ALIMENTOS
Saudabilidade
Evolução dos alimentos plant-based no Brasil Hoje, são oferecidos de bebidas e sorvetes a hambúrgueres, empanados, almôndegas e até pedaços inteiros de carne, peixe ou frango
Melicia Galdeano, Ilana Felberg, Janice Lima e Caroline Mellinger
D
esde 2019, o con sumidor brasileiro vem acompanhando uma enxurrada de lançamentos de pro-
dutos à base de ingredientes vegetais, conhecidos pelo termo inglês plant-based, com aparência, textura e sabor que se assemelham aos produtos feitos com proteína animal. São oferecidos de bebidas e sorvetes a hambúrgueres, empanados, almôndegas e até pedaços inteiros de carne, peixe ou
sivamente à base de soja. Nos anos
atendia ao público vegetariano e ve-
70, o extrato de soja já era uma opção
gano, embora sensorialmente ainda
ao leite e era inclusive oferecido na me-
estivesse um pouco distante dos
renda escolar para suprir o déficit nu-
produtos similares de origem animal.
tricional que atingia a população com baixo poder aquisitivo. Produtos enla-
O consumidor atual mais informado,
tados vegetais que se assemelhavam
exigente e mais consciente do seu papel
A categoria de produtos substitutos
à carne animal também podiam ser vis-
e seu compromisso com o planeta e com
da proteína animal não é nova no Bra-
tos nas prateleiras dos supermerca-
a causa do sofrimento animal, vem pres-
sil, mas antes estava muito restrita às
dos, embora em poucas opções. Por
sionando para que os modelos de pro-
populações vegana e vegetariana e os
muitos anos essa primeira geração de
dução se alterem para alternativas mais
produtos eram feitos quase que exclu-
produtos plant-based foi importante e
sustentáveis e humanizadas. Atenta à
frango. Todos feitos à base de plantas!
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Engarrafador Moderno
