Sopa de quinoa com espinafres e ovo cozido

RECEITA BASE

SOPA DE QUINOA COM ESPINAFRES E OVO COZIDO

INGREDIENTES:

• 600 ml de água da torneira • 800 ml de creme de legumes (receita base) • 50 g de quinoa • 125 g de folhas de espinafres • Sal q.b. • 2 colheres de sopa de azeite

Para servir

• 2 ovos cozidos

PREPARAÇÃO:

Leve ao lume, numa panela, o creme de legumes juntamente com os 600 ml de água da torneira. Quando ferver, adicione a quinoa, previamente passada por água da torneira, os espinafres e o sal. Assim que os espinafres e a quinoa estiverem cozidos, retire do lume. Regue com o azeite e mexa. Sirva a sopa com os ovos cozidos picados.