La cornamenta del toro de lidia

LA CORNAMENTA DEL TORO DE LIDIA ANÁLISIS DE SU INTEGRIDAD Y EFECTO DEL ENFUNDADO AUTORES Marta Elena Alonso de la Varga Juan Manuel Lomillos Pérez José Ramiro González Montaña

LA CORNAMENTA DEL TORO DE LIDIA ANÁLISIS DE SU INTEGRIDAD Y EFECTO DEL ENFUNDADO

AUTORES Marta Elena Alonso de la Varga Juan Manuel Lomillos Pérez José Ramiro González Montaña

© de los textos: Marta Elena Alonso de la Varga Juan Manuel Lomillos Pérez José Ramiro González Montaña

© de las imágnes: Sus autores Diseño y Maquetación: Elena Falcón Orozco Ilustraciones: Luis Alberto Calvo Edita: Eolas Ediciones con la colaboración de la Universidad de León Impreso en: Eolas (España) ISBN: 978-84-16613-47-2 Depósito Legal: LE-417-2016

Cualquier forma de reproducción, distribución, comunicación pública o transformación de esta obra solo puede ser realizada con la autorización de sus titulares, salvo excepción prevista por la ley. Diríjase a CEDRO (Centro Español de Derechos Reprográficos) si necesita fotocopiar o escanear algún fragmento de esta obra (www.conlicencia.com <http://www.conlicencia.com/> ; 91 702 19 70 / 93 272 04 47).

La realización de esta publicación ha supuesto para los integrantes de este equipo multidisciplinar uno de los retos más fascinantes y duros que hemos afrontado en nuestra ya larga carrera investigadora, pues el desarrollo de nuevas metodologías de estudio siempre resulta estimulante.

Cuando realizamos la propuesta de trabajo nos basábamos en la experiencia acumulada durante más de 20 años en distintos temas relacionados con el toro bravo, pero nunca directamente con la parte física más valiosa y controvertida de su anatomía: los cuernos.

Podemos decir que hemos conocido en profundidad las luces y las sombras de este mundo taurino que nos es tan querido como imprevisible. Las luces de aquellos que nos han brindado su apoyo incondicional abriéndonos las puertas de sus ganaderías, sus plazas y mataderos. A nuestro lado han estado compañeros veterinarios ayudándonos en todo lo posible, y más. Pero también hemos descubierto algunas sombras que dificultan la progresión del conocimiento científico en el mundo del ganado bravo.

León 2 de noviembre de 2016.

El trabajo experimental ha sido parcialmente financiado por el proyecto: “Estudio sobre los efectos del enfundado en los cuernos del toro de lidia” concedido por la Asociación de Veterinarios Especialistas Taurinos de España. (A.V.E.T).

INTEGRANTES DEL EQUIPO DE INVESTIGACIÓN: González Montaña, José Ramiro; Lomillos Pérez, Juan Manuel; Gonzalo Orden, José Manuel INTEGRANTES DEL EQUIPO DE TRABAJO: Asociación de Veterinarios Taurinos Franceses; Gallego González, Inmaculada; San Román Llorens, Fidel; Sanz Rengel, Ernesto DIRECTORA DEL PROYECTO: Alonso de la Varga, Marta Elena

ÍNDICE 1. INTRODUCCIÓN ..............................................................................................

13

1.1. La raza de lidia .......................................................................................

15

1.2. Descripción zootécnica .............................................................................

16

1.3. Sistema de explotación .............................................................................

19

2. LOS CUERNOS DEL TORO DE LIDIA ..............................................................

21

2.1. Descripción anatómica .............................................................................

23

2.2. Fases de crecimiento ................................................................................

32

2.3. Tipos de cuernos ......................................................................................

34

2.4. Patologías ................................................................................................

41

3. EL ENFUNDADO ..............................................................................................

43

3.1. Descripción ..............................................................................................

45

3.2. Técnicas actuales de enfundado ...............................................................

46

3.2.1. Tela de fibra de vidrio .......................................................................

46

3.2.2. Funda de venda de resina ...............................................................

49

3.2.3. Funda de goma alternativa + venda de resina ..................................

52

4. MANIPULACIONES DE LOS CUERNOS ...........................................................

55

4.1. Manipulaciones reglamentarias ................................................................

57

4.1.1. El despunte .....................................................................................

57

4.1.2. El embolado ....................................................................................

58

4.2. Manipulaciones fraudulentas ....................................................................

59

5. MÉTODOS DE ANÁLISIS DE LA INTEGRIDAD DE LOS CUERNO .....................

61

5.1. Métodos oficiales ......................................................................................

63

5.1.1. Examen macroscópico y microscópico de la cutícula externa de los cuernos ...............................................................................................

63

5.1.2. Estudio histológico ..........................................................................

63

5.1.3. Estudio de ubicación de la línea blanca medular ...............................

63

5.1.4. Análisis biométrico ..........................................................................

64

5.2. Otros métodos de análisis .........................................................................

65

5.2.1. Análisis de imagen: radiografía y termografía ....................................

65

5.2.2. Telemetría .......................................................................................

67

5.2.3. Análisis de superficies del corte transversal ......................................

67

5.2.4. Fotogrametría .................................................................................

68

6. PROTOCOLOS REALIZADOS ..........................................................................

71

6.1 Protocolo A: plazas de toros ......................................................................

73

6.1.1. Actuaciones previas ........................................................................

73

6.1.2. Actuaciones en la plaza ...................................................................

82

6.1.2.1. Evaluación de la influencia sobre el comportamiento y la manifestación del síndrome de caída ..............................................

82

6.1.2.2. Comprobación de la influencia sobre la dureza superficial del cuerno ............................................................................................

89

6.1.2.3. Comprobación de la influencia sobre la resistencia mecánica del cuerno ............................................................................... 102 6.1.2.4. Análisis de imagen ............................................................. 114 6.1.2.5. Estudio histológico ............................................................. 126 6.2. Protocolo B: Enfundado unilateral ............................................................. 132 6.3 Protocolo C: Efecto del enfundado y desenfundado sobre el estrés y esfuerzo metabólico de adaptación del animal .................................................... 134 6.4 Protocolo D: Influencia del enfundado sobre la respuesta etológica en el campo ............................................................................................................. 146 7. CONCLUSIONES ............................................................................................. 149 8. AGRADECIMIENTOS ....................................................................................... 153 9. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS ................................................................... 157

Grupo de Investigación sobre la raza de lidia de la Universidad de León El grupo nace en el Departamento de Producción Animal de la Facultad de Veterinaria de León hace más de 20 años con el objetivo de profundizar en el conocimiento de la raza bovina de lidia, tan importante en nuestro país como poco estudiada, en comparación con otras razas bovinas de manejo intensivo. Durante estos años el grupo de investigación integrado fundamentalmente por profesores del mencionado Departamento, que, en colaboración con otros Departamentos de la Universidad de León, han trabajado en varios proyectos de investigación cuyo eje principal es el toro bravo, formando un grupo multidisciplinar donde se integran veterinarios, ingenieros, médicos y ganaderos.

Durante estos años se han establecido colaboraciones con diferentes organismos nacionales e internacionales como el Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (ITACYL), la Universidad de Extremadura, la Universidad de Santiago de Compostela, la Universidad de Córdoba, el Instituto Científico de Investigación Agronómica francés (INRA), el Centro para el Desarrollo de la Agricultura y la Alimentación irlandés (TEAGASC), la Facultad de Veterinaria de Toulouse (Francia) y la Facultad de Veterinaria en la Universidad Autónoma de Aguascalientes (México), entre otros.

Fruto del trabajo de este equipo ha sido la defensa de una decena de Tesis Doctorales y otros tantos Trabajos Fin de Carrera, Fin de Grado, Fin de Máster y Tesinas de Licenciatura. Se han publicado más de 20 artículos científicos, en revistas de impacto internacionales y técnicas veterinarias. Paralelamente se han presentado en Congresos Científicos de ámbito internacional y nacional más de 60 comunicaciones científicas y se ha registrado un patente. Todo ello con el ganado de lidia como objeto de estudio.

Por último exponer que todo el trabajo realizado se basa y justifica en la afición al toro bravo, factor común a todos los investigadores de este equipo. Sin la pasión por generar conocimiento científico sobre este animal mítico e irrepetible nada de lo expuesto anteriormente habría sido posible. “Al toro no hay quien lo pare”.