Editora Aden Ano XXVI Nยบ 295
EDITORIAL
Uma reviravolta na indústria
ÍNDICE
MERCADO | Cervejas Artesanais
As cervejas artesanais continuam liderando o ranking de abertura de empresas e de lançamento de produtos no setor brasileiro de bebidas. O movimento das artesanais mudou para sempre o cenário cervejeiro nacional. As indústrias de grande porte buscam um reposicionamento para seu mix de produtos. Não podem ficar de fora desse mercado, ainda pequeno para os grandes volumes comercializados de cervejas mainstream, mas altamente promissor em valor por unidade vendida. No geral, indústrias grandes ou pequenas buscam lugar ao sol, que deve ser encontrado de acordo com características de cada empresa e de suas estratégias
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O mercado que não para!
A liderança em produção é dos Estados Unidos, um setor com mais de 6 mil empresas que movimentam U$ 26 bilhões em vendas, o equivalente a 23% do faturamento do mercado total de cervejas. No Brasil são mais de 800 cervejarias artesanais, um número que cresceu 37,7% em relação a 2016
para o futuro. Outra bebida que segue bom ritmo de crescimento é o café. O consumo brasileiro cresceu 4,8% no último ano (nov/2017 a out/2018) com expectativa de continuar crescendo 3,5% ao ano até 2021, pelo menos.
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CERVEJAS ARTESANAIS | Cultura A tradição da escola alemã
Aumenta a demanda por cafés especiais e cápsulas de café com sabores diferenciados e ideais para o consumo em casa ou no trabalho. Nota-se, nos dois casos, cervejas e cafés especiais, como a mudança de comportamento e de hábitos dos consumidores é capaz de provocar uma reviravolta na indústria, contribuindo para a inovação, uso de tecnologias avançadas e aumento dos investimentos em toda a cadeia produtiva. Boa leitura, O editor
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A cultura alemã influenciou o consumo e a indústria cervejeira no Brasil. A Escola Alemã tem entre suas características a produção de cervejas com sabor e aroma bem equilibrados e de altíssima qualidade
Engarrafador Moderno
VINHOS | Sustentabilidade
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Vinícola Garibaldi inova com linha de sucos e espumantes biodinâmicos
Empresa gaúcha é pioneira no Brasil a apresentar produtos com certificação internacional
CAFÉ | Consumo
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Brasileiro consome mais café
Qualidade, produtos diferenciados e novos momentos de consumo incrementam a demanda da bebida no País
LEITE | Processos
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Adulteração do leite: por fim, o que é consumido?
A fiscalização e acompanhamento de alguns processos tornam-se fundamentais para evitar a adulteração do leite e manter suas características nutricionais
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EMBALAGEM | Plástico Indústria do Plásitco quer triplicar crescimento
A produção de transformados plásticos registrou aumento de 0,8% no último ano. Para 2019, a expectativa é de +2,5%
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PONTO DE VENDA WAY BEER LANÇA BRUT IPA A Way Beer lança a Sparkling Dry IPA. A bebida, que segue o estilo Brut IPA, está disponível em latas de 473ml. Com 7,6% de teor alcoólico, a cerveja equilibra o aroma e o sabor bem lupulado, com o baixo amargor (IBU de 25,4).
LEVITY VALORIZA NOBREZA DA ÁGUA Quem tem garra na vida não pede água,
HAUSEN BIER LANÇA CERVEJA 7 LÚPULOS A Hausen APA 7 Lúpulos chega para celebrar os sete anos de vida da cervejaria Hausen Bier. É uma cerveja que tem como base a American Pale Ale, porém feita com uma combinação de sete lúpulos americanos (Apollo, Cascade, Centennial, Columbus, Chinook, Citra e Simcoe). Com amargor médio, frescor de lúpulo muito agradável, a APA 7 Lúpulos tem ABV de 5,0%, IBU 40 e bom drinkability.
pede Levity. Este é o conceito da campanha da água mineral veiculada pela Poty. A Levity é uma água mineral extraída diretamente da Fonte das Flores e Fonte das Hortências e engarrafada sem qualquer aditivo indo diretamente para o consumidor. Possui minerais como magnésio, cálcio e potássio que apresentam benefícios para a saúde e ajudam a regular funções celulares do organismo. A qualidade da Levity tem sido cada vez mais reconhecida e a versão gaseificada foi premiada no evento internacional Termatalia, onde concorreu com águas de diversos países. A água mineral Levity tem ainda a Certificação da NSF Internacional.
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Engarrafador Moderno
DOGMA LANÇA CERVEJA ESTILO ESPUMANTE A cervejaria Dogma acaba de lançar a Hop Brut, uma Brut IPA com 7,5% de teor alcoólico. Esse estilo de cerveja tem ganhado cada vez mais destaque e apreciadores, e é conhecido por ser uma bebida seca e lupulada, com características similares ao de um espumante. A embalagem da Hop Brut inclusive possui uma ilustração que remete a uma garrafa de espumante. A lata de 473ml possui preço sugerido de R$34 e pode ser encontrada em diversas lojas especializadas.
PROTETOR SOLAR COM ÓLEO DE SEMENTE DE UVA A Vinotage, empresa do Grupo Famiglia Valduga, amplia seu portfólio com dois protetores solares em aerossol. Entre os ingredientes da fórmula estão o Resveratrol Nanoencapsulado, composto encontrado principalmente nas sementes e nas cascas da fruta, que atua na prevenção de manchas, pois possui atividade natural no clareamento da pele. Além disso, a liberação do conteúdo destas nanocapsulas é progressiva e gradual, prolongando a sua ação e fornecendo eficácia potencializada. Outro ingrediente é o óleo de semente de uva, ativo conhecido por ter em sua constituição um alto teor de ácidos graxos insaturados, linoleico (ômega 6) e oleico (ômega 9), além de apresentar propriedades antioxidantes devido a presença da Vitamina E e compostos fenólicos. Assim, ele favorece a manutenção da integridade da pele, por conter propriedades hidratantes que evitam a perda de água transepidérmica, e seus compostos antioxidantes pro-
LAWINE IPA É A NOVIDADE DA TIBAYA Com teor alcoólico de 7,0% e 50 IBUs essa American IPA é bastante equilibrada, encorpada e com boas cargas de lúpulos que conferem um amargor único. Sua receita agrega quatro diferentes maltes de cevada e quatro tipos de lúpulos, sendo um usado no dry hopping. Além disso, é a primeira breja da linha Lawine que na língua alemã significa ‘avalanche’.
tegem a membrana celular do ataque dos radicais livres. www.engarrafadormoderno.com.br
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&
DINHEIRO NEGÓCIOS BRF vende ativos na Argentina A BRF anunciou em janei-
localizadas nas cidades de
ro a conclusão da venda
San Andrés de Giles, Pilar
de seus ativos na Argenti-
e Florencio Varela; além
na. A subsidiária Campo
das marcas Campo Austral,
Austral, uma das líderes na
Calchaquí e Bocatti. Juntas,
produção de alimentos à
as plantas possuem capaci-
base de suínos, foi vendi-
dade de abater 2,3 mil suí-
da à BOGS S/A e à La Pie-
nos por dia e processar
montesa de Averaldo Gia-
mais de 2 mil toneladas de
cosa y Compañia S/A pelo
produtos ao mês, tais como
desinvestimento na Argen-
dos ativos vendidos no país
valor de aproximadamente
frios, embutidos, congela-
tina, que incluiu também a
totalizou US$ 145,5 mi-
R$ 131 milhões. A opera-
dos e patês. Essa é a ter-
venda
lhões, o equivalente a R$
ção envolve três fábricas,
ceira e última operação de
Avex e Quickfood. O total
das
subsidiárias
560 milhões.
Inadimplência no país encerra 2018 em alta O fim da recessão ainda não
Confederação Nacional de
ano de 2018 com um avan-
ano em que a inadimplência
foi o suficiente para melho-
Dirigentes Lojistas (CNDL) e
ço de 4,41% na quantidade
apresentou o crescimento
rar as finanças do brasileiro.
do Serviço de Proteção ao
de consumidores com con-
mais elevado desde 2012,
Dados apurados pelo Indica-
Crédito (SPC Brasil) mos-
tas em atraso, na compara-
quando o crescimento obser-
dor de Inadimplência da
tram que o Brasil encerrou o
ção com 2017. Trata-se do
vado fora de 6,8%.
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Engarrafador Moderno
Movimento do comércio cresce em 2018 O Indicador Movimento
Vista. Na avaliação mensal
do Comércio, que acom-
dessazonalizada, o indi-
panha o desempenho
cador caiu 1,5% em de-
das vendas no varejo em
zembro. Já na avaliação
todo o Brasil, subiu 1,8%
contra dezembro do ano
em 2018, de acordo com
anterior o varejo cresceu
dados apurados pela Boa
0,8%.
Varejo brasileiro deve perder R$ 7,6 bilhões com feriados
Custo de vida em alta Após queda em novembro
Classe Social (CVCS), rea-
(-0,36%), o custo de vida
lizada mensalmente pela
na região metropolitana
FecomercioSP. Entre as no-
de São Paulo subiu 0,20%
ve categorias que com-
em dezembro. Com esse
põem o indicador, duas so-
resultado, o indicador en-
freram variações negativas
cerrou o ano com alta de
em dezembro: saúde e cui-
3,34%. Os dados são da
dados pessoais (-0,05%) e
pesquisa Custo de Vida por
comunicação (-0,03%).
Novas empresas
O varejo nacional deve
os R$ 11,2 bilhões esti-
perder R$ 7,6 bilhões em
mados em 2018. O pre-
2019 por conta dos feria-
juízo será reduzido pelo
dos e pontes, segundo
fato de ter mais feriados
estimativa da Federação
aos finais de semana e
do Comércio de Bens,
menos pontes de emen-
O número de novas em-
com abrangência nacio-
Serviços e Turismo do Es-
das. No ano passado fo-
presas cresceu 14,0%
nal. No 4
tado de São Paulo (Feco-
ram 15 dias entre feria-
em 2018 contra o ano
houve queda de 13,6%
mercioSP). Esse montan-
dos e pontes; em 2019,
anterior, segundo levan-
em relação ao trimestre
te é 32% menor do que
serão dez dias.
tamento da Boa Vista,
anterior.
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o
trimestre
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MERCADO
Cervejas Artesanais
O mercado que não para! A liderança em produção é dos Estados Unidos, um setor com mais de 6 mil empresas que movimentam U$ 26 bilhões em vendas, o equivalente a 23% do faturamento do mercado total de cervejas. No Brasil são mais de 800 cervejarias artesanais, um número que cresceu 37,7% em relação a 2016
Thais Martins
O
mercado de cervejas artesanais tem ganhado desta-
norte-americanos, esse setor movimentou em vendas no país
que em todo o mundo. A liderança em produção e
U$ 26 bilhões em 2017, o que equivale a 23% do faturamento
consumo é dos Estados Unidos. Segundo dados da
do mercado total de cervejas. Lá, existem mais de seis mil
Brewers Association, entidade que reúne os microcervejeiros 10
empresas de cervejas artesanais. Engarrafador Moderno
No Brasil, os números são bem mais modestos, mas o setor de cerveja artesanal tem experimentado grande expansão. Segundo a Associação Brasileira de Cerveja Artesanal (Abracerva), o País atingiu em dezembro de 2017 o número de 679 cervejarias artesanais registradas no Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, um crescimento de 37,7% em relação a 2016. Estas empresas representam entre 2,5% e 3% do faturamento do mercado nacional de cerveja.
“A Blondine está presente em mais de 800 pontos de venda no Brasil e exporta para os Estados Unidos e China”, Aloísio Xerfan, Blondine
Trajetória Segundo Aloisio Xerfan, fundador e diretor da Blondine, quando iniciaram suas atividades há oito anos, o mercado era bem limitado no Brasil. "Trouxemos um modelo de comunica-
sobre o que está por trás do produto. Ho-
ção que não existia até então, com base no mercado america-
je, somos reconhecidos em premiações
no. Alugamos a capacidade de uma fábrica em Curitiba, no
cervejeiras e nos posicionamos fortemen-
Paraná, testamos algumas receitas e fizemos uma comunica-
te no setor gastronômico".
ção de rótulo bastante original. As pessoas não tinham costume de optar por cervejas artesanais. Tínhamos um sommelier alocado nas principais casas em que vendíamos para explicar
Atualmente, a Blondine está presente em mais de 800 pontos de venda no Brasil e exporta aos Estados Unidos e China. A empresa fornece rótulos colaborativos exclusivos aos principais restaurantes reconhecidos do setor gastro-
“Meu público não bebe somente um líquido, mas degusta um pouco de história e, assim, vivencia um momento repleto de significado”, Scott Ashby, Ashby
nômico como Casa do Porco, Bar Dona Onça, HotPork, Jacarandá, Antonietta, Obá, TakaDaru, ICI Brasserie, Pirajá Laje, Cabana Burger, Rubaiyat e Mani. Scott Ashby, fundador da Cervejaria Ashby, decidiu iniciar em 1993, em Amparo, SP, a produção da primeira Pale Ale do Brasil. "Cerveja puro malte, de alta fermentação, com baixo teor de gás carbônico, a Pale Ale nos firmou como pioneira, ousada e cheia de planos para o futuro. As pessoas tomavam, gostavam, mas
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MERCADO
Cervejas Artesanais
adiar o projeto por conta da crise de 2010.
“A Berggren conta com uma linha com sete rótulos e projetamos vários lançamentos para este ano”, Lucas Berggren
Enquanto aguardava a situação melhorar, decidimos montar uma fábrica piloto, conseguimos ir testando as cervejas e tiramos todas as licenças para registrar os produtos. O projeto só foi retomado em 2014. Após um ano e meio para estruturar a unidade e conseguir os equipamentos necessários, a cervejaria iniciou sua produção em dezembro de 2015 com o nome de Berggren Bier, que leva o nome
diziam 'não é igual a nossa cerveja'. Quando fui atrás dos primeiros fornecedores para construir a fábrica, eles trouxeram um time de engenheiros esperando construir uma cervejaria de grande porte. Na época, não havia o conceito de microcervejaria ou de cervejas de outros estilos no Brasil". Como as cervejas são compostas por mais de 90% de água, a qualidade desta na fabricação é extremamente relevante. "Por isso, escolhemos estrategicamente o melhor lugar para nossas instalações. As águas de Amparo, além de conservar a pureza que brota da terra, têm um equilíbrio excelente entre
“Sabor e paixão com o objetivo de proporcionar uma experiência única ao consumidor são fatores primordiais da Dogma”, Bruno, Luciano e Leonardo, Dogma
do meu avô", conta o diretor. Três sócios e uma única paixão. É assim que originou a Cervejaria Dogma: Bruno, proprietário da Serra de Três Pontas; Luciano, fundador da Noturna; e Leonardo com a Prima Satt. "Nos conhecemos nas produções caseiras e acabamos nos tornando grandes amigos. O curioso é que cada um já tinha sua própria cervejaria cigana. Em 2015 criamos a Dogma para dedicar nossas energias em uma única marca, mais
sais e minerais tornando-a perfeita para a fabricação de chopes e cervejas de qualidade ímpar. Hoje, atendemos a região de São Paulo, Minas Gerais, Rio de Janeiro, Espírito Santo e Goiás, com uma rede de mais de 100 distribuidores espalhados por cinco estados, conquistando clientes, eventos importantes e grandes redes de supermercados em todo o país", diz Ashby. Desde 2015 a Berggren está no mercado. Atuante no setor têxtil, Lucas Berggren, se interessou pelo segmento após visitar uma fábrica de cerveja em 2008. "Em um primeiro momento, minha família teve resistência em diversificar os negócios. Apesar de já ter planejado e estruturado a cervejaria, tive que 12
Engarrafador Moderno
forte e reconhecida no mercado de cervejas artesanais", diz Leonardo Satt, um dos sócios-fundadores. Para ele, não é apenas o sabor que é prioridade na hora de produzir um novo rótulo. "Antes de iniciar uma receita, faço uma espécie de organização mental de como quero que ela fique. Com o objetivo de proporcionar uma experiência única para o consumidor, também investimos em nomes criativos e nos rótulos das bebidas. Estamos presentes nos estados do RJ, MG, ES, SC, PR, BA, PE, RN, PI, CE, PA, MA, AM, GO, DF, MT e MS", revela Satt.
“Nossa capacidade instalada atual é de 700 mil litros/mês, 10 vezes mais do que quando começamos. E, pretendemos fazer novos investimentos em breve”, Luiz Sergio Franzotti, Cervejaria Trieste / Poty
O gerente comercial da Cervejaria Trieste, Luiz Sergio Montanari Franzotti, afirma que "apanhou" bastante no começo da operação. "O começo foi difícil, sofremos bastante por utilizarmos um processo inovador de mircrofiltração, principal-
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MERCADO
Cervejas Artesanais
mente, falando em pequenas cervejarias. Hoje, temos segurança no que fazemos e caminhamos na busca constante do crescimento das vendas. Nossa capacidade instalada atual é para 700 mil litros mês de brassagem e esperamos fazer novos investimentos em breve. Um reflexo disso é que em apenas um ano de operação, trocamos nossos equipamentos para uma capacidade 10 vezes maior", analisa. "Seguimos à risca a condição de fabricação de produtos puro malte com matérias-primas de primeira qualidade, associadas ao nosso diferencial que é a microfiltração e não-utilização do processo de pasteurização para conservação da cerveja. Além disso, somamos os produtos ao nosso portfólio da Bebidas Poty para termos sinergia na comercialização e distribuição em todos os PDVs onde já atuamos", complementa.
Poty utiliza como diferencial a microfiltração a frio para conservação da cerveja
mês. Temos premiações nos mais renomados concursos cervejeiros do mundo como o World BeerCup (EUA) e Wold Beer Awards, em Londres", se orgulham os sócios Gustavo Barreira e Karin Moraes.
Com início em 2010 e apenas quatro estilos no portfólio, distribuídos em Curitiba, São Paulo e Rio de Janeiro, a Leuven hoje
Em 2017, os sócios fizeram a abertura
conta com 11 rótulos seguindo predominantemente a escola
de capital da Leuven por meio de uma ope-
cervejeira belga. "Atualmente, vendemos de 40 a 50 mil litros por
ração de equity crowdfunding. "Fomos a primeira cervejaria do Brasil a realizar esta captação de recursos e o fizemos em tempo recorde, em apenas oito dias. No ano seguinte, captamos em apenas três dias, totalizando R$ 4 milhões. O objetivo foi a
“A Leuven captou R$ 4 milhões em operações de crowdfunding para implantação de uma nova fábrica, em Piracicaba (SP)”, explicam os sócios Gustavo Barreira e Karin Moraes
mudança da fábrica, para uma nova unidade, em Piracicaba, SP", afirmam. Com mais de 16 anos de estrada antes da criação da Paulistânia, em 2009, o gerente de produto Eryck Machado relaciona o sucesso da marca ao fato de já ter trabalho com as mais conceituadas marcas europeias, como Erdinger, HB, La Trappe e Warsteiner. "No ano passado, a Paulistânia Marco Zero, nosso carro-chefe, foi eleita a melhor Pilsen do Brasil e da América do Sul
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Engarrafador Moderno
pelo World BeerAwards e South BeerCup, respectivamente. Estamos agora comemorando os 10 anos com a Paulistânia X, uma cerveja bastante especial. Nossa missão é contar as histórias da cidade de São Paulo por meio dos nossos produtos". A Paulistânia X é uma cerveja BrutBarleyWine, que passa por uma segunda fermentação na vinícola usando levedura de espumante e, dessa forma, transcende as fronteiras cervejeiras. "Produzimos oito estilos diferentes, que propiciam ao consu-
A Marco Zero, carro-chefe da Paulistânia, conquistou o ano passado o prêmio de melhor Pilsen da América do Sul. A Paulistânia Trem das Onze foi lançada em novembro
midor fazer uma viagem por diferentes escolas cervejeiras mundiais", diz Machado. e pasteurização de garrafas computado-
Portfolio e produção
rizada, nossa unidade inclui o que existe
A Blondine conseguiu conquistar a fábrica própria quatro
de melhor e mais moderno em se tratan-
anos após o início das suas operações. "Instalada em Itupeva,
do de equipamentos nacionais para uma
São Paulo, investimos um total de R$ 12 milhões e parte dos
cervejaria artesanal", revela Xerfan.
recursos conta com apoio do Banco Nacional do Desenvolvimento, BNDES. Com uma sala de brassagem de 35HL, tanques de fermentação e maturação de 25HL e 50HL e uma linha de envase
Hoje, a produção da empresa tem capacidade de fermentação e maturação de 100 mil litros/mês, podendo ser expandida ao limite da capacidade de brassagem e envase de 300 mil litros/mês. Em novembro de 2015, a fábrica finalizou a instalação da Linha de CO2 e, segundo Xer-
Blondine investiu R$ 12 milhões na instalação de uma das mais modernas fábricas para cervejas artesanais do Brasil
fan, é uma das únicas no mercado que dispõe desta instalação. No portfólio da Blondine contam 21 criações com sabores originais produzidos pelo mestre-cervejeiro Alan Kardec. "Desenvolvemos uma linha de cervejas democrática, a Martina, com três rótulos (IPA, Witbier e Lager) em diversos pontos de venda, inclusive redes de supermercado, com custo benefício super atrativo", destaca o diretor.
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MERCADO
Cervejas Artesanais
3.500 litros/mês de produção própria e giramos em torno de 15.000L terceirizado por mês. Tivemos um retorno tão positivo que abrimos, em 2017, nosso próprio bar no bairro Santa Cecília, em São Paulo. No final do ano passado colocamos uma enchedora de latas dentro do bar. Temos crescido em torno de 25% a.a", comemora.
A produção atual da companhia é de 100 mil litros por mês. "A profissionalização da empresa começou há um ano aproximadamente, e continuamos a estruturação. Hoje,temos sistema de gerenciamento SAP, budget anual, profissionais de peso do mercado e uma área de Desenvolvimento Humano e Organizacional", explica Xerfan.
A Ashby possui uma linha com 16 rótulos de cervejas e capacidade produtiva de 400 mil litros por mês
Com produção terceirizada, a 2cabeças já chegou a fazer mil litros de cerveja. "Começamos em 2012 e até hoje trabalhamos sem ter uma fábrica própria, tendo a Cervejaria Invicta como parceira. Inicialmente, a maior dificuldade era conseguir manter a produção constante, já que dependia do espaço em outras fábricas. Também foi complicado operar o
Com o passar dos anos, a produção da Ashby se diversifi-
fluxo de caixa desta operação terceiri-
cou, sua linha foi automatizada e a empresa se especializou na
zada. Porém, sempre apostamos na cria-
produção de chopp claro, escuro, trigo, Pale Ale e IPA, "Ao todo
tividade dos nomes, identidade visual e
são 16 rótulos de cervejas especiais com uma capacidade pro-
receita, usando muitos insumos nacionais
dutiva de 400 mil litros. Nossa média mensal gira em torno de 200 mil litros.Gosto de imaginar que o meu público não bebe somente um líquido, mas degusta um pouco de história e, assim, vivencia um momento repleto de significado", afirma Scott. A Berggren possui sete rótulos de linha, sendo elas American Lager, Hop Lager, Weissbier, Witbier, APA, IPA e Porter, e conta com lançamentos de novos estilos ainda este ano. Suas cervejas podem ser encontradas em cinco estados: São Paulo, Rio de Janeiro, Brasília, Bahia e Minas Gerais. No início do ano, a marca passou por um projeto de reposicionamento.
A 2cabeças terceiriza sua produção, que hoje gira em torno de 8 a 12 mil litros por mês
De acordo com Leonardo Satt, em um ano a Cervejaria Dogma faturou mais de R$ 5 milhões. "Nossa capacidade instalada é de 16
Engarrafador Moderno
como maracujá, carambola, cumaru, pitanga, entre outros", detalha o sócio e cervejeiro, Bernardo Graça Couto. A 2cabeças tem uma rede de distribuição que atua de maneira independente na maioria dos estados brasileiros. "Nosso investimento maior foi na construção de parcerias sólidas e duradouras. Hoje, conseguimos ter uma estabilidade de produção bem superior ao nosso início, produzindo de 8 a 12 mil litros, volume que varia conforme estilo e sazonalidade", aponta Couto. Os sócios da Leuven chamam atenção para os rótulos em
“Além da cerveja puro malte Salzburg - Evidências, parceria com a dupla Chitãozinho & Xororó, investimos no lançamento da Wienbier, uma cerveja sem glúten”, Edison Nunes, New Age Bebidas
realidade aumentada de seus produtos. "Inovação está sempre em nossos processos, como é o caso da RA. Nossas matérias-primas são, em sua maioria, importadas da Alemanha, Bélgica, Austrália e Estados Unidos. Chegamos a produzir 50 mil
Metas para 2019
litros/ mês. Os grandes desafios são garantir a estabilidade do
A trajetória da Blondine foi de um cresci-
processo e atingir o equilíbrio entre os ingredientes para se
mento de 40% ao ano. Desta forma, a meta
chegar no produto ideal".
de 2019 continua na faixa de 30% a 40% de A NewAge Bebidas completou 30 anos em 2018. "Iniciamos
crescimento com o foco na rentabilidade, "o
uma parceria com a dupla Chitãozinho & Xororó na marca puro
que nos proporcionará cada vez mais captar
malte Salzburg, com a edição limitada 'Evidências'.Nossa distri-
novos projetos que exigem uma competitivi-
buição está concentrada nas regiões Sudeste e Sul, porém es-
dade maior. Nosso 2019 se resume em uma
tamos ampliando nosso atendimento. Outro grande investimen-
frase: 'início do processo de verticalização'.
to foi o lançamento da cerveja sem glúten na marca Wienbier,
Um dos exemplos deste planejamento é um
que é a terceira mais vendida do nosso portfólio", ressalta o
teste piloto para produção própria de malte.
diretor comercial, Edison Nunes.
Também estruturaremos a verticalização da distribuição, isso nos daria um foco de 100% em nossa marca própria e, consequentemen-
“A meta da Berggren para 2019 é dobrar o volume de produção”, Lucas Berggren
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te,um volume maior de entregas", analisa o fundador. De acordo com Lucas, a cervejaria Berggren fechou 2018 com uma produção total de um milhão de litros. "Para 2019, nossa meta é dobrar esse volume anual", prevê. 17
MERCADO
Cervejas Artesanais
atuar no meio. As pessoas se preocupam com o produto (o que está certo), mas se esquecem totalmente do mercado". "Acredito que as pessoas entram na área cervejeira repetindo demais fórmulas de outras cervejarias. Não tanto em estilos e marketing, mas sobretudo em modelo de negócio. Faltam boas empre-
Para os sócios da Leuven, a meta para este ano é continuar crescendo no mercado, disponibilizando produtos com preços competitivos. "Temos evoluído uma média de 60% nos últimos quatro anos em volume de vendas. Estamos caminhando bem,
New Age pretende lançar 30 novos produtos a partir de abril
otimistas e mantendo a meta de novos 60% este ano".
sas focadas em logística, comercial, ou seja, na parte da estrutura do negócio, e sobram pessoas que querem ter uma marca própria", reforça o sócio da 2cabeças.
Atendimento às cervejarias
Já para a NewAge bebidas, devido ao sucesso da linha "Evi-
Líder de mercado na fabricação e dis-
dências", foi necessário ampliar a capacidade fabril. "Inaugura-
tribuição de barris de aço inox para cer-
mos este ano uma moderna instalação que dobra nosso envase.
vejas, a Agavic alerta para o fato que
Temos crescido, nos últimos três anos, dois dígitos no faturamen-
muitas cervejas de boa qualidade estão
to. Pretendemos manter esse ciclo virtuoso e, com isso, lançaremos
sendo contaminadas com oxidação quan-
30 novos produtos a partir de abril", planeja o diretor.
do colocadas em barris velhos e até mesmo sem procedência. "Devido ao cresci-
Conselho do especialista
mento de mais de 700% do setor de mi-
O sócio-fundador da Cervejaria Dogma aconselha os novatos: "Se apresente antes ao mercado. Mostre quem você é. Divulgue seu produto antes de produzir um lote grande. Caso contrário, terá sérios problemas na conservação do produto, mesmo refrigerado". De acordo com Satt, o segmento de cerveja artesanal só cresce. "De 10 anos para cá não houve um ano sequer de queda. Muitas novas cervejarias, muitas receitas, muitos preconceitos quebrados (como o uso de lata e que cerveja escura só se bebe no inverno). Muitas pessoas estão se formando para 18
Os resultados da Dogma foram tão positivos que motivou a abertura do próprio bar em São Paulo. Estão crescendo 25% ao ano Engarrafador Moderno
crocervejarias nos últimos 10 anos, o volume e uso de barris
ser usado na formulação das bebidas.
usados teve um aumento considerável e, com isso, os proble-
Estamos também investindo para aumen-
mas também cresceram. Por isso, investimos em um Centro de
tar nossa produção de 80 mil barril/ ano
Desenvolvimento Cervejeiro e Alimentício, show-room, treina-
para 240 mil / ano para os próximos cinco
mentos e apresentação de nossos produtos e projetos de me-
anos", planeja o diretor.
lhorias de processos de automação e instrumentação nas cervejarias", explica o diretor comercial, Breno Garrefa.
A Petainer, de origem britânica, com operações globais em inovação de emba-
Além da expertise e tradição no fornecimento de barris, a
lagens plásticas para o mercado de bebi-
Agavic também fornece equipamentos para secar levedura e
das, produz os barris descartáveis petai-
peletizar o malte gerado na fabricação da cervejaria, transfor-
nerKeg, reconhecidos como solução de
mando assim resíduos e sobras em novas matérias primas e até
envase de classe mundial e presentes
mesmo na geração de energia."Outra novidade é o desenvolvi-
nos mais diversos mercados cervejeiros
mento de um produto aromático baseado na cana de açúcar para
ao redor do mundo. "Somos um player
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MERCADO
Cervejas Artesanais
“Nossos barris são 100% recicláveis e estão disponíveis nos formatos de 15L, 20L e 30L de capacidade”, Ricardo Vieira, Petainer
A Agrária Malte, maior maltaria da América Latina, conta com a produção de Malte Pilsen como carro-chefe, atendendo aproximadamente 30% da demanda do mercado brasileiro de cerveja. "Após a última ampliação, atingimos uma capacidade de produção de 350.000 t de malte por ano e começamos a produzir também alguns maltes especiais, como Malte Pale Ale, Vienna e Munique, todos com cevada 100% nacional", garante a analista de marketing
global, com tecnologia e soluções de embalagem que vão de
e comunicação, Vitória Schwarz.
envases pequenos (garrafas re-utilizáveis), passando por galões de água one-way, até nosso carro chefe, o petainerKeg. Nossos barris são 100% recicláveis, feitos a partir de matérias primas e componentes de altíssima qualidade, além de muito leves e disponíveis em 15l, 20l e 30l de capacidade", aponta o gerente geral do Brasil, Ricardo Leonel Vieira. De 2017 para cá, a Petainer busca ampliar sua presença nas principais regiões cervejeiras do país, ao mesmo tempo que se envolve, direta e indiretamente, com diversos eventos técnicos e mercadológicos voltados à cerveja artesanal. "No segundo semestre de 2018 foi dado início à uma operação de sopro e montagem dos nossos barris Classic 30l, em Tijucas/SC, em parceria com a LD Indústria Plástica. Temos trabalhado sempre no sentido de reiterar nosso compromisso com o mercado local e a busca constante de oportunidades de redução de custos e de facilitação da logística de acesso aos nossos produtos", conta Vieira. 20
“Depois da última ampliação atingimos uma capacidade de produção de 350 mil ton./ano e passamos a produzir maltes especiais como Pale Ale, Vienna e Munique”, Vitória Schwarz, Agrária
A empresa atende grandes grupos, cervejarias de médio porte, artesanais, brewshops e os cervejeiros caseiros. Para atender as necessidades de alguns clientes que não possuem produção própria, a Agrária implantou a Cervejaria Experimental, um espaço para desenvolver receitas, funcionando como um laboratório de testes. Vitória reforça ainda que este ano serão implementadas mais algumas novidaEngarrafador Moderno
des. "A Cervejaria Experimental, em breve, irá para uma nova casa, ainda maior e mais moderna. Também iniciaremos a comercialização de flakes de milho e barris da chinesa Penglai, além da linha de Fermentos Essential".
Equipamentos Segundo Carlos Eduardo Alvarenga, engenheiro da Hiper-
A Hiper Centrifugation trabalha ativamente no desenvolvimento do setor cervejeiro com o fornecimento de equipamentos e serviços para centrífugas clarificadoras
Centrifugation, a companhia participou ativamente do crescimento e desenvolvimento de diversas empresas no ramo cervejeiro. "Somos especializados no atendimento às indústrias que usam equipamentos centrífugos em seus processos. Inclusive, um de nossos serviços é desenvolver processos e monta-
lidades, além de equipamentos para la-
gens de plantas para cervejarias de todos os portes. Para isso,
boratório e análises microbiológicas de
contamos com uma assistência técnica especializada em centrí-
cerveja. "Nossos destaques são os equi-
fugas clarificadoras, importantes para garantir a qualidade fi-
pamentos de clarificação de cervejas li-
nal do produto".
vre de terra diatomácea (PROFi), estabilização contínua de cervejas por PVPP (CBS) e filtração final a frio como alternativa a pasteurização tradicional (CFS). Também contamos com um equipamento de laboratório para análise microbiológica de cervejas por meio da técnica de PCR, em que é possível obter resposta
Já a Pall fornece equipamentos completos de clarificação,
A Pall fornece equipamentos completos para clarificação, estabilização e filtração final de cervejas, além de equipamentos para laboratórios e análises cervejeiras
em até 2 horas", explica o Systems Sales Manager LatinAmerica, André Costa Trombe.
estabilização e filtração final de cervejas, assim como, elementos filtrantes para todas as áreas, como água, gases e utiwww.engarrafadormoderno.com.br
21
MERCADO
Cervejas Artesanais
Desde 2005, a Zegla atua na área de envase de cervejas, produzindo também
“Desenvolvemos soluções para mais de 400 plantas no Brasil, com atendimento flexível, oferecendo praticidade e controle de processos”, Juliano Rost, Prozyn
soluções para as áreas de moagem de malte, silos, brassagem, tanques de maturação e de fermentação, filtragem, tanques de pressão, bombas sanitárias, tanques dosadores, tanques para recuperação de fermento, CIP, entre outros. "Contamos com especialistas para dar suporte técnico desde o projeto base até o momento que a planta estiver produzindo", diz o diretor comercial, Arthur Stringhini.
A Prozyn atua no mercado cervejeiro acompanhando as tendências, principalmente com base em enzimas e outros bioingredientes. "Desenvolvemos soluções em mais de 400 plantas no território nacional. Nosso diferencial é o atendimento flexível, oferecendo maior praticidade e controle de processo com a possibilidade de produção de embalagens pré-dosadas de acordo com a produção do cliente", diz Juliano Rost, Gerente Comercial Especialidades. Segundo ele, a empresa investiu em um Centro de Inovações Tecnológicas, que possui novos laboratórios de análises e planta piloto de aplicação. "Nosso time está em constante treinamento, contando inclusive com equipe dedicada especialmente ao atendimento de cervejarias artesanais", afirma.
“Um dos destaques da Zegla está na brassagem, que segue padrões internacionais, com o conceito de fervedor externo com whirpool de fundo plano, proporcionando economia e eficiência ao processo”, Arthur Stringhini
Apesar da atuação ampla, Arthur destaca dois diferenciais da Zegla. "Oferecemos um equipamento robusto e com tecnologia de precisão, garantindo o processo de envase com o mínimo de incorporação de O², além de um apurado sistema de fechamento (recravamento) de latas, o qual garante a qualidade do produto produzido".
22
Engarrafador Moderno
Enchedora híbrida da Zegla envasa embalagens de vidro e lata, reduzindo o investimento e garantindo maior flexibilidade ao processo No portfolio, destaca-se a SelectiveLine, linha Premium da Verallia. Já na Standard, a garrafa LongNeck Coroa é inspirada pelo entendimento das características técnicas das linhas das cervejarias artesanais, e o recente lançamento da garrafa Belga 550 ml, desenvolvida a
O segundo destaque da companhia é a brassagem, que segue especificações internacionais, com o conceito de fervedor externo com whirpool de fundo plano. "Isso favorece a formação de trub, elimina a perda de cerveja, proporcionando economia e eficiência no processo. A automatização garante a repetibilidade
“Nova linha Belga de 550ml conta com fechamento rolha cliplock, uma demanda dos cervejeiros artesanais”, Felipe Velame, Verallia
partir de uma pesquisa de design na Europa, seguindo as tradicionais cervejeiras da Bélgica. "Em cor âmbar, a Belga 550 ml conta com fechamento em rolha fixa clip-lock, um dos mais solicitados pelos cervejeiros em exposições realizadas por nós em 2018", complementa Velame.
de receitas, dimensionada para pressões mais baixas, reduzindo a caramelização, com filtração por gravidade, o que elimina a necessidade de bomba de vácuo, construção mecânica com alto grau de acabamento, favorecendo a limpeza", aponta o executivo. Recentemente, a Zegla lançou uma enchedora híbrida para baixas produções, onde a mesma enchedora envasa em um momento embalagens de vidro e em outro, embalagens de lata, reduzindo o investimento inicial e dando maior flexibilidade ao fabricante. Presente no Brasil há mais de 120 anos, a Verallia oferece ao mercado cervejeiro garrafas aliadas à inovação e funcionalidade. "Uma garrafa bonita e funcional agrega valor ao produto e estimula o consumidor, principalmente no mercado de cervejas artesanais, fatores que despertam a curiosidade e geram impacto positivo no aumento de vendas", reforça o gerente de contas, Felipe Velame. www.engarrafadormoderno.com.br
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MERCADO
Cervejas Artesanais
A Krones acredita que o sucesso depende de um cuidadoso planejamento do investimento. Por isso, disponibiliza projetos turn-key, com soluções para a construção de cervejarias completas, de acordo com as necessidades e o planejamento estratégico de cada empresa. "São soluções de processos de produção de bebidas, envase, embalagem, tecnologia de informação (TI), serviços e de logística. Atuamos na parte mercadológica e garantimos todo apoio para o dimensionamento da capacidade produtiva, área, infraestrutura, equipamentos, entre outros pontos essenciais para a eficácia de uma cervejaria artesanal", orienta o diretor comercial da Krones no Brasil, Silvio Rotta. Entre as recentes tecnologias, destaca-se a MicroCube, planta
“A alta tecnologia também está disponível para pequenas e médias produções, como forma de impulsionar os negócios para as cervejarias artesanais”, Silvio Rotta, Krones
de cocção completa, com sala de cocção e adega de fermentação, desenhada para ser instalada em espaços limitados, para volumes de cocção de cinco a dez hectolitros. A máquina possui um moinho Na área de envase, uma novidade é a
de dois rolos com um rendimento por moagem de 500 quilos por
enchedora para latas Craftmate, com rendi-
hora, com alimentação de malte e descarga manual da moagem.
mento que varia entre 6.000 e 18.000 latas A cuba de maceração e filtração tem um sistema de aquecimento
por hora. Sua construção modular possui 24
da parede lateral para o processo de maceração. Para a filtragem,
válvulas de envase, que opera com alta flexi-
emprega-se o amplamente testado fundo falso de tanques gran-
bilidade, permitindo o uso de latas de diferen-
des. Enquanto na adega de fermentação, é possível escolher entre
tes formatos e volumes.
tanques com 5, 10, 20, 25 ou 50 hectolitros de conteúdo líquido com arrefecimento de parede e de cone. Estão dotados, respectivamen-
Outro importante avanço tecnológico é a
te, de um dispositivo de fechamento para manutenção da pressão
VarioFlash B, pasteurizadora flash compacta
e de um indicador de temperatura e pressão.
que proporciona tratamento de produtos térmicos, uma máquina particularmente adequa-
Novidade da Krones é a enchedora para latas Craftmate com produção entre 6 mil e 18 mil latas por hora
da para faixas de produção de 18 a 40 hectolitros por hora, que pode ser combinada não apenas com enchimentos de garrafas de vidro e latas, mas também com sistemas PET de barris para cervejas. "Este é mais um exemplo de como a alta tecnologia já está disponível para pequenas e médias produções, como forma de impulsionar bons negócios para as cervejarias artesanais", finaliza Rotta.
24
Engarrafador Moderno
CERVEJAS ARTESANAIS
Cultura
A tradição da
Escola Alemã
26
Engarrafador Moderno
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27
CERVEJAS ARTESANAIS
Cultura
Os produtos da Escola Alemã são equilibrados, com perfil bem definido e sensorialmente perfeitos
Carlos Donizete Parra
O
movimento das cervejas artesanais trouxe junto, além de
peculiaridades contribui para acertar a cer-
cervejas mais saborosas, a sede por conhecimento.
veja de sua preferência, além de ser uma viagem fascinante através da história e da
As pessoas estão em busca de informação, cursos e experimen-
cultura desses países. São quatro escolas
tações que possam auxiliá-los na escolha da cerveja que mais lhe
cervejeiras no mundo: Alemã, Inglesa, Bel-
agrade naquele momento.
ga e Americana.
Aprender sobre as escolas cervejeiras, suas características e 28
A escola Alemã é a mais tradicional e, Engarrafador Moderno
entre nós brasileiros, a mais conhecida, com uma riquíssima
também não podemos deixar de mencio-
herança cultural construída ao longo de muitos séculos de
nar a participação alemã para o desen-
brassagens.
volvimento dessa cerveja através de técnicas e aprofundados estudos.
Também na Alemanha a Ale reinou absoluta por muitos anos, principalmente pela falta de equipamentos de refrigeração,
Lei da Pureza
tão necessários para fermentação, em especial da Lager (que
Outra importante contribuição da Es-
ainda não existia). Os bávaros estocavam cerveja nas cavernas no inverno para conservá-la até o verão, período em que não produziam cerveja. Na tentativa de aumentar a disponibilidade de cerveja para o verão passaram a levar grandes blocos de gelo formados em lagos e rios para essas cavernas, descobrindo que a fermentação a frio também era possível e, então, passaram a
cola Alemã para o mundo cervejeiro é a Lei da Pureza (Reinheitsgebot), ainda utilizada por muitos cervejeiros em todo mundo. Com mais de 500 anos, datada de 1516, a Lei da Pureza ainda está presente em boa parte da cerveja produzida na Alemanha nos dias atuais.
usar as cavernas não só para armazenagem, mas também para esse processo de produção. Depois de algum tempo utilizando esse sistema de produção, acidentalmente, selecionaram um tipo de levedura mais resistente ao frio e que produzia cervejas mais límpidas e com menos sabores indesejados, muito antes de se ter conhecimento do que eram leveduras. Daí nasceu a levedura de baixa fermentação conhecida e utilizada até hoje, batizada de Lager, cujo nome cientifico é Saccharomyces Carlsbergensis em homenagem a cervejaria Carlsberg, onde nosso conhecido cientista Louis Pasteur trabalhava quando descobriu em seu microscópio a tal levedura. Lager vem de lagerung, que em alemão significa armazenamento ou qualquer local que se possa guardar ou estocar produtos. Essa descoberta, em pouco tempo difundiu-se entre os cervejeiros alemães, chegando também à Boêmia Checa, mais precisamente na cidade de Pilsen dando origem ao estilo de cerveja mais popular do mundo até hoje, a Pilsen. Esse estilo de cerveja ganhou notoriedade mundial, e aí www.engarrafadormoderno.com.br
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CERVEJAS ARTESANAIS
Cultura
A Reinheitsgebot determinava que na formulação da cerveja só três ingredientes podiam ser utilizados: água, malte de cevada e lúpulo. A levedura só foi descoberta algum tempo depois e, então incluída na Lei. Sensorialmente, os produtos da escola alemã destacam muito mais o malte e os lúpulos utilizados na sua fabricação do que os aromas e sabores provenientes da fermentação. São cervejas muito bem acabadas, fabricadas segundo técnicas apuradas que prezam totalmente pela qualidade do produto final. A cultura alemã pode ser facilmente observada na valorização de detalhes de cada
FERMENTAÇÃO DA CERVEJA
cerveja produzida.
As cervejas são definidas de acordo com a Reverenciadas mundialmente, as cervejarias alemãs não se limitam
levedura utilizada, podendo ser ale ou lager.
a produzirem somente lagers. Estilos famosos da família Ale fazem parte dessa escola, como a Weiss, Altbier, Kolsch e Berliner Weisse.
Os microrganismos responsáveis pela fermentação da cerveja pertencem ao gênero Sac-
As cervejas alemãs têm um perfil bem definido, bem comporta-
charomyces, e são divididos em dois grupos: os
do. É uma cerveja limpa, onde tudo é bem controlado, é como fazer
de baixa fermentação e os de alta fermentação.
um produto e sensorialmente nada sobra e nada falta, é uma cerveja redonda.
Leveduras de baixa fermentação: reproduzem-se e fermentam bem em baixas
No Brasil, convivemos por centenas de anos somente com as cervejas mainstream, a única escola cervejeira conhecida era a alemã. Quem sabia fazer cerveja eram os alemães e foram eles que influenciaram nossa indústria cervejeira e nossos hábitos de consumo com relação a essa bebida. Os principais fabricantes de equipamentos cervejeiros no país são alemães (KHS e Krones). Os mestres cervejeiros sempre foram formados na Alemanha. Por muitos anos a indústria cervejeira conviveu com o preconceito aos profissionais formados na Espanha ou qualquer outro país da Europa que não fosse a Alemanha.
temperaturas (de 5°C a 15°C), possuem um perfil aromático mais neutro, normalmente sedimentam no final da fermentação e formam uma maior quantidade de compostos sulfurosos. Leveduras de alta fermentação: trabalham melhor em ranges de 15°C a 25°C. Normalmente, produzem uma camada de espuma na superfície do tanque e, por isso, são chamadas de leveduras de alta fermen-
Atualmente, a situação é outra e devemos destacar a belíssima herança deixada pela Escola Alemã de Cerveja para nossa indústria
tação. Produzem uma maior quantidade de subprodutos durante a fermentação.
e nosso povo. 30
Engarrafador Moderno
VINHOS
Sustentabilidade
Vinícola Garibaldi inova com linha de sucos e espumantes biodinâmicos Empresa gaúcha é pioneira no Brasil a apresentar produtos com certificação internacional
A
Cooperativa Vinícola Garibal-
do ainda este mês com lote de espuman-
Cooperativa, que já tem opções orgâni-
di potencializa a premissa de
tes numerados (são apenas 700 garrafas
cas no portfólio, além das bebidas produ-
que a vida pode ser vivida em
para quem quiser conhecer a novidade)
zidas pelos métodos tradicionais.
harmonia e inova ao lançar a primeira
e suco de uva produzidos a partir de téc-
linha de espumantes e sucos biodinâmi-
nicas que respeitam o equilíbrio entre a
A agricultura biodinâmica foi desen-
cos do Brasil com certificação internacio-
natureza, o homem e o universo. O lança-
volvida a partir dos preceitos de Rudolf
nal. Batizada de ‘Astral’, chega ao merca-
mento incrementa o mix de produtos da
Steiner, em 1924, na região da atual Polô-
32
Engarrafador Moderno
nia. Ele utilizava a antroposofia para con-
gando ao processo de vinificação, resul-
siderar a relação do homem com a nature-
tando em bebidas com mais vitalidade”,
za e buscar a prosperidade da agricultu-
explica a engenheira agrônoma Lara Sil-
ra – entendendo que, além da substân-
vestrin, responsável técnica pelo proje-
cia nutritiva, o alimento também ofere-
to de viticultura biodinâmica.
ce a vitalidade nele presente. “Para entender essa composição, é importante saber que os produtos biodinâmicos são obrigatoriamente orgânicos, sendo ainda mais restritivos quanto ao uso de agrotóxicos e insumos agrícolas. O grande diferencial está na busca pela harmonia entre os reinos humano, animal, vegetal e mineral, potencializada pela influência dos astros. Assim, os cuidados começam nos vinhedos, respeitando o ambiente; passando pelo zelo com as videiras e che-
O trabalho com a agricultura biodinâmica exige forte conexão com a essência desse método e seus princípios. Para isso, é necessário viver os processos naturais mediante a prática, a observação e a percepção. Dessa forma, o agricultor preserva sua saúde, o meio ambiente e as relações pessoais – resultado comprovado pela produtora Rosângela Bettú Lazzari, de Garibaldi, uma das três fornecedoras das uvas biodinâmicas utilizadas pela Cooperativa na produção dos espumantes e sucos da linha Astral. “Em
Lara Silvestrin, responsável técnica pelo projeto de viticultura biodinâmica
2008, comecei a converter a propriedade para a produção orgânica. Aos poucos, participando de cursos e treinamentos, fui me interessando pela produção biodinâmica, que desenvolvo desde 2016. É exigido um trabalho mais rigoroso, com mais mão de obra e até custo um pouco acima, mas compensa por estar em um ambiente agradável, saudável e que oferece uma produção uniforme, com uvas de aromas e sabores acentuados”, comenta. Atualmente, Rosângela fornece cerca de 20 toneladas de uvas Bordô, Isabel e Chardonnay à Cooperativa. Para o consumidor, produtos biodinâmicos significam a possibilidade de se
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VINHOS
Sustentabilidade
Oscar Ló, presidente da Cooperativa Vinícola Garibaldi em evento de lançamento da linha Biodinâmicos Garibaldi
nutrir com alimentos saudáveis e re-
nacional – modelo de cooperação
pletos de forças vitais, bem como
mundial baseado em responsabili-
contribuir com a preservação dos
dade, transparência e autonomia re-
recursos naturais, da biodiversidade
gional.
e ainda ser um agente de transfor-
Onde encontrar
mação para uma agricultura consciente e integrada.
A primeira produção de espumantes Brut Champenoise e sucos
Certificação reconhecida internacionalmente
de uva ‘Astral’ serão vendidos no varejo anexo ao complexo enotu-
A linha Astral da Cooperativa Vi-
rístico da Cooperativa Vinícola Ga-
nícola Garibaldi chega ao mercado
ribaldi. Os sucos chegam ao merca-
enriquecida por outro diferencial im-
do com preço médio de R$ 18,00 e
portante. É a primeira série de espumantes e sucos biodinâmicos no
também poderão ser encontrados
país certificada por uma auditoria.
em pontos de venda que já ofere-
No Brasil, a certificação por audito-
cem os sucos orgânicos da marca.
ria de alimentos e produtos biodinâ-
Já os espumantes, limitados a 700 garrafas numeradas, serão comercia-
micos é realizada pela empresa IBD Certificações. Já a certificação participativa
mentos biodinâmicos certificados apre-
lizados também em alguns canais virtu-
de alimentos e produtos biodinâmicos,
sentam o selo Demeter, que, assim como
ais e estabelecimentos gastronômicos
atualmente, é feita pela ABD – Associação
as Normas de Produção e Processamento,
parceiros, ligados à proposta slow food.
Biodinâmica. Em todo o mundo, os ali-
é gerido pela Associação Demeter Inter-
O preço é de R$ 70,00 por garrafa.
34
Engarrafador Moderno
CAFÉ
Consumo
Brasileiro consome mais café Qualidade, produtos diferenciados e novos momentos de consumo incrementam a demanda da bebida no País
como o segundo maior consumidor de café do mundo. A procura por café segue em plena expansão, acompanhando uma tendência que se observa globalmente. Entre
O
as empresas associadas da ABIC, o cresciconsumo interno de café no
de 2016 a outubro de 2017, conforme le-
mento sobre o período anterior foi de
Brasil chegou a 21 milhões de
vantamento da Associação Brasileira da
7,03%, demonstrando que os brasileiros
sacas, no período de novem-
Indústria de Café – ABIC. Esses números
estão consumindo mais café. Este au-
bro de 2017 a outubro de 2018, represen-
elevam o consumo per capita para 6,02
mento foi particularmente importante
tando um crescimento de 4,80%, com re-
kg/ano de café cru e 4,82 kg /ano de café
porque o ano foi caracterizado por uma
lação ao período anterior, de novembro
torrado e moído, o que mantém o Brasil
redução da oferta do grão, motivada pela
36
Engarrafador Moderno
seca severa que atingiu a região produto-
torrado. A preferência por espressos, bem
vulgação dos resultados de concursos de
ra de café conilon em 2016 e 2017, trazen-
como a procura por máquinas automáti-
qualidade com recordes de valores pagos
do como consequência uma volatilidade
cas e domésticas de café elevou o total
aos produtores vencedores.
nos preços finais. E mesmo assim o brasi-
das vendas em grão, que passou de 18%
leiro não reduziu a compra.
para 19%. Por outro lado, o fenômeno
É fruto também do conhecimento dos
das cápsulas parece ter acelerado ainda
benefícios do café para a saúde humana,
mais, trazendo uma mudança de hábitos
com a divulgação de efeitos positivos pa-
dos consumidores, que veem na pratici-
ra a prevenção de diabetes, problemas
O consumo continua concentrado nas
dade e na variedade de sabores, as carac-
cardiovasculares, Parkinson e combate
residências, representando 64% do to-
terísticas adequadas para uso no lar, nos
aos radicais livres, entre outros. Todos
tal, enquanto fora-do-lar atingiu 34%. Es-
escritórios, em pequenos comércios, lo-
esses fatores são potencializados pelo
te último tende a crescer continuamen-
jas e outros estabelecimentos onde an-
interesse dos consumidores nos cafés
te, porque a oferta de cafés de alta quali-
tes não havia serviço de café.
gourmet e especiais, de alta qualidade,
Consumo residencial e fora-do-lar
maior valor agregado que têm remunera-
dade em cafeterias, restaurantes e panifi-
Cafés de alta qualidade
cadoras induz ao aumento de demanda
do adequadamente os agentes da cadeia
da bebida. Destaca-se também o consu-
Os consumidores brasileiros estão mais
mo do grão torrado no food service, que
exigentes com relação à qualidade. Isso é
segue em crescimento.
resultado de maior conhecimento sobre ca-
Programa de Qualidade
produtiva.
fés, suas características, suas diferenças por
A ABIC criou em 2004, o PQC – Pro-
Segmentação do consumo
formas de preparo, dos diferentes terroirs,
grama de Qualidade do Café, que cer-
Cresceu a busca por cafés em grão
regiões produtoras diversas e de muita di-
tifica e monitora a qualidade das marcas
Ano anterior
Ano atual
(Nov / 16 a Out / 17)
(Nov / 17 a Out / 18)
(scs / ano)
(scs / ano)
Empresas associadadas
13.681.130
14.642.300
7,03
Empresas não-associadas
5.282.200
5.282.200
-
Total geral de café torrado e moído
18.963.330
19.924.500
5,07
Empresas de café solúvel (*)
1.079.930
1.079.930
-
20.043.260
21.004.430
4,80
Consumo percapita: café em grão cru (kg / hab. ano)
5,81
6,02
Consumo percapita: café torrado e moído (kg / hab. ano)
4,65
4,82
Categoria
Crescimento %
(*) Fonte mercado Total nacional de consumo de café (scs/ano)
Fonte: ABIC
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37
CAFÉ
Consumo
que aderem ao programa e são destacadas por um selo que garante ao consumidor o tipo Extra Forte, Tradicional, Superior ou Gourmet. Um aplicativo gratuito (deolhonocafé), nas plataformas Android e IOS, desenvolvido pela entidade, permite que seja verificada através do código de barras do produto, se o café é certificado ou não e em qual programa. Sendo certificado no PQC, o consumidor pode acessar as suas características, como tipo de bebida, ponto de torra, sabor e aroma. Além de poder fazer comentários e denúncias.
Perspectivas
Consumidores estão mais exigentes quanto à qualidade do café, fruto de maior conhecimento sobre o produto dustriais que conduzem à qualidade.
e monitoramento da pureza e da qualidade, por meio das análises laboratoriais.
ABIC altera metodologia Desse total, 405 são empresas asso-
O consumo de café deve continuar em
Ao longo dos anos, a ABIC também con-
ciadas, que respondem por 73,5% do con-
expansão com uma tendência de cresci-
tabilizava em seu levantamento a estimativa
sumo interno de café torrado e moído
mento contínuo até 2021, com evolução
do consumo do grão utilizado pelas empre-
(14,64 milhões de sacas), enquanto 988
estimada em 3,5% ao ano (Fonte: Euro-
sas não associadas e por outros canais de
empresas são as “não associadas”, cuja
monitor).
consumo “não cadastrados”, como fazen-
produção é menor e seu volume é esti-
das, cafeterias e informais. Nesta nova me-
mado com base em informações do mer-
todologia, a ABIC desconsiderou o volume
cado ou por comparação com empresas
antes atribuído às não cadastradas, o que
do mesmo porte.
Cafés de alta qualidade, Superiores ou Gourmet devem ganhar espaço na preferência de grupos de consumidores que valorizam sabor e aroma diferenciados e que já demonstraram que pagam mais
representou uma redução de 1,953 milhão de sacas, no volume total apresentado anteriormente.
desde que a entrega seja corresponden-
A ABIC acredita que o consumo interno possa ser ainda maior, principalmente quando contabilizada a demanda em
te. Cafés Tradicionais e Extra Forte conti-
Com relação às empresas não asso-
cafeterias, panificadoras, e outros pon-
nuarão sendo o grande "consumo" e ga-
ciadas, este número é importante por-
tos, que muitas vezes torram seus pró-
nharão mais qualidade em função das sa-
que a ABIC registra em seu banco de da-
prios grãos, bem como, o consumo nas
fras boas em 2017/2018 e 2018/2019, e
dos a existência atual de 1393 empresas
mais de 300.000 fazendas de café, cujo
do maior cuidado das indústrias com as
de café no País, cujos produtos foram co-
cálculo do volume não pode ser determi-
matérias-primas e com os processos in-
letados no mercado para o rastreamento
nado com facilidade.
38
Engarrafador Moderno
CONHECIMENTO ATUALIZADO E EXCLUSIVO Engarrafador Moderno oferece conteúdo em diversos formatos, possibilitando ao leitor se antecipar aos desafios do cenário nacional e internacional de bebidas e alimentos líquidos. Tendências, entrevistas, conteúdo técnico, notícias, novidades.
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CAFร
Negรณcios
Starbucks para degustar em casa
40
Engarrafador Moderno
Aliança entre Nestlé e Starbucks lança primeiros produtos no mercado mundial de cafés
Nos próximos dias, a Nestlé começará a lançar esses produtos em vários mercados da Ásia, Europa, América Latina, Oriente Médio e EUA. Os clientes em todo o mundo poderão desfrutar de seu
A
Nestlé acaba de lançar uma
rão 24 produtos, incluindo grãos inteiros
nova linha de produtos de ca-
e grãos torrados e moídos, bem como as
fé da marca Starbucks, que
primeiras cápsulas Starbucks desenvol-
estará disponível em todo o mundo. Se-
vidas de acordo com as tecnologias e sistemas de café próprios para Nespresso e Nescafé Dolce Gusto. Este é o primeiro lançamento de produtos desde que as duas empresas uniram forças formalmente em agosto do ano passado e criaram uma aliança global de café. "Nossas duas equipes fizeram um trabalho excepcional em apenas seis meses, desenvolvendo uma gama de novos e empolgantes cafés premium, elaborados com cuidado e paixão, combinando o know-how da Nestlé em cafés e sistemas com a expertise da Starbucks em
café Starbucks favorito em casa, quando os produtos se tornarem amplamente disponíveis nos supermercados e principais plataformas online. "Estamos muito satisfeitos em poder fornecer nossos cafés premium e de alta qualidade da Starbucks para os clientes degustarem em casa, nas plataformas de café em dose única mais populares do mundo, os sistemas Nespresso e Nescafé Dolce Gusto", disse John Culver, presidente do grupo Starbucks International e responsável global pelos canais de desenvolvimento, cafés e chás. A nova linha de produtos de café inclui inúmeros blends famosos e cafés de origem da marca Starbucks, bem como uma seleção clássica de bebidas, como Caramel Macchiato e Cappuccino.
café, torrefação e blend", disse Patrice
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Bula, vice-presidente executivo da
De acordo com a aliança feita entre as
Nestlé global e chefe das Unidades de
empresas, a Nestlé tem direito, por tempo
Negócios Estratégicos, Marketing, Ven-
indeterminado, de comercializar produtos
das e Presidente da Nespresso. "Com
de café e chá da Starbucks embalados para
Nescafé, Nespresso e Starbucks, a Nestlé
o consumidor e também os destinados ao
tem agora o melhor portfólio de cafés
segmento de foodservice, em todo o mun-
para encantar os consumidores em todo
do, exceto nas cafeterias Starbucks e ex-
o mundo", acrescentou.
cluídos os produtos prontos para beber. 41
LEITE
Processo
Adulteração do leite: por fim, o que é consumido?
N
os dias atuais, cada vez mais está presente a dificuldade em obter uma alimentação de
qualidade. Parte desse motivo ocorre devido à dificuldade em obter informações confiáveis referentes aos alimentos consumidos. Dentre as principais dificuldades encontradas está a utilização de substâncias não permitidas pela justiça em plantações, adulteração de alimentos e adição de conservantes irregulares. A indústria de laticínios está entre as áreas mais afetadas pela modificação da matéria-prima. Isto ocorre por conta do leite ser sensível a fatores ambientais e
A fiscalização e acompanhamento de alguns processos tornam-se fundamentais para evitar a adulteração do leite e manter suas características nutricionais
também exigir cuidado ao manuseio para que não ocorra nenhuma contaminação que leve a perda do produto.
Quais as principais formas de adulteração do leite? Por conta do leite ser utilizado como matéria prima para diversos fins, a sua
Laís Cristina Kremer
adulteração pode ocorrer em inúmeras etapas do processo. Dentre as principais formas de adulteração está a fraude por adição de água, que é utilizada com o
42
Engarrafador Moderno
intuito de aumentar o volume. Ela geralmente ocorre através da utilização de aditivos, cujo o intuito é de que não sejam identificados em testes rápidos a sua
O leite pode ser adulterado em diversas fases do processo de produção
adulteração. Dentre outros adulterantes está a adição de conservantes, que possuem o intuito de aumentar a durabilidade do leite e então torná-lo menos sensível a condições ambientes, e também a utilização de neutralizantes com o intuito de mascarar o pH da ação microbiana. Outra forma de adulteração do leite que diminui ainda mais a sua qualidade e custo
Atualmente, o nível de CMP permiti-
Esta fraude é considerada impactante
é a adição do soro de queijo, cujo o objeti-
do pelo Ministério da Agricultura, Pecuá-
por conta de que se der continuidade ao
vo é aumentar o volume do produto. A adi-
ria e Abastecimento (MAPA) é de 30mg /
processo o leite comercializado não será
L, conforme a normativa Nº 69 de 13 de
mais leite e sim apenas soro de queijo,
dezembro de 2006. Este nível é permiti-
que não é o descrito da embalagem e
do por conta de que em alguns casos é
também não possui as mesmas proprieda-
gerado a pseudo-CMP, sendo esta decor-
des e nutrientes.
ção do soro ocorre por conta de ambos (soro de queijo e o leite) serem matrizes semelhantes, porém, perante a legislação brasileira é proibida a adição de sólidos de queijo em leite e o mesmo deve ser tratado como água residual do processo de fabricação da indústria queijeira.
Como identificar a adição de soro de queijo em leite?
rente da ação natural de bactérias e outros fatores. Caso o nível esteja acima
A qualidade na alimentação é algo
do permitido, é indicado que o leite seja
que cada vez mais está sendo deixada
usado para outras finalidades.
em segundo plano, priorizando sempre questões que favoreçam a economia,
A análise do índice de CMP é feita
possuam maior rentabilidade e maior
por HPLC (cromatografia líquida de alta
produtividade, por isso é necessário a
A partir da adulteração utilizando o
eficiência) a qual demonstra sensibilida-
fiscalização e acompanhamento de al-
soro de queijo é possível identificar esta
de e é capaz de identificar adições de
guns processos industriais.
modificação através do índice de casei-
soro em quantidades menores que 1%.
nomacropeptídeo (CMP), que é gerado
O método de análise e preparo de amos-
pela ação da enzima quimosina durante
tra é descrito conforme exigido pelo MA-
a coagulação enzimática do leite no pro-
PA e tem por intuito o fim do comércio de
cesso de produção de queijos.
produtos adulterados.
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Laís Cristina Kremer Engenheira química do Freitag Laboratórios
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EMBALAGEM
Plástico
Indústria do Plástico quer triplicar crescimento A produção de transformados plásticos registrou aumento de 0,8% no último ano. Para 2019, a expectativa é de +2,5%
houve uma quebra nesse ritmo já lento de recuperação, e a tendência de crescimento que havia até então se converteu em estagnação. Novembro e dezembro também foram meses muito ruins de desempenho, sendo este último um mês de
A
expectativa de crescimento da in-
Esse resultado abaixo das expectati-
retração para praticamente todas as ati-
dústria do plástico para 2018 era
vas é explicado em parte pelo desempe-
vidades econômicas”, explicou José Ri-
de 2,2% na produção física. Os
nho negativo registrado em setores que
cardo Roriz Coelho, presidente da Asso-
dados da Pesquisa Industrial Mensal – Produ-
são grandes demandantes de plástico,
ção Física (PIM-PF) – divulgados em feve-
como o de alimentos (-5,1%) e o de bebi-
reiro pelo Instituto Brasileiro de Geografia e
das (-0,1%); bem como a realização da
Estatística (IBGE), mostra que a expansão do
Copa do Mundo e das eleições, momen-
setor foi de apenas 0,8%. No período, foram
tos que normalmente desaceleram a ati-
produzidas aproximadamente 6,17 milhões de toneladas de produtos transformados. 44
vidade. “Com a paralisação logística em maio,
ciação Brasileira da Indústria do Plástico (ABIPLAST). Para 2019, as expectativas de produção física do setor são um pouco maiores – um crescimento de 2,5% no ano. “Essa projeção ainda é conservadora, considerando que esperamos melhorias estrutuEngarrafador Moderno
rais para a economia, como as que vêm sendo anunciadas pelo novo governo. O pior momento para a indústria já ficou para trás. Acreditamos que 2019 será de continuidade de uma recuperação lenta da indústria”, ressaltou Roriz Coelho. Mantendo-se o ritmo atual, a produção só voltará aos níveis pré-crise em 2023.
Déficit histórico Historicamente deficitária na balança comercial, a indústria de produtos transformados plásticos, registrou em 2018 uma recuperação da demanda doméstica (+1,5%), em parte atendida por
O setor de plásticos no Brasil tem baixa competitividade em virtude do alto custo da matéria-prima
importações. No ano, entraram no País 747 mil toneladas de produtos, a um valor de 3,37 bilhões de dólares. Isso equivale a um aumento de 8,9% em volume e de 12,2% em valores.
nacional, segundo empresários do setor.
comercial”, afirmou Roriz Coelho. A pro-
Uma sondagem da ABIPLAST com seus
jeção para 2019 é um acréscimo de 5%
associados revela que 97% não conside-
na demanda por transformados plásticos.
ram os preços de resinas no mercado in-
Nesse mesmo período, as exporta-
terno competitivos, o que faz com que os
ções tiveram um acréscimo de 4,3% em
produtos importados ganhem mercado
volume (276 mil toneladas deixaram o
por questão de preço.
País) e de 1% em valores (1,22 bilhão de
Geração de emprego Dentre os setores da indústria de transformação, a de fabricação de produtos de material plástico é o 4º maior em-
“Nosso setor tem um problema de
pregador e, dentre os cinco maiores em-
baixa competitividade por conta do alto
pregadores, o que paga os melhores salá-
custo de matéria-prima, praticado acima
rios. No entanto, em relação à geração
do mercado internacional. Hoje, 14,3%
de novos postos de trabalho em 2018, o
da nossa demanda é suprida por importa-
cenário se manteve praticamente está-
ções. Não acreditamos em superávit na
vel: foram criadas 483 novas vagas, uma
balança de transformados para este ano,
alta de 0,2%. Assim, o setor encerrou o
mas, caso ações de melhoria de acesso à
ano com 312,9 mil trabalhadores. Para
O motivo para esse baixo desempe-
matéria-prima sejam efetivadas, começa-
2019, a expectativa é crescer 2,2%, com
nho está ligado à baixa competitividade
remos a ver uma redução nesse déficit
a geração de 6,8 mil novos empregos.
dólares). Sendo assim, no último ano, a balança comercial voltou a registrar um crescimento deficitário: 11,9% em volume (déficit de 471 mil toneladas) e 19,7% em valores (déficit de 2,15 bilhões de dólares). Tendência essa que se manterá em 2019.
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EVENTOS
Agenda
de cervejas artesanais do Brasil e que concentra a segunda bacia leiteira nacional. Mercados que estão em constante qualificação e expansão. E ainda ganham destaque no evento as indústrias de azeite de oliva, água mineral e sucos de diversas fru-
Envase Brasil 2020 “Um evento mais”
tas, em especial, de uvas. A edição 2020 espera 170 expositores do Brasil e de outros 12 países, além de projetar 10.000 visitantes nos quatro dias de evento.Economicamente, a estimativa é a de superar a edição de 2018, com negócios da ordem de 130 milhões de reais. A Envase Brasil também se destaca pela geração de conteúdo e relacionamento com profissionais das áreas de atuação e afins com bebidas e alimentos. Os encontros setoriais têm contribuído para deixar o evento cada vez mais concorrido e qualitativo. “ Cada vez mais ouvimos dos nossos expositores que esse é um fator de sucesso do evento: a Envase é uma feira tranquila e bem visitada! Você recebe público diversificado dos seg-
Eventos setoriais contribuem para qualificação da feira
mentos das indústrias de bebidas e alimentos, em especial do vinho, sucos, cerveja artesanal, cachaça e destilados,
M
água mineral, laticínios e outros” - destaais novidades e segment o s
A Envase Brasil consolidou-se como
em exposição, mais tec-
evento referencial para negócios junto às
nologia, mais opções de
indústrias de bebidas e alimentos no Sul
insumos e muito mais oportunidades de rela-
do Brasil. O evento acontece na região
A Envase Brasil acontecerá em Bento
cionamento e negócios com profissionais e
que é a maior produtora de vinhos do país;
Gonçalves, na Serra Gaúcha, no período
indústrias de bebidas e alimentos.
no estado que já apresenta a maior oferta
de 31 de Março a 3 de Abril de 2020.
46
ca Vicente Puerta, diretor presidente da feira que chega a sua 14a edição.
Engarrafador Moderno
NOTÍCIAS Café Santa Monica avança em território chinês O Café Gourmet Santa Monica participou do China International Import Expo em Shangai a convite da FIESP - Federação das Indústrias do Estado de São Paulo em parceria com o CIESP - Centro das Indústrias do Estado de São Paulo e com a APEX-BRASIL - Agência Brasileira de Promoção de Exportações e Investimentos. Realizado no National Exhibition and Convention Center de Shanghai, maior cidade e economia da China, o evento contou com expositores de mais de 100 países e cerca de 150 mil compradores.
ca, o evento proporcionou maior reconhecimento
para demonstrar a um público novo no consumo
Segundo Colin Francis, executivo de negó-
e repercussão da marca para diversos potenciais
de café, no caso os chineses, a excelência do
cios internacionais do Café Gourmet Santa Moni-
parceiros e países. "Foi uma grande oportunidade
café gourmet brasileiro", acrescentou Francis.
Combate ao envelhecimento e obesidade
ABE elege novo presidente
Na medida em que o número de consumidores de produtos funcionais aumenta e fica mais exigente, o mercado precisa se atualizar. Essa é a proposta do Congresso WellFood Ingredients, Summit Internacional de Ingredientes Funcionais, Nutracêuticos e Naturais, que acontece nos dias 3 e 4 de abril, no Centro de Exposições Pro Magno, em São Paulo. Uma das palestras do Congresso será realizada pela nutricionista Natália Marques, da VP Centro de Nutrição Funcional, especialista em Nutrição Esportiva Funcional e em Fitoterapia. Natália vai abor-
O enólogo Daniel Salvador assume a
reforçando o papel da entidade de seguir opor-
presidência da Associação Brasileira de Eno-
tunizando a qualificação dos associados. Pa-
logia no exercício 2019-2020.
ra alcançar os objetivos propostos, Salvador
dar seus estudos sobre compostos bioativos,
Enólogo proprietário da Vinícola Salva-
contará com o apoio de outros 15 enólogos
probióticos e fitoterápicos no combate ao enve-
tore, de Flores da Cunha, o jovem presidente
que, junto com ele, formam a nova diretoria
lhecimento e a obesidade. Além disso, analisa-
pretende dar continuidade às ações da ABE,
da entidade.
rá como a indústria reage a esses alimentos. www.engarrafadormoderno.com.br
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NOTÍCIAS Heineken anuncia novo presidente no Brasil O Grupo Heineken no Brasil anunciou em
gração a partir de 2017, liderando um time de 9
fevereiro a nomeação de Mauricio Giamellaro
mil colaboradores ao mesmo tempo em que
como novo presidente da Companhia no país, a
conduzia um complexo sistema de distribuição.
partir de 1º de março de 2019. Giamellaro tem
“Mauricio é conhecido por ser um líder inspi-
mais de vinte anos de experiência no mercado
rador e um importante pilar para o estabelecimen-
de bens de consumo e sucederá Didier De-
to da cultura de nossa Companhia no Brasil, após
brosse, que deixa a Companhia após 22 anos.
a aquisição e integração bem-sucedidas da Brasil
Giamellaro ingressou na Heineken em 2012
Kirin. Estou confiante de que a combinação de
e, desde então, tem desempenhado um papel
suas habilidades, experiência e capacidade de li-
fundamental como Vice-presidente de Vendas
derança será fundamental para alcançar nossa
e Distribuição. Nesse período, a empresa entre-
ambição para o Brasil nos próximos anos, em
gou excelentes resultados e aumentou sua par-
continuidade ao grande trabalho realizado por Didier
ticipação de mercado. O executivo apoiou a
Debrosse”, disse Marc Busain, Presidente da
aquisição da Brasil Kirin e o processo de inte-
Região das Américas da Heineken.
Mauricio Giamellaro torna-se o primeiro brasileiro a liderar a empresa no país
Embrapa lança cultivares de uvas A Embrapa Uva e Vinho lançou, em fevereiro, duas novas cultivares de uva: a BRS Melodia, uva rosada de mesa sem sementes, crocante, com gosto de frutas vermelhas e muito doce e a BRS Bibiana, uva para elaboração de vinho branco, com alto grau de açúcar, resistente a doenças e alta produtividade, chegando a 25 toneladas por hectare. Ambas cultivares são adaptadas ao clima temperado do Sul do país e demandam menor quantidade de insumos para o controle de doenças quando comparadas a outras
48
cultivares com a mesma finalidade. Além des-
mentes BRS Isis e BRS Vitória, que foram
Gaúcha, a principal recomendação para as
sas duas novidades, a Embrapa apresentou
desenvolvidas inicialmente para produção em
três cultivares de mesa, BRS Isis, BRS Vi-
as recomendações de cultivo na Serra Gaú-
regiões de clima tropical, com destaque para
tória e BRS Melodia, é o cultivo sob cobertu-
cha das cultivares de uva de mesa sem se-
o Vale do São Francisco (PE/BA). Na Serra
ra plástica.
Engarrafador Moderno
NOTÍCIAS Engarrafador A REVISTA DE NEGÓCIOS E TECNOLOGIA EM BEBIDAS
®
MODERNO
Volvo investe R$ 250 milhões em expansão
PUBLISHER Carlos Donizete Parra carlosparra@editoraaden.com.br
ARTE Maira Scarcioffolo edit@editoraaden.com.br Foto Capa: Divulgação
PUBLICIDADE Sandra Cazeris sandracazeris@editoraaden.com.br
ASSINATURA assinatura2@editoraaden.com.br Engarrafador Moderno é uma publicação da 4P's Editora com circulação nacional para todo o setor de fabricação, produção, engarrafamento e distribuição de bebidas e seus fornecedores.
Endereço: Av. Goiás, 191 09521-310 - São Caetano do Sul - SP Tel./Fax: + 55 11 4221-1555 As matérias assinadas por colaboradores não refletem a opinião da Editora.
O Grupo Volvo está expandindo sua ope-
resultado dos sinais consistentes de retoma-
ração no Brasil em 2019. A empresa come-
da da economia e da expectativa de um au-
çou o ano contratando 300 novos funcionári-
mento de cerca de 30% no mercado total de
os, aumentando o segundo turno de cami-
caminhões no Brasil”, declara Wilson
nhões e ampliando em mais R$ 250 milhões
Lirmann, presidente do Grupo Volvo Améri-
os investimentos até 2020. “Nossa decisão
ca Latina. O segmento de ônibus também
de novos investimentos e contratações é
mostra bons indicadores de melhora no País.
Atividade industrial fecha 2018 com resultado positivo O Indicador Ipea de Consumo Aparente de Bens
na comparação com novembro. Com isso, o indica-
Carvalho, explica que a demanda por bens industri-
Industriais registrou crescimento de 3% em 2018,
dor apontou queda de 2,1% no quarto trimestre do
ais acompanhou a trajetória da produção interna da
embora o resultado para o mês de dezembro tenha
ano passado. O autor da análise e pesquisador do
indústria: “Houve uma desaceleração no quarto tri-
permanecido ligeiramente estável, avançando 0,1%
Grupo de Conjuntura do Ipea, Leonardo Mello de
mestre, assim como ocorreu com o investimento”.
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