EnjoyNordjylland Magasin 2024

Læsø

Ahhh … der er intet sted som Læsø. Den lille ø midt i havet, der er fuld af ro, luft og natur, og hvor alt ligger lige i nærheden.

Læsø er et helt magisk sted, og selvom øen kun er en kort sejltur fra Frederikshavn, føles det som en helt anden verden.

Her spises der gerne øens egne råvarer – fisk og jomfruhummer fra havet, salt fra saltsyderiet og den hjemmelavede Læsø Is – og alle de delikatesser, du finder ved vejboderne. Med tang (både til huse og til at spise) og ålegræs, rideture på strandenge og nætter under stjernerne har Læsø alt det, der skal til for at skabe helt særlige ferieminder.

På de næste sider kan du læse mere om, hvorfor præcis Læsø står i kø til at blive UNESCOverdensarv, og blive sulten, når vi fortæller om alt det, øens spisekammer serverer.

LÆSØ – HELE DANMARKS VERDENSARV

”Du finder det ikke andre steder i verden”

Hvis alt går vel, går der ikke længe, før Læsøs tanghuse og tradition for at syde salt havner på en fornem liste i selskab med blandt andre Machu Picchu i Peru og Great Barrier Reef i Australien. Vi har spurgt Kirsten Lynge, hvorfor Læsøs kulturarv kvalificerer sig til en plads på UNESCOs Verdensarvsliste.

Hvad gør Læsø til et helt særligt sted?

”På den her lille afsondrede ø i Kattegat har vi noget, du ikke finder andre steder i verden – vi har Rønnerne, og vi har over 350 år gamle tanghuse. De to ting rummer en fantastisk historie. Rønnerne er en lille, mærkelig lomme i naturen, hvor de geologiske lag og måden, havvandet skyller ind på land, danner utrolig saltholdigt vand. Det fandt man ud af for mange hundrede år siden, og efterhånden som man fandt en metode til at udvinde saltet, begyndte folk at bosætte sig på øen. I takt med den stigende produktion af salt blev træerne på Læsø udpint, og det betød, at man var nødt til at finde alternativt byggemateriale. Her fandt man ud af at bruge det opskyllede ålegræs, og det var øens kvinder, der udviklede den helt særlige flettemetode, der gjorde tanghusene så holdbare. I dag kan du opleve de selvsamme tanghuse, som blev bygget for over 350 år siden, ligesom du på Læsø Saltsyderi kan opleve udvindelsen af salt – på præcis samme måde som fra starten. Den slags historie er ganske unik og umistelig. Det er derfor, Læsøs tanghuse og tradition for saltsydning er kommet på tentativlisten til UNESCOs Verdensarvsliste.”

Tanghusene er over 350 år gamle –kan vi lade os inspirere af dem i dag?

”Når man i dag bygger et højhus i beton, regner man med en levetid på ca. 60 år. Til sammenligning finder du på Læsø fx Museumsgården, der er bygget af ålegræs, drivtømmer og ler. Og den står stadig 350 år efter. Alle materialer er nænsomt udvundet uden energitunge processer, og det betyder, at de ikke udleder meget CO2. Det kan kun inspirere fremtidens bæredygtige byggeri.”

Tentativlisten til UNESCOs Verdensarvsliste

En optagelse på UNESCOs Verdensarvsliste forudsætter, at stedet indgår på tentativlisten. Den består af forslag til kulturarv, der er blevet godkendt af kulturministeren.

Hvorfor er ålegræs bæredygtigt?

”Der er først og fremmest masser af liv der, hvor ålegræsset gror, og det producerer ilt og filtrerer vandet, så urenheder synker til bunds. En nyplantet ålegræseng lagrer faktisk CO2 hurtigere end en nyplantet skov eller regnskov. Derfor er en masse ildsjæle på Læsø i gang med at få plantet mere ålegræs i havet omkring øen. Og når ålegræsset smider en del af dets blade i efteråret, og de skyller op på land, skal det bjærges, mens det er friskt, så det kan bruges til byggematerialer.”

Hvordan tegner fremtiden sig for Læsø?

”Da vi gik i gang med at arbejde aktivt med ålegræs igen, var der ikke mange, der vidste, hvad det var. Men nu begynder vi i hele landet – og i verden – at få øjnene op for, hvor vigtigt ålegræsset er for vores fremtid. Og jeg tror fx, at tangtagene har været med til at få ålegræs på folks læber. Som gæst på Læsø kommer du helt tæt på et stykke historie, du ikke kan opleve andre steder i verden. Lige nu arbejder lokale kræfter også på at få opført et natur- og havcenter med viden om Læsøs enestående natur, hvor ålegræsset og de saltholdige Rønner spiller en helt afgørende rolle.”

”I dag kan du opleve de selvsamme tanghuse, som blev bygget for over 350 år siden.”

Kirsten Lynge

Kirsten Lynge, 35 år, opvokset på Læsø, er Co-founder og Head of Sustainability hos Søuld, der producerer akustikmaterialer af ålegræs.

Kirsten Lynges tip til dit besøg på Læsø

NYD NATUREN

Der er så meget natur – og dét skal du tage herover for. På en sommerdag kan øens gæster ikke engang fylde kyststrækningen op, så du finder nemt dit eget, uspolerede spot.

Langs kysten finder du også lange strandenge med urter og sten fra iskappen, der tidligere dækkede øen. I skovene er der bakkelandskaber med vandreklitter og et væld af spiselige svampe.

SPIS GODT, SPIS LOKALT

Krogbækgaard, der er kendt for deres turridning i Læsøs natur, inviterer også på langbordsmiddage, hvor menuen står på lækker mad med deres egne vildsvin.

Vil du gøre de lokale en tjeneste, så pluk dine egne østers på Stokken. Arten er invasiv, men det betyder heldigvis ikke, at det ikke er en delikatesse.

Og så er der ikke noget kalk i vandet, så kaffen smager bare bedre på Læsø!

af Smagen Læsø

FANG SELV-FISK

Læsø lover gode muligheder for lystfiskeri, og på øens lange kyststrækning er der masser af muligheder for at kaste snøren ud, fx på Danzigmann, Horneks Odde, Banstenen og Hvidebakker. Også molerne på Vesterø og Østerby Havn er oplagte steder – og hvis du er klar på en tur i havet, skal undervandsfiskeri prøves. Farvandet omkring Læsø er fascinerende og smukt – og det er ikke usædvanligt at møde en sæl på din vej.

VED VEJEN …

På Læsøs små, snørklede landeveje skyder det op med hyggelige vejbo der, der sælger sæsonens frugt og grønt, økologiske æg og svampe.

Kvalitetskvæg

Skal du handle kød, skal det være kvalitet, og det får du hos Læsø Slagteren. Her får du udskæringer fra limousine­kvæg, der græsser i strandengen, hvor de mineralholdige planter har en utrolig effekt på kødet. Hos Læsø Slagteren guider det dygtige personale dig gennem udvalget. Skal du have noget lækkert med på farten, er der også sandwich og salater.

SANKE-TID

Læsøs natur vrimler med spiselige skatte – både til lands og til vands. I skoven gror der spiselige svampe (især i efteråret), og her finder du også et væld af bær. Sætter du kurs mod kysten, bugner det med kveller, strandkål og strandarve –alle perfekte til din sommersalat. Vi kan også anbefale, at du hopper i et par waders, for i de koldere måneder er der østers og muslinger i det lave vand langs kysten.

SKÅL FOR ØSTERBY BRYGHUS

Skal du have noget ekstra godt til ganen, så prøv en øl fra Østerby Bryghus. Alle opskrifter bliver lavet og testet her på øen og brygges på fastlandet for så at komme retur til Læsø – det eneste sted i landet, der sælger de lækre øl. Smag dem på øens restauranter og cafeer, og køb dem med hjem hos udvalgte fiskehandlere, på Huset Palsgaard og i Læsøshoppen.

SOMMERSØD HYLDEBLOMSTVIN

Den bedste start på sommeren får du med Læsøs egen hyldeblomstvin – perfekt til desserten eller som velkomstdrink. Den kan købes hos Inken på Kongevejen 29, Vesterø.

JOMFRUHUMMER OG

ANDET GODT FRA HAVET

Jomfruhummeren er eftertragtet – og i farvandet omkring Læsø lever den i bedste velgående. På mange af øens spisesteder serverer de delikatessen. Sving fx forbi restauranten på Hotel Nygaard hvor skaldyrsfadet lokker. Du kan også købe fisk med hjem fra Thorsen Fisk og Mortens Fiskehandel.

HØSTEN, DER ALDRIG SLÅR FEJL

Du kan ikke besøge Læsø uden at smage på fremtidens superfood: tang. Og der er ikke tale om den ildelugtende slags i vandkanten. Spisetang høstes fra havet og kan bruges i alt fra supper til salater – og som ingrediens i pesto, mel, brød, sennep og meget andet. Et godt tip er at besøge Læsø Tangs gårdbutik med lokale tangdelikatesser, hvor du også kan tage med på tangsafari.

IS LAVET PÅ KÆRLIGHED

Sol, sommer og hjemmelavet is fra Storhaven – så er ferien i gang! Alle is er lavet fra bunden med øens sæsonaktuelle bær og frugter, den bedste chokolade fra Belgien og masser af smagsvarianter. Ud over is byder gårdbutikken også på andre specialiteter fra lokale producenter: saft, mel, marmelade, honning, mjød m.m.

100 % NATURLIGT UDVUNDET SALT

Det er intet under, at Læsø er kendt for deres salt. Saltet bliver udvundet, ved at vandet fra Rønnerne bliver inddampet i store pander – efter samme princip som for næsten 1.000 år siden. Det hele kan opleves på Læsø Saltsyderi, hvor du også kan få fingrene i det velsmagende sydesalt.

Sov godt på Læsø

Havnebakken Badehotel

Hotel Nygaard

Modvind

GuestHouse Læsø

Østergård Kultur B&B