EDITORIAL
ÍNDICE
Inovação e conhecimento são fundamentais Seja como base da dieta infantil, no café da manhã ou em outras refeições, o leite e seus derivados fazem parte da cesta de compras dos consumidores em todo o mundo. No Brasil, estudo da Kantar confirma a popularidade da bebida e aponta que o leite UHT ou longa vida, tem penetração em 91,5% dos lares. No entanto, os consumidores atuais não querem somente o leite UHT. Eles estão em busca de novos produtos como leites adicionados de vitaminas, iogurtes com texturas mais cremosas, bebidas lácteas com sabores inusitados, enfim querem produtos diferenciados que tragam uma experiência única e prazerosa. Para isso, as empresas precisam de investimentos em processos e tecnologias que possam propiciar a diferenciação exigida pelo mercado. É fundamental o investimento em inovação para encontrar soluções mais viáveis, de acordo
LEITE | Mercado
14 Inovação é fundamental
com as possibilidades da empresa e de sua região de atuação.
para o aumento do consumo de lácteos no país
Outro setor em franca expansão é o de cervejas especiais. Em maio, o MAPA anunciou o registro da milésima cervejaria no país, um acontecimento histórico e que merece muita comemoração. Como se vê os negócios nesse setor não param. É necessário investimento em treinamento, tecnologia, conhecimento para oferecer suporte adequado para que essas empresas se consolidem e permaneçam fortes no mercado. Boa leitura, O editor
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ENTREVISTA | Roberto Leonessa, diretor da Madalena
Quem não investir em tecnologia e processos vai ficar pelo caminho Presente em mais de 1000 pontos de vendas no Estado de São Paulo, a Cervejaria Madalena investe em tecnologia para garantir ao consumidor um produto único e sempre com as mesmas caracterísitcas de sabor e qualidade Engarrafador Moderno
BEBIDAS SAUDÁVEIS | Processo
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O caminho é asséptico
O envase asséptico oferece às empresas a possibilidade de diferenciação de produtos e de diversificar os canais de vendas, aumentando as oportunidades de negócios e reduzindo os custos com logística
Para o setor voltar a ter um ciclo virtuoso há a necessidade de reaquecimento da economia alavancado por medidas, como as reformas já anunciadas pelo Governo Federal, pois proporcionarão o incremento do consumo de produtos lácteos, principalmente de derivados que possuem alta elasticidade de renda
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REFRIGERANTE | Investimentos Coca-Cola Femsa investe em inovação sustentável
Maquinário exclusivo para rotulagem é resultado de investimento na fábrica de Marília
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REFRIGERAÇÃO | Tecnologia Foco em inovação e sustentabilidade
Mayekawa oferece novas tecnologias de refrigeração com destaque para a tecnologia que utiliza o CO2-Brine www.engarrafadormoderno.com.br
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PONTO DE VENDA
YAKULT 40 EM EMBALAGEM COM TRÊS UNIDADES O leite fermentado Yakult 40 light acaba de ganhar uma embalagem com três unidades, exclusiva para o segmento de autosserviço. Segundo o diretor executivo comercial da Yakult do Brasil, Hirofumi Tokunaga, o perfil de consumo tem mudado e, atualmente, muitos consumidores procuram visitar os mercados com maior frequência para realizar compras fracionadas, evitando o abastecimento em grandes quantidades.
LEITE FERMENTADO A Letti está incluindo em seu portfólio o Lettico – leite fermentado produzido com leite tipo A. Comercializado no site Maniade Leite.com.br e em diversas redes varejistas no Estado de São Paulo, o Lettico tem 0% de gordura, é 0% lactose e tem lactobacilos vivos. Envasado em garrafa PET reciclável, em embalagem de 1L e também na versão 180g, é 100% produzido na Fazenda Agrindus.
CERVEJA COLABORATIVA Amici é uma Witbier, desenvolvida pela Way Beer especialmente para o Jamie's Italian. Disponível em garrafas de 355ml, tem como ingredientes o limão siciliano, acompanhado do capim limão e da camomila. A bebida – de coloração clara, mas turva – não passa por processo de filtração e conta com lúpulos japoneses Sorachi Ace, que conferem à cerveja uma característica leve e aromática.
6
Engarrafador Moderno
GROSELHA BOITUVA EM NOVA EMBALAGEM
A Groselha Boituva modernizou suas embalagens com o objetivo de deixá-las mais atrativas e atuais, porém com as cores tradicionais do produto, que está no mercado há décadas. Muito utilizado por bares, hotéis e restaurantes em seus pratos e bebidas, a Groselha Boituva também é muito utilizada para o preparo de sucos e sobremesas caseiras. De acordo com Alyson Braz, diretor da Groselha Boituva, "passamos por constantes inovações sempre com o objetivo de proporcionar sabor diferenciado e, ao mesmo tempo, familiar, o que traz boas lembranças nas pessoas".
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7
&
DINHEIRO NEGÓCIOS
Vendas do varejo crescem 6,1%
Franquias crescem 7,1%
O setor de franquias segue em franco crescimento é o que apontam dados da Associação Brasileira de Franchising (ABF), que reveO movimento de vendas do
prazo aumentaram 6,7%, en-
que criou uma base de
lam ainda que as fran-
varejo paulistano cresceu
quanto as comercializações à
comparação fraca”, co-
quias continuam sendo
em média 6,1% em maio
vista avançaram 5,4%. “O re-
menta Marcel Solimeo,
uma excelente escolha
na comparação com o
sultado parece animador, mas
economista da ACSP. Ain-
para quem deseja em-
mesmo mês do ano pas-
é circunstancial em função do
da segundo o Balanço da
preender. Em 2018, o
sado, informa o Balanço de
efeito-calendário (um dia útil
ACSP, de janeiro a maio de
setor encerrou com o
Vendas da Associação Co-
a mais em maio de 2019) e
2019 o movimento de ven-
faturamento total de
mercial de São Paulo
da greve dos caminhoneiros
das do comércio de SP
174,843 bilhões de
(ACSP). As transações a
em maio do ano passado,
avançou 2,6%.
reais, que corresponde a um crescimento de 7,1% com relação ao
Indústria Paulista gera 9,5 mil postos de trabalho
8
ano anterior, quando fa-
A geração de emprego
No acumulado do ano, o
alimentos e derivados de
turou 163,319 bilhões
na indústria paulista so-
saldo segue positivo em
petróleo e álcool contra-
de reais. Para 2019, a
mou 9,5 mil novos pos-
21,5 mil postos. Os dados
taram mais de 12 mil no-
entidade projeta alta
tos de trabalho em abril,
foram divulgados em 15
vos trabalhadores em
de 8% a 10% do fatu-
variação
de
de maio pela Federação e
abril, que foram as prin-
ramento e aumento na
0,45% na série sem ajus-
Centro das Indústrias do
cipais influências posi-
geração de empregos
te sazonal e negativa
Estado de São Paulo (Fiesp
tivas para o saldo do
diretos, em torno de
em 0,21% feito o ajuste.
e Ciesp). Os setores de
mês na indústria paulista.
5%.
positiva
Engarrafador Moderno
Fabricantes que vendem online faturam R$ 2,5 bi em 2018 As vendas diretas ao
sen. Na comparação entre
consumidor efetuadas on-
os períodos, o número de
line por sites de fabrican-
pedidos cresceu de 5,2
tes de bens de consumo
milhões para 7,5 milhões,
(D2C - direct to consu-
resultando em uma alta de
mer, na sigla em inglês)
43% - quase quatro vezes
atingiram R$ 2,5 bilhões
mais do que a média do
em 2018, alta de 20%
mercado, que foi de 11%.
tre os períodos, de R$ 403
cantes no e-commerce,
em relação a 2017, de
O tíquete médio retraiu
para R$ 338, o que mostra
principalmente de produ-
acordo com a Ebit|Niel
16,1% na comparação en-
a entrada de novos fabri-
tos de consumo imediato.
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ENTREVISTA
com
Roberto Leonessa, diretor da Madalena
Quem não investir em tecnologia e processos
vai ficar pelo caminho Presente em mais de 1000 pontos de vendas no Estado de São Paulo, a Cervejaria Madalena investe em tecnologia para garantir ao consumidor um produto único e sempre com as mesmas caracterísitcas de sabor e qualidade
Carlos Donizete Parra
C
om sete anos de mercado, a Cervejaria Madalena, localizada em Santo André (SP), segue firme sua rota de
Quais os principais desafios da cerveja artesanal?
crescimento. Num amplo espaço composto por fábrica,
tap room e uma área de eventos, onde recebe mais de 1000 pesso-
Fabricar um produto padronizado com
as por dia nos finais de semana, a empresa oferece um portfólio
qualidade, seguindo o perfil exigido pelo con-
composto por 8 estilos de cervejas em embalagens de vidro de
sumidor de cervejas. Com essa estratégia
600ml, long neck e latas, além de sazonais e edições limitadas.
definida, a Madalena é uma referência no mercado de cervejas. Estamos crescendo, mas
Acompanhe a entrevista com o diretor da Madalena, Rober-
com qualidade, com investimentos em
to Leonessa e saiba quais são os planos para manter o ritmo de
tecnologia, em distribuição e marketing.
crescimento da empresa para o futuro.
Grande parte das cervejarias artesanais que
10
Engarrafador Moderno
8 rótulos de linha e alguns sazonais são distribuídos pela Madalena em mais de 1000 pontos de vendas em São Paulo
nascem não têm qualidade, identidade, por isso não permanecem no mercado. Não é um mercado fácil, não é para amadores.
Tributação também é um desafio?
O brewpub é uma boa estratégia de crescimento para o setor? É uma boa estratégia, mas precisa de
Sempre. Tributação no Brasil é sempre um problema. Além
investimento alto. A Madalena está
da alta carga tributária federal, aqui em São Paulo temos que
abrindo em junho quatro pontos nos for-
brigar com estados com benefícios fiscais melhores, como Rio
matos tap room e chope express (delive-
Grande do Sul, Santa Catarina e outros. Além de alta, a tributa-
ry). Serão em Santo André, Jundiaí, San-
ção é complexa e atrapalha o crescimento das empresas
tana do Parnaíba e Morumbi.
A distribuição é um gargalo para a cervejaria artesanal? Para nós não. Temos frota própria e trabalhamos com uma distribuição customizada. www.engarrafadormoderno.com.br
Qual a estratégia da Madalena para crescimento nos próximos anos? Investimento em processos e tecno11
ENTREVISTA
com
Roberto Leonessa, diretor da Madalena
mento da McPack? Quais características foram decisivas para o negócio? Já vínhamos trabalhando o mercado de latas. Temos produtos nesse tipo de embalagem e terceirizávamos esse serviço aqui na fábrica. A escolha do equipamento da McPack foi em função de custo-benefício. Uma oportunidade de mercado que não podíamos perder. O momento é bom para latas e o equipamento nos dá mais agilidade e flexibilidade.
“Fazer a mesma cerveja, sempre com qualidade e preço baixo é o grande desafio desse mercado”, Roberto Leonessa
A Madalena realiza serviços de produção para ciganos?
logia. Só assim conseguiremos crescer e ser competitivos no
Já realizamos serviços de produção e
mercado. Fazer a mesma cerveja, sempre com qualidade e com
envase, mas hoje não temos mais capa-
o menor custo é o grande desafio. Fomos na Brasil Brau para
cidade ociosa para isso. Nossa capacida-
buscar tecnologia e saímos de lá com três novos equipamen-
de de produção é totalmente empregada
tos: envasadora de latas, enchedora de barril e lavadora de
em produtos próprios.
barril. Todos os equipamentos são automáticos e nos próximos dias já estarão em pleno funcionamento em nossa fábrica.
Quais as perspectivas da Madalena para 2019? Haverá
A lata é uma boa forma para diversificar o
crescimento?
portfólio? É possível ter um preço melhor com esse tipo de embalagem?
Acreditamos em crescimento, mesmo com o país travado como está. Estamos
É o futuro desse mercado. A lata vem para incorporar e
no caminho certo, realizando investimen-
aumentar nosso portfólio. Não tem, necessariamente, um cus-
to em tecnologia, processos e num produ-
to menor mas oferece vantagens logísticas. Complementa al-
to de qualidade, sempre de acordo com
guns canais que a garrafa e o chope não entram. A lata tem um
as necessidades dos nossos clientes.
consumidor próprio, um nicho específico de mercado.
Fale um pouco sobre a escolha do equipa12
Quem não tiver capacidade para investir fica para trás. Acredito que o setor
Engarrafador Moderno
de cervejas especiais vai passar por uma adequação e algumas empresas continuam, outras ficam pelo caminho.
Quais os próximos lançamentos? Com a chegada do inverno algumas sazonais vão para o mercado. Mas, sem exageros. Somos uma empresa de cervejas, não somos alquimistas. Lançamos recentemente uma lager light que vem para satisfazer uma solicitação dos nossos consumidores que queriam uma cerveja low carb, com baixo teor alcoólico. E assim, vamos seguindo. Sempre atendendo nosso consumidor e mantendo nossa identidade, com produtos de qualidade que possam proporcionar uma boa experiência ao consumidor.
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“Quem não tiver condições de investir em tecnologia e marketing vai ficar pelo caminho”, Roberto Leonessa
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LEITE
Mercado
Inovação é fundamental para o aumento do consumo de lácteos no país Para o setor voltar a ter um ciclo virtuoso há a necessidade de reaquecimento da economia alavancado por medidas, como as reformas já anunciadas pelo Governo Federal, pois proporcionarão o incremento do consumo de produtos lácteos, principalmente de derivados que possuem alta elasticidade de renda
14
Engarrafador Moderno
Thais Martins
N
o Brasil, o leite tem importância significativa.
momento, as estratégias estão voltadas pa-
O país é o 4º maior produtor do mundo, segun-
ra esse segundo ponto. O país tem uma de-
do informa o levantamento feito pela Viva Lác-
manda significativa de leite fluido, 70/litros/
teos, Associação Brasileira de Laticínios. A atividade está
hab./ano, mas baixo consumo de derivados.
presente em todo território nacional. Dados de 2016 do "Nesse sentido, o investimento em ino-
Instituto Brasileiro de Geografia apontam que dos 5.569
vação tecnológica de produtos e processos
municípios brasileiros, somente em 65 não há nenhuma
é estratégico. Produtos zero lactose, isotô-
produção de leite, o que corresponde a praticamente 1%.
nicos e com propriedades nutracêuticas são A produção de leite sob inspeção cresceu em média
tendências para o setor. A modernização dos
5,6% ao ano entre 2003 e 2013. No entanto, nos anos
marcos regulatórios também é necessária
seguintes, o Brasil não manteve a mesma tendência. Após
para dar agilidade a aprovação e comercia-
este período, a produção ficou estagnada em decorrência
lização desses produtos", afirma a assesso-
da crise econômica. Segundo a Pesquisa Trimestral do Leite
ria de imprensa da Associação.
do IBGE, em 2018 o volume ofertado foi 1,4% menor que De acordo com o gerente da divisão de
em 2014, e 0,5% maior que em 2017.
leite, Erivelto Costa, e o gerente comercial, Em relação ao mercado interno, entre 2007 e 2013 o
Mauro Strey Kramer, ambos da Frimesa, as
país deu um salto no consumo de lácteos, passando de 140
indústrias esperavam para 2019 uma ofer-
litros/hab./ano para 175 litros/hab/ano. Após esse período,
ta limitada de leite por conta de uma expec-
houve redução do consumo per capita, fechando 2018 com
tativa de maior redução da produção no
164 litros/hab/ano.
campo. Esta leitura vem da análise do volume de produção nos últimos meses de 2018,
Na visão da Viva Lácteos, para o setor voltar a ter um ciclo virtuoso há a necessidade de reaquecimento da econo-
Processamento de leite no Brasil em 2018
mia alavancado por medidas, como as reformas já anunciadas pelo Governo Federal, pois proporcionarão o incremento do consumo de produtos lácteos, principalmente de derivados que possuem alta elasticidade de renda. Soma-se a essa melhoria da capacidade de compra a necessidade de mudança de hábitos de consumo. Nesse
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Leite UHT
27%
Leite em pó
26,3%
Leite pasteurizado
4,3%
Queijos
33,6%
Demais produtos
8,8%
15
LEITE
Mercado
aderência e rapidamente se ajustou a oferta provocando um descompasso que deve ser corrigido imediatamente. Os preços praticados para o leite longa vida, queijos e
Produtos com maior valor para o consumidor devem ganhar espaço no mercado em detrimento do leite fluido
leite in natura spot refletem bem esta situação, subiram e caíram na mesma velocidade. Então não deve haver reposicionamento de preços ao varejo/consumidor até que a oferta diminua, enquanto isso é bem provável que os preços ao produtor caiam agora e um pouco mais para frente voltem a subir novamente", dizem os gerentes.
De 10 anos para cá Na visão de Erivelto e Mauro, muita coique comparado com o mesmo período em 2017, ficou praticamente
sa mudou nos últimos dez anos. Com as
igual, a falta de crescimento indica que o produtor não se sentiu
novas tecnologias, o consumidor quer mais
estimulado a investir no aumento da produção de leite. "Com esta condição, as indústrias entraram este ano comprando forte, o que provocou uma aparente falta de leite e os preços no campo subiram muito neste primeiro trimestre de 2019, mais de 25% em relação ao primeiro trimestre de 2018, o que gera estímulo para o aumento da produção no campo. Com os dados de disponibilidade de leite do primeiro trimestre já fechados, podemos observar na prática que houve um aumento de 2% na oferta, com influência forte das importações que aumentaram mais de 50% em relação ao mesmo período do ano passado", apontam os executivos da Frimesa. A valorização da matéria-prima já nos primeiros dias de 2019 motivou a indústria a repassar aumento nos preços de venda de seus produtos a fim de manter as suas margens e a sustentação do preço ao produtor. "Como de fato, a oferta de produtos ao mercado
Iogurtes premium com texturas mais cremosas e adição de proteínas puxam as vendas de lácteos
não diminuiu, ao contrário, subiu, o aumento de preços não teve 16
Engarrafador Moderno
agilidade e praticidade na hora de comprar,
ingredientes naturais e leite de altíssima
tragam saúde e qualidade de vida para o
"como uma embalagem prática, de fácil ma-
qualidade.
consumidor. A tendência são os produtos
nuseio e que possa atender não apenas a necessidade de satisfazer a fome pelo alimento, mas também de armazenamento do
que proporcionam boa forma e saúde como
Tendências O mercado tem exigido produtos que
os lights e também os zero lactose. Para isso, a Frimesa tem inovado em produtos
produto e manuseio. O cliente está mais exigente e possui vários meios para cobrar isso da indústria." Já a assessoria de imprensa da Verde Campo analisa o crescimento da renda das famílias brasileiras com o aumento das vendas de iogurtes. "Vimos o item entrar na cesta de compras do brasileiro nos anos anteriores. Agora de 2000 a 2010, assistimos a uma retração no consumo. De acordo com relatório da Euromonitor, em 2018, foi registrada uma queda de 1,9% em valor e de 6,2% no volume. Por outro lado, notamos uma mudança no comportamento do consumidor. O formato tradicional do iogurte vem sofrendo queda e sendo substituído por outros lácteos. A categoria tem tido um crescimento - mesmo pequeno - puxado pelo segmento premium, que apresentam texturas mais cremosas como o Iogurte Grego; opções sem lactose; com culturas probióticas, e com adição de proteínas". Esse novo hábito de consumo pode ser provado, por exemplo, pelo crescimento da Verde Campo, que em 2018, aumentou em 20% seu faturamento em relação ao ano anterior, devido à sua atuação em produtos de mais valor para o consumidor, utilizando www.engarrafadormoderno.com.br
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LEITE
Mercado
“O Grupo 3Corações tem projetos futuros que envolvem a categoria de bebidas ready to drink”, Roberta Prado, Head de Marketing do Grupo 3Corações
com cappuccino em pó, cappuccino líquido RTD, café com leite, achocolatado em pó e cápsulas."Na categoria de lácteos, trabalhamos com o produto cappuccino líquido #Pronto desde 2013. O produto tem como público-alvo jovens que estão na transição entre a adolescência e a vida adulta, começando a inserir o café em sua rotina. O principal diferencial do #Pronto é o sabor, pois é uma versão líquida do cappuccino em pó da linha (nas versões Classic, Chocolate e Light). Outro diferencial está na praticidade, já que ele é um cappuccino já pronto para be-
achocolatados light com até 30% menos açúcar e total aplicação
ber", afirma a Head de Marketing do
do Plano Nacional de Redução de Sódio, com a reformulação de 40
Grupo 3Corações, Roberta Prado.
produtos processados de seis linhas de produção para cumprir a meta de redução.
Roberta preferiu não revelar os planos da empresa no momento, porém, adiantou
Para a Verde Campo, o aumento do consumo de iogurtes no Brasil
que a empresa "tem projetos futuros que
está historicamente relacionado ao crescimento de renda da população.
envolvem a marca #PRONTO e a categoria
O país tem um potencial enorme de mercado, uma vez que ainda
de bebidas RTD (ready to drink)."
temos um consumo per capita abaixo da Europa, Estados Unidos e, até mesmo, vizinhos latinos, como Argentina. Outra observação que a empresa faz é pela busca, cada vez maior, por alimentos e bebidas saudáveis, porém gostosas e práticas. Depois da busca pelo "diet", "light" e dos produtos sem lactose, agora o consumidor busca também produtos mais naturais, com menos ingredientes (clean label), sem adição de conservantes e outros químicos. Existe ainda a procura por alimentos funcionais, que tragam mais benefícios nutricionais, como é o caso dos probióticos e alimentos enriquecidos com proteína de alta absorção, o wheyprotein.
Lançamentos
Já os gerentes da Frimesa revelam que alguns lançamentos devem acontecer em breve, todos baseados em pesquisas junto ao consumidor nos últimos dois anos. "São mais de 115 produtos no portfólio de derivados do leite. A última novidade nas linhas de bebida láctea foi o Achocolatado UHT Light Friminho 200 ml, que atende os 'pequenos' e os 'grandinhos', em sabor, e de calorias em 27% além de conter, 30% menos açúcar. É um alimento à base de leite integral e soro e contempla na com-
O Grupo 3Corações atua nas categorias de bebidas lácteas 18
posição Vitaminas A, D, B1, B2 e PP." Engarrafador Moderno
A marca também aposta nos rótulos que possuem os recursos da Realidade Aumentada, combinando a captura de imagens com a projeção do desenho em 3D. "Com isso, as crianças podem interagir com o mundo virtual através de joguinhos e tirar selfies com o Friminho", explicam os executivos. Em 2016, a Verde Campo lançou a linha de iogurtes e shakes proteicos, enriquecidos com WheyProtein, proteína de melhor absorção pelo organismo. Além disso, a marca também anuncia, agora, duas novas linhas de Iogurtes Gregos em quatro sabores: frutas amarelas (manga e maracujá), frutas vermelhas com chia (morango, amora e framboesa) e super frutas (mirtilo, cranberry e amora). Os lançamentos terão duas diferentes versões com os mesmos sabores. A primeira é a Tradicional, feita com leite integral e com
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Linha #Pronto quer atingir um público que está entrando na categoria de cafés
19
LEITE
Mercado
A capacidade de armazenagem das plantas industriais e CDs da Frimesa chega a mais de 33 mil toneladas de alimentos probióticos, que melhoram a imunidade e a digestão. A segunda é
dia de leite por animal, totalizando um
LACFREE, sem lactose, e também zero gordura e açúcar.
plantel de 46.597 animais. Em 2018, foram
Trajetória
222.804.134 litros industrializados nas quatro plantas industriais, além de duas plata-
A Frimesa atua com matéria-prima leite desde seu surgimento,
formas de recebimento de leite. As estru-
em 1977, com a Central de Cooperativas, que tem como modelo
turas operam com flexibilidade totalizando
de negócios gerar e compartilhar os resultados com as cadeias
uma capacidade de um milhão de litros de
produtivas de leite e suínos. Os resultados são obtidos através
leite por dia. Em 2018, a capacidade real
da soma de cinco cooperativas filiadas - Copagril, Lar, Copacol,
utilizada nas indústrias foi de 610.422 li-
C. Vale e Primato - e de seus produtores, abrangendo desde a
tros de leite ao dia", explicam o gerente
produção primária até a industrialização e entrega dos produtos
da divisão de leite, Erivelto Costa, e o ge-
no mercado.
rente comercial, Mauro Strey Kramer.
"Temos 2.524 produtores de leite integrados que produzem
No segmento de leite, as duas princi-
197 litros de leite por produtor, com uma média de 13 litros por
pais unidades industriais da Frimesa são
20
Engarrafador Moderno
divididas: uma para refrigerados, principalmente iogurtes; e
misso de levar às gôndolas apenas produ-
outra para linha de queijos e produtos longa vida, como leites
tos 100% naturais, livres de conservan-
e bebidas lácteas. "Nossos produtos chegam a 34.258 clientes
tes, corantes e aromas artificiais. Com
no Brasil e a nossa estrutura tem a capacidade de abastecer
essa proposta, a marca retirou os ingredi-
100% do território nacional, sendo o varejo o principal canal.
entes químicos de todo o seu portfólio,
São 15 filiais de venda e 11 centros de distribuição servindo de
composto por 60 Skus.
base para comercialização dos produtos. A capacidade de armazenagem das plantas industriais e CDs chega a mais de 33 mil toneladas de alimento, entre congelados, resfriados e linha seca", revelam os gerentes.
"Além disso, nossos produtos são feitos com leite fresco e certificado em boas práticas produtivas, bem-estar animal e conformidades sociais e ambientais. O
Em 2004, foi lançada a marca Verde Campo, a primeira a
DNA de nossa marca é levar à mesa do
produzir queijos e iogurtes Diet e Light no mercado, segundo
consumidor produtos saudáveis, nu-
afirma a assessoria de imprensa da marca. O crescimento da
tritivos e funcionais. Nosso público são
companhia aconteceu em 2012, quando lançaram a linha
pessoas que se preocupam com o que con-
LACFREE, com os primeiros lácteos sem lactose do Brasil, tor-
somem, que buscam bebidas lácteas ou
nando-se referência no mercado nacional. A partir daí, a em-
iogurtes com menos açúcar (ou zero açú-
presa apresentou crescimento de 50% ao ano.
car), menos gordura (ou zero gordura) e alimentos naturais", diz a assessoria da
Em novembro de 2018, a Verde Campo assumiu o compro-
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Verde Campo.
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BEBIDAS SAUDÁVEIS
Processo
O caminho é
asséptico O envase asséptico oferece às empresas a possibilidade de diferenciação de produtos e de diversificar os canais de vendas, aumentando as oportunidades de negócios e reduzindo os custos com logística Carlos Donizete Parra
É
certo que a relação dos consumidores com a alimen-
Em se tratando de embalagens, o PET
tação mudou muito nos últimos anos. A busca por um
continua em ascensão com os formatos
estilo de vida mais saudável e a preocupação com a
de 500ml, 300ml e 250ml ganhando rele-
procedência dos alimentos é evidente, garantindo maior espa-
vância para o consumidor final.
ço a produtos de qualidade nos pontos de vendas.
Melhor caminho a seguir O crescimento no consumo de produtos saudáveis foi um dos temas abordados pela Mintel em evento realizado no México pela Sidel para mais de 120 executivos de indústrias de bebidas e alimentos de países como México, Colômbia, Equador, Costa Rica e Peru.
O envase asséptico tem se mostrado o melhor caminho para que fabricantes de bebidas possam responder prontamente a essas novas demandas impostas pelo
Segundo Dasha Shor, analista de mercado da Mintel, entre
mercado de produtos saudáveis. O envase
as bebidas sensíveis o setor de lácteos é o que apresenta maior
asséptico possibilita que o produto seja
potencial de crescimento nesses países.
vendido em gôndolas e locais sem refrige-
22
Engarrafador Moderno
ração, aumentando as oportunidades de negócios e reduzindo
fabricada pela Sidel, em sua nova unida-
custos com a cadeia de logística.
de de produção. Instalado a mais ou menos 3 anos, o equipamento possibilitou a
Em sua segunda edição, o Seminário de Produtos Assépticos, realizado pela Sidel, reuniu toda a cadeia de fornecedores de assépticos, desde ingredientes e embalagens, passando por fornecedores de serviços e insumos, até chegar em equipamentos e novas tecnologias disponíveis para que os fabricantes de bebidas possam escolher as melhores soluções de acordo com as características de seus produtos e mercado de atuação.
entrada da Aurora em novos mercados com uma linha diferenciada de produtos. "Ganhamos muito em agilidade e flexibilidade. Temos capacidade de responder rapidamente às necessidades dos clientes com produtos de maior valor agre-
Presente no mercado americano de lácteos há mais de 20
gado, como nosso achocolatado com vita-
anos, com seis unidades de produção, a Aurora Organic Dairy,
mina D, além de outros diversos sabores
optou pelo envase asséptico implantando a linha Combi Predis,
que lançamos no mercado nos últimos
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BEBIDAS SAUDÁVEIS
Processo
anos", explica Joe Harmon, gerente de recursos técnicos da
garrafas e outros insumos. A facilidade de
Aurora Organic Dairy.
manuseio e operação também é uma grande vantagem deste equipamento", garan-
Ainda segundo Joe Harmon, a nova linha de assépticos possi-
te Joe Harmon.
bilitou a entrada da empresa em novos canais do varejo, assim como o lançamento de novos produtos com embalagens em diversos formatos e com designs variados. A Aurora tem planos de expansão para os Estados Unidos e outros países da América Central.
Mercado em evolução O mercado mudou e continua mudando em uma velocidade cada vez mais acelerada. O consumidor exige produtos
Entre as razões apontadas para a escolha do PET estão a
clean label, zero lactose, sem açúcar e
sustentabilidade, valor agregado no produto final, mais atrati-
que sejam cada vez mais naturais e to-
vo no ponto de venda, flexibilidade de formatos, imagem de
talmente seguros.
algo novo, entre outros.
"Entre as quatro exigências globais
"Com a linha Combi Predis Dry Asseptic ganhamos muito em
identificadas pela CP Kelco no mundo es-
eficiência e flexibilidade com a produção em diversos formatos (8
tão a saudabilidade, indulgência, conve-
/12 / 16 / 32 OZ), além de reduzirmos os gastos com lavagens de
niência e valor", explica Berenice Pardo, gerente de vendas da empresa para o México, Caribe e América Central. Segundo ela, enquanto as bebidas com açúcar têm suas vendas reduzidas globalmente, ganham destaque as bebidas com adição de proteína vegetal e com
“O PET tem o melhor custo de embalagem para o engarrafador e propicia o aumento de SKU’s que o mercado exige atualmente”, Vincent Le Guen, Sidel
altas quantidades de proteína. "Também estão em crescimento as bebidas com novos sabores e texturas, como um leite com sabor de Panacota, recentemente lançado na Austrália", explicou a executiva em sua palestra. Para dar vazão à criatividade dos fabricantes de bebidas e satisfazer às demandas dos consumidores, fornecedores de equipamentos, embalagens e ingredientes
24
Engarrafador Moderno
terão que se empenhar ao máximo para disponibilizar soluções
gem para o engarrafador e propicia o au-
que possam viabilizar essas oportunidades de mercado.
mento de SKU's que o mercado exige, atualmente", explica Vincent Le Guen. O
"Com 38 anos de experiência em todo o processo, desde o design da embalagem até o produto final, a Sidel está capacitada e em totais condições de ajudar o fabricante de bebidas a satisfazer essas demandas", garante Vincent Le Guen, vicepresidente de embalagem da Sidel França, e um dos palestrantes do Seminário de Produtos Assépticos. Outro aspecto importante apontado pelo executivo durante o evento foi a praticidade. Há um aumento da demanda por formatos diferenciados e de volumes variados. "Nesse sentido, o PET é a melhor resposta. Tem o melhor custo de embala-
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executivo explica ainda que o PET é uma embalagem que responde muito bem às necessidades de premiunização exigidas pelo mercado, além de permitir um fechamento seguro garantindo maior shelflife ao produto final e uma experiência única ao consumdor.
No Brasil O mercado brasileiro de bebidas sau-
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BEBIDAS SAUDÁVEIS
Processo
dáveis vem crescendo a cada ano. Projeções indicam que até 2022, esse segmento atinja algo em torno de R$ 8 bilhões. Assim como em outras partes do mundo, um dos segmentos de maior potencial de crescimento é o de lácteos. Estudo recente da Kantar confirma a popularidade do leite e aponta que o tipo UHT ou longa vida tem penetração em 91,5% dos lares. Outro grande destaque é o leite fermentado, que aumentou 4 pontos de penetração nos últimos 12 meses terminados em março de 2019. Este número representa mais de dois milhões de novos lares comprando este tipo. O leite pasteurizado cresceu também na preferência dos brasileiros e registrou 10,3% de aumento em volume no mesmo período. Os produtos zero lactose também ganharam espaço e 20% dos lares já compraram alguma vez em 2018. Entre as marcas preferidas pelos brasileiros, a Jussara aparece como um dos principais players do mercado. A empresa é o quarto maior produtor brasileiro e líder em UHT no estado de São Paulo. Com faturamento de US$ 350 milhões em 2018, a Jussara
“Predis é uma tecnologia asséptica simples, segura e flexível. É um sistema sustentável que utiliza a tecnologia de esterilização a seco”, Guillaume Rolland, Sidel possui mais de 1000 colaboradores, duas unidades de produção e 25 unidades de coleta de leite. Em sua palestra, durante o Seminário de Produtos Assépticos, Odorico Barbosa, diretor presidente da Jussara, contou sobre a trajetória da empresa e sobre o mercado de leite no Brasil. Fundada há mais de 60 anos pelo médico Amélio Rosa Barbosa, a Jussara sem-
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Engarrafador Moderno
pre teve o compromisso de levar ao consumidor produtos saudáveis e com excelência de qualidade. Foi pensando nisso e também com o objetivo de diversificar seu portfólio que a empresa optou pelo sistema asséptico com a tecnologia Sidel Combi Predis. "Vários fatores foram fundamentais para a escolha do processo asséptico no PET, entre eles a alta barreira de entrada de novos concorrentes. É um investimento alto e isso limita a entrada de muitas empresas nesse mercado", explicou Odorico Barbosa. O executivo citou também outros fatores como: • Flexibilidade de volume e formatos; • Pluralidade de fornecedores; • Soluções personalizadas; • Produtos de alto valor agregado. "O consumidor também tem benefícios importantes como facilidade de abertura da garrafa (tampa de 38mm), estocagem melhor na geladeira,percepção de alta qualidade e conveniência”, explica Barbosa. Implantado a cerca de dois anos na Jussara, o sistema Combi Predis Aseptic é fácil de operar, tem eficiência de 90% com perdas baixíssimas. A flexibilidade de volumes foi outra característica do sistema destacada pelo executivo. A Jussara trabalha com 250ml, 1 litro e 1,5 litro. Utiliza garrafa PET monocamada, mais resistente, uniforme e 100% reciclável. "A sustentabilidade foi uma exigência no projeto inicial", afirma Barbosa. "Desenvolvemos um sistema já pensando na economia circular. As garrafas são coletadas, purificadas e transformadas em resina para novas embalagens", garante o diretor-presidente da Jussara.
Diferenciação e qualidade Para conseguir diferenciar suas marcas e oferecer aos conwww.engarrafadormoderno.com.br
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BEBIDAS SAUDÁVEIS
Processo
É uma solução asséptica que inclui sopro das garrafas, envase e fechamento, tudo com tecnologia de esterilização a seco tanto das preformas quanto das tampas. "O peróxido de hidrogênio evapora dentro da preforma, esterilizando e protegendo essa preforma e, posteriormente a garrafa. Depois disso, acontece o enchimento asséptico e o tampamento feito com tampas descontaminadas. Todo o processo dentro da
Com capacidades que variam de 9 mil a 60 mil garrafas /hora, Predis é o primeiro sistema asséptico em PET aprovado pelo FDA
garrafa é controlado para garantir total segurança do produto", garante Rolland. Por trás de toda simplicidade do siste-
sumidores novas experiências de consumo, o produtor de bebi-
ma Combi Predis, há uma significativa re-
das tem diversas opções de embalagens. No mercado de
dução de custos operacionais com insumos
assépticos, o PET se apresenta como uma opção inteligente. E,
como água e químicos, além de trabalhar
como a Sidel pode ajudar em todo esse processo?
com uma preforma menor, o que significa
Foi com essa pergunta que o vice-presidente de bebidas sensíveis da Sidel, Guillaume Rolland, iniciou sua apresentação.
menos custo com resina. "Outro ponto crucial dessa tecnologia são as válvulas de enchimento. É um sistema especial que
A Sidel oferece a solução completa para o envase asséptico
evita qualquer tipo de contaminação. É um
de bebidas carbonatadas e não carbonatadas através da
sistema personalizado porque em um mes-
Tecnologia Predis. "Combi Predis é uma resposta segura para
mo produto existem diferentes microrga-
enchimento asséptico com foco principal em quatro pilares:
nismos e, portanto, soluções diferentes
segurança alimentar, sustentabilidade, TCO (custo total de pro-
para atender a todos os clientes," explica
priedade) e flexibilidade", explica Guillaume Rolland.
Guillaume Rolland.
Com capacidades que variam de 9 mil a 60 mil garrafas por
A Sidel tem experiência de mais de 40
hora, Predis é o primeiro sistema aprovado pelo FDA (Food and
anos com produtos assépticos, com mais de
Drug Admnistration) no mundo para o envase de produtos
200 linhas de envase asséptico operando
assépticos em PET com esterilização a seco.
com garrafas PET em todo o mundo.
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Engarrafador Moderno
REFRIGERANTE
Investimentos
Coca-Cola Femsa investe em
30
inovação sustentável
Engarrafador Moderno
Maquinário exclusivo para rotulagem é resultado de investimento na fábrica de Marília
A
planta de Marília é a primeira da Coca-Cola FEMSA Brasil, maior engarrafadora de produtos Coca-Cola no mundo em volume de vendas, a oferecer um
processo de rotulagem focado em inovação sustentável e no benefício ao consumidor, uma vez que viabiliza a produção da chamada garrafa universal, embalagem de PET retornável de 2 litros sem o rótulo impresso no próprio vasilhame. Com isso, cada vez que o produto é consumido, a embalagem retorna à fábrica para ser envasada e rotulada com diferentes sabores. "A aquisição dessa tecnologia posiciona a planta de Marília na vanguarda da inovação sustentável. Com o novo maquinário, estamos minimizando nosso impacto ao meio ambiente e reforçando nosso compromisso com a sustentabilidade. E para o
A nova rotuladora tem capacidade de produção de 30 mil garrafas por hora e pode trabalhar com vários formatos de garrafas
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REFRIGERANTE
Investimentos
consumidor, esse processo resulta em uma compra consciente, com custo 30% menor do que a garrafa não retornável", explica Flavio Oliveira, Gerente Industrial das fábricas de Marília e Porto Alegre. Na prática, os rótulos de papel são desenvolvidos com tinta à base de água, em substituição à impressão permanente das garrafas. A nova máquina é capaz de aplicar os rótulos destacáveis a cada ciclo das garrafas e tem uma capacidade de rotulagem de 30 mil garrafas/hora. Este equipamento ainda possui a flexibilidade para rotulagem de outros formatos de garrafas para futuros projetos da empresa.
Sustentabilidade e Meio Ambiente A tecnologia que viabiliza a rotulagem sustentável na garrafa universal está em linha com a política de embalagens da The Coca-Cola Company, que tem o objetivo ambicioso de ajudar a recolher o equivalente a 100% das embalagens que coloca no
Equipamento flexível possibilita a utilização para rotulagem de outros produtos
mercado até 2030, em todo o mundo. A Coca-Cola Brasil vai chegar ao fim de cinco anos (2016-2020) com investimento de R$ 1,6 bilhão para garantir a entrega dessa meta. A estratégia de embalagens sustentáveis conta com uma visão completa da cadeia produtiva. Entre as iniciativas do Sistema Coca-Cola Brasil, as ações de reuso de embalagens estão voltadas para
Objetivo da Coca-Cola é dobrar, em 5 anos, a participação de retornáveis no portfólio 32
o objetivo de dobrar, em cinco anos (20162020), a participação de retornáveis no Engarrafador Moderno
Prêmio Qualidade
Trajetória bem-sucedida
Reflexo de sua gestão, a planta de
Em 2019, a fábrica de Marília completa 30
Marília foi reconhecida com o 1o lugar no
anos reforçando o compromisso da Coca-Cola
Esse formato oferece ao consumidor
Prêmio Qualidade da Coca-Cola 2018 por
FEMSA Brasil com as futuras gerações: ofere-
uma opção mais acessível e sustentável,
ter alcançado todas as metas de Qualida-
cer um mundo melhor e cada vez mais preser-
uma vez que reduz o consumo de emba-
de, Segurança de Alimentos, Segurança
vado. Isso porque, a fábrica é referência quan-
lagem PET descartável – cada garrafa é
e Meio Ambiente. A unidade foi a mais
do o assunto é sustentabilidade: 96% dos pro-
reutilizada até 25 vezes – e não gera
bem avaliada em 63 indicadores e entre
dutos da planta são reciclados e destinados
resíduos ao final de seu ciclo de uso por
as 43 fábricas brasileiras que têm como
aos fornecedores. Iniciativas como Formação
ser 100% reciclável e poder entrar na
meta a evolução contínua de melhorias
e Capacitação de Organizações Sociais, Plan-
corrente de reciclagem para a produção
na eficiência e a sustentabilidade das
tio de Mudas e Arrecadação Social também
de resina PET.
operações.
fazem com que a unidade seja reconhecida.
portfólio, chegando a 30%. Hoje, cerca de 20% do portfólio é composto por embalagens retornáveis (RefPET e vidro).
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CERVEJA ARTESANAL
Investimentos
Brasil chega a mil fábricas de cervejas Há 10 anos, eram apenas 255. Número levantado pelo Mapa mostra crescimento do mercado no país e aponta expansão das cervejarias artesanais Carlos Donizete Parra
O
setor de cerveja artesanal no Brasil alcançou em
150 dias – uma média de 22 ao mês. Para
maio um feito surpreendente. O Ministério da Agricul-
se ter uma ideia da expansão do segmen-
tura, Pecuária e Abastecimento (Mapa) registrou na
to, o ano de 2009 terminou com 255 in-
última semana a cervejaria de número mil no país. Isso signifi-
dústrias ativas. Em 10 anos, o número
ca que, só em 2019, foram 111 novas fábricas autorizadas em
praticamente quadruplicou.
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Engarrafador Moderno
De acordo com o presidente da Associação Brasileira de Cerveja Artesanal (Abracerva), Carlo Lapolli, as marcas independentes que produzem cerveja artesanal são, claramente, as responsáveis por essa expansão. “As grandes fábricas multinacionais não anunciaram um número significativo de novas plantas neste período. Por outro lado, ganharam notoriedade, espaço de gôndola e conquistaram o consumidor as empresas que prezam por um produto de qualidade, com matérias-primas superiores e atributos sensoriais que essas marcas não entregam”, diz.
Boom se concentrou na última década Pela análise quantitativa do Mapa, a explosão no número de cervejarias aconteceu na última década, de uma forma ainda mais intensa de cinco anos para cá. De 1999 até 2009, a quantidade de fábricas saltou de 192 para 255, registrando uma ampliação de 32,8%. Já de 2009 para 2019, o salto chegou a mil, um crescimento de 292,1%. Desde 2014, a quantidade de cervejarias aumenta em torno de dois dígitos ao ano no Brasil. Só em 2018, foram 210 novas fábricas: 30,9% a mais do que em 2017.
Novos investimentos O crescimento do consumo de cervejas artesanais propicia a entrada de novos investidores no mercado e as fábricas já consolidadas são alvos freqüentes desses empreendedores. Um desses negócios aconteceu, recentemente, em um dos principais pólos cervejeiros do país, a cidade de Ribeirão Preto, em São Paulo. A Cervejaria Lund foi comprada pela holding BGF Alliance, criada por um grupo de investidores que já atua como fornecedor do mercado de bebidas há muitos anos. Com o negócio, os empresários esperam colocar a marca em evidência e aumentar seu crescimento por meio de melhorias em toda a sua estrutura. www.engarrafadormoderno.com.br
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CERVEJA ARTESANAL
Investimentos
Fundada em 2008 pelo casal Yussif Ali Mere Júnior e Dalva Ali Mere, a Lund conta com um portfólio com oito estilos de cervejas de linha: Pilsen, Wit Bier, Weizen, Belgian Pale Ale, Munich Dunkel,
Lund vai investir R$ 10 milhões em capacidade produtiva, pontos de vendas e novas cevejas
American Pale Ale e India Pale Ale, além dos produtos sazonais.
Novas experiências ao consumidor Com investimento de cerca de 10 mi-
“A meta é consolidar ao longo dos próximos cinco anos o investimento de R$ 10 milhões. Com a LUND, nosso compromisso é manter os produtos já existentes, que são sucesso em qualidade, aumentar a capacidade produtiva, abrir novos pontos de delivery em Ribeirão Preto e região e criar novas cervejas sazonais com o mesmo mestre cervejeiro”, informa Mário Garrefa, presidente da BGF Alliance.
lhões de reais em estrutura produtiva, marketing e distribuição, a Start Up Brewing aposta no conceito user experience para conquistar consumidores por todo o estado de São Paulo e regiões vizinhas. No Mondial de la Bière, a empresa apresentou sua segunda marca e as cervejas que foram desenvolvidas com o no-
A transição da gestão da empresa está sendo conduzida de
vo conceito. A UX Brew foca em qualida-
forma ponderada, com o intuito de preservar o DNA cervejeiro
de e tem como objetivo proporcionar no-
da Lund, sua tradição familiar e o cuidado na fabricação dos
vas experiências ao consumidor. Chega
produtos, conhecidos pela homogeneidade e equilíbrio nos sabo-
ao mercado com três rótulos no portfólio,
res. ‘‘Nosso grupo já está no mercado cervejeiro há 30 anos,
sendo dois colaborativos, em parceria
tendo em seu portfólio de empresas uma fabricante de equipa-
com cervejarias conceituadas no Brasil e
mentos para cervejarias, uma indústria de manutenção em usi-
no exterior. A UX Sparks (ABV 8,5% / IBU
nas, um comércio de materiais industriais de inox e um CDCA
22) é uma delas. Uma Brut IPA colabora-
(Centro de Desenvolvimento Cervejeiro e Alimentício). Nos falta-
tiva com a Lamplighter, de Cambridge
va apenas a melhor cervejaria artesanal de Ribeirão para com-
(USA), em garrafa de 750 ml, seca, leve
pletar o nosso leque. Estamos felizes pelo excelente negócio
e refrescante. De cor amarela acobreada,
fechado não só para nós, mas principalmente para os apreciado-
o amargor médio e o agradável aroma de
res de uma boa cerveja”, destacou Bruno Garrefa, sócio-dire-
lúpulos e abacaxi fazem deste rótulo
tor da holding.
uma cerveja de fácil drinkablity.
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Engarrafador Moderno
Em parceria com a Dogma, a UX Brew produziu a UX Words of Denderah (ABV 9 % / IBU 60), uma Juicy Imperial IPA de corpo médio e aroma frutado, com muita fruta amarela em primeiro plano, que no sabor explodem junto a uma grande carga de lúpulos (Citra, Vic Secret e Simcoe) que compõe a receita desta Double NEIPA. O nome do rótulo é inspirado num templo egípcio sagrado com mais de 13.000 anos – o Denderah, onde foram encontrados hieróglifos de aviões, helicópteros e lâmpadas elétricas. Recém-lançado, esse rótulo já foi premiado no Mondial de la Bière.
A UX Brew pretende levar experiências diferenciadas através de sabores inusitados
O terceiro rótulo é UX 17. The Brightest Star (ABV 8,5% / IBU 20), uma Saison com adição de suco de maçã, que traz no aroma frutas brancas (maçãs, uvas e peras) e especiarias com suave dulçor condizente ao seu sabor balanceado. De carbonatação média, apresenta leve acidez e álcool bem inserido. “Nossa proposta é apostar em estilos simples, mas não em processos óbvios, comentam André Franken e André Kunrath, sócios fundadores da Startup Brewing e cervejeiros da UX Brew. Por isso, a Startup Brewing está investindo na construção de uma adega climatizada a 18 graus, com capacidade para até 120 barricas, de 220 litros cada. A ideia é que a área seja destinada, em sua maioria, à maturação e envelhecimento de rótulos da UX Brew já no segundo semestre deste ano, oferecendo ao consumidor experiências ainda mais elaboradas e qualitativas www.engarrafadormoderno.com.br
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REFRIGERAÇÃO
Tecnologia
Foco em inovação e sustentabilidade Mayekawa oferece novas tecnologias de refrigeração com destaque para a tecnologia que utiliza o CO2-Brine
U
ma das empresas líderes no
miza a eficiência energética da planta
do natural de baixo custo e com baixa
mercado de refrigeração in-
produtiva.
viscosidade dinâmica, tem sido uma óti-
dustrial, a Mayekawa do Bra-
ma opção de fluido secundário seguindo
sil dispõe de um vasto portfólio de solu-
Dessa forma, utiliza-se o CO2 como
a tendência dos fluidos refrigerantes na-
ções, com destaque para os sistemas de
fluido refrigerante secundário (Brine), di-
turais”, explica Silvio Guglielmoni, dire-
refrigeração com a utilização da
minuindo o nível de toxidade e aumentan-
tor comercial da Mayekawa do Brasil,
tecnologia de CO2 Brine, que reduz con-
do, assim, a segurança operacional do
que acrescenta: “Se por um lado o siste-
sideravelmente a carga de amônia e oti-
sistema de refrigeração. “Por ser um flui-
ma com amônia é extremamente efici-
38
Engarrafador Moderno
ente energeticamente, por outro há riscos maiores devido a
Durante o processo, em situações de me-
sua toxidade”.
nor carga térmica, ocorre a termo acumulação, a temperatura fria da solução ou da
O supervisor comercial da Mayekawa do Brasil, Ricardo
água atinge o topo do tanque e a lógica de
César dos Santos, explica que o sistema de CO2 Brine foi desen-
controle do sistema desliga automatica-
volvido inicialmente pelo Grupo Mayekawa, ou seja, é a compa-
mente as unidades resfriadoras, bombas,
nhia que detém globalmente o pioneirismo e a expertise neste
chillers, condensadores ou torres de
sistema. “Ao não bombear amônia para os evaporadores de ar
resfriamento e bombas-torre. O processo
forçado nos espaços refrigerados, utiliza-se uma pequena car-
continua a ser atendido apenas com as bom-
ga desse fluido refrigerante na sala de máquinas no estágio
bas-processo pelo tempo de autonomia do
primário do ciclo de refrigeração para rebaixar a temperatura
reservatório – de 20 minutos até 3horas -,
do CO2 para congelados (-30 °C) e resfriados (-10 °C). O CO2 é
e quando a solução ou água aquecida atin-
bombeado para os evaporadores de ar forçado como um fluido
ge a parte inferior do reservatório, auto-
secundário. Através da aplicação dessa solução conseguimos
maticamente é ativada a geração do frio e
obter uma redução significativa aproximada de 90% da carga
o sistema volta a realizar a termo acu-
de NH3 de 3.000 para 280 quilos com aplicação do CO2. Também
mulação no processo”. O executivo res-
reduzimos a pressão de projeto em aproximadamente 60% de
salta ainda que “nosso sistema utiliza so-
120 (bar) do sistema CO2 convencional para 40 (bar) no siste-
lução eutética. O princípio básico de opera-
ma CO2 Brine Mayekawa, mitigando consideravelmente riscos operacionais”.
Eficiência energética Além dessa inovação, outro destaque importante para o setor de bebidas é o Reservatório de Termo Acumulação Estra-
A troca de informações com a matriz, no Japão, permite o lançamento de produtos simultaneamente
ção é disponibilizar uma capacidade nos compressores, menor do que a demanda térmica, máxima simultânea, da planta, o que representa uma grande economia de energia”.
tificada e Sistema de Resfriamento Indireto, tecnologia exclusiva e patenteada pela Mayekawa. Já utilizado pelas principais empresas de bebidas no país, o sistema proporciona economia de energia elétrica e manutenção da estabilidade de temperaturas nos processos, garantindo qualidade ao produto final, além de maior produtividade e segurança operacional. Paulo Teixeira, gerente comercial da Mayekawa, explica que a tecnologia faz a tarefa de volante térmico e no sistema de resfriamento indireto funciona como uma chave “on/off”. www.engarrafadormoderno.com.br
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REFRIGERAÇÃO
Tecnologia
“O mercado de bebidas responde por 20% das vendas da Mayekawa. Acreditamos muito no potencial de consumo deste segmento para atingirmos nossas metas de 2019”, Wilson Martins, diretor executivo da Mayekawa do Brasil
Outros produtos
balha ininterruptamente na busca pelo desenvolvimento de produtos e soluções
Com vasto portfólio de produtos e serviços, a Mayekawa do Brasil é referência no setor de Refrigeração Industrial com presença constante nas principais empresas do país. Entre seus principais produtos estão compressores, chillers, sistemas de refrigeração, reservatório de termo acumulação e equipamentos especiais. Além disso, oferece aos clientes serviços de trei-
de ponta no cenário tecnológico mundial. Para a área de bebidas, especificamente, fornece compressores do tipo Parafuso, Chillers (Unidades Resfriadora de Líquidos), Sistema de Resfriamento Indireto com termo acumulação.
namento, manutenção, automação e venda de peças de reposição. Assim, com foco em inovação, uma equipe altamente capa-
Para entrepostos de leite e laticínios,
citada formada por engenheiros, técnicos e pesquisadores tra-
a empresa japonesa oferece chillers de
40
Engarrafador Moderno
alta performance com compressores tipo reciprocantes ou parafuso; trocadores de calor a placas; e tanques totalmente fabricados em aço inox. Também garantem água gelada na faixa de temperatura de + 0,5 °C ~ +1,0, estando em total adequação com o RIISPOA. Além disso, estes equipamentos têm funcionamento automático, operam tanto com amônia (fluido natural), quanto com os halogenados, conhecidos como fluidos ecológicos. Para o gerente comercial da Mayekawa do Brasil, Paulo Teixeira, “Se comparado com os sistemas convencionais de bancos de gelo, nossos equipamentos garantem 25% de redução no consumo de energia elétrica; 50% de redução da área ocupada em sala de máquinas; e também 80% na quantidade de uso da amônia”, assegura. Outra tecnologia são os sistemas de água sub-resfriada, formado por chillers com compressores parafuso de alta per-
Pós-venda de qualidade e treinamento de colaboradores e clientes são diferenciais da Mayekawa
mulação e USAT’s que atendem com qualidade as indústrias do setor.
A fábrica
formance, trocadores de calor a placas e exclusivo fabricador
Com 100 mil metros quadrados de
de gelo para geração de água gelada com cristais de gelo, (+
área útil, sendo 12 mil metros quadrados
0 ~ 0,5 °C), fazendo também a termo acumulação com cristais
de área construída, a fábrica da Maye-
de gelo, que garantem a estabilidade de temperatura no proces-
kawa do Brasil está instalada no centro
so contribuindo para maior qualidade do produto com tempera-
industrial de Arujá, cidade próxima a capi-
tura mantida na faixa que compreende de + 3 ~ + 4 °C. “Este
tal paulista. O sistema de gestão da fá-
sistema pode ser fornecido dentro de gabinetes a prova de
brica segue os conceitos de qualidade to-
intempéries e representa uma solução mais eficiente e segura
tal com práticas de 5S e um layout organi-
do que os sistemas convencionais de banco de gelo ou mesmo
zado de forma bastante funcional para
os tradicionais com chillers, que trabalham com temperaturas
agilizar e flexibilizar o processo produti-
mais altas de água gelada (1,5 ~2 °C) e sem termo acumula-
vo pensando sempre na qualidade do pro-
ção”, diz Teixeira.
duto final e no bem estar e segurança dos colaboradores.
Para o segmento de Óleos e Gorduras, que compreende os processos de refino de óleo, branqueamento, neutralização, de-
Na produção dos equipamentos de li-
sodorização, envase, cristalização / plastificação de gorduras e
nha, a fábrica trabalha em sistema com-
biodiesel, a Mayekawa desenvolveu tecnologias de compressores
posto por células onde o equipamento
do tipo parafuso e alternativo, chillers, reservatório de Termo acu-
circula pela fábrica através de pontes e
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REFRIGERAÇÃO
Tecnologia
pórticos de acordo com a fase do processo produtivo. Já na produção dos equipamentos especiais são os colaboradores que caminham montando os equipamentos em suas respectivas estruturas de produção. A fábrica dispõe de equipamentos modernos como cortadora de chapas e tubos com velocidade 4 vezes maior do que um equipamento tradicional, além de garantir acabamento melhor e redução de custo do processo. O sistema é computadorizado sendo que o plano de corte da matéria-prima é definido pelo operador que gerencia tudo através do painel de controle. Etapas seguintes como calandragem e solda, no caso da produção de vasos de pressão, também podem ser realizadas por 1 só operador, com precisão, rapidez e eficiência. Os equipamentos seguem nas células de montagem, jato de tinta e pintura, passando sempre por sessões de testes de acordo com as normas internacionais de cada tipo de equipamento. A fábrica dispõe de salas para treinamento de colaboradores e de clientes com equipamentos para simulação de montagem, assistência técnica, prevenção de defeitos e outras situações de operação em ambiente fabril. O pós-venda também recebe atenção especial
Com grande potencial de crescimento, setor de bebidas é fundamental para os negócios da empresa no Brasil
na resolução imediata de problemas que por ventura aconteçam. A empresa também oferece assistência técnica remota permitindo ainda mais agilidade e economia para seus clientes em qualquer parte do país.
garantindo agilidade no atendimento através de profissionais
Responsável por 20% dos negócios da
capacitados presentes em todas as regiões brasileiras, com foco
empresa, o setor de bebidas é visto com bons olhos pela Mayekawa. “ O setor de bebidas deve manter um bom ritmo de crescimento nos próximos anos.Tem grande
Equipe capacitada garante agilidade e qualidade aos equipamentos produzidos pela Mayekawa
potencial de consumo no Brasil e, sem dúvida, contribuirá para que a Mayekawa atinja sua meta de crescimento de cerca de 10% em 2019”, comenta Nilson Martins , diretor executivo da empresa no Brasil. Outros setores fundamentais para os negócios da companhia são os de alimentos e petroquímica.
42
Engarrafador Moderno
EVENTO
Rastreabilidade
A importância da rastreabilidade para a
indústria de bebidas Seguindo os passos do setor farmacêutico, o mercado busca informações e formas para evitar falsificação, sonegação fiscal e garantir a qualidade do consumidor Thais Martins
Q
uando se trata de rastreabilidade, a indústria farmacêu-
Marcelo Cozac, diretor da Mcpack, fa-
tica caminha a passos largos. O debate que aconteceu
bricante de equipamentos para indústria
na sede da GS1 Brasil, no final de maio, em São Paulo,
de bebidas, alimentos, farmacêutica e ou-
mostrou a importância do assunto inclusive para outros segmen-
tras, e também organizador do Talk Day que
tos. "Nossa tecnologia aplicada em farma é referência para vários
aconteceu na sede da GS1, apontou o fato
canais. Para bebidas, o que temos discutido é justamente a falta
da rastreabilidade existir desde 2009 no
de iniciativa por parte do governo em ter um movimento mais
setor farmacêutico e que vem em revisão
rápido. A preocupação é muito mais latente por parte da indústria,
há 10 anos. "E esperamos que esteja na
pois existe uma série de falsificações, afinal não é muito difícil
última fase de revisão para ser implemen-
fabricar um refrigerante e envasar uma água. E quem controla
tada no Brasil. Fazendo um comparativo
isso? A proposta é fazer com que o governo coloque o olhar em
com o mercado de bebidas, podemos dizer
cima da regulamentação do setor", diz o auditor de rastreabilidade
que esta é mais focada em produtividade,
da GS1 Brasil, Marcelo Sá.
quer colocar o produto na rua para vender.
44
Engarrafador Moderno
Já o setor farma está atento aos equipamentos, quer ver documentação para depois comercializar. Porém, já vemos a categoria de bebidas mudando o seu olhar." Cozac também concorda que a rastreabilidade dará mais segurança para o setor de bebidas. "Evitará falsificação, contrabando, roubo de carga, além de focar na qualidade do produto final para o consumidor. Acredito que chegaremos nesse ponto, afinal já rastreamos carne, leite... certamente avançaremos."
Indústria farma como vitrine A mercado farmacêutico esteve presente no evento discutindo os principais pontos da cadeia em termos de tecnologia e tendências. Um dos palestrantes, Fausto Padrão, gerente de engenharia da Coca-Cola Andina disse em um determinado momento que a indústria de bebidas se espelha muito no setor farma, "vocês são referências para nós em termos de processos, limpeza, qualidade, inspirações e exigências."
Rastreabilidade vai proporcionar mais segurança ao setor de bebidas
Paula Maniero, concorda com Fausto no sentido da integração de mercados com o intuito de troca de experiência e a busca por inovação. Não é à toa que possui 25 anos de mercado ajudando empresas a serem mais eficientes e sustentáveis. "Temos a favor do setor uma série de serviços, estudos, índices econômicos, pesquisas de automação e de perfil do consumidor que podem ser usados em qualquer segmento. Somos multissetoriais e trabalhamos com uma equipe de especialistas em
A nova fábrica da Coca-Cola, inaugurada em 2017, é um exemplo
várias verticais, entendendo e escutando
da primeira indústria brasileira equipada com a tecnologia 4.0, cons-
as necessidades para elaborar a melhor
truída com conceito de ser 100% sustentável e conectada. "Todo o
ação e enfrentar os desafios."
projeto dessa fábrica preza pela rastreabilidade, a necessidade da automação, melhoria dos processos e está alinhada com a tecnologia 4.0: conectada, sustentável, com energia elétrica reaproveitável", explicou Fausto.
Ana Paula complementa que na indústria de saúde, muito se fala em codificação. "Datamatrix é tendência utilizada em todo o mundo em identificação de medicamen-
De acordo com o gerente, a idealização da Tecnologia 4.0 surgiu
tos. A GS1 é uma referência para definir o
em 2011 quando a Europa passava por um momento difícil, com a
melhor padrão para garantir que toda a apli-
fuga de produção para a China. "A necessidade de se manter com o
cação e equipamentos atendam aos pa-
mercado ativo, valorizar a mão de obra e manter a indústria viva fez
drões globais e de legislação. Mas, vamos
com que o discurso da Tecnologia 4.0 se concretizasse em 2015.
além do Datamatrix. Existem os padrões
Tanto é que hoje já é uma realidade a IoT, Big Data, CloudComputing,
em logística, caixa, pallet... tudo está liga-
realidade aumentada. Isso é um meio, não é o fim."
do a rastreabilidade. Existem muitas operações que realizamos e muito está em dis-
A coordenadora de Soluções de Negócios da GS1 Brasil, Ana www.engarrafadormoderno.com.br
cussão, como as bulas eletrônicas, código 45
EVENTO
Rastreabilidade
Rastreabilidade foi a temática prncipal do evento, além de muita troca de experiências e relacionamento
Soluções A Mcpack oferece uma série de soluções e equipamentos para o setor de bebidas. Um dos destaques é a dosagem de nitrogênio líquido, carro-chefe da empresa. "Trabalhamos com isso há 17 anos e temos 96% do mercado da América do Sul com esse equipamento, muito utilizado na
de barra dentro das embalagens que remetem a uma informação
linha de produtos carbonatados, de água,
adicional etc."
suco etc... A dosagem de nitrogênio é muito importante para aumentar o shelflife do
Na visão de Marcelo Sá, quando se fala em rastreabilidade, o
produto e reduzir a gramatura da garrafa,
mundo está trabalhando de forma harmônica, padronizada,
por exemplo."
colaborativa e em altíssima velocidade. "Participo da discussão do tema em dois grupos internacionais com o envolvimento de 50
Outro destaque da Mcpack é o ultrassom
países que mostram o que estão fazendo e quais são as suas
para implodir a bolha do produto que está
dificuldades. A 'coisa' vai acontecer e rápido. O Q Code, pode
espumando, impedindo que a espuma saia
exemplo, foi criado na Ásia e tomou uma proporção gigantesca.
da garrafa. "Com isso, a empresa ganha
Atualmente, a discussão é sobre a diretiva dos medicamentos falsificados na cadeia de abastecimento legal. Este é o caminho." Jair Calixto, diretor de Assuntos Técnicos e Inovação da Sindusfarma (Sindicato da Indústria de Produtos Farmacêuticos) e membro do Comitê SNCM (Sistema Nacional de Controle de Medicamentos), ministrou sua palestra sobre o que é preciso ser feito nesta etapa da fase experimental da rastreabilidade. Para isso, o palestrante explicou o processo desde o surgimento da necessidade, da implementação da operação e como a tecnologia melhora a
“Existem os padrões em logística, caixa, paletes ... tudo está ligado à rastreabilidade”, Ana Paula Maniero, GS1 Brasil
em alguns pontos, como a redução de perda de produto, aumento da temperatura de envase (no refrigerante tem que envasar a frio para não perder carbonatação), redução do consumo energético, ganho em TPO (quantidade de oxigênio dentro da garrafa de cerveja, por exemplo), entre outros benefícios", finaliza Cozac.
segurança do uso do medicamento. Já VolkerDitscher, gerente de negócios da Wipotec OCS, com experiência de mais de 10 anos com equipamentos e tecnologia de rastreablidade de medicamentos, apresentou as novas tecnologias para implementação de rastreabilidade de acordo com as atualizações específicas de cada país e indústrias. Em sua palestra, o executivo mostrou as novidades de mercados novos, como Rússia e China. 46
Engarrafador Moderno
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OPORTUNIDADES Vende-se Máquina Envasadora Tribloco Depall 20/24/06 Possui as seguintes funções: enxaguador, enchedora e rosqueador, 20 válvulas para enxágue, 24 válvulas para enchimento via gravidade, 6 cabeçotes tampadores de duplo estágio (tampas rosqueadas e batoques), capacidade de produção para 6 mil garrafas por hora de 1000ml. Máquina totalmente revisada em estado nova e em perfeito funcionamento. Ideal para engarrafar garrafas de vidro ou PET (vinagre, vinho, bebidas quentes, sucos naturais e demais bebidas). Valor a combinar. Contato: Bebidas Joinville | Tel.: 47 3435-3342 www.engarrafadormoderno.com.br
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