Edição - Maio by Engarrafador Moderno

SUMÁRIO EDITORIAL | SUMARIO

14 CAPA

O que eles querem beber Bebidas com características funcionais e sabores alternativos ganham destaque no setor de sucos, assim como embalagens on the go

SUCOS | Laranja

VINHOS | Evento

VINHOS | Consumo

NEGÓCIOS |

22 Boa safra permite o

32 Otimismo no ar

36 Entenda o conceito

Cerveja Artesanal

equilíbrio dos estoques

Produtores se animam com melhora do mercado e buscam seduzir consumidores

de vinho Reservado São produtos agradáveis e fáceis de consumir, diferenciais importantes na conquista de novos consumidores

38 Tradição e

A normalidade quanto ao abastecimento do mercado internacional pelas empresas brasileiras deve acontecer até meados de 2018

identidade dão origem a rótulo colaborativo Cervejaria que tem 336 anos vai produzir uma Doppelbock junto com a Cerveja Blumenau

SEÇÕES Ponto de Venda

REFRIGERANTE |

PROCESSO |

Dinheiro & Negócios

Investimento

Pasteurização

Meio Ambiente

40 Essa Fanta é

41 Tecnologia HPP para

No Campo

Guaraná

www.engarrafadormoderno.com47

Notícias

Guia de Fornecedores

Coca-Cola lança Fanta Guaraná com objetivo de se tornar líder no mercado de sabores

bebidas e alimentos Tempo de prateleira dos produtos processados pode ser estendido em até quatro vezes se comparado ao de alimentos frescos in natura, sem o uso de aditivos ou energia térmica Engarrafador Moderno

EDITORIAL NA MEDIDA CERTA O mercado de sucos no Brasil segue em crescimento há vários anos, especialmente os sucos 100%, aqueles elaborados a partir de ingredientes naturais da fruta e das verduras. TECNOLOGIA | Lácteos

42 Qualidade e segurança a um toque Além de rastreabilidade, a nova tecnologia garante gestão do processo produtivo do início ao fim

PROCESSO | Equipamentos

44 Condensadora une praticidade e flexibilidade Optyma Slim Pack é projetada para aplicações externas e está entre as unidades mais rápidas e fáceis de instalar

ECONOMIA | Tributos

45 Reforma Tributária e suas consequências Brasil poderia ter um aumento de pelo menos 10% no PIB em 10 anos se adotasse um sistema tributário mais simples e que favorecesse a economia

NEGÓCIOS | ROTULADORAS

46 P.E. Labellers entra para o time Pro Mach Conglomerado americano amplia seu portfólio, que conta com produtos de mais de 30 marcas

INGREDIENTES | Estudos

Nova geração de edulcorantes

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O aumento do consumo de edulcorantes faz com que os fabricantes busquem uma nova geração desses ingredientes. Os estudos para utilização desses produtos estão em processo bastante avançado

Acompanhando a tendência global de saudabilidade, as empresas produtoras buscam formas criativas para o lançamento de novos produtos, seja com embalagens em formatos diferenciados ou em sabores alternativos. A mistura de frutas e verduras também já conquista uma parcela bem maior de consumidores, formando um novo grupo de adeptos desse mix. A água de coco também é outro produto que apresenta altas taxas de crescimento no Brasil e em diversos países. Deixa de ser uma bebida do futuro e se torna uma opção de portfólio muito interessante para as empresas. Outro produto que busca ter mais proximidade com o público é o vinho. Produtores tentam adequar embalagem e rótulo de acordo com a faixa etária dos consumidores, além de lançar vinhos com teor alcoólico mais baixo e com menos madeira, uma tendência mundial no setor. Fabricantes nacionais e importadoras também estão à procura de rótulos com preços compatíveis com a realidade econômica brasileira. Se vender vinho de R$ 200 a garrafa está difícil porque não disponibilizar ao consumidor rótulos mais em conta?Algo em torno de R$ 60 parece que está mais adequado ao tamanho do bolso do brasileiro. A tarefa para as empresas não é fácil. Acertar a mão e disponibilizar ao consumidor o produto de acordo com as suas necessidades é premissa básica para o sucesso de qualquer negócio. Boa leitura! O editor 5

PONTO DE VENDA Cerveja artesanal de arroz A microcervejaria La Pampa, localizada no município de Alegrete, em parceria com a Associação dos Arrozeiros de Alegrete, lançou a cerveja artesanal Arrozal. Produzida a base de arroz, a cerveja possui teor alcoólico de 4,7%, é equilibrada, suave, refrescante e levemente frutada.

Café de bolso O Café Santa Monica apresenta seu mais recente lançamento: Drip Coffee, um café de bolso embalado individualmente, ou seja, o consumidor pode levar sua dose de café para onde quiser. O kit é composto por um sachê de café em pó com hastes flexíveis que se encaixam nas bordas de copos ou xícaras para permitir que a pessoa prepare um café coado na hora.

Cerveja com nitrogênio A MANIACS está lançando no mercado uma linha de cerveja em latas com adição de nitrogênio. Disponível em três versões, Ipa, Stout e Red, elas chegam para aumentar a família da ManiacsBrewingCo. Após agitar a lata de cerveja e despejá-la por inteiro no copo, pequenas bolhas de nitrogênio se formam lentamente, de baixo para cima, e rapidamente compõem um colarinho espesso, cremoso e duradouro A distribuição será nacional e inclui também as Cooler Box. A caixa da Maniacs, que comporta 12 latinhas, se transforma em cooler e mantém as cervejas geladas por várias horas, além de auxiliar no transporte.

Engarrafador Moderno

DINHEIRO NEGÓCIOS

Aceita um cafezinho? O hábito de tomar aquele “cafezinho” ganha cada vez mais apreciadores. De acordo com um estudo apresentado pela Associação Brasileira da Indústria de Café (Abic), realizado pelo Euromonitor Internacional, o consumo

2,9% este ano e espera-se um aumento

de café brasileiro deve crescer

de 3,2% em números de lojas/cafeterias especializadas ao ano.

Inadimplência das empresas O número de empresas com contas em atraso e registradas nos cadastros de devedores cresceu 4,30% em abril na comparação com o mesmo mês do ano passado - menor variação para os meses de abril desde 2011, ano de início da série histórica. Na passagem de março para abril de 2017, sem ajuste sazonal, a alta foi de 0,75%, segundo o Serviço de Proteção ao Crédito (SPC Brasil) e Confederação Nacional de Dirigentes Lojistas (CNDL). Crescimento do número de dívidas desacelerou para 1,99% em abril e o nordeste lidera alta do número de empresas negativadas.

Importação avança O Coeficiente de Importação da Indústria de Transformação (CI) do Estado de São Paulo avançou 1 ponto percentual de janeiro a março deste ano, para 21,5%, na comparação com outubro, novembro e dezembro do ano anterior, quando bateu 20,5%. Os dados são do Departamento de Pesquisas e Estudos Econômicos (Depecon) e do Departamento de Relações Internacionais e Comércio Exterior (Derex) da Fiesp. Segundo o levantamento, o resultado no trimestre foi puxado pelo crescimento de 6,2% das importações (em quantum) e pelo aumento de 1% no consumo aparente. O CI calcula a proporção de produtos consumidos no mercado interno que é importada. 8

Kraft Heinz investe R$ 380 em nova fábrica no Brasil A Kraft Heinz Brasil anuncia a construção de uma nova fábrica na cidade de Nerópolis, em Goiás. A unidade deve entrar em funcionamento em abril de 2018 e é a primeira a ser inaugurada no mundo desde a fusão da Kraft com a Heinz. A capacidade de produção será de 15 mil toneladas de condimentos, entre ketchup, maionese e mostarda em diferentes embalagens, aumentando a capacidade atual da companhia em 50%. Com 100% de recursos próprios, serão investidos R$

milhões

380 milhões de reais na nova planta e R$ 100 milhões na expansão e modernização da atual fábrica da empresa. Com a iniciativa, a Kraft Heinz irá gerar cerca de 500 novos empregos e a previsão é de que outros 600 postos de trabalho sejam ocupados durante a construção. A nova fábrica será referência mundial em tecnologia de processos, com laboratórios de última geração, sistemas inteligentes de tratamento de água e resíduos sólidos, e baixa emissão de poluentes. Engarrafador Moderno

Retomada do franchising O franchising brasileiro deu mais um sinal da resiliência dos negócios em rede apresentando uma expansão nominal de

9,4%

no pri-

Pedidos de falência caem Os pedidos de falência

meiro trimestre de 2017.

caíram 8,4% no acumulado

O faturamento no período passou de R$ 33,710

do ano até maio, em rela-

bilhões para R$ 36,890 bilhões, segundo a última

ção ao mesmo período de

pesquisa da Associação Brasileira de Franchising

2016, segundo dados com

– ABF. Em termos de número de unidades, a expansão foi de 2,9% em relação ao mesmo período

abrangência nacional da

do ano passado. O segmento de alimentação cresceu 6% no período. De acordo com a ABF, os

Boa Vista SCPC (Serviço

segmentos que mais cresceram no primeiro trimestre foram Hotelaria e Turismo (31%), Saúde,

Central de Proteção ao

Beleza e Bem-Estar (17%) e Limpeza e Conservação (16%).

Crédito).

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MEIO AMBIENTE Sustentabilidade da Cachaça 51

Avanços do setor canavieiro

Os setores Público e canavieiro comemoraram os dez anos do Protocolo Agroambiental que, entre outros avanços, evitou a emissão de Na Semana Mundial do Meio Ambiente,

Pirassununga, no interior de São Paulo, cer-

mais de 9,27 milhões de toneladas de CO2 eq e

a Cia. Müller de Bebidas comemorou os resul-

ca de 95% retornam sucessivas vezes para

56 milhões de toneladas de poluentes atmosféri-

tados que comprovam alto grau de autossu-

a linha de envase, correspondendo a 200 to-

cos como monóxido de carbono, material parti-

ficiência e baixo desperdício. Entre eles es-

neladas de vasilhames vazios que voltam

culado e hidrocarbonetos, originados pelo pro-

tão a adoção de avançadas técnicas de rea-

para serem reutilizados.

cesso de queima.

proveitamento de resíduos agrícolas e industriais, redução em até 35% do consumo de água e a reutilização de 95% das embalagens da Cachaça 51 vendidas em todo o país. Tudo isso atendendo a normas internacionais que garantiram a certificação ISO 14001 (Gestão Ambiental). A cada hora são servidas 374 mil doses de Cachaça 51 em algum ponto do Brasil. Ao final do dia são 450 mil litros vazios, o equivalente a aproximadamente 225 toneladas de resíduos sólidos por dia. A destinação correta do ponto de vista de sustentabilidade é o retorno destas embalagens para serem novamente envasadas e recolocadas

Outro avanço é a utilização de biomassa na matriz energética, com aproximadamente 97% de geração de energia. Também foi eliminada a queima da palha da cana-de-açúcar, com investimento na colheita mecanizada.

Atualmente, 131 usinas e 25 associações de fornecedores são signatárias do Protocolo, sendo responsáveis por 95% da produção paulista de cana-de-açúcar e 47% da produção nacional de etanol. Graças ao acordo, 94,3% da colheita das signatárias já é realiza-

A instalação de um Comitê da Água vem gerando redução progressiva no consumo nas três unidades da Cia Müller de Bebidas. Além disso, o investimento nas áreas agrícolas, no reaproveitamento de águas residuárias e na aplicação de vinhaça permite que parte do

do sem o emprego do fogo. Arnaldo Jardim, Secretário de Agricultura do Estado de São Paulo, destacou, durante a apresentação dos resultados a evolução tecnológica da colheita propiciada pelo Protocolo. Na safra de 2007/ 2008, havia 753 colhedoras de cana próprias e

material gerado no processo industrial seja

atualmente, são 3.080 colhedoras próprias e 667

reaproveitado como um complemento aos fer-

terceirizadas utilizadas no processo.

tilizantes, colaborando com o preparo do solo.

A adesão ao protocolo também beneficiou a

no ciclo de consumo. Para fazer isto, a Cia

Recentemente, foi feita a substituição

produção de bioeletricidade, pois elevou a po-

Müller de Bebidas opera uma complexa lo-

do sistema de iluminação interna e externa

tência instalada de 1,8 MW para 5,2 MW, além da

gística que inclui um sistema de coleta em

que resultou numa redução de 65% do con-

redução de 40% do consumo de água utiliza-

todos os extremos do país.

sumo de energia com melhora de 130% no

da para o processamento industrial da cana-

Dos 400 mil litros de produto que saem

nível de luminosidade e plantio de 122 mil

de-açúcar, que era de 1,52m3 por tonelada de

diariamente das duas fábricas em Cabo de

árvores nativas em projeto de reflorestamen-

cana em 2007 e passou para 0,91m3 por tone-

Santo Agostinho, em Pernambuco, e em

to para recuperação de áreas degradadas.

lada na última safra. Engarrafador Moderno

Protegendo o meio ambiente Nos últimos cinco anos, a cervejaria Ambev,

comprar 100% de sua eletricidade de fontes reno-

companhia promovem uma série de ações de

dona de marcas como Skol, Brahma, Antarctica

váveis até 2025. O novo desafio faz parte de uma

conscientização ambiental envolvendo seus

e Guaraná, destinou mais de R$ 150 milhões

meta global, estipulada pela Anheuser-Busch InBev,

funcionários, parceiros, agentes do terceiro se-

para projetos ambientais em suas unidades. Com

grupo do qual a Ambev faz parte. "A mudança

tor e comunidade local.

a ajuda desse investimento, ainda em 2015 a

climática é a questão mais urgente que o nosso

cervejaria bateu a meta global esta-

A cervejaria de Aquiraz (CE), por exemplo, destinará parte do efluente

belecida para 2017 de usar ao máxi-

tratado pela cervejaria para duas

mo 3,2 litros de água para cada litro

fazendas vizinhas com o objetivo de

de bebida envasado. No último ano, a

auxiliar na criação de tilapia e para

cervejaria foi ainda mais longe e che-

irrigação. Já a cervejaria da Amazô-

gou a 3,04 litros. A redução, em com-

nia realiza limpeza das margens do

paração a 2015, foi de 4,1%.

Igarapé. Cerca de 70 pessoas estão

Hoje, a Ambev reaproveita mais

envolvidas, entre funcionários, familia-

de 99% dos seus subprodutos. O

res, parceiros e comunidade local. Em

bagaço do malte e o fermento resi-

2016, essa ação permitiu a retirada

dual, por exemplo, viram ração ani-

de 1.500 quilos de lixo da região.

mal, enquanto a terra infusória que seria descartada é utilizada como matéria-pri-

planeta enfrenta e pode ser resolvida por meio de

ma na fabricação de tijolos. Já o lodo proveni-

uma ação concentrada entre governos, sociedade

ente das estações de tratamento de efluentes

civil e empresas. Nós, da AB InBev, estamos empe-

vira adubo orgânico.

nhados em fazer a nossa parte", afirma Carlos

Além do trabalho que já vem sendo feito

Brito, CEO da Anheuser-Busch InBev.

para diminuir o impacto de sua operação no meio

Em comemoração ao Dia Mundial do Meio

ambiente, a Ambev abraçou o compromisso de

Ambiente, a Ambev e todas as cervejarias da

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Em São Paulo, a cervejaria da Ambev em Jaguariúna vai promover um mutirão para o plantio de mudas nos arredores da Bacia Jaguariúna, com o objetivo de preservar a mata ciliar da região. Já em Cuiabá (MT), a companhia vai engajar as escolas da região em uma gincana ecológica. A expectativa é que a ação retire 1 tonelada de resíduo das ruas da cidade.

NO CAMPO Agronegócio paulista exporta mais De janeiro a abril de 2017, as

Paulo, por meio de estudo do Ins-

exportações do agronegócio

tituto de Economia Agrícola (IEA).

paulista atingiram US$5,82 bilhões,

O estudo detectou ainda que

3,9% a mais do que no mesmo

as importações paulistas nos de-

período em 2016, quando o resul-

mais setores - exclusive o

tado do comércio externo do setor

agronegócio - somaram US$ 15,01 bilhões, e as exportações

Exportações do agronegócio paulista cresceram 3,9%

US$9,61 bilhões, gerando um déficit externo de US$ 5,40 bilhões. “O

anterior, atingindo US$ 29,19 bi-

passado, quando este resultado foi

déficit do comércio exterior

lhões, o equivalente a 42,8% do

de US$ 24,11 bilhões.

paulista só não foi bem maior de-

total das exportações do País. Já

Neste caso, o desempenho do

chegou a US$ 5,60 bilhões. As im-

vido ao desempenho do agronegó-

as importações do setor cresce-

agronegócio também foi decisivo

portações também subiram 12%,

cio estadual, cujo saldo manteve-

ram 21%, também comparadas

para evitar que o comércio exteri-

somando US$1,68 bilhão, resultan-

se positivo e crescente”, afirmou o

com o primeiro quadrimestre de

or brasileiro não fosse deficitário.

do em aumento de 1,0% no saldo

pesquisador da Secretaria que atua

2016, somando US$ 4,84 bilhões,

“Os demais setores, com expor-

comercial em relação aos quatro

no IEA, José Roberto Vicente.

ou seja, 10,3% do total importado.

tações de US$38,95 bilhões e

primeiros meses de 2016, atingin-

De acordo com o levantamen-

O superávit do agronegócio no pri-

importações de US$41,93 bilhões,

do US$ 4,14 bilhões, conforme

to, as exportações do agronegócio

meiro quadrimestre de 2017 foi de

produziram no período um deficit

aponta a Secretaria de Agricultura

brasileiro aumentaram 3,8% em re-

US$ 24,35 bilhões, sendo 1% supe-

de US$2,98 bilhões”, explicou o

e Abastecimento do Estado de São

lação ao mesmo período do ano

rior ao do mesmo período no ano

pesquisador.

Safra de conilon será maior Com a produção estimada em

18,33% em relação à safra anterior.

fra de Café (Maio/2017) divulgado

ficamente ao café arábica, a área

10,1 milhões de sacas de 60kg, a

Caso essas estimativas se confir-

pela Companhia Nacional de Abas-

dessa cultura será de 1.770,9 mil

safra de café conilon responderá por

mem, a safra total dos Cafés do Bra-

tecimento – Conab. Há uma expec-

hectares, sendo 298,9 mil hecta-

22% do total produzido no Brasil em

sil neste ano será de 45,5 milhões

tativa de queda de 0,5% da área

res em formação (16,9%) e 1.472

2017, o que representará aumento

de sacas de 60 kg, uma redução

total cultivada, a qual deverá ser

mil hectares em produção (83,1%).

de 26,9% em relação ao ciclo anteri-

prevista de 11,3% em relação à sa-

de 2,2 milhões de hectares e tam-

E quanto ao café conilon a área

or. E a produção do café arábica,

fra passada (51,4 milhões de sacas).

bém queda de 4,1% na área em

ocupada será de 441,4 mil hecta-

estimada em 35,4 milhões de sa-

Os números da estimativa da

produção, que é atualmente esti-

res, sendo 42,5 mil hectares em

cas, corresponderá a 78% do total

safra de café para 2017 constam

mada em 1,9 milhão de hectares

formação (9,6%) e 398,9 mil hecta-

produzido e implicará redução de

do Segundo Levantamento da Sa-

em produção. Com relação especi-

res em produção (90,4%).

Engarrafador Moderno

CAPA | Sucos

O que eles querem BEBER Bebidas com característica funcionais e sabores alternativos ganham destaque no setor de sucos, assim como embalagens on the go

CARLOS DONIZETE PARRA

onsumidores de todo o mundo pro-

diversas outras ocasiões de consumo em nosso

curam por bebidas mais saudáveis,

dia a dia.

envasadas em embalagens práticas

e que tragam no contexto geral um benefício maior do que o preço final.

A água mineral e a água não engarrafada (de torneira) talvez sejam hoje os principais competi-

O estudo desenvolvido pela Tetra Pak foca no suco 100%, produto definido como aquele que contém apenas os ingredientes naturais da fruta e das verduras: suco ou concentrado, água, aromas natu-

dores do suco, além dos refrigerantes e das bebi-

rais e polpa de frutas. A pesquisa realizada com

O mercado de sucos no Brasil tem crescido

das lácteas. Em diferentes partes do mundo cada

milhares de consumidores ao redor do mundo apresen-

nos últimos anos mesmo com a crise impiedosa

bebida dessas está mais ou menos presente na

ta dados importantes sobre como consomem e o

que estamos atravessando há quase três anos.

mesa do consumidor de acordo com seus hábitos

que esperam esses consumidores do suco 100%.

de consumo. Empresários do setor investem em tecnologias modernas de produção e envase com o

Recente estudo mundial desenvolvido pela

objetivo de fornecer um produto saboroso, sau-

Tetra Pak chamado de "Uma Visão Global - Insights

dável e com preço competitivo.

e Oportunidades associadas ao suco 100%" mostra que o produto que mais substitui o suco no

Saúde como pilar principal O suco de frutas está diretamente associados às questões de saúde, qualidade de vida e

No Brasil, o suco enfrenta uma forte con-

mundo é, realmente, a água (57%). Em seguida

bem estar. Empresas e marcas de bebidas bus-

corrência de outras bebidas que também são

vem o chá (36%) e logo depois o café (30%). Leite

cam claramente um posicionamento que os colo-

consumidas pela população para "matar" a sede,

e iogurte líquido são alternativas fortes no Brasil,

quem em linha com esse estilo de vida reconheci-

acompanhar ou substituir uma refeição, e para

na China e na Rússia.

do pelos consumidores.

Engarrafador Moderno

A saúde é entendida como importante em todas as gerações e classes sociais, sendo a

VISÃO GERAL

principal tendência global no setor de alimentos

A maioria dos entrevistados bebe o suco em casa no café da manhã; escola / trabalho vem bem

no mundo todo. Cinco outras principais tendências apontadas pelo estudo que interferem diretamente no consumo de sucos e outras bebidas são:

SIMPLIFICAR A VIDA

Os consumidores têm uma vida cada vez

mais corrida, colocando sob pressão padrões tradicionais de consumo. Globalmente, 73% lancha fora dos horários de refeições, algumas vezes

atrás em segundo lugar.

Igualmente bom para adultos e crianças. Popular entre a maioria das crianças em todos os mercados. Oportunidades crescentes para o consumo do produto "on the go" e socialmente fora de casa. As informações mais desejáveis são por produtos totalmente naturais e com preços acessíveis. Saboroso, natural e saudável são os principais atributos. O suco 100% é ideal para começar o dia e relaxar. Os ex-consumidores mudaram para água, chá e café. Alta conscientização em todos os mercados em relação ao debate sobre o açúcar, porém poucos têm uma percepção negativa do suco 100% ou interrompem o consumo.

Mudança de hábito é a principal razão para deixar de consumi-lo , mas idéia de alto teor de açúcar, condição financeira e menos oportunidades também são fatores.

substituindo a refeição, principalmente o café da

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CAPA | Sucos

manhã. Nesse caso um desafio mas também uma grande oportunidade para o suco. Na maioria dos lares brasileiros o suco não faz parte, ainda, dessa refeição. Mas, em muitos casos o consumo "on the go" ganha mais e mais adeptos impulsionados pela falta de tempo para uma refeição mais demorada. Nesse caso, a embalagem aparece como ferramenta fundamental. Precisa ter fácil abertura, fácil de beber, na porção adequada, boa de pega, design que proporcione facilidade de transporte e para guardar, entre outros aspectos importante como sustentabilidade etc. O estudo também mostra que há oportunidades durante os lanches e em casos em que os consumidores optem por uma refeição mais balanceada.

CONEXÃO HUMANA

A vida digital conectou as pessoas em todas

as partes do planeta. Através da internet e das

Novas tecnologias como o QR code e técni-

redes sociais, as pessoas mostram suas opiniões

ca de realidade aumentada nas embalagens po-

sobre produtos e serviços. O consumidor atual

dem ser um interlocutor importante entre consu-

está procurando significado e personalidade: his-

midores e produtos.

tórias e procedências nunca foram tão importantes. As marcas precisam interagir com as pessoas de forma humana e amigável.

FRANQUEZA

mais estão se tornando seus próprios especialistas e buscando mais informações na internet. As marcas devem fazer parte dessa conversa ajudando os consumidores a elucidarem suas dúvidas ao mesmo tempo que aumentam essa conexão com eles.

tada. A honestidade está tomando parte da histó-

Os consumidores não buscam somente pro-

ria contada. Os consumidores estão mais céticos

ambiente têm gerado uma maior sensibilidade

dutos, mas também novas experiências. Querem

quanto a conselhos de profissionais de saúde,

ecológica entre os consumidores, que também

ter surpresas, entretenimento e emoção.

pois parecem sempre mudar de opinião. Cada vez

estão cientes de que um planeta mais saudável

O CAÇADOR DE EXPERIÊNCIAS

Atualmente, a confiança do consumidor não

pode ser dada como certa, tem que ser conquis-

EU E MEU PLANETA

A globalização e preocupações com o meio

Engarrafador Moderno

Segundo o estudo desenvolvido pela Tetra Pak, Índia, Indonésia, Malásia e Chile também são cen-

Brasil deverá entrar nesse grupo até 2018 se as previsões de consumo forem concretizadas.

tros de crescimento. Perspectivas positivas também para a China que já faz parte dos dez maiores

Desse grupo de dez maiores países consu-

mercados globais de suco 100% desde 2015. O

midores de suco no mundo, a China (8º lugar) foi

significa um"eu" mais saudável. Os consumidores querem um produto ecológico em seu conteúdo interno (orgânico, sem aditivos) e externo (baixa pegada de carbono, recicláveis, com embalagem renovável etc).

Potencial de crescimento Apesar da estagnação em alguns mercados já tradicionais, o suco 100% apresenta previsão de crescimento global até 2018. Os mercados emergentes devem puxar esse crescimento nos próximos anos. A América Latina tem bom desempenho e o Brasil aparece como força principal em que pese todos os problemas políticos, sociais e econômicos que estamos atravessando. www.engarrafadormoderno.com.br

CAPA | Sucos

MAIORES PRODUTORES DE SUCO 100% Consumo em milhões de litros MERCADO

MERCADO

2015 -------------------------------------------- 15.349

2018 -------------------------------------------- 15.095

EUA ----------------------------------------- 6.736

EUA ----------------------------------------- 6.579

ALEMANHA -------------------------------- 1.761

ALEMANHA -------------------------------- 1.702

JAPÃO -------------------------------------- 1.415

JAPÃO -------------------------------------- 1.304

FRANÇA ------------------------------------ 1.332

FRANÇA ------------------------------------ 1.286

CANADÁ ----------------------------------- 1.082

REINO UNIDO ------------------------------ 971

REINO UNIDO ------------------------------ 880

RÚSSIA ------------------------------------ 754

RÚSSIA ------------------------------------ 712

CHINA -------------------------------------- 545

CHINA -------------------------------------- 679

AUSTRÁLIA -------------------------------- 397

AUSTRÁLIA -------------------------------- 492

ESPANHA ---------------------------------- 358

ESPANHA ---------------------------------- 379

Fonte: Tetra Pak

a única que apresentou crescimento com taxas ao redor de 11% ao ano entre 2012 e 2015, com um consumo de 545 milhões de litros em 2015. Apesar disso, o consumo dos chineses ainda é de 8% do volume de sucos consumido pelos Estados Unidos, demonstrando o tamanho e a importância que esse mercado representa para o setor

laranja

A continua reinando absoluta, mas novos sabores despontam com grande potencial

mundial de sucos. O consumo per capita dos americanos em 2015 foi de 20,9 litros ao ano, o quarto maior volume do mundo, ficando atrás somente do Canadá (30,1 litros por pessoa/ano),

de coco, que explodiu, deixando de atender a um nicho de mercado e passando a ser produto principal do mercado em apenas alguns anos.

Oportunidades Com base no consumo já estabelecido e nas

2015 e uma participação de 46% do mercado de suco 100%.

tendências de comportamento do consumidor atual, o referido estudo aponta três principais oportunidades dentro do mercado de sucos 100%: suco

Noruega (25,4) e Alemanha ( 21,7). O consumo

O suco de maçã vem em seguida com 17%

total em volume de suco 100% em 2015 nos Es-

das vendas, mas ambos estão em queda. O mix

tados Unidos foi de 6,7 bilhões de litros.

de frutas e o mix de verduras aparecem, respectivamente, como terceiro e quarto no ranking de

Sabores em alta

menor. No entanto, são ultrapassados pela água

consumo.

100% especializado, totalmente natural e nutrição a partir de verduras.

Suco 100% especializado

A laranja continua sendo o sabor predomi-

Ainda, segundo o estudo, cranberry e manga

Os consumidores estão buscando produtos

nante com 6,9 bilhões de litros vendidos em

estão em alta, embora com base em um volume

funcionais que ofereçam claros benefícios à saú-

Engarrafador Moderno

CAPA | Sucos

de, inclusive com redução dos riscos à saúde e às doenças. Os produtos funcionais apresentaram uma alta de lançamentos de 31% entre 2012 e 2015, segundo da Tetra Pak, dedicando-se a uma ampla variedade de áreas, como: imunidade (22%), saúde do coração ( 12%), digestão (11%), saúde óssea ( 8%),saúde cerebral (6%) e benefícios de beleza ( 4%).

Os sucos aparecem

consumidores estão rejeitando cada vez mais pro-

diferentes ocasiões de consumo e, por isso,

dutos com alto teor de sal, gordura, lactose, açú-

necessitam de modernas tecnologias de produção e envase

Entre os benefícios "positivos", a categoria "fortificada com vitaminas/minerais" foi líder absoluta com 6%, enquanto que todo o lado negati-

car, cafeína e glúten.

Nutrição a partir de verduras

As bebidas contendo verduras já há tempos possuem presença marcante em alguns países, especialmente, o Japão. No Brasil esses lançamentos aumentaram consideravelmente nos últimos anos. Nos mercados tradicionais também se vê o aumento dessas verduras misturadas a outros

Totalmente natural

sucos propiciando a redução natural de açúcar e acrescentando ainda mais benefícios à saúde.

vo obteve um crescimento muito mais acentuado

Uma clara mudança do consumidor voltada

com um aumento de 42% para produtos com bai-

para o consumo de produtos naturais faz crescer

mixes de verduras estão agora mundialmente en-

xo teor de açúcar / açúcar reduzido, dominando

as vendas do suco 100% em detrimento do suco

tre os dez sabores principais ganhando participa-

com 79%.

reconstituído. Outra forte constatação é que os

ção no mercado tradicional de frutas.

Consequentemente, bebidas com tomate e

Engarrafador Moderno

SUCOS | Laranja

BOA SAFRA permite equilíbrio dos estoques A normalidade quanto ao abastecimento do mecado internacional pelas empresas brasileiras deve acontecer até meados de 2018

safra de laranja 2017/18 do principal

compõem esta estimativa

parque citrícola do Brasil – que englo-

totalizam 174,78 milhões. A

ba 349 municípios de São Paulo e Mi-

emissão e o pegamento das

nas Gerais – deverá ser de 364,47 milhões de

floradas da safra 2017/18, que

caixas de 40,8 kg, segundo estimativa do

ocorreu entre os meses de agos-

Fundecitrus – Fundo de Defesa da Citricultura. A

to e dezembro de 2016, foi

produção é 14% maior do que a média histórica

favorecida pela baixa produção da sa-

dos últimos dez anos.

fra anterior, o que proporcionou um descanso do ciclo reprodutivo e resultou no aumento

Desse total, 68,49 milhões de caixas são das variedades Hamlin, Westin e Rubi; 17,42 milhões

das reservas energéticas das árvores do parque

indução floral com a chegada das primeiras chu-

citrícola em geral.

vas em agosto de 2016, exceção feita às regiões

das variedades Valência Americana, Valência Ar-

do Triângulo Mineiro, Altinópolis e Matão que tive-

gentina, Seleta e Pineapple;114,52 milhões da

As condições climáticas observadas nesse

variedade Pera Rio; 123,04 milhões das varieda-

período também colaboraram para o aumento da

des Valência e Valência Folha Murcha e 41 mi-

produtividade. Em julho, os estresses hídrico e

Diante desses fatos, o número médio de fru-

lhões da variedade Natal.

termal provocados pelas noites frias (média de 12

tos apurado nesta safra é de 753 laranjas por

ºC no cinturão citrícola) seguidas por dias quen-

árvore, podendo variar em 1,9% para mais ou

tes e secos (média de 27,3 ºC) favoreceram a

para menos.

As árvores produtivas das variedades que 22

ram o início das chuvas regulares em outubro.

Engarrafador Moderno

A taxa de queda média estimada é de 18,5%. O

de laranja estimado pela Fundecitrus para a

de 2018 esteja entre 200.000 a 300.000 tons de

índice projetado é superior aos apurados nas safras

Safra 2017/18, a CitrusBR (Associação Nacio-

FCOJ Equivalente, o que apenas poderá ser con-

anteriores e está relacionado a um maior volume de

nal dos Exportadores de Sucos Cítricos) proje-

firmado a partir de algumas premissas, tais como:

produção esperado nesta safra, o que pode provocar

ta situação de equilíbrio dos estoques mundi-

do volume de estoque de suco de laranja de pas-

um prolongamento do período de colheita, aumen-

ais de suco de laranja ao longo dos próximos

tando a exposição dos frutos às pragas e doenças

12 a 18 meses. Isso permitirá que as suas

com potencial de gerar queda de frutos.

associadas e demais indústrias paulistas retomem a normalidade quanto ao abastecimento

O tamanho médio estimado é de 265 frutos por caixa de 40,8 kg.

de suco de laranja aos seus clientes nos mercados mundiais.

sagem para a próxima safra, maturação dos frutos, condição da evolução do rendimento industrial (número de caixas necessárias para a produção de uma tonelada de FCOJ equivalente a 66º Brix) ao longo dos próximos três meses, bem como o desenvolvimento do consumo de laranjas

Equilíbrio dos estoques Mesmo com o crescimento da produção www.engarrafadormoderno.com.br

Dessa forma, estima-se que o estoque mundial de suco de laranja brasileiro em 30 de Junho

in natura destinados ao mercado interno brasileiro, e demanda mundial do suco. 23

INGREDIENTES | Estudos

Nova geração de EDULCORANTES O aumento do consumo de edulcorantes faz com que os fabricantes busquem uma nova geração desses ingredientes. Os estudos para utilização desses produtos estão em processo bastante avançado

PAULO GARCIA DE ALMEIDA

Engarrafador Moderno

e acordo com os dados do relatório da Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO) e da Organização Pan-Americana de Saúde (Opas), conhecido

como Programa da Segurança Alimentar e Nutricional na América Latina e Caribe, mais da metade da população adulta brasileira está com sobrepeso e a obesidade atinge cerca de 20% desse público. A Organização Mundial de Saúde (OMS) aponta a obesidade como um dos maiores problemas de saúde pública do mundo e projeta que, em 2025, cerca de 2,3 bilhões de adultos estarão com sobrepeso e mais de 700 milhões obesos. O número de crianças com sobrepeso e obesidade poderia chegar a 75 milhões. Deste modo, uma das principais preocupações das autoridades governamentais é a forma alarmante de crescimento da obesidade, que também está associada à diabetes e problemas cardiovasculares dentre outros distúrbios da saúde. O consumidor consciente, que atualmente está muito bem informado sobre uma alimentação saudável,em função da disponibilidade de acesso na mídia escrita,televisiva e eletrônica, passou a ser inteirado do problema e preventivamente mudou seus hábitos alimentares. O Departamento de Saúde e Serviços Humanos dos EUA (HHS) e o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) publicam conjuntamente as Diretrizes Dietéticas para os Americanos (Dietary Guidelines for Americans) a cada cinco anos. Na última edição (2015) dentre as diretrizes e recomendações para uma alimentação saudável incluem-se a limitação no consumo de alimentos e bebidas adicionados de açúcares.Na outra ponta da cadeia, as indústrias de ingredientes, alimentos e bebidas que abastecem estes consumidores, se dedicam intensamente no desenvolvimento e produção de bebidas e alimentos que satisfaçam o consumo dentro das novas recomendações e a demanda por produtos menos calóricos, especialmente com redução de açúcares, que proporciona um aumento considerável na utilização de edulcorantes.

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INGREDIENTES | Estudos

Os edulcorantes são

boa parte das vendas responsáveis por

dos fabricantes de ingredientes para alimentos e bebidas

Os edulcorantes são aditivos alimentares adi-

não serem necessários para o controle metabóli-

Este setor apresentou importante impacto não

cionados intencionalmente com finalidade tecno-

co da Diabetes Mellitus, acabam desempenhando

apenas do ponto de vista tecnológico, mas tam-

lógica ou organoléptica, em qualquer fase de pro-

um papel importante por proporcionar a palatabili-

bém econômico e social e a partir da década de

cessamento e, podem ou não contribuir para o

dade e prazer do sabor doce, similar ao de produ-

70, os países desenvolvidos implementaram pro-

valor energético do produto.

tos tradicionalmente adicionados de açúcar.

cessos industriais e biotecnológicos, para intensificar o desenvolvimento de adoçantes calóricos e

Os edulcorantes permitidos são submetidos

Na década de 60, a indústria de produtos com

à rigorosa avaliação por reconhecidas entidades

edulcorantes artificiais aumentou consideravelmente

internacionais tais como, a European Food Safety

em resposta à crescente procura por parte dos con-

Authority, Joint FAO/WHO Expert Committee on

sumidores de produtos com sabor doce e baixo valor

A maioria dos edulcorantes de alto poder ado-

Food Additives (JECFA), Codex Alimentarius,

energético. Embora inicialmente estes produtos des-

çante possuem sabores residuais que se sobre-

FDA. Esta avaliação envolve estudos de toxicida-

tinavam-se a uma população restrita, os diabéticos,

põem ao sabor doce e, deste modo, o uso de

de aguda e crônica, estudos metabólicos, de repro-

com o tempo, foram agregados no consumo de to-

edulcorantes sintéticos nem sempre é uma sim-

dução, mutagenicidade e carcinogenicidade.

dos aqueles que estavam preocupados com a cultu-

ples substituição do açúcar adicionado no produto

ra do corpo e saudabilidade da geração saúde.

tradicional.

não calóricos, que mudaram a estrutura deste mercado.

Na análise dos dados toxicológicos estabelece-se o valor da Ingestão Diária Admissível (ADI), expresso em mg/kg peso/dia, que corresponde à quantidade de aditivo que poderia ser consumida todos os dias, durante toda a vida, sem prejuízo significativo para a saúde. Geralmente, os valores ingeridos, de aditivos alimentares nos produtos, incluindo os edulcorantes, são muito inferiores aos valores definidos de IDA. Os diabéticos são um dos principais grupos de consumidores de edulcorantes, pois a maioria dos doentes com Diabetes Mellitus restringe o consumo de sacarose. Apesar destes produtos 26

Engarrafador Moderno

Como opção tecnológica para solucionar es-

indicar quantas vezes o aditivo é mais doce que a

tes casos,são utilizados misturas de edulcorantes

sacarose. Como os edulcorantes calóricos ou não

para eliminar sabores residuais metálicos, amar-

calóricos são considerados aditivos alimentares, re-

gos ou para reduzir ou aumentar a percepção de

cebem as respectivas numerações internacionais de

IDA = não especificado

INS 421

doçura, com a finalidade de melhorar o perfil e

identificação na categoria (INS) e a recomendação da

PE = 0,7

cal = 1,6 kcal/g

qualidade sensorial do produto. Os blends ou mistu-

IDA que corresponde à ingestão diária admissível,em

ras de edulcorantes podem apresentar custo infe-

mg/peso de kg corpóreo, conforme a avaliação

rior ao açúcar e contribuir para a redução do uso

toxicológica realizada pelo JEC FA (Joint FAO/WHO

IDA = não especificado

INS 967

de edulcorantes específicos, inclusive para se ade-

Expert Committee on Food Additives).Os principais

PE = 1

cal = 2,4 kcal/g

quar a legislação.No Brasil, a ANVISA, através

tipos de edulcorantes são apresentados a seguir:

4. Lactitol

da RDC nº18 de 24 de março de 2008, estabeleceu quais são os edulcorantes permitidos e respectivos limites de uso para bebidas e alimentos.

A - Polióis - Edulcorantes de baixa intensidade

cal = 2,6 kcal/g

2. Manitol

3. Xilitol

IDA=não especificado

INS 966

PE = 0,4

cal = 2,4 kcal/g

5. Maltitol

Os edulcorantes podem ser de baixa ou alta intensidade, com poder edulcorante (PE) definido

1. Sorbitol

em relação à doçura da sacarose (PE = 1), para

IDA = não especificado

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PE = 0,7

INS 420

IDA= não especificado

INS 965

PE = 0,9

cal = 2,1 kcal/g

INGREDIENTES | Estudos

6. Isomalt IDA = não especificado

INS 953

PE = 1

cal = 2 kcal/g

B - Origem sintética ou de origem natural - edulcorantes de alta intensidade

rantes diferentes e atualmente são os mais usados pela indústria de alimentos e bebidas.

1. Sacarina B.1 - Origem sintética

7. Eritritol

Descoberta em 1879 por Ira Remsen e seu

IDA = não especificado

INS 968

PE = 0,7

cal = zero

Na sua maioria foram descobertos casual-

assistente Constantine Fahlberg que acidental-

mente, durante experimentos com diferentes pro-

mente colocou a mão em um dos experimentos

pósitos ou por investigação especifica de edulco-

que estava sendo realizado e percebeu um sabor adocicado.Estava descoberto, casualmente,o primeiro edulcorante sintético e que passou a ser comercializado desde 1900. IDA = 5

INS 954

PE = 300-500

2. Ciclamato Descoberto em 1937 por Michel Sveda, um estudante da Universidade de Illinois, que acidentalmente, sentiu um sabor adocicado nos seus dedos quando manipulava um dos experimentos no laboratório. Inicialmente aprovado para uso foi posteriormente revisto e desde 1969 o ciclamato está proibido na aplicação em alimentos e bebidas nos EUA, embora seu uso seja permitido em muitos países,incluindo o Brasil. IDA = 11

INS 952

PE = 30-50

3. Acesulfame K Descoberto acidentalmente em 1967, por Karl Claus e H.Jensen, quando trabalhavam no desenvolvimento de novos produtos na companhia Hoechst. IDA = 15

INS 950

PE = 200

4. Sucralose Descoberta em 1976 como resultado de um projeto de investigação científica sobre adoçantes, conduzido pela empresa Tate & Lyle e o Queen Elizabeth College de Londres através de modifica28

Engarrafador Moderno

ções da molécula de açúcar com cloro. Também

sendo consumida há séculos por várias gerações,

2. Stevia rebaudiana bertoni do qual

foi acidentalmente descoberto por Leslie Hough e

sinalizando menor risco de toxicidade para o huma-

se extrai o rebaudiosídeo A e o esteviosídeo

um jovem químico indiano Shashikant Phadnis.

no, acabaram despertando o interesse dos pesqui-

IDA=15

INS 955

PE= 600

5. Neotame

sadores nos produtos naturais como formas alter-

Em 1930 o rebaudiosideo A e o esteviosideo

nativas de outras fontes de doçura em substitui-

foram extraídos da folha de estévia.Embora a

ção ao açúcar comum.

estevia seja uma planta nativa do Paraguai e já era consumida pelos índios guarani há muitos sé-

Autorizado pelo FDA desde 2002, é um dos

Os edulcorantes desta categoria são extra-

culos atrás, atualmente mais de 80% da estevia

mais novos edulcorantes e tem similaridade com

tos vegetais diretos ou modificados quimicamen-

do mundo vem da China,principalmente devido

o aspartame por ser originário ácido aspártico,

te para intensificar seu poder edulcorante e po-

aos baixos custos de mão de obra.

porém, de elevado poder de doçura.

dem ser de origem glicosídica ou protéica. Todavia algumas empresas dos EUA já estão

IDA = 2

INS 961

PE = 7000-13000

B 2.1. - Origem glicosídica B. 2. - Origem natural Considerando que há uma riqueza botânica ainda não totalmente explorada, mas que está

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desenvolvendo o cultivo com maior produtividade e, principalmente,com maiores teores de rebaudiosideo A, em relação ao esteviosideo que é o outro

1. Alcaçuz do qual se extrai a glicirrizina PE = 50

edulcorante presente em grande concentração na planta, dentre todos os glicosídeos de esteviol.

INGREDIENTES | Estudos

A geração de novos Os glicosídeos de esteviol INS 960 possuem

edulcorantes já está em

PE = 200-300 e IDA = 4 3. Flavonoides de frutos cítricos:

processo acelerado

Neohesperidinacom PE = 1900 Naringinacom PE = 300 Hesperidina PE = 300

Proteínas

3. Miraculina - extraída do fruto Synsepalum dulcificum originário da África e cuja proteína doce

4. Osladina extraída do rizoma de Polypodium vulgare (espécie de samambaia)

Em busca da saudabilidade,nas últimas dé-

foi isolada em 1968.

cadas há uma expressiva dedicação ao estudo

PE = 500

das chamadas proteínas doces, extraídas de pro5. Filodulcina extraída das folhas da Hydrangea macrophylla (espécie de hortênsia)

dutos naturais principalmente de folhas e frutos africanos e sul americanos, como fontes de alter-

4. Brazzeina - extraída do fruto de uma planta africana Pentadiplandra brazzeana Baillon PE = 500-2000

nativas de doçura.

PE = 400

5.Curculina - extraída da planta Curculigo Em face de imensa fonte das reservas natu-

B. 2.2. Origem proteica

rais, onde folhas, rizomas, frutos estão em constante investigação, o futuro cientifico e tecnológico

Peptídeos

dos edulcorantes para as próximas décadas, seguramente serão as proteínas doces e algumas já

Aspartame

são conhecidas e utilizadas.

Descoberto casualmente em 1965 pelo pesquisador James Schlatter, que trabalhava com aminoácidos no desenvolvimento de produtos para tratamento de úlcera, quando em determinado ins-

1. Taumatina - extraída de uma espécie de planta da ÁfricaThaumatococcus Daniellii

latifólia. PE = 350 6. Mabinlina - extraída do Capparis masaikai. PE = 400 7. Pentadina - extraída da planta Pentadiplandra brazzeana PE = 500

IDA = não especificada INS 957 PE = 2000-3000

tante lambeu os dedos antes de virar as paginas

A geração de novos edulcorantes está em

de papel dos seus apontamentos e percebeu um

processo acelerado e já faz parte de inúmeros

sabor adocicado. IDA = 40

2. Monelina - extraída do fruto africano Doscoreophylium camensi

INS 951

PE = 200

PE = 2000

trabalhos de pesquisas científicas e tecnológicas. Recentemente o FDA aprovou o Advantame,

O futuro científico dos edulcorantes para as próximas décadas 30

passa pelas proteínas

Engarrafador Moderno

Os edulcorantes aprovados

rigorosas avaliações de segurança para passam por

consumo humano

que o JECFA estabeleceu IDA= 5 , considerado o mais novo edulcorante de altíssima intensidade podendo ser comparativamente 20.000 vezes mais doce que o açúcar.. É importante ressaltar que os edulcorantes , assim como os aditivos alimentares , quando são aprovados para uso em bebidas e alimentos e passam a fazer parte das listas positivas nas respectivas legislações,foram submetidos a rigorosas avaliações de segurança para consumo humano. Recentemente, através do Decreto nº 8.592/ 2015foi autorizadoa fabricação de bebidas não alcoólicas, hipocalóricas, com a mistura de açúcar e edulcorante hipocalórico ou não calórico, natural ou artificial. Com a variedade de edulcorantes disponíveis no mercado e através da correta aplicação de suas respectivas características sensoriais, que ainda podem ser potencializadas e/ou melhoradas pelo sinergismo das misturas, a indústria de bebidas tem a seu dispor uma excelente oportunidade para desenvolvimento de novos produtos.

Prof. MSc. Paulo Garcia de Almeida MasterSciences Consulting www.engarrafadormoderno.com.br

VINHO | Evento

OTIMISMO NO AR

Produtores se animam com melhora do mercado e buscam seduzir consumidores NELSON DONATO

Engarrafador Moderno

heiro de vinho no ar, degustadores aten-

muitas coisas e a própria feira sofreu muito.Por

tos e expositores animados com as

conta disso houve mudanças, ela normalmente

perspectivas do mercado. Foi com es-

acontece em abril, agora, transferimos para ju-

se clima de otimismo que a 21ª edição da Expo-

nho. Havia outro ânimo e o mercado de vinho

Vinis, uma das principais feiras vinícolas da Améri-

refletia o momento. Agora, parece que o mercado

ca Latina, foi realizada entre os dias 6 e 8 de junho

entendeu o que o consumidor final busca. Se an-

no Expo Center Norte, em São Paulo.

tes muitos buscavam rótulos de R$ 200, agora compram aqueles mais baratos, de R$70 a R$ 80.

O evento atraiu milhares de pessoas, desde

Quando olho a proposta da feira deste ano, que

apreciadores de vinhos, até renomados chefs em

busca trazer informações para o consumidor para

busca de sabores capazes de seduzirem seus

que ele amadureça, vejo que nesse sentido a Ex-

clientes. Mais de 80 vinícolas nacionais e interna-

poVinis cresceu muito. Percebo a queda do tabu

cionais trouxeram para o evento seus rótulos. Algu-

de que para o vinho ser bom ele teria que ter

mas já conhecidas pelos brasileiros buscam a

determinado preço."

reafirmação em um momento econômico duvidoso, outras tentam ingressar no mercado nacional e aproveitar para conseguir seu espaço às mesas das terras tupiniquins. Mas, para obter sucesso nessa empreitada, é preciso entender o momento econômico do país e estar atento às novas tendências dos consumidores.

O principal desafio dos produtores é transformar o consumo de vinho em algo

cultural para o brasileiro

A compreensão desse novo cenário é vista explicitamente na melhora dos números do segmento vinícola. De acordo com dados do Ibravin (Instituto brasileiro do Vinho), a comercialização de bebidas derivadas da uva, permanece em retração. Porém, apesar de negativos, os índices apontam melhora no segmento no primeiro trimestre de 2017 com queda de todos os produtos em 12,5%, enquanto que no mesmo período de 2016, a derrocada foi de 20%.

Outro segmento diretamente ligado ao vinícola e que apresentou melhora foi o de alimentação fora do lar. A abrasel (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes) divulgou sua última análise de conjuntura do setor referente ao primeiro trimestre do ano. O levantamento aponta que, atualmente, 31% dos estabelecimentos apresentaram prejuízo, enquanto que em 2016 este indicador chegou a 39%. Outro balanço de destaque é o

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Além dos apontamentos menos desfavorá-

número de empresas que atingiu lucro superior a

veis, o que alavancou o otimismo na ExpoVinis

10% (percentual considerado ideal para boa opera-

foi a forma como os produtores encaram o merca-

ção). Segundo a abrasel, o percentual de associa-

do brasileiro. Clelia Iwaki, diretora das feiras da

dos que atingiram essa meta evoluiu nas últimas

marca Fispal, que são organizadas pela Informa

três edições da pesquisa, saltando de 14% para

Exhibitions, lembra que em 2016, o impacto causa-

18%. A expectativa da entidade é que até o final

do pela crise econômica interferiu diretamente no

de 2017, o número de bares e restaurantes que

comércio de vinhos. "Ano passado aconteceram

consiga este percentual seja de 25%.

VINHO | Evento “Como estamos em um país muito quente, a tendência é não consumir bebidas tão encorpadas na maior parte do ano. Surfando nessa onda otimista, os 22 expositores nacionais aproveitaram a ExpoVinis para apresentar aos consumidores produtos que vão muito além aos famosos espumantes. O principal desafio

Nossa ideia então é trazer um vinho que fique apenas seis meses no carvalho e reduzir o teor alcoólico para mais ou menos 12%”, Gustavo Arbugeri, enólogo da vinícola Arbugeri.

dos produtores é transformar o consumo de vinho em algo cultural para o brasileiro, assim como já acontece com a cerveja e com os destilados. Para

cal, nossos rótulos procuram ser mais divertidos,

isso, o principal conceito é trazer rótulos com sabor

descontraídos, perfeitos para momentos felizes com

mais abrasileirado. "Muitos acham que os principais

os amigos."

concorrentes dos vinhos brasileiros são os estrangeiros, mas a verdade é que competimos contra

duas décadas da vinícola. Ao lado da tradição foi possível presenciar o surgimento de um produto inovador, o Winebeer,

Chilenos lideram

cervejas e vodcas, que são muito mais consumidas

Já não é de hoje que as vinícolas chilenas caíram

por aqui. A ideia geral dos produtores é trazer vinhos

no gosto dos brasileiros. Desbancando rótulos de

frescos, leves e frutados, que combinem com o cli-

países do velho mundo como Itália, França e Portu-

ma tropical do país. Também é preciso desenvolver

gal, os produtos das terras andinas continuam lide-

ações diretas de marketing, visando chegar ao nos-

rando o ranking brasileiro de vinhos importados.

so consumidor final", explica Diego Bertolini, gerente

Conforme pesquisa da International Consulting em

de promoções do Ibravin.

2016 o crescimento em relação a 2015 foi de 14% em valor e 18% em volume, representando uma

Um exemplo das novas tendências dos produ-

fatia de mercado de 44% em valor e 48% em

tos nacionais é a linha "Happy Hour" da vinícola

volume, mais do que o dobro do segundo colocado,

Arbugeri. Com objetivo de competir com as bebidas

a Argentina, que detém 16%.

derivadas da cevada, naqueles momentos de des-

da Chilean Grape Group. Apesar de a tradução literal ser "vinho e cerveja", o rótulo vai além de uma simples mistura entre as duas bebidas. Os ingredientes principais são o lúpulo, a uva e a levedura. De acordo com o gerente de marketing da empresa chilena, Juan Pablo Rogers, o produto passa por vários processos até chegar ao ponto ideal. "O tempo de processamento é de aproximadamente um mês e meio. Tudo é feito de maneira cem por cento natural e sem glúten. Estamos aqui em busca de parceiros para a importação, coisa que já conseguimos na Holanda e no Canadá. Nossa estimativa é que o produto chegue ao consumidor final com o preço entre R$ 15 e R$ 20."

contração que o brasileiro tanto gosta, os produtos

Um dos principais destaques do Chile foi a

visam trazer sabor mais tropical, adaptando-se ao

Doña Javiera, fundada em 1698, cujos rótulos pos-

clima do Brasil. "Como estamos em um país muito

suem o Grande Selo do Reino Unido e são servi-

A verdade é que seja com vinícolas secula-

quente, a tendência é não consumir bebidas tão en-

dos no Palácio de Buckingham e no Parlamento

res, ou com a inovadora Winebeer, os produtos

corpadas na maior parte do ano. Nossa ideia então é

Britrânico. Embora já possua posição de destaque

chilenos vieram para ficar. A identificação com o

trazer um vinho que fique apenas seis meses no

no cenário internacional, a vinícola ainda não exporta

consumidor brasileiro tende a aumentar graças à

carvalho e reduzir o teor alcoólico", detalha Gustavo

produtos para o Brasil, e viu no evento a oportunida-

proximidade entre os dois países, o preço dos

Arbugeri, enólogo da produtora. Além do sabor, outra

de de desbravar novos mercados e, para isso,

rótulos e inegavelmente, pela qualidade dos vi-

aposta para ganhar novos consumidores é o visual

busca importadores para levar suas garrafas para

nhos andinos.

da garrafa. "Juntamente com a tendência mais tropi-

as prateleiras nacionais

Italianos não desistem do Brasil O evento foi também o palco es-

colhido no Brasil pela MontGras para

A relação entre Brasil e Itália é antiga. Data

celebrar seus 25 anos. Na feira, foi

do final do século XVIII quando os primeiros itali-

possível apreciar tintos e brancos que

anos chegaram ao país para trabalhar, principal-

celebram a história da vinícola e co-

mente nas lavouras de café. Quando se fala de

nhecer o novo assemblage tinto que

futebol é impossível não se lembrar da épica final

marca a comemoração de mais de

da Copa de 1994 ou da dolorida eliminação brasi-

Engarrafador Moderno

TOP TEN

Espumante nacional: Peterlongo Elegance Espumante importado: Gramona La Cuvee Reserva Brut 2012 Branco nacional: Don Guerino Sinais Sauvignon Blanc 2017 leira em 1982. Mas, o que seria essa proximidade

Branco importado: Clearview Chardonnay Reserve 2014

sem aqueles famosos vinhos italianos, servidos à

Rosado: Chiaretto 2015 (Galeria dos Vinhos)

mesa, durante as macarronadas de domingo, ou

Tinto nacional: Casa Verrone Syrah Speciale 2015

nas famosas cantinas do Bixiga.

Tinto Novo Mundo: Carvalho Vino Km 0

É muito difícil imaginar como seria a história brasileira sem a contribuição italiana. Felizmente, para os apreciadores do vinho da "Bota", os rótulos tendem a ficar cada vez mais presentes por aqui. Isso porque a Câmara Ítalo-Brasileira de

Tinto Velho Mundo/Península Ibérica: Manzwine Pomar do Espírito Santo Reserva Tinto Velho Mundo II/Itália, França, e outros: Chateau Fleur Cardinale Grand Cru Classé 2007 Fortificados e doces: Porto Messias 10 Anos

Comércio e Indústria, vê em nosso país, um potencial consumidor para os rótulos italianos. Diferen-

tar produtores com rótulos mais acessíveis e indi-

Além de trabalhar para intensificar o fluxo de im-

te de produtores de outros exportadores que recua-

car possíveis tendências. "Participamos desde a

portação de produtos da Itália no Brasil, há tam-

ram ao ver o momento de recessão do Brasil, os

primeira edição e dessa vez estamos em um está-

bém a promoção para a entrada de rótulos nacio-

italianos já decidiram que não desistirão de co-

gio decisivo. Somos o pais europeu que mais

nais no velho continente, por meio de degusta-

mercializar seus derivados da uva, e planejam

exporta vinhos para o Brasil. Mas com os proble-

ções e exposições em feiras europeias.

estabelecer uma relação bilateral bem mais forte

mas econômicos estamos apresentando produ-

para trazer seus vinhos para cá, e levar os brasilei-

tos mais baratos, que possam ser comprados.

ros para o velho mundo.

Buscamos fidelizar mais o público e notamos que

"Vemos um momento extremamente desafiador, porém sabemos da importância do mercado

a tendência é pelo consumo de vinhos Rose. Ou-

Um dos momentos mais esperados da ExpoVinis

tra meta é manter e ampliar a nossa base de

é a eleição do Top Ten. Para o concurso cada expo-

consumidores da classe A."

sitor pode inscrever dois vinhos para cada 10m2 de

brasileiro para os italianos", afirma Giorgio Rossi,

espaço destinado a ele durante a feira. O júri foi

diretor executivo da entidade. Na ExpoVinis, a

Outra ação promovida pela instituição é o

Câmara aproveitou a oportunidade para apresen-

intercâmbio entre vinhos brasileiros e italianos.

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Feira elege os melhores vinhos

composto por dez sommeliers, jornalistas, enófilos e degustadores. Confira os vencedores.

VINHOS | Consumo

Entenda o conceito de vinho Reservado SĂŁo produtos agradĂĄveis e fĂĄceis de consumir, diferenciais importantes na conquista de novos consumidores

Engarrafador Moderno

vinho é uma bebida consumida por

menclatura possuem caráter mais jovem e frutado.

maturação. Após esse processo, as uvas pas-

pessoas de todas as idades, perfis e

São fáceis de beber em qualquer ocasião.

sam pela maceração e são encaminhadas para

servados da Concha y Toro são agradáveis ao paladar e, portanto, fáceis de consumir. Mas, muitas dúvidas ainda perseguem os consumidores sobre esse tipo de vinho. Afinal, o vinho chamase reserva ou reservado? O produto tem alguma uva específica? Para desmistificar o consumo da bebida e entender melhor esses pontos, Paulo Amalfi, gerente de marketing de Reservado Con-

Vinho Reservado tem uva especí-

ção de dois a cinco meses, dependendo da uva e

fica?

condições. Após o processo de fermentação, os

Para ser um vinho denominado varietal (como é o caso do Reservado Concha y Toro), ele precisa ser feito exclusivamente com uma única variedade de uva. As uvas das cepas Cabernet

vinhos são encaminhados ao processo de envasamento.

Por que o vinho Reservado é mais barato?

Sauvignon, Carmenère, Sauvignon Blanc e Merlot são originárias do Valle Central, região de onde

O vinho Reservado é produzido em larga es-

saem os melhores vinhos chilenos. Já a uva

cala. Por esse motivo, ele garante ganhos no

Malbec é produzida na região de Mendoza, conhe-

custo de produção das uvas, embalagens e trans-

O vinho Reservado e Reserva são

cida mundialmente pelos Malbecs que produz. Por

porte. Possuindo, assim, um preço mais compe-

o mesmo produto?

último, a uva Zinfandel, que dá origem ao vinho

titivo comparado aos demais produtos.

cha y Toro, lista as cinco principais curiosidades do vinho.

toneis de aço inoxidável, onde sofrem fermenta-

em qualquer situação. Os vinhos Re-

White Zindanfel, é produzida na Califórnia (EUA).

São diferentes. O termo “reserva” indica que o vinho passou por um período de envelhecimento. Quando se fala do portfólio Concha y Toro, os

Qual é o processo de produção de

O vinho Reservado possui uma qualidade inferior?

um vinho Reservado? Não. Os vinhos devem ser comparados com

reservas passam oito meses em barricas de carvalho. Já o “reservado” não passa por esse enve-

As uvas de Reservado são colhidas manual-

marcas da mesma categoria no mercado. Reser-

lhecimento. Por conta disso, os vinhos desta no-

mente e mecanicamente (dependendo da cepa)

vado tem uma ótima relação custo benefício e é

durante os meses de março a abril, conforme

considerado um grande vinho na sua categoria.

Os vinhos da linha

Reservado possuem caráter mais jovem e frutado. São vinhos fáceis de beber em qualquer ocasião

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NEGÓCIOS | Cerveja Artesanal

TRADIÇÃO E IDENTIDADE dão origem a rótulo colaborativo Cervejaria que tem 336 anos vai produzir uma Doppelbock junto com a Cerveja Blumenau

Engarrafador Moderno

A segunda versão, produzida na Áustria, será maturada em barris de amburana e levará

sementes de cumaru na receita

restes a comemorar dois anos de mercado, a Cerveja Blumenau celebra mais um reconhecimento internacional. Vai produzir junto com a Eggenberg, marca austríaca com

mais de três séculos de história e responsável pela produção da cerveja Samichlaus, um rótulo colaborativo. A brassagem da Doppelbock criada em conjunto pelos cervejeiros das duas empresas, acontece em Blumenau (SC), com a presença de Karl Stöher.A cerveja terá duas versões. A primeira, produzida no Brasil, terá na composição lúpulos trazidos da Áustria pelo cervejeiro da Eggenberg. A segunda, que vai ser fabricada na Áustria em setembro, será maturada em barris de amburana e levará sementes de cumaru na receita. Ambas terão graduação alcoólica de 12% e serão rótulos de guarda. De acordo com o cervejeiro da Cerveja Blumenau, Fernando Lapolli, a oportunidade é incrível. "A Eggenberg é uma marca que une tradição local com um sabor apreciado em todo o mundo. É uma cervejaria única, com produtos que têm uma personalidade e um reconhecimento muito grande no mercado, já que é uma das mais tradicionais da Europa. Essa aproximação é uma chance incrível que estamos tendo e vamos aproveitá-la da melhor maneira possível, com certeza", afirma.

Desde sua inauguração, há quase dois anos, O processo de produção do rótulo colaborativo deve levar cerca de

a Cerveja Blumenau já possui um portfólio

três meses. A previsão é de que o lançamento no Brasil seja em setembro.

com 11 rótulos de cervejas www.engarrafadormoderno.com.br

REFRIGERANTE | Investimento

Essa FANTA é GUARANÁ A Coca-Cola lança Fanta Guaraná com objetivo de se tornar líder no mercado de sabores

segunda maior marca da Coca-Cola Bra-

Depois de um quinquênio com foco no patrocínio

“Fanta Guaraná chega para ocupar um lugar-

sil lança Fanta Guaraná, trazendo como

à Copa do Mundo e aos Jogos Olímpicos por

chave no nosso negócio ao aliar a marca número

novidade, além do sabor a certificação da

meio da ativação da marca Coca-Cola, anuncia-

um de sabores da Coca-Cola Brasil, especialista

origem do guaraná 100% Amazonas. O objetivo da

mos em 2017 um investimento do Sistema de R$

em jovens e de abrangência nacional, ao sabor

empresa ao incluir guaraná nas opções de Fanta é

3,2 bilhões – e podemos afirmar que Fanta rece-

típico do nosso país e querido pelos brasileiros”,

atrair mais consumidores do mercado de sabores.

beu uma significativa fatia desse valor”, conta

completa Javier Rodriguez, vice-presidente de Mar-

Flavio Camelier, vice-presidente de Operações da

keting da empresa.

O portfólio de guaranás da Coca-Cola Brasil

Coca-Cola Brasil. Com o lançamento de Fanta Guaraná, a empre-

possui oito marcas que atendem diferentes demandas e camadas. Juntos, ocupam a segunda posi-

A bebida se insere na operação de Fanta em

sa consolida um portfólio de guaranás que inclui,

ção do segmento de guaraná, que por si só repre-

distribuição e capilaridade, e estará disponível em

além de Fanta, o guaraná Kuat, as marcas regionais

senta 50% dos refrigerantes de sabores.

todas as opções de embalagem, inclusive retor-

Taí, Simba, Charrua, Tuchaua versões claro e escu-

náveis. A versão zero de Fanta Guaraná chegará

ro e posicionamento premium com Guaraná Jesus

ao mercado em setembro.

em mercados como São Paulo, por exemplo.

“Nossa meta é tornar líder a marca Fanta. 40

Engarrafador Moderno

PROCESSO | Pasteurização

Tecnologia HPP para bebidas e alimentos Tempo de prateleira dos produtos processados pode ser estendido em até quatro vezes se comparado ao de alimentos frescos in natura, sem o uso de aditivos ou energia térmica

limentos mais saudáveis, isentos de

quer tipo de aditivo ou conservante químico, ape-

pressão, incluindo a automação. Os equipamen-

microorganismos patogênicos e com

nas água potável e energia elétrica.

tos oferecem alta confiabilidade e robustez, ao mesmo tempo em que são de fácil operação e

prazo de validade maior. Com a utiliza-

ção da tecnologia de processamento em alta pressão (HPP – High Pressure Processing) não só isso é possível, como já é uma realidade em escala in-

Outra vantagem é que a solução pode ser

manutenção.

utilizada em produtos finais já embalados em plástico ou a vácuo, o que, além de evitar sua

Extração de substâncias naturais livre de solventes

dustrial. A thyssenkrupp por meio de sua

recontaminação, amplia o tempo de prateleira em

área de negócios Industrial Solutions, apresenta

até quatro vezes (quando comparado a alimentos

essa solução ao mercado brasileiro durante a Fispal

frescos em natura) e torna mais fácil a logística

Outra novidade da thyssenkrupp é o Proces-

Tecnologia 2017 – que acontece em São Paulo.

de transporte, permitindo que a indústria amplie a

so de Extração Supercrítica de substâncias natu-

distribuição.

rais de matérias-primas a partir da aplicação do

Ao invés de utilizar processos de aquecimento e

processo de alta pressão usando CO2 supercrítico.

resfriamento para matar germes, fungos e bacté-

“A tecnologia HPP garante um produto 100%

Essa tecnologia permite a extração de produtos

rias, como ocorre na pasteurização convencional,

orgânico e pode ser aplicada nos mais variados

valiosos que estão em grãos, ervas e folhas como

a solução da thyssenkrupp consiste na aplicação

tipos de alimentos, entre vegetais, carnes, pei-

lúpulo, óleos essenciais, aromas, pigmentos na-

de uma pressão de até 6.000 bar para pasteurizar

xes, frutos do mar e sucos”, destaca Luiz Antonio

turais, entre outras, preservando suas proprieda-

o produto (equivalente à pressão exercida pelo

Mello, gerente de desenvolvimento de negócios

des integralmente. Ela possibilita tanto a melhoria

peso de três aviões modelo 747 na superfície de

da thyssenkrupp Industrial Solutions para o Bra-

de matérias-primas, como a remoção de pesticidas

um smartphone). Dessa forma, todos os

sil. Além de fornecer a tecnologia, a thyssenkrupp

ou a descafeinação de café e chá, como também

microorganismos são eliminados sem que o ali-

também presta serviços de engenharia e fornece

sua purificação, no caso, por exemplo, da recupe-

mento perca suas características nutricionais, de

todo o maquinário necessário para a operação de

ração de solventes de produtos de síntese e da

sabor e aparência. O processo não utiliza qual-

uma planta completa de processamento de alta

remoção de contaminantes do solo.

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TECNOLOGIA | Lácteos

Qualidade e Segurança A UM TOQUE Além de rastreabilidade, a nova tecnologia garante gestão do processo produtivo do início ao fim

SIG Combibloc, em parceria com a Lan-

ção. Eles permitem o acompanhamento do proces-

guiru, lançam uma solução digital que

so de qualidade desde a captação da matéria-

vai garantir total transparência da qua-

prima até a industrialização e comercialização do

lidade e da segurança alimentar, além do controle

leite em uma única plataforma. Assim, a Languiru

total do processo produtivo na indústria e ações

pode comprovar aos consumidores a qualidade do

de marketing digital personalizado.

seu produto de forma rápida, prática e acessível.

O projeto começou a ser implementado com

Cada uma das caixas de embarque também

o lançamento da linha de lácteos da Languiru –

recebe um QR code único, já os pallets são identifi-

Qualidade do Início ao Fim, envasada em embala-

cados por um código de barra. Esse sistema de

gens longa vida que possuem QR codes individu-

controle permite a rastreabilidade cirúrgica desde

ais e únicos, impressos no momento da produ-

a fazenda até o ponto de venda. Com isso, a Engarrafador Moderno

Embalagem possui tampa de rosca que possibilita

abertura em um único movimento

e que seja fechada perfeitamente

Languiru consegue localizar cada uma de suas

tar fraudes; e finalmente produtos naturais com

A embalagem com QR Code estará disponí-

embalagens em qualquer ponto da cadeia de va-

certificado de origem e livres de produtos quími-

vel para os leites Languiru em embalagem UHT

lor, seja para a realização de crosscheck de qualida-

cos, transgênicos, entre outros”, comenta Ricardo

integral, desnatado, semidesnatado, zero lactose

de ou para recalls – caso seja necessário, e isso

Rodriguez, diretor-presidente da SIG Combibloc

e bebida láctea UHT com chocolate. Elas possu-

significa maior valor e proteção para a sua marca.

Américas.

Para simplificar a vida dos consumidores, ao

em formato anatômico e moderno. A tampa de

Entre as vantagens desta nova tecnologia,

rosca permite que seja aberta em um único movi-

países onde

mento e fechada perfeitamente. O lacre evidente

também per-

ainda oferece maior segurança contra violação,

mite o gerenciamento e controle completo das

além de evitar desperdícios.Outros diferenciais

ler o QR code ele será direcionado automaticamen-

que será exportada para

te às informações relacionadas ao produto daque-

a SIG tem operação, é que

la embalagem, sem a necessidade de digitação de qualquer informação adicional. No website que

linhas de produção para maximizar a eficiência

da nova solução:

é parte integrante da solução SIG, estarão disponí-

global da planta, reduzir custos operacionais e de

veis dados sobre o sistema de qualidade do clien-

investimento por meio de uma ferramenta específi-

√ Aplicativo proprietário conectado ao siste-

te, sobre o produto e sobre o processo de produ-

ca de inteligência de informações, conhecida como

ma MES, foi desenvolvido para rastrear o produto

ção, além de uma área de interatividade.

Power BI.

na cadeia de distribuição. Dentro da fábrica, as

“O lançamento dessa nova plataforma digital

Os QR codes únicos, permitem também a

informações são coletadas por meio de interface

é a nossa solução para três mega tendências

simplificação e customização de promoções, como

com o sistema ERP do cliente, por data entries -

ditadas pelos consumidores: conectividade – con-

por exemplo, as desenvolvidas para uma cadeia

tablets e coletores de dados, e da tecnologia RFID,

sumidores cada vez mais antenados e querendo

específica de supermercados ou em uma região

incorporando informações de qualidade das emba-

receber informações em qualquer lugar a qualquer

determinada do país. Para esse tipo de ação, a

lagens longa vida.

momento; autenticidade e confiança – por meio

SIG desenvolveu um aplicativo exclusivo que per-

de total transparência de informações de qualida-

mitirá o desenvolvimento de bases de dados ricas

de, segurança alimentar e procedimentos para evi-

para analises de marketing e vendas.

√ A plataforma desenvolvida pela SIG é aberta, e, portanto permite conectar equipamentos de diferentes fornecedores. As interfaces são amigá-

Nova tecnologia permite o gerenciamento e controle completo das linhas de produção para

veis tanto para capturar informações, quanto para realizar analises de dados de processos para otimização de eficiências fabris, redução de custos operacionais e de investimento.

√ Os QR codes são impressos com tinta antifraude que não é removida por solventes existentes no mercado.

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maximizar a eficiência global da planta

PROCESSO | Equipamentos

Condensadora une praticidade e flexibilidade

Optyma Slim Pack é projetada para aplicações externas e está entre as unidades mais rápidas e fáceis de instalar

Danfoss apresenta a nova unidade con-

friamento do leite, leiteria e armazenamento de

densadora Optyma Slim Pack, proje-

alimentos em geral, câmaras frias e freezers.

A carenagem da Optyma Slim Pack é galvanizada, pintada, tratada e testada para garantir longa vida útil à unidade. A solução foi concebi-

tada para utilização em áreas exterA novidade da Danfoss pode ser aplicada até

da para se encaixar perfeitamente em nichos

mesmo em áreas residenciais, pois apresenta bai-

compactos. Com válvulas de conexão rápida

xo nível de ruído, melhorando o conforto e reduzin-

para as linhas de sucção e de líquido e também

Compacta e leve, a Optyma Slim Pack conta

do o impacto sonoro ao seu redor. As unidades da

para manutenção em sua área externa, a

com modelos tanto para baixas temperaturas quan-

Danfoss são fornecidas com compressores recí-

Optyma™ Slim Pack está entre as unidades

to para as médias e pode ser aplicada em mini-

procos ou scroll altamente confiáveis, trocadores

mais rápidas e fáceis de instalar. O design do

mercados, supermercados, restaurantes, adegas,

de calor com microcanal e todos os componentes

MCHE poupa tempo e esforços, garantindo uma

peixarias, açougues, padarias, laboratórios, floricul-

necessários, que são pré-montados, integrados e

vida útil mais longa e eficiência otimizada.

turas, postos de gasolina, processo industrial, res-

testados em fábrica.

nas e com baixo nível de ruído (até 55 dB a uma distância de três metros).

Engarrafador Moderno

Economia | Tributos

Reforma tributária e suas consequências Brasil poderia ter um aumento de pelo menos 10% no PIB em 10 anos se adotasse um sistema tributário mais simples e que favorecesse a economia

reforma tributária faria o PIB do Brasil crescer até 1% ao ano. Esta é a opinião de Bernard Appy, diretor do

Centro de Cidadania Fiscal (CCiF) e ex-secretário de Política Econômica do Ministério da Fazenda. “A reforma tributária propiciaria um salto im-

“O sistema tributário

portante no nosso Produto Interno Bruto. Estimo

precisa reduzir

a complexidade, estimular o ambiente de negócios e favorecer a economia”,

um aumento de pelo menos 10% no PIB potencial

Bernard Appy

cer a economia. “Toda a estrutura produtiva brasi-

no período de dez a vinte anos”.

“Diante da dificuldade de reformar o sistema atual, proponho uma transição de dez anos, com a progressiva redução dos tributos atuais e a implementação do Imposto de Bens e Serviços (IBS). O objetivo é arrecadar, sem benefícios sociais, regionais e setoriais, com eficiência de políticas públicas”. Essa transição daria tempo às empresas de se adaptarem ao novo modelo e, ao

O especialista participou do seminário inter-

final desse período, a carga tributária permanece-

nacional “Tributo ao Brasil – A reforma que quere-

ria constante, sem que houvesse problemas para

mos”, promovido pela Associação dos Agentes

empresários e entes federativos.

Fiscais de Rendas do Estado de São Paulo (Afresp), em parceria com o Banco Interamericano de Desenvolvimento (BID). Para ele, o sistema tributário tem de mudar para reduzir a complexidade, estimular o ambiente de negócios e favoreleira está mal localizada; tem sido montada com base em benefícios fiscais e não em logística”, afirmou.

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modelo para outro encontraria grandes barreiras.

Realizado com o propósito de lançar um chamamento sobre a urgência de modernizar os impostos, principalmente os incidentes sobre o consumo, o seminário internacional “Tributo ao Brasil – A reforma que queremos” vem apresentando sugestões concretas. O evento conta com a presença de autoridades fazendárias e governamentais, pesquisadores, especialistas e representantes do setor produtivo. Também está levando ao público

Appy também defendeu um sistema tributá-

algumas experiências internacionais do Imposto

rio simples, isonômico e com poucos regimes es-

sobre o Valor Adicionado (IVA), principalmente da

peciais. Porém, disse que a migração do atual

União Europeia. 45

NEGÓCIOS | Rotuladoras

P.E. Labellers entra para o time Pro Mach

Conglomerado americano amplia seu portfólio, que conta com produtos de mais de 30 marcas

m negociação finalizada no dia 18 de

mais sua política de expansão e cobertura mundi-

Systems, Axon, EPI Labelers e ID Technology,

maio, o grupo norte-americano Pro

al com a compra de companhias do mesmo seg-

temos agora uma gama completa de soluções de

Mach, líder mundial em soluções inte-

mento de atuação. Desde 2010, esse procedimen-

rotulagem primárias, secundárias e terciárias para

gradas para embalagem, adquiriu a P.E Label-

to proporcionou ao Pro Mach índices impressionan-

praticamente qualquer aplicação."

lersSpA, empresa italiana que atua como fornece-

tes, como a triplicação das vendas fora dos EUA.

dora global de tecnologia para equipamentos de

Bruno Negri, co-fundador e presidente do con-

Segundo o presidente do grupo norte-america-

selho de administração da P.E. Labellers mostra

no, Mark Anderson, o catálogo mais completo de

animação com as perspectivas proporcionadas pe-

produtos é um grande atrativo para seus clientes,

lo negócio. "Juntos, temos muitas oportunidades

incluindo linhas de produção de alta velocidade,

excepcionais para melhor servir nossos clientes

para comércio eletrônico e para complexas exi-

em comum e para incluir novos clientes graças a

gências farmacêuticas."Com a adição da P.E. La-

algumas das soluções mais inovadoras na indústria

Graças à nova aquisição, o conglomerado

bellers, a Pro Mach tem agora um portfólio bem

de embalagens em toda sua linha. Eu estou ansio-

estadunidense, que já contava com mais de 30

completo de soluções de rotulagem para quase

so para continuar a liderar a equipe P.E. Labellers,

marcas, amplia seu portfólio de soluções para

qualquer cliente. Juntamente com outras marcas

à medida que entramos no próximo capítulo de

rotulagem de alta performance e consolida ainda

líderes do setor, NJM Packaging, WeilerLabelling

nossa história”, finaliza o executivo.

rotulagem automática de alta velocidade, rotativas e lineares, que já possui mais de 40 anos no mercado.Além da matriz italiana, todas suas equipes e filiais, incluindo a P.E Labellers Latina (com sede no Brasil), passam a fazer parte do Pro Mach.

Engarrafador Moderno

WWW.ENGARRAFADORMODERNO.COM.BR

Inovação

e tecnologia Famiglia Zamlorenzi investe mais de R$ 40 milhões na inauguração de uma nova fábrica.

Cinco curiosidades sobre o vinho Reservado Separação necessária Qualidade da filtração impacta diretamente no sucesso do produto no mercado.

Entenda o conceito e seus diferenciais.

Consumidor mais seletivo Mais exigentes e com mais conhecimento, consumidores selecionam produtos preferidos.

Mais vinhos e de melhor qualidade Adriano Miolo fala de suas expectativas positivas com os vinhos deste ano.

www.engarrafadormoderno.com.br

NOTÍCIAS Engarrafador A REVISTA DE NEGÓCIOS E TECNOLOGIA EM BEBIDAS

MODERNO

Kerry compra fábrica de compostos lácteos

PUBLISHER Carlos Donizete Parra carlosparra@editoraaden.com.br redacao@editoraaden.com.br

ARTE Maira Scarcioffolo edit@editoraaden.com.br Foto Capa: Divulgação

A Kerry, empresa irlandesa de soluções

Kerry Brasil & Cone Sul, a aquisição da BEN

Sandra Cazeris

“Taste & Nutrition”, anunciou no início de ju-

Alimentos e expansão do parque industrial de-

sandracazeris@editoraaden.com.br

nho a conclusão do processo de aquisição da

monstram não só a importância do mercado

Flávia Cristina Donato

BEN Alimentos, antiga fábrica da Nestlé, si-

brasileiro para a Kerry, como também a confi-

flavia.adm@editoraaden.com.br

tuada em Rialma, interior de Goiás. Com esse

ança no potencial de crescimento do País,

investimento, a Kerry expandirá, inicialmen-

mesmo no atual cenário econômico e político.

te, 40% sua capacidade de produção de com-

“Assim como a Unidade Três Corações, que

postos lácteos.

dobrou sua capacidade produtiva e quadro de

ASSINATURA assinatura2@editoraaden.com.br Engarrafador Moderno é uma publicação da 4P's Editora com circulação nacional para todo o setor

Localizada em uma região de alta relevân-

colaboradores desde sua inauguração, estou

de fabricação, produção, engarrafamento e dis-

cia agroindustrial, o novo polo logístico permi-

certo de que daremos início a uma nova histó-

tribuição de bebidas e seus fornecedores.

tirá que a Kerry atenda uma região do País

ria de sucesso com nossa Unidade de Rialma.

Endereço: Av. Goiás, 191

com alto potencial de novos negócios para a

A ampliação da capacidade fabril da Kerry no

empresa. Com a tecnologia de Spray Drying,

Brasil nos permitirá entregar a nossos clien-

a Unidade de Rialma complementará a produ-

tes soluções “Taste & Nutrition” ainda mais

não refletem a opinião da Editora.

ção da Unidade de Três Corações para fortale-

inovadoras e aos nossos consumidores o pra-

Tiragem: 10.000 Exemplares

cer a posição da Kerry em compostos lácteos

zer de descobrir novos sabores e consumir

no Brasil.

produtos com valor nutricional agregado”, com-

09521-310 - São Caetano do Sul - SP Tel./Fax: + 55 11 4221-1555 As matérias assinadas por colaboradores

Segundo Marcelo Marques, presidente da

plementa Marques.

Excelência em qualidade Pelo segundo ano consecutivo, a Uberlândia Re-

aproveitou para inaugurar as novas instalações

frescos recebeu o Prêmio Qualidade Coca-Cola

do laboratório, que deve proporcionar melhor

por ser a melhor franquia brasileira em qualidade,

performance para o processo e, ainda mais segu-

segurança do trabalho e meio ambiente. Na

rança aos profissionais que o utilizam, além de

premiação, realizada em 25 de maio, a empresa

garantir qualidade aos produtos Coca-Cola.

Engarrafador Moderno

Guia de Fornecedores acesse: engarrafadormoderno.com.br/guia MÁQUINAS E EQUIPAMENTOS

MÁQUINAS E EQUIPAMENTOS

DANFOSS

KRONES

www.danfoss.com.br/alimentos-bebidas

www.krones.com.br

(11) 2135.5400

(11) 4075.9500

pág. 03

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INGREDIENTES DAXIA

HRP SUL AMERICA

www.daxia.com.br

www.hrp-sulamerica.com.br

(11) 2633.3000

pág. 27

(11) 5052.6130

pág. 11

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INGREDIENTES DÖHLER

PERMA

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(21) 2221.6852

pág. 09

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SEW

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www.hipercentrifugation.com.br (19) 3227.7977

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pág. 19

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pág. 17

pág. 13

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(19) 3892.3450 | 3892.2692

(54) 3455.3868

pág. 09

Engarrafador Moderno

pág. 29