Mercato del Pane e dello Strudel Alto Adige | 2016

Mercato del Pane e dello Strudel Alto Adige Bressanone, 30/09 – 02/10/2016

Scopri il pane e lo strudel dell’Alto Adige di origine garantita e qualità controllata.

Dal 30/09 al 02/10/2016 in piazza Duomo a Bressanone. www.mercatodelpane.it

30 settembre e 1° ottobre: ore 9.30–18.30 2 ottobre: ore 10.30–18.00 Specialità da forno con il Marchio di Qualità Alto Adige presentati dai panifici e dalle pasticcerie: pane e strudel di mele e piatti tradizionali delle diverse vallate.

Dal Grano al Pane: lungo il percorso storico rivivono le antiche tradizioni della nostra zona.

Intrattenimento musicale Scorpi gli 11 tesori dell’Alto Adige: mostra speciale sui prodotti col Marchio di Qualità Alto Adige.

Officina del Pane: avrete la possibilità di provare a fare il pane direttamente nell’Officina del Pane. Insieme agli insegnanti e apprendisti esperti della Scuola professionale provinciale alberghiera e alimentare “Emma Hellenstainer” scoprirete come viene fatto e quali sono gli ingredienti tradizionali del pane con il Marchio di Qualità Alto Adige.

I corsi si svolgono in lingua tedesca e italiana.

Visite guidate per scolari sulle attività delle corporazioni dei panettieri e dei mugnai verranno offerte in collaborazione con il Museo Diocesano di Bressanone. Prenotazioni presso il Museo Diocesano di Bressanone, tel. 0472 830505 Il Piccolo Fornaio per “grandi” panettieri.

Messa di ringraziamento: domenica 2 ottobre, alle ore 9.45, corteo festivo dei panificatori e pasticceri nel Duomo di Bressanone. Alle ore 10.00 messa di ringraziamento nel Duomo, accompagnata dal coro del Duomo di Bressanone.

Giri in carrozza nel centro storico di Bressanone.

Escursioni proposte dall’Ufficio turistico di Bressanone: Venerdì 30 settembre: escursione guidata ai vigneti con degustazione vini alle ore 10.00; tour vinicolo attraverso Bressanone con degustazione alle ore 15.30; Sabato 1 ottobre: Mercato delle pulci in via San Albuino dalle 9.00 alle 17.00; visita guidata alla “Torre Bianca” alle ore 10.30; tour storico-teatrale “Sulle tracce dell’elefante” - Bressanone tra Medioevo e modernità alle ore 17.00; “A spasso per Bressanone by night” - visita guidata notturna alle ore 21.00.

Informazioni e prenotazioni presso l’Ufficio turistico di Bressanone (riduzioni per i possessori della BrixenCard), tel. 0472 836401, info@brixen.org I negozi di Bressanone sono aperti anche la domenica.

Qualità controllata: il Marchio di Qualità Alto Adige identifica la qualità controllata dei prodotti agricoli e alimentari.

Esso garantisce, unitamente alla rigorosa origine altoatesina, anche un livello qualitativo nettamente superiore a quello richiesto dagli standard di legge. La conformità ai requisiti di qualità viene regolarmente verificata da enti di controllo indipendenti e accreditati.

Per quanto riguarda la produzione del pane e delle specialità da forno, il Marchio di Qualità Alto Adige garantisce che la farina sia costituita per almeno il 75% da cereali locali. I prodotti con il marchio di qualità possono essere degustati ed acquistati non soltanto nell’ambito del Mercato del Pane e dello Strudel Alto Adige, ma anche presso i panificatori e i pasticceri locali.

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Specialità 1 Pardeller: “Sterzinger Kirchtagskrapfen”, “Bauerntoast” e strudel di mele 2 Mayr: Merenda con speck, “Kaminwurzen” (salamini affumicati), formaggi e “Schüttelbrot” (pane di segale croccante), panini con speck e formaggio e strudel di mele con pasta frolla 3 Seeber: “Strauben”, “Mora Krapflan” 4 Harrasser: Zuppa di gulasch, “Kniekiachlan” con marmellata di mirtilli rossi 5 Stampfl: Crema di zucca con pane, “Krapfen” della Valle Isarco con marmellata di mirtilli rossi e strudel di mele con pasta frolla 6 Profanter: Canederli al formaggio e agli spinaci, “Ribbla” di grano saraceno 7 Schrot & Korn: Pasta al pane di segale croccante, “Krapfen” del contadino 8 Fritz e Felix: Merenda con speck e “Regiokorn-Schüttelbrot” (pane di segale croccante Regiograno), panini con speck 9 Alberti: Ravioli di pane di segale croccante ripieni di porri e speck e ravioli di pasta di patata ripieni di spinaci freschi con burro al pomodoro e formaggio di malga, strudel di farina di pere della Valle Isarco e strudel di mele 10 Überbacher: “Schlutzkrapfen”, “Tirtlan” agli spinaci e strudel di mele con pasta sfoglia e pasta frolla 11 Pupp: “Buchteln” con crema alla vaniglia, torta di grano saraceno, strudel di mele con pasta frolla e pasta sfoglia e caffè

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12 Plazotta: “Pagnotta” cotta nel forno a legna con speck e formaggio, strudel di mele con pasta frolla 13 Gasser: Sfoglie di patate fritte con crauti, “Krapfen” del contadino con ripieni assortiti e caffè 14 Rabanser: Pagnotta con speck, pasta a 3 tipi di grano con ragù di cervo e finferli o formaggio di montagna, strudel di mele con pasta frolla 15 Ultner Brot: Diversi tipi di pane biologico 16 Schuster: “Kirchtagskrapfen”, barretta ai cereali e frutta e strudel di mele con pasta frolla 17 Erbbrot: Cuori di castagne e strudel di mele con pasta sfoglia e farina di farro 18 Moser: “Krapfen” del contadino della Val Pusteria con papavero, “Tirtlan” con zuppa d’orzo e strudel di mele con pasta frolla e pasta sfoglia 19 Klemens: Canederli dolci (alla ricotta e albicocche) con pangrattato, strudel di mele con pasta tirata, pasta sfoglia e pasta frolla e caffè 20 Bevande

Attrazioni del mercato 2 1 Officina del Pane 22 Il Piccolo Fornaio 23 Brimi: produzione di burro 24 Molino Rieper 25 Molino Merano 26 Percorso storico “Dal Grano al Pane“ 27 Mostra speciale “I tesori dell’Alto Adige”

Panifici e pasticcerie partecipanti Pardeller – Vipiteno, www.pardellerbrot.it Mayr – Colle Isarco Seeber – Anterselva, www.baeckerei-seeber.com Harrasser – Brunico, www.baeckerei-harrasser.com Stampfl – Rodengo, www.stampfl.it Profanter – Bressanone, www.profanter.it Schrot & Korn – Verano, www.schrotundkorn.it Fritz e Felix – Barbiano, www-fritz-felix.com Alberti – Bressanone Überbacher – Laion, www.baeckerei-ueberbacher.it Pupp – Bressanone, www.pupp.it Plazotta – Appiano, www.plazotta.it Gasser – Luson, www.baeckerei-gasser.it Rabanser – Barbiano, www.rabanser.bz Ultner Brot – Val d’Ultimo, www.ultnerbrot.it Schuster – Laudes, www.schuster.it Erbbrot – Merano, www.erbbrot.it Moser-Rasun-Anterselva, www.baeckerei-moser.it Klemens – Bressanone, www.klemens.it

Visitate anche la Festa dello Speck Alto Adige Val di Funes!

S. Maddalena, 01–02/10/2016 www.festadellospeck.it Collegamento dalla stazione degli autobus di Bressanone a quella di S. Maddalena: Sabato: ore 8.24, 9.24 – ogni ora fino alle ore 19.24 Domenica: ore 8.24, 9.24 – ogni ora fino alle ore 18.24 Collegamento dalla stazione degli autobus di S. Maddalena a quella di Bressanone: Sabato: dalle ore 9.00, 10.00 – ogni ora fino alle ore 20.00 Domenica: dalle ore 9.00, 10.00 – ogni ora fino alle ore 19.00 Minibus navetta da S. Maddalena alla Festa dello Speck Alto Adige/ Val di Funes Evento sostenibile a basso impatto ambientale; aiutateci a realizzare questa idea e decideteVi per un viaggio eco-sostenibile!

Organizzazione: IDM Alto Adige, Piazza della Parrocchia 11, 39100 Bolzano Tel. 0471 094000, info@mercatodelpane.it, www.mercatodelpane.it

Opuscolo stampato su carta eco-compatibile da gestione forestale eco-sostenibile

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