SABÍEU QUÈ...?

Aprovada la norma UNE-EN 17446 de sistemes d’extinció d’incendis en cuines comercials

Text: David Jiménez, cap de Serveis Tècnics d’ENGINYERS BCN.

Recentment es va publicar la Norma UNE-EN 17446, Sistemas de extinción de incendios en cocinas comerciales. Requisitos de diseño, documentación y ensayo, que anul·la l’UNE 23510:2017 i que té com a objectiu establir una base tècnica comuna centrada en la protecció del risc més que en la definició del sistema d’extinció que es faci servir. Per aquest motiu, tal com s’indica a la introducció de la norma, no es consideren els requisits per als components que conformen els diferents sistemes d’extinció als quals s’aplica.

MÉS ENLLÀ DE LES ÀREES DE COCCIÓ

El document tècnic estén els requisits de protecció més enllà de les àrees de cocció a elements com la campana, el plènum o els conductes d’extracció per ser zones amb alt risc d’ignició pel greix que solen acumular. D’aquí ve que la norma estableixi els requisits mínims que cal aplicar al disseny, la installació, el funcionament, la prova i el manteniment dels sistemes fixos d’extinció amb cobertura per a tots aquests elements.

POSADA EN MARXA I INSTAL·LACIÓ

L’UNE-EN 17446 es divideix en nou capítols, que inclouen apartats com ara terminologia, disseny i requisits del sistema, posada en marxa i instal·lació. Aquests últims punts són molt importants, i la norma indica que els hauran de fer personal competent i capacitat pel fabricant. Així mateix, s’estableix que el manteniment s’ha de dur a terme d’acord amb el manual del sistema i que ha d’incloure una revisió semestral com a mínim.

La norma inclou també un apartat en què s’avaluen determinats riscos per al personal, com poden ser l’agent extintor, el soroll, les turbulències, la sobrepressió i d’altres.

Aquesta norma serà, doncs, de gran ajuda per als tècnics que hagin de projectar les mesures de protecció contra incendis de les cuines en activitats com ara restaurants, hotels, col·legis, obradors, etc.

Us recordem que, com a collegiats, teniu accés gratuït a aquesta i a totes les normes UNE i UNE-EN. l