www.engarrafadormoderno.com.br
mo objetivo fundamental. Fundaram então a Suméria. Uma microcervejaria que segue os fundamentos da lei da pureza a fim de obter sempre uma cerveja de qualidade, baseada nos princípios básicos da bebida mais popular do mundo. Depois de produzir vários estilos de cervejas, a cervejaria andreense lançou seu primeiro rótulo no estilo IPA, o Olivia IPAlito, feito em homenagem à Olivia Palito, personagem do desenho Popeye bastante presente na infância dos proprietários. Lúpulos frescos vindos diretamente dos Estados Unidos e maltes de primeira qualidade dão à Olivia IPAlito delicado, mas acentuado amargor e coloração intensa alaranjada. O teor alcoólico é de 5,4% e tem 59 IBUs. Engarrafador Moderno
O rótulo traz a personagem Olivia em um mar de lúpulos entre os marinheiros Popeye e Brutus, que como sempre, a disputam entre si. Olivia IPAlito está à venda em garrafas de 300 ml.
Harmonizações infinitas, cervejas também As possibilidades de combinações de cervejas com pratos é infinita. Para qualquer prato servido em um restaurante ou preparado em casa temos uma variedade enorme de cervejas disponíveis no mercado.
E isso depende , é claro, do gosto de cada um.Praticar essa experiência é um prazer que a cada dia aumenta mais no Brasil.Para que isso seja feito de forma mais organizada existem os cursos de sommelier de cerveja ou também é possível adquirir conhecimento através de livros e revistas especializadas.Os consumidores estão aderindo a essas práticas e cabe às empresas de bebidas entrarem nessa onda e conquistar esse público. A Mr. Beer, uma das principais franquias de cervejas do
21
ga, salsichas alemãs, calabresa artesanal acebolada, tábua de frios mista, e outras, acompanham a degustação.
país, desenvolveu uma ação de harmonização de petiscos e cervejas com a rede de padarias Benjamin Abrahão visando a promoção de seus produtos.
Cerveja com fondue Se a cerveja harmoniza bem com petiscos, imagina então com fondue? Afinal, quem resiste a pedacinhos de file mignon envolvidos por creme de queijo quente ou frutas embebidas em chocolate derretido? Melhor ainda acompanhada de uma boa cervejinha.
"As cervejas especiais possuem imensas possibilidades de harmonizações, até mais do que os vinhos. São essas diferentes combinações que transformam as degustações em excelentes experiências gastronômicas", afirma Demian Salles, beer sommelier da Mr. Beer. Ele aproveita para dar algumas dicas de harmonizações com algumas cervejas norte-americanas que acabaram de chegar no Brasil. Salles harmoniza os rótulos da tradicional cervejaria Hop Valley, Proxima e Alphadelic, com alguns dos petiscos criados pela rede de padarias Benjamin Abrahão. "Como as cervejas são bem amargas e refrescantes, com aroma frutado e cítrico, proveniente dos lúpulos americanos, o ideal é harmonizar com petiscos gordurosos, que tenham carnes vermelhas e opções apimentadas", sugere Salles. O beer sommerlier sugere o Trio de Mini Hambúrgueres, que combina perfeitamente com o amargor das cervejas. Feito com alcatra os hambúrgueres são servidos com três queijos: mussarela, prato e ementhal francês e no pão de 22
_www.engarrafadormoderno.com.br
mandioquinha. Acompanham exclusivo molho com redução de cerveja.
Harmonizar o fondue com cervejas especiais é uma grande sacada para deixar a experiência gastronômica muito mais intensa e alguns estilos são perfeitos para tal combinação. Confira algumas possibilidades abaixo. Fondue de queijo
A porção de Pastéis de Carnes do Brasil também harmoniza perfeitamente com os rótulos. São três pastéis de carne moída com azeitonas verdes e ervas. Massa do tradicional pastel de "feira", também feito com cachaça, o que deixa a massa leve e aerada. Acompanha vinagrete aromatizado com lúpulo. A Mr. Beer tem mais de 80 unidades com, aproximadamente, 400 variedades, 70% delas importadas e mais de 100 exclusivas. E, ainda, iguarias como os bolinhos de feijoada e de camarão na moran-
O fondue com queijo pode ser feito com queijos mais leves, mais pesados ou com a mistura pronta do supermercado. Para cada caso, há uma cerveja específica que se encaixa melhor na harmonização. Se o fondue for feito com queijos mais pronunciados como o gorgonzola, o ideal é uma cerveja igualmente mais robusta como a Triple Secrets Des Moines. No estilo belgian trippel, o rótulo tem aroma frutado, sabor delicado, deliciosa acidez e equilíbrio perfeito com 8% de teor alcoólico. Engarrafador Moderno
Queijos mais adocicados como o Emmental ou Gruyere pedem uma cerveja mais leve e fácil de tomar. Estilos como o weiss, belgian ale, pilsen e blonde ale são os mais indicados. No estilo blonde ale, a Crew Republic Munich Summer, que é produzida com os lúpulos Tradition, Citra, Cascade, Comet, Amarillo e com os maltes Pilsener Malt, Munich Malt, Crystal Malt, cumpre a harmonização perfeitamente. A cerveja tem 22 IBU e 4,8% de teor alcoólico. Este rótulo também pode ser harmonizado com a mistura pronta de supermercado.
Fondue de chocolate com frutas Para harmonizar o fondue com chocolate, a dica é uma cerveja mais encorpada, que tenha notas de torrefação e teor alcoólico mais elevado. A 8 Wired IStout, no estilo russian imperial stout, tem alto amargor e 10% de álcool, o que casa totalmente com a sobremesa, e o chocolate, por sua vez, destaca as características naturais da cerveja. Fondue com molhos condimentados Depois de fritos os pedaços
de carne, é comum combinálos com molhos condimentados, como o barbecue, mostarda, mango chutney etc. Nesses casos, a harmonização deve ser feita com uma cerveja mais lupulada e com teor alcoólico mais elevado, como é o caso da Fuller´s India Pale Ale, uma IPA com 5,3% de teor alcoólico, aroma floral e leve toque de lúpulos picantes que terminam num tom frutado. A Fuller´s IPA tem alto amargor, no entanto, o retrogosto não é agressivo, mas bastante refrescante.
23
Leite
Por
Carlos Donizete Parra
Além do
horizonte Produtores de leite e bebidas lácteas têm um horizonte bem próspero se souberem entender as oportunidades que os consumidores brasileiros oferecem
24
_www.engarrafadormoderno.com.br
Engarrafador Moderno
U
m cenário pouco favorável motivou as empresas brasileiras a buscar novas opções de vendas, com aumento de portfólio e lançamento de novos produtos. Redução da concessão de crédito e alta inflacionária foram alguns dos motivos para a desaceleração do consumo dos brasileiros. Estudo divulgado pela Nielsen, provedora global de informações e insights sobre o que o consumidor assiste e compra, apresentou uma redução de 2,5% na intenção de consumo no primeiro trimestre, em relação ao mesmo período do ano anterior. A mudança no comportamento está ligada ao aumento da inflação (2,9%), o comprometimento da renda (0,3%) e o endividamento (4,7%). Diante desse cenário, a classe C é mais afetada em sua vida financeira, pois apresenta, em média, um gasto de 15% superior a sua renda mensal. “Embora a classe A/B seja quem mais contribuiu para o crescimento em 2014, a classe C ainda é o principal grupo consumidor”, ressalta Ilo Souza, analista de mercado da Nielsen. Esse comportamento do consumidor no primeiro trimestre vem se estendendo ao longo do ano, com momentos de melhora alternados por momentos muito ruins, ou seja, o
ano não vai ser nada fácil. Salve-se quem puder! Para conquistar o bolso do consumidor, algumas marcas investiram em ações para reduzir o preço de seus produtos no PDV. Em geral, segundo a Nielsen, duas foram as ações realizadas por fabricantes e varejistas para tornar os produtos mais baratos nas gôndolas: descontos e embalagens promocionais. Entre as categorias que mais investiram em descontos, ganham destaque as cestas de Bebidas Alcoólicas (83%), Bebidas Não Alcoólicas (80%), Mercearia Doce (70%) e Higiene e Beleza (61%). Com as embalagens promocionais, os destaques foram principalmente Higiene e Beleza, Bebidas Não Alcoólicas e Limpeza Caseira.
Nicho promissor Apesar das dificuldades econômicas e de um ano em que mudanças ocasionadas por eleições emperram ainda mais os investimentos, o Brasil apresenta setores atrativos e alguns nichos de mercado pouquíssimo explorados. Um desses nichos é o da terceira idade, também chamado de melhor idade, ou mais especificamente as pessoas acima dos 60 anos de idade.
Esse público teve um aumento considerável de renda no últimos anos no Brasil. E, também, ganhou novos horizontes com o aumento da perspectiva de vida do brasileiro. Tradicional consumidor do leitinho quentinho antes de dormir, o público idoso nos últimos tempos tem se mostrado ainda mais atraente e pode ser uma grande oportunidade de negócios para as empresas que souberem adequar seus produtos para eles. Ao que nos parece a imagem que esse público tem de produtos como o leite e as bebidas lácteas é boa. Seria muito interessante que as empresas estimulassem ainda mais essa boa relação que pode trazer grandes benefícios para todos os envolvidos. Uma pesquisa inédita realizada pelo Serviço de Proteção 25
ceitas e dicas de preparo, além de formatos diferenciados também são muito bem vindos. Entre os produtos que esses consumidores mais sentem falta estão roupas (20%), celulares com letras e teclas maiores (12%), locais que sejam frequentados por pessoas da mesma idade (9%), turismo exclusivo (7%) e produtos de beleza (3%). ao Crédito (SPC Brasil) e pelo portal de educação financeira 'Meu Bolso Feliz' com pessoas acima de 60 anos nas 27 capitais revela que o consumidor brasileiro da terceira idade tem aumentado o seu potencial de consumo e a disposição para gastar mais. De acordo com o levantamento, que foi realizado pessoalmente, os idosos têm mudado suas prioridades de consumo com o passar do tempo e hoje, 41% deles afirmam gastar mais com produtos que desejam do que com itens relacionados às necessidades básicas da casa. Ou seja, produtos com maior valor agregado e que representem um real benefício para a saúde e para uma melhor qualidade de vida ganharam destaque no orçamento desse grupo de consumidores.
Produtos inadequados Embora representem um nicho promissor - já que a po26
_www.engarrafadormoderno.com.br
pulação idosa deve ultrapassar a marca de 30 milhões de indivíduos em 2025, segundo dados do IBGE - o mercado brasileiro parece não estar plenamente preparado para atender às demandas desses consumidores. Pelo menos 45% dos entrevistados afirmaram enfrentar dificuldades para encontrar produtos destinados ao público de sua idade. Essa impressão é mais notada, especificamente, pelas mulheres (47%) e pelas pessoas entre 70 e 75 anos (51%). Os produtos alimentícios e as bebidas lácteas têm nesse nicho de mercado uma grande oportunidade de negócios. Esses produtos podem adicionar vitaminas e minerais específicos para idosos, além de desenvolver embalagens que satisfaçam as necessidades desses consumidores começando por rótulos com letras maiores que possam rapidamente ser lidos por essas pessoas. Re-
Outro desafio para as empresas, mas que pode representar uma oportunidade de expansão dos negócios, é o comércio eletrônico. Pelo menos 7% dos entrevistados da terceira idade já adquiriram o costume de comprar pela internet. É um número ainda reduzido, mas em alguns extratos o percentual aparece com mais força, como entre os idosos que possuem curso superior (26%) e que pertencem as classes A e B (17%). Ao mesmo tempo em que estão consumindo mais, os consumidores brasileiros da terceira idade têm demonstrado um perfil mais exigente em relação aos produtos que estão adquirindo. Exemplo disso é que mais da metade (52%) da amostra alega dar mais valor à qualidade dos produtos, mesmo que seja preciso pagar mais caro por isso. Outra constatação é que quase um Engarrafador Moderno
responsáveis pelo pagamento das despesas. Mais independentes e com a expectativa de vida melhor do que há algumas décadas, a maior parte dos brasileiros (64%) chega à terceira idade como o único responsável por suas decisões de compras. É uma parcela considerável, que aumenta para 68% entre as mulheres entrevistas.
28
quarto (23%) dos idosos incorporou a experiência de ir às compras como uma atividade de lazer do seu dia a dia.
os rendimentos da previdência privada, 5% recebem ajuda dos filhos e somente 4% não possuem qualquer renda.
Seis em cada dez (66%) entrevistados da terceira idade disseram que a vida financeira que levam atualmente é melhor do que há alguns anos. Além disso, 72% da amostra considera sua situação financeira estável ou boa. Em relação à fonte de renda, sete em cada dez (73%) entrevistados recebem auxilio da aposentadoria do INSS ou o pagamento de pensão, 14% se dedicam ao trabalho informal ou freelancer, 9% são trabalhadores com carteira assinada, 7% contam com
O levantamento também revela que o dinheiro da terceira idade exerce um papel fundamental na vida de muitas famílias brasileiras. Sete em cada dez (74%) entrevistados conseguem satisfazer suas necessidades com os rendimentos que possuem (mesmo que para 37% o salário represente o valor exato para pagar as contas) e pelo menos 94% da população acima dos 60 anos contribuem para o sustento da casa, sendo que 54% são os únicos
_www.engarrafadormoderno.com.br
"Mesmo considerando as responsabilidades assumidas com o orçamento familiar, eles encontram meios de cumprir suas expectativas de consumo. Com o aumento da expectativa de vida, e a melhora na qualidade de vida dos idosos, o comportamento independente em relação às decisões de consumo será cada vez mais frequente neste grupo", comenta a economista - chefe do SPC Brasil, Marcela Kawauti.
Café com Leite Zero Algumas empresas vislumbraram no aumento do portfólio, bem como no atendimento a grupos específicos de consumidores, uma oportunidade para aumentar suas vendas. O Grupo 3corações optou pelo aumento de portfólio com o lançamento da versão Zero Adição de Açúcares do seu já reconhecido Café com Leite.
Engarrafador Moderno
Ideal para quem deseja menos açúcar no dia a dia e também para o consumidor que prefere adoçar a bebida de acordo com seu gosto. Com uma nova formulação, que rende 13 porções em cada embalagem, o Café com Leite Zero Açúcares proporciona 50% da necessidade diária de cálcio a cada duas porções (duas xícaras de 20 g cada uma) consumidas.
conta Cristiano Fonseca, gerente de marca 3 Corações.
rior a R$ 2 bilhões.
“Registramos um retorno representativo de consumidores que gostariam de ver no mercado o nosso Café com Leite com a opção de adoçar ao seu gosto. Assim como encontramos outros que são fãs da bebida, mas querem reduzir o consumo de açúcar em sua rotina. A partir desse retorno, trabalhamos no lançamento da versão Zero Adição de Açúcares e esperamos agradar a esse consumidor”,
Fundado em 1959, no interior do Rio Grande do Norte, o Grupo 3corações é uma joint venture formada pela São Miguel Holding e pelo grupo israelense Strauss. Atualmente, a empresa industrializa e comercializa as marcas de café 3 Corações, Santa Clara, Pimpinela, Kimimo, Fort, Letícia, Fino Grão, entre outras. O grupo fechou 2012 com faturamento supe-
Modernização do produto
O brasileiro de terceira idade, atualmente, é mais independente e com expectativa de vida melhor do que há algumas décadas
Buscando a renovação dos produtos, a Latco Alimentos aplicou uma pesquisa on-line junto a consumidores de bebida de soja a fim de detectar tendências, bem como uma pesquisa nos pontos de venda para entender o posicionamento do segmento. “Chegamos ao conceito ‘Experimente uma vida 100%’, criado para atingir o público que
29
tem intolerância à lactose, o público fitness e todas as pessoas que buscam uma vida mais saudável”, explica a gerente de marketing da Latco Alimentos, Adriana Ricetti Bremm. O objetivo foi modernizar a linguagem da linha, adequando o produto à expectativa dos consumidores. “A embalagem foi reformulada como um todo. A principal mudança foi construir uma imagem mais clean, o que deixou todo o conjunto mais leve e criou ao mesmo tempo uma unidade muito mais forte de linha, facilitando seu reconhecimento nas prateleiras”, explica o designer Cassios Gabardo, da Vitral Estúdio de Design, responsável pela reformulação. “A marca também foi redesenhada com os mesmos objetivos da embalagem. Áreas coloridas na parte de cima da embalagem foram incluídas para facilitar sua diferenciação pelo sabor. A relação com as vantagens da soja estão mais evidentes nas embalagens, ressaltando que além do sabor a saúde também é beneficiada”, acrescenta.
Latco fundada em 1966, em Cruzeiro do Oeste (PR), iniciou suas atividades fabricando bebida isotônica e chás prontos para beber. Desde 1999, atua com a licença da empresa americana Tampico Beverages para
a fabricação das bebidas Tampico na Região Sul, Rio de Janeiro e Paraguai. Em 2008, firmou uma parceria com a empresa holandesa Teko Internacional, ingressando em um segmento de néctares, bebidas mistas e doces com brinquedos para crianças.
Comercializado nas versões original, laranja, pêssego, uva e o mix laranja+pêssego, o Soy Teen é a aposta da Latco Alimentos para o segmento de bebidas produzidas a base de soja. A Latco Alimentos, uma empresa do grupo Laticínios 30
_www.engarrafadormoderno.com.br
Engarrafador Moderno
Tecnologia
Seguranรงa em 11passos
32
_www.engarrafadormoderno.com.br
Engarrafador Moderno
A sociedade atual impõe um desafio constante às empresas: adequarem seus departamentos de TI às necessidades do mercado global
Por
Adriano Filador
I
ndependentemente do tamanho de uma empresa, uma coisa é certa: ela está passando por importantes mudanças em termos de geração e gestão de informação, devendo buscar um nível de segurança, organização e agilidade que facilite o crescimento sem comprometer a estabilidade do sistema. Isso impõe novos desafios ao departamento de TI (Tecnologia da Informação), que está sempre buscando adequar suas necessidades ao poder de investimento. Enquanto há muitas empresas aumentando sua representatividade em território nacional e presença global, outras também estão facilitando o acesso de executivos aos dados da base central – seja através de um home office, notebook ou smartphone. Esse processo precisa ser rápido e seguro. Empresas voltadas para o comércio eletrônico também dependem de que todos os dados e aplicativos estejam totalmente integrados, a fim de não dar margem a erros e colocar a carteira de clientes em risco. Como toda informação de uma empresa, hoje em dia, está armazenada numa rede conectada a um ou mais servidores e vários computadores e dispositivos móveis, é preciso conhecer e investir em solu33
ções que aumentem a segurança do conjunto. Afinal, hackers e crackers se empenham em descobrir vulnerabilidades e falhas que facilitem suas ações. Invadir sistemas, adulterar programas, obter e vender informações, usar senhas e dados bancários em benefício próprio, pichar ou tirar sites do ar, criar vírus e todas as pragas virtuais são um ‘divertimento’ lucrativo em muitos casos. Vale dizer que o nível de segurança exigido está diretamente ligado às atividades da empresa, ao perfil e ao volume de usuários que acessam o sistema. Embora nenhum recurso ofereça 100% de segurança, há soluções que, quando usadas em conjunto, podem chegar muito perto disso. O importante é adequar o nível de segurança para cada departamento da empresa, fazendo uma varredura para detectar onde estão as falhas que precisam ser corrigidas. A seguir, conheça ONZE soluções que atendem vários níveis de segurança nas empresas: 1. Controle de rede. Ao interromper o tráfego malicioso através de um sistema que controla o transporte de dados, a segurança da empresa é potencializada de um modo sem precedentes – já que a maioria classifica apenas velocidade e desempenho como prioridade. Outro ponto forte do controle da rede é aumentar a de34
_www.engarrafadormoderno.com.br
tecção do risco e da vulnerabilidade do negócio, fazendo com que o fluxo de informações esteja sempre bem protegido e seja o grande acelerador de negócios da empresa. 2. ‘Nuvem contínua’. Empresas que necessitam de máxima proteção às suas operações e às informações geradas têm de garantir acesso seguro a redes, servidores, data centers, aplicações etc. A nuvem contínua (ou real cloud, como também é conhecida) representa um passo à frente de tudo o que está disponível, possibilitando que as aplicações da empresa estejam ativas em múltiplos sites, prontas para serem liberadas automaticamente sempre que forem solicitadas. Trata-se de um ganho imenso em termos de competitividade, permitindo que uma empresa faça em poucos minutos o que suas concorrentes provavelmente vão levar semanas para finalizar. 3. Backup na nuvem. Essa solução inclui volume de backup, software de gestão e replicação de dados para um local remoto. Também contempla a centralização do volume de backup in-house, aplicando deduplicação nessa massa de dados para evitar repetição de segmentos. A empresa contrata a utilização de banda e o volume de disco necessários para a replicação para um local remoto, com um monitoramento efetivo dos pro-
cessos de backup realizados por uma equipe em tempo integral, todos os dias do ano. 4. Monitoramento e controle. Além de desenvolver políticas de segurança para cada empresa ou departamento, é importante adotar um mecanismo de comunicação da política adotada, promovendo amplo entendimento das vulnerabilidades que devem ser evitadas. Esse processo deve ser revisado e retransmitido continuamente para melhor resultado. 5. Pacote de integridade. São adotados alguns métodos de verificação da integridade de pacotes e rastreabilidade da procedência, evitando possíveis contágios na infraestrutura através de ataques virtuais quando da instalação de pacotes. 6. Perímetro de segurança. Trata-se de um conjunto de políticas de segurança utilizado em programas e equipamentos que tem por objetivo reforçar o acesso físico e impedir a propagação de vírus por meio de dispositivos móveis (celulares, tablets, notebooks etc.). 7. Segurança de endpoints. Neste caso, medidas de segurança são implantadas em todos os dispositivos móveis que em algum momento são conectados à rede: pendrives, smartphones, tablets, notebooks... Essa medida complementa a solução ‘perímetro de segurança’, evitando todo tipo Engarrafador Moderno
de fraude e contaminação. 8. Gestão da largura da banda. O objetivo é prevenir congestionamentos, tráfego lento de informações e abusos, bem como ataques à rede. 9. Inspeção de segurança. Neste caso, a empresa conta com um monitoramento ativo, alinhado com sua política de segurança, para identificar os inúmeros tipos de ameaças e consequente solução de controle. 10. Filtro de IP. Essa é uma solução de baixo custo para incrementar a segurança da rede. De acordo com as definições do protocolo, é realizada a filtragem por endereços de origem ou destino. Ou seja: alguns serviços poderão ser acessados somente por determinadas máquinas. Também é possível bloquear o tráfego
de alguns pontos de origem. 11. Antivírus e AntiSpam. Essas soluções são as mais populares, mas também são absolutamente necessárias hoje em dia, sob pena de haver uma queda brusca na produtividade ou a perda total de informações. São soluções que filtram mensagens e repelem intrusos,
evitando que tenham acesso a informações estratégicas e comprometam a integridade da empresa. Apesar de simples, essas medidas jamais devem ser negligenciadas. Adriano Filador é diretor comercial e de marketing da Online Data Cloud www.onlinedc.com.br
35
Processo
Carboidratos do mosto Carboidratos presentes no mosto são fundamentais para a qualidade final da cerveja Por Michael
M
eio de cultivo das leveduras, os carboidratos encontrados no mosto, têm por objetivo para o ser humano a produção de álcool e gás carbônico. Entretanto, para a levedura o objetivo é apenas produzir energia para sua sobrevivência (ATP, trifosfato de adenosina). No mosto da cerveja encontram-se carboidratos valiosos na forma de hexoses que são a glucose e a frutose. Existem também os dissacarídeos denominados de maltose, sacarose e os trissacarídeos chamados de maltotriose. Segundo Lense, uma boa composição de açúcares no mosto é formada por: • 7% a 9% de glicose e frutose; 36
_www.engarrafadormoderno.com.br
Trommer
• 3% de sacarose; • 43% a 47% de maltose; • 11% a 13% de maltotriose; • O restante é formado de dextrinas, que são açúcares não fermentescíveis. A glicose e a frutose são difundidas para dentro da célula da levedura através da membrana plasmática. O dissacarídeo, sacarose é decomposto em frutose e glicose através da enzima Invertase que se encontra perto da membrana plasmática da célula da levedura. Para a maltose e maltotriose existentes na célula da levedura, transportadores específicos, chamados de enzimas maltosepermease e maltotriospermease, que transporta até o inEngarrafador Moderno
Transporte dos açúcares para dentro da célula de levedura
terior da célula. Dentro da célula, as enzimas amiláceas, hidrolisam a maltose e a maltotriose em glicose. Estas reações ocorrem simultaneamente dentro da célula da levedura. Com a decomposição da glicose em meio anaeróbico (fermentação) ocorre a formação
de álcool e dióxido de carbono. Isso também é possível através do processo aeróbico (respiração) formando gás carbônico e água. A levedura cervejeira prefere a via metabólica aeróbica, onde produz mais energia, 38 ATP's, enquanto via fermentação produz 2 ATP's. 37
Processo da Levedura Respiração Aeróbica
C6H12O6 + 6O2
Fermentação Alcoólica
C6H12O6
A levedura é facultativa, podendo fermentar (anaeróbico) em ambiente sem oxigênio ou fazer a respiração (aeróbico) com oxigênio, produzindo água e gás carbônico. No reator (tanque de fermentação) a levedura opta inicialmente pelo processo aeróbico e, quando o oxigênio dentro do tanque for totalmente consumido, a levedura continua produzindo sua energia pelo processo anaeróbio (fermentação). Segundo Narziss, na fermentação cerve-
6CO2 + 6H2O + 38 ATP’s
2C2H5OH + 2CO2 + 2ATP’s
jeira, 98% dos açúcares fermentescíveis passam pelo processo anaeróbico dentro da levedura e 2% pela via aeróbica. A síntese do carboidrato denominado de Glicogênio que é produzido pela levedura, acontece através das enzimas Phosphorylase e Transglucosidases. Assim, a levedura forma sua reserva de carboidratos, para emergência, como Glicogênio e Trehalose que apenas ocorre na fase aeróbica.
Dicionário Técnico Aeróbico
ocorre em ambiente com oxigênio
Anaeróbico / fermentação
ocorre em ambiente sem oxigênio
Glicose
açúcar de seis carbonos incolor
Frutose
açúcar de seis carbonos existente em várias frutas
Sacarose
uma molécula de glicose + frutose
Maltose
duas moléculas de glicose
Maltotriose
três moléculas de glicose
Glicogênio
cadeia de açúcares existente na célula como reserva alimentar
Dextrina Carboidratos
cadeia com mais do que três glicoses qualquer compoto orgânico formado por hidrogênio carbono
Michael Trommer michaeltrommer@terra.com.br
38
_www.engarrafadormoderno.com.br
Engarrafador Moderno
Marketing
Inovação em quatro rodas Veículos motorizados aparecem como novas ferramentas para promoção e venda de cervejas Da
O
s food trucks, veículos motorizados que vendem refeições em locais públicos, são bastante famosos nos Estados Unidos e já estão fazendo sucesso também no Brasil. Só na cidade de São Paulo já existem ao menos dez carros customizados que comercializam algum tipo de alimentação nas ruas e que tem atraído bastante a atenção das pessoas. Seguindo esta tendência, a Uniland, importadora pioneira de cervejas especiais no Brasil, desponta novamente e apresenta o Beer Truck, primeiro veículo motorizado do país preparado para vender cervejas especiais.
O Beer Truck da Uniland, um Citröen HY Van projetado após a Segunda Guerra, tem à disposição todos os rótulos comercializados pela importadora e está localizado em frente à nova sede da empresa, na avenida dos Tajurás, no bairro Cidade Jardim, em São Paulo. “Conseguimos assim combinar nossas duas paixões: as cervejas especiais e os carros antigos. Mais do que comercializar, queremos oferecer novas formas para o público aprender mais sobre a cultura cervejeira mundial”, afirma Mario Reuter, proprietário da Uniland. O Beer Truck vem se somar aos pequenos Trabant, os carrinhos alemães da Uniland adesivados com as marcas de cervejas. O veículo pode ser
Redação
contratado para festas e eventos em geral. A Uniland nasceu em 1997 com a proposta de desenvolver a exportação de produtos alimentícios e de bebidas brasileiras. Exportando produtos de fabricação própria e de terceiros para Argentina, Estados Unidos, Inglaterra, Escócia, Alemanha, Austrália, Itália e Japão, chegou a conquistar prêmios internacionais nas revistas mais conceituadas do setor de bebidas, com as marcas Cachaça Coral e Absinto Camargo. Desde 2002, vem importando cervejas especiais do mundo todo e hoje disponibiliza um portfólio de mais de 100 tipos diferentes de cervejas, provenientes de vários países e de cervejarias artesanais brasileiras. 39
Equipamento
Envase asséptico a frio é opção Novos processos e sistemas de envase aumentam opções para produção de lácteos
Da
T
radicional fabricante de equipamentos para produção e envase de bebidas, a Krones disponibiliza à indústria de bebidas lácteas no Brasil diferentes soluções em linhas de envase e embalagem, em especial para aplicações em PET. Esse material possibilita a fabricação em formatos personalizados, custo mais econômico, aplicação em linhas de alta velocidade, tempo reduzido para troca de formatos e facilidade de reciclagem. Segundo Ayrton Irokawa, gerente de Vendas de Máquinas da Krones do Brasil, a empresa acredita muito no merca40
_www.engarrafadormoderno.com.br
do de lácteos. "Este é um segmento com baixa margem e, para isso, os clientes devem buscar equipamentos que possam proporcionar um valor baixo no CPV (Custo do Produto Vendido)", explica Irokawa. "Sabemos que a embalagem é um dos pontos principais para aumentar esta rentabilidade. Temos alguns clientes em que a embalagem de PET correspondia a 7% do portfólio dos produtos e, em 10 anos, passou a representar 70%. O PET tem se fortalecido e se consolidado cada vez mais no mercado mundial de lácteos e sucos." Entre as soluções da Krones, destaque para o envase asséptico a frio em PET. As
Redação
empresas buscam atender ao desejo dos consumidores por produtos mais saudáveis, sem o uso de conservantes, e com menor preço nas prateleiras. A primeira solução oferecida pela Krones é a com ácido peracético, conhecida como processo úmido; a outra, com peróxido de hidrogênio, é mais conhecida como processo a seco. A utilização da embalagem PET para envase asséptico, comum na Europa, é também uma realidade ao consumidor brasileiro. A Krones já forneceu no Brasil a solução para a Nestlé, em sua fábrica de Araçatuba, no interior de São Engarrafador Moderno
Equipamento da Krones para envase de lácteos Paulo. Os produtos envasados assepticamente em PET são à base de leite e fazem parte da linha "Fast". Outra opção de enchimento em PET é o Hotfill (envase a quente). O NitroHotfill, por sua vez, é uma alternativa mais rentável ao envase a quente convencional. A solução baseia-se no processo Relax-Cooling (RC), que consiste em aplicar uma pressão positiva de 1,5 até 2 bar internamente na garrafa antes de seu fechamento, mediante a instalação de um injetor de nitrogênio. A pressão positiva da garrafa compensa a perda de volume do produto depois de acondicionado em um refrigerador (temperatura fria), o que evita deformidades por pressão ne-
gativa da garrafa. O NitroHotfill permite o uso de embalagens com menor peso. Recentemente, a Krones lançou duas novas tecnologias em sistemas de envase que têm aplicação para o mercado lácteo. A primeira é a FlexiFruit, que possibilita o envase seguro de bebidas lácteas mescladas com pedaços de fruta em um processo de fluxos separados. Outra solução é a Viscofill, máquina destinada ao envase de alimentos viscosos que funciona segundo o princípio clássico da enchedora de pistão, com flexibilidade de aplicações. Para a indústria láctea, as soluções da Krones não estão apenas na área de envase.
Existem outras tecnologias de grande aceitação pelo mercado, como nas áreas de sopro (com a linha de sopradoras Contiform) e de rotulagem (com as tradicionais máquinas lineares para sleeves com túnel de encolhimento). Além de tecnologia que garante segurança no tratamento de bebidas delicadas, como os lácteos, com sistemas que aliam eficiência produtiva com benefícios ao meio ambiente, a Krones também oferece ao mercado soluções para maiores ganhos financeiros de seus clientes. "Temos oferecido para alguns clientes contrato de aluguel de máquinas similares aos oferecidos por algumas empresas de cartonado", ressalta Ayrton Irokawa. 41
Vinhos
Modernização da marca marca
Tradicional linha de vinhos de mesa da Vinícola Garibaldi está com nova roupagem e sabor Da
42
_www.engarrafadormoderno.com.br
Redação
Engarrafador Moderno
A
tradicional linha de vinhos de mesa Di Bartolo está de cara nova. A gaúcha Cooperativa Vinícola Garibaldi, responsável pela sua elaboração, trabalhou os conceitos de contemporaneidade, sustentabilidade e praticidade para remodelar a linha Di Bartolo. O novo rótulo está mais moderno, valorizando a marca. “Retiramos a imagem da tradicional família, focando o design da marca, de forma a atrair os consumidores no ponto de venda”, explica o presidente da cooperativa, Oscar Ló. A garrafa também passou por mudanças. A partir de agora, o vinho passa a ser armazenado em uma garrafa produzida de forma sustentável, permitindo assim uma economia de energia na sua fabricação e tornando-a mais leve. Além disso, a Di Bartolo implementa a tecnologia screw cap, que substitui a tradicional rolha de cortiça, tornando a sua abertura mais prática e rápida ao consumidor. “Esse fechamento é ideal para vinhos jovens e de consumo rápido”, explica Ló. Hoje, a tecnologia screw cap já é utilizada em mais de 15% do total de vinhos do mundo, sendo ainda mais representativa
Vinícola Garibaldi moderniza linha Di Bartolo com o lançamento de embalagens sustentáveis e fechamento com tampa screw cap, em substituição à tradicional rolha de cortiça em países como Chile, Austrália e Nova Zelândia, além de boa aceitação em território brasileiro.
um visual límpido e sadio, com aromas típicos da fruta, lembrando-a em seu estado natural.
Os vinhos estarão disponíveis nas versões tinto seco e suave e branco seco e suave, em embalagens de 750 ml e 1 litro. “A Garibaldi é a primeira vinícola do Brasil a utilizar garrafa ecológica de um litro com fechamento screw cap”, enfatiza o executivo.
A Cooperativa Vinícola Garibaldi está presente há mais de 80 anos no cenário da vitivinicultura brasileira. Ao todo, são 350 famílias associadas, de 12 municípios gaúchos, responsáveis pelo cultivo de 850 hectares de videiras.
Afora, as mudanças estéticas, o vinho também passou por transformações. “Estamos com um vinho mais leve e delicado na garrafa, muito flexível nas harmonizações e de fácil adaptação ao paladar do consumidor”, complementa Oscar Ló. Elaborados com uvas típicas da Serra Gaúcha, a família Bartolo tem vinificação tradicional em tinto e branco feita em tanques de inox, favorecendo a extração das características da fruta. Apresenta
Hoje, a empresa comercializa seus rótulos em todo o território nacional, com destaque para os estados do Rio Grande do Sul, São Paulo, Paraná, Santa Catarina, Minas Gerais, Rio de Janeiro, Pernambuco e Bahia. Além disso, a Garibaldi está inserida no cenário internacional e já exportou para países como Alemanha, Suécia, Rússia e Estados Unidos. Desde 2011, mantém um canal direto de vendas com a China, o maior mercado consumidor do mundo com seus mais de 1,3 bilhão de habitantes.
43
Empresa
Treinamento globalizado Sidel investe em tecnologia e disponibiliza centro de treinamento avançado no México Da Redação
44
_www.engarrafadormoderno.com.br
Engarrafador Moderno
A
Sidel abriu um novo Centro de Treinamento em Guadalajara, no México, dotado de equipamentos de última geração, em ambiente virtual de fábrica, além de dispor de realidade aumentada e peças autênticas para o manejo dos alunos. O novo Centro de Treinamento é o sétimo do Grupo Sidel em todo o mundo, demonstrando o foco da empresa em transferir conhecimento aos produtores de bebidas e alimentos. Em nível mundial, a Sidel capacita mais de 5 mil alunos, com 96% de satisfação dos clientes. O conhecimento da Sidel nas necessidades dos produtores de bebidas de cada região é parte importante na preparação dos treinamentos de cada Centro disponibilizado pela companhia. "Sabíamos que nossos clientes tinham grandes expectativas, por isso nosso primeiro passo foi realizar uma ampla pesquisa com as empresas líderes e, durante este processo, reunimos a maior quantidade de informações possível", explica Jake Randall Brown, gerente de Projeto do Centro de Capacitação Técnica. O resultado é uma instalação que incorpora as mais avançadas tecnologias com enfoque modular para a capacitação dos profissionais da
área de bebidas. Nesse ambiente, é possível criar uma simulação da planta do cliente com a última geração em tecnologia virtual, para proporcionar aos alunos um ambiente familiar como em seu local de trabalho.
Centro de Capacitação da Sidel incorpora tecnologia que possibilita a realização de treinamentos personalizados As sessões de capacitação são feitas sob medida, utilizando peças autênticas para montagem e desmontagem, junto com elementos chave de equipamentos, tais como: válvulas de enchimento, estações de sopro/enchimento/rotulagem,simuladores PCC para desenvolvimento de problemas e o último sistema de modelagem 3D interativo com capacidade para desmontar nos mínimos detalhes toda a gama de equipamentos da Sidel. Os programas de capacitação da Sidel foram desenhados para desenvolver habilidades e conhecimentos técnicos para que os clientes sejam mais eficientes, reduzindo tempos com paradas de produção e, consequente aumento da produtividade das linhas. 45
LIVROS Alimentação profissional Cada vez mais temos usufruído diariamente dos serviços profissionais de alimentação, como refeitórios de empresas, restaurantes comerciais, a bordo de aeronaves, hotéis e até em casos de internações hospitalares. O livro Cozinhas Profissionais descreve a origem desses serviços, e também traz estudos sobre projetos de cozinhas profissionais, apresentando a legislação, equipamentos e instalações dos serviços de alimentos e bebidas. Na publicação, a autora Renata Zambon Monteiro retoma as origens dos serviços de alimentação, desde os banquetes aristocráticos da Idade Antiga, passando pela Revolução Industrial e duas grandes guerras mundiais, até os dias atuais, percorrendo várias etapas de evolução. A obra, da Editora Senac São Paulo, é um guia detalhado para estudantes e profissionais das áreas de alimentação, arquitetura, hotelaria, hospitalidade e nutrição, que reúne orientações para planejar e operar cozinhas profissionais.
Líder em poucas décadas A Coreia do Sul é comumente citada como um exemplo de sucesso. Em apenas quatro décadas, a política econômica implantada no país asiático transformou um dos países agrários mais pobres do mundo, na década de 1950, em um dos mais ricos e industrializados no final dos anos de 1980. Considerada uma das nações mais igualitárias do mundo, sua renda per capita supera os US$ 25 mil. Para explicar como aconteceu esse “milagre” de crescimento e desenvolvimento econômico, o professor de Negócios Internacionais da Faculdade de Economia, Administração e Contabilidade da USP (FEAUSP), Gilmar Masiero, lançou o livro “Coreia do Sul – Políticas industriais, comerciais e de investimentos”, pela Juruá Editora, com a colaboração dos pesquisadores coreanos Jo Hee-moon, Jung Seung-won e Kim Won-ho.
46
_www.engarrafadormoderno.com.br
Um estudo sobre a Europa A construção da União Europeia e o estudo de sua trajetória teórica e histórica é um dos temas mais conhecidos das Relações Internacionais. Porém, é possível ir além e analisar o bloco como um ator contemporâneo da política mundial, destacando suas forças e contradições. Organizado em cinco capítulos, este livro apresenta uma abordagem ampliada sobre a crise e os desafios europeus atuais, para que se busque compreender de onde veio, mas, principalmente, para onde vai, o bloco. O lançamento é da Editora Elsevier e a autora é Cristina Soreanu Pecequilo.
Engarrafador Moderno
NOTÍCIAS Mercado bilionário O mercado de treinamento digital para o cérebro está em plena expansão e deve crescer mais de 565% até 2020. Os dados são da consultoria americana especializada no ramo SharpBrains, que divulgou relatório este ano. Em 2012, este mercado movimentou US$ 1.080 bilhão. “Consumidores do mundo todo estão abrindo caminho para inovadores explorarem este mercado”, diz o relatório da SharpBrains, acrescentando que uma das razões para isso é o aumento de problemas de saúde mental, que afetam memória, concentração e outras habilidades cognitivas.
Bons resultados No período, o lucro líquido da Totvs somou R$ 64 milhões. A receita chegou a R$ 1,7 bilhão no acumulado de 12 meses e superou o crescimento médio dos últimos cinco anos.
No cinema A partir deste mês, a Ambev levará para as salas de cinema da rede Cinépolis em todo o país os vídeos do Papo em Família. Um projeto desenvolvido em parceria com a Mauricio de Sousa Produções com o objetivo de ajudar pais e educadores no diálogo com as crianças e adolescentes para impedir o consumo de bebidas alcoólicas por menores de 18 anos. As animações, com cerca de 30 segundos cada uma, trazem a Turma da Mônica Jovem e a Turma da Tina em situações do cotidiano que ilustram a importância de abordar o tema com os jovens para que eles entendam a gravidade de beber antes dos 18 anos.
Perspectivas de crescimento Após uma queda no realizado das vendas de 0,7% em julho, em comparação com o mesmo mês do ano anterior, a expectativa dos associados do IDV para este e os próximos dois meses é de um crescimento de 3,1% em agosto, 2,8% em setembro e 3,1% em outubro, sempre em relação aos mesmos períodos de 2013. Esta foi a constatação do IAV-IDV (Índice Antecedente de Vendas), estudo realizado mensalmente pelos associados do IDV, divulgado 30 dias antes da Pesquisa Mensal do Comércio (PMC), do IBGE. 47
NOTÍCIAS Novos negócios A Crown Equipment Corporation anunciou o acordo de contrato de locação de equipamentos com a PepsiCo, para o fornecimento de transpaleteiras, empilhadeiras retráteis e patoladas, paleteiras manuais, contrabalançadas elétricas e combustão. Além do Brasil, o contrato abrange outros locais no mundo onde a PepsiCo tem atuação. Segundo Carlos Santos, gerente Nacional de Contas da Crown, um dos diferenciais que a companhia oferece em relação ao que é disponibilizado no mercado é o fornecimento de um sistema wireless de gestor de frotas, alta qualidade e produtividade dos produtos e contrato de manutenção SLA (Service Level Agreement).
Internacional
Churrascaria Plataforma, em Manhattan, Nova Iorque, é eleita a melhor churrascaria brasileira nos Estados Unidos em concurso realizado pelo site meal.
Inibe a dor O Instituto Butantan, unidade ligada à Secretaria de Estado da Saúde e um dos maiores centros de pesquisas biomédicas do mundo, descobriu uma molécula que age diretamente na diminuição das dores inflamatórias. A pesquisa inédita, realizada em parceria com a Stanford University, detectou que a molécula Alda-1, ativadora de uma enzima chamada ALDH2 (aldeído desidrogenase 2), inibe sensivelmente a dor inflamatória. Um dos pontos de partida da pesquisa foi o fato de que cerca de 40% da população do leste asiático possui deficiência na atividade da ALDH2 no organismo. Esta deficiência é responsável pela vermelhidão no rosto dos orientais ao ingerir bebida alcoólica. Curiosamente, estudos mostraram que esta população asiática tem tolerância menor a dor. Contudo, não se sabia se a causa dessa intolerância estava relacionada à deficiência enzimática. Um dos objetivos dos pesquisadores é a produção de novos medicamentos que, inclusive, possam causar efeitos colaterais menores que o dos anti-inflamatórios clássicos ou dos opióides, como a morfina, por exemplo. 48
_www.engarrafadormoderno.com.br
Vinhos Nos dias 7 e 8 de agosto, a cidade argentina de Mendoza foi palco do 11 o Concurso Internacional de Vinhos e Licores Vinus 2014, que recebeu 44 degustadores para avaliar criteriosamente cada uma das 450 amostras inscritas, provenientes de 17 países. Dentre os vinhos premiados, 38 deles foram elaborados por vinícolas brasileiras: seis medalhas de ouro duplo, 21 medalhas de ouro e 11 medalhas de prata. Engarrafador Moderno
NOTÍCIAS Aventura Nescau lança a promoção Aventuras Walt Disney World que sorteará dez viagens com três acompanhantes para o Walt Disney World® na Flórida, além de 2 mil prêmios imediatos, como skates, bolas, bicicletas e patins. A promoção é uma continuidade da campanha de Nescau que mostra a importância dos pais incentivarem seus filhos a se movimentarem para viverem grandes momentos no dia a dia, que depois virarão ótimas histórias para contar. Para concorrer, o consumidor deve comprar qualquer produto da marca Nescau nas categorias participantes - Nescau Achocolatados em Pó, Nescau Pronto para Beber, Nescau Shake (FAST) e Nescau Dolce Gusto, cadastrar no site da promoção www.promonescau. com.br dados pessoais, o código de barras, o número do lote do produto e as informações do cupom fiscal. O período para participação na promoção vai de 1 de agosto a 4 de novembro.
Premiados Vinhos e espumantes brasileiros receberam 84 premiações em 11 concursos realizados este ano na França, Grécia, Inglaterra, Suíça, Itália, Espanha, Canadá e agora na Hungria com seis Medalhas de Prata. O reconhecimento veio do 15 o Concurso Vinagora, realizado de 12 a 15 de junho em Tarcal, região de Tokaj, conhecida pelos seus famosos vinhos de uvas botritizadas. O evento reuniu 582 amostras de 18 países.
Produtividade A Federação da Agricultura e Pecuária de Goiás (FAEG) vai implementar a plataforma de gestão de documentos, processos e identidades da TOTVS, o Fluig, para aumentar o controle dos gastos e a produtividade da instituição. A ferramenta permitirá que funcionários acessem documentos internos e tomem decisões à distância.
Tempo de vinho... e de churrasco Se um dos grandes prazeres do inverno é comer e o vinho é a grande estrela da estação, no Fogo de Chão é possível unir perfeitamente refeição e a bebida especial. Além de 18 cortes de carne, dos mais nobres aos mais tradicionais, a rede disponibiliza uma carta de vinhos bem harmonizada, com espumantes, brancos, tintos e fortificados de diversas regiões do mundo. 49
NOTÍCIAS Sofisticação A Premier Pack assinou o lançamento da cachaça Middas, que contém flocos de ouro comestível de 23 quilates, novidade apresentada pela empresa Dias de Ouro para atrair a classe A. A ideia de desenvolver uma cachaça premium surgiu após o empreendedor Leandro Dias pesquisar o mercado de luxo para bebidas destiladas. “O ouro é associado a poder, sucesso e luxo e a nossa ideia é que o consumidor sinta isso ao interagir com a nossa bebida e sua embalagem”. Para refletir o conceito de sofisticação e requinte do produto na embalagem, a empresa escolheu a garrafa Tam Tam 700ml, que apresenta um formato lúdico, tônico e ao mesmo tempo cônico, de aspecto moderno e luxuoso, tudo isso em um vidro extra branco, que transmite os flocos de ouro em sua cor natural.
Nasce uma empresa A Cargill e a Copersucar concluíram com sucesso todas as autorizações regulatórias exigidas para formar a Alvean, nova joint venture de comercialização de açúcar, com 50% de participação de cada empresa sócia. Alvean irá operar como uma entidade independente e começará a integrar as atividades globais de originação, comercialização e negociação de açúcar bruto e branco.
Mais perto dos jovens Desde agosto, Skinka, bebida mista à base de suco de frutas da Brasil Kirin, está nas gôndolas com uma identidade visual renovada e mais moderna. A mudança no design foi pensada para aproximar a marca do público jovem, que tem uma rotina cheia de compromissos e uma maneira própria de se comunicar. O rótulo também dá maior destaque e visibilidade para a marca, com foco nas frutas e na presença das vitaminas A, C e E. As embalagens estão disponíveis na versão de 450 ml, nos sabores Frutas Cítricas e Frutas Vermelhas, em todo país e 2L, no sabor Frutas Cítricas, na região do Nordeste (BA, SE e PE).
Publisher: Carlos Donizete Parra
Assinatura:
Tel./Fax: + 55 11 4221-1555
carlosparra@editoraaden.com.br
assinatura2@editoraaden.com.br
As matérias assinadas por colaboradores
Engarrafador Moderno é uma publicação da
não refletem a opinião da Editora.
Aden Editora e Comunicações Ltda. com
Tiragem: 10.000 Exemplares
circulação nacional para o setor de
Assinatura Anual = R$ 160,00 - Brasil
redacao@editoraaden.com.br Arte: Maira Scarcioffolo edit@editoraaden.com.br Foto Capa: Divulgação Publicidade: Sandra Cazeris Parra sandracazeris@editoraaden.com.br
fabricação, produção, engarrafamento e distribuição de bebidas e seus fornecedores.
No 243
Revistas: Engarrafador Moderno, Inova
Endereço: Av. Goiás, 191
Alimentos, Food Express, Padaria e
flavia.adm@editoraaden.com.br
09521-310 - São Caetano do Sul - SP
Edições Especiais.
_www.engarrafadormoderno.com.br
®
MODERNO
Publicações da Editora Aden:
Administração: Flávia C.Donato
50
Engarrafador A REVISTA DE NEGÓCIOS E TECNOLOGIA EM BEBIDAS
Engarrafador Moderno
Emulsões
Extratos Naturais
Aromas
Preparados Líquidos
Irmãos Fraccaroli & Cia. Ltda. Av. Marquês de São Vicente, 505 - 01139-001 - Barra Funda - São Paulo - SP Telefone / Fax: +55 11 3392 4300 | www.fraccaroli.com.br | atendimento@fraccaroli.com.br