Horecava-uitgave woensdag 11 januari

BEURSEDITIE WOENSDAG 11 JANUARI 2017

&

Smaken

sensaties

• TRENDS IN THEE & WIJN • STERREN OP DE BEURS • CULINAIR BOTANIKOKS • HOTEL VAN DE TOEKOMST ENTREEMAGAZINE.NL

nieuw

VOORWOORD

INNOVATIES IN OVERVLOED Opnieuw een zeer geslaagde dag op de Horecava gisteren. We zijn blij met de positieve reacties op de nieuwe Foodhal. Verschillende hoogtepunten sierden de dag, met trotse winnaars bij de diverse wedstrijden. Ook vandaag zit boordevol nieuwe mogelijkheden voor u om klaar te zijn voor de toekomst.

Uitgeverij

Emmastraat 61 Postbus 1932 1200 BX Hilversum Tel.: +31 35 62 32 756 Info@ManagementMedia.nl Uitgever Mike Velleman Redactie Gerard Molenaar (algemeen hoofdredacteur), Iris Kranenburg (hoofdredacteur), Juditte Aangeenbrug (eindredacteur), Marusja Aangeenbrug (eindredacteur), Kristi Houtkamp (eindredacteur), Eric van den Berg, Lucas Boot, Dorien Dijkhuis, Carolien Dircken, Nicolas Fissendjidis, Britt van Os, Mirjam Streefkerk, Jeroen Veldkamp, Ingmar Voerman Fotografie Tony Pérez en Pim Ras (beursfotografie). Overige foto’s: 123RF.com, Peter Baas, Mo Barends, Joram Blomkwist, Chiel van Diest, Paul van Dorsten, Jim Ellam, Sjoerd van der Hucht, Ewout Huibers, Imagetree, Remko Kraaijeveld, MarcFoods, Bernice Nap, Dan Perez, Tony Pérez, Pim Ras, Saskia de Wal Commercial director Godfried van der Lugt Godfried.vanderLugt@ManagementMedia.nl Accountmanagement Olger Kooring, Olger.Kooring@ManagementMedia.nl Justin Velleman, Justin.Velleman@ManagementMedia.nl Traffic Claudia Valkenburg Vormgeving Studio ManagementMedia: Anita Baljet, David van Eck

Wie de toekomst wil proeven, moet vooral rondkijken op het InnovationLAB. Daar zijn inspirerende concepten voor de horeca te zien die gebaseerd zijn op nieuwe marktontwikkelingen. Hier worden uw zintuigen geprikkeld, overal kunt u ruiken en proeven.

Ook digitalisering en technologie spelen hier een belangrijke rol. Augmented en virtual reality, alsook robotisering komen aan bod. Zo heet robot Pepper u welkom: hij kan in 8 talen diensten voor u regelen, zoals een taxi. Hospitality 2.0?

Blurring zet op grote schaal door. Ook dat zult u ervaren op het InnovationLab. De retail ziet kansen en ziet u terug op de Horecava met kleine, innovatieve horecaconcepten.

De gerechten, die buiten worden bereid, worden bezorgd op de beursvloer. Een primeur

Heeft u de mensen van Deliveroo al gezien?

Buiten staat een keuken waar gerechten bereid worden, de mensen van Deliveroo bezorgen ze op de beurs. Daarmee heeft de Horecava een primeur.

Ook in de Hotellounge is een primeur te zien: de Hololens. In virtual reality zien en horen interieurontwerpers en architecten welke invloed hun materiaalkeuze heeft op het doorlaten van geluid. Nog niet eerder vertoond.

Een aanrader is het Inspirium Festival Chique: letterlijk een rust- en inspiratiepunt in hal 1. Bezoekt u ook onze pop-uprestaurants Bierfabriek en Sushi-Time eens.

Abonnement Dit magazine is een coproductie van Entree Magazine en Horecava. Het wordt dagelijks verspreid op de beursvloer.

De reguliere uitgave van Entree Magazine verschijnt 11 keer per jaar. Voor een abonnement kunt u gebruikmaken van onze aanbieding: 11 nummers voor maar 39 euro. Ga naar EntreeMagazine.nl/Abonneren of bel 0900 - 22 65 265 (€ 0,10ct p/m).

Verder vindt vandaag de strijd om het Zilveren Koksmes plaats en zijn er veel wedstrijden in de Fastservice Arena. Vandaag start bovendien de eerste ronde van het NK Biertappen.

Het wordt weer een mooie dag. Ik wens u heel veel bijzondere ontmoetingen, mooie ervaringen en veel inspiratie.

Copyright Deze beurseditie van Entree Magazine is een uitgave van ManagementMedia B.V. ©2017. Niets uit deze uitgave mag op enigerlei wijze worden overgenomen zonder schriftelijke toestemming van de uitgever. ManagementMedia en de bij deze uitgave betrokken redactie en medewerkers aanvaarden geen aansprakelijkheid voor mogelijke gevolgen die zouden kunnen voortvloeien uit het gebruik van de in deze uitgave opgenomen informatie.

Drukkerij MullerVisual, Amsterdam

Luuk Scholte

Beursmanager Horecava

Online inspiratie • EntreeMag.nl/Horecava2017 • EntreeMagazine.nl/Nieuwsbrief • /EntreeMag INNOVATIEROUTE

Nieuws voor deze Horecava-editie?

Kom dan langs op onze stand. We zijn te vinden in de Newsroom, stand 01.466

Tijdens de beurs kunt u onder begeleiding van een tourguide een innovatieroute lopen. Deze voert u langs een selectie van deelnemers die nieuwe producten en diensten aanbieden. De tour vertrekt om 11.30 en 14.00 uur, vanaf entree K, en duurt ongeveer 1,5 uur. De innovatieroute is samengesteld door de jury van de Horecava Innovation Awards en wordt mede begeleid door één van de juryleden.

3

M E T

Z A C H T

R O S É

D R A A D J E S K A L F S V L E E S

IN DIT NUMMER

43

Wijntrends

9

ACTUEEL

Thee

6

Horecava in beeld

29

Hal 12 blurrt volop

30

Horecava in beeld

41

Beste Leerbedrijf Horeca

41

Young Professional Experience Day

50

30% korting op Entree Magazine

FOOD & BEVERAGE

6 & 30 13, 35 &47

Productnieuws

Horecava in beeld

9

Theetrends

6

Culinair: botanikoks

19

Exposantennieuws: Lavazza

21

Sterrenchefs: demo’s en wedstrijden

33

Exposantennieuws: FrieslandCampina

33

De Lekkerste Maaltijdsalade

39

Exposantennieuws: Van Geloven

43

Wijntrends: vr en gamification

44

Bierfabriek pakt uit

49

Exposantennieuws: Remia

STIJL & DESIGN 15

Stan & Co, Arnhem

15

Pesca, Amsterdam

37

Hotel V/The Lobby, Amsterdam

EN VERDER 11

Exposantennieuws: Levens

13

Productnieuws

23

Hotelkamer van de toekomst

25

Blikvanger: sterk en sierlijk

27

Exposantennieuws: Vega-Direct

35

Productnieuws

47

Productnieuws

5

De opbrengst van deze snacks, van Happtoe.nl, gaat naar een goed doel.

6

HORECAVA IN BEELD

Bij Vino Casino kunnen bezoekers spelenderwijs leren over wijn, zie ook bladzijde 43.

7

Groupe du Vin levert wijn, schenkt aandacht Groupe du Vin is een uniek samenwerkingsverband van zelfstandige wijnhandelaren door heel Nederland.

Door samen op te trekken, koppelen ze inkoopkracht aan persoonlijke aandacht.

Groupe du Vin is uw garantie voor een exclusief wijnaanbod, inclusief de service en ondersteuning van uw eigen lokale wijnpartner.

Groupe du Vin. Wijnen speciaal voor de Horeca.

STAND 05.314

TRADICIĂ“N DE FAMILIA DESDE 1892

www.groupeduvin.nl

ACTUEEL

MATCHA, CHAI EN INFUSIES

THEETRENDS Thee is de nieuwe wijn, roepen theeprofs steeds vaker. Zo’n vaart zal het niet lopen, maar anno 2017 kan een horecaondernemer niet meer om thee heen. De trends voor dit jaar.

T

rends, dat klinkt als iets tijdelijks. Toch lijkt thee een blijver in wording. Thee – en dan in het bijzonder losse thee – verwerft langzaamaan een meer prominente plek binnen de horeca. Richard Schukkink van The International Tea & Coffee Academy (ITC) vergelijkt die ontwikkeling met de opkomst van koffie. “Wilde je een espresso met een goede crema-laag, dan ging je naar een goede koffiebar, want thuis kon je dat niet maken”, legt hij uit tijdens zijn workshop in hal 12. Met thee is dat net zo.

“Het zakje dat je thuis gebruikt, krijg je vaak ook in de horeca. Alleen betaal je er veel meer voor. De gast wil terecht meer kwaliteit voor zijn geld.” Ondernemers die losse thee serveren, zetten hun gasten niet alleen betere kwaliteit voor, maar verhogen ook de beleving.

Het mes snijdt aan 2 kanten. “De aandacht die je schenkt aan thee, betaalt zich ook terug. Op thee zitten interessante marges.”

Poederthee Om welke theesoorten kunt u dit jaar niet heen? Matcha, bijvoorbeeld. Mat-wát? Deze

Japanse groene thee in poedervorm schijnt ongeveer 10 keer meer antioxidanten te bevatten dan ‘gewone’ groene thee. Dit past perfect bij de alsmaar groeiende gezondheidstrend. Matcha kun je prima drinken en is ook interessant voor patisserie, bijvoorbeeld als ingrediënt voor cakes.

Andere hardlopers dit jaar lijken chais en chai lattes.

Dit zijn theeën met toegevoegde specerijen, zoals kaneel en kruidnagel. De glühwein onder de theeën, zo u wilt. Chai latte is chai met een scheut melk erin.

Infusies De infusies met munt en gember zijn al enige tijd populair. Officieel zijn dit geen theeën, maar kruidendranken, want er komt geen theeblad aan te pas. De Tea & Coffee Academy voorziet dat deze kruideninfusies alleen maar populairder worden. En dan niet alleen de toch al populaire muntthee met een schijf citroen, maar juist verrassende combinaties.

Meer weten? Bezoek de beurstand in hal 12.

ITCacademy.nl, stand 12.513

9

Horecava Stand nr. 07.208

Mucho Gusto,

sharing op z’n Mexicaans

Voor de mooiste smaken gaat Verstegen terug naar de oorsprong.

We reizen de hele wereld over op zoek naar pure, authentieke smaken. druk van de Ditmaal belandden we in Mexico en waren we meteen onder de indruk e je overal traditionele eetcultuur. Leef om te eten, zeggen ze daar. En dat zie llen aan tafel, terug. Mucho gusto staat voor samen delen en genieten. Met z’n allen eleven. proeven van smaakvolle gerechten en onvergetelijke momenten beleven.

Proef en ontdek het echte Mexico in de nieuwe varianten Spice Oil Smoked Paprika Jalapeño en Spicemix del Mondo Guadalajara.

Spicemix i del Mondo Guadalajara

Verstegen Spices & Sauces b.v. v.

Postbus 11041, 3004 EA Rotterdam, Telefoon: +31 (0)10 245 51 00, E-mail: foodservice@verstegen.nl, www.verstegen.eu

EXPOSANTENNIEUWS

DE SLIMME KEUKEN: MEER TIJD, RUIMTE EN GELD

KOKEND BESPAREN Met de revolutionaire keukenapparatuur van Levens kunt u tijd, ruimte én geld besparen in de keuken, zonder in te leveren op kwaliteit. Hoe? Dat laat Levens zien op zijn stands op deze Horecava.

D

e best lopende zaken zijn die met een compacte keuken. Door slimme technieken en de juiste apparatuur te gebruiken, kan immers veel worden bespaard op ruimte, energie en personeel. Bij Levens, al 70 jaar gespecialiseerd in professionele horeca-apparatuur, weten ze dat als geen ander.

Onder het motto ‘improve and simplify’ biedt Levens innovatieve ovens en steamers die horecaprofessionals de mogelijkheid bieden om te werken in een kleine, compacte keuken met weinig apparatuur. Sterker nog: meer dan 2 apparaten, de compacte combisteamer Leventi me slim en de TurboChef rapid cooking oven, heeft u niet nodig om uw keuken draaiende te houden.

Virtual reality Op deze Horecava laat Levens zien hoe de ideale keuken, met slechts deze 2 apparaten, werkt. Bezoekers kunnen middels een virtual-realitybril een kijkje nemen in de keuken, waar het vooral draait om kosten besparen. U ziet hoe u eenvoudig kunt besparen op apparatuur, ruimte, energie(kosten) en

personeel(skosten), hoe stress in de keuken plaats kan maken voor rust en hoe de kans op menselijke fouten kleiner wordt door het gebruik van voorgeprogrammeerde ovens, die het fornuis en pannen vervangen.

De kwaliteit blijft daarbij altijd constant.

Ingebouwde wifi Op de beurs geeft Levens ook een sneak-preview van de nieuwe functie van de Leventi me oven: ingebouwde wifi. Zo is de oven te volgen vanaf een smartphone, tablet of pc en verandert het apparaat in een handige managementtool waarmee u alles regelt en rapporteert: van recepten tot onderhoud en van verbruikskosten tot HACCP-rapporten. Zo krijgt u meer inzicht in het verbruik, onderhoud en gebruik van de oven en kunt u daar slim op inspelen.

Bovendien biedt de oven talloze functionaliteiten, waarmee u bijvoorbeeld recepten kunt opslaan en tips kunt uitwisselen met andere keukenprofessionals.

Omdat Levens graag meedenkt over besparende keukenprocessen, biedt de totaalleverancier u ook de mogelijkheid om apparatuur te huren door te kiezen voor Prorent. Dat biedt kansen: u kunt zorgeloos beschikken over de beste apparatuur en kunt terugvallen op een partner die creatief met u blijft meedenken.

Levens, stands 03.200, 03.202, 03.203 en 03.204 Levens.tv

11

PRODUCTNIEUWS

ALTIJD INZICHT MET BOOQ Met de booq Personeelsplanner is personeelsplanning voortaan zo geregeld. U kunt medewerkers selecteren op loonkosten en contracturen. Ook kunt u plannen aan de hand van ingestelde budgetten.

Met de tijdregistratieklok kan in- en uitgeklokt worden met een vingerafdruk. U kunt dan in één oogopslag het verschil zien tussen geplande en gewerkte uren. En met de optionele kassakoppeling wordt de omzet realtime gekoppeld aan de loonkosten, zodat u altijd inzicht heeft in het personeelscijfer.

SPOT EEN BLAUWE BLOUSE Op de Horecava staan meer dan 90 producenten die hun productinformatie borgen en delen via PS in foodservice.

Afnemers en groothandels gebruiken deze informatie om hun gasten te adviseren en informeren over bijvoorbeeld ingrediënten en allergenen. PS in foodservice is ook vandaag aanwezig op de Horecava, te herkennen aan de blauwe blouses. Bent u een startende producent? Spot ons vandaag en ontvang een voucher om een jaar lang gratis in PS te staan.

Eijsink.nl, stand 01.450

PSinfoodservice.com

PAYROLLING-QUIZ “De kennis op het gebied van payrolling is nog niet optimaal in de horeca”, zegt Evelien Korblet van Prokx.

Het payrollbedrijf speelt daar op een ludieke manier op in met de Prokx Quiz. “Bezoekers raken aan de hand van allerlei vragen steeds meer thuis in wat payrolling voor hen kan betekenen. Daarnaast tapt een professional van bierproeven.nu dagelijks het perfecte biertje. Nieuwe klanten bieden wij een taptraining van hem aan.”

Prokx, stand 01.518

EENMALIG LINNEN Een eco-lijn met composteerbare producten – deze nieuwe collectie presenteert Duni, de Zweedse producent van concepten voor eenmalig gebruik, op de Horecava. “Verder spelen we in op de trend van kale tafels met concepten die de geluiden van bestek en glazen, wegnemen”, zegt Rudy Lemmens van Duni. Ook nieuw: een 48 centimeter groot servet met linnenstructuur dat als placemat kan worden opgedekt. “En voor cateraars zijn er linnen-like tafellakens in 6 kleuren.”

Duni, stand 01.218

13

√ 90% uit voorraad leverbaar √ Levering binnen 1-2 werkdagen* √ Ander afleveradres mogelijk √ Gratis verzending in Nederland & België √ Omruilgarantie

BESTEL GEMAKKELIJK & SNEL 24/7 OP

WWW.KOVU.NL

BINNENKORT: Koel- & Vriescellen van Cool it (made by Smeva) Bent u wederverkoper? Neem contact met ons op!

STIJL & DESIGN

Stoer & verfijnd

In een oud bankgebouw aan het Willemsplein in Arnhem opende in november 2015 Stan & Co. Volgens het bedrijf zelf een stoer, avontuurlijk, levendig, licht en verfijnd concept. Het interieur is een ode aan de oorspronkelijke functie van het pand. In een paar maanden tijd werd het volledig gestript, waardoor de originele wanden en plafonds weer in beeld kwamen. De oude bouwkundige elementen contrasteren met de nieuwe elementen. Banken bekleed met mohair, verfijnde messing en zachtgroene tegels komen veel terug in het interieur.

Debuut is verantwoordelijk voor Stan & Co. De nieuwe zaak is de vrouwelijke tegenhanger van de vestiging in Utrecht. Die heeft een ruig, industrieel interieur; Arnhem is daarentegen dus heel levendig en licht.

Stan & Co Arnhem won bij de Hospitality & Style Awards 2016 de prijs voor Best Restaurant & Bar. De jury roemt vooral de perfecte synergie tussen het restaurant en de bar.

Arnhem.Stan-Co.nl FOTOALBUM

EntreeMagazine.nl/StanCoArnhem

Amsterdams vistheater Weg met witte tafelkleedjes, langdurig tafelen en hoge prijzen. Althans, als het aan de jonge ondernemers Sven Sallaerts en Jos de Jong ligt. Zij openden een nieuw en, naar eigen zeggen, revolutionair visconcept aan de Rozengracht in Amsterdam: Pesca. Met crowdfunding haalden ze 85.100 euro op. Pesca ademt een mediterrane markt in een ongedwongen sfeer. De prijzen zijn relatief laag. “Dat lukt door het concept anders in te richten. Zo mogen gasten participeren, ze worden onderdeel van Pesca.” Na binnenkomst mogen ze zelf een keuze maken uit 20 soorten verse vis; het personeel helpt hen met het kiezen van de bereidingswijze. Daarna nemen ze alvast hun drankje in een speciaal ontworpen emmer mee naar hun tafel.

De ondernemers noemen Pesca ook wel een vistheater.

“De werknemers staan in een theateroutfit vis te verkopen, onze visitekaartjes zien eruit als theatertickets en de toiletten heten bij ons dressing rooms.” Het horecabedrijf won bij de Hospitality & Style Awards 2016 de prijs voor Best Hospitality Concept. De jury prijst de originaliteit, vriendelijkheid en betaalbaarheid.

Pesca-Amsterdam.nl FOTOALBUM

EntreeMagazine.nl/Pesca

15

Van links naar rechts: Jonnie Boer, Emile van der Staak en Wouter van Eck.

INGREDIËNTEN WILDPLUKKEN IN HET VOEDSELBOS

BOTANIKOKS Als het gaat om de botanische keuken valt er nog veel te ontdekken. Dat wordt wel duidelijk tijdens een dagje wildplukken met (sterren)chefs Jonnie Boer en Emile van der Staak. “Laten we de verborgen rijkdom van ons land zichtbaar maken.”

“B

otanisch koken is de toekomst. Het is een nieuwe, culinaire revolutie”, vindt chefkok Emile van der Staak van restaurant De Nieuwe Winkel in Nijmegen. Hij is de enige afnemer van Voedselbos Ketelbroek bij Groesbeek, waarvan de planten dus in dienst staan van zijn keuken. Voor één dagje maakt Van der Staak graag een uitzondering.

Want hoe mooi is het om je kennis te delen met een chef die dezelfde liefde heeft voor de verborgen rijkdom van ons land? Daarom vindt er op een zonnige, maar koude dag in het voedselbos een bijzondere ontmoeting plaats tussen Van der Staak en driesterrenchef Jonnie Boer van De Librije in Zwolle.

16

Unieke vegetatie Botanist Wouter van Eck is de initiatiefnemer van Ketelbroek. Kenmerkend is de unieke eetbare vegetatie die hij erin aanplantte.

Alles wat een temperatuur van -25 graden Celsius kan doorstaan, kan hier groeien. Er wordt niet gespoten, bemest en bewaterd: de planten groeien als in een natuurlijk bos. Van Eck voorziet Van der Staak van de

‘DIT IS DE TOEKOMST, DE NIEUWE, CULINAIRE REVOLUTIE’

CULINAIR

‘SOMMIGE CHEFS DENKEN DAT ZE NIETS MEER MOGEN VRAGEN OF LEREN. ONZIN’

Een gerecht met lindenblad en douglasspar.

kennis over eetbare planten. Samen bekijken ze of die wel of niet goed zijn voor de gezondheid. Hun pluksessies beginnen altijd met koffie en een goed gesprek, midden in het bos. Deze dag komt er dus een bijzonder gesprek op gang tussen hen én Jonnie Boer.

“Er is veel gedoe rondom het wildplukken”, begint de driesterrenchef. “Veel planten zijn niet te vreten of voegen niks toe en daar moet je gasten niet mee lastigvallen.” Toch zijn er volgens de 2 chefs genoeg planten die ze wél kunnen gebruiken in hun gerechten.

Verborgen rijkdom, noemen ze het, en die willen ze graag zichtbaar maken in de Nederlandse gastronomie.

Plukplekken Maar wat is nou precies botanische gastronomie? Van der Staak: “Het delen en zichtbaar maken van plantenkennis staat centraal, in samenspraak met botanici als Van Eck. Zij hebben die kennis, maar wij koks zoeken daar een toepassing voor voor in

de keuken. Als je dat met elkaar verbindt, is dat het begin van de botanische gastronomie. Daar mag best wat meer aandacht voor komen.” Ook in een normaal plantsoen kom je eetbare planten tegen. “Denk maar aan paardenbloemblad. Voordat de bloem zich ontwikkelt, heeft het blad de beste smaak én meeste voedingswaarden”, vertelt Van Eck. Toch kun je niet op iedere willekeurige plek plukken. Boer: “Kijk goed waar je plukt. Ga bijvoorbeeld niet in het Vondelpark plukken, daar plast iedere willekeurige junk of hond.

Pluk ook niet bij wegbermen en randen waar met gif gespoten wordt.” Een probleem bij het ontdekken van eetbare planten is volgens Boer dat veel chefs bang zijn om wat te vragen. “Omdat ze een bepaalde status hebben, denken ze niets meer te mogen vragen of leren. Onzin. Als ik iets wil weten mail ik een bioloog.

Daar is niets raars aan.”

Meer aandacht Gasten staan zeker open voor nieuwe ervaringen, weet Van der Staak. “Als het maar goed wordt uitgelegd”, vult Boer aan. Volgens de sterrenchef zijn het vooral de wat oudere gasten die er al bekend mee zijn. Boer: “Het is jammer dat wij Nederlanders de afgelopen 50 jaar zo van de natuur zijn afgeraakt.” Toch zijn er wel restaurants bijgekomen die de botanie bij hun keuken betrekken. Van der Staak: “Laten we de verborgen rijkdom zichtbaar maken met z’n allen. Ik weet zeker dat dit de toekomst wordt in culinair Nederland.”

17

Ontmoet ons op stand: 05.468

Geen 18, geen alcohol.

DĂŠ speciaalbierleverancier! bierenco.nl

BrewDog_2017.indd 1

30-12-16 16:21

Naamloos-6 1

29-12-16 15:57

EXPOSANTENNIEUWS

EEN PERFECTE SAMENSMELTING

BIOLOGISCH (HOREC)A-MERK Met de Organic Premium Blend van Lavazza kunt u uw steeds bewuster kiezende gasten nu ook biologische koffie van een A-merk serveren. En dat is best bijzonder.

O

p de bergtoppen in het hooggebergte van Centraal-Amerika worden arabicabonen van topkwaliteit verbouwd. Enkele duizenden kilometers verderop, in Mexico, verbouwen ze robustabonen van dezelfde hoge kwaliteit. Wat deze soorten met elkaar verbindt, is dat ze beide ecologisch duurzaam worden verbouwd op biologische plantages, die werken volgens de uitgangspunten van het UTZ-keurmerk, met groot respect voor het milieu.

Lavazza heeft deze unieke koffies samengevoegd tot een bijzondere en smaakvolle melange: Organic Premium Blend.

Langzaam Lavazza heeft, sinds Luigi Lavazza in 1895 zelf is gaan branden en de kunst van het melangeren uitvond, altijd de beste brandtechnieken gebruikt om de karakteristieke eigenschappen van elke boon tot het uiterste te verbeteren. Voor de Organic Premium Blend gaat het om een techniek die lage en middelmatige temperaturen combineert met het langzaam branden van de bonen. De bonen worden zo homogeen bereid. Het resultaat is een perfecte samensmelting van aroma, smaak en body van beide boonsoorten.

Voor de horeca Natuurlijk is biologische koffie niets nieuws; voor consumenten is deze koffie via super-

markten al langer beschikbaar. Maar biologische koffie van een A-merk voor de professionele horeca, ondersteund met de juiste beleving en certificeringen, dát is best bijzonder. Lavazza serveert met de Organic Premium Blend zodoende het antwoord op de vraag naar biologische producten van uw alsmaar bewustere gasten.

Eerlijke melanges Lavazza is al heel lang koploper in de strijd tegen oneerlijke praktijken voor boeren en telers van koffie. De Tierra!-lijn van het merk biedt bijvoorbeeld eerlijke melanges die onderdeel zijn van een wereldwijd duurzaamheidsproject, dat de leefomstandigheden in de totale regio van de herkomst van de koffie wil verbeteren. Dat betekent niet alleen dat boeren eerlijk betaald krijgen, maar ook dat er wordt gewerkt aan het verbeteren van de infrastructuur, dat er scholen worden gebouwd, sportaccommodaties gerealiseerd en andere projecten worden voltooid die het leven van de lokale bevolking op de lange termijn en op verantwoorde wijze verbeteren.

Bluespresso is in Nederland exclusief distributeur van Lavazza voor de horeca. Met partners als Wega en Franke, biedt het bedrijf topkwaliteit in koffie, koffieconcepten en hoogwaardige en innovatieve espressomachines.

Lavazza, stands 12.104 en 12.200

19

Het iPad Kassasysteem voor de horeca

Lightspeed staat op de Horecava!

Bezoek ons op stand 01.200 in hal 1 en krijg een demo van ons iPad kassasysteem onder het genot van een kopje koffie.

→

Overal bestellen en afrekenen

→

Uitgebreide rapportage

→

24/7 support

CULINAIR

STERREN OP DE BEURS HAL 7: DEMONSTRATIES EN WEDSTRIJDEN Wie sterrenchefs aan het werk wil zien, komt aan zijn trekken tijdens de Horecava. Tijdens kookwedstrijden strijden ze om verschillende titels. Ook geven ze demonstraties in hal 7.

I

n de Foodhal zijn Tonny Berentsen en Sierk Buwalda van Restaurant De Kromme Dissel* uit Heelsum verse streekproducten aan het ‘shoppen’ bij 24 verschillende kramen. Met die producten bereiden ze later op de beursvloer 3 gerechten. Doel van de kookdemonstratie is Nederland culinair op de kaart te zetten.

Berentsen: “Het is belangrijk dat de chefs van de nieuwe generatie hun gasten méér vertellen over de herkomst van het eten en dat ze de verbinding met hun omgeving maken. Hier op de Horecava willen we laten zien hoe dat kan.” Ook chef-kok Jonathan Zandbergen van Merlet* in Schoorl gaf tijdens de beurs een kookdemonstratie, donderdag is de beurt aan Matthijs Mulder van Landhuishotel & Restaurant De Bloemenbeek*.

Ambassadeur Het is belangrijk om Nederlandse horecaondernemers bewust te maken van de Nederlandse keuken, vindt Nico Dingemans, schrijver van het boek From farm to fork in the Netherlands. Dinge-

mans: “Sterrenchefs zijn ambassadeur van de Nederlandse keuken. We mogen trots zijn op onze keuken.

Met bijvoorbeeld een kookdemonstratie kunnen chefs dat overbrengen op horecaondernemers. Die kunnen dat vervolgens weer doorgeven aan de consument.”

Kookwedstrijden Niet alleen inspireren sterrenchefs horecaondernemers op de beurs, ze zijn ook betrokken bij verschillende kookwedstrijden. SVH Meesterkok Lars van Galen van Tuindorphotel & Restaurant ’t Lansink* in Hengelo was gistermiddag bijvoorbeeld jurylid bij de Bronzen Koksmuts, een van de kookwedstrijden van het Gastronomisch Gilde. De sterchef vindt het belangrijk dat zulk soort kookwedstrijden voor (sterren)chefs in stand blijven. “Het is vooral belangrijk voor de jeugd, die vormt uiteindelijk de toekomst van de Nederlandse horeca. Het is ontzettend gaaf om op een beurs als de Horecava samen met je team aan de slag te gaan.”

Ook Keng Vichianrat van restaurant La Rive in Amsterdam vindt het belangrijk dat de jonge generatie deelneemt aan dergelijke kookwedstrijden. ‘Zijn’ team won afgelopen maandag de Gouden Koksmuts, maar zelf deed hij niet mee. Een bewuste keuze. “Ik vind het belangrijk dat ook de andere jongens uit ons team leren om te koken onder druk. Je leert heel veel van zo’n kookwedstrijd. Ik raad het iedereen aan.”

21

ONTDEK HOEVER WIJ GAAN VOOR HET PERFECTE KOPJE KOFFIE VOOR UW GASTEN

BEZOEK ONS OP STAND 304 IN HAL 12 OP DE HORECAVA 2017 Geïnspireerd geraakt door ons koffieverhaal of onze stand misgelopen? Wij nodigen u graag uit voor het boeken van een vrijblijvende proefsessie op 0800 024 80 10 of kijk voor meer informatie op www.nespresso.com/pro

ACTUEEL

BELEVING EN STILTE OP DE KAMERS

HOTEL VAN DE TOEKOMST Waarmee verleid je de moderne hotelgast? Met belevingsarchitectuur en stilte. In de Hotellounge in hal 1 is dit op luttele vierkante meters zichtbaar. De techniek is er, de hotelier moet de hospitality verzorgen.

B

elevingsarchitect Stan de Haas heeft een visie op het hotel van de toekomst. De rode draad is: kwaliteit in ontspanning. “Als belevingsarchitect help ik met gecontroleerde beleving. Dat doen we door scènes te activeren in de lounge of hotelkamer.”

Met een druk op de knop kan de hotelier belichting, visuals en geuren oproepen, zodat de gewenste sfeer ontstaat. De Haas: “Een hotel kan gasten in de lounge met geur en geluid stimuleren om in het hotel te eten in plaats van elders. Wat ik doe, is zintuiglijke beleving artistiek vertalen.”

Stilte In de Hotellounge staat de stille hotelkamer centraal. Als de deur dichtgaat, is het beursrumoer plots ver weg. En dan is dit nog maar een klasse 3-kamer. Een klasse 1-kamer, die helemaal geen geluid doorlaat, vergt te veel bouwtijd.

Lucas Keizer van Quiet Hotelrooms ervaart wereldwijd

een toenemende vraag naar isolatie. “Het is een veelvoorkomende klacht. We ontvangen dagelijks ongeveer 300 mails met vragen over dit onderwerp.

Het leeft echt.” Keizer zette het bedrijf samen met andere isolatiedeskundigen op. Hij heeft zich gespecialiseerd in hotels. In de kamer wisselen belichting en geuren, zodat de Horecava-bezoeker ervaart wat belevingsarchitectuur inhoudt.

Olie Het toepassen van al deze ontwerpen en technische installaties is een vak op zich. Daarom is ook FFETCH | Hotel Interior Projects vertegenwoordigd in de Hotellounge. Lisette Heule Roelofsz: “Wij zijn de olie in het hele proces. Zodra er een ontwerp en technische specificaties zijn, zorgen wij voor het proces van inkoop, uitvoering en installatie. In vaktermen: we verzorgen procurement en projectmanagement. Zo ontzorgen we de hotelier als het gaat om de inkoop. Bovendien zorgen we dat alles goed en op tijd wordt geïnstalleerd.

Met een stille hotelkamer speelt de hotelier in op een wereldwijde vraag. Dankzij belevingsarchitectuur kan een hotel zich onderscheiden en kunnen gasten zich maximaal ontspannen.

23

Beter overzicht en meer rendement

Personeelsplanner

Reservering eTender

Personeelsplanner

Kies je voor de booq Personeelsplanner, dan

Het snelste en betrouwbaarste reserveringssysteem voor

is je personeelsplanning voortaan zó geregeld.

de horeca. In één oogopslag zien welke tafel beschikbaar,

booq Personeelsplanner is de meest complete

gereserveerd of bezet is. Ook gasten in- en uitchecken,

én gebruiksvriendelijke planner op de markt!

wachtlijsten en walk-ins beheren was nog nooit zo simpel.

Efficiënt plannen

Optimale bezetting

• Urenregistratie

• Géén commissie

• Personeelsdossier

• Werkt óók offline

• Tijdregistratieklok

• Overal ter wereld je reserveringsdata

Klaar voor de toekomst

binnen handbereik!

• Management • Toplevel • Kassakoppeling

justbooq.nl 0880 55 66 77

Ontwikkeld door:

Bezoek ons op de Horecava, standnummer:

01.450

BLIKVANGER

Sterk en sierlijk

Niet vaak hebben we op de redactie zo’n moeite om uit een serie de mooiste blikvanger te kiezen. Vaak verkoopt dÊ eyecatcher immers zichzelf. In dit geval maakte het Zuid-Afrikaanse merk Carrol Boyes het ons moeilijk. De lijn waarvan u hier de Mandarin Dish ziet, bevat namelijk tientallen prachtige, handige en handgemaakte restaurantproducten: van trolleys, kelnersmessen, decanteerkaraffen en champagnekoelers tot allerhande schalen en houders.

Alle producten worden ondersteund door 1 tot 2 sterke en/of sierlijke mannetjes.

CarrolBoyes.com

25

Boek nu exclusief via Deli XL

EXPOSANTENNIEUWS

SERVIES, MEUBILAIR, APPARATUUR, KLEDING EN NOG VEEL MEER

VEELZIJDIG

VEGA

Het bedrijf Vega heeft een enorm veelzijdig aanbod van producten voor de horeca. De rode draad wordt gevormd door het design en de praktische toepasbaarheid. Een van de producten is het modieuze en te personaliseren kledingmerk Jobeline.

D

e horecaproducten die Vega biedt onder één noemer brengen, is nauwelijks te doen. Het aanbod varieert van servies, tafellinnen, meubilair en decoratie tot kleding, keukengerei en apparatuur voor buffetten. Het bedrijf biedt dus zo goed als alles wat een horecaondernemer nodig heeft voor in de keuken, het restaurant en op het terras.

Een van de verbindende factoren van de producten, is het design. Hierbij spelen trends uit alle delen van de wereld een rol, maar ook de natuur is een onuitputtelijke inspiratiebron, zegt ontwerper Cora Gabauer. Als voorbeeld noemt ze het bord Skyline. Dit is geïnspireerd op de gingko, een Aziatische boom met heel bijzondere bladeren.

Jobeline by Vega Een van de producten die het bedrijf biedt, is het modelabel Jobeline by Vega. Deze (voordelige) horecabedrijfskleding combineert functie, design, comfort en mode. Van chic en tijdloos tot bont en trendy. De collectie is speciaal door Vega ontworpen voor gebruik in de horeca. Uiteraard is de kleding wasbaar op hoge temperaturen, maar ook is aan alle praktische details gedacht. Door jarenlange ervaring in de hotellerie en gastronomie, weten de ontwerpers precies welke materialen het comfortabelst zitten, ook na een lange dag staan in de keuken. Of waar bijvoorbeeld grote of kleine zakken moeten zitten voor pennen, blokken, portemonnees of wat dan ook.

Jobeline by Vega bestaat uit kleding voor koks, de bediening en voor receptie-/frontdeskmedewerkers.

Een brede, vaste basiscollectie garandeert dat horecaondernemers de meeste kledingstukken jarenlang kunnen na- of bijbestellen. Het assortiment wordt daarnaast elk jaar uitgebreid met de nieuwste modekleuren. De kleuren van de koks- en bedieningskleding zijn op elkaar afgestemd, evenals de dames- en herenmodellen. Hierdoor zijn medewerkers qua

uiterlijk optimaal op elkaar afgestemd, zeker die van zaken met een open keuken.

Personaliseren Een uniek(e) elegante opdruk, sierlijk borduursel of moderne lasermarkering, geeft kleding net dat beetje extra om onderscheidend te zijn ten opzichte van de concurrentie. De horecakleding van Jobeline kan daarom ook worden voorzien van een bedrijfseigen detail, zoals de naam of het logo. De persoonlijke elementen kunnen op verschillende manieren op de kleding worden bevestigd: geborduurd, gelaserd of gedrukt. Vega kan dit al realiseren vanaf zeer kleine aantallen textiel.

Vega-Direct.com

27

Ontmoet ons op stand: 05.468

Dé speciaalbierleverancier! bierenco.nl

Geen 18, geen alcohol.

Perfecte koffiespecialiteiten voor uw gasten, klanten en medewerkers

JURA Nederland BV Koraalrood 141 2718 SB Zoetermeer Tel: (079) 33 00 796 sales@juraprofessional.nl www.juraprofessional.nl

JURA heeft een uitgebreid assortiment koffie- en espressomachines voor de zakelijke markt. Hiermee zorgt JURA voor een totaal nieuwe dimensie in de professionele bereiding van koffiespecialiteiten. Het zijn de beste koffiemachines koffiemachines voor bedrijven waar dagelijks zo’n 30 tot 200 kopjes koffie worden geserveerd.

Met een koffiespecialiteit uit een JURA-koffiemachine toont u als ondernemer waardering voor uw gasten, klanten en medewerkers. JURA - If you love coffee

WE8 Professional

Koffiespecialiteiten voor de werkplek n Met 1 druk op de knop keuze uit 11 koffiespecialiteiten n Pulse Extration Process (P.E.P.®) voor perfecte espresso n Revolutionair fijnschuim voor heerlijke melkspecialiteiten n Eenvoudig te reinigen

30-50

Bezoek ons in Hal 12, Stand 511

ACTUEEL

HAL 12 MIXT KOFFIE, THEE, CACAO EN BROOD

BLURR-BELEVING Een bakker met een koffiecorner of een kledingzaak met een lunchroom. Branches lopen in elkaar over, segmentgrenzen vervagen. Blurring heet dat. Ook de Horecava speelt in op deze ontwikkeling.

H

al 12 zou je kunnen bestempelen als dĂŠ blurringlocatie van de Horecava. Voor het eerst zitten de segmenten Bakkerij en Koffie, Thee & Cacao daar samen in een hal. De bedoeling hiervan is dat de ontwikkelingen in beide sectoren meer aandacht krijgen en dat er meer ruimte is voor beleving en inspiratie.

Als bezoeker kunt u bijvoorbeeld aanschuiven aan lange tafels voor inspiratie- en kennissessies. Om erachter te komen hoe blurring smaakt, laat het Bakery Institute zien (of eigenlijk proeven) wat er mogelijk is op het gebied van viennoiserie, brood, chocolade en ijs. Zet het maar op uw lijst.

Bakkerij van de (V)Oorsprong laat u beleven wat foodpairing inhoudt: u proeft hoe koffie en zoetigheden elkaar versterken. En als u daar toch bent, bezoek dan ook het paviljoen Boon & Blad. Dit is het epicentrum van kennis over koffie (en thee). In een kas wordt u meegenomen in het hele proces van koffie: van het

oogsten van de bes tot aan de presentatie en bereiding in de koffie- en theebar.

Combinaties Blurring is bij uitstek geschikt om specialismen samen te voegen. Maar als u besluit om ook te blurren, doe het dan goed. Voorbeelden te over: denk aan een bakker die een koffiecorner opent met koffie van topbranders. Goed brood en uitstekende koffie.

Logische combinaties komen meer en meer samen.

Maar lang niet altijd klinken de combinaties even voor de hand liggend. Neem een winkel met een lunchroom, zoals Hutspot in Amsterdam. Of Republic Moto in Rotterdam, een motorzaak met een restaurant erin.

De zaak gaat deze zomer open voor publiek, maar is nu al een van de meest besproken concepten in de Maasstad.

Trend of blijver? De vraag is of dit soort extremen ook echt werken en renderen. Is blurring een hype of een ontwikkeling die een lang leven beschoren is? De trendwatchers houden er verschillende meningen op na. Blurring geeft hoe dan ook een extra beleving aan een winkel- of horecabezoek. Die totaalbeleving vindt de consument belangrijker dan ooit. Er liggen kansen, zo veel is wel duidelijk. Vraag dat maar aan de standhouders in hal 12.

29

30

In het Deli XLpaviljoen is een zogeheten foodiepeepshow.

HORECAVA IN BEELD

HotelloTop, Mise en Place, DoubleTree by Hilton en Servicecenter 4Hospitality organiseerden maandagavond de Executive New Years Drink 2017. Op de foto boven, van links naar rechts: Gijsbregt Brouwer, Clarissa Slingerland en de dj. Op de foto onder, van links naar rechts: Hubert Ummels, Martijn Kwast en Thymen Simons van het nieuwe Van der Valk Amsterdam.

31

BEZOEK TIJDENS DE HORECAVA DE

OUTLET LOUNGE HOLLAND LOUNGE | 1e VERDIEPING NABIJ INGANG HAL 10 & 11

EXPOSANTENNIEUWS

ALTIJD STEVIG MELKSCHUIM Gerrit Ruijter, grand café De Vischmarkt, Elburg: “Bij ons in de zaak zorgen veel verschillende mensen voor de koffie. Oproepkrachten hebben soms een paar weken geen koffie gezet. Voordat we de Lattiz hadden, moesten zij er eerst weer inkomen met het opschuimen van melk. Met de Lattiz kan iedereen meteen uit de voeten.

Als je melk met de hand opschuimt, krijg je elke keer ander schuim. Met de Lattiz weet je dat het schuim elke keer dezelfde dikte, temperatuur en structuur heeft. Elke kop koffie is van dezelfde kwaliteit. Die continuïteit vind ik belangrijk. Ik heb overwogen om een volautomatische machine aan te schaffen.

Die biedt ook constante kwaliteit. Toch haalt die het niet bij het niveau dat we nu uitserveren. Ik ben ontzettend tevreden.”

FrieslandCampina, stand 12.300

WEDSTRIJDEN

GOEDE MAALTIJDSALADE IS EENVOUDIG In de Fastservice Arena was gisteren de strijd om De Lekkerste Maaltijdsalade van Nederland. Een driekoppige jury, bestaande uit Jan Bas van Aalderen (Dinner Café Soestdijk), Teun Koolen (Dutch Specials) en Wieteke Posthumus (Vakmedianet) beoordeelde de salades. Vooraf vroeg Entree aan de jury waar een goede maaltijdsalade aan moet voldoen. Posthumus: “We kijken naar versheid, presentatie, het aantal ingrediënten en uiteraard naar mooie combinaties”.

Een valkuil is volgens de jury dat deelnemers de salades te complex maken, met een te groot aantal smaken. Daardoor is de bereiding van de salade tijdrovender.

Bovendien is de kans groter op smaken die minder goed samengaan. “De beste salades zijn eenvoudig en gemaakt van ambachtelijke producten. Het draait om maakbaarheid, eenvoud en puurheid.” Kijk voor de uitslag op EntreeMagazine.nl.

33

REMIA’S LEGENDARY real tasty

REMIA’S REAL TASTY SIGNATURE DISH: BRAADSTUK VAN PROCUREUR

ingrediënten Braadstuk: • 2 kg Procureur (varkensnek) zonder bot • Peper & zout naar smaak • 3 tl komijnzaadjes • 5 tenen knoflook • 5 takken rozemarijn • Remia’s Legendary Real Tasty Mayonnaise Rosemary Seasalt

Coleslaw: • 1 rode kool (fijn gesneden) • Peper & zout naar smaak • 5 el olijfolie • 5 el witte wijnazijn • 2 tl komijnzaadjes Krieltjes: • 1 kg krieltjes met schil • 2 takken rozemarijn • 3 el zonnebloem olie

bereidingswijze Braadstuk:

• Kruid het vlees met peper, zout en komijnzaadjes • Braad het vlees in een ruime koekenpan rondom mooi bruin.

• Voeg rozemarijn, tijm en 5 tenen knoflook toe en blus met een kop water.

• Zet de pan in de oven op 120˚C gedurende 1 1/2 uur.

Laat aansluitend 15 min rusten.

• Snijd mooie plakken van het vlees en serveer met gebakken krieltjes, coleslaw en Remia Rosemary Seasalt Mayonnaise.

Coleslaw: • Meng de rode kool in een kom met peper, zout, 5 el olijfolie, 5 el witte wijnazijn en 2 tl komijnzaadjes.

Krieltjes: • Krieltjes met schil eerst even koken in water met een beetje zout.

• Afgieten zodra deze gaar zijn en laten uitwasemen.

• Zet een grote koekenpan op het vuur en bak de krieltjes goudbruin in zonnebloemolie.

• Voeg op het einde wat rozemarijntakjes toe.

VOOR ELK GERECHT DE PASSENDE TOPPING! GA VOOR MEER INFORMATIE NAAR WWW.REMIAFOODSERVICE.NL

PRODUCTNIEUWS

BUNQ: MAKKELIJK MOBIEL BETALEN

Afrekenen in de horeca kan makkelijker en beter, gelooft bunq, de nieuwste bank van Nederland. Samen met Eijsink Afrekensystemen, Kassanet Pieterse en Countr POS introduceert bunq daarom een volledig mobiele betaalvorm.

Betalen met bunq is een stuk sneller dan pin- of cashbetalingen. Betalingen worden real-time verwerkt, daardoor weten horecaondernemers en klanten precies wat er op hun rekening staat. De bon en details van transacties blijven zichtbaar in de bunq-app. René Eijsink van Eijsink Afrekensystemen: “Simpel, snel en zeer betrouwbaar!”.

Bunq, stand 01.353

HIPPE DESSERTS Wat zijn de trends op het gebied van desserts in de horeca?

Chef Eelco Teirlinck van Taste and More ziet dat klassiekers, zoals de dame blanche, nog steeds op de kaart staan, maar dan in een modernere vorm. “Chefs besteden steeds meer aandacht aan de garnituren. Het gemak van vroeger is ervan af. Bovendien is de presentatie belangrijker. Zo vervangt de weckpot het traditionele coupeglas.” Unilever laat u graag kennismaken met de nieuwste innovaties.

Unilever, stand 11.616

FRIS ROZE

Aromatic Tonic Water is de nieuwste premium tonic van Fever-Tree. Volgens bartender Marvin Ravesteijn, die deze week te vinden is bij de stand van Fever-Tree op de Horecava, is de tonic ideaal om te mixen met de gin Copperhead Black Batch. “Samen met een stukje grapefruit en wat salie ontstaat een frisse gin-tonic met zoete afdronk. Ook belangrijk voor de smaak: de angostura bitters waar deze tonic om bekendstaat.” In Nederland is Wonderful exclusief importeur van Fever-Tree.

Wonderful, stand 05.150

ALTIJD OP DE HOOGTE Als lid van KHN kunt u nu de KHN App downloaden.

Handig, want zo heeft u altijd de contactgegevens van regiomanagers en bestuurders bij de hand. Ook kunt u vragen stellen aan adviseurs en krijgt u relevant nieuws op maat, op basis van uw afdeling, regio en bedrijfstype. Tijdens de Horecava loopt u met de app zo door naar de KHN Ledenlounge op de eerste etage. Ook ontvangt u het laatste beursnieuws op uw mobiel.

KHN, stand 05.230 en KHN Ledenlounge

35

H

AL

1,

ST

AN

D

51

8

TO B E Z E O VA KO EK GE N K MS ON TA OM T M ZE PT P E T S T D O AA E E A N O N. S N S D E R P P N BI EC EC P ER IA IA RO PR A A E O L V LBI F D EV O E E EN OR RTJ .N U E U

“Wij verdienen het met speciaalbier en met prokx” Jasper Langbroek en Jeroen van Ditmarsch - Kompaan

Het lekkerste speciaalbier van Nederland brouwen… Dat vraagt wat van een horecaondernemer.

Het ondernemen is hard werken en keuzes maken. Dat geldt ook voor uw personeelszaken.

Zelf uw personeelszaken blijven doen of er voor kiezen om samen het werkgeverschap te delen? Prokx Payroll Professionals geeft u graag de ruimte om te doen waar u goed in bent.

Dus onderneem ze, laat u ontzorgen en profiteer mee!

www.prokx.nl

ALLE VOORDELEN OP EEN RIJ: • • • • • •

De laagste all-in tarieven Scherp inzicht in uw personeelskosten Geen risico’s, zoals loondoorbetaling bij ziekte Alles perfect geregeld voor uw mensen Eigen personeel, maar vrij van zorgen en geregel Eigen P&O Adviseur

STIJL & DESIGN

Back to the seventies Mirjam & Tom Espinosa en Jan Stuurman wonnen de Hospitality & Style Award 2016, de prijs voor horecaondernemer(s) van het jaar. Zij lieten met 5 partners een pand van maar liefst 7.000 vierkante meter aan de Amsterdamse Fizeaustraat verbouwen.

Het resultaat: Hotel V en inpandig restaurant The Lobby. De jury noemt het een project ‘van zeer hoog niveau, uitblinkend op veel fronten: culinair, styling, service, indeling en sfeer’. Wie het restaurant binnenstapt, waant zich meteen in de jaren ’70.

Logisch: veel bruin, groen, hout, grote planten in een hoge kas, zitkuilen, jute kleden aan de muur en rotanmeubels.

Hotel V/The Lobby heeft ook vestigingen aan het Nesplein en Frederiksplein. Een speciaal projectteam met collega’s van andere vestigingen is verantwoordelijk voor het design op de Fizeaustraat.

Stuurman: “Ook hier kozen we voor een link naar de ’70-stijl, bijvoorbeeld door het gebruik van veel hout in combinatie met eigentijdse elementen. De bedden lieten we speciaal maken in Italië, de lampen komen uit Mexico.” Het hotel heeft 90 kamers en één suite.

Er zijn ook een bar en ruimte voor private dining.

HotelVFizeaustraat.nl, TheLobbyFizeaustraat.nl FOTOALBUM DESIGN

EntreeMagazine.nl/HotelV

Mirjam Espinosa, projectteam Hotel V

37

Geef kleur aan gastervaring!

Tork Xpressnap® is nu beschikbaar in een nieuwe range van gekleurde servetten in dezelfde hoge kwaliteit als u van ons gewend bent. Als elk detail belangrijk is, doet de servetkleur er ook toe.

®

www.fsc.org FSC® C003255

Das Zeichen für verantwortungsvolle Waldwirtschaft

… en verminder meteen de servetconsumptie met minstens 25%

Bezoek ons op Horecava stand 10.330 www.tork.nl

NIEUW

EXPOSANTENNIEUWS

BOURGONDISCH GENIETEN BIJ VAN GELOVEN SNACKS

De heerlijke geur van ambachtelijke bitterballen en kroketten bij de ingang van de Horecava is u vast niet ontgaan. Snackfabrikant Van Geloven laat bezoekers op de beurs kennismaken met verschillende producten uit het assortiment, zoals de nieuwe Kalfskroket en Kalfsbitterbal van Kroketterij De Bourgondiër.

W

at zijn de huidige trends op het gebied van snacks in de horecabranche? Wat verwachten consumenten anno 2017 van de frikandel of bitterbal? Snackfabrikant Van Geloven presenteert het antwoord op die vragen op meerdere Horecava-stands. Bezoekers kunnen hier kennismaken met verschillende producten uit het assortiment, die aanhaken bij de beursthema’s van Van Geloven: fast&furious en slow&sharing. “Beide thema’s hebben als basis de trends die we op dit moment binnen de horeca signaleren. Het snelle, hoogkwalitatieve, fastcasual-idee enerzijds en de behoefte aan een moment van samen genieten in de horeca anderzijds”, vertelt Yvonne Schillemans van Van Geloven.

Nieuw: draadjeskalfsvlees Ook innovatie is belangrijk voor de snackfabrikant. Zo presenteert het ambachtelijke merk Kroketterij De Bourgondiër zijn nieuwste Kalfskroketten en -bitterballen op de beurs.

Gemaakt volgens traditioneel recept van speciaal geselecteerd zacht draadjeskalfsvlees, bereid met champignons, peterselie, witte wijn en room voor een volle smaak. Natuurlijk omhuld door een lekkere krokante korst.

Kroketterij op wielen In de foodtruck van De Bourgondiër, bij de hoofdingang van de Horecava,

worden de ambachtelijke Kalfsbitterballen bereid. Hier vindt de eerste smakelijke kennismaking plaats. Verder zijn de Kalfsbitterballen te proeven bij beide stands in hal 10 en 11.

Beter leven Naast bourgondisch genieten zijn duurzaam en verantwoord de sleutelwoorden waarmee Van Geloven laat zien dat zijn assortiment met de tijd meegaat. “Zo staat de Van Lieshout-frikandel met het Beter Leven-keurmerk centraal; deze speelt helemaal in op de trend van nu”, zegt Schillemans.

“Daarbij willen we ondernemers adviseren en inspireren. We laten op de stand verschillende verrassende manieren zien om deze frikandel te serveren.”

Pick & Mix De snackfabrikant denkt graag mee met de ondernemer. Met de Pick & Mix-lijn is het mogelijk zelf een borrelhap-assortiment samen te stellen.

Daarmee zet Van Geloven het borrelmoment - het samenzijn met familie en vrienden in de horeca - centraal. “De Pick & Mix-lijn maakt het mogelijk zelf een selectie te maken uit het assortiment van onderscheidende minisnacks. Zo bepalen ondernemers zelf wat bij hun concept past en aansluit bij de behoeften van hun gasten.”

Van Geloven, stand 11.408 Kroketterij De Bourgondiër, stand 10.520 Foodtruck De Bourgondier, hoofdingang Entree C

VAN GELOVEN, SWINKELS & ROYAAN

Van Geloven nam in 2016 zowel Swinkels Snackery&Backery als een deel van het merkenportfolio van Royaan over. Op de Horecava hebben de merken als vanouds hun eigen stands, maar op een subtiele manier worden bezoekers op de nieuwe samenwerking geattendeerd.

39

OPLEIDING

CARRIÈREKEUZES OP DE HORECAVA Morgen vindt voor de tweede keer de Young Professional Experience Day (YPED) plaats op de Horecava. Dit jaar is het thema zelfontplooiing. De YPED is bedoeld voor studenten van mbo- en hbo-scholen in de laatste fase van hun horecastudie. Zij staan op het punt belangrijke keuzes te maken voor hun carrière. Op de YPED kunnen ze kennismaken met het werkveld én met de Horecava, waar alle partijen in de gastvrijheidsbranche te vinden zijn.

Enthousiaste sprekers uit het vakgebied inspireren de werknemers van de toekomst. Ze zoomen in op persoonlijke ontwikkeling en groei, maar ook op inspiratie, voedselveiligheid, food, beverage, ondernemerschap en marketing. Daarnaast is er een mini-banenmarkt. Ruim 750 mbostudenten en ruim 350 hbo-studenten komen naar de dag.

DOUBLETREE BY HILTON A’DAM BESTE LEERBEDRIJF 2016 Goed nieuws voor DoubleTree by Hilton Amsterdam Centraal Station: dit hotel werd gisteren tijdens de Horecava bekroond tot winnaar Beste Leerbedrijf Horeca 2016, een verkiezing van SVH om leren in de praktijk te stimuleren. SVH Meesterkok Marcel de Leeuw, werkzaam bij DoubleTree by Hilton: “Een fantastische erkenning voor ons bedrijf. Wij vinden het enorm belangrijk om ons vak door te geven aan de volgende generatie en besteden daar dan ook veel aandacht aan.” SVH-directeur Ricardo Eshuis: “Het is verrassend om te zien hoe een groot bedrijf als dit toch zulk persoonlijk management voert. Elke medewerker telt en ontvangt ruimte om zichzelf te ontwikkelen.” Restaurant ‘goed.’ proeven in Arnhem werd tweede, de derde plek was voor restaurant ’t Feithhuis in Groningen.

41

Stimuleer uw zaak met de kracht van water

Spa is toch hĂŠt mineraalwater. En we durven wel te stellen dat wij van Spa alles weten over water.

Wat wij willen is deze kennis met u delen. Daarom introduceren wij tijdens de Horecava Watermeester.

Een compleet platform dat bestaat uit een Programma, een Academie en een Proeverij.

Het Programma biedt de mogelijkheid om te scoren met water. U kunt kiezen uit een Premium, Magnifiek en Excellent ondersteuning. Meer omzet voor u is het doel.

Met gerichte trainingen verrijkt de Academie uw know how op het gebied van verkoop en water en ook dat stimuleert uw zaak.

De water proeverij laat u en uw personeel zelf ervaren wat water betekent voor de smaak van de gerechten op uw kaart zodat u daar uw voordeel mee kunt doen. We overtuigen u graag van de impact tijdens een proeverij op de stand.

Dus wie slim is komt langs om te proeven en om kennis te maken met Watermeester van Spa. HORECAVA STANDNUMMER 05.110

DRANKEN

VR EN GAMIFICATION VERTELLEN DE VERHALEN

LEER ALLES OVER WIJN Kom alles te weten over wijn in hal 5. Naast de diverse wijnhuizen is daar het Wijntheater.

Dagelijks zijn daar vanaf 12 uur presentaties over wijn. Deze worden om 17 uur afgesloten met een proeverij. In het Vino Casino kunt u uw kennis over wijnen testen.

W

at zijn de trends op het gebied van wijn?

Het vertellen van het verhaal wordt steeds belangrijker, volgens Tim van Hekken van wijnhuis Oud Reuchlin & Boelen. Niet alleen in de horeca, maar ook in wijnwinkels. “Natuurlijk kan dat middels proeverijen, maar de trend van virtual reality is ook heel goed inzetbaar voor de wijnsector. Hier gaat het immers eveneens om beleving. Gasten willen weten wat de herkomst van de wijn is, welke passie eraan ten grondslag ligt.”

In de wijngaard Op de stand van het wijnhuis kunt u een kijkje nemen in de wijngaarden, kelders en bodega’s van het Spaanse wijnhuis Bodegas Vicente Gandía, terwijl u zijn wijnen proeft. Dat gebeurt met virtual reality-brillen en een film. Eigenaar Javier Gandía van het wijnhuis geeft uitleg over de wijnen, die u ondertussen daadwerkelijk proeft. “Dit is een nieuwe manier van wijnbeleving. Je kunt dit met verschillende huizen opzetten en zo relaties aan een wijnhuis koppelen”, oppert Van Hekken.

Wijnspel Het verhaal achter een wijn vertellen, vergt natuurlijk kennis. In het Vino Casino kunt u daarom

spelenderwijs alles leren over de wijnen uit de oude en nieuwe wijnwereld. In samenwerking met Holland Casino is een spel uitgezet: u kunt wijn proeven die in zwarte glazen geschonken is. Weet u om welke soort wijn het gaat? Wat is het alcoholpercentage? Hoe oud is de wijn ongeveer? Uit welk land komt hij? Van Hekken: “Dit Vino Casino zetten we ook in voor personeelstrainingen.”

Huiswijnen Studente Annelotte van den Bosch onderzocht hoe consumenten aankijken tegen huiswijnen die ze geserveerd krijgen in cafés en bars. Dat is teleurstellend: 96,5% van de respondenten blijkt niet tevreden. Personeel heeft vaak niet voldoende kennis over de huiswijnen, de keuze is te beperkt en het glaswerk laat veelal te wensen over. Aanbevelingen voor de horeca: de gast wil meer betalen als de kwaliteit omhoog gaat én er naast de bekende druivenrassen meer diversiteit wordt geboden. Met andere woorden: het zou mooi zijn als de passie die er is voor bieren er ook komt voor wijnen.

Wijntheater, stand 05.210 Wijnhuis Oud Reuchlin & Boelen en Vino Casino, stand 05.116

43

CONCEPT VAN BIER EN BOERDERIJKIP SLAAT AAN

BIERFABRIEK PAKT UIT

Horecaondernemers Harm van Deuren, Ronald Bolhuis en Andrea Possa hebben grootse plannen met Bierfabriek. Binnenkort gaat een vestiging in Almere open en afgelopen najaar betrok Bierfabriek Amsterdam een nieuwe, grotere locatie. Op de Horecava is het succesvolle concept weer als pop-uprestaurant aanwezig, maar groter dan vorig jaar.

K

iki Baumann van Bierfabriek is blij met de ruimere opzet die het pop-uprestaurant dit jaar op de Horecava heeft. “Vorig jaar waren we hier voor het eerst en de belangstelling was overweldigend. Het werd een gezellige, maar wat chaotische drukte. Dit jaar hebben we een extra bar waar gasten zelf hun drank kunnen bestellen en die is gescheiden van het deel waar we het eten en drinken serveren. Zo hopen we de drukte beter te verdelen. We zijn ook 2

44

avonden open en serveren dan een all-inconcept van eten, drinken en livemuziek. ” Volgens Baumann heeft deelname aan de Horecava de bekendheid van Bierfabriek enorm vergroot. “Het was voor ons een prachtige showcase. Bovendien hebben we veel nieuwe mensen ontmoet.”

Bierfabriek is een horecaconcept met microbrouwerij en restaurant in één. Midden in het restaurant worden de bieren Rosso en Nero gebrouwen. Deze zijn

POP-UPRESTAURANT

FRANCHISE

In Almere opent binnenkort de eerste franchisevestiging van Bierfabriek in Apollo Hotel Almere City Centre. Wouter Dekker, general manager van Apollo Hotel Almere City Centre en franchisenemer, telt al af naar de opening. “We waren al een tijdje op zoek naar een goede invulling van ons food- & beverageconcept. Na gedegen onderzoek stuitten we op het concept van Bierfabriek. Wat ons zo aantrekt is de informele sfeer, het goede eten en de scherpe prijs-kwaliteitverhouding. Bierfabriek Almere wordt de sfeerbeleving die ons hotel compleet gaat maken. Het wordt dé plek in Almere waar jong en oud heen wil!”

Ronald Bolhuis, mede-eigenaar van Bierfabriek, voegt toe: “Apollo Hotel Almere is voor ons een toplocatie.

Het ligt aan het mooie Weerwater in hartje Almere.

Onze architect Orio Tonini verandert de huidige ruimte in een echte Bierfabrieklocatie met bijbehorende brouwinstallatie en houtskoolbarbecue.

Het wordt stoer en industrieel, maar ook gezellig. Een plek waar je je thuisvoelt.”

‘WE HEBBEN MEER RUIMTE, EEN EXTRA BAR EN ZIJN OOK 2 AVONDEN OPEN VOOR ETEN, DRINKEN EN LIVEMUZIEK’ uiteraard ook verkrijgbaar in het pop-uprestaurant, evenals de bekende boerderijkippetjes. Net als vorig jaar staat er eveneens weer een brouwinstallatie; deze stond eerder in de Amsterdamse vestiging. Op de Horecava wordt echter niet gebrouwen omdat het proces daarvoor te lang duurt.

Nieuwe brouwerij Bierfabriek Amsterdam verhuisde vorig jaar naar een groter pand op de Nes 67, de voormalige locatie van Brasserie Harkema. Andrea Possa, mede-eigenaar van Bierfabriek: “Het nieuwe pand biedt dankzij zijn grote oppervlakte de mogelijkheid het concept uit te breiden. Er zijn meer zitplekken dan voorheen, waardoor nog meer gasten kunnen genieten van de huisgebrouwen bieren en Franse boerderijkippetjes.”

De nieuwe, grotere brouwerij heeft meer capaciteit.

Dit betekent dat er naast de Rosso en Nero nu ook een seizoensbier komt. Half december 2016 was de presentatie van de Dunkelweizen. “Net zoals op het Rokin draait aan de Nes iedere vrijdag- en zaterdagavond een dj. En last but not least: natuurlijk zijn de zakken doppinda’s en het eigenwijze karakter meeverhuisd.”

Een paar jaar geleden opende Bierfabriek in Delft een tweede vestiging. Die is onlangs heropend, nadat er in oktober vorig jaar een brand woedde.

Inmiddels kondigen de eigenaren ook een derde vestiging aan; deze zal als franchiseformule openen.

Baumann: “Het is onze eerste franchisevestiging.

We trainen zelf het personeel voor die vestiging.

Overigens betekent dit niet dat we zelf niet verder uitbreiden. We kijken nog altijd naar mogelijkheden in Rotterdam.”

45

69 .3 ek 05 zo d be tan s ze on

Geen 18, geen alcohol

Lentekriebels op zijn Texels Kun je voorjaarswind proeven in een glas bier? De steeds hoger klimmende zon boven de duinen?

Geen twijfel mogelijk: de bovengistende speciaalbieren van Texels ruiken en smaken naar Texel, ademen ons eiland zélf. Eigenzinnig, eerlijk. Gebrouwen met vakmanschap en aandacht, met louter mout van granen op Texel geoogst, met hop, gist en zuiver water

uit de duinen. En om de ontluikende lente te vieren hebben de brouwers van Texels iets bijzonders onder de kroonkurk.

Texels Springtij Wanneer de dagen weer langer worden en de bomen en struiken op ons eiland groen beginnen te kleuren, als kieviet, grutto en scholekster terug over de Texelse weilanden scheren en je de eerste lammetjes ziet, dan is het tijd voor Springtij: blond blozend seizoensbier. Met zijn zachte, volle smaak verrast het door een fruitig, bijna bloemig aroma. Springtij, dat is lentekriebels op zijn Texels.

de pure smaak van texel

Karaktervol tarwebier Skuumkoppe is Texels meest gedronken bier. Het dankt zijn naam aan hoe de strandjutters van Texel de koppen noemen op de golven van de ruwe zee.

Skuumkoppe is gul schuimend, donker gerijpt tarwebier. Vol karakter en oprecht. Bier dat zijn typerende diepe smaak dankt aan nagisting op fles of fust. Puur, eerlijk en eigenzinnig: een bier als Texel zelf.

www.texels.nl

PRODUCTNIEUWS

3.000 BIEREN BIJ MULTIBIER Ongeveer 3.000 bieren van toonaangevende Nederlandse en Belgische brouwers, maar ook Europese toppers levert Multibier.

Het bedrijf bedient de retail, slijters en groothandels, en in toenemende mate ook de horeca. De laatste jaren zijn er veel ambachtelijke bieren bij gekomen. Hierdoor is het aanbod breder en zijn de volumes per brouwerij lager. Daar speelt Multibier op in. Een groot deel van de bieren heeft Multibier op voorraad, nieuwe bierstijlen in kleine oplages.

Multibier, stand 05.272

ZUINIG EN KOEL Een energiezuinige Zanussi-koelkast in klasse 5 is een van de nieuwe producten bij Hakvoort Professional. De koelkast heeft het verplichte energielabel A. Bij omgevingstemperaturen van 40 graden Celsius koelt hij nog steeds goed met minimaal energieverbruik. Leen Hakvoort: “Energielabel A bij klasse 3 is niet zo spannend, maar bij klasse 5 is dat bijzonder. Ook bij hoge temperaturen in de keuken blijven producten op temperatuur en dus mooi van kleur.”

Hakvoort, stand 01.370

WATER VOOR ELK GERECHT Door het juiste mineraalwater te serveren bij een gerecht, kunnen horecaondernemers verschil maken, volgens Edwin Suykerland, channel manager horeca bij Spa. Veel ondernemers onderschatten het belang daarvan. Het bedrijf introduceert daarom het Watermeester-programma. “99% van de bezoekers verbaast zich over het effect van water op smaak.” Horecava-bezoekers kunnen het zelf ervaren.

“We laten verschillende soorten water proeven in combinatie met producten die gebruikt worden in gerechten, zoals wijn, espresso, chocolade en aardbei.”

Spa, stand 05.110

KNIPOOG NAAR DE SIXTIES Comfort, traditie, warmte en de variatie om te kunnen personaliseren. Die trends ziet Eric Roest van Satelliet voor meubels in de horeca het komende jaar. Op de stand staat een groot aantal voorbeelden: varianten op originele ontwerpen, zoals de rotanstoel uit jaren ‘60, maar dan in een eigentijds, weerbestendig jasje voor buiten op het terras. Voor binnen: de Thonet-stoel, aaibare stoffen in rijke patronen en warme kleuren. “Er is veel mogelijk waarmee ondernemers zich kunnen onderscheiden.”

Satelliet, stand 1.336

47

EXPOSANTENNIEUWS

REMIA’S LEGENDARY REAL TASTY MAYONNAISE

TOPPINGS

VOOR HAUTE FRITURE Met de opkomst van Haute Friture en een casualisering van de horeca is er een interessante nieuwe beweging ontstaan.

Voor Remia was duidelijk dat er onderscheidende toppings nodig zijn voor de hoogkwalitatieve frites en snacks die steeds populairder worden. Op de Horecava kunnen bezoekers kennismaken met de nieuwe serie Remia’s Legendary Real Tasty Mayonnaise.

N

ieuwe inzichten in de foodservicemarkt waren voor Remia de aanleiding om de serie Remia’s Legendary Real Tasty Mayonnaise te ontwikkelen. “Wij zien dat Haute Friture in opkomst is en er een casualisering van de horeca plaatsvindt: ambachtelijke frites en prachtige snacks verheugen zich in een groeiende belangstelling. De liefde voor frites en snacks van bijzondere kwaliteit is weer helemaal terug en het aanbod van ambachtelijke frites groeit. Dat biedt foodserviceprofessionals steeds meer mogelijkheden om zich te onderscheiden”, zegt Catharina Wagner, productmanager Foodservice bij Remia.

“De ambachtelijke producten verdienen een rijke topping, vol van smaak. Daarom hebben wij de beste ingrediënten samengebracht in een unieke mayonaiseserie met smaak.”

5 smaken “Voor het samenstellen van de 5 smaken lieten wij ons door populaire smaakcombinaties inspireren, zoals rozemarijn-zeezout, citroen-peper en zwarte truffel, maar bijvoorbeeld ook door Sriracha,

een pittige chilisaus van gefermenteerde rode pepers.

Voor het klassieke recept ontwikkelden we een volle en hartige mayonaise”, legt Wagner uit. Hierdoor is een smaakvolle serie mayonaises ontstaan, die prima past bij ambachtelijke frites en snacks, gepofte aardappels, broodjes, geroosterd vlees of vis en als basis voor een dressing. Voor elk gerecht dus de passende topping. “Wij richten ons hiermee met name op cafetaria’s die willen vernieuwen en inspelen op de vraag naar ambachtelijke frites, maar ook op casual dining en lunchrooms.”

Wat is het voordeel voor de horecaondernemer, die al over veel sauzen kan beschikken? Wagner: “Foodserviceprofessionals kunnen deze mayonaises met smaak voor veel verschillende gerechten gebruiken. Daarmee kunnen ze zich onderscheiden en hun gasten verrassen. Samen met onze chef-kok hebben wij ook een receptenboek samengesteld om ondernemers te inspireren. We bieden hen veel nieuwe mogelijkheden om hun kaart nog verrassender te maken.”

Primeur Wie de stand van Remia bezoekt heeft een primeur, want pas eind januari is de nieuwe Remia’s Legendary Real Tasty Mayonnaise beschikbaar voor de horeca. “Onze chef-kok Evert te Pas bereidt op onze stand verschillende gerechten om de mayonaises te laten proeven en de vele verschillende toepassingen te laten zien. Met het voordelige startpakket kunnen ondernemers ook meteen aan de slag.”

Remia, stand 10.430 RemiaFoodservice.nl

49

11 NUMMERS

30%

kortin g

VOOR € 39,95 - €8,

OR IN E VO - 20 16

&L

- 201 7

- JU NI

ILS A T K C COONGDRINKS

INA’S 70 PAG

HÉT MAGA ZINE VOOR DE HORECA - JANUARI - 2017 - €8 ,95

- JAN UAR I

RE CA DE HO

E VOO R DE HO REC A

ZINE

6 - 201

HÉT MA GA ZIN

M AG A

UNI A - J

HÉT M AG A Z I N E VOOR D E HOR ECA - D ECEM B ER - 201 6

AG AZ HÉ T M

HÉT

OREC DE H VO O R

HÉT MAGAZINE VOOR DE HORECA - DECEMBER - 2016 - €8,95

Spektakel en spanning

toekomst PROEF DE

OP DE HOR ECAVA

HOSPITALITY & STYLE AWARDS 2016 • DESIGN 3 DESKUNDIGEN, 3 STELLINGEN • CULINAIR LEREN VAN AZIË • DE 7 ZONDEN JOËL BROEKAERT ENTREEMAGAZINE.NL

TS OTSPO NU ELS? H ME •HOST MS & THEE U & A’DAM A A J S S A •TE , NA & GIN ENT •GYM MANAGEM IS •CRIS

• TASTEFOR UM MESCAL • VILLA TU IN • LEKKERST FEEST & PIATTO E HUISBIER • ONDERN 2016 EMERS VA N HET JAAR

INE.NL

MAGAZ

ENTREE

r01-ET0117-C

over.indd 1

ENTREEMA GAZINE.NL 05-01-17 12:13

Alles voor en over uw vak • Culinair • Stijl & design • Dranken • Innovatie • Personeel • Opinie • Regelgeving • Verdieping • Nice to know • Portretten • Gastvrijheid • Producten

Ga naar EntreeMagazine.nl/Abonneren of bel 0900 - 22 65 263 (€ 0,10ct p/m)

KIJK VA A C E S: HOR

D STAN 2 3.20 0 | 4 00 03.2 3 | 03.20 0 03.2

Een nieuwe kijk op de professionele keuken Besparen door te verbeteren

De eerste Leventi oven op wiďŹ

Kies voor huren geen investeringen

NL: Broekakkerweg 27 | 5126 BD Gilze | Postbus 103 | 5126 ZJ Gilze | +31 (0)161 45 91 00

info@leventi.nl

BE: Beyntellus 1 | B-2360 | Oud - Turnhout | +32 (0)14 40 33 00

www.levens.tv